Млян черен пипер: ползи и вреди

В Уикипедия растението се характеризира като катерене от семейство чушки. Той се цени и отглежда заради плода. От него се получават подправки, една от които е черен смлян черен пипер.

Несъмнено днес във всяка кухня можете да видите тази подправка. А в далечното историческо минало тази подправка дори е била платежно средство за стоки, тъй като е била ценена наравно с благородните метали. През Средновековието дъщерите на богатите получавали черен пипер като зестра. Родината на тази подправка е Индия. Навигацията помогна за разпространението му в Азия, а след това и в Европа. Популярността на подправките с течение на времето достигна до всички континенти.

В момента тази култура се отглежда в страни, където тропическият климат, по-специално в Индонезия, Бразилия, някои островни държави в Тихия и Индийския океан. Прилагането на черен пипер е основната област на пазарната търговия в тези страни.

Съвет! За най-пикантен и изгарящ се счита индийският черен пипер.

Популярността на черния пипер може да се обясни с неговото свойство да предизвиква отделяне на голямо количество ендорфини в тялото. Между другото, това е реакцията на мозъка към усещане за парене в устата. Понякога хората изпитват зависимост от яденето на ястия с много черен пипер поради усещане за еуфория след приемането им.

Как да си направите смлян черен пипер

Растението от черен пипер прилича на храстовидна къдрава лоза. Много цветя с времето се превръщат в грах. За висококачествените подправки се събират незрели и сушени. След това те се смилат на прах и се затварят, така че да е защитен от влага и да запази аромата.

Подправки аналози

Има макар и непълни, но аналози на черен пипер.

1. Първият е бял пипер. Прави се от узрелите плодове на храст черен пипер. За да се свари бял пипер, плодовете първо се държат във вода, обелват се и се сушат. След обработката тази подправка се характеризира със специален аромат и своеобразна лека лекота. Белите люти сосове, месни и рибни ястия ще имат специален вкус с тази подправка.
2. За да се получи вторият аналог - зелен пипер - събраните неузрели плодове се изсипват в саламурата, за да ги омекотят и намалят тежестта им. Плодовете на пипера, изсушени под влияние на висока температура, остават зелени. Но ароматът им става по-силен, а вкусът става пикантен. Зеленият пипер е от съществено значение за маринатите и пикантните храни. Те са украсени с готови ястия.
3. Третият аналог на черния пипер е червеният пипер. Прави се от узрял грах на храст, също напоен в саламура, като зелен пипер, за да запази цвета си. Кората остава върху плодовете. Този пипер не е смлян, но се използва цял в пикантни храни и маринати. Червеният грах се използва за украса на готови ястия.

Състав и съдържание на калории

Подправки и подправки могат да подобрят вкуса на ястията. Но те могат да се използват като лекарства. Това е известно на мнозина. Обяснението е, че съставът на плодовете на черен пипер, като всички подправки, включва много компоненти под формата на етерични масла, минерали, витамини.

Мазнини, протеини, въглехидрати, фибри, минерали, витамини, смоли, етерични масла, алкалоиди - най-ценното богатство, съдържащо се в тази подправка. Фитонутриентите като пиперин и пиперидин придават на пипера плод остър. Пиперинът представлява една десета от химичния състав на подправката. Но не само алкалоидите, представени от пиперин и пиперидин, повишават горещината на продукта. Chevisin също допринася за това качество на пипер.

Съдържанието на всички компоненти бе надминато от нишесте, чието съдържание е около 60%, което е много в сравнение с други вещества.Комплексът от витамини и минерали включва витамини А, С, В, фосфор, желязо, калций. Изненадващо е възможно, но аскорбиновата киселина в 100 г черен пипер е 3 пъти повече, отколкото в портокал.

Калоричната подправка е 263 ккал. Протеините, мазнините и въглехидратите в процентно съотношение са съответно 9, 29 и 62 процента.

За какво е полезен черен смлян черен пипер

Обща полза

Множество наблюдения на ефекта след прилагане на черен смлян пипер казват:

• за антисептик;
• антибактериално;
• антимикробни средства;
• аналгетик;
• спазмолитично;
• антиоксидант;
• тоник;
• затопляне;
• противогазов;
• диуретици;
• холеретични свойства на продукта.

Подправката наистина се счита за много полезна:

1. Благодарение на пиперина, който придава пиперливост на чушките, използването на подправки води до стимулиране на притока на кръв и секреция на храносмилателни ензими. Подправката предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
2. Пациентите с дихателни проблеми, страдащи от излишна слуз, ще получат облекчение от употребата на смлени подправки с мед.
3. Токсините, токсините, паразитите ще бъдат "атакувани" от черен пипер и се отделят с ускорена скорост. Черният дроб и нервната система също ще почувстват благоприятното въздействие на подправката.
4. Хората, страдащи от астма, инфекциозни заболявания на пикочния мехур, които имат холера, ще почувстват облекчение, ако използват черен смлян черен пипер в дозите, препоръчани от специалисти.

За жените

Всяка черна жена може да почувства ползата от черния пипер, ако иска да очисти тялото си. Основното нещо е да не забравяте за дневната доза не повече от 4 г. Благодарение на подправката, мускулната болка и умората ще отшумят.

За мъже

Черният пипер като афродизиак е полезен за мъжете за подобряване на потентността. За това в древни времена жените от Индия знаеха кой, за да увеличи мъжката сексуална активност, със сигурност ще добави черен смлян пипер в ястието. Освен това той има способността да разрежда кръвта, така че човек да бъде защитен от проблеми със задръстванията в таза.

Много представители на по-силния пол знаят ефективно средство за потентност от захар, черен пипер и мляко. Селенът и цинкът, които се намират в черния пипер, повишават тестостерона и нормализират функционирането на простатата.

По време на бременност

Жените по време на бременност могат да имат храносмилателни проблеми. Мляният черен пипер в малки дози помага да се нормализират процесите, свързани с храносмилането на храната.

При кърмене

Съвременната медицина е доказала, че консумирането на черен смлян пипер от жена по време на кърмене е полезно. Тази подправка помага за възстановяването на женското тяло в следродилния период, е в състояние да активира функционирането на различни органи.

За деца

Като се има предвид благоприятното въздействие на смлян черен пипер върху системи от цели органи, той може да се използва като подправка в детски ястия от една година. Той е особено полезен за деца, които имат слаб апетит.

При отслабване

Черният пипер е подправка за изгаряне на мазнини. Следователно, той може да се използва при диети, без да надвишава дневната норма за възрастен - 10 гр. Оказва положително влияние върху функционирането на стомаха и храносмилателния тракт. Благодарение на черния пипер храната се усвоява по-добре и по-бързо, има увеличение на производството на ензими от панкреаса. Редовната употреба на смлян черен пипер води до повишаване на телесната температура. От това има ускоряване на метаболизма и интензивно изгаряне на излишните калории. Като естествен енергетик, тази подправка е в състояние да повлияе на освобождаването на енергия.

За да загубите ненужни килограми, диетолозите препоръчват седмичен прием на средство, състоящо се от чаша кефир с щипка черен смлян пипер. Трябва да се пие сутрин на празен стомах.

Черен пипер в медицината

Полезните свойства на черния пипер го правят популярен при лечението на различни заболявания.

1. При настинка и кашлица ще помогне щипка смлян пипер, който се отмива с много вода.
2. Млякото със смлян черен пипер ще донесе облекчение, ако има проблеми със стомаха.След приема на тази смес храносмилателното разстройство ще спре.
3. В допълнение към основното лечение, с респираторна болест няма да е излишно да вземете отвара от мляко с черен пипер. Добавката на куркума ще подобри лечебния ефект на сместа.
4. Зехтинът с черен пипер има добър обезболяващ ефект за облекчаване на болки в ставите и радикулит. Полученият препарат се втрива в възпалени места.
5. Прясно смлян черен пипер в топено масло е ефективно средство в борбата срещу кожните възпаления, екземата. Брадавиците също ще изчезнат след редовна употреба на това средство.
6. Акнето ще престане да съществува на лицето, ако засегнатото лице се избърше с кисело мляко със смлян черен пипер.
7. За облекчаване на възпалението на венците ще бъде ефективно средство, съдържащо тази подправка.
8. Маски и кремове за лице, приготвени у дома с добавяне на смлян черен пипер, ще имат подмладяващ ефект. Целулитът може да изчезне и след употребата на продукти, един от компонентите на които е тази подправка.
9. Мляният черен пипер може да бъде истински лек, когато лекуват рани и драскотини. Прахът от подправки, поръсен отгоре, ще почисти ранената повърхност от микроби и ще спре кървенето.
10. Хората и животните с лишей по кожата ще помогнат на соево брашно, зехтин и смлян черен пипер. Смесените първи два компонента, приети в равни дози с малко количество подправка, ще помогнат да се отървете от болестта.
11. Мъжете, които имат проблеми с плешивостта, ще намерят истински лекар в смлян черен пипер. Сол, черен пипер, сок от лук - тези компоненти, смесени и нанесени върху главата в продължение на половин час, ще помогнат за решаването на проблема.

Приложение за готвене

Невъзможно е да си представим всяка кухня без черен пипер. За предпочитане е всички ястия, разбира се, черен пипер, на прах непосредствено преди употреба. Има отличен вкус и аромат.

Методите за подправки добавки в ястия са различни:

1. Топлите супи и бульони ще придадат желания аромат на смлян пипер, добавен в края на готвенето.
2. При пържене на риба и зеленчуци се добавя смлян черен пипер към тесто или брашно за разточване на продукти.
3. За да приготвите вкусно печено месо, прахът от тази подправка трябва да бъде включен в маринатата. Трупът в маринатата може да издържи доста дълго време.
4. Вкусът на кайма и риба ще се възползва само от факта, че смлян черен пипер ще влезе в него заедно със сол.
5. Приготвянето на закуски с консерви рядко е пълно, без добавянето на тази много популярна подправка на всички континенти.

Вреда и противопоказания

Въпреки многото полезни свойства и необятността на употребата на черен пипер, понякога употребата му може да бъде вредна.

1. Прекомерната употреба от жената може да повлияе на репродуктивната й система. Освен това, дори след определяне на причините за безплодието и промяна на диетата, процесът на възстановяване на организма е дълъг.
2. Лигавицата на стомаха може да страда от неуморимата употреба на подправки поради изгарянето му.
3. Качеството и количеството на произведените хормони също могат да се влошат и да доведат до намаляване на сексуалния нагон. Затова мъжете не трябва да злоупотребяват с тази гореща подправка.
4. Ако човек има проблеми с безсънието, трябва да обърнете внимание на диетата, при която черният пипер присъства в големи количества, и да умерите употребата му.
5. Така че децата под 12 години да не изпитват дискомфорт в стомаха, не включвайте тази подправка в големи количества в ястия.
6. Гастрит, язва на стомаха са очевидни причини за изключване на ястия с черен пипер от диетата или поне свеждане до минимум на употребата му с храна.

Колко полезен черен смлян черен пипер не би бил за организма, важно е да знаете за дебнещата опасност от неразумната му употреба.

Как да изберем и съхраним

Качеството и условията на употреба зависят от условията за подбор и съхранение на подправките. Купувачите в търговските обекти могат да избират черен пипер, както груб, така и фино смилане. Цветът на подправката играе голяма роля. Сушените плодове на черен пипер трябва да са с черна-кафява черупка. Вътре е светъл нуклеол. Въпреки че пиперът се нарича черен, след смилането му цветът му трябва да е светлокафяв с тъп зеленикав оттенък. Всички други цветове (и особено черният) показват наличието на примеси в праха.

Не се доверявайте на приказките за по-нискокачествен смлян пипер в сравнение с целите. Качеството им е същото. Силата на аромата зависи от свежестта на оригиналния продукт, тоест грах, от който се получава смлян пипер. Естествено, прясно смлян пипер превъзхожда пакетирания аромат.

Срокът на годност на черния смлян пипер и грахът е различен. Ако е смлян пипер, тогава неговите свойства ще останат за не повече от три месеца. Ако искате винаги да имате подправка със свеж аромат, можете да смилате грах от черен пипер, ако е необходимо. Срокът му на годност не е година, както обикновено, а до три години.

Основните условия за съхранение на черен пипер, под каквато и да е форма: сухо, по-добро тъмно място и херметичен контейнер.

Мляният черен пипер абсорбира миризмите, така че в близост до него не трябва да има продукти с изразени аромати.

Интересни факти за пипер

1. Първоначално пиперът не притежаваше остротата, каквато има сега. Това свойство беше добавено към плодовете си чрез еволюция. Острият вкус на грах не е по харесване на животните, но птиците без страх използват тези грах, които не променят кръглата си форма, дори при преминаване през пернат организъм.
2. Първите, които оцениха положителните свойства на черния пипер, бяха древните индианци - ацтеките и маите. Пиперът ги замени със сол. В сладките плодове от пипер видяха малки зеленчуци. Пиперът сред индийците бил надарен със собствено божество - Чантика, който се смятал за съпруга на бога на огъня.
3. Според някои традиции, благодарение на пипера, индианците побеждавали испанските колониалисти в една от битките. За това местните жители на Америка изсипаха пипер в тлеещия огън на испанците. Европейците бяха заслепени от пипер дим и бяха убити от местните жители.
4. Всеки знае разнообразието от люти червени люти чушки. Въпреки това, малко хора знаят, че думата "чили" в ацтеките има значението на "червено".
5. Витамини от групи А, С, В, магнезий, калий, желязо - всички тези вещества са в червения пипер. Зеленият пипер е неузрял плод на същия храст. Той не може да се похвали със съдържанието на полезни вещества.
6. В добре познатите смеси от къри и хмел черният пипер е задължителен.
7. В природата има специални сортове пипер, тежестта на които води до изгаряне на незащитена кожа на ръцете. За да не получите химическо изгаряне, трябва да имате гумени ръкавици на ръцете си, когато взаимодействате с продукта.
8. Горещите люти чушки се неутрализират най-добре с мляко, кисело мляко или резен лимон. Водата в тази ситуация е лош помощник.
9. За да намалите остротата на пипера в шушулките, можете да изберете семената и дяловете в него, защото в тях - всички изгаряне.
10. Любителите на птичи птици, а именно канарчета, включват кайенски пипер в диетата. Този сорт пипер придава на птичи пера по-ярък червен цвят.
11. Сортовете лют пипер се използват за приготвяне на тинктури, препоръчвани за хора със слаб апетит и храносмилателни разстройства.
12. За лечение на ревматизъм често се използват остеохондроза, стави, мехлеми и лепилни мазилки, които включват смлян пипер.
13. Многобройни изследвания са доказали: черен пипер помага в борбата с рака.
14. Много домакини имат червен пипер на первазите си: грижата за него е минимална и се състои в навременното поливане и торене с цветна смес.
15. Една от разновидностите на растението е люспи. Това е вечнозелено тропическо дърво, чиито плодове се използват в парфюмерията. Маслото, извлечено от плодовете от подправка, се добавя към парфюми, течности и сапун.
16. Пиперът с името Habanero е известен със своята специална остроумие.
17. Едва 16-ти век отвори черен пипер за руснаците.

Черен пипер във всяка форма, цял или на прах, е полезен и необходим продукт, ако се използва в допустими дози.

Снимка на черен смлян пипер