Черен пипер грах: ползи и вреди

Черният пипер се счита за една от най-популярните подправки. Може да се използва като подправка за почти всички основни ястия. Тази подправка е чудесна за подобряване на миризмата и вкуса на различни месни и рибни ястия, студени мезета и салати. В допълнение към широкото си използване в готвенето, тази подправка е от голяма полза за организма. Пиперът е източник на минерали и витамини, много хранителни компоненти.

Тази подправка помага да се отървете от много заболявания, тъй като се характеризира с редица лечебни свойства. Продуктът е в състояние да премахне респираторни заболявания, нарушения на стомашно-чревния тракт. В Индия подправката се използва при лечението на почти всяка патология. Черният пипер се характеризира със способността да убива вредните микроби, така че може да се използва външно за елиминиране на дерматологичните проблеми.

Откъде идва черният пипер от граха

Полезен грах са плодовете на пиперната лоза Piper Nigrum. Храста може да достигне дължина от петнадесет метра. Растението е покрито с уши от царевица, всяка от които съдържа приблизително 30 граха. Това, което има на рафтовете на магазините, са неузрелите зърна в преработен вид. Според технологията първо се варят семената, след което плодовете на пипера се сушат. В резултат на това грахът се набръчква и става черен.

Такъв продукт се продава под формата на зърна. И за да се получи смлян продукт, плодовете се почистват от външната обвивка и се смачкват.

Състав и съдържание на калории

Полезните свойства на черния пипер се основават на богатия му състав. Съдържа много активни вещества.

1. Витамин А е в състояние да поддържа зрителната острота и здравето на очите. Това вещество е силен антиоксидант, следователно помага за предпазване на организма от преждевременно стареене.
2. Витамин В1 укрепва имунната система, нормализира дейността на централната нервна система. Веществото ускорява метаболизма. В допълнение, този компонент помага за активиране на мозъчните функции.
3. Витамин В2 е полезен при често главоболие, раздразнителност, влошаване на здравето на косата и нокътните плочи.
4. Витамин В6 осигурява най-доброто усвояване на протеини и мазнини. Пиридоксинът предпазва организма от нервни разстройства, а също така предотвратява развитието на кожни заболявания. В допълнение, веществото помага да се облекчи състоянието на гадене, намалява болката и спазмите в мускулите, подобрява състоянието с изтръпване на ръцете. Също така, този витамин действа като диуретик с естествен произход.
5. Витамин В9 регулира кръвното налягане, намалява вероятността от инфаркт и инсулт. Този елемент има способността да подобрява паметта и концентрацията.
6. Аскорбиновата киселина е отговорна за укрепването на имунната система, ускорява лечебния процес след фрактури и различни наранявания. Витамин С е и профилактиката на заболяването на венците.
7. Токоферолът има способността да понижава кръвното налягане. Веществото помага за намаляване на риска от развитие на тумор и кръвни съсиреци. Витамин Е има положителен ефект върху дермата, косата и ноктите.
8. Витамин К осигурява здравето на бъбреците, участва в формирането на скелета на децата. Също така този елемент регулира нивото на глюкоза в кръвта. В допълнение, витамин К има обезболяващо свойство.
9. В черния пипер присъства алкалоид като пиперин. Именно това вещество придава остър вкус на всички сортове представители на семейството чушки. Характеристиките му са използвани от хората от древни времена.Този гликозид стимулира активността на аминокиселините в чревния лумен, в резултат на което продуктите на разлагане се отделят от тялото.
10. Пиперинът стимулира синтеза на серотонин и бета-ендорфини от мозъка. Алкалоидът предотвратява появата на конвулсии, осигурява производството на адреналин. Също така, този компонент е отговорен за регулирането на контракциите на храносмилателния тракт, намалява нивото на киселинност в стомашния сок. Когато това вещество попадне в тялото, вероятността от язви в стомаха се намалява, синтеза на ензимите на храносмилателната система се подобрява. Пиперинът засилва производството на пигмент меланин, намалява възпалението, което се появява в резултат на алергии, а също така намалява симптомите на астма.
11. Дребният грах съдържа редица микро-и макро елементи, насърчаващи здравето. Те включват желязо, фосфор, калций, цинк, флуор и други.

100 г черни зърна съдържат 251 ккал.

За какво е полезен грах от черен пипер

Обща полза

Плодовете на черно растение могат да имат многостранно въздействие върху човешкото тяло. Продуктът може да повиши кръвното налягане и да го нормализира за дълъг период. Подправката е превантивно и терапевтично средство при стоматит, използва се за укрепване на венците. Също така, черната подправка предотвратява гниенето на зъбите, укрепва зъбния емайл. Черният пипер помага за извеждането на излишната течност от тялото, като има благоприятен ефект върху функционирането на бъбреците. Той осигурява укрепване на пикочния мехур, елиминира подуването и предотвратява появата им.

Грахът от черен пипер има свойството да укрепва косата. За мъжете продуктът е полезен с това, че предотвратява ранното плешивост.

В допълнение, плодовете на това растение спомагат за укрепването на стените на кръвоносните съдове. Те разреждат кръвта, което позволява на съдовете да "дишат". Подправката е профилактика на тромбозата.

Този продукт е полезен и за функционирането на храносмилателната система. Може да се използва за лошо храносмилане, за борба с наднорменото тегло, затлъстяване. Черната подправка се използва и за диария, и за запек. Струва си да се отбележи, че ползите за храносмилателния тракт ще дойдат само ако няма язва или гастрит.

Често тийнейджърите са изправени пред появата на акне, дерматит и себорея. Можете да премахнете такива неприятни проблеми с ядките от черен пипер.

За жените

За красивата половина тази подправка е източник на младост и красота. Той се използва широко за козметични цели за укрепване на къдриците и нокътните плочи. Този продукт се справя с заболявания на кожата. Разбира се, той няма да може да придаде на кожата равномерен цвят, но да елиминира обривите, зачервяванията и акнето, които може. Момичетата, които се борят с излишните килограми, могат да добавят няколко граха черен пипер на първите курсове, както и ястия, приготвени от месо.

За мъже

За мъжката половина на човечеството грахът от тропическа култура е полезен с това, че е в състояние да повиши потентността след четиридесет години. Това означава, че продуктът е насочен към забавяне на промените, свързани с възрастта. Ако проблемите с потентността са възникнали в по-ранна възраст поради някаква болест, тогава в този случай ще е необходима помощта на специалисти в областта на медицината.

Зърната от черен пипер са полезни за спортистите. Тази подправка предотвратява мускулното напрежение, а също така помага за укрепване на ставите. Повечето мъже, чието тяло е подложено на физическо натоварване, изпитват болки в коляното, поява на характерна хрускане по време на клек. Плодовете на тази култура могат да намалят проявата на такива симптоми.

По време на бременност

Когато използвате тази подправка по време на бременността, трябва да внимавате. На първо място е важно да следвате определена норма. Добавете грах черен пипер е необходимо умерено.

Ако бременната жена има гастрит в острия стадий, по-добре е да се въздържате от такава подправка.

При кърмене

По време на кърменето трябва да се спазва и нормата. Най-добре е напълно да се откаже от употребата на черен пипер с грах по време на лактация. Тялото на кърмачето е много чувствително и използването на такъв остър продукт може да провокира колики при бебето. Следователно с лактация тази подправка трябва да се третира много внимателно. Преди да го използвате е важно да се консултирате с лекар.

За деца

За детското тяло черният пипер под формата на грах е полезен с това, че участва във формирането на силен скелет. Зъбите също са кости. Поради тази причина продуктът има благоприятен ефект по време на растежа на кътници, укрепвайки емайла.

Препоръчва се да започнете да използвате тази подправка в диетата на деца от петгодишна възраст, все пак трябва да изчакате, докато детето навърши седемгодишна възраст. Ако направите това преди определения период, децата могат да изпитат проблеми с функционирането на храносмилателния тракт.

Преди да добавите черен пипер с грах в чиния за дете, трябва да се консултирате с вашия педиатър. Това трябва да се направи без провал.

Ако след като яде храна, добавена от черен пипер, детето се оплаква от дискомфорт в стомаха, трябва да му дадете малко топло мляко и мед. Това ще облекчи болката. В бъдеще е необходимо да се ограничи употребата на такъв продукт в бебешката храна.

При отслабване

Плодовете на черен пипер имат полезни свойства при затлъстяване и наднормено тегло. Често се случва, че големите физически натоварвания и правилното хранене не дават желания резултат. Това може да се дължи на факта, че тялото не може да премахне напълно излишната течност, така че обемите остават същите. Пиперът ще ви помогне да се справите с този проблем.

Например, този компонент може да се използва за приготвяне на коктейл, който спомага за намаляване на теглото. Можете да използвате тази опция само ако няма проблеми със стомаха. Така че, имате нужда от четвърт чаена лъжичка нарязан пипер и чаша кефир. За да приготвите такава смес е много просто: просто трябва да смилате зърната от пипер, да ги добавите към кефир и да разбъркате старателно. Такъв коктейл трябва да се пие преди лягане, приблизително два часа преди лягане.

Има още една рецепта, която ще изисква малко повече съставки. В този случай е необходимо да смесите 100 мл сок от чушка, краставица и домат. Ще ви трябва и щипка натрошени плодове от черен пипер. Такъв състав трябва да се консумира сутрин. Курсът на прием трябва да бъде не повече от десет дни.

За превантивни цели добавете люти чушки в храната. Този продукт е в идеална хармония с месни продукти, първи ястия и задушени зеленчуци.

Разбира се, черен пипер сам няма да реши проблема с наднорменото тегло. Той само ще помогне за ускоряване на метаболизма, намаляване на апетита и премахване на излишната течност от тялото.

Използването на черен пипер в традиционната медицина

Черният пипер се използва широко в рецепти, предназначени за лечение на много патологии. Тази подправка е неразделна част от голям брой рецепти, използвани в традиционната медицина за лечение на различни заболявания.

1. Така че при повишена телесна температура, която се появи в резултат на настинка, можете да приготвите тинктура, за която ще е необходима чаена лъжичка нарязани плодове от черен пипер и половин чаша вода. В същото време изсипете черния пипер в съд от тъмно стъкло и го залейте с водка, загрята до 50 градуса. Получената смес се настоява няколко часа. Филтрирайте готовата тинктура и вземете чаена лъжичка.
2. В случай на чревно разстройство, две чаени лъжички черен пипер в смачкано състояние трябва да се смесят с 40 мл вода и да се пият.
3. Сухата кашлица ще ви помогне да преодолеете напитката, за приготвянето на която е необходимо да добавите само няколко чаени лъжички от натрошения продукт към топло мляко. Сместа трябва да се разклати, след което може да се консумира.Такова лекарство трябва да се пие няколко пъти на ден.
4. Има още една рецепта за приготвяне на средство за суха кашлица. За да го получите, трябва да вземете чаша мед, чаена лъжичка черен пипер и същото количество канела. Всички съставки трябва да бъдат смесени. За да използвате такъв състав трябва да бъде три пъти на ден, две супени лъжици.
5. Настинките, ревматизмът и невралгията ще помогнат за премахване на пепната петна. За да го получите, имате нужда от чаена лъжичка счукан черен пипер, същото количество мед и брашно. Всички елементи трябва да се смесват в малък съд, докато се получи хомогенна маса. Нанесете получената смес върху парче тъкан в равен слой и прикрепете към засегнатата област. За затопляне се препоръчва използването на одеяло. Трябва да запазите такава лепенка с пипер, докато не се появи леко усещане за парене. След това пластирът трябва да се отстрани и да се избърше с топла вода, за да се отстрани остатъчният лечебен състав.

Добавянето на черен пипер в храната влияе положително върху дейността на стомашно-чревния тракт. Но заедно с това е полезно за сърдечно-съдовата система. Активните компоненти, които се съдържат в подправките, имат способността да разреждат кръвта, да прочистват кръвоносните съдове. Това ви позволява да намалите натоварването върху сърцето и кръвоносните съдове, следователно вероятността от развитие на инсулт, инфаркт и появата на разширени вени е намалена.

Известно е, че пиперът има забележителни антиоксидантни свойства, което позволява извеждането на токсините и газовете от червата. В народната медицина са известни антихелминтните свойства на този продукт.

Аюрведическата медицинска практика препоръчва всяка година да се прочиства организмът в продължение на три седмици, като се използва точно черен пипер. За това през целия период на лечение трябва да се приема по три граха пипер след хранене през целия ден. Трябва да се отбележи, че храната трябва да е от растителен произход, порциите са малки. Яжте три пъти на ден.

Както вече споменахме, растителен продукт е полезен в борбата с наднорменото тегло. Това е гарантирано поради факта, че химическият състав на подправката води до унищожаване на мастните клетки. Маслото се произвежда от плодовете на тази култура, която се използва както за вътрешна, така и за външна употреба.

Външно това масло се използва за синини, мускулни болки, за премахване на умората и облекчаване на мускулното напрежение. В допълнение, този инструмент се използва за предотвратяване на косопад, лечение на заболявания на горните дихателни пътища. Също така, маслото от черен пипер е полезно и ефективно вещество за борба с целулита. Използва се като инструмент за обвивки, масаж и вана.

Вътре черното масло се използва за засилване на слюноотделянето, за укрепване на стомаха, за повишаване на апетита, за отърване от телесните мазнини, за премахване на токсичните вещества от тялото и за лечение на настинки. За тези цели се препоръчва използването на три капки пипер масло, добавени в чаша вода три пъти на ден.

Противопоказания за употребата на такъв продукт са заболявания на бъбреците, черния дроб и патологията на храносмилателната система.

Черен пипер в козметологията

Подправка като черен пипер е популярна дори в козметологията.

1. Със подправка можете да си приготвите почистваща маска за лице. За да се получи такъв ефективен скраб, изварата с черен пипер трябва да се смесва в равни количества, докато се образува хомогенна маса с пастообразна структура. Получената смес трябва да се нанесе върху лицето и да се задържи около 15 минути. След това маската трябва да се отмие със студена вода, след което можете да използвате почистващ лосион.
2. Когато косопадът идва в удобна маска, насочена към борба с такъв неприятен проблем. За да приготвите такава смес, достатъчно е да смесите в равни количества сол с черен пипер и сок от лук. Тази маса трябва да се нанесе върху косата и да се задържи около 40 минути. След определеното време съставът трябва да се измие с помощта на шампоан.Редовната употреба на такъв инструмент ще ви помогне да направите косата си по-силна.
3. За гъстотата на косата има още една маска, чието производство ще изисква чаена лъжичка мед, щипка смлени подправки и няколко капки изцеждане на лимон. Всички елементи трябва да бъдат смесени старателно в съд, след топене на мед. Маската трябва да се прилага директно върху корените на косата. За да издържите такава маска трябва да бъде не повече от 15-20 минути. За да подобрите ефекта, можете да използвате допълнителна съставка под формата на репей или рициново масло. Използването на такъв инструмент се препоръчва не повече от два пъти седмично.

Обърнете внимание! Маските от черен пипер не трябва да се прилагат върху лицето, ако има рани или дразнене. Това може да доведе до тежка реакция.

Приложение за готвене

Плодовете на черен пипер имат много полезни свойства, което позволява използването им в медицината и козметологията. Кулинарната употреба на този продукт също е известна. Подправката под формата на грах или смлян прах се използва широко в различни ястия. Така че, той се добавя в супи, гарнитури, колбаси, сирена, салати, зърнени храни, маринати и сосове. В допълнение, черен пипер е неразделен компонент от смеси за подправки, добавя се в малко количество към сладкарските изделия. Подобна подправка може дори да се добави към някои напитки, като чай, кафе и алкохолни коктейли. Това ще придаде на напитката необичаен вкус и ще действа като тоник.

Така че че пиперът, когато се добави към ястието, не губи аромата си, добавете го трябва да е няколко минути, докато готви.

Можете да смилате подправки зърна със специален хоросан. Ястието може да бъде подправено с плодовете на растение под формата на грах, не е необходимо да ги накълцате.

Не се препоръчва да добавяте много черен пипер в храната, в противен случай това ще доведе до развитието на патологии на храносмилателния тракт.

Спагети със сирене и черен пипер
Ако няма нужда да спазвате определена диета, можете да използвате рецептата за готвене на спагети със сирене и черен пипер. За да направите това, ще ви трябват 300 г брашно, супена лъжица черен пипер, грах, супена лъжица слънчогледово растително масло, сирене и сол. Сварете макароните в два литра вода. Смелете черен пипер в блендер. След това загрейте тигана с олио, изсипете целия пипер в него и изсипете в същите ястия черпак с вода, който вече е сварил. Смесете добре масата. Прехвърлете спагети в тази смес. Покрийте тигана и намалете котлона. Украсете готовото ястие с билки, добавете заквасена сметана.

сос
Можете да направите соса с помощта на черен пипер. За да приготвите такава превръзка ще ви трябват една и половина чаени лъжички черен пипер, половин лук, няколко скилидки чесън, супена лъжица соев сос и същото количество кафява захар. Ще се изисква и воден разтвор от царевично нишесте и щипка сол.

Първо трябва да нарежете лука с чесъна. Запържете лука в тиган до златисто кафяво. След това добавете чесън към пърженето. След това добавете захар, соев сос и черен пипер, грахът от които е необходимо предварително да се нарязва. Смесете добре масата, добавете малко вода, за да получите необходимата консистенция. След това пригответе разтвор на нишесте. За да направите това, достатъчно е да използвате две супени лъжици течност на чаена лъжичка нишесте. Полученият разтвор също се добавя към соса и се разбърква. Последна сол сол.

В рецептата вместо кафява захар можете да използвате бяла, но в този случай превръзката ще стане бледа. След готвене сосът може да се превърти в блендер. Това ще доведе до получаване на хомогенна смес.

Вреда и противопоказания

Трудно е да си представим готвене без използването на черен пипер.Тази подправка придава на ястието уникален аромат и стимулира апетита. Peppercorns предотвратяват развитието на тромбоза и заболявания на стомаха. Но не злоупотребявайте с такава подправка. Ако сте алергични към някакви продукти, по-добре е първо да проверите реакцията към черен пипер, като го добавите в малки количества към храната. Ако няма странични ефекти, тогава продуктът е безопасен и можете да го използвате в диетата си, но все пак трябва да спазвате нормата.

Жлъчнокаменна болест, остри форми на стомашно-чревни патологии, заболявания на бъбреците и пикочния мехур са противопоказание за употребата на грах от черен пипер.

Също така, не добавяйте подправка към храната след операцията. Продуктът има дразнещ ефект върху лигавицата, което води до кихане, което от своя страна може да доведе до разминаване на шевовете.

Използването на подправки на празен стомах е противопоказано. Това може да изгори стомашната лигавица.

Прекомерната употреба на черен пипер може да причини лошо храносмилане и да доведе до киселини.

Как да изберем и съхраним

1. Можете да проверите качеството на зърната от черен пипер, като стискате граха между пръстите си. Пресната подправка се сплесква и се натрошава на малки парченца. Трябва да се появи мазна ядка с парещ послевкус и остър аромат.
2. Висококачествената подправка има изразен аромат, грахът има същия размер. Ако миризмата на черен пипер е слабо изразена, тогава продуктът има застоял.
3. Висококачественият черен пипер трябва да е непокътнат, да има твърда, леко гранулирана черупка.

Често домакините нарушават правилата за съхранение на отворена опаковка от черен пипер под формата на грах. В същото време те просто отрязват ъгъла на опаковката и така съхраняват продукта, максимум, той може да бъде фиксиран с щипка за хартия. В този случай подправката изсъхва, етеричните масла в нейния състав изчезват, а самият пипер губи полезните си свойства. Разбира се, най-добре е да придобиете подправка в специални така наречени мелници. Това ще струва малко повече, но в същото време единственият начин да бъдете сигурни в качеството на пресния грах. За да се запазят предимствата на продукта, се препоръчва използването на стъклени контейнери за съхранение, които са херметически затворени.

Периодът на подправяне е една година. След това тя губи полезните си характеристики. Важно е да съхранявате продукта далеч от слънчева светлина на сухо място.

Интересни факти

1. В древността римляните ценяли черния грах под формата на грах толкова много, че го използвали за плащане на данъци вместо монети.
2. Смята се, че именно черният пипер е причина за откриването на Америка, тъй като именно в търсене на това растение и някои други култури е била оборудвана експедицията на Колумб.
3. В древността зърната от черен пипер са били използвани като тежести за претегляне на фармацевтични продукти, тъй като в тази област е важна специална точност. И така, смяташе се, че хиляда висококачествен грах трябва да тежи 460 грама.
4. От древни времена черният пипер се е използвал за лечение на различни заболявания.
5. Първото споменаване на такъв продукт е открито в книги, написани още през 16-19 век пр.н.е.
6. На санскрит културата носи името на едно от имената на слънцето, което звучи като "марих". Черният пипер получи това име най-вероятно поради високото съдържание на слънчева енергия. В крайна сметка такава култура расте само в тропиците. Растението е вечнозелен храст, плодовете на който често се наричат ​​"Маламбарски плодове". Това се дължи на мястото на естествения им растеж. Плодовете на този пълзящ се събират все още незрели и след това се изсушават под слънцето.
7. Нарязаният пипер е способен да загуби своите полезни свойства, мирис и вкус за кратко време, затова се препоръчва подправката да се съхранява под формата на грах и да се смила при необходимост.
8. Най-добрата подправка от черен пипер се прави специално на островите Малабар в Индия.Продуктът от този сорт е гъст и тежък грах.
9. В света има повече от хиляда и половина подправки, направени на базата на черен пипер.
10. Можете да отглеждате черен пипер в нашите региони. Но за това трябва да се използват само големи зърна с високо качество, сушенето на които се извършва в съответствие с всички правила и без използването на каквито и да било химикали.

Снимка на черен пипер грах