Канела: Ползи за здравето и вреди

Канелата е незаменима подправка. Появява се на рафтовете на магазините благодарение на вечнозелено дърво - кайлонна каймана, принадлежаща към семейство лаврови. Дървото достига височина 6-12 метра. Вирее само в тропически райони, култивира се върху влажна почва.

Видове канела

Видовете му са много разнообразни и всяка канела има свои собствени характеристики:

1. Цейлон. Това е тръба, която е много лесно да се счупи, тъй като дебелината му е само до 1 мм. Но най-добрият е този, който не е по-дебел от писането на хартия с дебелина. Цветът на горната част може да е кафяв - много лек или с жълт нюанс. Има силен аромат и сладко изгарящ вкус. Отглежда се главно в Шри Ланка, Индия, както и в Бразилия, Индонезия и Малайзия. Това е най-добрият изглед.
2. Малабар. Има груб вид с дебели стени - повече от 3 мм, цветът е тъмнокафяв, неравномерно оцветен. Вкусови качества - с горчивина и стипчиви свойства. Родната земя на този вид е югозападна Индия.
3. Канела. Това е тънки парчета кора от 1 до 2 см. Външната част има много светло бежов цвят, а вътрешната е жълто-червена. Ароматът има специфичен - пикантно-пикантен, вкус - пикантно изгарящ. Този вид е донесен от молуките.
4. Китай. Появата му представлява фрагменти от кората, дебелината на която е повече от 2 мм. Външният цвят на кората е червеникавокафяв, забелязват се сиво-кафяви петна. Вкусът е парещ и остър, стипчив, сладникав. Култивира се на плантации в Китай, Лаос, Камбоджа.

Как да различим истинската канела от касията

На първо място, за да не сбъркате в избора на естествена висококачествена канела, трябва да обърнете внимание на аромата при избора. Касия има груба, но по-сладка и не толкова интензивна миризма. Истинската подправка има изискан благороден аромат, по-мек, с нотки на топлина и приятна сладост.

Ако продуктът е представен под формата на пръчици, можете също да определите цвета по цвят:

1. Истинската канела има еднакъв цвят. Най-често представена от светлокафяви пръчки. А касията от своя страна е червеникаво-кафява или със сивкаво-кафяв нюанс, както отвън, така и отвътре.
2. Най-добрият сорт има затворена повърхност в двата края, краищата са специално усукани под формата на рогов овен. А при касията краищата са само леко извити или просто прави, отворени.
3. Можете да проверите качеството, като разгледате разрязването на пръчката. Най-високата степен веднага показва най-фината структура, дебелината на лист хартия. Със силна преса лесно можете да счупите крехката основа, защото такава канела се натрошава без затруднения. Доста е трудно да се счупи касията, тъй като е по-груба и по-гъста. Когато започнат да го смилат, той не се руши, а се разпада на влакна, пръчките му са кухи отвътре.

Етикетът ще ви помогне да разберете за вида, той трябва да съдържа информация за страната, която произвежда стоките. Ако имате нужда от висококачествена подправка, тогава трябва да закупите продукт, произведен в Цейлон. Подправката от Китай, Виетнам или Индонезия изостава в качеството.Ако продуктът показва, че това е Германия, Израел или друга държава, в която не е възможно да се отглежда целонна канела, по-добре е да се избягва придобиването на такава подправка, тъй като няма производство на канела и там не е установена продажбата на кора от Цейлон. Цената също ще посочи качеството. Истинската канела е по-скъпа.

Можете да определите качеството с помощта на йод. Касия ще реагира на йод в тъмносиньо, а висококачествената канела ще придобие синкав оттенък.

Важно! В китайската канела, която се нарича още касия, има повишено количество кумарин, а за хората това вещество във високи дози е токсично.

Колко канела може да се консумира на ден

Лекарите съветват да се използва не повече от една чаена лъжичка на килограм или литър храна в различни ястия. Кумаринът в Цейлонската канела се съдържа в малко количество - 0,02 g / kg. При касия много повече - 2 g / kg.

Състав и съдържание на калории

Калорийна подправка - 247 ккал. Една пръчица съдържа приблизително 10 kcal. Съставът съдържа много полезни компоненти, така че канелата не представлява интерес само за кулинарни експерти по целия свят, но има и много лечебни свойства. Съдържа:

витамини

1. Витамин А поддържа имунната система, премахва кератинизацията на кожата, подобрява зрението и насърчава по-бързото зарастване на рани, прави кожата здрава.
2. Витамин С е отговорен за повишаване на имунитета, помага на дихателните пътища, повишава силата на капилярите, синтезира колаген и облекчава дразненето, умората и сънливостта.
3. Витамин В група помага за бързо усвояване на мазнини и протеини, влизащи в храната на стомаха, отговаря за клетъчното дишане, помага за образуването на червени кръвни клетки, облекчава тревожните състояния.
4. Е е витаминен антиоксидант, който е необходим като превантивна мярка за появата на тумори и съдови заболявания.
5. Витамин К има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, участва в процесите на коагулация на кръвта, засилва чревната подвижност, подпомага функциите на черния дроб и сърцето.
6. РР помага на тялото да усвои по-добре протеина, нормализира стомашната секреция, облекчава болката в стомаха и предотвратява развитието на диария.

Макро и микроелементи

1. Магнезият. Това е важен компонент на ензимната активност, има успокояващи свойства, помага на тялото да абсорбира калций и фосфор.
2. Калият. Той насърчава елиминирането на течностите от тялото, спомага за превръщането на глюкозата в гликоген, регулира сърдечния ритъм.
3. Калций. Има антистрес ефект, премахва тежки метали, има антиалергични свойства.
4. Натриев. Поддържа осмотичното кръвно налягане.
5. Желязо. Основният елемент на хемоглобина, е част от много ензими.
6. Мед. Участва в хематопоезата, защитава ставите, незаменим участник в много метаболитни процеси.
7. Фосфор. Преобразува постъпващата храна в енергия. Спомага за по-лесното усвояване на витамините и поддържа баланса на магнезия и калция.
8. Цинк. Благодарение на него се възстановява нормалното дишане на тъканите, регенерират се хемоглобинът и червените кръвни клетки. Той играе важна роля във функциите на простатната жлеза.
9. Манган. Влияе благоприятно върху опорно-двигателния апарат и половите функции, възстановява липидния и въглехидратния метаболизъм.
10. Селен. Това е превантивно вещество срещу рак, стимулира образуването на антитела.

Включени са също полифенол, кумарин, танини, етерични масла.

Полезни свойства на канелата

За жените

Той помага за установяване на менструалния цикъл, облекчава болката, спомага за възстановяване на еластичността на кожата, премахва подуването, се справя с проявите на целулит, облекчава възпалението и премахва излишното тегло. При жените, по време на менопаузата, способността за поддържане на достатъчно количество калций се губи и канелата може да компенсира този дефект.

За мъже

Ароматът на канелено дърво има благоприятен ефект върху мъжкото либидо, повишава мъжкия потенциал и засилва сексуалното желание.Канелата облекчава напрежението, причинено от тревожност и нервност, както и сексуалното напрежение. Ако използвате подправка в напитки или в храна, скоро тонизиращ ефект върху гениталиите. Наличието на селен в канелата е полезно за мъже, които имат активен сексуален живот, тъй като този микроелемент се намира почти наполовина в семенните тръби на тестисите и се губи с еякулата.

По време на бременност

По време на бременността тази подправка е забранена поради факта, че може да провокира свиване на матката.

При кърмене

При кърмене, ако не надвишавате дневната норма, можете да използвате канелата като профилактично средство за поддържане на отслабено тяло през този период. Благодарение на антисептичния си ефект, той ще помогне за справяне с вирусни инфекции, укрепване на имунитета. Чаят с канела ще ви помогне да поддържате нормално тегло и да се отървете от натрупаните излишни килограми. За подсилване на лактацията се използва продукт, който включва мляко, канела, нарязани орехи, захар.

Но, за да не навредите на бебето, е необходимо да се въвежда такъв продукт в диетата много внимателно и едва след като бебето навърши 4 месеца. Препоръчва се да добавите подправка към чай или кефир преди сутрешно хранене и след това да наблюдавате реакцията на бебето. Ако настъпят отрицателни промени, например, бебето ще стане по-неспокойно, ще се появят алергични последици, ще започнат проблеми, свързани със стомашно-чревния тракт, канелата засега ще трябва да бъде изоставена.

За деца

До навършване на три години лекарите не препоръчват включването на канела в диетата, но за по-старата възрастова група тя е полезна и най-вече заради състава си укрепва имунната система и подпомага нормалния растеж на костите и скелета. Но хиперактивните деца по-добре не включват тази подправка в диетата. Много рецепти за детска храна съдържат канела, за да придадат аромат и вкус. Основното е да се уверите, че този нов продукт в диетата не предизвиква алергична реакция, въпреки че канелата не принадлежи към алергенните продукти.

Какво е полезна канела за отслабване

Някои създадени рецепти ви позволяват да губите до 3-4 килограма на седмица, защото са нискокалорични, с успокояващи свойства.

Как да пием канела за отслабване
Благодарение на тази рецепта можете да отслабнете без диети, да укрепите имунната си система и да възстановите нервната система: една чаена лъжичка зелен чай се вари на 100 г вода. Отделно се добавя щипка прясно смляна канела към 100 г затоплено мляко с ниско съдържание на мазнини. След това съставките се смесват. Пиенето се препоръчва няколко часа преди лягане и бъдете сигурни, че напитката трябва да е топла.

рецепти

1. Използвайки подправка с кефир, можете да постигнете отлични резултати, ако решите да свалите излишни килограми. В чаша ферментирал млечен продукт се добавя половината без горната част на чаена лъжичка смляна канела. Тази рецепта се използва не само по време на диетата, но и когато са необходими дни на гладно.
2. За напитка, която помага за отслабване, се използват сушени ябълки или билки, които не причиняват странични ефекти. Сварете чай и добавете към него отделно сварена смес, състояща се от сушени ябълки, канела и билки. На ден трябва да се пият три чаши от 200 г.

Канелата в медицината

Канелата, подобно на много други подправки, много добре помага при лечението на определени заболявания. Но все пак се нуждаете от консултация с лекар, който ще ви каже в какви дози канелата ще бъде полезна.

С диабет

При захарен диабет, ако принадлежи към тип II, канелата може да бъде включена в диетата, тъй като съдържащите се в нея полифеноли и флавоноиди имат положителен ефект върху здравето. Намалява нивото на глюкозата, както и на холестерола, като понижава нивото на липопротеините с ниска плътност, но има увеличение на тези, които имат висока плътност.Поради наличието на кумарин кръвта се втечнява и, както знаете, много пациенти изпитват редица проблеми, причинени от вискозитет на кръвта, което значително увеличава риска от тромбоза.

Важно е да се: гликемичният индекс на канелата е много нисък - 5 единици.

С панкреатит

Проучванията показват, че тази подправка насърчава ензимите на панкреаса, което води до нормално функциониране на стомаха и панкреаса. Също така се отбелязва стабилизиране на нивата на глюкозата, което означава, че усвояването на захарта ще бъде нормално, което ще има благоприятен ефект върху панкреаса. Но все пак употребата на този ароматен прах трябва да бъде намалена, а при обостряне на болестта трябва да бъде напълно изключена от диетата.

С гастрит

Употребата на канела при това заболяване зависи от неговия стадий и нивото на киселинност. Ако е започнало обостряне, по-добре е да се изостави подправката, но в състояние на стабилна ремисия може да послужи като допълнително лечение. За да намалите киселинността, ще трябва да пиете преварена вода с канела преди хранене, 3 пъти на ден. По-добре е да обсъдите дозата с лекаря. Спомага за по-бързото зарастване на рани и намалява възпалителния процес на канела, добавена в мед.

За червата

Канелата има лечебен ефект върху най-разнообразните функции на храносмилателния тракт, регулира мускулния тонус на червата, притежаващи противовъзпалителни свойства. Подпомага производството на слуз, защитава чревната стена. Но прекалената чревна чувствителност показва, че е по-добре да намалите приема на канела.

При запек

При запек канелата на прах има стимулиращ и антисептичен ефект, поради факта, че подобрява храносмилането и засилва апетита, е ефективно билково слабително и възстановява чревния тонус.

С подагра

Само балансираната диета и лечението забавя развитието на това заболяване. Подправки също трябва да присъстват в диетата, която включва канела и ванилия, дафинов лист и други.

За черния дроб

Канелата е от съществено значение за черния дроб като почистващ продукт. Но има значителни противопоказания поради наличието на кумарин.

Имайте предвид: поради факта, че подправката е естествен антибиотик, тя може да повлияе на свойствата на някои терапевтични лекарства.

Канела в козметологията

Жените решили да използват полезните свойства на канелата, като измислили много добри рецепти.

Маски за коса с канела

Такива процедури са важни за косата, придават й блясък и еластичност.

1. Една от най-добрите рецепти се счита за: мед в количество 2 супени лъжици, канела - половин чаена лъжичка без връх и масло, за предпочитане маслиново, - една лъжица (ако косата е дълга, дозата трябва да се увеличи), разбъркайте и нанесете, масажирайки, върху косата. Покрийте с фолио и увийте главата си с топъл шал. След час изплакнете с топла вода.
2. За да ускорите растежа на косата, можете да използвате канелено масло, смесвайки го с бяла глина, горчица на прах, 1 ч.л. захар. Такъв състав се втрива в корените на косата и продължава не повече от 1 час.

Маски за лице

1. За да почистите лицето, да възстановите свежестта му, е необходимо да си приготвите минерална вода или нискомаслено кисело мляко / заквасена сметана - 1,5 чаени лъжички, добавете чаена лъжичка канела. Смесете всички компоненти, нанесете каша върху лицето. Оставете само 3 минути, изплакнете. Препоръчително е да изпълните тази процедура вечер, тъй като е възможно леко зачервяване на кожата.
2. Ако кожата трябва да се изсветли или пигментацията трябва да се елиминира, използвайте това средство: смилайте третата част от банана до състояние на каша, добавете половин чаена лъжичка канела и чаена лъжичка прясно изцеден лимон. Нанесете сместа върху чисто лице. Измийте след 5 минути.

Етерично масло от канела: свойства и приложения

Поради наличието на етерично масло, растението е придобило такава типична миризма. Такова масло се получава по обичайния начин, използвайки метод на дестилация.Като суровина се използва кората на младите издънки. Резултатът е масло със силна миризма и когато е неразреден, има такива агресивни свойства, че може да причини изгаряне на незащитена кожа или да причини силно дразнене. Смята се, че това е един от най-опасните алергени сред етерите, така че маслото не се използва толкова често, колкото другите. Обикновено се разрежда чрез добавяне на други масла 5 пъти повече.

Но в разредена форма канеленото масло има много предимства:

• има изразен успокояващ ефект;
• хемостатични и спазмолитични свойства;
• облекчава атаките на замаяност и гадене;
• облекчава възпалителните процеси и понижава телесната температура;
• Използва се при гъбични заболявания.

Ако е необходимо вдишване, добавете само три капки масло. Можете да го капете в крем, за да обогатите структурата му - не повече от две капки.

Важно е да се: това етерично масло не трябва да се използва, ако чувствителната кожа или човек е склонен към нервно изтощение.

Ползите и вредите от чай и кафе с канела

За поддържане на енергия и жизненост, за засилване на метаболитните процеси в организма, стимулиране на сърдечно-съдовата система, а също така често използвайте канела за отслабване в напитки. Най-често това е зелен чай или кафе. Отлично в тези напитки, в допълнение, компоненти като джинджифил и лимон, черен пипер и мляко се комбинират.

Най-бързият и лесен начин за приготвяне на чай е да добавите чаена лъжичка чаени листа и една трета чаена лъжичка канела да изсипете вряща вода и да оставите да влеят три минути. Ако се задържите за по-дълго време, напитката може да придобие горчивина, затова се препоръчва да се пие веднага, а не да се предлага. Препоръчително е да пиете такъв чай ​​няколко пъти на ден.

За да подобрите храносмилателния тракт, за да се отървете от наднорменото тегло, използвайте тази напитка: варете чай - зелен или черен - 200 г. Отделно смилайте канелата (2 г) и настържете, за да направите непълна чаена лъжичка. Добавете подправки към напитката, по желание може да се добави и мед.

Канелата често се добавя към кафето, за да подобри вкуса. За най-вкусно се счита, че се прави от пържен прясно смлян фасул. Тези напитки са полезни в разумни количества.

Канела с мед: ползи и вреди

Лечебните свойства на канелата се проявяват в комбинация с мед. Това е отлично антимикробно средство, което предпазва организма от възпаление за дълго време, подобрява храносмилателния процес, осигурява усещане за ситост. Настинките се лекуват по-бързо.

Ако сте неграмотни да използвате тези продукти, можете да навредите на здравето си и да провокирате обостряне на заболяването.

Използването на канела при готвене

Канелата ще разкрие напълно аромата и вкуса си, ако е смляна непосредствено преди употреба. Но първо професионалните готвачи съветват за кратко да изпържат пръчиците в сух тиган, а след това с кафемелачка или в хаванче се превръщат в прах.

Някои домакини запържват пръчиците в малко растително масло на слаб огън, докато се появи истински аромат.

На първо място, канелата се използва във всички ястия, в които има захар. Това означава, че всякакви задушени плодове и желе, пудинги и гювечи, плодови пайове и рулца, сладки сладкиши и печени плодове или зеленчуци, желета и мусове, млечни и шоколадови напитки и алкохолни напитки могат да бъдат подправени с канела, а вкусът ще стане много по-изискан. Мляната канела може да се добави и към месни ястия, от които те ще станат пикантни и необичайни. Например, при готвене добавете към патица или гъска, към кайма, кюфтета, когато готвите месо на скара. Канелата подобрява вкуса на сладко и конфитюр, маринати и различни подправки.

Ако ястието се готви на огън, добавете канела около 10 минути преди края на готвенето. Ако ястието се сервира на студено, например извара или салата, тази подправка се добавя непосредствено преди хранене.

Вреда и противопоказания

Канелата може да има отрицателен ефект, ако човек има предразположение към кървене и повишена чревна чувствителност. При нервно изтощение се наблюдават пристъпи на епилепсия. Не се препоръчва използването на подправката за възрастни хора, както и за тези, които имат високо кръвно налягане, и в момент, когато телесната температура е повишена.

Лекарите не препоръчват дори в малки количества да ядат ястия, които съдържат канела за бременни жени.

Симптоми на алергия към канела

Безспорно канелата има отличен вкус и дава лечебен ефект, но някои хора реагират на тази подправка с алергична реакция. Проявява се в много неприятни явления:

• започват болки в стомаха;
• зачервяване на кожата, което причинява сърбеж и парене;
• носът е блокиран;
• появява се виене на свят;
• затруднено дишане;
• подуване и възпаление могат да се появят навсякъде в тялото;
• появяват се повръщане и гадене;
• Често подправката провокира диария.

Също така, ароматният прах в редки случаи може да повлияе на сърдечната честота и да причини припадък.

Ако тялото реагира отрицателно на канелата и продуктите със съдържанието си, по-добре е да ги изоставите.

Как да изберем и съхраняваме канела

Не винаги, когато купува канела, купувачът придобива именно тази подправка. Често в опаковката се появява касия, която също принадлежи към този тип индонезийска канела, но те все пак имат разлика. И двата вида са продукт от канела, но от различни сортове. Отглежда се главно в Китай и Индонезия, а полезните свойства на индонезийския колега са малко по-различни.

За да се получи висококачествен продукт, се вземат издънки на канела, които са на 2-3 години, и много тънък слой кора, а касията има различна технология на производство. За него се използват суровини от дървета, които са на повече от 7 години. Той успешно замества естествената подправка, но все още е изпълнен с опасност поради високата концентрация на кумарин. Това вещество, което в големи дози причинява главоболие и е токсично за хората.

Можете да запазите аромата, вкуса и ценните качества на канелата, ако следвате редица препоръки:

1. Скрийте се от слънчева светлина, не оставяйте в много топло помещение или с висок процент на влажност, особено ако подправката се съхранява в клечки.
2. За да запазите уникалния аромат непроменен, той не трябва да се смесва с друга подправка по време на съхранение.
3. Съхранявайте в контейнер непрозрачен, плътно запушен. Най-хубавото е, ако е стъкло, керамика или порцелан.
4. Срокът на годност на канелата е ограничен. В пръчките той може да остане валиден за 12 месеца, ако е нарязан - до 6.

Ако подправката е загубила уникалния си вкус, то срокът на годност е изтекъл.

Как да смилате канелени пръчици

Една обикновена ренде не е подходяща за превръщане на пръчки в прах. И ако използвате пасатор или кафемелачка, можете да получите само смес с хетерогенна структура. Първо, необходимият брой пръчици трябва да се държи на слаб огън в сух тиган. Тази процедура е полезна, тъй като влагата ще отиде, ще се смила по-лесно, а ароматните качества ще бъдат значително засилени. Сега пръчките се поставят в надежден здрав пакет и се държат върху него няколко пъти с точилка, като се натиска силно. Така смачканите части се оказват. Можете да използвате хоросан за тези цели - ефектът ще бъде същия.

Сега е удобен кафемелачка или блендер. Ако не се използва целият прах, той трябва да бъде оставен в отделен съд, така че специфичният му вкус и мирис да не прекъсват други подправки.

Интересни факти за канелата

1. Тази подправка е толкова популярна и търсена, че за нея измислиха определена мярка за контрол на качеството на канелата. Нарекоха я Excel. Ако това е най-високо качество, тогава канелата се обозначава с маркировката „00000“ и след това пада до маркировката „0“ и след това до долната граница от I до IV. Колкото по-голям е броят, толкова по-малко качество е подправката.
2. Данните за това растение се съдържат в книгата на императора Шен-Нунг-Кван, в която той описва растенията, използвани от хората, а от този трактат е известно, че канелата е била известна повече от 2800 г. пр.н.е.
3. Досега някои хора използват канела за религиозни обреди.

Снимка на канела