Див ориз: ползи за здравето и вреди

Оризът е ценна зърнена култура, която е национална и основна храна в Югоизточна Азия, Китай и Япония. Растението е доста взискателно, така че по-голямата част от световното производство попада на страни с субтропичен и тропически климат.

Как изглежда див ориз и къде расте

Има много видове това растение. Един от най-странните е див ориз или лимонена киселина. Нарича се още черно заради необичайната тъмна черупка. Подобно на обикновения ориз, той е зърнен, но не е. Тази култура расте главно в блатисти райони, тя е доста трудна за култивиране, оттам и високата цена. Прави впечатление, че в Китай през средните векове тибетският черен ориз, който се е отглеждал в Хималаите, се е използвал само да знае.

Каква е разликата между див ориз и бял

Дивият или черен ориз сред зърнените култури е "шампионът", тъй като съдържа много витамини, протеини и елементи. Ако сравним черното и бялото, то вторият съдържа много малко протеин и витамин В1. Поради липсата на този витамин в Азия болестта бери-бери (дефицит на витамин), която се характеризира с нарушаване на процесите на въглехидратния и мастния метаболизъм в клетките, беше много разпространена преди време. В резултат на това кръвта се натрупва в нервната система, което води до различни заболявания, свързани с нея. В съвременното общество това заболяване е рядко, но ясно демонстрира опасността от монодиети, базирани на обикновения ориз.

Друга изключителна особеност на дивия ориз са антоцианините или антиоксидантите в неговия състав, които му придават такава сянка.

Състав и съдържание на калории

Говорейки за химичния състав на див ориз, първо трябва да се отбележи, че той не съдържа холестерол и практически няма мазнини. Енергийната стойност на продукта е около 100 kcal на 100 g продукт.

Съдържа (на 100 г):

• Протеини - около 4 g.
• Въглехидрати - около 20 g.
• Мазнини - по-малко от 1 g.

Химическият състав на черния ориз:

1. Калият е микроелемент, който е отговорен за нормалния растеж на организма. Заедно с магнезия оказва положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система. Необходимо е също така да се поддържа баланс на течностите в тялото, пренос и съхранение на енергия.
2. Калцият е основният градивен елемент за костната тъкан. Силата на костите, зъбите и ноктите директно зависи от неговото количество. Той е необходим и за вътреклетъчния метаболизъм.
3. Магнезият е вещество, което играе регулаторна роля. Той контролира над 300 ензими в организма, заедно с калий е необходим за нормалното функциониране на сърцето. Той също участва пряко в преработката на храната в енергия, както и в усвояването на калий и витамин С.
4. Фосфорът е макроклетка, която е необходима за възстановяване и растеж на съединителната и хрущялната тъкан.
5. Желязото е един от най-важните елементи, който е необходим за нормалното функциониране на човешкото тяло. Той участва в процесите на образуване на кръв и доставяне на кислород до всяка клетка в тялото.
6. Манганът е елемент, който е необходим за здравината на костите, образуването на хрущяли и стави, както и за поддържане на регулирането на кръвната захар. Достатъчно количество е превенцията на диабет.

В допълнение, див ориз съдържа витамини от групи В, А и Е, елементи: цинк, натрий и мед, както и фолиева киселина.

За какво е полезен див ориз?

За разлика от повечето сортове ориз, дивият не е полиран, тоест обелен.Този процес, в резултат на който обвивката и директно ембрионът, съдържащ повечето от полезните вещества, се отстраняват.

Последните научни изследвания показват, че поради наличието на неразтворими диетични фибри, черният ориз намалява и елиминира възпалителните процеси в организма, които провокират появата на алергии и астма. В допълнение, това е диетичен продукт, който може безопасно да бъде включен във всякакви диети.

За жените

За женското тяло дивият ориз е от особена ценност, тъй като съдържа голямо количество антиоксиданти. Те са важни за предотвратяване на преждевременното стареене. Във всяко тяло има свободни радикали - активни вещества, които увреждат клетките и нарушават естествените процеси в тях. Това засяга предимно състоянието на кожата: нейната еластичност, еластичност и здрав вид се губят. Антоцианините неутрализират ефекта на свободните радикали и по този начин удължават красотата и младостта.

Също така, не забравяйте, че свободните радикали увреждат не само дермалните клетки, но и други, така че наличието на антиоксиданти в продуктите е изключително важно. В черния ориз ги има повече от достатъчно. Това може да се види с просто око, тъй като именно те са причината за такъв необичаен цвят на тази зърнена култура. Диетолозите по този показател поставят див ориз в редица заедно с малини и боровинки.

За разлика от антиоксидантите, ретинолът (витамин Е) възстановява увреждането на клетките и стимулира растежа им. Благодарение на него кожата става красива, еластична и еластична. Ето защо той се нарича "витамин на младостта" и се освобождава като отделна хранителна добавка. Той е и съществен компонент на почти всички витаминни комплекси, кремове и мехлеми, чието действие е насочено към предотвратяване на преждевременното стареене и удължаване на младостта.

Всичко това прави черния ориз един от ключовите компоненти на диетата и здравословната диета.

За мъже

Дивият ориз също действа особено върху мъжкото тяло. Първо, съдържа достатъчно количество магнезий и калий, които в тандем влияят положително върху работата на сърдечно-съдовата система, укрепвайки я и предотвратявайки повечето заболявания, включително появата на инфаркт и инсулт. На второ място, тя съдържа голямо количество протеин, който е необходим за мускулния растеж и по време на физическо натоварване.

Учените отбелязаха, че редовната консумация на див ориз води до укрепване на пикочно-половата система, както и до инхибиране на бактерии и вируси, които причиняват заболявания, свързани с него. Благодарение на това, както и регулирането на кръвообращението в долните секции, зърнените култури подобряват потентността.

По време на бременност

Безспорно всяка жена иска да роди здраво и силно бебе. За това по време на бременност е необходимо да се използват продукти, които съдържат всички необходими витамини и елементи. В този случай черният ориз е незаменим натурален и здравословен продукт.

За бременните жени той е от особена ценност, тъй като не съдържа глутен, който често причинява алергична реакция, така че може да бъде включен в диетата по всяко време. В допълнение към тази ключова характеристика витамините, протеините и елементите насищат тялото на бъдещата майка и допринасят за правилното развитие на плода.

Други полезни свойства на черен ориз за бременни жени:

1. Дивият ориз съдържа достатъчно количество витамин В. Той елиминира такова често явление при бременни жени като резки и чести промени в настроението.
2. Продуктът допринася за безопасното извеждане на излишната течност от тялото поради диуретичното свойство. Това ще бъде особено полезно за страдащите от подпухналост или затлъстяване.
3. Черният ориз съдържа сложни въглехидрати, така че бързо и трайно насища организма.
4. С диария продукт може безопасно да замени много лекарства.

При кърмене

Кърменето осигурява на новороденото всички необходими хранителни вещества, витамини и минерали. Освен това майчиното мляко го предпазва през първите 6 месеца от живота.Ето защо през този период кърмещата майка е толкова необходима, за да се храни правилно.

Много млади майки се страхуват да включат екзотични продукти в диетата си през този период, включително див ориз и напразно. Той има способността да има цялостен положителен ефект върху тялото както на майката, така и на детето.

Ползите от див ориз за кърмене:

1. Съдържа голямо количество въглехидрати, които отдават на майката енергия и усещане за ситост за дълго време.
2. Манганът има положителен ефект върху нервната система на новороденото.
3. Много жени след раждането на дете се сблъскват с такъв проблем като косопад, унищожаване на ноктите и зъбите. Черният ориз има достатъчно витамини и минерали, за да противодейства на това явление.
4. В случай на неизправност на стомашно-чревния тракт, продуктът бързо и безопасно възстановява работата си и спира диарията.
5. Такъв ориз премахва токсините от тялото, регулира хормоните и подобрява настроението.
6. Витамин А подобрява лактацията.

За деца

Дивият ориз може да се въведе на децата от момента, в който те могат да дъвчат дълги зърна.

Стойността на тази зърнена култура в диетата на децата е трудно да се надцени, защото съдържа всички необходими витамини и елементи за нормалното развитие.

1. Поради наличието на витамини от група В и фолиева киселина в черен ориз, работата на хематопоетичните процеси се нормализира. Следователно, той е отличен профилактик при анемия и други заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система.
2. Дивият ориз е с високо съдържание на протеини, което е от съществено значение за развитието на мускулите.
3. Зърното е диетичен продукт, така че може да бъде включено в диетата на деца, предразположени към затлъстяване.
4. Някои елементи и антиоксиданти инхибират развитието на злокачествени тумори.
5. В ориза практически няма натрий, но има много калий. Как е добре това за дете? Факт е, че натрият се съдържа в натриев хлорид, така че неговото количество в организма може да стане прекомерно, което води до задържане на течности и подуване. Калият регулира водния баланс и допринася за безопасното извеждане на течностите от тялото.
6. Важна макроклетка е калция, който е необходим за нормалното развитие на костите и хрущялите.
7. Холинът, който се съдържа в див ориз, допринася за нормалното функциониране на невроните и клетките на нервната система. Ще осигури устойчивост на стрес, ще помогне за преодоляване на нервността и тревожността при децата.

Оризът не трябва да се дава на деца с тежко затлъстяване, колики и запек.

При отслабване

Повечето диетолози не препоръчват да се използват монодиети на базата на редовен ориз за отслабване, тъй като той няма достатъчно протеини и витамин В1. Това отличава див ориз от обикновения, той има всички необходими елементи и минерали.

Има два вида черен ориз: китайски и тайландски. Те се различават само по това, че вторият има повече калории, но и двете са подходящи за отслабване.

Причината за популярността на черния ориз при отслабване е, че в неговия химичен състав практически няма мазнини, а голямо количество въглехидрати осигурява на организма енергия за дълго време. Освен това неразтворимите диетични влакна, които съставляват тази зърнена култура, допринасят за елиминирането на токсините, токсините, остатъците от храна и излишната течност. Ето защо, ако е необходимо да се коригира теглото или фигурата, първият помощник в това е див ориз.

Див ориз в медицината

Подобно на повечето храни, дивият ориз има определени лечебни свойства. В източната медицина се използва за подобряване на храносмилателния тракт, повишаване на апетита и подобряване на състоянието на кожата и косата. Изследванията обаче показват, че той има значително по-широк спектър от лекарствени свойства.

Сърдечно-съдово здраве

Благодарение на някои химични елементи, той има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето, регулира глюкозата в кръвта, а също така поддържа нормалните нива на холестерола. Освен това предотвратява образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове, предотвратявайки риска от инфаркт и инсулт.

Стомашно-чревен тракт

Черният ориз съдържа много фибри, които като "гъба" почистват червата и стимулират подвижността на стомаха, нормализирайки храносмилателния тракт. Той перфектно елиминира запек, подуване на корема и метеоризъм.

Храносмилане на захар

Благодарение на сложните въглехидрати усвояването им е много по-бавно, което е превенцията на диабета и натрупването на излишно тегло.

Вреда и противопоказания

Самият див ориз не представлява заплаха за здравето и няма противопоказания, но когато го използвате, трябва да спазвате следните правила:

1. Не го яжте твърде много, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на организма. Големите количества черен ориз могат да причинят запек, гадене и болка по време на метеоризъм. За да се възползвате от зърнените култури, трябва да ядете не повече от шепа на ден.
2. Препоръчва се да го ядете за закуска, така че въглехидратите да насищат тялото с енергия и да не се съхраняват като мазнини.
3. Дивият ориз се консумира най-добре с храни с високо съдържание на фибри, например зеленчуци или плодове.

Как да изберем и съхраним

Експертите не препоръчват да купувате черен ориз в Интернет, това може да стане само ако продавачът е проверен. Факт е, че поради високата си цена, той често се смесва с друга, по-евтина зърнена култура - кафяв ориз, който също е полезен, но не притежава всички свойства на дивата природа. Черният ориз трябва да блести, да бъде опакован в запечатани контейнери или торби. Трябва също да разгледате датата на производство и срока на годност на продукта.

Съхранявайте див ориз у дома, за предпочитане в стъклен буркан, който е плътно затворен с капак. Преди да го излеете, поставете малка глава чесън на дъното.

Следването на такива прости препоръки ще ви позволи да изберете този полезен продукт и да запазите неговите свойства за дълго време.

Как да готвя див ориз

За разлика от обикновения ориз, дивият има черупка, а самото зърно е много гъсто, така че дългият процес на термична обработка няма да го направи мек и годни за консумация. За да се справи с това, тази зърнена култура, подобно на другите солидни култури, трябва да се накисне преди готвене. Оптималното време е 7-10 часа.

За да накиснете черния ориз, трябва да вземете дълбок съд, да го поставите там и да излеете вода. Той ще помогне не само да стане меко зърно, но и да премахне химикалите от повърхността му, които някои производители добавят, за да увеличат срока на годност. По-добре е да направите тази процедура през нощта, сутрин изцедете водата и изплакнете ориза още няколко пъти.

В готовия вид зърното става 2-3 пъти по-голямо, така че съотношението ориз към вода трябва да бъде приблизително съотношение от 1 до 3. Средното време за готвене е 30-50 минути.

Какво трябва да знаете за готвенето на див ориз:

1. Когато готвите тази зърнена култура, е необходимо постоянно да следите нивото на водата в тигана. Не се притеснявайте, че ще има твърде много от него. Напротив, голямо количество ще осигури неговата трошливост.
2. Дори малко количество варен черен ориз действа като гъба върху червата. Ето защо, за да избегнете проблеми под формата на гадене и смущения в изпражненията, зеленчуците трябва да се добавят като гарнитура. Тяхното количество трябва да бъде два пъти по-голямо от обема на ориза.
3. Най-добре е да готвите тази зърнена култура в кокосово мляко или пилешки бульон, именно тези течности ще разкрият качеството на ориза и ще допълнят вкуса.
4. Дивият ориз може да се комбинира с всякакви други продукти - зеленчуци, плодове, месо и рибни продукти, така че "полетът" на кулинарното въображение не е ограничен.
5. Сервирането на черен ориз винаги е по-добре охладено, поне до стайна температура, в този случай вкусът му ще бъде по-наситен. Освен това, когато се охлади, той абсорбира вкуса на продуктите, които са в чинията.
6. Както с обикновения ориз, така и като десерт можете да приготвите сладки ястия от дивата природа.

Интересни факти за ориза

1. Смята се, че оризът е бил опитомен преди повече от 7 века. Това е една от първите култури, които хората започнаха да отглеждат.
2. Най-древните находки, свързани с употребата на ориз от хората, са открити на територията на съвременния Тайланд, те са датирани на 5 хилядолетие пр.н.е.
3. Някои видове растат до 6 m.
4. Въпреки че първите доказателства за човешката консумация на ориз са открити в Тайланд, Индия се смята за негова родина, тъй като на нейната територия растат много диви видове от това растение.
5. Христофор Колумб донесе ориз в Америка. Въпреки факта, че на територията му има свой вид, индийският ориз зае водещо място в отглеждането на този континент.
6. Райс дойде в Русия при Петър I.
7. В японската култура има богиня покровителка на тази зърнена култура, тя е представена под формата на лисица. Освен това на територията на страната са построени много храмове в нейна чест.
8. Също така, в японската култура се смята, че оризът има душа, като човек, следователно от млада възраст японците са научени на уважително отношение към тази зърнена култура.
9. Дълго време в Китай е имало обред, според който императорът е трябвало сам да сее ориз, едва след това други започват да го сеят по всички насаждения.
10. Има легенди, според които с помощта на ориз проверяват дали човек лъже. Последният трябваше да сложи определено количество зърнени култури в устата си и да го задържи за известно време, след което да го изплюе. Ако оризът беше мокър, значи той казваше истината, иначе лъжеше.
11. Оризът е основният продукт в ястията на половината от световното население.
12. Около половината от отглеждания ориз се консумира в райони, разположени на не повече от 15 км от мястото на засаждане.
13. Брашното, нишестето и водката се приготвят от ориз.
14. През 1995 г. Япония консумира повече ориз, отколкото месо.
15. Растението много обича влагата, затова за него се създават изкуствени блата, в които расте директно от водата.
16. В ориза има много въглехидрати, в сухия остатък тяхното количество може да достигне около 70%.
17. Много производители произвеждат козметичен прах от оризово брашно.
18. Стръковете ориз правят хартия и картон.
19. В Югоизточна Азия оризът е символ на богатството, именно оттам тръгва традицията да душа младоженците с тази зърнена култура.
20. Много хора смятат, че когато готвите ориз, трябва да използвате 2 пъти повече вода от зърнени култури и това е основното правило за приготвянето му. Но експертите твърдят, че този метод на готвене може да доведе до затлъстяване и диабет. Факт е, че оризовите насаждения използват пестициди и други химикали, в резултат на това арсенът се натрупва в почвата. Затова преди готвене е по-добре оризът да се накисва за една нощ.

Снимка на див ориз