Кокосова захар: ползи за здравето и вреди

Днес по рафтовете можете да намерите голямо разнообразие от екзотични стоки. Тези продукти включват кокосова захар, което е доста често срещано за хората в тропическите райони. Споровете се водят по отношение на ползите от него. Ако нещо е потвърдено от специалисти, то това може да бъде опровергано от други. Въпреки това, нов сорт „сладка отрова“ става все по-популярен сред купувачите и по този начин изпреварва обичайните тръстики от тръстика и цвекло.

Ако една страна е известна с кокосови плантации, това означава, че със сигурност оперира производството на такава захар, която е продукт на преработката на палмов сок. Някои хора смятат, че кокосовата захар се намира директно в плодовете на растението. Всъщност такива продукти се получават чрез обработка на съцветия на дърво. С началото на цъфтежа върху младите кочани работниците правят разфасовки, от които тече сок, който има сладък послевкус. Под мястото на разреза се поставя контейнер за събиране на течност. За една година с една длан можете да съберете около 300 литра сладък сок.

Как да си направим кокосова захар

Кокосовата захар се произвежда в Югоизточна Азия, Индия, Шри Ланка, Тайланд и Индонезия. Производственият процес се осъществява точно на мястото на растежа на палмите и събирането на сокове. Кокосовата захар се произвежда ръчно. Събраният сок се изсипва в голям съд и се загрява на слаб огън. След това течността се излива в другите два съда на свой ред, като постоянно увеличава огъня. Такива вани се нагряват на огньове, за които черупките и палмовите листа служат като дърва за огрев. Работниците в такива фабрики са изключително жени.

Производственият процес представлява непрекъснато преливане на сок от един контейнер в друг и така нататък в кръг. В резултат на това цялата излишна течност се изпарява, а останалият състав се замразява, което води до кристализация на продукта. Прилича на кафени гранули. На последния етап кристалите от кокосови орехи се пакетират в кокосови орехи и се изпращат за сушене.

Захарта влиза в продажба под формата на кръгли глави, рохкаво вещество в гранули или под формата на сироп. За азиатския пазар такъв продукт е популярен от стотици години. В нашите региони един кокосов продукт се счита за рядък и екзотичен продукт. Можете да закупите такава захар в отдела за етническа кухня или да я поръчате онлайн. Заслужава обаче да се отбележи, че цената на такъв продукт е няколко пъти по-висока от цената на обикновената захар.

Каква е разликата между кокосовата захар и обикновената

Кокосовата захар е натурален продукт, който не използва никакви добавки. Има сладък и деликатен вкус, наподобяващ кафяв колега. Понякога може да присъства аромат на ядки или карамел. По цвят този вид захар е подобен на пясък със захарна тръстика, но има оранжев оттенък. Миризмата на кокосов продукт зависи от мястото и времето на събиране на първоначалната суровина. Миризмата се влияе и от разнообразието на използваната палма.

За разлика от обикновената захар, заместителят на кокосовите орехи е по-малко сладък. Тя се различава не само по органолептични свойства, но и по своя състав. Смята се, че кокосовата захар съдържа много повече хранителни вещества от обикновената захар. Около 80% от този продукт се състои от фруктоза. Останалите 20% включват глюкоза, аминокиселини, различни витамини и минерални съединения.

Какво е по-здравословно: кокос или обикновена захар

При сравняване на двата вида подсладители кокосовият продукт е най-полезен, гликемичният му индекс е 35. Известно време по-късно резултатите от проучванията са опровергани: всъщност продуктовият индекс е 54. Но все пак, първите резултати до момента остават официални данни.

Изучавайки състава на такава захар, можем да заключим, че количеството въглехидрати преобладава в нея, фибрите напълно отсъстват, което не я отличава от захарната цвекло или тръстика. Кокосовият продукт обаче все още се счита за по-полезен.

Предимството на такава захар е ниската степен на разграждане на въглехидратите. Такъв подсладител може да се използва дори при диабет, както и след спазване на гликемична диета.

За сравнение индексът на обикновената захар е около 67, докато за кокосовите орехи се счита за 35. Този показател се предоставя в резултат на постепенното, бавно навлизане на глюкоза в кръвта. В този случай няма натоварване на панкреаса. Рязко увеличение на нивото на захарта в кръвоносната система не се наблюдава. Именно поради това се допуска употребата му в диетата на диабетици.

В резултат на многобройни изследвания е доказано, че продуктите имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и нервната система. Редовната употреба на такава захар предпазва организма от невротични разстройства и обсесивни състояния. Такъв положителен ефект се постига благодарение на специално вещество - инозитол.

Според диетолозите, ако замените обикновената захар с кокосови орехи, можете да предотвратите развитието на много заболявания, които често се появяват поради рафинираните въглехидрати. В допълнение, съставът на продукта за преработка на кокосов сок се характеризира с наличието на глутамин. Това вещество е незаменимо в процеса на бързо обновяване на тъканите. Тоест, този ензим участва в процеса на регенерация, което ви позволява да се отървете от ожулвания и изгаряния за кратко време.

Също така, някои научни изследвания са доказали, че глутаминът помага за лечение на злокачествени тумори. В допълнение, това вещество помага да се възстанови нормалното функциониране на човешката ендокринна система. Поради съдържанието на инулин в продукта се нормализират и храносмилателните процеси.

Състав и съдържание на калории

Кокосовата захар съдържа витамини, които представляват група В, мастни киселини и аминокиселини, от минерали калций и цинк, калий с магнезий и желязо се намират тук. Интересното е, че подобен продукт е практически лидер по количество желязо и дори може да се сравни с елда и говежди черен дроб. Благодарение на калия и магнезия се осигурява нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове.

В състава на кокосовия продукт бяха открити шестнадесет аминокиселини, най-полезният от които е глутамин. Както бе казано, веществото има заздравяващо действие и също се използва за възстановяване на тялото след тежки заболявания. Също така такъв ензим стимулира производството на глюкагон, който е отговорен за изгарянето на мастни натрупвания, подобрява качеството на съня и намалява вероятността от рак.

Химикал като инозитол, който има успокояващ ефект върху нервната система, също се намира в химическия състав на продукта.

Друг важен компонент на кокосовия подсладител е инулинът. Такова съединение действа като пребиотик. Благодарение на това свойство кокосовата захар превъзхожда захарта от цвекло.

Ако говорим за калоричността на такъв сладък продукт, тогава 100 g захар съдържа около 380 kcal, което е малко по-ниско в сравнение с цвекло и тръстика, чието съдържание на калории е около 400 kcal.

За какво е полезна кокосовата захар?

Кокосовата захар се счита за продукт с редица полезни свойства по целия свят.Американските научни асоциации проведоха различни експерименти, които доказаха, че кокосовите продукти не се различават дори от стевията, която е естествен подсладител. В допълнение, постоянната употреба на продукта в умерени дози помага да се намали натоварването върху панкреаса, което се дължи на постепенния поток на захар в кръвта. Въпреки това, в сравнение с нискокалоричната стевия, която не съдържа въглехидрати, колегата с кокосови орехи, за съжаление, не може да се похвали с такива свойства. По отношение на енергийната си стойност кокосовата захар е подобна на обикновената захар и ако се използва неконтролирано, може да навреди на човешкото тяло.

Лечебните свойства на продукта се определят от наличието на уникални ензими и хранителни вещества в състава. Поради това е възможно да се използва такъв подсладител за различни патологии на панкреаса и захарен диабет. Смята се, че този вид захар допринася за синтеза на хормона на радостта, който повишава настроението и подобрява жизнеността.

За жените

Полезни свойства за човешкото тяло като цяло и като цяло са описани по-горе, но що се отнася до красивата половина на човечеството, жените използват такъв продукт за козметични цели. Трудно е да се надценят предимствата на кожата ексфолианти, особено ако се правят у дома и се използват естествени съставки. Така че скраб с кокосова захар може да почисти кожата, да я омекоти и да осигури невероятна гладкост. Полезните свойства на такъв козметичен продукт действат дори след отстраняването му от дермата. В крайна сметка след такъв скраб няма нужда да използвате различни кремове и лосиони. Поради своята структура продуктът е идеална съставка за приготвянето на такъв почистващ препарат. Всяка гранула има грапава повърхност, която е в състояние старателно да почисти кожата.

Друго важно свойство, което такъв скраб притежава, е съдържанието на глутамин в захарта. Когато такова вещество попадне на различни рани и ожулвания, няма болка, както при солните лекарства, освен това този ензим подобрява процеса на регенерация на кожата.

За да направите такъв скраб са необходими 4 супени лъжици кокосова захар и 3 супени лъжици етерично масло. Можете да добавите малко какао към получената смес, след което получавате шоколадова маса.

За мъже

Инулинът като част от кокосовия продукт помага да се нормализира работата на стомашно-чревния тракт, участва в метаболизма, а също и понижава холестерола в кръвта.

Съставът на продукта се отличава и с наличието на инозитол, който помага за образуването на мускулна тъкан. Както знаете, най-често мъжете страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система, следователно такава захар трябва да бъде включена в диетата им. Такова вещество укрепва стените на кръвоносните съдове, нормализира нервната система и стимулира мозъка.

По време на бременност

Кокосовата захар е полезна по време на бременността. Използването на такъв продукт намалява чувството на глад, което ще предпази жената от натрупване на излишно тегло. Такава захар съдържа витамини и полезни минерали, които са необходими за нормалния живот не само на майчиното тяло, но и на нероденото бебе. Такъв подсладител съдържа голямо количество желязо, което предпазва от развитието на желязодефицитна анемия.

При кърмене

По време на кърменето също се препоръчва използването на кокосова захар. Продуктът има по-наситен състав в сравнение с обикновената захар и е от голяма полза за организма.Както знаете, когато кърмите, жената трябва да пие топъл чай, за да стимулира лактацията. Поради това е полезно за кърмещите жени да пият чай с добавяне на кокосова захар сутрин, а той може да се добави и към сладкиши и различни ястия, като ги заменя с обикновен продукт.

За деца

По отношение на употребата на този продукт в диетата на деца, няма противопоказания, освен ако може да се развие индивидуална непоносимост. Във всеки случай се препоръчва да се консултирате с педиатър, преди да използвате тази захар.

При отслабване

Смята се, че използването на захар от кокосов сок ще помогне да се отървете от излишните килограми. Това мнение се основава на факта, че гликемичният индекс на такъв продукт е почти два пъти по-нисък от този на други сортове захар. Във всеки случай той не може да стане помощник в процеса на отслабване, тъй като през този период се препоръчва напълно да се изключат сладкишите от диетата. Отслабването обаче често причинява нервни сривове и в такъв момент именно използването на кокосова захар като подсладител ще защити тялото от тежки вреди.

Поради по-ниския си GI, тази захар се счита за най-добрият заместител на конвенционалните подсладители. Кокосовият продукт се абсорбира по-бавно от белия, следователно е най-добрият енергиен източник. Може да се добавя към горещи напитки, в печива вместо бяла захар.

Някои потребители отбелязват, че след добавяне на такава захар към кафе или чай (вместо тръстика или цвекло), гладът се намалява. Включването на такава съставка в храната не ви огладнява до следващото хранене.

Кокосова захар в медицината

Според определени показатели кокосовият подсладител надминава обикновените естествени захари. Въпреки че е по-висококалорична в сравнение със стевията, когато замествате рафинираната захар с естествена захар, кокосовият продукт е незаменим.

Съставът на захар от кокосов сок има редица аминокиселини, витамини и минерални елементи. Тези вещества могат да намалят вероятността от патологии на нервната система, те помагат в борбата срещу депресивните и тревожни състояния, могат да се справят с безсънието.

Желязото като част от продукта за преработка на кокосов сок поддържа хемоглобина на необходимото ниво, калцият е отговорен за скелетната система, ставите и здравето на ноктите. Захарта съдържа азот, който има благоприятен ефект върху функцията на сърцето и кръвоносните съдове.

Инулинът, който се намира в този продукт, осигурява на червата полезни бактерии. Също така, това вещество има способността да поддържа оптимално ниво на глюкоза в кръвта, което е много важно за пациенти с диабет. В допълнение, този компонент предпазва тялото от различни инфекции и наранявания.

Съставът на кокосовата захар се характеризира с наличието на антиоксиданти, които са предназначени да свързват свободните радикали и да ги извеждат от тялото, което също има положителен ефект върху човешкото здраве.

Високата хранителна стойност на готовия продукт се осигурява поради факта, че в производствения процес не се използват специални добавки.

Хората, които имат диабет, са принудени да следят нивата на глюкозата, защото здравето им ще зависи пряко от това. Когато избират натурален подсладител, повечето хора се спират на кокосова захар.

Използването на кокосова захар при готвене

В кулинарията кокосовата захар се използва по същия начин като другите видове. Единствената разлика е, че в този случай ще трябва да го използвате десет пъти повече.Сиропите се приготвят от такава захар за импрегниране на торти и сладкиши, дресинг за салата. Съществуващият аромат на карамел прави вкуса на сладкиши и сладкиши оригинален. Добавянето на кокосов продукт към чай и кафе ще осигури енергия и енергичност за целия ден. Такава гранулирана захар се използва в менюто на вегетарианци и пациенти с диабет, за да получават шоколад. Тя е по-здравословна от обикновената захар и е пълен заместител на здравословната диета.

По свой вкус тази захар прилича на карамел. Външно това са малки кристали, които могат да бъдат от светло до тъмнокафяв цвят. Захарта може да се използва при производството на десерти, различни топли и студени напитки. Можете да го включите в домашен сладолед. Захарта се използва и за подслаждане на зърнени храни. Някои производители го правят под формата на паста, която може да се приложи върху любимите ви бисквитки или хляб.

Ястие за закуска
Например, можете да си приготвите здравословна закуска. Овесената каша трябва да се изсипе върху лист за печене и да се постави във фурна, предварително загрята до 150 градуса, за 20 минути, за да изсъхне. Сушени плодове и ядки могат да се добавят към зърнените култури на вкус. Люспите трябва да бъдат смесени, добавете към тях ядките и след това поръсете с кокосова захар. След това изсушете още 15 минути. След това наредете сушени плодове, към тях може да се добавят и захаросани плодове. Тогава ястието трябва да бъде във фурната за още пет минути. След това време съставките трябва да бъдат извадени от фурната, оставени да изстинат напълно и опаковани в контейнери за по-нататъшно съхранение. Получената смес може да се използва като мюсли, като към тях се добавя мляко, кисело мляко или сок.

Десертен крем
Кокосовата захар може да се използва при приготвянето на десертен крем. За да направите това, ще трябва да приготвите два жълтъка, 200 г мляко всеки (ако има кокосов орех, ако не, можете да използвате краве), захар от кокосов сок, брашно и пудра захар. След това смесете жълтъците, брашното и пудрата захар. След това изсипете захарта в горещо мляко, разбъркайте масата и сложете на бавен огън. Необходимо е да се готви такъв крем, докато се получи гъста консистенция. Охладеният крем може да се използва за пълнене на тортите или за украса на тортата.

Вреда и противопоказания

Безконтролната употреба на кокосова захар може да причини сериозни вреди на човешкия организъм. Подобно на обикновената захар, този сорт помага да се създаде сладка среда в устната кухина, което води до развитието на бактерии. Следователно вредата на продукта от кокосов сок за здравето на зъбите е очевидна. Прекомерната употреба на този продукт може да причини кариес на зъбите и различни заболявания на венците.

Хората с диабет тип 1 трябва да ограничат приема на този продукт, тъй като трябва постоянно да следят нивата на кръвната си глюкоза.

Прекомерната консумация на палмова захар може да доведе до излишни килограми. Не се препоръчва да се включва такъв компонент в диетата на хора с наднормено тегло. Също противопоказание за употреба е индивидуалната непоносимост към кокосовите продукти. С особено внимание използвайте такава гранулирана захар на хора, които имат склонност към алергични реакции.

Как да изберем и съхраним

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на прозрачната опаковка или да закупите претеглени продукти. Това ще ви позволи да го проучите преди да купите. В зависимост от вида на палмата, по това време на годината и при какви метеорологични условия е бил събран сокът, вкусът и цветът на продукта могат да варират. Но все пак вкусът трябва да е приятен, сладък, с фин аромат на карамел. Цветът може да варира от светло жълт до тъмно кафяв.Масата трябва да е ронлива, ако има бучки, това показва, че по време на съхранение не се спазват правилата относно влажността в помещението.

Когато избирате кокосова захар, трябва да обърнете внимание на някои точки:

1. Опаковката на продукта трябва да е цялостна, без никакви повреди. Опаковката на продукта трябва да съдържа информация за срока на годност на захарта, за състава, където е посочено, че е натурален, без включвания и допълнителни обработки.
2. Трябва да се посочи и регионът, в който е произведен продуктът. Обикновено това е Тайланд, Индия, тоест региони, където има океан и има подходящи климатични условия за растежа на палмите.

Захарта от кокосовия сок се съхранява в продължение на две години, при условие че е в запечатан пакет, който защитава продукта от пряка слънчева светлина, влага и въздух. След отваряне на опаковката срокът на годност се намалява до шест месеца, но той също трябва да се съхранява на сухо и хладно място. През този период всички органолептични и обработени свойства се запазват в кокосовата захар.

Интересни факти за кокосовите орехи

1. По време на Първата световна война се извършват различни атаки с влияние на газове, така че възниква необходимостта от създаване на противогази. Въглеродът е използван за почистване на замърсен въздух. В САЩ започнаха да го получават при изгаряне на кокосови черупки. Учените откриха, че кокосовият въглерод е много по-ефективен при филтриране на опасни съединения. Дори в момента такова вещество на основата на кокос се използва срещу радиация.
2. Събирането на кокосови орехи е доста трудно и опасно за хората, затова фермерите започнаха да използват за тези цели маймуни, които вършат мръсна работа за хората. Управлявайте животни с дълги каишки. За някои маймуни е достатъчно да чуят специалните гласови команди на техните собственици. Такива домашни любимци могат да донесат на собственика си голям доход.
3. Не е тайна, че кокосът има много хранителни вещества. Въпреки това, малко хора знаят, че такова растение е отличен материал за строителство. Филипинският президент, който построи двореца от кокосови суровини, успя да докаже това. Почти 70% от сградата е построена от кокосово дърво. Като архитектурни и декоративни елементи са използвани и различни елементи, както и самите плодове.
4. Плодовете на кокосово растение могат да бъдат от голяма полза за човешкото тяло. Но със сигурност малко хора знаят, че могат да действат като превозно средство с чисто гориво. Кокосовият орех е биологично естествен и безопасен дизелов двигател, който е пълен заместител на съществуващите горива, които причиняват голяма вреда на околната среда.
5. В Република Кирибати кокосовите доспехи са създадени от занаятчии. Такива костюми бяха направени от плътна тъкан от кокосови влакна, която приличаше на дебел килим. Бронята включваше шапка, броня на тялото, платина на гърба, панталон и сако с висока яка.

Снимка с кокосова захар