Червен боб: ползи и вреди за организма

Продуктите от боб се считат за ценна диетична храна: те са богати на растителни протеини, но не са толкова мазни, колкото ядките. Затова те се използват за поддържане и насищане на тялото, дори и при отслабване и активни спортове. Червеният боб се откроява на фона на колегите си от голяма полза за сърдечно-съдовата, репродуктивната система, както и за поддържане здравето на нервите. Прочетете за ползите и най-добрите рецепти с червен боб - всичко, което някога сте искали да знаете.

Състав на червен боб

Пурпурният фасул има високо съдържание на желязо и мед в състава си, което осигурява здравето на кръвта и цялостното укрепване на организма. Затова продуктът често се препоръчва да се въведе в диетата след продължителни настинки, при анемия, загуба на кръв, ниско тегло и редица други заболявания.

Фасулът също съдържа:

1. Магнезият е изключително важен компонент за здравето на нервната система. Употребата му осигурява възстановяване от стреса и емоционалните катаклизми, стимулира ясното мислене и паметта, скоростта на превключване и други реакции, в допълнение участва в метаболизма.
2. Калият е един от основните елементи, поддържащи здравата сърдечна функция, както и стимулиране на бъбречната дейност. Помага за отстраняване на излишната течност от тялото.
3. Калций, подпомагащ здравето на костите и нормалното кръвно налягане.
4. Фосфорът, необходим за осъществяването на нервните процеси, укрепва костите и зъбите.
5. Йодът е незаменим регулатор на щитовидната жлеза, от който зависи хормоналният баланс, благополучието и метаболизмът.
6. Сяра, допринасяща за борбата срещу интоксикации и инфекции, осигуряваща дезинфекциращ и противовъзпалителен ефект. Освен това тя елиминира пърхота, пилинга и дерматита, активно се бори с гъбичните заболявания.
7. Цинкът осигурява здравословен метаболизъм, почиства кожата и насърчава образуването на мъжки хормони.

Сред витамините, съдържащи се в боба:

1. Каротинът, необходим за лечебния процес, възстановяването, както и за поддържане на зрителната острота.
2. Витамини от група В, които поддържат имунната система и здравето на нервната система, включително фолиева киселина, която е необходима за балансиране на хормоналния баланс.
3. Витамини Е, К, С, елиминиращи токсините, осигуряващи здравето на клетките и кръвта.

Освен това бобът съдържа важно съединение за диабетици - аргинин. Това вещество помага за разграждането на захарта и поддържането на нормалното му ниво в кръвта, намалявайки необходимата доза инсулин.

Фасулът действа като антиоксидант, помага за очистването на организма и донасянето на хранителни вещества за подновяване, така че дава подмладяващ ефект. Фасулът се препоръчва да се използва от ранна възраст и особено при възрастни, по време на бременност, по време на спорт и настинки, за да се ускорят възстановителните процеси.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Зрелият фасул се съхранява в сушен или консервиран вид. Калорийното му съдържание е до 300 kcal на 100 грама, но готовият варен боб носи само 90-120 kcal. Това е среднокалоричен продукт, който може да замести по-тежките животински протеини и да допълни диетата при алергии към зърнени култури.

По отношение на хранителната стойност бобът съдържа около 8 г протеин, 15 г въглехидрати и само 0,5 г мазнини. 7 г са диетични фибри, останалото е вода. Продуктът не съдържа холестерол и може напълно да замени месни и рибни компоненти в диетата, така че бобът се използва:

• по време на гладуване;
• с вегетарианска диета;
• на диети за сърдечно-съдови заболявания;
• на спортни диети и за отслабване;
• в бебешката храна и за хора на възраст.

Яденето на боб помага да се поддържа усещането за ситост в продължение на 6-8 часа, което е много полезно за хора с неправилен работен график, на походи, по време на интензивни физически натоварвания и в периоди на интензивен растеж за деца.

Достатъчно е да консумирате до 800 г боб на седмица, като същевременно го добавяте както към горещите първи и втори курс, така и към студени закуски. Фасулът се усвоява най-добре сутрин и следобед, като осигурява питателна закуска и обилен обяд. Яденето на боб през нощта е нежелателно: протеините се усвояват за около 6 часа и това трябва да се случи през периода на енергията.

В деня, в който трябва да ядете не повече от 200 г боб за жени и 250-300 г за мъже. В напреднала възраст консумацията трябва да се намали с 2-3 пъти и да се следи дали тялото се справя с бобовите растения.

Сортове червен боб

По време на отглеждането на зеленчуци по цялата планета са отгледани повече от 100 сорта боб, които се различават по вкус, хранителна стойност и присъствие на определени елементи в състава му. По принцип червеният боб е стабилен по отношение на съдържанието на хранителни вещества, така че не е необходимо да се търсят конкретни сортове: всеки от тях ще бъде ценен за организма.

Разнообразието от боб е по-важно за летните жители, които се стремят да засаждат ранно узрели и плодовити сортове.

1. Обикновеният червен боб има доста едри плодове и узрява за 2 месеца. Обемът на реколтата е до 2,5 кг на квадрат.
2. Момичето с шоколад е много вкусен и нежен едър боб, който плюе 100 дни и дава до 3,5 кг реколта на 1 кв.м.
3. Малкият боб с червена шапчица е двутонен тип, който произвежда около 3 кг гъсти, добре съхранявани зърна. Плодовете узряват повече от 3 месеца.
4. Има и мексикански сорт Пинто - вкусен жълт боб с ивици. Дава по-малко реколта, но има по-завършен вкус.

Сортовете червен боб са сухи, които трябва да бъдат обелени. От боба шушулките на такъв фасул са груби и не могат да се ядат. Но самите зърна винаги са богати на протеини и нишесте. Правилно свареният боб се вари в меки и нежни картофено пюре, което се превръща в много лека и вкусна закуска.

Обикновено червеният боб има по-плътни мембрани, така че трябва да се накисне добре преди готвене. Но листата на червен боб се използва за лечебни отвари, за лечение на сърцето и пикочо-половата система. Външната кора на плода съдържа висока концентрация на защитни вещества, които осигуряват ефекта на дезинфекция и облекчават възпалението.

Полезни свойства на червения боб

Обща полза

Богат на пълен набор от витамини и минерали, бобът може да се счита за пълноценно основно ястие в диетата, осигурявайки на организма всички необходими аминокиселини и полезни съединения.

Той напълно замества месото, рибата и яйчните продукти в диетата на вегетарианците, по време на гладуване и диети. Това помага за значително облекчаване на организма, тъй като е необходима по-малко енергия за усвояване на боб. Бобът лесно се усвоява и допринася за изгарянето на излишната мазнина. Сред ценните свойства на червения боб:

1. Цялостно почистване на тялото, стимулиране на бъбреците и отстраняване на излишната течност, избавяне от токсините.
2. Стимулиране на сърцето, укрепване на мускулната тъкан и стените на кръвоносните съдове, повишаване на еластичността на кожата и ускоряване на процесите на регенерация.
3. Антиоксидантен и анти-стареещ ефект, нормализиране на метаболитните процеси, контрол на апетита и хормоналния баланс.
4. Укрепване на нервната система, нормализиране на цикъла на съня, освобождаване от хронична умора и депресия, повишена тревожност и инхибиране на развитието на дегенеративни разстройства.
5. Участие в хематопоезата, повишаване нивото на червените кръвни клетки.
6. Формирането на здравословен имунитет и повишаване защитните сили на организма.
7. Противовъзпалителният ефект, особено във връзка с тазовите органи: отделителна и репродуктивна система, е превенцията на мъжките заболявания.
8. Понижаване на холестерола и кръвната захар, нормализиране на кръвното налягане.
9. Лечение на кожни заболявания, включително гъбична и бактериална природа, елиминиране на пърхот и отомикоза.
10. Поддържане на тялото при лечение на безплодие.

Основните свойства на боба се считат за насищане на кръвта, защита на сърдечно-съдовия апарат, както и естествения седативен ефект. Следователно, той е незаменим в диетата в късната есен, с настъпването на студено време, и през пролетта, след продължителен зимен стрес. Той помага за укрепване на организма и попълване на доставката на полезни вещества, в допълнение, спестява от стресово преяждане, насищане за целия ден и отблъскване на желанието за сладкиши.

За жените

Жените наистина ценят анти-стареещите свойства на боба. Той е в състояние да почисти кожата от обриви, да нормализира тена и да премахне признаците на умора. Освен това развеселете, стабилизирайте емоционалния фон, увеличете либидото, освободете напрежението. Това е особено вярно през критичните дни и след менопаузата.

Също така, червеният боб стимулира плодовитостта и увеличава шансовете за бременност при хора с проблеми в тази област. Фасулът не само предпазва от възпаление и нормализира производството на хормони, но също така подготвя тялото на жената да носи плода, снабдявайки го с фолиева киселина.

Бобовите плодове допринасят за лесното отслабване, повишават тонуса и издръжливостта на тялото, така че са полезни при тренировки във фитнеса и фитнес класове. Фасулът бързо задоволява глада и ви позволява да не мислите за закуски, благодарение на това става по-лесно не само да отслабнете, но и да се отървете от лошите навици.

За мъже

Силният секс боб помага за предпазване от сърдечни заболявания, намалява риска от сърдечен удар или развитие на атеросклероза. Добре е и за профилактика на импотентност и заболявания на простатата. Цинкът в боба допринася за производството на здравословна семенна течност и достатъчно количество тестостерон. Калцият, желязото и витамините повишават потентността и сексуалната издръжливост.

Фасулът помага на спортистите да поддържат нормален воден баланс в тялото, лесно се потят и попълват солевия състав. Компонентите на продукта от червен боб повишават издръжливостта по време на силовите натоварвания и спомагат за по-бързото възстановяване на силата.

Фасулът в диетата ще помогне на тийнейджърите да преминат по-леко през преходния период и преструктурирането в организма, да облекчат акнето и повишената възбудимост и да допринесат за формирането на мускулна маса.

За деца

Тъй като узрелият фасул е доста плътен продукт и бобовите култури понякога причиняват алергични реакции, тялото на детето трябва да свикне с новия компонент постепенно и да внимава за обриви и чревни разстройства.

Фасулът се въвежда след 2 години. Докато бебето яде независимо, то трябва да се пюрира и пюре и да се добавя към основните ястия на лъжица. С течение на времето порцията може да се увеличи. Фасулът не се дава едновременно с животински протеини: месо, яйца - или хляб, зърнени храни. Можете да давате боб 2-3 пъти седмично.

В предучилищна и училищна възраст на децата се предлагат пълноценни порции „заместител на месото“, но не повече от 3 пъти седмично, като се редуват с други хранителни продукти. Ако детето с нетърпение яде боб и го иска по-често, струва си да проверите бебето за недостиг на магнезий или желязо и да допълвате диетата със зелени: броколи, спанак, ядки. С анемия можете да храните бебето си обикновен боб, например 5 пъти седмично, докато нивото на желязото се повиши. След като си починете.

В диетата на децата не трябва да има много боб: неговите компоненти могат да раздразнят стомаха, а при децата лигавицата все още е много чувствителна.Освен това в детска възраст протеините и калция от растителните храни трябва да бъдат допълнени с млечни продукти и да се редуват с тях.

При отслабване

Причината за загуба на няколко килограма може да е не само желанието за хармония, но и медицинските показания. Например, при диабет или сърдечни заболявания, наднорменото тегло значително претоварва тялото. Тук бобът идва на помощ, който може напълно да замени продукти, съдържащи холестерол: месо, яйца, масла.

Благодарение на съдържанието на диетични фибри, бобът почиства червата, премахва токсините, като по този начин подобрява усвояването на хранителните вещества, нормализира метаболизма и благополучието. При диета с боб, в началото можете да почувствате дискомфорт, докато тялото се очисти и престрои. Въпреки това, след 3-5 дни можете да почувствате лекота, да увеличите издръжливостта и производителността, да укрепите нервната система и да стабилизирате вътрешните процеси: редовни изпражнения, нормален апетит, бързо заспиване и намаляване на желанието за сладкиши, никотин и алкохол.

Тъй като бобеният протеин може да раздразни стомаха, най-добре е да го комбинирате с много леки фибри: зеле, краставици, тиквички и ябълки в диета. Също така, бързото храносмилане допринася за изобилна топла напитка.

Не можете да комбинирате боб с агресивни кисели сокове, за да не провокирате атаки на панкреатит, гастрит и киселини. Затова бобът не се комбинира с грейпфрут, нар, череша.

Ако в живота има много активност, физически натоварвания или настинки често се случват, яденето на боб може да се увеличи, но с ниска активност продуктът няма да допринесе за изгарянето на мазнини, това само ще помогне да се установи храносмилането и да остане по-дълго без закуски.

Важно е да подправите боба с олио; при диети вкусните видове ядки и зърна са по-подходящи: сусам, коноп, ленено семе и тиква.

Периодично е необходимо да правите почивки, като изключвате бобовите култури от диетата, за да може тялото да наруши навика на тяхното действие. Въпреки това бобът може да бъде вписан в обичайното меню. Благодарение на този компонент е много по-лесно да се измъкнете от твърдите диети, така че излишните килограми да не се връщат.

По време на бременност

Жените, които очакват бебе, се нуждаят от боб в диетите си. Тя ще поддържа нормално ниво на хемоглобин, имунитет и сила на тялото, ще допринесе за правилното формиране на скелета и вътрешните органи на бебето. Постоянната употреба на боб преди бременността през първия триместър ще насити организма с фолиева киселина, която е важна за правилното развитие на нервната система на детето.

С боб в диетата, една жена ще бъде по-малко уморена и ще се чувства по-спокойна. Но не можете да преяждате този продукт. Прекомерната консумация може да причини не само запек и нежелан диуретичен ефект, но и алергични реакции.

При кърмене

Богат на калций, фосфор и желязо, червеният боб значително подобрява качеството на млякото, но трябва да го използвате внимателно, тъй като детето може да започне да запек, или така наречените колики. Можете да опитате да го въведете в диетата си 1 месец след доставката. По време на лактацията е желателно да намалите консумацията на продукта до 1-2 пъти седмично и внимателно да наблюдавате реакцията на бебето.

Червен боб в медицината

Кардиолозите препоръчват включването на боб в диетата им при сърдечни заболявания, а ендокринолозите предлагат този продукт за атеросклероза и диабет. Фасулът доста бързо нормализира състава на кръвта, премахва холестерола и сваля захарта, изключвайки резки скокове в нивото му. Също така, продуктът трябва да бъде включен в диетата при анемия и след сериозни заболявания за възстановяване на тялото.

С панкреатит

Не трябва да се забърквате в продукта с панкреатит. Някои сложни бобови протеини са в състояние да провокират обостряне на заболяването, затова преди да го въведете в диетата, е препоръчително да се консултирате с лекар. Тъй като такова заболяване често се среща при хора в напреднала възраст, лекарите препоръчват да се откажат от честата употреба на бобови растения. Независимо от това, инфузията на бобовите кори може да повлияе положително на организма.

С диабет

Фасулът е богат на ценни аргининови съединения, които действат подобно на инсулина. Когато ядете червен боб, нивото на захарта се намалява почти наполовина и можете да намалите дозата инсулин.

Освен всичко друго, бобът контролира апетита и глада, допринася за загубата на тегло, което ще бъде важно за хората, страдащи от затлъстяване поради диабет. Витамините А, Е и други вещества допринасят за подобряване на зрението и заздравяване на кожата, които често страдат при напреднали форми на заболяването.

Фасулът се приготвя не само като основно ястие, но и като десерт, което ще помогне на диабетиците да заменят вредните храни, без да се отказват от лакомство.

Важно е да се: гликемичен индекс на червен боб - 35 единици. Най-големият GI на консервираните зърна е 74 единици.

При заболявания на стомашно-чревния тракт

Ако има увреждане на стомашно-чревния тракт, лекарите обикновено забраняват употребата на боб. Компонентите на продукта могат да провокират обостряне на хронични заболявания и да разрушат киселинно-алкалния баланс, затова преди въвеждането на боб в диетата е необходимо да се консултирате с лекар във всеки отделен случай.

С уролитиаза

Въпреки факта, че бобът дава диуретичен ефект и спомага за отстраняване на излишната вода от тялото, както и за облекчаване на възпалителните процеси, не си струва да го използвате без обсъждане с лекар. Състояния като подагра, нефрит, цистит, не понасят високи нива на пикочна киселина, а бобът съдържа съединения, които стимулират образуването му.

Рецепти от традиционната медицина, базирани на червен боб

Традиционната медицина предлага много рецепти, базирани на полезните свойства на червения боб. Терапевтичният ефект се притежава както от изсушени листа от боб, така и от варени цветя, плодове. Те спестяват при гастрит и панкреатит, оток и бронхит, артрит и диабет, камъни в бъбреците и пикочния мехур.

1. Панкреатит. При хроничен курс се препоръчва приема на сок от зелен фасул в стадий на зрялост на млякото. В половин чаша сок се добавя половин супена лъжица мед и 3 пъти се приема през деня.
2. Захарен диабет. При диабет тип 2 се използват задушени листа от червен боб, съдържащи глюкокинин. 3 супени лъжици смлени изсушени листа се задушават в термос с 2 чаши вряла вода за 6 часа. Вземете половин час преди ядене на супена лъжица.
3. Уролитиаза. Отвара от цветя от червен боб се използва за отстраняване на камъни от жлъчния мехур и бъбреците. 20 г цветя се варят в чаша вряла вода за 10 минути и се приемат по половин чаша до 4 пъти на ден.
4. Заздравяване на рани. Прахът в брашно от червен боб има лечебни свойства. Комбинира се с вода в съотношение 1: 1 и се добавя малко мед. Получената торта се прилага върху места от изгаряния, гнойни образувания, огнища на екзема. Такъв компрес има антибактериален ефект и ефект на изсушаване на възпалението.

Използването на червен боб в козметологията

Бобовите шушулки се използват за приготвяне на инфузии, които укрепват структурата на косата и ноктите, както и повишават еластичността на кожата.Изплакването на косата с този балсам и използването на тоник за лице предпазва епидермиса от негативното въздействие на околната среда, помага за премахване на следи от акне, облекчаване на дразненето и каша от бобена каша подхранват кожата и къдриците, облекчават лющенето и пърхота, облекчават възпалителните реакции и насърчават задържането на влага. ,

Фасулът е вид "подмладяваща ябълка", която предпазва от бръчки, увиснала и уморена кожа. Подобрява тена и прави кожата свежа, ускорява регенерацията на клетките. Продуктът е по-подходящ за суха и нормална кожа, както и за възрастови промени по лицето.

Какво може да се готви от червен боб

Червеният боб е уникална суровина, от която можете да готвите студени и горещи ястия, гарнитури, дресинги за първи курс, пълнежи за пайове и дори десерти. На нашите маси най-често можете да намерите ястия от кавказка кухня на базата на боб. Те са доста удовлетворяващи и в същото време леки. Например, можете да готвите боб с цилантро и чесън в оцетно-масления сос - това ще бъде чудесна закуска за нискокалорични летни салати, а когато пътувате до барбекю, той ще замени месните вегани.

Червен боб за диета

1. За да получите лека закуска от зеленчуци, можете да задушите варен фасул с целина и броколи, като добавите подправки: праз, кориандър, кориандър, чесън. Можете да подправите ястие с натрошен орех: орех или кедър. Такова гарнитура е добре както в гореща, така и в студена форма.
2. Има страхотна рецепта за пикантен боб. За целта свареният продукт се задушава с чушка от пипер, лук, люти чушки и доматено пюре. Сервирайте такова ястие с питки с ръжен или бял трици.
3. За да имате задоволителна закуска, бобът се задушава с царевица и моркови. Можете да добавите чесън и соев сос. В диетите такова ястие се сервира с постен ориз, а при нормална диета каша може да се задушава в масло заедно със зеленчуци.

Сърдечни закуски с боб

Има една много интересна рецепта за рибно ястие с червен боб. Готовият фасул се маринова с лук (можете да изберете червен сорт) и добавете осолени херинга резени. Ястието може да се поръси с любимите ви билки.

Някои обичат червен боб с гъби. За да направите това, стриди гъби или други гъби се запържват в олио, сложете боб в тиган, добавете лук в края, така че да няма време да podzolotatsya, и розмарин. Преди сервиране можете да добавите малко лимонов сок.

Първи курсове за боб

Именно червеният фасул обикновено се заменя или допълва с месния компонент в постно месо или супи с пушено месо. Можете също така да готвите супа от боб. За целта добавете пилешко месо (не е необходимо) към бульона от боб, малко картоф, пържене от лук, сладък пипер и пащърнак. Супата е лека и удовлетворяваща.

За да приготвите вкусна крем супа, свареният боб се смесва с босилек, чесън, моркови и масло. Друг вариант е със спанак и домати.

Пресни салати с варен червен боб

Продуктът перфектно допълва зелените салати. Например, може да се добави вместо гъби или маслини в препарата "гръцки". Вкусна салата с боб, пекинско зеле, маруля и ябълка.

Все още има опция:

• Домати.
• Червен лук.
• Тъмно сварен боб.
• Спанак и други зелени.

В "тежки" мезета бобът се поставя в "китайска" салата от кисели моркови, яйца, пиле и лук, които се подправят с майонеза.

Пюрето с чесън и подправките може да се натроши в галета и да се запържат зеленчукови котлети, които заместват месото. Ядат се с гарнитури и в мезета с лаваш и пресни зеленчуци.

За да приготвите десерт с боб, той се задушава в съд в сметана с добавяне на захар и карамфил. Ястието може да съдържа стафиди, сушени кайсии, сини сливи и ядки.Има и екзотична рецепта с портокали. За да направите това, бобът се задушава в сироп с цитрусов сок и каша.

Зеленчуковата яхния с боб или мариновани зърна може да се затвори за зимата: домашните консерви запазват повече полезни компоненти от фабричната консервация. Можете също така да приготвите полуфабрикати - осолен боб, който през зимата може да се добавя към всякакви ястия. Правете това най-често, когато имате собствен пресен боб от леглата, за да не ги изсушите.

Селекция и съхранение на червен боб

Червеният боб в кухнята обикновено се купува сух. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на състоянието на боба:

• те не трябва да бъдат набръчкани и сухи;
• повреди и счупвания са изключени;
• зърната трябва да са със същия размер, без плака или да се изпаряват;
• сухият боб няма мирис.

Различни сортове могат да се съхраняват в общ контейнер при стайна температура. Препоръчително е да изберете стъклени или керамични съдове - буркани с капаци. Можете да съхранявате боб в торби, при условие че няма излишна влага в помещението.

Вреда и противопоказания

Някои сортове бобови растения могат да причинят алергии (в случаите с индивидуална непоносимост). Ето защо, ако забележите дискомфорт в червата, киселини, сърбеж, общо неразположение, трябва да изоставите продукта. Понякога прекомерното образуване на газове се случва в организма поради токсини. Умерената употреба обикновено не причинява никакъв дискомфорт.

В някои случаи бобът може да причини запек или лошо храносмилане. След това можете да опитате по-меки сортове или зелената опция в шушулките. Преяждането на боб може да доведе до нарушаване на абсорбцията на някои хранителни вещества и дразнене на лигавиците, усещане за тежест. Протеините не се съхраняват в организма, така че консумацията им повече от нормата не се препоръчва.

Избягвайте продукта при бъбречни и стомашно-чревни заболявания както в остър, така и в хроничен стадий, както и за тези, които са предразположени към солни отлагания в ставите. Внимателно и нормализирано трябва да се яде боб за възрастни хора, деца и бременни жени.

Интересни факти за фасула

1. Бобът е открит на всички континенти по света; тя беше обичана от индийци, китайци, индийци, а също и от северните народи на Африка. Още тогава са били често срещани различни сортове бобови растения, някои от които се отличавали с високо съдържание на захар и са били използвани като десерт.
2. Фасулът се използва не само като независим продукт, но и като средство за задържане на влага и средство за претегляне при печене на пайове. Пълнежът с бобови растения ви позволява да оформите торта с желаната форма.
3. Суровите плодове съдържат токсичното вещество феназин, който е токсин за човешкото тяло. Този компонент се разпада при продължителна топлинна обработка. Ето защо бобът трябва да се готви поне 45 минути и е по-добре предварително да ги накиснете. Това не само ще ускори приготвянето на боб, но и ще премахне излишното нишесте във водата, като направи ядките по-меки.

Фасулът се среща в почти всички кухни на света и остава любим зеленчук на много трапези. Ако обичате да се насладите на обилна закуска с червен боб, направете го смело, като знаете какви ползи имат хранителните плодове.

Снимка на червен боб