Нахут: ползи и вреди за здравето на организма

Нахутът (турски орех) е растение от семейството на бобовите растения. Отглежда се в много части на света, но е най-популярен в Средиземноморието и Близкия изток.

Какво е нахутът

Понякога нахутът се бърка с ядки или грах, тъй като семената им са много сходни. Ето защо понякога се нарича италиански грах. Произхожда от Западна Азия и е важен елемент от арабската кухня.

Има два основни сорта нахут: Кабули и Деси. В кухнята на европейците често можете да намерите разнообразие от кабули крем жълто, с доста големи зърна. Арабите ценят Деси, която има по-тъмни и леко фини зърна.

Каква е разликата между нахута и граха

Тъй като нахутът и грахът принадлежат към семейството на бобовите растения, понякога те не са толкова лесни за разграничаване, но все пак всеки от тях има свои собствени характеристики. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е формата на боба. Нахутът има заоблен боб, за разлика от продълговатия грах. Също така си струва да се отбележи, че като правило грахът има голям брой зелен грах; в нахутните зърна се срещат средно 2-3 жълти семена. Нахутът е богат на протеини, въглехидрати и съдържа доста висок процент мазнини. Грахът, напротив, съдържа малко протеини и въглехидрати и малък процент мазнини. Нахутът расте добре в топъл климат - грахът може да се развива нормално в умерени ширини.

Състав и съдържание на калории

Нахутът е отличен източник на мазнини, протеини, въглехидрати, фибри, захари и минерали. Съдържа също цинк, фосфор, магнезий, манган, мед, калий, натрий, калций, желязо, фолиева киселина и витамини A, B (B1, B2, B3, B5, B6 и B9), C, E и K.

Тази комбинация от минерални и витаминни съединения има положителен ефект върху кръвоносната система. Желязото и фолиевата киселина предпазват от анемия, а витамин К регулира процеса на коагулация на кръвта, което е важно не само при зарастване на рани, но и в периоди на тежка менструация. Калият е основен електролит, който нормализира кръвното налягане. Можете също така да намерите много фибри в нахута, който не само поддържа загуба на тегло и изгаряне на мазнини, но е важен и за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Полезни свойства на нахута

Обща полза

Списъкът на полезните свойства на нахута:

1. Насърчава добрия сън. Нахутът е богат на аминокиселини, триптофан и серотонин, които играят важна роля за регулиране на настроението и съня. Използването на този боб помага за успокояване на човек и добро емоционално състояние.
2. Укрепва имунната система. Нахутът е богат на "добро" желязо, което помага за транспортирането на кислород в цялото тяло и е необходимо за поддържане на имунната система и нормалния метаболизъм.
3. Осигурява на тялото „правилната“ енергия. Нахутът, като всички бобови растения, съдържа сложни въглехидрати, които по правило се усвояват по-скоро бавно и се преработват в енергия. Както знаете, има два вида въглехидрати: прости и сложни. Простите (бързи) въглехидрати допринасят за рязко повишаване на нивата на захарта. Докато сложни (бавни) правят обратното, тъй като те осигуряват на организма енергия постепенно. В допълнение, нахутът може да се консумира с нискокалорична диета. Дори малка порция нахут може да осигури на организма дневно количество въглехидрати.В този случай глюкозата навлиза постепенно в кръвта, за разлика от обикновените захари, съдържащи се в преработените храни, които могат да причинят шипове на кръвната захар.
4. Подобрява храносмилането. Нахутът е една от храните с високо съдържание на фибри (около 6 до 7 грама на половин чаша). За съжаление съвременните диети допринасят за дефицита на това вещество. Междувременно фибрите подпомагат храносмилането, като насърчават храната през храносмилателния тракт, предотвратявайки появата на симптоми на ИБС и запек. Влакна са в състояние да изтегля течност от тялото, свързвайки го с по-голямата част от изпражненията, които се образуват, съдържащи токсини и отпадъци, които трябва да бъдат отстранени от тялото. Фибрите също спомагат за балансирането на рН и броя на бактериите в червата, увеличавайки броя на полезните, като същевременно намаляват броя на вредните. Дисбалансът на чревната флора често е свързан с много храносмилателни проблеми.
5. Подобрява здравето на сърцето. Наличието на разтворими фибри, антиоксиданти и полиненаситени мазнини прави нахута ценен продукт за поддържане здравето на сърцето. Установено е, че умерената дневна консумация на този боб понижава LDL холестерола, триглицеридите и общия холестерол в рамките на един месец.
6. Защита от рак. Веществата, съдържащи се в тези зърна, имат защитни свойства, които помагат да се предотврати рак на дебелото черво. Проучвания при мишки са показали, че бобът също е в състояние да спре образуването на ракови клетки. Тъй като бобът действа като защита на храносмилателната система срещу вредните бактерии и натрупването на токсични вещества, те създават по-здравословна среда с балансирано ниво на рН, следователно раковите клетки не могат да се размножават при такива условия.
7. Източник на растителни протеини. Фасулът е чудесен източник на протеини. Както знаете, това е важна макроклетка, която участва във функционирането на жизненоважни органи, мускули, тъкани и дори влияе на хормоните.
8. Насърчава клетъчната регенерация. Нахутът съдържа фолати, които са вид витамин. Това вещество участва пряко в създаването на нови клетки.

За жените

1. Здравето на жените. Съдържащите се в боба фитохимикали са изключително полезни за профилактика на рак и остеопороза. Този продукт е чудесен и за намаляване на горещите вълни след менопаузата.
2. За кожа на лицето. Манганът кара клетките да се борят със свободните радикали, които причиняват бръчки. Молибденът почиства кожата, като премахва сулфитите. Фолатите и витамин В влияят върху процесите на възстановяване на кожата след излагане на слънце.
3. Фолиева киселина. Нахутът съдържа голям брой фолати, които се считат за важни хранителни вещества за бъдещата майка и плода.
4. Придава усещане за ситост и помага при отслабване. Високо протеините и фибрите ви помагат да се чувствате пълноценни и да контролирате апетита си. Фасулът съдържа макронутриенти, които помагат за контрол на кръвната захар и следователно поддържат енергията. Тъй като нахутът е с ниско съдържание на калории, високо съдържание на протеини и фибри, той е идеален за тези, които трябва да отслабнат.

За мъже

1. Растителни протеини. Нахутът съдържа голямо количество растителни протеини, така че редовната консумация на този боб ще помогне на мъжете, които искат да изграждат мускули.
2. Предимства за косата. Тези зърна перфектно укрепват косата. Препоръчва се редовно да се използва нахут за оплешивяване на мъжете, тъй като този продукт съдържа голямо количество протеин и манган, които помагат да се предотврати загубата на коса.
3. Естествен афродизиак. От древни времена нахутът се използва като средство за повишаване на потентността. Днес този продукт може дори да замени лекарствата, но само ако редовно използвате инфузии от суров боб.
4. Тя осигурява енергия. Нахутът е в състояние да осигури на организма голямо количество енергия, от която всеки активен човек се нуждае толкова много днес.

За деца

Нахутът може да се яде от деца, когато навършат осем месеца. Въпреки това много педиатри препоръчват да давате боб на дете само след година и половина. Безпроблемно нахутът се смила до хомогенна консистенция. Трябва да нахраните бебето на малки порции.

Ползите от нахута за деца:

1. Общо развитие. Нахутът е отличен източник на протеин, който е необходим за създаване на нови клетки, мускули, хрущяли, кръв, хормони и ензими в дете. Растящото бебе се нуждае от много протеини.
2. Мозъчно развитие. Нахутът съдържа малко количество полиненаситени мазнини. Ненаситените мазнини са от съществено значение за бебето, тъй като помагат за развитието на мозъка, осигуряват енергия и омекотяват кожата.
3. Предотвратяване на анемия. Нахутът е отличен източник на желязо, който е съществен елемент за създаването на нови червени кръвни клетки. Ако тялото не получава необходимото количество желязо, то не може да създаде нови червени кръвни клетки. Това състояние се нарича анемия. Нахутът ще помогне да се предотврати развитието на това заболяване при деца.
4. Укрепва костите и мускулите. Калцият е от съществено значение за растежа на костите и поддържането на здрави зъби. Освен това помага за развитието на мускулна тъкан и нервната система.

При отслабване

Нахутът е чудесен източник на протеини. Това хранително вещество може да ви помогне да отслабнете, тъй като има висок термичен ефект - 30%, което означава, че можете да изгорите до 30% от калориите по време на храносмилането. Протеинът също помага да се почувствате пълноценни, така че вероятността от преяждане е намалена.

Нахутът е богат на фибри, което влияе на телесното тегло. Фибрите имат ефект на насищане, което означава, че също допринася за усещане за ситост. Той забавя отделянето на захар от храната в кръвта. Избягвайки внезапните скокове на кръвната захар, не можете да почувствате глад.

Нахутът е отличен източник на вещества като фосфор, цинк, желязо и фолати. Яденето на храни, богати на хранителни вещества, помага да се поддържа енергията по време на загуба на тегло, така че човек ще се чувства нащрек.

Мога ли да използвам нахут за бременни и кърмещи жени

През годините са проведени няколко проучвания, от които става ясно дали нахутът може да се използва от бременни и кърмещи жени. Ето какво казват проучванията:

1. Бременността е време, когато една жена има тенденция да наддава на тегло. Нахутът е добър начин за предотвратяване на затлъстяването и поддържане на добро здраве.
2. Нахутът намалява риска от сърдечен удар.
3. Нахутът повишава нивата на енергия по време на бременност.
4. Потребността от храна се увеличава по време на бременност, тъй като плодът трябва да бъде наситен. През този период тялото се нуждае от повече протеини, витамини, минерали и фибри. Просто тези вещества присъстват в големи количества в нахута.
5. Фасулът е богат източник на желязо и витамин В6, които са много важни за развитието на плода.
6. Нахутът също съдържа холин, който е необходим за поддържане и развитие на мозъка и нервната система.
7. Една чаша нахут съдържа 65% от дневната стойност на мангана, което е важно за посрещане на нарастващите нужди на плода.
8. Медта, цинкът и селенът са естествени антиоксиданти, които играят решаваща роля за осигуряване здравето на плода, тъй като могат да го предпазят от свободните радикали.

Нахут в медицината

Полезните свойства на нахута много често се използват в медицината, защото продуктът се показва на хората:

1. Като превенция на катаракта.
2. За намаляване на риска от инсулти, инфаркти и разстройства, свързани със сърдечно-съдовата система.
3. За нормализиране на кръвното налягане.
4. За подобряване на потентността.
5. За да се предотврати появата и разтварянето на камъни в жлъчката.

С диабет

Широко разпространено е мнението, че на диабетиците не се препоръчва да консумират боб, тъй като съдържанието на въглехидрати е много високо. Този мит е лесно да се опровергае, тъй като нахутът има нисък гликемичен индекс (35 единици) и товар. Въглехидратите, съдържащи се в този продукт, се усвояват толкова бавно, че не предизвикват повишаване на кръвната глюкоза, както се случва с хляб, ориз, картофи или макаронени изделия. Затова хората с диабет трябва да ядат нахут: тези зърна не повишават кръвната захар, което ви позволява да контролирате общото състояние.

С панкреатит

Както знаете, бобът не се препоръчва на хора с подобни заболявания, но това не винаги е така. Например, ако панкреатитът премине в доста лека форма, можете да включите нахута в менюто, но само в малки количества.

Тъй като бобът съдържа протеин, който е необходим за процесите на възстановяване, нахутът дори ще бъде полезен. Например, може да се използва като съставка в зеленчукови супи или картофено пюре. Важно е бобът да се сервира в настърган вид.

С гастрит

Както всички бобови растения, нахутът съдържа редица компоненти, които затрудняват усвояването на храната. Това означава, че той ще остане в стомаха по-дълго и има вероятност да се появят болки и тежест в стомаха. Затова се препоръчва продуктът да бъде обработен преди употреба. Също така си струва да обърнете внимание на:

1. Хората с гастрит или язва се съветват да консумират нахут в по-малки количества от обикновено.
2. Препоръчително е да ядете боб нарязан, тъй като това ще бъде по-добро храносмилане.
3. Ако нахутът не е достатъчно смазан, тогава това може да причини образуването на чревни газове.

В случай на силен или чест дискомфорт при използване на този продукт се препоръчва да се консултирате с лекар.

Рецепти за традиционна медицина на основата на нахут

Граховият нахут е продукт от боб, който е популярен в народната медицина. Стойността му се обяснява с високото съдържание на минерали и витамини. Той е богат на фибри, протеини, мазнини. Тази култура е особено ценена за наличието на селен, който подобрява мозъчната функция, удължава младостта и инхибира растежа на патологичните клетки.

рецепти:

1. За да се очисти тялото от отрови и токсини, 100 г грах се заливат с чаша вода, настоява се 8 часа. След това изцедете водата и разбийте нахута с пасатор. Получената каша се яде сурова в продължение на седмица, след което правят подобна почивка.
2. При кашлица и бронхит се приготвя отвара. Чаша счукан боб се изсипва в 2 литра вода. Варете половин час. Добавете малко масло към готовия продукт. През деня пийте напитка. Продължителност на употребата - до облекчаване на симптомите.
3. Покълналият боб ще помогне при отравяне. Те се изсипват с тънък слой в малък съд и се заливат с вода. Водата се добавя ежедневно, тъй като грахът я абсорбира. След няколко дни ще се появят разсад, от който се прави отвара. 2 големи лъжици се наливат 0,5 литра вода, варят се четвърт час. Бульонът се филтрира и се пие.
4. За профилактика на заболяването. 100 г боб се изсипват в чаша вода, оставя се за една нощ. До сутринта грахът ще набъбне и ще стане мек. Ядат се сурови.

Ядка в козметологията

В козметологията нахутът също намери своето приложение. Например, за да се отървете от черните петна по лицето и да подобрите цвета на кожата, обикновено се използва брашно от нахут. Смлените зърна на този боб действат като естествен скраб. Този състав е подходящ за всички типове кожа. В допълнение, маски от нахут могат да се използват в случай на акне, възпаление на кожата, както и пилинг.

Ползите и вредите от покълналият нахут

Нахутът, като повечето боб, съдържа анти-хранителни вещества, които могат да затруднят храносмилането. Покълналият нахут подобрява храносмилателния тракт и повишава нивото на витамини и протеини.

Полезни свойства на покълнал нахут:

1. Фасулът е в състояние да насити организма с хранителни вещества и може трайно да облекчи глада.
2. Витамини и фибри от група В, които се намират в покълналите зърна, спомагат за ускоряване на метаболизма и метаболитните процеси.
3. Помага за нормализиране на кръвната захар.
4. Дава енергия и понижава холестерола.

Покълналият нахут се добавя към супи, а от него се правят зърнени храни. Използвайте по-добре на обяд.

нараняване
Въпреки факта, че нахутът има много полезни свойства, използването им също може да бъде вредно. Например при индивидуална непоносимост към покълнал боб е забранено добавянето на този продукт към диетата. Фасулът също може да причини прекомерно образуване на газ, така че консумацията трябва да бъде умерена.

Какво може да се готви от нахут: рецепти

Моля, обърнете внимание: преди да заври нахута, той трябва да се накисва за 8-12 часа.

Свински котлети с нахут

съставки:

• зехтин;
• червен лук - 1 бр .;
• червен винен оцет - 2 с.л. л .;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• пилешки запас - 100 мл;
• нахут - 400 г;
• магданоз;
• свински котлети - 2 бр.

Как се готви:

1. Добавете 1 супена лъжица зехтин и лук в тигана, осолете добре и гответе всичко, докато лукът стане мек (около 10 минути).
2. След това добавете оцет, захар и оставете да къкри за около 3 минути.
3. Сложете предварително сварени нахут.
4. Смесете всичко и добавете магданоз. Разбийте този състав заедно с останалите съставки с пасатор. Трябва да се получи хомогенна маса.
5. Запържете състава, образуван в котлета, имате нужда от 5-7 минути от всяка страна.

Супа от нахут и Хариса

съставки:

• лук - 1 бр .;
• зехтин;
• моркови - 2 бр., нарязани на кубчета;
• целина - 2 бр., нарязани на кубчета;
• смлени семки от кер - 0,5 чаена лъжичка;
• Хариса - 2 супени лъжици;
• нахут - 400 г;
• зеленчуков бульон - 750 мл;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• магданоз.

Как се готви:

1. Запържете лука в тиган с 1 супена лъжица зехтин.
2. Добавете морковите и целина в бульона. Гответе за 5 минути.
3. След това сложете кимион и хариса и го варете още 1 минута.
4. Добавете останалите съставки, подправете и довеждайте до кипене. Гответе за 15 минути.
5. Добавете магданоз преди сервиране.

Как да изберем и съхраняваме нахута

Правила за селекция и съхранение на нахут:

1. При избора на боб те трябва да са сравнително твърди, чисти и да имат същия цвят. Не приемайте боб, ако са набръчкани, имат белезникаво покритие.
2. Суровият боб се препоръчва. Те могат лесно да се съхраняват в херметически контейнер или найлонов плик.

Органолептичните качества на тези бобови растения, като всички полезни свойства, остават дълго време - през цялата година след събирането.

Предварително свареният или пържен боб има ограничен срок на годност. В допълнение, пърженето влияе върху хранителната им стойност. Препоръчва се да съхранявате варени нахут в хладилник за не повече от 5 дни.

Вреда и противопоказания

Противопоказания:

1. Нахутът не се препоръчва на възрастни хора.
2. За деца или хора със слаба храносмилателна система, нахутът може да се консумира само в малки количества и изключително в настърган вид.
3. Също така, не се забърквайте в боб за хора с язва на пикочния мехур.
4. При индивидуална непоносимост се препоръчва да се изостави боба.

Странични ефекти

След консумация на зърна нахут, някои хора могат да получат стомашни спазми и прекомерно образуване на газове. Нека разгледаме по-подробно причините за това.

Образуване на газ
Високопротеиновите бобови растения могат да причинят чревно производство на газове. Степента на образуване на излишни газове обикновено варира. Препоръчва се употребата на нахут в малки количества, което позволява метаболитните процеси да свикнат с тази храна. Лек метеоризъм не трябва да предизвиква безпокойство, ако обаче нивото на газовете е толкова високо, че причинява болка в корема или дискомфорт, трябва да изоставите боба.

алергия
Хората, които са алергични към соя, леща или дори латекс, могат да бъдат алергични към нахут. Най-често реакцията се проявява чрез назална конгестия. Поради това след консумация на боб може да възникнат проблеми с дишането.

Могат да се появят и странични ефекти:

• акне;
• хрема;
• главоболие;
• сърбеж на кожата.

Интересни факти за нахута

Някои интересни факти за нахута:

1. Нахутът има много различни имена по света, като тютюневи зърна, бенгалски боб, египетски грах, боб сеси и Кабул Чан.
2. Нахутът се предлага в много форми и цветове. Има черен, зелен, червен и кафяв нахут.
3. Нахутът е отличен източник на фибри и е чудесен за поддържане на здрава храносмилателна система. Диетичните фибри в нахута могат да помогнат за отслабване.
4. Нахутът е много универсален. В интернет можете да намерите огромен брой рецепти с добавянето му.
5. Мляният нахут се използва като заместител на кафето от 18-ти век и все още се използва широко като алтернатива.
6. Препоръчва се употребата на нахут на вегетарианци и вегани, тъй като той може да насити организма с онези вещества, които обикновено им липсват.

Снимка на турски грах