Mash: ползи за здравето и вреди

Разнообразие от боб - боб от мънг (или боб от мънг) - през последните години активно се включва в диетата на вегетарианци, сурови хранители, както и на хора, които искат да се хранят правилно и здравословно.

В различни страни мънг боб има свое име: в Индия се нарича мунг боб, в азиатските страни (Китай, Япония, Корея, Индонезия) се нарича златен боб, лу-дау.

Фасулът е от 2 вида: фураж или храна. Фуражът отива на домашни любимци, храната се използва при приготвянето на най-различни ястия. Мястото на разпространение и отглеждане на боб от мънг е Индия. Оттам бобът, след като завладя Бангладеш и Пакистан, се премести в страните от Азия, където се използва при готвене, приготвяне на салати, основни ястия, супи, сокове, отвари.

Какво е зърнена фасул (mung bean)

Мунг боб е едногодишно растение от рода на семейството на бобовите растения на бобовите растения. Това термофилно растение цъфти и расте само при високи температури. Малки, заоблени зърна растат в шушулка с дълга тясна форма. В зависимост от сорта на зърното те могат да варират по размер и цвят: най-често те са зелени, но са лилави, черни и бели. Дължината на шушулката зависи от сорта и достига 20-30 см с малка ширина (около 2 см). Във всяка шушулка - 6-8 парчета боб.

След засаждането растението започва да цъфти след 2–2,5 месеца в климатичните условия на централна Русия. 10-14 дни след цъфтежа започват да се появяват първите удължени шушулки. Зрелостта на боба се определя от цвета на тен на шушулката. Шушуните узряват неравномерно. Беритбата също става постепенно, тъй като ранните яйчници на шушулката узряват.

Феновете на доброто хранене и вегетарианците отбелязват хранителните свойства на боба (има само положителни отзиви), неговите полезни компоненти и вкусови качества, които ги отличават от обикновените видове.

Химичен състав и съдържание на калории

Мунг бобът съдържа полезни вещества, които помагат на човешкия организъм да получава, ако е необходимо, поддържащи и укрепващи дози витамини, минерали, аминокиселини и растителни мазнини. Mung осигурява на организма въглехидрати, протеини, има енергийна стойност от 300 kcal на 100 g пресен боб.

Съставът съдържа следните аминокиселини: аргинин, лизин, хистидин, метионин:

1. Аргинин. Има ефект върху сърдечно-съдовата и кръвоносната системи.
2. Лизин. Участва в синтеза на протеин, възпроизвеждането на хормони и ензими, играе значителна роля в усвояването на калция, осигурява имунитет, производството на колаген и еластин.
3. Хистидин. Необходимо е да се получи хистамин, който поддържа имунитета, храносмилането, сексуалната функция. Това е защитна мембрана на нервните клетки - миелиновата бариера.
4. Метионин. Той е необходим при метаболизма и детоксикацията, полезен е за растежа на тъканите. Подпомага усвояването на селен и цинк.

Минералите играят значителна роля в поддържането на човешкия организъм, осигуряват много функции, участват в образуването на тъкани, кости, поддържат киселинно-алкален баланс, кръвен състав, балансират нивото на водно-солевата система. Превантивните дози влияят върху работата на органите и жлезите. Минералите са компоненти на хранителни продукти (калций, калий, магнезий, натрий, сяра, фосфор и други).

Химическият състав на прясна каша на 100 g:

Основни вещества (в грамове)

• Протеини - 23.5
• Въглехидрати - 46
• Мазнини - 2
• Моно- и дизахариди - 3.6
• Пепел - 3,5
• Нишесте - 42.4
• Вода - 14
• Диетични фибри - 11.1

Елементи (в милиграми)

• Натрий - 40
• Калий - 1000
• Фосфор - 358
• Магнезий - 174
• Калций - 192
• Желязо - 0,65
• Манган - 0,14
• Мед - 0,12
• Селен - 0,6
• Цинк - 0,47

Витамини (в милиграми)

• ПП - 4.0836
• В1 - 0,05
• B2 - 0,01
• В4 - 9.9
• В5 - 0,24
• В6 - 0,05
• B9 - 29
• К - 22.7
• С - 11.4
• Е - 0,07

Какво е полезна зърнена каша

Обща полза

Прибраният и обелен мъжки боб се използва при готвене на ястия, които са с ниска енергийна стойност. В покълнала форма калорийното съдържание на маша достига само 30 ккал.

Полезни свойства на златния фасул:

1. Благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, хематопоетичните функции на организма. Укрепва стените на кръвоносните съдове, капилярите, влияе върху тяхната еластичност. Изравнява кръвното налягане.
2. Положителен ефект върху растежа на косата, тяхното състояние. Консумацията на боб влияе благоприятно на кожата, здравето на ноктите. Насърчава клетъчната регенерация и подмладяване.
3. Повишава устойчивостта на имунната система на организма.
4. Активира умствената дейност, влияе върху паметта, помага за поддържане на зрението.
5. Стимулира работата на бъбреците. Премахва излишната течност от тялото, облекчава подуването.
6. Помага при инфекциозни и възпалителни процеси в синусите, бронхит, трахеит, ларингит и други. Използва се за лечение на сепсис.
7. Намалява лошия холестерол в кръвта. Има положителен ефект върху кръвната захар.
8. Той е отлично средство срещу интоксикация на организма с вредни вещества. С хранително отравяне премахва токсините, патогените на чревните разстройства, прочиства кръвта и храносмилателния тракт. Това се дължи на диуретичното действие, което премахва продуктите на гниене от тялото.
9. Метеоризъм не предизвиква за разлика от техните роднини.
10. Нискокалоричните и високи хранителни свойства правят кашата идеален диетичен продукт. Ястията от боб са вкусни, придават усещане за ситост, попиват се дълго време, което не ви позволява да почувствате глад.
11. Съдържащите се в кашата диетични фибри са полезни за почистване на храносмилателния тракт и червата от отрицателното въздействие на токсините и токсините. Те подобряват микрофлората, обгръщат стените на храносмилателните органи, спомагат за усвояването на храната и минералните и витаминни вещества. Засилената и бърза работа на стомашно-чревния тракт допринася за загуба на тегло, нормализиране на метаболизма.
12. Високото съдържание на протеини осигурява енергия, сравнима с и дори надвишава хранителната и енергийната интензивност на животинските протеини. По този начин, мунг може да се използва за заместване на месни продукти в диетата.
13. Антисептичният ефект на растението отслабва ефекта на вредните вируси, бактерии и засилва устойчивостта на организма. По време на сезонни огнища на остри респираторни заболявания, използването на разсад от маша повишава имунитета, не позволява на тялото да отстъпи място на инфекции и микроби.
14. Хранителният и лесно смилаем боб се препоръчва за диетата на възрастни хора и деца. За прилив на енергия те могат да бъдат препоръчани на пациенти след претърпяване на инвалидизиращо заболяване в следоперативния период.
15. Липсата на причиняващи алергия вещества и неутралния състав на маша са много полезни за хора с страдащи от астма и алергии. Продуктът помага при дерматит, кожни обриви.

За жените

За жени, които физиологично преживяват менопаузата, кашата помага да се нормализира състоянието на хормоналната система. Стабилизира и подобрява общото състояние.

Mash се използва в козметологията под формата на каша от варен боб. След прилагане на маската резултатът веднага се забелязва под формата на сияйна и тонизирана кожа. Продуктът има благоприятен ефект върху кожата, премахвайки дразненето от отрицателните ефекти на околната среда, връща здрав тен, гладкост, тъпота и мекота.

Витамин В група влияе върху състоянието на косата. Маските и приложенията от боб лекуват косата, влияят върху тяхната структура и растеж. Къдриците стават копринени и лъскави.

За мъже

В допълнение към своите универсални свойства, бобът на мунг се характеризира с индивидуален ефект върху мъжкото тяло.Като носител на голямо количество растителни протеини, той помага за изграждането на мускулна маса, повишава физическата издръжливост, има благоприятен ефект върху мускулите, като им дава всички полезни вещества, които поддържат сила и сила.

За бременни

Mung се използва и в храненето на бременни жени. Полезните му свойства имат положителен ефект върху развиващия се плод. Продуктът насища организма с вещества, които повишават имунитета. Оптималното хранене за бъдещата майка е сокът от покълнал боб, който се приема на празен стомах.

При кърмене

По време на кърменето и кърменето всички най-ценни вещества от каша се концентрират в кърмата, които са полезни за бебето и не предизвикват алергични реакции и диатеза. Преди да започнете да използвате mung боб по време на кърмене, по-добре е да се консултирате с лекар и да въведете фасул в диетата на майката постепенно, като наблюдавате състоянието на бебето. Много майки забелязват, че млякото придобива различен, приятен вкус след приема на манга. И ако всичко е наред със здравето на майката и детето, тогава в началото на първото хранене на бебето можете да използвате картофено пюре от покълнала каша.

Полезни свойства за отслабване на зърнени култури

Mash е идеална хранителна добавка, полезна за хора с наднормено тегло. Бобените зърна се усвояват добре от организма, осигуряват всички необходими хранителни и полезни свойства, необходими за диетичното хранене. Ниската му калорична, но висока хранителна стойност дава усещане за ситост за дълго време. Човешкото тяло за развитието на състава на златния фасул изразходва запаси от въглехидрати, депозирани под формата на мастни слоеве.

Редовната употреба на маша в диетата за отслабване ще ви спести от излишните килограми до края на първия месец. Все пак ще се изисква изчисляване и контрол на калориите, тъй като това е в основата на всяка диета за отслабване. Диетата трябва да се състои от не повече от 1600-1800 kcal на ден. Балансираният химичен състав на микро- и макроелементите на зърна дава достатъчно количество калории, за да се осигурят жизненоважни функции, да се засили имунитетът, да се поддържа и повиши мозъчната активност.

Фибрите активно отстраняват вредните токсини от шлаковите черва, като елиминират „боклука и боклука“ на храносмилателния тракт, което също допринася за бързото отслабване. Благодарение на диуретичното действие, продуктът премахва излишната течност от тялото, премахвайки оток, подновява органите, прави ги податливи на приема и усвояването на полезни вещества от продуктите.

Растителният протеин помага за подобряване на метаболизма, което е основното за възстановяване на метаболизма в началния период на загуба на тегло, а също така помага за изграждането на мускулите.

Покълнал боб от мънг: полза и вреда

Покълналият боб съдържа много полезни вещества, което го направи основен продукт на вегетарианската трапеза и извън нея. Много народи на Индокитай и Индия използват покълнал боб под формата на салати, добавят го към месни ястия, след като предварително са го подложили на термична обработка, правят тинктури и отвари на негова основа и готвят супи.

В покълнал вид, бобът на манг запазва всички свои полезни свойства и хранителна стойност. В същото време някои свойства дори се засилват, но енергийната стойност спада от 300 на 30 ккал, което е идеален параметър за диетичното хранене. Когато се приготвя, покълналият боб има 105 kcal на 100 g.

В същото време се увеличава не само обемът на едно зърно каша, но и неговите полезни свойства. Фибрите са с 2% повече, количеството на витамин С се увеличава 5 пъти, антиоксидантните свойства също многократно се засилват.

В допълнение към свойствата, характерни за свежия манга, покълналият боб има следните положителни качества:

1. Той премахва възрастовите петна, стяга порите, има избелващ ефект, омекотява и подхранва кожата (говорим за използването на маски).
2. Увеличава зрителната острота.
3. Помага при рак в комбинация с други лекарства, подобрява имунитета.
4. Той има подмладяващ ефект поради производството на колаген и хиалуронова киселина. Изглажда кожата.
5. Увеличава работоспособността, човешката издръжливост.
6. Регулира телесната температура, адаптирайки я към промените в температурата на въздуха.
7. Дава много енергия, потиска желанието да хапнем сладко.

Противопоказания и странични ефекти:

1. Покълналият фасул се понася слабо от хора, които имат хронични заболявания на храносмилателната система и страдат от неправилно функциониране на червата.
2. Ако сте алергични към други бобови растения, по-добре е да се въздържате от ядене на покълнали бобови зърна.
3. Индивидуалната непоносимост е абсолютно противопоказание.
4. Предозирането на боб може да доведе до разстроен стомах и повишен метеоризъм, въпреки че това е единственото бобово растение, което не трябва да дава такъв отрицателен резултат при умерена консумация.

Как да покълнем бобовия мунг у дома

Покълналите зърнени култури и бобови растения увеличават концентрацията на полезни витамини и микро, макроелементи. Те се абсорбират лесно от тялото, вървят добре с други продукти в чинии.

Покълването на бобовия зърна у дома не отнема много време и не изисква специални познания:

Процес на покълване:

1. Преминете през зърната, като премахнете дефектния боб. Изплакнете обилно, изсипете студена вода.
2. Оставете във вода за 10-12 часа.
3. След това изплакнете отново с вода, поставете върху широка тава със страни. Предварително поставете тънка памучна кърпа, платно. Покрийте със същата кърпа отгоре на зърната. Покрийте с отвор, за да може въздухът да влезе.
4. Изплаквайте на всеки 2-3 часа, следете за постоянна влага, предотвратявайки изсъхването на тъканта. На следващия ден трябва да се появят първите разсад.

Кълнове от боб не по-големи от 1 см имат по-положителни свойства. Съхраняват се в хладилника за не повече от 5 дни. Важно е да не затваряте плътно капака на съда.

Изплакнете преди употреба.

Вкусът на мън боб в разсад е сладък, нежен и сочен, напомнящ на пресен зелен грах.

Употребата на зърнени култури за медицински цели

Химичният състав на кашата помага за засилване на дейността на човешкото тяло, подпомага неговите защитни функции. Положителните свойства на бобовите растения го правят отлично помощно средство за лечение на системите на човешкото тяло при заболявания.

Струва си да се обърне внимание на включването на маша в диетата за следните заболявания:

1. Заболявания на кръвоносните съдове, сърцето, придружени от високо кръвно налягане, съдова атеросклероза.
2. Висок холестерол в кръвта.
3. Артроза, артрит, засягащ скелетната система на тялото.
4. Проблеми с панкреаса, водещи до лош метаболизъм, до повишаване на нивата на захарта, диабет.
5. Инфекциозни заболявания, възпалителни процеси в горните и долните дихателни пътища (ринит, синузит, ларингит, бронхит, трахеит).
6. Намален имунитет - чести респираторни вирусни заболявания, настинки.

Mash облекчава подуването, засяга функционирането на бъбреците, нормализира хормоналните нива. Фасулът е идеално подходящ за отслабен организъм, поддържа сила, дава енергия. Използва се в диетата, по време на пост с вярващи, а също така е много популярен сред последователите на правилното хранене на базата на растения и зеленчуци.

Използването на боб мънг в козметологията

Козметиците отдавна използват разсад от зърнени култури и бобови растения в продукти за красота и младост на кожата. Естествените лекарства имат благоприятен ефект върху общото състояние на кожата, подмладявайки я, подхранвайки и почиствайки.

Маска, направена от манга каша елиминира „черните петна“, старческите петна, луничките, справя се с малки рани, драскотини, изравнява общия тонус на кожата на лицето.Маската повишава тонуса, действа като повдигане на контура на лицето, подмладява, премахва фините мрежи от бръчки, обновява кожата, придава свежест и твърдост, възстановява еластичността.

Особено полезни са маските, направени от покълнал боб като почистващо и успокояващо. Коензимите в състава са борци за младостта и сиянието на кожата, възстановяват структурата и поддържат водния баланс на стареещата кожа.

Mash gruel се използва за изплакване на къдрици, премахване на сух скалп и за укрепване на структурата на тънки, разцепени краища.

Вреда и противопоказания

1. Златният боб е противопоказан при хора с проблеми с червата. Причинява метеоризъм.
2. Хората с хроничен гастрит, язва на стомаха трябва по-добре да се въздържат от използването на Маша.
3. Алергичните реакции към други бобови растения могат да бъдат пречка за яденето на манга. Преди да започнете да приемате мъниста боб като част от ястията, трябва да консумирате 1 ч.л. Фасул и следете реакцията на тялото си.

Как да изберем и съхраняваме каша

В диетичните отдели на пазарите винаги присъства златният боб. Тя трябва да бъде лъскава, ярко зелена, без примеси и постеля. Експертите препоръчват да се вземе каша, донесена от Таджикистан, Узбекистан, Индия и Австралия. Съществува мнение, че китайските и перуанските износители на маша използват технологии, използващи химикали и торове, което се отразява негативно на полезните свойства на растението.

Фасулът може да се съхранява с години, докато той не губи качествата си, но ще трябва да се накисва за по-дълго. Препоръчва се да използвате всеки продукт от рафтовете на магазините до срока на годност, определен от производителя, като издържате на условията за съхранение, за да запазите полезните свойства.

В сухо помещение с добра вентилация кашата ще запази свойствата си в продължение на 2 години. Той трябва да се съхранява в платнени торби или запечатани стъклени съдове, които не позволяват на влагата да преминава през, като от време на време се проверява състоянието на зърната и се предприемат мерки срещу появата на мухъл и насекоми.

Как се готви каша: рецепти

Почувствайте всички полезни свойства на ястия от боб от мънг, които се приготвят на базата на боб. Те сами ядат покълнали зърна и боб. Мъжкият фасул се накисва предварително в семената, като всички бобови растения. Младите зърна се накисват за 1 час. Стойте напоена 12-15 часа. В комбинация с морски дарове, пиле, ориз и зеленчуци, той показва най-добрия си вкус. Чесън, джинджифил и други подправки подчертават вкуса му. Моля, обърнете внимание, че когато готвите, трябва да премахнете пяната, обелката, която се отделя от боба.

Централноазиатската кухня използва мънг вместо месо в пилаф, не отстъпва на оригинала по вкус и хранителни вещества. Оказва се хлабав, лек и много удовлетворяващ. Супи от пълнозърнест боб, както и супи с пюре са основната храна в Азия и Индокитай.

Работният ден трябва да започне със закуска, която дава сила и енергия. Най-добрият вариант е да направите мюнди пюре със зеленчуци и билки. Не отнема много време.

шейкове

Необходими продукти:

• разсад на боб - 40-50 г;
• пресен спанак - 30–40 г;
• ананас - кръг с дебелина 1,5 см;
• плодове от червени боровинки, малини (могат да бъдат замразени) - 30–40 g всяка;
• спирулина (водорасли) - 2 ч.л .;
• лед - 4 кубчета.

Разбийте целия състав в блендер до хомогенна маса.

Бийн Чоудър

Необходими продукти:

• малък лук - 1 бр .;
• среден морков - 1 бр .;
• домат - 2 бр .;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер, чесън, билки - на вкус;
• вода - 3 л .;
• Накиснати мънг - 1 супена лъжица;
• прясна мента - 1 малък букет.

Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Запържете лука, добавете морковите в тигана, където ще се свари кашата. Обелете доматите, налейте предварително вряща вода. Нарязваме на кубчета и изпращаме към лука с моркови.Добавете вода, доведете до кипене. Хвърлете фасула и варете 30 минути. В края на готвенето добавете подправка и сол на вкус. Пресният чесън може да се пържи със зеленчуци. Ситно нарязаната джоджен, добавена към всяка чиния, ще добави подправка към ястието.

салата

Необходими продукти:

• Маша кълнове - 100 г;
• зеленчуци: сладък пипер, домат, авокадо, червен лук - 1 бр .;
• соево сирене (тофу) - 100 г;
• сладка царевица - 2 ч.л .;
• конопено масло - 2 с. л .;
• пресен лимонов сок - 1 супена лъжица

Нарежете зеленчуците на парчета на вкус (кубчета, барове, сламки). Добавете мън боб, царевица, сирене. За зареждане използвайте лимонов сок с олио. Оказва се много вкусно, а самото ястие изглежда много елегантно.

Домати супа

Необходими продукти:

• Маша кълнове - 100 г;
• домати - 3 бр .;
• всеки бульон - 1,5 л;
• пресен магданоз - 2-3 клонки;
• чесън - 1 скилидка;
• моркови - 1 бр .;
• подправки на вкус - черен пипер, джинджифил.

Смелете моркови и чесън на ситно ренде. Обелете обелените домати с пасатор до гладкост. Сложете всичко в готов кипящ бульон. Гответе за 20 минути. Добавете кълнове, подправки. Гответе още 5 минути.

Супа от леща с кълнове

Необходими продукти:

• вода - 2,5 л;
• Маша кълнове - 200 г;
• леща - 1/2 с. л .;
• ориз - 1/2 с. л .;
• лук - 1 бр .;
• малки млади тиквички - 1 бр .;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• домати - 4–5 бр .;
• сол, черен пипер - на вкус.

Варете кълновете и лещата и ориза, предварително накиснати за 1 час. Отделно сложете нарязаните на кубчета домати и тиквички. Добавете към супата. Запържете лука на малки кубчета до златисто, овкусете ги със супа. Гответе, докато лещата е готова за около 1 час. Сол и черен пипер преди да изключите печката. Оставете да вари.

Кюфтета

Необходими продукти:

• моркови - 1 бр .;
• варен ориз - 200 г;
• Маша кълнове - 100 г;
• всякакви подправки и билки - на вкус.

Омесете мелене в хаванче или пасатор до хомогенна маса. Настържете морковите. Отделете влагата. Смесете с варен ориз. Подправете с подправки на вкус, сол. Оформете котлети и ги задушете.

десерт

Необходими продукти:

• Маша кълнове - 100 г;
• авокадо - 1/2 бр .;
• целина - 1/2 бр .;
• Киви - 1 бр .;
• портокалов сок - 1/2 чаша.

Натрошете съставките с пасатор до хомогенна маса. Изсипете на порционни форми. Cool.

Кълнове от боб и пълнозърнести храни придават пикантен вкус на ястията, укрепват здравето, придават усещане за пълнота, въпреки липсата на месни продукти. За диетична храна са подходящи във всички отношения.

Интересни факти за боб Mash

1. Минималното съдържание на олигозахариди влияе на отсъствието на подуване (метеоризъм), което не е характерно за други представители на бобови растения.
2. Малките изгаряния по кожата могат да бъдат спрени, като се използва пулпата от фасула.
3. В диетата на спортистите продуктът може да замести месото, да приведе мускулите в правилна форма, като спомага за изграждането на обем и форма.
4. Mung покълва за 12-15 часа при постоянна влажност и стайна температура.

Включвайки в диетата нови продукти, разкривайки техните полезни свойства и качества, човек разширява не само кулинарните си знания, но и насища организма с много витамини и минерали. Съдържащите се в кашата вещества активират тялото, обновяват го, поддържат основните функции. Това е много важно в наше време, когато има огромни екологични проблеми, които влияят на човешкото здраве.

Mash Bean Photo