Bream: полза и вреда за човешкото тяло

Този вид риба, като платика, се счита за най-популярен сред представителите на Карповите. Тази риба е силно питателна и има нежен послевкус. Много хора се интересуват какви полезни и вредни качества има един платика, за да знаят в кои случаи този продукт може да се използва.

Как изглежда платика и къде живее?

Платът се характеризира със специфична форма на труп, поради което може лесно да се разграничи от останалите обитатели на резервоарите. И така, външно тялото на рибата е високо, облицовано отстрани, които са с кафяв или кафяв цвят. Плавниците имат сив цвят с тъмна ресни. Също така, тя има малка глава, големи очи и уста, която се простира като тръба.

Такива риби обикновено се срещат в езера, реки, а също и в моретата. Основното изискване за хабитат на платика е наличието на водорасли на дъното на резервоара. Като храна индивидът използва водни растения, ларви на червеи и мекотели.

Каква е разликата между платика и чистач

И двете риби са представители на един и същи вид, но на различна възраст. Чистачът има заоблена, леко сплескана форма. Везните се характеризират със сребрист цвят, докато пламъкът има оцветяване, по-близко до бронзово или кафяво. Главата на чистача е малка, в устата има пет фарингеални зъба. Тялото на рибата е покрито със слуз, което е доста трудно да се премахне.

Платът има по-голяма глава, но устата на рибата е малка. На гърба на този индивид има гърбица.

Като цяло ихтиологията не различава такъв подвид като измамника. Той е измислен от рибари за удобство, тъй като се предполага, че се използват други методи за неговото улов. Чистачът е млада платика, която все още не е напълно узряла и не се е образувала. Поведението на тези видове е различно и затова изисква специални методи за риболов.

Теглото на платика може да достигне 6 кг, с дължина до 70–80 см, а чистачът тежи максимум 1 кг, а дължината му е не повече от 0,5 m.

Вкусът на рибеното месо също е различен. В този случай платика е по-месест, мазен продукт, който може да се пържи, осолява и задушава. Свързващото вещество може да се използва само за осоляване.

Състав и съдържание на калории

Полезните качества на платика се обясняват с богатия му състав, който има благоприятен ефект върху организма и осигурява нормалното функциониране на всички органи и системи. Така в платика са открити витамини, принадлежащи към група В, ретинол, ниацин, токоферол, аскорбинова киселина и други. Минералният състав е представен от K, P, Ca, Na, Fe, Mg, S.

Поради наличието на витамин РР и фосфор в продукта се регулира водно-солевият баланс в организма, костната тъкан се минерализира и състоянието на кожата се подобрява.

Освен това в продукта бяха открити омега-3 и -6 мастни киселини. Също така рибата е наситена с аминокиселини и лесно смилаем протеин.

Изплакът е много питателен и удовлетворяващ. Това се дължи на протеина, който се усвоява добре от тялото и ниските нива на мазнини. Съдържанието на калории в рибата варира в зависимост от метода на приготвяне. И така, калорийното съдържание на прясна платика е 105 kcal на 100 g, варена риба има 125 kcal в същото количество продукт, сушена - 220, пържена - 128, пушена - 160-170.

Защо лекът е полезен?

Обща полза

Рибата трябва да присъства в диетата на човека, тъй като тя се усвоява перфектно и се усвоява, регулира жизнените процеси на клетъчно ниво, намалява риска от развитие на заболявания на ССЗ и помага за решаване на проблеми с наднорменото тегло. В допълнение, този продукт е в състояние да нормализира кръвната захар, има благоприятен ефект върху лигавичния епител, както и върху образуването и възстановяването на костната тъкан.

За да може рибата да се възползва от тялото, се препоръчва да се използват само пресни продукти, с изключение на използването на замразени деликатеси.

Както вече беше отбелязано, платика има високо съдържание на фосфор в състава си и това предполага, че подобно лечение е необходимо за изграждането на скелета, както и за синтеза на различни ензими. Също така, това вещество има положителен ефект върху умствената дейност на мозъка, засилва функцията на паметта. Въпреки наличието на голям брой малки семена, платика е ценна стока, която е доста популярна в хранително-вкусовата промишленост.

Месото на тази риба се характеризира с антибактериални и противовъзпалителни свойства, почиства кръвоносните съдове, укрепва костите и действа като превенция на кариес.

За жените

Поради високата концентрация на йод, платика трябва да бъде включена в менюто на хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза. Витамин Е в състава на продукта подобрява състоянието на дермата и косата, осигурява подмладяване и елиминиране на токсични вещества от тялото.

Бялото месо е обогатено с лек протеин, различен от животински. Така че, този продукт е много ценен в диетичното хранене, което позволява използването му на дами, които искат да свалят нежелани килограми. Ненаситените мастни киселини в платика помагат за разграждането на мазнините, които съставляват кръвта. Редовната консумация на такъв продукт помага за намаляване на риска от кръвен съсирек, както и за понижаване на холестерола в кръвта.

За мъже

Рибното месо съдържа омега-3 и -6 киселини, които са превенция за развитието на атеросклероза и други заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система. Това ви позволява да прочистите тялото от "лош" холестерол, което в крайна сметка подобрява общото благополучие на човек, намалява вероятността от хипертония, исхемия, инсулт и инфаркт.

Поради високото съдържание на леки протеини, продуктът се препоръчва за употреба от спортисти и хора, които се нуждаят от укрепване на тялото след претърпени наранявания, заболявания и операции.

По време на бременност

По време на периода на раждане на бебето жената определено трябва да включва рибни продукти в диетата. Месото от платика осигурява правилното развитие на клетъчните мембрани, подобрява метаболизма. Също така, платика предпазва тялото на бременната жена от съсирването на кръвта и развитието на хипертония. Освен това продуктът влияе върху интелектуалното и психомоторното развитие на детето, укрепва имунната система на жените, а също така помага да се справи с следродилната депресия.

Учените са доказали, че редовната консумация на рибни продукти от бременни жени помага да се поддържа доброто настроение при бъдещите майки, а също така спомага за раждането на по-активни, умствено развити и бързи бебета.

При кърмене

По време на кърменето е важно жената да следи диетата си, за да не навреди на бебето. Някои лекари силно препоръчват да се изостави употребата на риба по време на лактация, обяснявайки това с високата алергенност на продукта. В същото време редица други специалисти са сигурни, че младите майки трябва да включат този продукт в диетата си, тъй като той се отличава с богатия си витаминен и минерален състав.

През този период една жена трябва да готви платика само за двойка. Употребата на сурова риба е забранена. Първите рибни ястия трябва да се приготвят по най-простите рецепти. Не използвайте много различни съставки и подправки, за да не навредите на детето.

Ако следвате инструкциите за правилния избор, както и за готвене платика, можете да въведете такъв деликатес в диетата от първия месец след раждането.

За деца

Рибата за дете на всяка възраст е много здравословно ястие. Подобно на месото, той е източник на животински протеин, който също е надарен с аминокиселини, които не се синтезират от тялото. Но тези вещества са необходими за растящия организъм, тъй като предпазват детето от вируси и бактерии, участват в образуването на клетки, производството на различни антитела.

Можете да дадете такъв деликатес на деца от първите месеци от живота. Продуктът е особено полезен за бебета, които са кърмени. Всички бебета се нуждаят от витамини и минерали, с които платика е надарен. Така че, флуорът осигурява образуването на зъбния емайл, фосфорът е отговорен за нормалното развитие на скелета и мозъка, желязото е превенцията на анемията.

При отслабване

Запеченото месо е ценно диетично лечение, тъй като има високо съдържание на лесно смилаеми мазнини, които са много полезни за човешкия организъм. Със сигурност малцина са чували за съществуването на специална диета, основана на употребата на този продукт. По-точно, това дори не е диета, а по-скоро гладен ден, който се препоръчва да се провежда веднъж седмично.

В същото време трябва да изядете 250 г платика на пара за закуска, както и да изпиете чаша сок от домати. За обяд можете да хапнете 0,5 кг риба, печена на фурна, салата от зеле и моркови. Две ябълки са достатъчни за следобедна закуска. Вечерята трябва да се състои от 300 г варена платика и зеленчукова салата. В същото време трябва да пиете много течности през деня, това може да бъде зелен чай или обикновена минерална вода без газ.

Полезен ли е хайверът от платика

Хайверът с крем съдържа много йод и мастни киселини. Употребата на тези компоненти се разпростира върху кръвоносната система, което помага да се защити тялото от атеросклероза, централната нервна система, което води до намален риск от стрес и стомашно-чревния тракт, което спомага за възстановяване на метаболизма.

Хайверът от този вид риба има балансиран състав и се характеризира с наличието на здрави протеини. Всичко това ви позволява да използвате продукта за отслабване, въпреки че съдържанието му на калории е доста високо. Деца под три години не трябва да се дават хайвер от платика.

Ползите от излекуваната и пушена платика

Изсушеният на слънце плащ помага за укрепване на кръвоносните съдове, намалява риска от коронарна болест на сърцето, стабилизира метаболитните процеси, действа като бактерицидно вещество, има положителен ефект върху кожата и лигавиците.

Вредата от такъв продукт се състои в прекомерното съдържание на сол, поради което злоупотребата е противопоказана. Неправилно приготвеният деликатес може да причини разпад или отравяне.

Що се отнася до пушената платика, с това лечение рибата запазва способността да ускори метаболизма, да елиминира разграждането, да възстанови пикочната система и да има благоприятен ефект върху дермата.

Опасността от пушен продукт е наличието на канцерогени, чието количество е пряко свързано с метода на пушене. И това предполага, че в този случай има шанс за развитие на ракови клетки.

Как да пушим

Първо трябва да се изберат платове с приблизително същия размер, да се измият добре и да се отстранят хрилете. Ако индивидите са едри, трябва да ги почистите от вътрешностите, но ако рибата е малка, това не е необходимо. След това направете малък разрез на гърба по билото, така че рибата да се осоли по-добре. Не е необходимо да премахвате люспите и кожата, те ще действат като защитна обвивка, а ястието ще се окаже по-сочно.

Така че за 5 малки трупа ще ви трябват 200 г сол.Първо, пригответе саламура и поставете платика в него за няколко дни. След това изплакнете и окачете труповете за сушене за един час. След това отворете корема и ги оправете с клечки за зъби. След това изплакнете малко увяхнало на проветриво място и след това поставете в специално устройство за пушене, в горното отделение. Налейте дървени стърготини в долната част. Дим от запалени факли и дървени стърготини ще се издигне до рибата. В тази форма продуктът трябва да се пуши за около два дни.

Как да избледнеят

За този метод на обработка са подходящи индивиди с дължина не повече от 35 см. Рибата трябва да се измие, да се почисти от вътрешностите и хрилете, не е необходимо да се отрязва главата.

Можете да използвате мокро осоляване. За да направите това, пригответе физиологичен разтвор в кофа с вода, така че суровото пилешко яйце да не потъне на дъното на съда. След това нанижете труповете на дебело въже и ги спуснете в съд с течност. Покрийте кофата и изпратете на хладно тъмно място за три дни.

И можете да използвате сухо осоляване. В същото време за 1 г риба ще са необходими 250 г сол. Изсипете сол на дъното на емайлираните съдове и поставете риба в нея една по една. Последният слой от платика трябва да бъде покрит със сол, така че рибата да не се вижда. Контейнерът също трябва да бъде плътно затворен и поставен подтиснат. Такъв товар е необходим, за да не се образува въздушна междина, където микроорганизмите ще се размножават. В тази форма рибата трябва да лежи още няколко дни.

Независимо от избрания метод трябва да се направи накисване. За целта е необходимо труповете да се спуснат в чиста вода за същото време, което беше необходимо за осоляване. Препоръчва се да сменяте водата 3-4 пъти. Ако е използвано мокро осоляване, достатъчно е да изплакнете платика под течаща вода в продължение на един час. След това изсушете рибата малко. За целта го оставете за няколко часа на проветриво място.

За сушене се използват специални устройства, при които пламъци са суспендирани. Вкъщи можете да окачите риба на балкона или близо до печката. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 20 градуса. Обикновено отнема от 2 до 4 седмици, в зависимост от размера на рибата и избрания метод за осоляване.

Вреда и противопоказания

Няма специални противопоказания, които могат да навредят на човешкото тяло. В някои случаи обаче може да се наблюдава индивидуална непоносимост. Само паразитите, присъстващи върху тялото на платика, както и много малки кости, могат да бъдат опасни. Откриването на паразити е много лесно при почистване на риба. Ако това се случи, по-добре е да откажете използването на такъв продукт. Освен това, след рязането на такава риба е необходимо да се вари нож и други устройства, които са били използвани по време на работа. Изплакът е много костелив, така че трябва да бъдете много внимателни. За да направите костите по-меки, се препоръчва да мариновате платика преди готвене.

Ако рибата е живяла в замърсено езерце, това може да бъде вредно за здравето. Преди да купите, трябва да се уверите, че рибата е била уловена на безопасно за околната среда място.

Как да изберем и съхраним

За да може полкът да се възползва от тялото, важно е той да е не само свеж, но и натурален, без различни опасни вещества в състава му, които могат да навредят на човешкото здраве. В момента рибните фуражи включват различни оцветяващи компоненти, антибиотици и стимуланти на растежа. Натуралният продукт се характеризира с бледо оцветено месо, перки, които са добре развити, слаб морски аромат на йод, блестящи и еластични люспи, ярки и изпъкнали очи. Хрилете при индивидите не трябва да имат пожълтяване, те запазват еластичността си при натискане върху тях.Продажбата трябва да бъде в контейнер за лед.

Най-добре е да съхранявате такъв продукт при температура от 0 градуса, но ако се предполага, че се съхранява в хладилник, където температурата обикновено е около 5 градуса, тогава ще ви е необходим отделен контейнер с лед. Ако има много риба, препоръчително е да замразите част, но преди да я изпратите във фризера, труповете трябва да бъдат нарязани, измити добре и изсушени.

Как бързо да почистите платика

За бързо премахване на люспите от повърхността на платика, се препоръчва да изпратите труповете във фризера за няколко минути. След този платика трябва незабавно да го поставите на дъска за рязане и бързо да премахнете люспите. В този случай трябва да се правят движения срещу растежа на люспите. След като обработите едната страна, можете да обърнете платика и да продължите да почиствате от другата. Изплакнете добре почистените трупове под течаща вода.

За да почистите рибата, не е необходимо да използвате нож. В момента има много специални инструменти, предназначени за тези цели. Можете дори да почистите рибата от люспите заедно с кожата. В същото време трябва да се направи плитък разрез в областта на главата около цялата обиколка на платика и след това да се отлепи.

Как да готвя платика вкусно: рецепти

Има много опции за готвене на платика, но най-често срещаните са пържене и печене във фурната. Наскоро рибата за туршия набира популярност. За любителите на здравословното хранене е подходящ парещ плащ. Диетолозите твърдят, че най-голяма полза се запазва в сухата и изсушена платика.

Във фурната

За печене във фолио ще ви трябват 2 риби, 1 лук, 1 черен пипер, 1 морков, сол, черен пипер и подправки на вкус. Така че, първо изрежете и почистете платовете, обработете ги със сол и подправки отвътре и отвън. След това смесете нарязаните зеленчуци. Първо сложете слой фолио върху лист за печене, след това внимателно поставете рибата и разпръснете зеленчуците от всички страни. След това увийте получения детайл във фолио и го изпратете във фурната, предварително загрята до 100 градуса. Ястието ще е готово след 40–45 минути.

В тигана

За да приготвите бърз и вкусен обяд в тиган, ще ви е необходим пресен пламък, няколко лука, 5 супени лъжици. брашно, 60 мл растително масло, сол и черен пипер на вкус. Първо почистете рибата старателно, отстранете люспите, отстранете хрилете и вътрешностите. След това я изплакнете старателно, отрежете главата и разделете трупа на четири части. Поставете получените парчета в купа, сол и черен пипер.

След това оваляйте рибата в брашно. След това изсипете масло в тиган и го загрейте. Поставете подготвената платика в купа и пържете на слаб огън за около 10 минути от двете страни. След това добавете лука и след това продължете да пържите още 10 минути. Пържената платика с лук е готова.

В бавна готварска печка

Готвенето на платика в бавна готварска печка със зеленчуци е много просто. За това ще ви трябва 1 кг платика, 15 г масло, 5 картофа, 4 глави лук, 4 супени лъжици. брашно, сол и черен пипер по ваша преценка. Първо обелете рибата, настържете се с подправки от всички страни, панирайте в брашно и сложете в купа. Тук налейте 100 мл вода, добавете нарязани на кубчета картофи и лук. След това изберете функцията „Печене“ и я включете за 40 минути.

Какво може да се готви от платика: рецепти

Правилно приготвената платика е идеална както за ежедневна, така и за празнична трапеза. Трябва да се отбележи, че тази риба върви добре с ориз, картофи и други зеленчуци.

Кюфтета

Състав: 0,5 кг рибено филе, 1 среден морков, 1 глава лук, 100 г бял хляб, малко китка зеленина, 1 яйце, 100 мл слънчогледово масло, 50 г галета, както и сол и други подправки на вкус. Първо нарежете лука и морковите. Поставете хляба във вода за няколко минути.След това добавете нарязани зеленчуци към рибата и всичко това нарежете на месомелачка. След това добавете сол, подправки и яйце. От каймата се оформят котлети, които се натрошават в галета. Запържете баничките до златисто кафяво. Препоръчва се ястието да се запържи в голямо количество олио. За да се отървете от излишното масло, след готвене, котлетите трябва да се поставят върху хартиена кърпа. Преди сервиране украсете ястието с билки.

ухо

За да приготвите рибената чорба ще ви трябва самата платика, 3 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 2 супени лъжици. зеленчукова маска, корен от магданоз и целина, билки, 2 дафинови листа, както и сол и други подправки.

Първото нещо, което трябва да сварите платика. Това обикновено отнема не повече от 20 минути. След това извадете цялото месо от бульона и прецедете течността. Това ще премахне всички кости. След това добавете нарязани картофи към получения бульон. В тиган с загрято олио запържете останалите зеленчуци, нарязани на удобен начин. Поставете приготвения зеленчуков дресинг в бульона от платика и след това продължете да готвите още 15 минути. По това време можете да добавите парчета варена риба. В самия край добавете дафинов лист и билки. Ястието е много вкусно и ароматно.

Консервирана храна

Ако рибата е голяма, ще трябва да премахнете скелета. Изплакът трябва да се измие правилно. Малката риба обикновено се обработва без рязане. В този случай те се подреждат в кутии в изправено положение. Ако трупът е голям, ще трябва да го нарежете на парчета.

Можете да запазите платика с кетчуп. В този случай ще ви трябват 1 кг платика, 4–5 глави лук, 1 пакет горещ кетчуп, 200 мл растително масло, моркови, домати, черен пипер, дафинов лист и други подправки.

Нарежете морковите с лука на много тънки пръстени, черния пипер на ивици, а доматите на малки филийки. След това наредете зеленчуци и риба на пластове. Трябва да се помни, че почти една трета от общата зеленчукова маса трябва да бъде поставена отгоре. Също така поръсете детайла с черен пипер под формата на грах, червен пипер и други подправки. На същия етап добавете лаврушката и малко количество кетчуп. След като сложите всички съставки, доведете сместа до кипене. Гответе ястието около час на слаб огън и след това го опаковайте в стерилизирани съдове. Банките са херметически затворени и изпратени за по-нататъшно съхранение в хладилника. За да намалите времето за дезинфекция на контейнерите, можете да използвате мултикукър, включен в режим "Печене". Температурата трябва да бъде 100 градуса.

Как да солим платика у дома

За да осолите платика със собствените си ръце, първо трябва да подготвите рибата. За целта го изплакнете старателно, изкормете го и не забравяйте да се отървете от хрилете. Ако вътре има хайвер, рибата се осолява цяла, с вътрешности, но хрилете във всеки случай трябва да бъдат отстранени, в противен случай готовият продукт ще придобие горчив вкус. След това изсушете платика с хартиена кърпа.

Солената платика, рецептата за която е много проста, се приготвя в голяма, но плитка чиния. За да приготвите такъв деликатес, ще трябва да напълните дъното на съда със слой от груба сол. Освен това настържете труповете отвътре и отвън с малко количество солен компонент, като обърнете специално внимание на главата на рибата. Поставете третираната платика върху дъното на съдовете и отгоре поръсете със слой сол. Покрийте осолените продукти с капак и сложете нещо тежко върху него. В тази форма платика трябва да лежи 5 дни, при температура 7-10 градуса. Готовността на продукта може да се прецени по малката коравина на гърба на рибата. След това трябва да накисвате труповете в студена вода в продължение на няколко часа. Тази процедура се препоръчва да се извърши два пъти.

След това окачете рибата на въже и я подсушете на добре проветриво място. Този процес обикновено отнема не повече от седмица. Не се плашете, когато в първите дни на сушене ще се появи неприятна миризма от суспендирана платика. Още на втория или третия ден тази миризма ще изчезне.Ако осолите рибата по горния начин, завършвате с много вкусна и тлъста риба. Освен това процесът на готвене не е труден. Необходимо е само да се спазва последователността на технологиите.

Интересни факти

1. Най-големият платика беше уловен в Англия през 2014 г. Теглото му беше повече от 7 кг.
2. Тази риба получи името си поради факта, че по време на хвърляне на хайвера индивидите изскачат от водата и падат обратно настрани по такъв начин, че се появява шум, наподобяващ благовоние. Именно това доведе до факта, че рибата се нарича платика.
3. Има такова разнообразие като черния пламък Амур. Броят на този вид намалява, затова е вписан в Червената книга.

Фото изплакване