Бадеми: ползи и вреди за човешкото тяло

Бадемовите ядки са един от най-обичаните деликатеси на цялата планета. Деликатният и изискан нюанс на вкуса на питателни нуклеоли носи не само удоволствие, но и големи ползи за организма, като спомага за изграждането на правилна и балансирана диета, спокойно прехвърляне на диетата и преодоляване на стреса. Нека разгледаме по-подробно този деликатес и да разберем дали си струва да въведете бадеми в диетата си, как да го направите правилно.

Как растат бадемите

Бадемите се считат за едно от най-разпознаваемите и популярни ядки в света. По своите хранителни качества прилича на лешници, кашу, бразилски орехи или кестени - мазни, богати на масло и ценни растителни протеинови плодове с характерен вкус се вписват идеално в линията на ядките. От ботаническа гледна точка обаче бадемите са змия с хранително семе отвътре и негодна пулпа отвън.

Бадемовото дърво расте в умерен климат по равнините и в скалисти терени. Естественото му местообитание е Централна Азия и Средиземноморието. Растението може да достигне няколко метра височина и да дава плодове в изобилие. Младото бадемово дърво може да се отглежда и на собствен сайт - в първите години то ще бъде крехко, като морски зърнастец или смрадлика, а след това може да расте като планинска пепел или черница.

Растението принадлежи към семейство Rosaceae и се отличава с изискани красиви пъпки с мек розов цвят. Бадемите се събират в края на лятото - началото на есента, в умишлен мащаб те използват специално оборудване - машина като товарен кран, която грабва ствола на дърво и създава вибрация. По това време всички зрели плодове падат от клоните, които след това се берат, почистват и обработват за продажба.

видове

Строго погледнато, бадемите са благородно растение тип орех. Плодовете му, или по-скоро зърна от семена, се отличават с нежна текстура и приятен сладникав орехов вкус. Такива бадеми се считат за хранителни и безопасни за здравето.

Но можете да намерите и подобен продукт, наречен горчив бадем. Под това име се разбира семена от кайсия, праскова или нектарин. Тъй като такъв „бадем“ е много по-евтин, понякога недобросъвестни продавачи раздават горчиви бадеми като благородни, продавайки го с голям марж.

Трябва да разберете, че горчивите бадеми не са безопасни за организма, защото съдържат токсични вещества. По правило кайсиевите ядки се използват в народната медицина, но сладките бадеми не могат да бъдат заменени с този продукт в рецептите за готвене.

Каква е разликата между бадемите и кайсиевите ядки

Хранителните бадеми се наричат ​​сладки с причина - той има много приятен вкус и се характеризира с висока хранителна стойност, съдържа висококачествени растителни протеини и масла.Белените кайсиеви или прасковени ядки, много подобни по форма на ароматна ядка, не притежават такива свойства, хранителният състав на зърната им е различен и най-важното - не толкова безобиден. Основната особеност на сладките бадеми е, че той може безопасно да се използва без вреда за здравето, докато горчивият е опасен не само за хората, но и за животните.

Кайсиевата ядка понякога се използва за медицински цели за външна употреба. Алкохолните инфузии и компреси с каша от тези зърна помагат при болки в ставите и допринасят за излекуването на разширени вени. Кайсиевите бадеми обаче не се консумират.

Горчивите бадеми имат характерен неприятен остър вкус, характерен за амигдалиновите съединения. Това вещество е отрова и в никакъв случай не трябва да се приема от деца или малки домашни любимци. Критичната доза за възрастен е 50 броя ядки - след това може да настъпи фатален изход, но 8 зърна са опасни за децата.

Малък организъм не е в състояние да разгради и усвои посоченото вещество, което означава, че той може да се натрупа в черния дроб и да отрави кръвта. Затова употребата на горчиви бадеми трябва да се изостави.

Кое е по-здравословно: бадеми или кашу

Сравнението на ядките помежду си винаги предизвиква противоречие, тъй като всеки от тях има своите предимства. Например кашуто се счита за един от най-мазните ядки заедно с орехите и пеканите. Именно тези ядки съдържат по-малко сложни протеини и фибри, които се усвояват много по-добре от организма в суровия му вид и не причиняват храносмилателен дискомфорт.

Бадемите от своя страна са диетична ядка. Енергийната му стойност сред братята е доста малка. Ето защо се препоръчва по-често от други хранителни ядра да се поддържа тялото на диети за отслабване, възстановяване на тялото след продължителни заболявания и дългосрочно лечение.

Бадемите не са най-богатият яд в състава си, затова диетолозите и гурутата за здравословна храна препоръчват да се редуват вкусни плодове в диетата, за да се насити тялото с разнообразен набор от полезни.

Предимството на кашуто е огромна полза за мозъка и храносмилането - ядка помага да се избегне сенилна деменция и да се намали активността на когнитивните функции. Освен това рядко причинява алергии и допринася за бързото насищане на тялото, без да създава усещане за тежест. Бадемите имат сериозни ограничения за нормите на употреба, но са полезни за кожата, водния баланс и лечението на възпалителни заболявания на тазовите органи.

Всеки от ядките има положителен ефект върху организма и е полезен, затова се препоръчва за включване в диетата на възрастни и деца.

Състав и съдържание на калории

Бадемовите ядки са ценни по състав за организма, на първо място, с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини, растителен протеин, витамини от група В и Е, както и минерали - манган, магнезий, калций, фосфор и други. Ядките съдържат флавоноиди, аминокиселината аргинин и други фитонутриенти, действието на които ще бъде обсъдено по-късно.

Средната калоричност на бадемите е до 600 kcal. Повече от половината от масовата част са мазнини, около 18% са протеини и само 13-15% са въглехидрати.

Бадемите се препоръчват да се включват в храната като заместител на месни и мазни млечни продукти, яйца и гъби, тъй като покриват голям дял от нуждата на организма от полезни компоненти. В същото време бадемите допринасят за усвояването на други витамини и при правилно съставена диета ще донесе огромни ползи за организма.

За какво е подходящ бадемите?

Обща полза

Благодарение на своя химичен състав, бадемите ползват тялото на нивото на много органи и системи. Едно от най-известните му свойства е подмладяването и хидратацията на кожата.Но в същото време бадемите са отличен превантивен и укрепващ продукт за сърцето и кръвоносните съдове, контрол на кръвния състав, поддържане на нервната и имунната система, както и за храносмилането. Всеки орган може да осигури един вид подкрепа.

Например за хора след години може да прочисти кръвоносните съдове и да стабилизира кръвното налягане. Бадемите осигуряват нормален въглехидратен метаболизъм и забавят притока на захар в кръвта, така че нивата на глюкозата да не скочат. Човек чувства ситост и храносмилателен комфорт, което е важно както за здравите хора, така и за диабетиците и диетите за отслабване.

Бадемите са важни за стабилизиране на нервната система благодарение на съдържащия се в нея магнезий и витамини от група В. Орехът поддържа здравия мозък и нервните пътища за дълго време, което поддържа когнитивните функции и яснотата на ума.

Ядката е полезна и за храносмилането. Той не само влияе върху състава на кръвта и панкреаса, но също така почиства червата, предотвратявайки развитието на запек и нормализира микрофлората на стомашно-чревния тракт.

Също така антиоксидантните свойства на бадемите го правят отлична превантивна мярка срещу развитието на рак, стареене и отрицателните ефекти на околната среда.

За жените

Бадемите за жени са ценни заради противовъзпалителните си свойства. В продължение на много векове се използва за лечение на сексуални заболявания и възстановяване на тялото след раждането. Витамин Е помага за поддържане на водния баланс и облекчава възпалението в организма.

Бадемите са полезни за отслабване. Мастната ядкова каша се заменя с ястия с тлъсто месо, като се комбинира със зеленчуци, яйца и млечни продукти. Малки количества бадеми помагат за бързо насищане, премахване на токсините и поддържане на здрав черен дроб и мозък по време на диети.

Бадемовите ядки с право се считат за подмладяващо средство. Редовната употреба на зърна подобрява тена, прави кожата и косата копринени, премахва обрива, подобрява миризмата на тялото. Бадемите стимулират производството на еластин, благодарение на което кожата се стяга, а контурите на лицето и тялото стават еластични и привлекателни. Не без причина бадемовото масло се използва широко в козметиката не само за лицето, но и за тялото - в масажни балсами, ексфолианти и смеси за увиване.

Някои експерти дори твърдят, че тази ядка е силен афродизиак, събужда у жените чувствителност и желание, както в годините на ранна младост.

Бадемите ще бъдат полезни и за възстановяване на съдовата еластичност, което ще помогне за излекуване на разширени вени и хипотония, подобряване на кръвоснабдяването на определени части на тялото, освобождаване от целулит, ускоряване на растежа на косата и стягане на гърдите по естествен начин.

За мъже

От древни времена бадемите се считат за едно от най-мощните лечения за простатит и други мъжки неразположения. Елиминира възпалителните процеси, насърчава регенерацията на здрави тъкани, спомага за възстановяване на здравословното кръвоснабдяване, като по този начин подобрява еректилния потенциал.

Подобряващият ефект на бадемите върху сърдечно-съдовата система осигурява предотвратяване на инфаркти и развитие на атеросклероза. Бадемите допринасят за развитието на здрави мускули и могат да бъдат основен източник на протеини, заедно с други ядки, за вегетарианци и сурови хранители.

По време на бременност

Ползите от бадемите по време на бременност са не само за подпомагане развитието на здрав плод благодарение на витамини, минерали и ценни аминокиселини, но се проявяват и в поддържането на физическата годност. Ядката стимулира производството на колаген, което помага да се избегнат стрии, а след раждането - бързо възстановяване на фигурата.

В същото време бадемовите ядра ще помогнат за бързото задоволяване на глада, ще избегнат развитието на анемия и ще поддържат нервната система, елиминирайки промени в настроението и нарушения на съня.

При кърмене

По време на лактацията бадемовата ядка е ценна с високото си съдържание на калций. Обогатява млякото, прави го вкусно и лесно смилаемо. Също така, една ядка ще помогне на една жена да предпази гърдите си от дискомфорт, да овлажни кожата и да я направи еластична.

За деца

В детската диета бадемите са източник на протеини и калций. Придава ситост, насърчава развитието на мозъка и имунитета, спомага за развитието на силни мускули, предпазва зъбите на децата от разпад, насърчава бързото зарастване на ожулвания и предотвратява образуването на белези.

Бадемите се енергизират в продължение на няколко часа и помагат на бебето да избегне неприятно чувство на глад през деня. В този случай една ядка укрепва имунната система, като по този начин намалява честотата на настинки и инфекциозни заболявания.

Кои бадеми са по-здравословни: сурови или препечени

Има много начини да ядете бадеми. Привържениците на натуралистичното хранене настояват, че тя съдържа изключително вредни съединения на фитиновата киселина, поради което накисването става най-добрият начин за приготвянето му. За това ядките се заливат със солев разтвор в съотношение 1: 2 и се държат в солена вода в продължение на 12-16 часа. След това от тях излизат вредни вещества и ядките стават годни за консумация.

Тези, които не се страхуват от суровите ефекти на растителните протеини и киселини, препоръчват да ядат сурови бадеми, докато всички хранителни вещества са активни в него. Експертите предупреждават, че е желателно да се обелят суровите бадеми от люспите, тъй като съдържа повече от тази фитинова киселина.

Печените бадеми са малко по-ниски от суровия вариант и са подходящи за хора с непоносимост към ядкови протеини. Ако суровите ядки причиняват тежест в червата, метеоризъм или киселини, по-добре е да ги използвате в калцинирана форма. Но ако този метод на лечение не елиминира подуването и дискомфорта, тогава това показва алергия.

Печените бадеми могат да се усвояват по-лесно и да взаимодействат с други храни. Необходимо е да се прецени кой вид лечение е подходящ само от личен опит, тъй като всеки организъм има свои нужди и възможности.

Как да се запържи

Запържете бадемите до трапезата или добавете към ястията лесно. Има няколко начина за вкусно печене на бадеми. Едно от тях е да печете ядки във фурната. За целта е препоръчително да изберете температура от 60 градуса, да не пресушавате плодовете, а просто ги оставете леко да покафенеят. По време на такова печене трябва да не забравяте да разбърквате ядките, така че да се поберат равномерно и да не изгорят.

Друг начин е да използвате тиган на повърхността. Ядките могат да се калцинират на суха повърхност, постоянно да се променят или да се направи лека закуска - сладки сладки или солени закуски. За да получите вкусен осолен бадем, можете да го затоплите в голямо количество каменна пудра, поръсена в тиган - солта абсорбира излишната влага и вредните вещества, а също така придава на ядките деликатен послевкус.

Можете да запържите ядките в олио с добавка на любимите си подправки - куркума, ароматни билки, канела или карамфил. Трябва да се има предвид, че добавянето на захарен сироп и зеленчуци или масло значително ще увеличи съдържанието на калории в продукта, поради което той ще престане да се счита за диетичен и ще стане по-труден за храносмилането. Дневната порция такива бадеми трябва да се намали до 10-15 ядки.

За да карамелизирате бадемите, в тиган трябва да разтопите лъжица масло и да добавите 2-3 супени лъжици захар, ако желаете - кафяво, ще придаде фин изгорен аромат. След това „задушете“ ядките в гореща смес под капака, като разбърквате от време на време и накрая отстранете капака, така че да бъдат покрити с уплътнен сироп от всички страни.

Бадемово масло: ползи и приложения

Бадемовото масло се изцежда от ядките по студен начин, така че в течността остава максимум антиоксиданти, витамини и други полезни вещества. Има лечебни, регенеративни и хранителни свойства, поради което се въвежда в диетата и се използва широко в козметологията.

Бадемовото масло може да бъде отлична основа за много домашна козметика:

1. Овлажняващи и подхранващи кремове за суха и чувствителна кожа.
2. Смекчаващи балсами, които изглаждат нередностите, лекуват уврежданията на кожата и я правят тонизирана и копринена.
3. Маски за лице, тяло и коса, придаващи блясък, гладка текстура, наситени с влага.
4. Масажни смеси за подмладяване, стягане на кожата, отърване от "портокаловата кора", стрии, облекчаване на умората.

В диетичното хранене бадемовото масло помага за възстановяване на pH на стомашно-чревния тракт, облекчава симптомите на гастрит и други възпалителни заболявания и подпомага здравето на черния дроб. Той служи като пребиотик за възстановяване на нормалното храносмилане, а също така нежно почиства червата и предотвратява запека.

Бадемите се препоръчват и за ядра, диабетици и хора, страдащи от атеросклероза, за естествено прочистване на кръвта и кръвоносните съдове, за укрепване на еластичните тъкани, поддържане на техния тонус и здраве.

Локално с бадемово масло можете да смажете щети като хемороиди, ухапвания от насекоми, следи от акне, себорейни зони с пилинг. Това подхранва клетките, ускорява тяхното обновяване, облекчава сърбежа, стягането и други неприятни усещания и помага да се избегне появата на белег или възрастови петна.

Ползите от горчивите бадеми

Горчивите бадеми се отличават с наличието на токсични съединения, които, наред с отрицателните си свойства, се славят със своя антитуморен ефект. Освен това горчивите сортове благородни бадеми са анестетик, използват се за борба с паразити, лечение на ставите. Преди това хората лекували дихателните пътища с плодовете на горчивите бадеми и го използвали като успокоително.

Полезни свойства на бадемово мляко

Бадемовото ароматизирано мляко е един от многото любими деликатеси, особено тези, които обичат диети, вегани и хора с непоносимост към животински млечни продукти. Бадемовото мляко е деликатен и вкусен продукт с ядкова миризма и мека текстура. Използва се като основа на коктейли, добавя се към кафе, към зърнени храни и коктейли, в супи, пюрета и сосове. Хранителният и обогатен продукт не само замества животинските продукти, но и се възприема като независимо лечение.

Как се прави

Намирането на бадемово мляко на рафтовете на магазините днес не е проблем, но всеки, който се съмнява в качеството на производствените суровини, може да го направи без много усилия в домашни условия - без консерванти, емулгатори и химически добавки.

Рецептата за домашно бадемово мляко е проста:

• 1 чаша сурови бадемови ядки;
• 3 чаши студена питейна вода;
• помощни компоненти: 1-2 чаши вряща вода, студена питейна вода, сол.

Преди това ядките трябва да бъдат измити и напоени за една нощ с малко количество сол. Бадемите ще набъбнат, а водата леко ще се замъгли. Тогава суровините трябва да бъдат почистени. За целта сварете бадемите в продължение на 2 минути във вряща вода, след това залейте със студена вода и отстранете „дрехите“. Ако не махнете люспата, млякото ще се окаже хетерогенно и пикантно на вкус.

Поставете получения детайл в блендер и налейте 1 чаша вода. Смелете масата до гладка, след това добавете останалата част от водата - и разбъркайте отново. Готовото мляко трябва да се филтрира през гъста тензух; при получената течност може да се добави ванилова, канелна или бананова маса.

Тортата от ядки се препоръчва да се добавя като пълнител в бисквитки, сосове и месо - тя ще придаде леко пикантен вкус. Голямо количество от остатъците може да бъде изсушено и настъргано в брашно.

Urbech от бадеми: ползи и вреди

Urbech е питателна десертна паста, родом от Дагестан. Те правят такова предястие на базата на мастни семена и ядки от всякакъв вид, с изключение на тях, добавяйки мед и масло в пастата. Благодарение на естествения си състав такъв десерт се счита за полезен за организма.

Urbech с бадеми подхранва мозъка и насърчава подмладяването, облекчава възпалителните процеси в организма. Такъв продукт е незаменим при настинка и при интензивна работа - както умствена, така и физическа. Пастата перфектно поддържа по време на настинки, когато тялото не е в състояние да усвои грубия фураж, но има остра нужда от хранене и енергия.

Феновете на южните деликатеси трябва да бъдат внимателни - такава паста може да се яде не повече от 2 лъжици на ден с друга храна, за да не се претовари храносмилателната система и да не се навреди на фигурата.

Възможно ли е да ядете бадеми, докато отслабнете

Диетолозите предупреждават: прекомерната консумация на бадеми може да навреди на фигурата, както и да претовари храносмилателните органи. За да оцелите лесно диетата, можете и трябва да въведете малки порции ядки в диетата си. Това ще помогне:

1. Поддържайте сила и енергия през целия ден.
2. За да задоволите атаките на глад поради ситостта на продукта и богатството на фибри.
3. Заменете сладките благодарение на питателния сладък вкус на протеини.
4. Установете храносмилането.
5. Поддържайте здрава мозъчна функция, избягвайте хормонални нарушения, емоционални изблици, апатия.
6. Запазете свеж и здравословен вид, почистете кожата, премахнете следите от стрес и изтощение.

Популярните звездни диети включват 8 бадемови ядки на ден. Те могат да се добавят към сутрешните зърнени храни или коктейли, да се яде със сладкиши под формата на тестени изделия, да вземете със себе си за закуска за обяд или следобедна закуска или да ги поръсите с десерт за обяд. По-добре е да не използвате бадеми през нощта: той не само се усвоява дълго, но и заплашва фигурата. Бадемите се препоръчва да се ядат не по-късно от 6-8 часа преди лягане.

Бадемите в медицината

В традиционната медицина бадемите се използват от много дълго време. Маслото се използва за лечение на ожулвания, наранявания, възпалителни процеси, тонзилит и сексуални заболявания. Бадемите също помогнаха за нормализиране на храносмилането и подобряване на зрението.

Диетолозите препоръчват въвеждането на бадеми в диетата за всеки, който изпитва психически стрес и стрес, физически работници и спортисти. Бадемите трябва да присъстват в храната заедно с други ядки, за да се възстановят от дълги изтощителни заболявания.

Бадемите, като никоя друга хранителна ядка, са полезни по време на диети за отслабване, за възстановяване след раждане или продължително гладуване.

С диабет

За да контролират кръвната захар, бадемите се считат за много ефективни. Той забавя потока на глюкозата, предотвратявайки внезапните скокове на захар и по този начин нормализира състоянието на пациента. Бадемите задоволяват глада за дълго време, спомагат за поддържане на холестерола под контрол и също така имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата.

Трябва да се внимава само за тези хора, които имат диабет, придружени от наднормено тегло и затлъстяване. В такива случаи бадемите могат да се консумират строго дозирано - не повече от 3 нуклеола на ден.

Важно е да се: бадемов гликемичен индекс - 10 единици.

С панкреатит

Въпреки че бадемите са противовъзпалително средство, не се препоръчва употребата му след обостряне на панкреатит поради високото съдържание на мазнини и калории в продукта. Бадемите могат да се консумират в ремисия на малки порции, за да се насити тялото с ценни вещества и да се пречисти кръвта.

С гастрит

Бадемите могат да бъдат добро средство за лечение на гастрит, той нежно смазва стените на стомаха и помага за облекчаване на дразненето. Но тази монета има две страни. В някои случаи ядките могат да предизвикат алергична или чувствителна реакция, да провокират киселини и да имат холеретичен ефект. Преди употреба е добре да се консултирате с гастроентеролог.

За червата

Бадемите са полезни за червата по няколко начина. Той помага за пречистване на кръвта и премахване на токсините, токсините и непреработените храни, което подобрява усвояването на хранителните вещества.В допълнение, бадемите могат да помогнат за облекчаване на възпалението и да установят рутинна тоалетна.

При запек

Бадемите се считат за леко слабително, така че при запек може да облекчи състоянието. Диетичните фибри ще помогнат за прочистване на червата, а меката текстура на бадемовата маса ще образува меки изпражнения. Не се включвайте в такъв инструмент. В тежки случаи ядките могат да причинят подуване на корема. Затова си струва да ги използвате след прочистване на червата с клизма, за да възстановите микрофлората и да нормализирате движението на червата.

С подагра

Ядките като мастен продукт при остри форми на подагра са забранени. Въпреки това, в спокоен период бадемите могат да се консумират в минимални количества, залагайки на полезния му ефект за други системи. Така например, той значително подобрява състава на кръвта и стимулира елиминирането на пурините, а в допълнение подпомага работата на сърцето и мозъка. Ако заболяването е започнало, струва си да се изяснят специални показания от лекуващия лекар.

За черния дроб

Меката, орехова текстура с полезни полиненаситени мастни киселини и витамин Е помага да се възстановят здравите чернодробни клетки, да се отстранят от токсините и да функционират правилно. При умерена консумация бадемите ще помогнат за подмладяване на организма и ще придадат на тялото нова сила.

С хемороиди

Благодарение на съдържанието на лечебни вещества, бадемовото масло, както се прилага външно, така и в храната, ще допринесе за регенерацията на увредените тъкани, ще облекчи подуването и възпалението, а също така ще има профилактичен антихелминтичен ефект при хемороиди.

С холецистит

Тези, които са открили патология на жлъчния мехур, както и тези, които са преживели острата фаза на заболяването, ще трябва временно да изключат бадемите от храната - за около 6 месеца. В същото време ядките са отличен заместител на мазното месо в диетата и помагат за регулиране на холестерола в кръвта, което е полезно за пациенти с определена диагноза. За подробни инструкции за хранене се консултирайте с вашия лекар.

Бадеми в козметологията

В козметологията маслото, получено от ароматни ядки, е високо ценено. Високата концентрация на витамин Е и естествени антиоксиданти го прави най-полезен за кожата. Бадемите овлажняват и подхранват кожата, тя е особено полезна за суха и чувствителна кожа. Бадемовото мляко нежно почиства и създава лифтинг ефект, стимулирайки производството на колаген, подмладявайки и подновявайки клетките.

На базата на бадемово масло и мляко можете самостоятелно да приготвяте хранителни смеси или да добавяте към индустриална органична козметика - бадемите често се използват в продукти за грижа за кожата поради нейните лечебни и анти-стареещи свойства.

Използването на бадеми при готвене

В кухнята бадемите се използват широко не само в десерти, но и в основни ястия. Много рецепти дойдоха при нас от Азия, но има и европейски деликатеси с тази нежна ядка. Най-голямата стойност на ядките е за сурови храни и вегетарианци, както и за хора с непоносимост към лактоза или млечни протеини.

1. Бадемите могат да заменят обикновеното мляко заедно със соята, пшеницата и кокосовите орехи. Бадемовото мляко е богато на ценни протеини и висококачествени мазнини и има много добър вкус.
2. Бадемите се използват за приготвяне на брашно за създаване на ароматизирани сладкиши и сладкиши, сгъстяване на зърнени храни, кисели млека, коктейли, млечни шейкове. Добавя се към салати и сосове, за да ги обогати с протеини и да кондензира нискокалорични ястия за усещане за ситост.
3. Натрошените или нарязани бадеми стават отличен пълнеж за гювечи, месни ястия, пайове, гарнитура за млечни и плодови десерти. Най-често се поръсват със зърнени храни, сладолед, торти, а понякога и напитки.
4. Обичайно е да подправяте салатите с бадемово масло и да го добавяте към десерти, за да придадете пикантна нотка на вкус.
5. Целите ядки се вземат със себе си като закуска, добавят се към закуска или ги допълват със гарнитури в комплекси за хранене.
6. Често бадемите могат да бъдат намерени в сладкарските изделия.Избран е като пълнител за шоколад, направен от него сладки сладки, ружа и марципан, допълнен от скара и козинаки. Можете да намерите бадемова халва. Мазен, но в същото време деликатен ароматен бадемов крем се използва като основа или допълнение към сладолед, намазва се върху торти, сервирани с палачинки и вафли. Може да допълва и плодови салати.
7. В основните ястия бадемите могат да се пълнят със зеленчукови яхнии и салати, пълнени с печени птици и да се добавят към сосове и сметанови супи.
8. Бадемите вървят добре с тъмен, млечен и бял шоколад, сусамово семе, кокос, в хармония с вкусовете на череша, портокал, праскова, тиква. От зеленчуците се комбинира с домати, чушки, патладжан, лук, както и риба, червено месо, сметана и мед. Сред подправките бадемите са подходящи за канела, куркума, индийско орехче, шафран и ароматни билки.
9. Бадемите се използват както сурови, така и калцинирани. Като закуска, ядките могат да бъдат пържени в олио със сол и подправки, карамелизирани в захар и мед, комбинирани с подправки.

Вреда и противопоказания

Бадемите не са най-сигурната ядка. Съдържа малко количество амини и салицилати, както и амигдалин - тези вещества могат да причинят алергични реакции и дори да отравят организма. Ето защо, преди да използвате ядката редовно, трябва да се уверите, че няма алергия към нея.

Друг страничен ефект от консумацията на бадеми е "безпричинно" главоболие. Това се случва поради вредното съединение в бадемите, което провокира мигрена. Ако се открие такъв симптом, е напълно по избор да откажете ядка, достатъчно е да намалите порциите и да наблюдавате дали неприятните симптоми отстъпват.

Третият "грях" на бадемовия орех е високото му съдържание на калории. Бадемите, подобно на други ядки и семена, противно на традициите на много култури, не се препоръчват за употреба в комбинация със захар, мед и мастни масла, за да не се влоши работата на черния дроб, панкреаса и стомашно-чревния тракт.

Предозирането на ядки може да причини отравяне, което се проявява чрез симптоми на гадене, главоболие, спазми в храносмилателния тракт, замаяност и общо неразположение. В такива случаи е необходимо измиване и активен въглен може да служи като временна мярка.

Бадемите се препоръчват да се използват предпазливо за хора с чувствителен стомашно-чревен тракт, претърпели инфаркт и заболявания, както и за пациенти с патологии на нервната система. В случай на остри диагнози е необходимо да се консултирате с вашия лекар относно приемливи продукти и индивидуална диета.

Симптоми на бадемова алергия

Такова неприятно състояние като алергия винаги е придружено от подуване на лимфните възли, повишаване на телесната температура, както и сърбеж или кожни обриви. Освен това в случай на бадеми може да се появи главоболие, гадене, диария, чревни спазми и метеоризъм, мускулен дискомфорт, сълзене и промяна в настроението.

Най-лесният начин да проверите дали тялото не реагира на бадемовите плодове чрез отхвърляне е да вземете няколко капки масло и да го приложите върху нежните участъци от кожата от вътрешната страна на ръката. Но понякога това не е достатъчно. Тогава е необходимо да се изключат всякакви други потенциални алергени от храната по време на инспекцията и да се добавят бадеми към безопасни храни. При неприятни симптоми алергията ще се определи по отношение на бадема.

Алергичните реакции към бадемите са сериозен сигнал от организма, защото продуктът наистина е потенциално опасен. Може би тялото на пациента с алергия е по-чувствително към ядната отрова. Бадемите никога не трябва да се консумират над нормата.

Как да изберем и съхраним бадемите

При избора на бадеми купувачът трябва да се интересува от свежестта на ядките и правилния избор на сорт. Колкото по-малко време е минало от събирането, толкова повече хранителни вещества се съхраняват в продукта. Пресните бадеми ще имат лека тревисто-орехова миризма, цяла кожа, която предпазва ядките от мухъл и други лезии, равномерен нюанс без петна и плака.

Важно е да се разграничат сладките благородни бадеми от кайсиевите ядки. Истински орехов плод има правилна елипсовидна форма без извивки, той е продълговати и обикновено е дълъг около 1,5 см. Вкусът и миризмата на такъв плод са нежни, копринени, леко млечни.

Горчивите бадеми имат форма, наподобяваща слънчогледово семе - с клин на върха. Ако благородният орех има изразена раирана кожа с мек релеф или без него, тогава плодовите семена имат обикновено червеникаво-бежово покритие и много малки бръчки по повърхността. Вкусът на семената е по-малко кремообразен, остър с горчивина, напомнящ на череша, понякога малко „алкохолен”.

Тъй като кората на бадемите е гъста, тя не трябва да се обелва, в противен случай можем да кажем, че ядката е застояла, пресушена или развалена.

По време на съхранение е важно да предпазите ядките от окисляване на открито и на пряка слънчева светлина. Можете да ги съхранявате в хладилника или дори във фризера - тогава те няма да изчезнат. Най-добрият вариант е стъклен буркан или плътна торбичка.

Как да ядем бадеми

Тъй като продуктът е потенциален алерген и е богат на масла и протеини, които могат да бъдат трудни за храносмилателната система, се препоръчва да се използва дозирано. В същото време не всеки организъм спокойно понася суровите бадеми, така че в някои случаи трябва да се пържи.

Обикновено трудностите с храносмилането на бадемите възникват поради сложни протеини и фибри в неговия състав, които значително променят структурата си по време на термична обработка. За да извлечете максимума от бадемите, се препоръчва да използвате прясното си студено масло и термично обработеното брашно или ядки.

Колко може да ядете на ден

Препоръчително е да въведете ядка в бебешката храна не по-рано от 4 години, като се започне от 1-ва, а след това и 2-3 ядрени. В училищна възраст можете да предложите на децата до 8 ядки. За възрастни кардиолозите и диетолозите препоръчват дневна норма от 30 г бадеми - това е около 22-23 зърна (малка шепа). Мъжете могат да ядат 3-5 ядки повече от жените, поради характеристиките на метаболизма. Яденето на бадеми е достатъчно 3-4 пъти седмично, с ежедневното ядене на този вид ядки, нормата може да бъде намалена.

Бадемите трябва да се използват предпазливо за стари хора, хора със стомашно-чревни проблеми, жлъчен мехур, мозък, защото плодът може да е труден за изтощено тяло. В спорни случаи е подходящо да се консултирате с лекар относно нормите на употреба на продукта във всеки отделен случай.

Колкото и да са полезни бадемите, струва си да го редувате в диетата с други ядки и зърнени храни, както и да балансирате менюто, замествайки богати ядки, месо, яйца, маслено сирене или заквасена сметана. Тогава тялото ще получи всичко необходимо, като същевременно поддържа висока ефективност, жизненост и здравословен свеж вид.

Мога ли да ям през нощта и на празен стомах

Яденето на бадемови плодове преди лягане не се препоръчва поради строгостта на хранителния му субстрат. Препоръчително е да използвате нуклеоли сутрин или на обяд. Трябва също така да се има предвид, че ядките на гладно са нежелателни по същите причини - първо тялото трябва да се събуди, а едва по-късно - за обяд - да започне да усвоява сложни храни.

Независимо от това, мекото бадемово мляко в комбинация с други продукти - особено билки и кисели плодове - ще бъде отличен коктейл за закуска.Някой дори предпочита да готви омлет с такава добавка.

Възможно ли е да ядете сурови бадеми

Експертите спорят дали суровите бадеми могат да се консумират днес: някои казват, че той съдържа вредна фитинова киселина и ядки, поне те трябва да се накисват, докато други казват, че само пресни сурови ядки запазват максимум полезни вещества и антиоксиданти.

За да намалят вредния ефект на ядката, диетолозите препоръчват да я обелвате от люспи поне половината от времето, а също и ако искате да оставите нуклеола в саламура за една нощ преди употреба.

Възможно ли е да се яде с кора

В кожата на бадемите няма особено вредни вещества, напротив - тя е ценна фибра, така че можете да я използвате. Но ако това съсипе външния вид на ястието или консистенцията на крема, по-добре е да премахнете люспите.

Трябва ли да се мия преди употреба

Ако сте закупили ядки по тегло в супермаркет или специализиран магазин, определено си струва да ги изплакнете в няколко води, да ги държите под газиран поток или дори да излеете вряла вода върху тях. Това ще помогне за механичното измиване на целия прах, чужди вещества и бактерии от тях. В крайна сметка, преди да ударят масата, ядките преминават дълъг път, лежат по рафтовете и понякога, когато продавачът не спазва условията за съхранение, те дори се покриват с гъбички. Това е още един аргумент в полза на освобождаването на нуклеолите от корите преди ядене.

Как бързо да обелите бадемите

Когато бадемите се използват за декорация или се добавят към деликатен крем и сосове, обелката може да съсипе целия външен вид. В такива случаи той може бързо и лесно да бъде премахнат. Има 2 лесни начина.

Необходимо е бадемите да се поставят във вряща несолена вода за 2-3 минути, след което се хваща и се добавя студена вода. Ядките при такива условия нямат време да заврят, но корите изостават от температурната разлика. След това може лесно да се отстрани и изсуши върху хартиени кърпи.

Друг начин е да изсипете зърна с вряла вода за 15-20 минути. След като изстинат, опитайте: ако те са добре почистени, пристъпете към работа; ако 1 процедура не е достатъчна, повторете „банята“.

Останалата люспа не трябва да се изхвърля в кошчето - може да бъде полезна за козметични или медицински цели. Изсушената кора може да се влива във вода и да получите отличен хидратиращ лосион за изплакване на лицето и тялото или косата. Тъй като витамините и ценните съединения се натрупват не само в ядрата, но и в обвивката, продуктът перфектно подхранва и освежава кожата и косата, укрепва ноктите, повишава еластичността и премахва лющенето.

Как да си направите бадемово брашно у дома

В промишлени или битови условия брашното обикновено се прави от нискомаслено брашно, тоест от бадемово брашно. Първо, пълните ядки се прекарват през преса, за да се изхвърли цялото масло чрез студено пресоване. Остава сухо вещество, състоящо се от орехови протеини и диетични фибри. Такива суровини са диетичен продукт, който не съдържа излишни калории, но в същото време подхранва тялото с ценен „строителен материал“ и насърчава почистването.

Останалата торта се суши във фурната, като равномерно се разпределя мократа маса върху листа, след което полученият прах може да се смила в кафемелачка, хоросан или пасатор - по всякакъв удобен начин. Резултатът е нежен крем на прах, който ще направи много ястия здравословни и вкусни и ще бъде отлична органична добавка към домашните протеинови шейкове за спортисти, фитнес модели, бременни жени, вегани и всеки, който предпочита здравословна диета.

Възможно ли е да се дават на животните бадеми

Много е важно да се гарантира, че домашните птици или домашни любимци не ядат горчиви бадеми - това е изключително опасно за живота им поради съдържанието на циановодородна киселина в плодовете. Благородните сортове също са нежелателни в диетата на животни, особено на малки.Често специалистите предупреждават, че не си струва да давате бадеми на катерици, домашни птици и други животни.

Препоръчва се да давате ядки на кучета за растежа на здрава блестяща козина и цялостното здраве на тялото. Но трябва да се има предвид, че дори сладък сорт може да причини диария у животното и да провокира по-сериозни разстройства. 1-2 ядки случайно изядени, може би няма да причинят вреда, но редовната употреба ще навреди на здравето на домашния любимец.

Интересни бадемови факти

1. От ботаническа гледна точка бадемовото дърво е вид слива. Ето защо ароматът на зърната му е толкова подобен на други миризми от семейство Розоцветни - кайсия, череши, праскови.
2. В новогодишната нощ в Швейцария се пече празнична торта и вътре се крие бадемово ядро. Всеки, който се натъкне на такава изненада, според легендата, ще живее в изобилие през цялата година и ще срещне щастието си.
3. Първоначално бадемовото брашно се е смятало за успокоително и едва по-късно започва да се използва в сладкарските изделия.
4. Бадемите цъфтят в средата на зимата, следователно на южните брегове на Европа - в Испания и Португалия празнуват Деня на цъфтящото бадемово дърво.
5. Маслото, получено от горчиви сортове бадеми, се почиства от токсични примеси и се използва при производството на елитни сапуни.
6. Казват, че бадемите били един от любимите деликатеси в Древен Египет и само аристократите сервирали деликатес.

Бадемова снимка