Капелин: полза и вреда за човешкото тяло

Капелинът принадлежи към вида на морската риба, която на ниска цена помага на човек не само да си набави достатъчно, но и да поддържа тялото с полезни вещества. Експертите съветват включването му в менюто за пациенти, които са прекарали инфаркт или имат метаболитни проблеми. Смята се, че системната употреба на капелин предотвратява развитието на депресия, насища с енергия и премахва лошото настроение.

Много полезни компоненти го правят полезен както за жени, така и за мъже. Капелинът не е включен в списъка на забранените храни по време на бременност и кърмене. Във варена и печена форма може да се консумира 2-3 пъти седмично. Поради ниското си съдържание на калории, той често е част от менюто на хората, които искат да се отърват от излишните килограми. Това е добър начин за предотвратяване на анемия и проблеми със системата на хематопоезата.

Как изглежда капелинът и къде е намерен?

Естественото местообитание на капелин са солените води на (Атлантическия, Тихия и Арктически) океани. Това е подвид на тиня, който е с малки размери. Най-големите екземпляри едва достигат 25 см. Според световната статистика продажбите на тази риба заемат водеща позиция поради бюджетните разходи. Представителите на всяка социална класа могат да си позволят да включат капелин в менюто на седмицата.

Второто име на капелин е Üek. Тялото на рибата се характеризира с обтекаема форма, леко сплескана отстрани. Средно расте до 15 см дължина, тежи до 50 г. Черупчестият слой е много малък, лесно се отлепва, когато се обелва. Главата е малка с голяма устна кухина. В сравнение с тялото перките са просто огромни, разположени на гърба на зеленикав оттенък и отстрани. Отдолу, по перитонеума, цветът се променя в сребрист с лек кафяв оттенък.

Мъжете на Capelin обикновено са по-големи, с дълги перки и много остра глава. По време на периоди на чифтосване, от двете страни на тялото растат като меки люспи. Женските са с по-малки размери, различават се по-зелен, почти маслинен цвят. Учените откриха, че средният живот на този вид риба е приблизително 10 години.

Капелинът принадлежи към стекащите се видове на морския живот и прекарва почти през цялото време на дълбочина 300-400 м. Представителите на този вид никога не плуват в прясна вода. Най-големият улов е регистриран в Северния ледовит океан и в Атлантическия океан. Риболовът е широко разпространен в Норвегия, край бреговете на Гренландия. Най-качественият нос живее в моретата Чукчи, Бяло, Баренцово.

В началото на хвърлянето на хайвера малките стада капелин се комбинират в огромни училища с до няколко милиона индивида. През този период хищниците следят рибата по петите му, за която това е храна: треска, китове, тюлени, чайки. В някои морета, когато огромни вълни се образуват поради буря или силен вятър, стотици хиляди риби се хвърлят на брега и умират. След хвърлянето на хайвера целият нос се връща в местообитанието си.

видове

Тъй като нос е един представител на едноименния вид, някои изследователи са идентифицирали в него два подвида, които се различават само по местообитание:

• Атлантически (Mallotus villosos villosus);
• Тихоокеански (Mallotus villosus catervarius).

Живее главно на дълбочина 300 м, по време на хвърляне на хайвера се бие близо до бреговете, поради което една трета от вида умира поради случайно изхвърляне на брега или изядена от чайки и тюлени.

Каква е разликата между капелин и херинга

Салака е представител на семейството на херинга и има второ име - балтийска херинга. Тя може да живее както в морски, така и в речни води. Капелинът принадлежи към морския вид и е част от миризливото семейство.

Нос и херинга се различават помежду си в следните свойства:

1. Салака прилича на херинга и може да достигне 30 см дължина, капелинът рядко надвишава 25 см.
2. Теглото на херинга е средно 70 g, капелинът е много по-малък - до 55 g.
3. Салака има удължено тяло с изпъкнал корем, капелинът е по-удължен, почти правоъгълен.
4. Гърбът на херинга е тъмно син със сребрист корем, а отгоре капелинът е маслинено-зеленикав.

Херинга съдържа повече витамини, а капелинът съдържа повече макроелементи. Семейството на херинга се характеризира с наличието на много малки кости, което затруднява приготвянето на ястия от него. Капелинът няма малки кости, а основната кост е толкова мека, че по време на готвене напълно се разлага под въздействието на високи температури.

Състав и съдържание на калории

Капелинът принадлежи към диетичните продукти поради ниското си съдържание на калории, 100 г прясна маса съдържа 116 калории. В пържена форма съдържа до 300 калории на 100 г, в печена форма - до 200 г. Ако използвате допълнителни съставки, като брашно, подправки и мазнини, енергийната стойност се увеличава няколко пъти повече.

По състав капелинът, като всички морски риби, е лидер по съдържание на витамини А и D. В него има голямо количество флуор, селен, калций, йод. Capelin има предимство пред селена пред повечето меса. Селенът забавя процеса на стареене и спомага за елиминирането на токсините и токсините от тялото. Поради това се препоръчва задължително да се въведе в диетата от възрастни хора и от тези, чиято професия е свързана с вредни индустрии.

Капелинът е обогатен с протеини, които са необходими за спортисти и физически активни хора. Около 23% от протеиновите съединения присъстват в състава на капелин, те се абсорбират перфектно от организма и го насищат напълно. Затова този вид риба често се използва като основна съставка за тези, които искат да отслабнат. Високото съдържание на омега-3 помага за подобряване състоянието на щитовидната жлеза и задейства процеса на намаляване на "лошия" холестерол.

Полезни свойства на капелин

Обща полза

Качеството на капелин и запазването на полезни компоненти в него се влияят от особеностите на термичната обработка. В парен продукт хранителните свойства съдържат десетки пъти повече, отколкото при пържене в тиган. Капелинът, изпечен без мазнини и растително масло, подобрява метаболитните процеси. Активните му вещества предотвратяват развитието на възпалителни процеси на дихателната система.

Полезните свойства на капелин се простират до премахване на проблемите с коронарна болест на сърцето и спомагат за намаляване на рисковете от сърдечен удар. Пулпът съдържа голямо количество естествен йод, което дава възможност да се компенсира дефицитът му и служи за предотвратяване на появата на патологии на щитовидната жлеза. Наситените мастни киселини в капелин елиминират плаки по стените на кръвоносните съдове. За да направите това, достатъчно е да консумирате 400 г рибна каша седмично.

100 г прясна капелова каша съдържа:

• ретинол (витамин А) - 0,04 mg;
• тиамин (витамин В1) - 0,03 mg;
• рибофлавин (витамин В2) - 0,2 mg;
• пиридоксин (витамин В6) - 0,1 mg;
• фолиева киселина (витамин В9) - 0,017 mg;
• аскорбинова киселина (витамин С) - 1 mg.

Такъв богат състав ни позволява да разглеждаме капелин като много полезен продукт за хора, страдащи от проблеми със сърдечната дейност и функционирането на храносмилателния тракт. В резултат на редовната консумация на ястия от този вид риба се нормализират метаболитните процеси в организма, възстановява се зрението, усеща се забележим прилив на сила.

За жените

Високите антиоксидантни свойства подобряват функционирането на женската генитална област. Употребата на капелин насърчава подмладяването на телесните тъкани и подобрява еластичността на горните слоеве на епидермиса. Високото съдържание на флуор и тиамин помага да се поддържа здрава скелетна система, което е особено важно за жените в менопауза. Ястията от капелин, благодарение на съдържащите се в тях хранителни вещества, имат благоприятен ефект върху състоянието на ноктите, кожата и косата.

За мъже

Хранително ястие от хайвер от хайвер - уасаби - се състои от протеинови съединения, които са необходими за тялото на човека в периоди на повишено физическо натоварване. Благодарение на фосфора се активира производството на полови хормони, в резултат на което либидото се стабилизира, подобрява се функционирането на пикочно-половата система.

Редовната консумация на варен или печен капелин е отличен начин за предотвратяване на простатит и аденом на простатата. Естествените антиоксиданти забавят стареенето на телесните клетки, насищат се с енергия и стимулират активността. Умереното съдържание на полиненаситени мастни киселини предотвратява рисковете от инфаркти и инсулти при възрастни мъже.

По време на бременност

В капелин, на пара или във фурната е открито голямо количество хранителни вещества, които бързо се абсорбират от тялото на бременна жена. Метаболизмът се активира, храносмилателната система се подобрява, което е особено важно в късните етапи на бременността, когато повечето жени страдат от запек и киселини. Ако има риба без добавяне на мазнини, олио и брашно, тогава можете да регулирате теглото, като същевременно насищате тялото с голямо количество флуор, фосфор, фолиева и аскорбинова киселини.

Когато включите капелин в менюто на бременна жена, рисковете от развитие на анемия и проблеми с хематопоетичната система се намаляват. Има подобрение в работата на сърцето, мозъка и кръвоносните съдове. По време на периода на раждане на дете е необходимо повишено използване на селен, хром, цистеин, за да се предотвратят проблеми с косата и ноктите. Умерената консумация на морска риба избягва допълнителния прием на тези антиоксиданти под формата на таблетки.

При кърмене

По време на кърмене капелинът помага за поддържане на тялото на жената в тонус, предотвратява проблеми с косата и нокътните плочи. Систематичното ядене на риба е отличен начин за предотвратяване на следродилна депресия и вирусни заболявания. Поради високото съдържание на фосфор и флуор, бебето, заедно с млякото, получава вещества, важни за развитието на мускулно-скелетната система.

За деца

Съставът на рибата има ниско количество съединителна тъкан, поради което тя се готви толкова бързо. В капелин токсичните вещества практически не се натрупват и той може да бъде включен в диетата без притеснения за децата. Високото съдържание на флуор и фосфор укрепва костната система и зъбите, което е необходимо за растящо тяло.

Благодарение на цинка и медта, в организма на детето влиза достатъчно количество хранителни вещества за пълноценната мозъчна дейност и функционирането на ендокринната система. Манганът и желязото помагат да се справят с умората, предотвратяват анемията и активират метаболизма, което е особено важно в юношеството.

Вкусовите качества, съчетани с високо съдържание на витамини и минерали, правят продукта незаменим в домашното меню на всяко семейство, в което растат децата. В 1 порция варен капелин съдържа дневната потребност на растящия организъм за аминокиселини (триптофан, лизин, метионин), необходими за пълноценен живот.

При отслабване

Capelin се отнася до нискокалорични храни, ако са на пара или варени. Без добавяне на сол, мазнини и брашно, тя съдържа 116 калории на 100 g тегло. Препоръчва се да се приема по време на загуба на тегло, за да се подобри метаболизмът. За тези, които искат да отслабнат, е важно да се отърват от шлакането на тялото. Capelin помага да се справи с този проблем.

Дневната доза риба по време на диетата не трябва да надвишава 100-300 g.Това е при условие, че ще бъде на пара, без допълнителни добавки и мазнини. Рибите, които са уловени през есента, са почти с 200% по-тлъсти от тези, които са били уловени в морето в началото на пролетта.

При формиране на диета е важно да се вземе предвид индивидуалната непоносимост и наличието на хронични заболявания. По-добре е да откажете суровата каша, тя може да съдържа голям брой паразити и можете да се отървете от тях само след термична обработка.

С диабет

Лекарите препоръчват включването на капелин в ежедневната диета за пациенти с диагноза диабет. В резултат на редовната употреба се наблюдава намаляване на захарните вещества в кръвта. В допълнение към нормализирането на нивата на захарта, се задействат естествените процеси на производството на инсулин. Тялото на пациента е наситено с всички необходими вещества поради бързото усвояване на въглехидратите.

Важно е да се: капелинов гликемичен индекс - 0 единици.

С панкреатит

При панкреатит се препоръчва капелин, за да се понижи кръвната захар. При пациенти, които редовно включват капелин в диетата си, производството на инсулин се подобрява поради активирането на бета-клетките на панкреаса. Не бива обаче да прекалявате с диета с риба, възможни са усложнения от цялостната клинична картина на заболяването. Лекарите подчертават, че в периодите на обостряне на панкреатит капелинът е нежелан, по-добре е да се съсредоточите върху по-постните сортове риба - треска или щука. През първите 2-3 седмици след лечението на пристъпите обикновено е по-добре да откажете риба.

С подагра

Заболяването се характеризира с тежко нарушение на метаболизма на пикочната киселина в човешкото тяло. Въз основа на сложността на патологията и особеностите на прогресирането на клиничната картина, лекарите предписват диета. В повечето случаи пациентите се съветват да ограничат приема на някои сортове морски риби.

Месото на капелин съдържа много витамини и минерали, но само във варена или печена форма. Така че съдържа по-малко мазнини и повече фолиева киселина, витамини A, C и D. Пушен, осолен и изсушен на слънце венец е забранен за пациенти с подагра. Високите нива на мазнини и сол могат да влошат хода на заболяването и да предизвикат криза.

За какво е полезен хайверът от капелин

Експертите препоръчват да се използва хайвер от капелин на хора от всички възрасти. Полезните му вещества са необходими за деца, възрастни хора, спортисти. Продуктът не е по-нисък от подобни, но скъпи деликатеси по съдържание на ценни за организма вещества.

Предимствата на хайвер от капелин за хората:

• подобрява функционирането на кръвоносната система;
• облекчава умората и сънливостта;
• активира вътрешната жизненост;
• е профилактично средство при развитието на патологии на сърцето и кръвоносните съдове;
• има антиоксидантен ефект, като по този начин подобрява състоянието на кожата и подмладяващите клетки;
• предотвратява натрупването на излишен холестерол;
• компенсира липсата на витамини A, K, D;
• помага за премахване на токсините и токсините;
• нормализира въглехидратно-мастната обмяна.

Редовното включване на хайвер в диетата помага да се възстанови по-бързо след респираторна инфекция и физическа активност. Продуктът трябва да се яде от мъже с нарушена сексуална функция и намалено либидо.

Ползите и вредите от пушен капелин

Пушената морска риба е източник на йод, лесно смилаеми протеини и мастни киселини. Умерената употреба на продукт, приготвен в съответствие с всички технологии, помага за намаляване на рисковете от съдови и щитовидни заболявания. В допълнение, пушеният мойв помага за укрепване на имунната система.

Включването на тази риба в седмичното меню има положителен ефект върху функционирането на нервната система и въглехидратния метаболизъм в организма.Пушената каша получава много желязо, което подобрява функционирането на системата на хематопоезата. Продуктът е особено препоръчителен за употреба от хора с анемия и съдови проблеми.

Повишеното съдържание на канцерогени, които се натрупват в капелин в резултат на тютюнопушенето, може да повлияе неблагоприятно върху функционирането на бъбреците, панкреаса. При панкреатит и хроничен холецистит този продукт е противопоказан. Препоръчителните порции пушен капелин за възрастен не са повече от 300 г седмично. Ежедневната употреба на пушен капелин с употребата на "течен дим" може да предизвика развитието на онкологията.

Вреда и противопоказания

Капелинът за съдържанието на витамини и минерали е полезен продукт, който трябва да бъде в диетата на всеки човек. Този вид морска риба обаче има редица противопоказания. Най-голямата вреда може да бъде причинена от злоупотребата с пушен капелин. При пушене в пулпата на продукта се образуват канцерогенни вещества, които при определени условия могат да провокират появата на злокачествени тумори.

Всяка прясна риба може да съдържа вътрешни паразити, които по време на пушенето не могат да бъдат премахнати напълно. В резултат на яденето на такъв продукт, патогенните бактерии и хелминтните нашествия просто преминават в човешкото тяло, което причинява здравословни проблеми.

Капелинът, уловен на неблагоприятни места, където има повишено съдържание на живачни съединения, които се натрупват в големи количества в рибата, може да причини значителна вреда. Такава морска храна може да причини остро отравяне, обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Противопоказано е употребата на капелин на хора с индивидуална непоносимост към морските дарове.

Как да изберем и съхраним

Когато купувате капелин, първо трябва да обърнете внимание не на цвета му. Ако жълтеникавостта се забелязва под перките, продуктът не е първата свежест. Рибата трябва да е плоска, красива, без повреди. Миризмата, характерна за развалената морска храна, също не трябва да се бърка с нищо. Капелинът с мътни очи и слуз в перките се счита за развален. По-добре е да закупите леко размразена риба, така че има по-малък шанс да се сдобиете с лош продукт.

Във вакуумна стерилна опаковка, при температура до +2 градуса, капелинът може да се съхранява не повече от 2 седмици. При замразяване на прясно уловен роб, срокът му на годност се увеличава до 3 месеца. Ако риба претърпи многократно размразяване и след това отново замръзва, рисковете от развитие на патогенна микрофлора в нейната пулпа са големи. Когато използвате такъв нос, можете да получите отравяне.

Как да почистите капелин

Преди готвене рибата трябва да се размрази по естествен начин, като се елиминира използването на микровълнова и гореща вода. За задушаване или пържене труповете отстраняват главите и карантиите. След това с остър нож се почиства сива плака от всички страни на рибата.

След това продуктът се измива старателно със студена вода и се подготвя за употреба. Капелинът за пушене и осоляване не се почиства и не се изкормява, така че ще загуби сока и мазнините си. Кашата ще стане ронлива, суха и безвкусна.

Как да готвя капелин вкусно: рецепти

Капелинът е универсална риба. От него можете да готвите огромен брой вкусни ястия. Тя е много добра в печена, пушена, варена, осолена форма. Има много рецепти за готвенето му в бавна готварска печка, на скара, скара, във фурната.

Във фурната

Капелинът, изпечен във фурната, запазва почти всички хранителни вещества, които се съдържат в пресен труп. След като рибата се измие и почисти от главата и вътрешностите, тя се поставя върху лист за печене. Солта и подправките се добавят по желание. Ако е необходимо, зеленчуците се поставят отгоре на рибата. Използването на заквасена сметана или бити яйца е позволено.Времето за готвене е 30 минути.

В тигана

Пърженият капелин е особено търсено сред домакините заради специфичния вкус с лек горчив вкус и силен аромат. Размразената риба, измита под течаща вода, се почиства от вътрешностите и главите, след което се измива отново. В отделен съд се приготвя брашно за обезкостяване на всяка риба с добавяне на сол. Запържете в горещо слънчогледово масло за 3-5 минути от всяка страна.

В бавна готварска печка

В бавна готварска пепел може да се готви в заквасена сметана, с добавяне на сирене, моркови, лук и магданоз. Използването на доматен сок ви позволява да получите задушена риба, която има вкус като магазинни консерви в доматен сос. Можете да готвите този вид риба в тесто, на зеленчукова възглавница, под майонеза и сирене.

Преди да започнете да готвите, мивката се размразява, измива се с вода, почиства се от главата и канапите. След това го смесете със сол и подправки, оставете да се маринова за 20-30 минути. Зеленчуците са предварително пържени или задушени, едва след това се поставят в калпача за мултикукър. Всички сосове и сирене се слагат последни. Средното време за готвене е до 25 минути, в зависимост от мощността на устройството.

на скара

Капелиновите трупове се разстилат на фина скара, предварително измити и осолени. Димът трябва да е достатъчно гъст с температура около 25 ° C. Чипсите за това трябва да се навлажнят в предварително приготвени рибни подправки. Време за готвене - 10-15 часа. Преди да сервирате, изчакайте около час, за да изчезне целия дим.

На скара

За да приготвите капелин на мангала, препоръчително е първо да го мариновате в подправки и сол. След това няколко парчета риба се увиват във фолио и се пекат на телена поставка за 5-7 минути. Преди това продуктът се измива обилно с течаща вода и се почиства от вътрешностите. Гответе на телена рейка капелин не си заслужава. Той е много мек и поради това може просто да се разпадне по време на печене.

Как да мариноваме

За бързо приготвяне на осолен мойв първо се измива, след това се поставя в съд, поръсен със слоеве сол и се добавя слънчогледово масло. Препоръчва се използването на емайлирани или стъклени съдове. На вкус добавете смлян черен пипер, лук, 1 с.л. оцет. Ястието ще е готово за употреба след 6-8 часа.

Някои домакини предпочитат да готвят осолен перпен с използването на саламура. За целта почистената и измита риба (1 кг) се поставя в тиган. В 1 литър вода се разбъркват 3 супени лъжици сол, 3-5 дафинови листа, няколко грах от люспи и карамфил. Сместа се довежда до кипене, охлажда се до стайна температура и се изсипва в контейнер с капелин. Можете да използвате продукта след 24 часа.

Как да си направим консервиран капелин

Шкембетата от пресен капелин у дома са особено ароматни, с богат натурален вкус. Рибата се почиства от вътрешностите, главите и костите. В дебели слоеве морските дарове се поставят в тава за печене или тиган с дебели стени. Залейте със саламура и сложете на бавен огън.

За саламура ще ви трябва:

• охладени силни чаени листа - 150 мл;
• сол на вкус;
• течен дим - 0,5 ч.л;
• грах от черен пипер - 6-8 бр .;
• подправка за риба;
• дафинов лист - 3-5 бр.

Капелинът се залива с топла течност, като към него се добавя 100 мл растително масло. Задушете във фурната на 180 градуса след като заври около 2 часа. Когато цялата течност се е изпарила и рибата придобива златист оттенък, консервираната храна се счита за готова. Съхранявайте в хладилник под капак за 10-14 дни.

Възможно ли е да давате капелин на кучета и котки

Свеж и висококачествен капелин е позволено да давате на котки и кучета 1-2 пъти седмично. Струва си да се има предвид състоянието на храносмилателния тракт на животното, тъй като рибата принадлежи към мастни сортове. Предкапелинът се почиства от вътрешностите и се отстраняват главите. Костите й са меки, така че животните лесно могат да ги дъвчат.Хрилете е желателно да се отстранят. Необходимо е да се избягва прехранването, тъй като има рискове от обостряне на храносмилателните проблеми, особено за младите индивиди.

Интересни факти

1. По бреговете на полуостров Кола има огромни гнезда на милиони птици. Подобно натрупване на птици на едно място е свързано с изобилие на капелин в крайбрежните води, който привлича все повече жители като лека храна.
2. В някои провинции на Канада в първите седмици на лятото дори не е необходимо да използвате лодки и мрежи, за да ловите риба. Просто отидете на морския бряг и съберете необходимото количество нос, който е прикован в големи стада директно до брега.
3. В Мурманск в първите дни на март ежегодно празнуват капелин. Тук можете да се насладите на различни рибни ястия, да научите редки рецепти за неговото приготвяне и закупуване за в бъдеще на намалени цени.

Снимка на Capelin