Черупки: ползи и вреди за организма

Морските градини са двучерупчести от порядъка Неравномерен мускулест, най-малкият член на семейство Пектиноида. Смята се за гурме продукт и се използва активно в хранителната промишленост. Най-често се използва като самостоятелно ястие, но се намира и под формата на съставка в различни кулинарни шедьоври. Благодарение на красивите естествени цветове черупките на гребена са широко разпространени в производството на сувенирни изделия.

Историческите хроники сочат, че този морски обитател е бил популярен още по времето на Римската империя. Още тогава хората са знаели и оценявали полезните качества на гребена. Месото му се яде, а черупката се използва като независим декор.

Как изглежда гребена и къде се намира?

По външния си вид прилича на плоча с форма на ветрило. Често на мивката можете да видите малки израстъци под формата на шипове и люспи. Цветовата схема е различна и зависи от местообитанието.

Местообитание - почти всички световни водни тела. На територията на Руската федерация те се срещат главно в Японско море, Беринги, Чукчи и Охотск. От местообитанието става ясно, че гребена предпочита студена вода и пясъчно или каменисто дъно. Но може да се намери в по-топли водни тела, като Черно море.

Дишането става чрез нишковидни хриле. Мъничките се движат чрез плувни движения чрез потупване на крилата, хранене с водорасли чрез филтриране на водата. Възрастен е в състояние да филтрира до 3 литра морска вода за един час. По правило тя яде през деня, нощем обича да приспива.

Скалоп не може да се нарече активен жител на дълбокото море. По-често явление за него е инстилация в тиня или залепване на скали. Това поведение може да се счита за защитна мярка в случай на опасност. Чувствителните пипала ви позволяват да усетите и най-малките дразнители. Мекотът прекарва по-голямата част от живота си на дъното.

В природата има повече от 250 вида. Но най-популярните са следните:

1. Исландски. Най-търсеният вид в риболовната индустрия. Сред представителите има големи екземпляри: височината на черупката е от 15 см, теглото е от 500 г. Но най-често индивидите все още са по-малки - 8–10 см с тегло 100–180 г. Тя се движи, като правило, на къси разстояния - до 5 м. И двата капака на черупките са приблизително еднакви по размер, нямат разлики между половете. Мъжкият от женската може да се различи само по цвета на половите жлези (яйчници и тестиси). При мъжката тя е боядисана в бяло, а при женската - оранжева. Плодовитостта варира от 500 000 до 5 000 000. Средният жизнен цикъл е 30 години. Най-често исландските гребени могат да бъдат открити във водите на Арктика и Северния Атлантически океан. В Русия те живеят главно в Бяло и Баренцово море на дълбочина 5–100 m.
2. Seaside. Живее във водите на Японското море. Оптималната дълбочина за живота на мекотели е 1–80 м. Предпочита места с бърз ток и смесено копринено-пясъчно дъно. И двете части на черупката се различават една от друга: долната е по-изпъкнала, горната, напротив, е вдлъбната. Тази структура се дължи на факта, че молюскът прекарва по-голямата част от живота си на дъното. Животният период е доста голям и е 15-16 години. Пиковият растеж настъпва през пролетта.Пубертетът идва след три години. До тази възраст размерът на черупката достига около 9-10 см. Размножаването се появява в средата на лятото. Всяка женска гребена е способна да помете средно 20-25 милиона яйца. Двугодишните мекотели с размер до 10 см се считат за най-комерсиалните.
3. Черно море. Средната дължина на черупката е 8 см. Цветът е от бял до червено-кафяв. Живее на дълбочина 40-60 м. Отличителна черта е по-бързият темп на движение. Продължителността на живота е малко по-дълга от тази на морския брат и е 18 години. Въпреки вкусното месо, то няма търговска стойност, тъй като този вид е малък и малък по размер.

Каква е разликата между гребена и мидите

Въпреки факта, че гребена, като мида, принадлежи към двучерупчести мекотели, и двамата представители живеят изключително в морски води и се използват широко в готвенето, те имат редица разлики:

1. Външен вид. Ако погледнете черупката на гребена, можете да видите характерен отстъп по-близо до гърба. Поради това има сходство със средство за сресване на косата - гребена. Явно оттук молюскът е получил името си. При мидите гърбът има абсолютно гладка повърхност.
2. Независимо от опасността мидата винаги е в прикрепено състояние и гребена е в състояние да плува далеч, макар и на къси разстояния.
3. Черупката има ветрилообразна форма на черупка с груби израстъци, мидата е продълговата и няма процеси.
4. Поради наличието на фоточувствителни топки, гребена, за разлика от мидата, е в състояние да реагира на сянка.
5. Мидите се считат за ежедневен хранителен продукт, а гребена е деликатес.
6. Изпълнението на перлите в гребена може да се намери по-често, отколкото в мидите. Вярно е, че това изисква специални условия.

Състав и съдържание на калории

Месото от гребена се отличава не само с великолепния си деликатен вкус, но и от ползите за цялото човешко тяло като цяло. В допълнение, този продукт твърдо заема пълно място в списъка с нискокалорични. За 100 g месо от миди се отчитат само 95 kcal, 0 g въглехидрати, 18 g протеини и 1,5 g мазнини.

Също така в този продукт съдържа следните витамини, микро и макро елементи:

• витамини от група В, РР, А;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• цинк;
• изгладят;
• аргинин;
• валин;
• лизин;
• аланин.

Морската храна съдържа също глицин, изолевцин, метионин, треонин, фенилаланин, триптофан, аспарагинова и глутаминова киселини и други полезни аминокиселини.

Какви са предимствата на гребените?

Обща полза

Благодарение на състава си месото от гребена, ядено като храна, може да окаже най-благотворно влияние върху човешкото тяло. Препоръчва се да включите мида в диетата, за да предотвратите и лекувате много заболявания. Използване на продукта:

1. Елиминира проблемите на опорно-двигателния апарат.
2. Нормализира обменните процеси, а също така подобрява функционирането на панкреаса и цялата храносмилателна система като цяло.
3. Понижава холестерола и кръвната захар, ускорява микроциркулацията, укрепва стените на кръвоносните съдове, което влияе положително върху работата на цялата сърдечно-съдова система.
4. Подобрява състоянието на пациент, страдащ от атеросклероза.
5. Подобрява функционирането на ендокринната система.
6. Има положителен ефект върху нервната система, има седативен ефект.
7. Благоприятно влияе на мъжката репродуктивна система.
8. Повишава енергийния тонус в човешкото тяло.
9. Стабилизира кръвното налягане.

За жените

Яденето на гребена помага да се насити женското тяло с цял склад от витамини и хранителни вещества, благодарение на които е възможно да се постигнат следните резултати:

• подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите;
• укрепват костите и ставите;
• възстановяване на щитовидната жлеза;
• отслабнете;
• повишаване на общия тонус на тялото.

Научните проучвания показват, че при редовен прием на гребени при жени, бръчките намаляват и тенът се подобрява.Освен това безсънието, нервното напрежение и раздразнителността изчезват, менструалният цикъл се нормализира, а менопаузният процес е по-малко болезнен.

За мъже

Мекотът има благоприятен ефект не само върху женското тяло, но и върху мъжкото. Спортистите просто трябва да включат този продукт в диетата си. Химическите елементи, които изграждат гребени, могат да помогнат за формирането на красиво и мускулесто тяло за кратко време.

Хората, участващи в умствена работа, също трябва да ядат месо от миди, тъй като това има положителен ефект върху мозъчната функция.

И, разбира се, една от основните причини, поради която силно се препоръчва представителите на мъжете да включват този продукт в диетата си по-често, е способността му да влияе върху репродуктивната система - да повишава потентността и продължителността на репродуктивната функция.

По време на бременност

За жени по време на бременност лекарите препоръчват с голямо внимание да включат гребена в менюто си. Факт е, че месото му може да предизвика алергична реакция и по този начин да причини сериозна вреда не само на здравето на бъдещата майка, но и на нероденото бебе.

Ако бременната жена наистина иска да яде този молюск, тогава експертите категорично препоръчват да го консумирате на малки порции и само в завършен вид, без сурови или слабо сварени гребени. По-добре обратното - допълнително увеличете времето за готвене.

При кърмене

Както при бременността, кърмещите майки не се препоръчват да ядат месо от гребена. Той не само може да причини алергия при кърмаче, но и има пряк ефект върху качеството и структурата на кърмата. Това, разбира се, няма да повлияе по най-добрия начин на общото състояние и здравето на бебето. Освен лошо храносмилане съществува риск от по-сериозни нарушения в работата на тялото на детето. Лекарите съветват, ако е възможно, да не включва мекотели в диетата на кърмачка.

За деца

Благодарение на калция, който е част от месото на гребена, терапевтите силно препоръчват този продукт да бъде включен в менюто на децата, но само след като детето навърши тригодишна възраст. Това е такъв химичен елемент като калция, който е необходим в периода на растеж на костите и зъбите.

Мекотът в диетата на ученика е в състояние да окаже значителен и много благоприятен ефект върху умствената и физическата активност. Но не злоупотребявайте с този продукт, като помните способността му да предизвиква алергична реакция. Всичко трябва да е в умереност.

При отслабване

Това е незаменим продукт за хората, които спазват здравословна диета и се стремят да свалят омразни килограми. В допълнение към факта, че месото на гребена може да насити тялото на отслабващ човек с витамини и хранителни вещества, които са толкова необходими по време на диетата, то има и благоприятен ефект върху метаболитните и метаболитни процеси. Това несъмнено ще помогне за постигане на бързи резултати в борбата за стройна фигура. Диетолозите настоятелно препоръчват да включат този продукт в менюто на диетата.

За възрастни хора

Хората на възраст трябва редовно да ядат гребени. Месото от миди ще помогне да се предотвратят промени, свързани с възрастта, свързани с повишаване на костната чупливост, намаляване на холестерола и минимизиране на риска от образуване на кръвни съсиреци и плаки и нормализиране на кръвното налягане. Той осигурява профилактика на заболявания като инфаркт, инсулт, кръвоизлив.

В козметологията

Благодарение на химическия състав гребена широко се използва не само в готвенето, но и в козметологията. Екстрактът от миди се използва активно при производството на кремове и серуми, които повишават еластичността на кожата и се борят срещу първите промени, свързани с възрастта. В допълнение, тази съставка в козметиката има тонизиращо действие върху кожата на лицето и тялото.Често се използва при производството на антицелулитни лекарства от водещи световни компании в козметологичната индустрия.

Вреда и противопоказания

Както всеки морски продукт, гребена, заедно с положителен ефект върху човешкото тяло, може да причини вреда.

1. Хората, които страдат от алергии или непоносимост към морски дарове, силно се препоръчва да не ядат този мекотел, за да не провокират обостряне на болестта.
2. Също така си струва да се въздържате от този деликатес за тези, които са диагностицирани с прекомерно съдържание в организма на определен химичен елемент, особено това се отнася до излишък от калий, калций и йод.
3. Лекарите силно препоръчват да не включвате гребена в менюто на дете под тригодишна възраст.

Експертите също съветват всички останали да не се включват в този продукт. Достатъчно е да включвате ястия със гребена 2-3 пъти месечно. И най-важното е, че продуктът трябва да е с добро качество, тъй като изтекъл срок на годност може да причини сериозно отравяне.

Как да изберем и съхраним

За да се насладите и да се възползвате от яденето на гребен, е необходимо не само да го изберете правилно, но и да го съхранявате.

На рафтовете на магазините често можете да намерите този деликатес в замразена форма, опакован във вакуум. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е, разбира се, самата опаковка. По него не трябва да има никакви повреди. Силно не се допускат почивки. Ако има нарушение на стегнатостта, не трябва да приемате такъв продукт, вероятността от неговото разваляне е много голяма. Важно е също да се обърне внимание на производителя, сроковете на годност и датата на опаковане.

Второ: не можете да размразите скалпите, прибягвайки до микровълнова фурна. Освен това не трябва да използвате вода и няма значение каква температура. Най-добре е да поставите мидите в купа и да ги оставите да се размразяват естествено на рафт в хладилника.

Трето: никога не трябва да замразявате гребените многократно.

Съхранявайте продукта само във фризера и не повече от шест месеца.

Как да се готви морски шалчета: рецепти

Морски градини - това е наистина деликатес, който може да зарадва дори най-изтънчения гастрономически гурме. Този продукт е обичан и приготвен в много страни по света. Някои предпочитат да използват мекотели в суров вид, докато други - след термична обработка: пържене, готвене, печене. Скаридите могат да се използват като отделно ястие или като съставка при създаването на други кулинарни шедьоври. Най-важното е да не се усвоява или прекалява ценен деликатес. В противен случай вместо нежно месо получавате твърд продукт, наподобяващ каучук.

В тигана

Вторият най-популярен начин за приготвяне на гребенчета, след готвене, е, разбира се, пържене в тиган. Ако всичко е направено правилно, получавате вкусно, деликатно и здравословно ястие.

Класическа рецепта за пържени гребенчета
Рецептата е проста. За да го приготвите, не е нужно да сте кулинарен гений. Всяка домакиня, която иска да изненада домакинството си с оригинална вечеря, лесно може да се справи с това ястие. За готвене се нуждаете от минимум съставки:

• гребена, в размер на 6 броя;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 10 г масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете мекотелите, размразени по естествен начин, под течаща студена вода. Подсушете с хартиена кърпа. Сол, черен пипер.
2. Загрейте зехтина в тиган, добавете към него сметана. Внимателно подредете продукта. Важен момент: гребените не трябва да се допират един до друг. Огънят се прави най-добре умерен. Целта на този етап е да се изпари цялата излишна влага от месото на мида и да се постигне златист цвят.
3. След появата на златиста коричка, обърнете от другата страна и пържете още няколко минути. Не пържете твърде дълго, тъй като това може да втвърди ястието ви.
4. Преди сервиране поръсете с прясно изцеден лимонов сок.

Рецепта за горещо предястие с пържени гребени от менюто на ресторанта
В менютата на ресторантите на много страни често можете да намерите това ястие.Разбира се, навсякъде ще е малко по-различно, тъй като има много вариации на приготвянето му.

съставки:

• 6 гребена;
• 20 г пармезан;
• течна сметана с най-високо съдържание на мазнини в количество от 150 мл;
• 25 мл сухо бяло вино;
• няколко скилидки чесън;
• 1 супена лъжица зехтин;
• няколко клона пресен магданоз;
• половината от средния лук;
• сол и черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Всяко парче месо от гребена се нарязва наполовина.
2. Начукайте чесъна и лука. Добавете нарязаните зеленчуци към горещото зехтин в тиган и сотирайте за 5 минути.
3. Сложете месо в тиган. Сол и черен пипер. Пържете на среден огън 3-5 минути, като бъркате непрекъснато.
4. Налейте с вино и оставете да къкри до пълно изпаряване. След това внимателно въведете сметаната, поръсете с магданоз и настърган кашкавал.
5. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри още няколко минути. Сервирайте горещо.

Във фурната

Най-често този благороден мекотел се готви във фурната. При този метод вкусът и ароматът се разкриват напълно. За да направите печен гребен, ще трябва:

• самата гребена в мивката, около 12-15 парчета;
• един лимон или лайм;
• 0,5 ч.л. сол, подправка, къри;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 90 г масло;
• 200 г сирене, твърди сортове;
• 30 г ситно нарязан магданоз.

Как се готви:

1. Първата стъпка е старателно да изплакнете пясъка от мивката. Наличието на пясъчни частици може да повлияе неблагоприятно на чинията. Внимателно отворете мивката и използвайте лъжица, за да отделите месото. Плоската страна на карапуза може да бъде изхвърлена, дълбоката страна - настрана.
2. След това изплакнете самото месо под студена вода. Внимателно отлепете филма. Намажете с хартиена кърпа или чиста кърпа.
3. Загрейте добре в тиган. Поставете морските гребчета. Добавете кърито. Пържете на силен огън за не повече от 5 минути. Прехвърлете подготвените миди на гевгир, изчакайте, докато излишното масло се отцеди, залейте отгоре с лимонов сок.
4. Настържете сирене, добавете към него зеленина и разтопено масло, добавете сол и черен пипер. Смесете всичко.
5. Избършете внимателно мивките настрана. Поставете върху лист за печене, така че да не се допират един до друг.
6. Разпределете равномерно месото по черупките по всички черупки, добавете смес от сирене, масло и магданоз отгоре.
7. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, до златисто кафяво.

Важно е да не прекалявате с ястието във фурната. В противен случай получавате застояли неядливи бисквити вместо най-нежното и ароматно месо.

Варен гребен

По правило вареният гребен най-често се използва за приготвяне на студени закуски. За да получите салата с добро качество, трябва правилно да готвите продукта. Това е напълно неусложнено. Необходимо е да се вари вода в тенджера, сол и да се спусне месото от гребен в кипяща течност. Изчакайте да заври и след това гответе 1 минута. Не увеличавайте времето за готвене, това може да доведе до прекомерна твърдост на деликатеса.

От варен продукт можете да готвите вкусна диетична салата. Както казват диетолозите: „Минимални калории, максимални ползи за човешкото тяло.“ Следните съставки ще бъдат необходими за приготвяне:

• 0,5 кг месо от гребена;
• 6 супени лъжици майонеза, по-добре е да вземете нискокалорични;
• няколко супени лъжици нарязана зелена;
• половин консерва зелен грах;
• 100 г настърган кашкавал.

Как се готви:

1. Сварете месото в подсолена вода, охладете и нарежете на ивици.
2. Добавете граха и сиренето. Разбъркайте и подправете с майонеза.
3. Поръсете отгоре със зеленина.

Диетичната салата е готова.

Маринована рецепта за гребена

Това е вкусно необичайно и нискокалорично ястие, което може да се приготви не само за ежедневна семейна вечеря, но и за сериозно домашно тържество. Морските градини са лесни за мариноване. А приготвянето на това ястие не отнема много време.

Следните съставки ще бъдат необходими за мариноване на мекотели:

• 500 г филе от гребена;
• 5 средни по големина пресни моркови;
• една целина;
• 2-3 крушки;
• 2 супени лъжици растително масло, 3% оцет, доматено пюре;
• чаена лъжичка захар;
• зелен лук;
• сол, черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете първо морковите и целина. Натрошете ги със сламки или настържете на едро ренде. Лукът нарязан на половин пръстени.
2. Запържете всички зеленчуци в растително масло до готовност наполовина. Добавете доматеното пюре и оставете да къкри още 10 минути.
3. Въведете оцет, захар, подправки, вода и оставете да къкри 20 минути. Махнете от котлона и оставете настрана.
4. По това време сварете филето от гребена. След охлаждане го нарежете на ивици. Поставете в купа за салата и залейте с маринатата. Оставете го да вари за 20 минути. Сервирайте на масата.

Това ястие е възхитително нежно и може да изненада и най-бързия гост.

Как да ядем гребен

Скаридите се приготвят по различен начин в различните световни кухни. Съответно методът на употреба е различен. Например във Франция предпочитат да ядат този продукт суров. В скъпите френски ресторанти не е рядкост да се сервират гребени точно в мивката. Посетителят трябва самостоятелно да отвори мивката с конвенционален нож или специални прибори за хранене. Месото вътре в черупката се препоръчва да се сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок. След това с помощта на лъжица отделете пулпата от черупката и яжте.

В Япония мекотът се яде и суров. Точно преди сервиране, месото на гребена все още се отстранява от черупката, нарязва се на ивици, добавя се соев сос и малко сусамово семе, оставя се да се вари за 7-10 минути и след това се яде.

В Русия гребените са по-предпочитани след термична обработка или поне в маринована форма.

Възможно ли е да се яде сурово

Хората, ако желаят и въз основа на своите гастрономически предразположения, могат да ядат гребени в суров вид. Няма нищо лошо в това да ядете такъв молюск. Най-важното условие е продуктът да е не само свеж, но и с добро качество. Но лекарите все още препоръчват топлинни гребени. Това ще помогне да се избегнат сериозни пратки и ще се намали вероятността от алергична реакция.

Интересни факти

В интернет можете да намерите много интересни факти за гребените. Нека разгледаме някои от тях:

1. Скаллопът е животно. Да, колкото и странно да звучи, но е факт. Въпреки че по външния си вид той не прилича на обичайните представители на животинския свят.
2. Този мекотел е в състояние да плува. Макар и на сравнително близки разстояния, това са пълноценни плувни движения, които се извършват чрез отваряне и затваряне на капаците на черупките при активно използване на мускулите. Именно този мускул се яде.
3. Мивката се състои от калциев карбонат.
4. Черупката има отлично зрение, способна е спокойно да се движи в тъмното. Повече от 100 очи са разположени на ръба на мантията. Между другото, оцветяването на такъв голям орган на зрението е предимно синьо.
5. Размножителният процес става чрез хвърляне на хайвера. Хвърлянето на хайвера се извършва директно във водата и с помощта на потока от яйца се пренася на достатъчно голямо разстояние. Къде точно ще се роди малкият гребец, не се знае.
6. В много страни този мекотел се счита за символ на женствеността и плодородието.
7. В самата основа на черупката са разположени две предсърдия.
8. Местообитанието е обширно. В почти всяко море и океан можете да намерите гребена.Чувства се отлично както на големи дълбочини, така и в плитката вода на интертидалната зона.
9. Много интересен начин на хранене е филтрирането. За 60 минути мекотелото е в състояние да филтрира от 3 до 5 литра морска вода.
10. Размерът на черупката на някои индивиди, предимно атлантически, може да достигне 9 инча.

Снимка на гребени