Пуканки: ползи и вреди за човешкото тяло

Трудно е да си представим кино шоу без кофа пуканки. Това е задължителен, може да се каже класически, "аксесоар" за приятен престой с приятели или семейство. Вкусните пуканки са обичани както от възрастни, така и от деца. Производителите постоянно предлагат нови аромати, за да задоволят голямо разнообразие от нужди.

Какво е пуканки?

Пуканки или пуканки е ястие, което се приготвя с помощта на термична обработка на определен вид царевична ядка. Под влияние на високата температура стените на зърната се спукват или, както се казва, „експлодират“. Тази маса запазва получената форма, поради което обемът на пуканките е много по-голям от размера на зърната. Сервира се с различни добавки, както сладки, така и пикантни.

От какво са направени те?

Традиционно пуканките се приготвят от определени сортове царевица. Подходящите царевични семена съдържат капка вода с нишесте. Под въздействието на високата температура водата се загрява, превръщайки се в пара, която започва да оказва натиск върху стените на зърното и го разрушава вътре.

Каква царевица е подходяща за пуканки?

Желаното съотношение нишесте и вода „гарантира експлозия“ на царевица, превръщайки я в вкусна пуканка. Това изисква специални сортове, които се различават по твърда и стъклена обвивка. Останките от черупката остават върху крайния продукт, което добавя апетитния му вид.

Подходящо зърно за пуканки има редица характеристики:

• тънки стени, които трябва да се спукат лесно;
• лакирана повърхност, която понякога се съхранява върху готовия продукт;
• нисък процент нишесте;
• високо съдържание на мазнини и протеини.

Но основното е "правилното" количество вода, което се съдържа в зърното. С липсата на експлозия е невъзможно. В този случай излишъкът от влага в зърното ще доведе до факта, че ще е необходима твърде висока температура за приготвяне на пуканки.

Сортове царевица за пуканки

За производството на пуканки се използват няколко доказани сорта, които отговарят на всички необходими изисквания:

1. Червени пуканки. Зърната му се отличават с богат нюанс, подобен на махагон.
2. Хотелът. Най-непретенциозният сорт в грижите и затова често се използва. Зърната имат равномерен жълт нюанс.
3. Яде избухване. Различава се с доста големи уши (18-21 см). Самите зърна са боядисани слънчево жълто. Формата е дълга и доста широка. Имат приятен сладък вкус.
4. Volcano. Царевицата от този сорт се отличава със зърна, подобни по форма на ориз. Цветът им може да варира от бледожълт до ярко наситен. Феновете на пуканките оценяват този сорт заради отличната му вкусови качества. Кочаните са доста големи и напълно пълни със семена. Всяко ухо дава до 120 г избрани зърна.
5. Внучкина радост. Използва се рядко, тъй като сортът е доста настроен. Зърната са малки, бледо оранжеви на цвят.

Всички тези сортове са подходящи за самоусъвършенстване и след това приготвяне на вкусни пуканки у дома.

Външна история

Според легендата пуканките се появяват още в дните на индианците, които го приготвяли на клада в глинени съдове.С появата на английските колонии първите заселници възприели рецептата за готвене на необичайно ястие. Промишленото производство на пуканки датира от 1886 г., а процесът стартира в Чикаго. Допълнете гледането на филма с хрупкаво стоманено блюдо от 1912 г., което може да се счита за ориентир за любителите на киното и любителите на пуканки.

Какво е по-вредно: чипс или пуканки

За разлика от такива „бързи“ закуски, като чипс, пуканките се считат за почти безобидни, особено ако не използвате добавки. Чистият "празен" пуканки, без добавки, сол, захар или масло, е по-добра закуска от чипс, дори и за тези, които искат да отслабнат.

Американски учени, след като проведоха поредица от експерименти, доказаха, че пуканките са по-здравословен вариант за лека закуска от картофения чипс.

Състав и съдържание на калории

Калорийното съдържание на пуканки, на първо място, зависи от метода на приготвянето му. Ако се използват масло или други добавки, нивото на мазнини и въглехидрати се увеличава значително, и съответно, съдържанието на калории в продукта също се увеличава. И така, в сладката версия с добавяне на карамел (един от най-популярните) на 100 грама, 420 ккал. Калоричното съдържание на осолени пуканки не надвишава 400 kcal. Най-високата норма е пуканки от сирене или с добавяне на масло - в този случай цифрата е около 500 ккал.

Основният състав на царевичните зърна са бързите въглехидрати. Съотношението на останалите компоненти е следното:

• Протеини - 8.1.
• Въглехидрати - 63.7.
• Мазнини - 6.5.

Разбира се, пуканките се считат за висококалорична закуска и могат да навредят на фигурата, но ако използвате този продукт без добавки, които увеличават енергийната му стойност, тогава вредните ефекти могат почти да бъдат елиминирани.

Витаминният химичен състав е представен главно от В-групата. Така че, пуканките са богати на фибри и калий, полифенол - химично съединение с антиоксидантни свойства. Пуканките също са склад от полезни минерали като: Na, P, Mg, Zn, Fe и т.н.

Какво е полезно пуканки

Този продукт е полезен поради състава на царевичните зърна, които са ценен източник на витамини, калций и фибри. Самият зърнен продукт се счита за нискокалоричен, но в същото време питателен и бързо задоволява глада. Разбира се, това се отнася само за пуканки без добавки, които не само добавят калории към него, но и се считат за вредни. Те съдържат изкуствени оцветители и подобрители на вкуса, които не само не са полезни, но и пристрастяват.

Друг важен фактор е начинът, по който се отваря зърното. Най-сигурният метод е разкриването на въздух, когато плодовете на царевицата се отварят с горещ въздух, без намесата на "вредното" производство.

Употребата на правилно приготвени пуканки може да се сравни с царевицата, която носи безспорни ползи за организма, а именно:

• допринася за правилното функциониране на червата;
• Помага за понижаване на кръвната захар
• подобрява състоянието на кожата и косата;
• действа като естествен антиоксидант.

Освен това употребата на питателни пуканки има положителен ефект върху дейността на нервната система и ускорява метаболитните процеси в организма. Последният е особено подчертан от хората, които искат да отслабнат. Между другото, Мадона използва пуканки като диета и беше доволна от резултатите.

Възможно ли е пуканки на бременни и кърмещи жени

Лекарите не препоръчват да се яде пуканки за бременни и кърмещи майки, дори домашно приготвен продукт е забранен. През този период тялото на жената е отслабено, така че лекарите й препоръчват да яде само естествена храна.

Пуканките съдържат мононатриев глутамат, който компрометира здравето на бъдещата майка и бебе. Солта задържа течност в тялото, причинявайки нарушение на водния баланс, което се отразява негативно върху функционирането на бъбреците. Високото съдържание на захар има отрицателен ефект върху панкреаса.Затова не се препоръчва за редовна употреба от малки деца, кърмещи и бременни жени, тъй като може да провокира редица сериозни заболявания.

На каква възраст могат да пукат деца

Организмът на детето е изключително податлив на храна, особено през първите две години от живота. Лекарите категорично съветват да направят диетата на детето полезна и разнообразна и най-важното - наситена с необходимите витамини за растеж и развитие. Следователно, не всички храни за възрастни са подходящи за малки деца.

Пуканките не са изключение, неговият състав и начин на приготвяне не са подходящи за слабия стомах на детето. Затова понякога можете да поглезите бебето си с вкусна почерпка, като започнете от 4-годишна възраст, а не по-рано. Това се дължи главно на фибри, които са част от царевицата, и съответно пуканките. Това може да доведе до храносмилателни разстройства и да причини диария при малки деца.

Мога ли да ям пуканки, докато отслабвам?

С ограничена употреба на пуканки, тя може да се използва като закуска в диетичното хранене. Разбира се, говорим само за „чист“ продукт, без допълнителни добавки под формата на карамел, шоколад или подобрители на солен вкус. Те повишават калорийното съдържание на пуканки и удължават процеса на отслабване.

Допълнителен бонус, благодарение на който може да бъде включен в менюто на диетата, е високо съдържание на фибри. Той ефективно се бори с токсините и шлаките, пречиства организма от вредните им ефекти и повишава нивото на метаболизма и е пряко свързан с процеса на отслабване.

Пуканки в медицината

Ако вземем предвид само състава на продукта, тогава той не може да причини вреда на здравето и дори обратното - може да донесе очевидни ползи. Но говорим само за пуканки без добавки и такива опции рядко се срещат в продажба.

Важно! Пуканките от промишлена промишленост съдържат диацетил, който има отрицателен ефект върху организма, което води до респираторни заболявания. Често се среща дори в торбички със зърна, които се продават за самостоятелно готвене в микровълновата.

С диабет

Разрешено е само домашни пуканки, с изключение на вредните добавки. Така приготвените пуканки са питателни и помагат за понижаване на кръвната глюкоза. Освен това ускорява метаболизма поради ниския гликемичен индекс.

С панкреатит

Яденето на всякакви царевични продукти за това заболяване е само в ограничено количество и само самостоятелно готвене, тъй като фибрите, съдържащи се в пуканките, са доста трудни за стомаха, особено отслабени от болестта.

С гастрит

За да не провокирате остри атаки и да не влошите заболяването, трябва да забравите за редовен прием на пуканки. Понякога можете да си позволите малко количество от продукта, но само при условие на домашно готвене, елиминирайки вредните производствени добавки.

При запек

При правилна подготовка този продукт от царевица може дори да помогне за борба с редовните проблеми с изпражненията. Фибрите добре почистват тялото, действайки като слабително. Разбира се, заслужава да се вземе предвид индивидуалната реакция на организма към продукта.

С подагра

Фибрите помагат за премахването на солите от тялото и подаграта не е нищо повече от отлагането им на определени места. Следователно използването на чисти пуканки ще има добър ефект върху общото състояние на организма и няма да влоши заболяването.

С холецистит

Диетата за това заболяване включва фракционна система за хранене, поне 5-6 пъти на ден, което означава, че трябва да си направите малки закуски. Натуралните пуканки са чудесен вариант за питателна закуска, която можете да вземете със себе си.Основното условие остава непроменено - трябва да го приготвите сами от висококачествени зърна, произходът на които гарантира изключването на всякакви добавки и обработки.

Вреда и противопоказания

Основният недостатък на пуканките е производственият процес, който съдържа редица вредни добавки. Феновете на готовите пуканки трябва да обърнат внимание на основните характеристики на този процес.

1. Производителите на пуканки използват специално масло, което е много вредно за организма, за да му придадат самия аромат, който толкова много привлича потребителите.
2. Химическите добавки и подобрители на вкуса при редовна употреба на пуканки предизвикват алергии и храносмилателни разстройства при децата.
3. Солените пуканки улавят водата в тялото, причинявайки пристъпи на жажда и появата на отоци.
4. Сладките храни са вредни поради съдържанието си на калории, особено за хора с наднормено тегло. Те също са забранени за тези, които страдат от диабет.
5. Сглобяемите пуканки, които се продават за самостоятелно готвене, съдържат и вредни добавки. За приготвянето му е подходяща микровълнова печка и този метод убива всички полезни свойства на зърната, в допълнение микровълновите лъчи влияят неблагоприятно на здравето.

Възможно ли е да се отрови пуканки

Ако продуктът е лошо приготвен или срокът на годност на основната суровина е нарушен, тогава съществува опасността от отравяне. Когато купувате, си струва внимателно да проучите състава и срока на годност на продукта, за да избегнете негативни последици. Това може да бъде напълно елиминирано само като направите пуканки независимо от естествено отгледано зърно.

Как да си направите пуканки у дома

Има няколко начина сами да си направите пуканки:

• в тиган на обикновена печка;
• в микровълновата;
• използване на специално оборудване.

Производителят на пуканки е много удобен за използване. Равномерно загрява царевичните зърна и не консумира много масло. След няколко минути тази машина ви позволява да готвите пуканки, които не съдържат вредни хранителни добавки.

Единственият недостатък на тази машина е необходимостта от разходите за нейната покупка, както и необходимостта от закупуване на незалепваща добавка, без която захарта, добавена към царевицата, може да съсипе устройството.

В микровълновата

За това е подходящ полуфабрикат, който е опакован в специални опаковки. Поставя се във фурна и се готви няколко минути. Бързо и лесно!

В тигана

Използва се контейнер с високи страни и за предпочитане стъклен капак, за да можете да наблюдавате процеса. На дъното трябва да излеете малко количество рафинирано масло и да изсипете зърното. Покрийте плътно с капак. Когато зърната започнат да експлодират, изключете газта. Капакът може да се свали само когато всички зърна са отворени.

В бавна готварска печка

Процесът е подобен на готвенето на печката. Единствената разлика е, че няма начин да наблюдавате готвенето, така че трябва ясно да следвате инструкциите. Като основа можете да използвате всякакъв вид зърна от пуканки, кокосово или царевично масло, само рафинирано. За готвене се избира режимът "пържене" или "готвене". Пуканките са готови, когато характерните звуци от експлозиите престанат при отваряне на зърната.

Как да си направите сладки пуканки

За приготвянето на сладки пуканки е най-добре да използвате пудра захар. Много е сладък и може да се използва в малки количества. Можете също така да използвате горещ шоколад или карамел, те се поставят отделно и се използват според принципа на фондю.

Как да си направите пуканки от елда

За приготвянето на пуканки е подходяща не само царевица, но и елда. За целта използвайте така наречената въздушна елда, която може да бъде закупена в супермаркета. Приготвя се по същия принцип като царевицата.

Елдата може да се готви самостоятелно.За да направите това, предварително се вари, докато се свари наполовина, след което се изсушава във фурната. След това можете да готвите здравословни пуканки.

Мога ли да направя пуканки на фурна?

Фурна е подходяща и за готвене, особено електрическа с ясен температурен режим. Това е ключов фактор за крайния резултат. Фурната трябва да бъде равномерно загрята, за да се осигури висококачествено отваряне на зърното. За готвене се нуждаете от специален термоустойчив съд, достатъчно дълбок, с плътно прилепващ капак. Целият процес отнема не повече от 20 минути.

Срок на годност на готови пуканки

Пуканките се съхраняват в зависимост от приготвянето му. Така че, ако царевицата е била сварена в палмово масло, тогава можете да съхранявате готовия продукт за 12 месеца. Този период често е посочен от много производители, което показва качеството на стоките.

Когато рафинираното слънчогледово масло се използва за готвене, срокът на годност е значително намален - до 4 месеца. Ако изборът падна върху готови пуканки, тогава е по-добре да се спрем на този вариант. Можете да съхранявате домашен продукт за 1-2 дни, като той запазва полезните си свойства. В допълнение, той бързо губи характерния си хрупкав ефект, тъй като е твърде податлив на влага.

Мога ли да дам пуканки на животни?

Не е препоръчително да се хранят домашните любимци с човешка храна, особено приготвена по нетрадиционен начин. Ядките, чипсът и пуканките няма да са от полза за животното във всяка възраст и дори да навредят на малките. Те могат да се задавят на големи парчета.

Интересни факти за пуканки

Това ястие има дълга и интересна история, което може да видите, като прочетете няколко интересни факта за пуканките.

1. Първата машина за пуканки е изобретена в Чикаго през 1885 година. Чарли Криторс го направи. Устройството под формата на количка лесно се движеше по улиците, а продавачът предложи на проходилите вкусна, необичайна почерпка.
2. Именно пуканките допринесоха за изобретяването на микровълновата печка. Това се случва през 1945 г., когато Пърси Спенсър, провеждайки поредица от експерименти с царевични зърна, видя, че те "експлодират" от излъчването на характерни вълни, както и при нагряване на печка.
3. Американските търговци продават пуканки от края на 19 век. И няколко години по-късно те решават да допълнят гледането на филма в киното с пуканки.
4. Пуканките се появяват в Русия едва през 1946 г., а доставката се извършва директно от САЩ.
5. Работниците на киното направиха интересно наблюдение. Според тях при гледане на трилъри и ужаси се изяжда два пъти повече пуканки, отколкото при гледане на леки жанрове на забавни филми.
6. 19 януари се счита за Национален ден на пуканките в САЩ. Жителите на Великобритания с радост приеха забавния празник, вярвайки, че те са пряко свързани с историята на създаването на пуканки. Може би, благодарение на техните предци, които откриха тази култура, пуканките се превърнаха в неразделен атрибут на приятните филмови пътувания.

Снимка с пуканки