Риба Дорадо: ползи и вреди за организма

Всяка риба винаги е съкровищница от полезни витамини и микроминерали. Тази статия ще говори за риба, която носи интересното име „дорадо“. Най-често се среща в Средиземно море. В Карибите ястието дорадо е едно от най-вкусните и популярни. Такава риба е богата не само на ензими, необходими за правилното функциониране на организма, но е и нискокалоричен продукт, който се използва от нежния пол по време на диета.

Такава риба се отглежда изкуствено в Западна Европа (Италия, Франция, Испания) и в Турция. Дорадо (или както го наричат ​​още Redfin) е деликатес, тъй като се отглежда в специални условия. За тях има специална храна и те се хранят до определен период, докато достигнат определен размер.

Как изглежда и къде се намира?

Морските кръстоносци изглеждат много необичайно. Те имат малко продълговато тяло с овална форма. Главата има увиснал профил, а очите са разположени в средата. Устата се състои от две дебели устни. Ъглите на устните винаги са насочени надолу, от което изглежда, че дорадото винаги е тъжно. Перките на рибата са доста бодливи и жилави.

Тялото на рибата има светлосив цвят, дорзалната част от нея е напълно тъмна. Главата е боядисана в сиво-оловен нюанс, а сред всички тези сиви тонове между очите се откроява златно петно.

Както бе споменато по-горе, рибата се среща в Средиземно море. Изкуствено се отглежда в Испания, Италия, Гърция, Турция, Карибите, край бреговете на Северна Африка. В края на 20 век дорадото се появи край бреговете на Крим. Също така, тяхното население е намерено близо до Бискайския залив, в Северното и Ирландско море. Но, разбира се, голям брой дорадо живеят в Средиземно море. Тези води са доста топли и чудесни за тях.

Предимно кръстоносните шарани живеят заседнали, но има и такива, които се заблуждават и мигрират за определен сезон по-близо до Франция и Великобритания.

Рибите, които наскоро са се родили, тоест младите индивиди, предпочитат да живеят в лагуните, а възрастните мъжки и женски се придвижват във вътрешността.

Каква е разликата между дорадо и лаврак

Морският бас също е риба, която се счита за деликатес заедно с дорадо и сьомга. Но все пак, въпреки еднаква популярност на дорадо и лаврак, те имат много външни и вътрешни различия.

1. Първо, те се различават в семействата, към които принадлежат. Ако дорадото е семейство Спарови, тогава морският бас е представител на семейство Морон.
2. Второ, зоната на разпространение на лаврак е много по-широка от тази на същото дорадо, което живее главно в Средиземноморието. Морският бас се среща в Средиземно море, Черно море, Атлантически океан.
3. Външният вид на рибата е коренно различен един от друг. Ако дорадото е овално и плоско, тогава морският бас има удължена форма, а главата му е по-заострена.
4. Месото вътре е в едната, тази на другата риба е бяла. На вкус е много нежен и почти не се различава, така че когато купувате филета в магазин, можете да направите грешка и да вземете грешна риба. Дори костите в лаврак и дорадо са малко. Но все пак, ако искате да се научите да различавате тези две риби според вътрешните им характеристики, тогава си струва да запомните, че костите в лаврак са много по-твърди и здрави. При рязане те трябва да бъдат отстранени с пинсети. Дорадо няма проблеми с това. Костите са меки, почти не се усещат и могат да се извадят доста лесно.

Съвет! За да различите свежия лаврак или дорадо от застояли, трябва да обърнете внимание на състоянието на главите им. Първо, трябва да се изискват глави, не е нужно да купувате само трупове. Второ, очите и хрилете на риба ще разкажат много за нейната свежест. Ако очите са мътни и хрилете са загубили яркочервения си оттенък, тогава това показва, че продуктът не е първата свежест и не си струва да купувате, за да не навредите на здравето си.

Какво е по-здравословно и по-вкусно

Дори и най-сложните гурмани не могат да отговорят на този въпрос - кой е по-вкусен: дорадо или лаврак. Мнозина обаче са съгласни, че месото и на двете риби има еднакъв вкус, така че няма смисъл да избирате кое е по-вкусно. Да, и по химичен състав те са идентични. Те включват йод, фосфор, протеинови съединения и различни витамини, което показва, че и двете са еднакво полезни. Единственото нещо, което има дорадо, е само един плюс, който го отличава качествено от морския бас - костите. Това вече беше споменато малко по-високо. Seabass има здрави и твърди кости, които човек може случайно да погълне, а това ще доведе до много усложнения и проблеми. Просто трябва да сте много внимателни, тогава никоя от рибите не може да навреди на вашето здраве, ще бъде вкусна и здравословна.

Състав и съдържание на калории

Дорадо е доста нискокалоричен продукт, затова много диетолози съветват да го включите в диетата. За 100 грама месо пада 95 ккал, което по принцип е много малък показател за съдържанието на калории в продукта. Разбира се, това сурово месо има такова съотношение на калории. Ако печете, пържите или варите, тогава тази стойност ще се промени. Например, ако печете дорадо във фурната, тогава съдържанието му на калории се повишава до 144. Ако печете във фолио, тогава индикаторът, напротив, намалява до 96. Когато пържите в тиган, 100 грама риба все още има 95 ккал, както в суровото месо. На скарата калоричната му стойност пада до около 90. Ако го приготвите, съдържанието на калории също ще бъде 90 ккал.

Съставът на дорадо е много разнообразен, така че се счита за много полезен деликатес за тялото.

1. В1 (или, както се нарича още, тиамин) участва в процесите на метаболизма и кръвообращението.
2. Ретинолът не само участва в образуването на всички видове химически съединения, но също така подобрява състоянието на кожата, укрепва структурата на косата и ноктите.
3. Витамин В2 е отговорен за укрепването на имунната система, тоест има благоприятен ефект върху подобряването на качеството на човешкото здраве.
4. Витамин В6 е отговорен за образуването на нови червени кръвни клетки, тоест влияе положително върху работата на кръвоносната система на организма.
5. B12 е отговорен за кръвоносните съдове и образува нови червени кръвни клетки, влияе върху увеличаването на мозъчната активност, има благоприятен ефект върху нервната система.
6. Рибата също съдържа три вида киселини: фолиева, пантотенова и никотинова. Пантотеновата киселина е отговорна за бързото заздравяване и зарастване на рани и порязвания, а също така има противовъзпалително свойство. Фолиевата киселина е от съществено значение за организма, тъй като именно тя е отговорна за развитието на клетките и целостта на ДНК. Той предотвратява развитието на рак, засяга имунитета, сърцето и кръвоносните съдове. Поради наличието на фолиева киселина в тялото, човек се зарежда с енергия и е в състояние да работи. Ниацинът също има важен ефект. По принцип той има положителен ефект върху храносмилателната система, подобрява скоростта на метаболитните процеси и почиства организма от ненужни соли, мазнини, токсини и токсини.
7. В допълнение, този продукт съдържа много полезни минерали. Има флуор и магнезий, и желязо, и калций, и фосфор, и йод.

Какво е полезна риба дорадо

Обща полза

1. Поради наличието на витамини от група В, по-специално В2, яденето на нежно дорадо филе укрепва имунната система и предотвратява развитието на различни настинки и вирусни заболявания.
2. Рибата Дорадо подобрява храносмилателната система. Благодарение на полезните си свойства, той понижава холестерола в кръвта и предотвратява развитието на холестеролни плаки, които пречат на правилното кръвообращение.
3. Дорадо е профилактично средство срещу развитието на ракови клетки и рак.
4. Витамините перфектно влияят на работата на сърдечно-съдовата система. Сърдечният мускул се укрепва, което предотвратява риска от инсулт, инфаркт или други заболявания. Укрепват се и стените на съдовете, което отново допринася за отличното функциониране на кръвоносната система.
5. Дорадо има благоприятен ефект върху косата. Благодарение на ензимите и никотиновата киселина, която се съдържа в продукта, косата престава да бъде толкова чуплива. Те придобиват естествен блясък, изглеждат здрави и буйни.
6. Витамин В12 влияе върху мозъчната дейност, насища организма с необходимата енергия и тогава той има сили да работи.
7. Нервната система се укрепва, съответно човек става по-устойчив на стрес.

За жените

Тази риба е напълно диетичен продукт, така че може да се консумира по време на диети и да не се страхувате да напълнете. За нейното съдържание на калории вече е писано малко по-високо. Този продукт съдържа и омега-3 киселини, които влияят положително върху регенерацията на кожните клетки и ги правят много по-млади, забавяйки появата на първите нежелани бръчки. Освен това рибата има много цинк и това има положителен ефект върху функционирането на гениталиите. Този минерал се бори срещу неразположение като безплодие, подобрява функцията на яйчниците.

За мъже

Същият цинк, който е толкова полезен за жените, е необходим и за по-силния пол. Цинкът заедно с магнезия влияе на повишаването на нивата на тестостерон, предотвратява риска от безплодие, подобрявайки плодовитостта на репродуктивната система. Благодарение на този микроелемент се повишава качеството и производството на сперматозоидите.

По време на бременност

Дорадо се препоръчва за бъдещи майки. В тази риба, както беше споменато по-горе, има много полезни витамини, минерали, които влияят положително на състоянието на жените и децата. Освен това рибата има фолиева киселина, която играе важна роля в развитието на плода. Той предотвратява риска от церебрална парализа, участва в образуването на тъкани и органи на неродено дете през първия триместър. Недостатъкът му заплашва, че може да настъпи преждевременно отделяне на плацентата, спонтанен аборт и смърт на бебето в утробата.

При кърмене

По време на лактацията рибата трябва да бъде въведена в диетата постепенно и на малки порции, така че новороденото да няма алергична реакция, както и болка в корема.

Препоръчително е нова майка да яде не пържена или печена риба, а приготвена с малко количество сол.

За деца

Децата могат да въведат дорадо в диетата си от 11 месеца, но порцията не трябва да надвишава половин чаена лъжичка. Тогава може постепенно да се увеличава. Но това трябва да се прави с повишено внимание, тъй като детето може да изпита коремна болка, алергии и други усложнения.

При отслабване

Първо, дорадо се справя с функциите за установяване на храносмилателната система и метаболизма. Метаболизмът се ускорява, поради което човек губи тегло по-бързо. Плюс към това е, че този продукт е нискокалоричен и може безопасно да бъде включен в диетата. Освен това диетата винаги е голям стрес за вътрешното състояние на организма, тъй като не получава нужното количество витамини и минерали. Яденето на риба ще изглади тези ъгли, тъй като в нея има много полезни и питателни елементи.

С панкреатит

Ако човек страда от панкреатит, тогава рибата дорадо трябва да бъде задължителна в диетата му. Този продукт е източник на протеин, който съдържа аминокиселини, витамини, минерали и други микроелементи, които подобряват храносмилателната система. Особено при панкреатит не можете да ядете мазни храни, а дорадо е морска храна с много малък процент съдържание на мазнини.

Вреда и противопоказания

Въпреки всички полезни свойства на дорадо, той все още има някои недостатъци:

1. Първо, тя е много скъпа и това показва, че не всеки може да си го позволи.
2. Много рядко, но има случаи на индивидуална непоносимост.
3. На децата трябва да се дава много внимателно, тъй като има много малки кости.

Как да изберем и съхраним

За да различите свежото дорадо от застоялото, трябва да обърнете внимание на състоянието на целите. Първо, трябва да се изискват глави, не е нужно да купувате само трупове. Второ, очите и хрилете на рибата ще разкажат много за свежестта. Ако очите са мътни и хрилете са загубили яркочервения си оттенък, тогава това показва, че продуктът не е първата свежест. Не си струва да купувате, за да не навредите на здравето си.

Няма нищо сложно или специално в съхранението на тази риба. Първо го изкормете и изплакнете. След това поставете в специален контейнер и съхранявайте в хладилника. Тя ще продължи там само три дни.

Как да почистите риба дорадо

1. Първо изплакнете рибата, която може да съдържа следи от пясък, малки люспи и всякакви други отпадъци.
2. След това преминете към самия процес на почистване на рибата от люспи. Сега в къщата почти всеки има специално устройство, което ще помогне да се отървете от люспите за няколко минути. Ако това не е така, тогава обикновен нож ще помогне в този въпрос. Трябва да започнете да чистите от опашката до главата, след това да преминете към коремната кухина и гръбначния стълб. След това изплакнете рибата отново.
3. След това изкормете рибата, изрежете коремната кухина и извадете всички вътрешни органи. Трябва да внимавате с жлъчния мехур: той не може да бъде смазан, в противен случай рибата ще се влоши и ще бъде неподходяща за храна. След това отделете филма от опашката и отново изплакнете дорадото.
4. На последния етап отстранете хрилете от рибата.

Как да си направим вкусно дорадо: рецепти

Във фурната

Смята се, че ако рибата, и наистина всеки друг продукт, се пече във фурната, тогава тя ще запази максимума от полезните си свойства.

съставки:

• Риба Дорадо - 2 бр.
• Лимон.
• Растително масло (можете да използвате зехтин).
• Паприка - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.

Прогрес на готвене:

1. Почистете рибата от люспи и черва. След това изплакнете продукта и го оставете да изсъхне малко. Влагата може да се отстрани с хартиени кърпи.
2. Нарежете лимона на тънки филийки.
3. Мариновайте всяка риба в сол и червен пипер. Залейте с растително масло и сложете лимон в коремната кухина, която вече е изкормена.
4. Покрийте лист за печене или специална форма с пергамент, намажете го с олио и сложете риба върху него.
5. Преди това загрейте фурната до 170-180 градуса.
6. Печете риба за около 20–25 минути.

съвет: за да може рибата да се окаже по-сочна при печене, трябва да направите няколко разреза по тялото.

Друга рецепта за готвене на риба във фурната
съставки:

• Риба Дорадо - 1 бр.
• Навигационен път.
• Магданоз.
• Розмари.
• Лимон.
• Зехтин - 1 супена лъжица.
• Пипер на вкус.
• Сол на вкус.

Прогрес на готвене:

1. Изплакнете, почистете рибата от люспи, червата и я изплакнете отново.
2. Нарежете риба на няколко места. Втрийте подправките и зехтина в получените дупки.
3. Смелете галета, чесън, магданоз и розмарин в блендер.
4. Напълнете рибата с получената смес.
5. След това поставете рибата в тиган и я запържете за няколко минути от двете страни.
6. След това поставете рибата във фурната, която вече е била предварително загрята до 160 градуса.
7. Печете около 20 минути.
8. Поръсете с лимонов сок преди сервиране.

Във фолио

За да направите рибата сочна и ароматна, можете да опитате да я изпечете във фолио.

съставки:

• Риба Дорадо - 1 бр.
• Сол на вкус.
• Пипер на вкус.
• Базил.
• Растително масло.
• Лимон.
• Смес от италиански билки.

Прогрес на готвене:

1. Изплакнете рибата, както обикновено, почистете от люспи и черва, като отрежете корема и премахнете всички вътрешни органи.
2. Втрийте сол и черен пипер в рибата, след което я намажете с растително масло.
3. Намажете фолиото с олио.
4. Сложете рибата върху фолиото, залейте я с изцеден сок от половин лимон.И нарязваме другата половина на лимона на филийки и плънка, добавяйки листа босилек.
5. Увийте във фолио и сложете в предварително приготвена форма.
6. Загрейте фурната до 190-200 градуса.
7. Печете за 30-40 минути.

съвет: за да направите рибата още по-вкусна, след изпичане е необходимо да я поръсите с букет от италиански билки.

В тигана

съставки:

• Риба Дорадо - 1 бр.
• Брашно - 200 g.
• Сол на вкус.
• Пипер на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Прогрес на готвене:

1. Изплакнете рибата, почистете от люспи и черва. След това го изплакнете отново и отстранете излишната влага с хартиени кърпи.
2. След това го разтрийте от двете страни с черен пипер и сол. Оставете го за 20-30 минути, така че да е добре наситен.
3. След това поръсете рибата с брашно.
4. Запържете в тиган, добавяйки растително масло, по 10 минути от всяка страна.

Друга рецепта за готвене на риба в тиган:
съставки:

• Риба Дорадо - 2 бр.
• Лимон.
• Розмари.
• Чесън - 4 скилидки.
• Сол - на вкус (можете да използвате море).
• Пипер на вкус.

Прогрес на готвене:

1. Почистете и изкормете рибата. След това го изплакнете и оставете да изсъхне малко. Или излишната влага може да се отстрани с хартиени кърпи.
2. Мариновайте кланицата добре в смес от черен пипер и сол. За да е добре наситен с подправки, оставете го за 20-30 минути.
3. Напълнете корема с скилидки чесън и резени лимон. Намажете слабинската част на рибата вътре със сол.
4. Загрейте тиган и сложете дорадо върху него. Много готвачи препоръчват да не използвате слънчогледово масло за пържене на риба.
5. Запържете труповете до готовност. Цветът на месото трябва да придобие тъмно златист оттенък. Тогава рибата ще е готова за ядене.
6. Преди сервиране гарнирайте рибата с клонки розмарин и я залейте с малко лимонов сок.

В бавна готварска печка

съставки:

• Риба Дорадо - 2 бр.
• Лимон.
• Чесън - 4 скилидки.
• Смес от чушки на вкус.
• Сол на вкус.

Прогрес на готвене:

1. Изплакнете рибата, почистете ги от люспите и ги изкормете, след което ги изплакнете отново. Продуктът трябва да изсъхне малко.
2. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Ако няма преса, можете да я смилате на ренде.
3. Изцедете сока от лимон с помощта на сокоизстисквачка.
4. Смесете чесън и лимонов сок в един съд.
5. Добавете подправка за риба, смес от смлени чушки и сол.
6. Разбъркайте получената марината.
7. Избършете рибата с получената смес и й дайте време да накисне.
8. След това го сложете в купа за мултикукър и го поставете в режим „Печене“. Гответе за 35 минути. На 20 минути го обърнете на другата страна. След 35 минути рибата ще е готова и тя може да бъде сервирана до трапезата.

на скара

съставки:

• Риба Дорадо - 1 бр.
• Лимон.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Прогрес на готвене:

1. Почистете и изкормете рибата. След това го изплакнете и му дайте време да изсъхне или да премахнете влагата с хартиени кърпи.
2. Пълнете риба с резени лимон, избършете сол и черен пипер от двете страни. След това й дайте 20-30 минути само да легне и да се накисне.
3. След това загрейте скарата, сложете риба върху нея и пържете от двете страни за няколко минути.
4. При сервиране гарнирайте със ситно нарязани филийки лимон.

На скара

съставки:

• Рибено филе от Дорадо - 500 g.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Med.
• Лайм - 1 бр.
• Сол на вкус.
• Кайенски пипер - 1/4 ч.л.
• Черен пипер на вкус.
• Захар - на вкус.
• Паприка - на вкус.

Прогрес на готвене:

1. Преди да готвите риба, я мариновайте добре. Добавете мед в контейнера. След това добавете сок, изцеден от лайм, малко лют червен пипер, червен пипер, сол, смлян черен пипер и растително масло. Всичко това се разбърква старателно.
2. Накиснете рибеното филе, купено в магазина и накиснете в получената марината и оставете за 1 час.
3. За да запържите рибното филе на скара, ви е необходима специална скара, която се препоръчва да се смазва предварително с олио. Поставете месото върху него, след като е мариновано, и запържете от двете страни.Прекарайте по 3-4 минути от всяка страна на парчето сирене.

Интересни факти

1. Дорадо от старогръцки се превежда като „златен“. Според легендата красивата богиня Афродита наградила рибата със златно петно ​​между очите. И ако докоснете това място с ръка, тогава избраният ще отговори с взаимни чувства.
2. Всички риби имат мъжки, откакто са се родили. И едва след 3 години, когато рибата преминава през стадия на пубертета, мъжкият пол се заменя с женския. Тогава индивидът може да даде потомство.

Снимка на риба дорадо