Риба сьомга: ползи и вреди за организма

Кета е ярък представител на рода сьомга. Ценен е за нежно месо и също толкова вкусен хайвер. Принадлежи към мигриращите риби, тъй като основното му местообитание е морската вода, но се появява в устията на реката за хвърляне на хайвера. Chum има няколко вида и дори раси. Въпреки разнообразието, външно, рибите практически не се различават една от друга, имат подобен характер и обхват. Единственото изключение от правилото е тип Сахалин.

Как изглежда сладката сьомга и къде се намира?

Кета е морски индивид, следователно цветът й е обикновен за такива обитатели. Тялото на рибата има сребрист цвят на люспи, понякога със син оттенък или нюанс. На гърба са малко по-тъмни и по-светли, на корема са по-леки. Това позволява на представителя на семейството на сьомгата да се дегизират добре от врагове и да останат незабелязани, докато ловуват плячка. Отбелязваме основните характеристики на сланината:

• удължено, леко удължено, доста масивно тяло;
• издърпано странично, притиснато тяло;
• наличието на пера на перките, изместени към опашката;
• липса на тъмни петна в устата и ивици;
• широка челюст с недоразвити зъби;
• голяма конусовидна глава;
• средни везни по тялото;
• голяма опашка с плътна перка, която няма прорез.

Заслужава да знаете! По време на хвърлянето на хайвера, сьомгата напълно променя външния си вид. Тялото се уплътнява, разширява, увеличава се в размер. На гръбната част на тялото се образува гърбица. Челюстите и дори зъбите стават по-дълги, които са удължени и леко огънати.

По време на хвърлянето на хайвера рибата напълно променя цвета си. Вместо сребърни рибки можете да видите кафяви, зелени, жълти или дори маслинови представители на сьомга. Отстрани има ивици от пурпурен или люляк цвят, но с времето те потъмняват.

Отделните индивиди достигат големи размери, дължината на които достига 80 см, а теглото може да надхвърли щангата от 10 кг. Според официалната информация, максималният размер на чумата сьомга е 1,5 м, тегло - 16 кг. Но рядко е възможно да се хване такава риба. Обикновено рибата за хвърляне на хайвера е с дължина не повече от 60 см. Заслужава да се отбележи, че през лятото размерите му са по-малки, отколкото през зимата.

област

Кета предпочита солена морска вода, така че няма да я намерите в сладки води. Основният му обхват са моретата и океаните или крайбрежните зони. Основният "местоживеещ" регион е Тихият океан. Неслучайно те наричат ​​проходим индивид. По време на хвърлянето на хайвера тя напуска обичайната солена вода и отива в пресни реки, обикновено търси онези устия, от които е дошла от пържени. Не обича дълбочина, така че рядко, когато плува по-дълбоко от 10 m.

Ихтиолозите отбелязаха, че само кефалът има най-обширен обхват. У нас се отглежда в изкуствени басейни, създадени специално за ценни рибни видове.

видове

Както казахме по-рано, сьомгата се разделя на раси: есен и лято. Разликата между тях е във времето на хвърляне на хайвера, плодородието и размера. Есента се размножава през есента. Хвърлянето на хайвер започва през септември и завършва през ноември. Рибата от тази раса е по-голяма, теглото й достига 20 кг, а дължината й надвишава 100 см. Изминава дълги разстояния - до 2000 км, което не може да се каже за лятото. Ясно е, че подобно състезание е по-ценно за риболова.

Лятната хвърляне на хайвер настъпва през август и завършва през септември. Има малък размер, рядко надвишава дължина от 50 cm.

Ихтиолозите са идентифицирали две форми на риба: азиатска и северноамериканска.

В зависимост от ареала, рибата се разделя на 3 вида:

• на север;
• Амур;
• Охотско море.

Съществува и тип Сахалин, който вече описахме по-горе.

Струва си да знаете, че, превърнати от пържени в зрял индивид, рибите преминават в солена вода за няколко години и увеличават масата си там. Първо те се придържат към усамотени места в близост до брега, а след това, достигайки дължина от 35 см и придобивайки малко сила, тръгват на „пътешествие“ в търсене на изобилна храна. Такива миграции в сланината могат да продължат доста дълго - до няколко години. Но не може да се каже, че рибата е самотна и плува сама. Събира се в множество стада, което може да бъде доста опасно, особено през периода на хвърляне на хайвера.

Ако зоопланктонът, ларвите и останките на мъртви риби са достатъчни за млад индивид, тогава възрастната чума-сьомга се нуждае от по-питателна храна, която може да бъде дребна риба, като херинга или мирис, ракообразни, мекотели и др. Средният живот е 7 години.

Каква е разликата между сланината и розовата сьомга?

Розовата сьомга, подобно на сланината, принадлежи към семейството на сьомгата. Тя има лек нюанс на люспи със синкав оттенък. По време на периода на хвърляне на хайвера и тя, подобно на „брат си“, променя цвета си. Характерна особеност е наличието на тъмни петна по гърба и опашката.

Той е с малки размери. Месото от розова сьомга е по-плътно и по-маслено, отколкото сланината, което се обяснява с диетата му. Той е изобилен и по-висококалоричен, въпреки че не достига големи размери.

Открояваме основните разлики между двата вида:

1. Размери: слабината е по-голяма от розовата сьомга.
2. Цвят: кестенявата сьомга има сребрист оттенък, розовата сьомга има светъл нюанс на синкав.
3. Размери на люспите: розовата сьомга има по-малки люспи в сравнение със сьомга.
4. Месо: в розовата сьомга е по-тлъста и по-плътна, но в сланината е по-нежна.
5. Размерът на яйцата: в шина те са по-големи, отколкото в розовата сьомга, и по-ярки.
6. Стойността на хайвер: розовата сьомга се счита за по-наситена и нежна, поради което се оценява по-високо.

Състав и съдържание на калории

Полезността и стойността на всеки продукт се дължи на неговия състав. В месото от слама от сьомга има достатъчно количество минерали, витамини, киселини, необходими за човешкия организъм, както и макро- и микроелементи.

От витамините си струва да подчертаете групите:

• А;
• PP;
• С;
• Б;
• Е и други

Важно е рибата да съдържа омега-6 и -3 киселини, които могат да забавят стареенето и износването на тялото, а също така да подпомогнат нормалното функциониране на отделните органи.

Искам специално да подчертая следните вещества в месото:

• изгладят;
• селен;
• магнезий;
• калий;
• фосфор;
• цинк;
• молибден;
• флуор и др.

Калориен шум ниско. Има само 127 kcal на 100 g продукт. Но съдържанието на калории може да варира в зависимост от приготвянето му. Така например в осоленото тя ще бъде равна на приблизително 184 ккал, а в пърженото вече ще се увеличава в пъти и ще бъде равна на 225 ккал. Това е необходимо за тези хора, които наблюдават фигурата си и са с наднормено тегло.

Освен това енергийната полезност е доста висока:

• протеин - 19 g;
• вода - 74 g;
• мазнини - 5,5 g.

Полезни свойства на риба слама сьомга

Обща полза

Ketu може безопасно да бъде класифициран като диетичен продукт, в който въглехидратите напълно липсват, но има много протеини. Полезно месо за тези, които поради здравословни причини налагат ограничения при приема на храна.

Открояваме основните предимства на месото от чам:

1. Стимулира функционирането на мозъка и централната нервна система.
2. Съдържа антиоксиданти, следователно има подмладяващ ефект върху тялото, което несъмнено води до подобряване на структурата на косата, нокътните плочи и кожата.
3. Благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система.
4. Подобрява зрителната функция на човек.
5. Благодарение на фосфора укрепва зъбите, костите, косата и ноктите.
6. Повишава хемоглобина, поради което е полезен за пациенти с анемия.
7. Помага на тялото да се справи с инфекциозни, настинки и други инфекции и вредни бактерии.
8. Подобрява обменния процес в организма.
9. Препоръчва се за профилактика на тромбоза и атеросклероза.
10. Пречиства организма от шлака и ненужен холестерол.
11. Подобрява общото състояние, което води до повишаване на настроението и благополучието, облекчава стреса.
12. Почиства черния дроб и помага на органите да се възстановят по-бързо.
13. Положителен ефект върху репродуктивните функции.

Тук е изброена само част от полезните и важни за хората свойства, но има много повече. Следователно ще разгледаме отделно за всяка група.

За жените

Чумовото месо и особено хайверът му ще донесе втора младост на жената. Те ще подмладят кожата, ще възстановят загубения блясък на косата и ноктите. Ако вземете предвид факта, че рибата е нискокалорична, тогава не трябва да се страхувате от излишни килограми и повредена фигура.

Важен фактор за жените ще бъде, че омега киселини, известни със способността си да забавят стареенето и подмладяването на организма, присъстват в рибеното месо. Благодарение на наличието на метионин се подобрява работата на червата и черния дроб, както и облекчават се депресивните състояния, подобрява се настроението.

Хайверът от кета, съдържащ витамин Е, е полезен и за жените, благодарение на което е възможно да се установят репродуктивни функции. Известно е, че помага при безплодие, което е особено важно за тези, които искат да имат деца.

За мъже

За силната половина, особено за спортисти, кестенялата сьомга ще има благоприятен ефект върху мускулната маса. Поради съдържанието на достатъчно количество протеин в него, мускулите се укрепват и се увеличават по размер. С различни заболявания рибата е в състояние бързо да постави човек на крака, което е особено важно за мъжете.

Диетолозите смятат филето от сьомга за идеален продукт за поддържане на нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове. Благодарение на омега-3 и -6 киселини, както и на магнезий, рибата може да намали риска от инсулт и инфаркт.

За мъжете не само месото, но и хайверът ще бъде полезен, тъй като се счита за незаменим афродизиак, който може да помогне при сексуална импотентност.

По време на бременност

Chum е в списъка на одобрените риби за бременни жени. Благодарение на състава можете да възстановите силата и да дадете на плода всичко необходимо за правилното му развитие. Благодарение на ценни елементи, като омега-3, имунитетът се повишава, костите се укрепват. Веществата, съдържащи се в рибата, са жизненоважни за нероденото бебе за правилното формиране и функциониране на мозъка и нервната система. Учените са доказали, че децата, родени от жени, които са яли червена риба по време на бременност, изпреварват връстниците си в развитието.

Но трябва да се помни, че осолената, сушена или пушена риба няма да донесе толкова полза, колкото може да даде печена или задушена варена. Консервираните храни също са разрешени, при условие че са с отлично качество.

При хранене

Известно е, че по време на лактация, т.е. след раждане жената има дефицит на протеин в тялото си. И тъй като червената риба лесно се усвоява от организма, е възможно за кратко време да се запълни дефицитът на полезни елементи.

За бебето ценните хранителни вещества, съдържащи се в месото на рибата, ще бъдат не само полезни, но и необходими. Благодарение на йод, селен, калций и фосфор, скелетът на детето ще се укрепи, мозъчното кръвоснабдяване ще се подобри и сънят ще се нормализира. С други думи, филето от риба ще позволи на самата майка да възвърне силата си, а бебето - бързо да расте и активно да се развива.

Преди да добавите чам към диетата си, трябва да наблюдавате реакцията на бебето. Ако той няма признаци на алергия, тогава можете да използвате рибния деликатес умерено. Ясно е, че е по-добре да откажете пушена или осолена слама или да я приемате в малки дози. По-добре е да ядете варена, печена или на пара риба.

За деца

Добре е децата да дават кефал. Съставът на месото включва всички необходими елементи и минерали, които са полезни за детето. Така че, тиаминът, съдържащ се в рибното филе, активира мозъка, повишава ефективността и имунитета. Благодарение на фосфора, костната тъкан се укрепва. Витамин А, който е достатъчен в рибата, подобрява зрението.

Редовната консумация на риба повишава устойчивостта на организма към различни вредни бактерии и инфекции, включително настинки.

При отслабване

Хората, които искат да свалят излишните килограми, могат да сварят сладък сьомга или да го запарят. С последния метод на готвене месото ще стане сочно и много нежно. За да придадете пикантен вкус, най-добре е да използвате пресен лимонов сок и билки. Можете да печете риба, като поставите всички изброени съставки във фолио. Ще отнеме половин час, докато печената риба е готова.

Диетолозите казват, че морските дарове са не само полезни, но и необходими за намаляване на излишното тегло. Keta е включен в списъка на разрешените храни за отслабване поради ниското си съдържание на калории и бързо усвояемостта на месото.

С панкреатит

Пациент с панкреатит трябва да внимава да яде морски дарове. Забранено е да ги ядете под каквато и да е форма по време на обостряне на болестта! Но по време на периода на ремисия е позволено да се въведе в диетата риба с умерено съдържание на мазнини, към която принадлежи слабата сьомга. Не трябва да се консумира постоянно, въпреки ценните му качества. По-добре е да се отдадете на малки парченца деликатес по-рядко, отколкото да страдате от непоносима болка след месец.

С гастрит

Ketu не се препоръчва при гастрит. Но ако преразгледате метода на готвене на месо, тогава можете да го изядете малко. Не можете да ядете филе, приготвено в тесто или обезкостено преди пържене. Това важи особено за пациенти с диабет. Но варени, изпечени във фолио или задушени сварени филета са позволени да приемат пациенти с гастрит, но не и в периода на обостряне.

Полезен ли е хайверът от сьомга

Безспорно е полезно. Такъв деликатес е склад на минерали, макро- и микроелементи, витамини, киселини, важни за хората. Ние изброяваме само някои важни свойства на хайвер за хората:

• зарежда и насища организма с необходимите вещества;
• стимулира мозъчната дейност, подобрява паметта;
• премахва вредния холестерол, а също така елиминира токсините;
• ускорява процесите на заздравяване на тъканите на клетъчно ниво;
• нормализира налягането;
• предотвратява тромбозата, укрепва стените на кръвоносните съдове;
• помага за установяване на сърдечна дейност;
• предотвратява образуването и развитието на ракови тумори;
• регулира кръвната захар;
• предотвратява разширени вени;
• ускорява зарастването на рани, ожулвания, порязвания и др. върху човешката кожа;
• укрепва костната тъкан;
• притежава други полезни свойства поради ценния си състав.

Как да сол

Предлагаме ви най-простата рецепта. Имаме нужда от хайвер от сьомга, който преди това се извлича от трупа. В филмови торбички поставени яйца. Те трябва да бъдат взети оттам. За да направите това, изплакнете торбичките в охладена вода. Трябва да е солено, тъй като яйцата могат да се втвърдят в прясна течност. Вземете 30 г сол на литър. След изплакване разтрийте филма с ръце, така че да се търкаля в дланите, и го разкъсайте. Извадете яйцата в отделна купа.

Сега започваме да приготвяме саламура. Нуждаем се от 200 мл загрята вода, но не топла, а топла! Смесете го със сол. Количеството сол е индивидуално. За да проверите готовността на саламурата, можете да хвърлите там малък обелен картоф. Ако излезе, значи има достатъчно сол.

Залейте хайвера със саламура и го оставете да сол. Осоляването ще изисква най-малко 3 часа. След времето изцеждаме течността. Приготвяме друга саламура, подобна на предишната, и измиваме яйцата с нея. Стерилизираме бурканите с капаци и поставяме хайвер в тях. По-добре е да използвате стъклени контейнери. Изсипете яйцата с растително масло (150 мл), затворете капаците и ги изпратете в хладилника за съхранение.

Вреда и противопоказания

Рибата практически няма противопоказания, обаче, хората, предразположени към алергии, трябва да се лекуват с повишено внимание или напълно да бъдат изключени от диетата им. Например, ако е забелязана реакция към протеин или конкретно към морски дарове. Не трябва да използвате chum, ако има индивидуални признаци на непоносимост към продукта.

Пържената риба в масло е противопоказана при пациенти с проблеми с кръвоносните съдове, сърцето, черния дроб или бъбреците. По-добре е да сварите месо или пара. Така ще бъде и вкусно, и най-важното - безопасно.

Как да изберем и съхраним

За неопитни купувачи има някои съвети за избора на „правилния“ труп от чам. Не е толкова лесно да го различите от по-евтините сортове риба, като розова сьомга, така че трябва да следвате съветите на професионалисти, за да не бъдете измамени от безскрупулни продавачи.

1. Chum сьомгата са много по-големи от розовата сьомга по размер и тегло. Ако средното тегло на последното е само 3 кг, тогава кефалът ще има 5-6 кг или повече.
2. Месото на прясна млада сьомга винаги е ярко розово.
3. Ако е възможно, трябва да помиришете месото. Свежият аромат на риба ще показва, че наскоро уловената сьомга е уловена.
4. Струва си да обърнете внимание на очите. Не трябва да са кални.
5. Нежелателно е да изберете труп с натъртвания, петна или ожулвания.
6. Трябва да опитате да проверите еластичността на месото. Ако щракнете върху трупа, вдлъбнатината бързо изчезва и тялото на рибата придобива първоначалната си форма, тогава можете да я вземете. Ако остане вдлъбнатината, тогава сьомгата не е първата свежест.
7. Пресният чум има хлъзгава повърхност на тялото.

съхранение

В зависимост от състоянието на рибата се използват различни възможности за съхранение.

прясно
Пресната сьомга може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни, след това спешно трябва да се приготви нещо от нея, в противен случай рибата ще изчезне. Преди да го изпратите на съхранение, е необходимо да се извърши подготвителна работа, която включва почистване от везни и отстраняване на вътрешности. След това изплакнете обилно рибата, подсушете я с хартиени кърпи, сложете я в отделна купа и покрийте с капак. Можете да използвате прилепващ филм или чиста пластмасова торбичка. Консервант за съхранение може да бъде солта или сокът от пресен лимон.

солен
Солената сьомга може да се съхранява у дома много по-дълго от прясна. Например, срокът на годност на осолената риба е 3 дни, а за осолена запечатана във вакуум - 1 месец. Разрешено е 30 дни да се съхранява силно осолена риба.

За да удължите срока на годност на сланината, можете да използвате растително масло, в което да поставите парчета риба или цял труп. Тогава срокът ще се увеличи до 3 месеца.

Можете да осолите рибата сами, като използвате всички правила и предпазни мерки за осоляване на храната. Правилно осолената сьомга, приготвена лично, може да се съхранява в хладилник до 25 дни.

пушено
Видовете червени риби обикновено се пушат или горещи, или студени. Срокът за горещо варена риба е 3 дни, не повече, докато за студено сварена слабена сьомга - до 10 дни. Препоръчително е да съхранявате такива продукти в хартиени торбички в хладилника.

сушен
Изсушеният вариант е най-надеждният. Срокът му на годност е практически неограничен. През годината можете да зарадвате домакинството си с изсушен на слънце деликатес. Но за правилното съхранение е необходимо рибата да се увие с дебела хартия и да се изпрати до средния рафт в хладилника.

Варена чума сьомга
Рибата във варена, задушена или друга друга форма се съхранява не повече от 2 дни. Но за рула и суши, използващи червена риба, терминът е още по-кратък - 1 ден.

замръзване
За да замразите рибата, е необходимо да се подготвите: почистете от вътрешностите и ги разпределете в торби. Можете да използвате фолио. Като такъв, той може да се съхранява във фризера за няколко месеца. Размразяване е изключително преди ядене и то по естествен начин. Без топла вода или микровълнова фурна, в противен случай рибата ще загуби част от своите полезни качества и вкус. Всичко трябва да се прави постепенно:

1. Прехвърлете от фризера в хладилника.
2. Дръжте там няколко часа, в зависимост от състоянието й.
3. Щом рибата започне да показва някакви признаци на размразяване, извадете я от хладилника и я оставете да се размрази вече в стаята. Температурата трябва да е стайна температура.
4. Не се препоръчва повторно замразяване, така че първо трябва да пакетирате рибата на малки части преди замразяването.След това вземете точно количеството слама от сьомга, което е необходимо за приготвянето на определено ястие.

Как се готви сладък сьомга: рецепти

Има много методи за готвене. Но първо бих искал да дам няколко препоръки на стюардесите, така че техните ястия от месо от сладкиши винаги да са успешни:

1. Рибата е добре пържена или печена, когато топлината е висока. Това се отнася за метода на готвене на скара, както и в тесто.
2. Когато пържите парчета риба, си струва да използвате различни билки, подправки и др., Които могат да подобрят аромата на месото и да му придадат специален изискан вкус. Такива добавки включват резени лимон, сусам, босилек, мащерка, розмарин и др.
3. Когато купувате осолена сьомга в магазина за хранителни стоки, е по-добре да я накиснете веднага. Производителят винаги използва голям брой различни добавки, включително сол, за да удължи срока на годност и срока на годност на продукта. Но за човек това няма да донесе никаква полза, а само ще навреди на здравето.
4. Препоръчва се да го мариновате със зехтин, лимонов сок и подправки, които семейството предпочита, преди готвене.

Какво трябва да знаете за месото

Всяка риба, особено червена, е отличен продукт за създаване на ненадминати кулинарни ястия. Те могат да се приготвят по различни начини, включително пържене, печене, задушаване, турширане, мариноване, варене и т.н. Те могат да станат една от съставките за салати, зеленчукови ястия, супи и др. Рибата може да се сервира на трапезата като отделно ястие или като добавка към гарнитурата.

Струва си да се отбележи, че шимовата сьомга има отлични гастрономически характеристики. За да може месото да остане полезно и да не загуби ценните си качества, е важно правилно да подходите към процеса на приготвянето му. Chum сьомгата е един от малкото морски представители, чието месо (филе) не трябва да се пържи. В процеса на печене се губят не само полезните му свойства, но самият продукт става безвкусен и дехидратиран (сух). Ако наистина искате да пържите, тогава е по-добре да използвате тесто. Идеалният начин за готвене е риба във фолио или в затворени съдове, като саксии.

Кета може да се закупи под различни форми: пресни, замразени, охладени, пушени, осолени и др. Прясно, той е подходящ за приготвяне на супи, по-специално рибена чорба. От него можете да готвите други топли ястия. В осолена форма шимовата сьомга се използва най-добре като самостоятелно ястие или като съставка за салата или всяко студено предястие. Солената риба трябва да се измие добре от излишната сол и е по-добре да се накисне малко.

Заслужава да знаете! Не само шимоновата сьомга се счита за деликатес. Рибената сърна не е по-ниска от месото в нищо. Освен това е здравословно, питателно и вкусно. В сравнение с други представители на червената риба, яйцата от сьомга винаги са плътни, еластични, имат ярко оранжев цвят.

Във фурната

Ще се изисква:

• филе от слама от сьомга - 250 г;
• зехтин - 2 с. л .;
• сок от лимон - 2 супени лъжици;
• сол, подправки, билки и черен пипер - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Първо, пригответе марината: смесете лимонов сок с олио, добавете подправки и билки. Всичко сол и черен пипер.
2. Намажете парчетата риба с маринатата и ги оставете в това състояние за около 10 мин. Междувременно предварително загрейте фурната до 180 ° C.
3. Поставяме маринованата чума върху намазнена тава за печене и я изпращаме във фурната. Можете да поставите пергаментова хартия върху лист за печене.
4. Изчакваме не повече от 15 минути, за да се готви рибата.

В тигана

Ще трябва да подготвите продуктите предварително:

• месо от слама от сьомга - 700 г;
• лук - 1 бр .;
• бульон (риба) - 200 мл;
• брашно - 3 супени лъжици;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• сухо вино - 50 мл;
• лимонена киселина - 5 g;
• растително масло - 100 г;
• черен пипер - 1 ч.л;
• захар - 2 ч.л;
• сол - 1 ч.л;
• зелени - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Нарязваме рибата на малки парченца, осоляваме ги, пипер и ги слагаме в отделна купа. Панирано филе в брашно и оставете.
2. Слагаме тигана на голям огън, наливаме олио и запържваме. Време за пържене - 10 минути.
3. Нарежете лука на полукръгчета, оваляйте ги в брашно и ги запържете в тиган в олио. Добавете доматеното пюре към лука, изсипете бульона тук и разбъркайте всичко.
4. Ние също изпращаме тук вино, лимонена киселина и захар. Разбъркайте.
5. Сложете филиите с пърженото филе в предварително загрята смес, покрийте тигана с капак и започнете да къкри месото на слаб огън. Време за готвене - не повече от 15 минути.
6. Нарязваме ситно зелените.
7. Вземаме сланешката слама, слагаме я в чиния, поръсваме с билки и сервираме.

В бавна готварска печка

Ще сготвим пържолата. Ще се изисква:

• пържола от сьомга - 1 бр .;
• настъргано твърдо сирене - 100 г;
• растително масло - 30 мл;
• сол и черен пипер - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Изплакнете пържолата и я подсушете с хартиена кърпа.
2. Намажете с олио, сол и, ако е необходимо, черен пипер.
3. Поръсете отгоре с настърган кашкавал и легнете на дъното на мултиварката.
4. Задайте режима на печене за 35-40 минути.

на скара

Ще се изисква:

• чимово месо (филе) - 1 кг;
• джинджифил - 45 г;
• Манго - 2 бр .;
• чесън - 3 скилидки, 4 могат да бъдат;
• черен пипер - 2 ч.л .;
• бира - 400 мл;
• зехтин - 2 с. л .;
• сол - по преценка на домакинята;
• лимон - 1 бр.

Получаване:

1. Чумовото месо се нарязва на средни парчета.
2. Пригответе маринатата: нарежете на малки парченца манго и джинджифил, смесете ги, добавете нарязан чесън (можете да го изстискате в чесън), разбийте всичко с пасатор, за да направите хомогенна смес. Налейте в него бира, сол, развеселете всичко с черен пипер и разбъркайте добре.
3. Потопете готовите филенца в маринатата и ги оставете да се запарват за 1,5–2 часа в хладилника.
4. Вземаме маринованата сьомга, слагаме я върху парче фолио, поръсваме с олио, увиваме. Във фолио запържете месото върху жицата за 25 минути, не по-малко.
5. Изваждаме парчета фолио и ги поставяме отново на скарата за пържене от всяка страна за 10 минути.
6. Поставете кафявото филе върху чиния, поръсете с лимонов сок и го поднесете на гостите.

Какво може да се готви от кефал: рецепти

Кюфтета

За готвене ще ви трябва:

• месо от слама от сьомга - 500 г;
• яйца - 2 бр .;
• лук - 1 бр .;
• майонеза - 3 супени лъжици;
• твърдо сирене - 100 г;
• нишесте - 3 супени лъжици;
• подправки - по преценка на домакинята;
• сол - 1 ч.л.

Получаване:

1. Нарежете месото на филийки.
2. Разтрийте лука или преминете през месомелачка или комбинирайте. Към рибата добавете ситно нарязана слама от сьомга.
3. Добавете майонезата, оформете каймата и я оставете да кисне няколко часа. Сиренето настъргано с големи скилидки.
4. Получаваме уреденото месо, добавяме към него яйца и внимателно омесваме всичко, като тесто. След това пипер и добавете сол. Ако решите да използвате подправки, веднага можете да ги добавите към каймата, заедно със солта. Разбъркваме масата до гладка и я оставяме да „почине“ още 10 минути.
5. Слагаме тигана на печката, наливаме олиото и го загряваме много.
6. Разстелете каймата с лъжица върху тиган и започнете да пържите от двете страни. Огънят трябва да е умерен.

Всичко е готово! Сервирайте на масата, предварително украсена със зелени. Бъдете здрави!

ухо

За да се подготвите ще ви трябва:

• месо от слама от сьомга - 500 г;
• лук - 1 бр .;
• картофи - 4 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• магданоз и копър - по един букет всеки;
• грах от черен пипер - 3 бр .;
• сол - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Готвене на риба: почистваме люспите, освобождаваме се от вътрешностите, изплакваме и нарязваме на парчета. Сложете в тиган с вода и сложете на умерен огън.
2. Измити и обелени картофи, нарязани на кубчета.
3. Нарязваме обелените и измити моркови на кръгчета.
4. Почистваме лука от люспите, измиваме и нарязваме на ситно.
5. Щом водата и рибата заври, ние изпращаме там моркови, лук и картофи.
6. Покрийте съдовете и продължете да готвите на слаб огън за 15-20 минути.
7. Няколко минути преди да сте готови, добавете ситно нарязаните зелени.

шашлик

Ще се изисква:

• месо от слама от сьомга - 500 г;
• лук - 4 бр .;
• черен пипер - 1 бр .;
• лимон - половина;
• сол - по преценка на домакинята;
• подправки - 2 ч.л .;
• соев сос - 2 ч.л .;
• зехтин - 2 супени лъжици.

Получаване:

1. Измиваме зеленчуците и ги оставяме да изсъхнат.
2. Пригответе марината: изцедете сока от лимона и го смесете със соев сос. Към него добавете лимоновата кора, ситно нарязания лук, подправките, олиото и солта. Смесваме всичко.
3. От месото от сьомга изваждаме костите, отърваваме се от кожите и нарязваме филето на средни парчета, за да могат да бъдат поставени върху шишчета.
4. Нарежете зърна черен пипер на малки квадратчета, лук - пръстени.
5. Залейте чамовата сьомга с приготвената марината, разбъркайте всичко и оставете филето да се маринова. Оставете рибата в марината за 60 минути. Загрейте фурната до 230 ° C.
6. Поставяме парчета риба върху шишчета, като ги редуваме с парчета зърна черен пипер и лук.
7. Слагаме барбекюто върху форма или лист за печене, основното е детайлите да не влизат в контакт с тях. Изпратен на фурната.
8. В процеса на готвене на шишките се обръщаме, така че месото да се покафенява от всички страни равномерно. След половин час получаваме кебап от кефал.

Паста от сьомга

Следните продукти ще бъдат необходими:

• черен дроб от сьомга - 500 г;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• растително масло за пържене на зеленчуци;
• масло - 150 г;
• сол - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Изплакваме черния дроб, отстраняваме филма от него, освобождаваме се от вените. След това го разделете на малки парченца.
2. Слагаме на умерен огън тиган с растително масло и го загряваме много.
3. В сгорещено масло разпределете парчетата дроб и ги запържете на силен огън от двете страни. Желателно е да се появи коричка.
4. Нарежете морковите на филийки. Нарязваме лука.
5. В тиган с черен дроб добавете парченца масло и варени зеленчукови препарати. Пипер, ако желаете, и сол. Покрийте съдовете с капак и оставете да къкри за около 20 минути.
6. Когато всичко е готово, махнете тигана от котлона и оставете да се охлади. Сложете задушените продукти в блендер и смилайте. Можете да използвате комбайн или месомелачка.
7. Разпределяме пастата в купа и приготвяме сандвичи.

Възможно ли е да се яде сладка сьомга сурова

Разбира се, не е препоръчително да ядете сурова риба, независимо от това къде е живяла преди и какво е яла. Народите на север приготвят строганин от сурова риба, т.е. те излагат месо на така наречената „шокова“ обработка, при която всички микроби умират.

Кета е морски индивид и в солена вода, както знаете, няма много вредни бактерии и паразити. Те не оцеляват в него. Но е по-добре да сте безопасни и да оберете рибата няколко часа преди ядене. Рецептата е проста: смесете вода с оцет и лимонов сок, сол и поставете парчетата риба там за 2 часа.

Интересни факти

1. Жените от яйца от слама от сьомга приготвят маски против стареене. Но трябва да знаете, че можете да готвите маски само от пресен хайвер, без да добавяте подправки и сол. По-добре е да не използвате риба, закупена в супермаркети за това.
2. Ако планирате шумно парти, поръчайте сладко за гостите или сами сгответе рибата. Известно е, че тиаминът в месото помага да се неутрализира вредното въздействие на алкохола и тютюна върху организма.

Снимка на риба слама сьомга