Фазан: полза и вреда за човешкото тяло

Шаранът е красива риба от семейство шарани, която има второ име - обикновен шаран. Тя обича сладководни резервоари и предпочита да живее на едно място. В сравнение с други риби, шаранът може да живее до 38 години, което е рядкост за други представители на сладководни. Растежът на обикновения шаран продължава до седемгодишна възраст, след което спира.

Как изглежда шаранът и къде се намира?

Сазан е смятан за сладководен представител на семейството на шарани от риби, въпреки че може да се намери и в моретата, като Черно, Азовско, Каспийско и др. Основното му местообитание са реки, водоеми, водохранилища и езера. Може да се намери в Далечния Изток, в Централна Азия, в Камчатка. Не обича бързия поток и предпочита да живее на едно място, където има много растителна храна, но няма да откаже яйца на други риби или земноводни.

Сазан не е трудно да се разпознае по запомнящия се външен вид. Той има красиви "златни" люспи със синкав оттенък. На корема люспите са по-светли, на гърба - по-тъмни. Характеристики на обикновения шаран:

1. Везните имат специфичен орнамент и всяка от тях има свой собствен: на основата има тъмно петно, а ръбът е ограден с тъмна ивица. Така върху тялото на шаран се получава своеобразен модел на ромби.
2. Перката в рибата е дълга и добре развита. Протича по цялата задна част.
3. Шаранската глава е голяма с прибираща се уста и малки очи. Има антени, разположени от двете страни на горната устна.

Заслужава да знаете! Шаранските перки имат шипове (популярно ги наричат ​​"файл"). Те са шиповидни с прорези, така че трябва да внимавате, когато почиствате риба.

По дължина рибата средно достига 30 см, но понякога расте до метър. Това рядко се случва, но също така се случва.

Максимални параметри на рибата:

• дължина - 100 см;
• тегло - 40 кг.

Ако говорим за обичайните риби, те тежат не повече от 3 кг, а дължината им не надвишава 40 cm.

Видове шаран

Има два основни подвида шаран:

• Амур;
• Европейска.

Първият вид се среща в резервоарите на Далечния Изток и в южната част на Азия, вторият живее в басейните на моретата, като Арал и Каспийско.

Каква е разликата между шаран и шаран

Има някои характеристики на домашния шаран. Те могат да бъдат или люспести, или напълно „голи“, т.е. без везни. Може да има видове, които са наполовина покрити с люспи.

1. Шараните шарани са изцяло покрити с люспи.
2. При голата риба люспите отсъстват. Такива шарани се наричат ​​кожени, тъй като тялото им е покрито само с кожа.
3. Има зрящи риби, които имат големи люспи. Шаранът получи това име, защото везните приличат на малко огледало.

Състав и съдържание на калории

Сазанското месо се класифицира като диетичен продукт, тъй като съдържанието му на калории в 100 g не надвишава 100 kcal. За да бъдем по-точни, тя е само 97 kcal. Няма въглехидрати в рибата, но има:

• мазнини;
• протеини;
• пепел;
• вода.

Ако говорим за витамини, тогава шаранът е богат на витамини от групата:

• А;
• Б;
• С;
• E;
• D;
• PP.

В месото има ретинол, лецитин и ниацин.

От микро- и макроклетки трябва да се разграничи:

• калций;
• сяра;
• калий;
• магнезий;
• фосфор;
• йод;
• изгладят;
• хлоро;
• натрий;
• цинк;
• хром;
• флуор и други

Както можете да видите, в шарана има достатъчно количество ценни вещества, необходими за пълноценното функциониране на човек.Рибата съдържа полезни киселини, които са важни и за човешкия организъм. От тях заслужава да се подчертае омега-3. Например някои мастни киселини са полезни за зрението. Те са в състояние да спрат развитието на дегенеративни промени в очите, по-специално в очните ябълки.

Някои хора смятат, че шаранът е по-вкусен от шаран. Но това не е така. Дори един хранител няма да може да каже разликата между двамата членове на семейството. При сортовете месото има точно същия вкус. Той е без кости, много сочен, през устата и нежен. Филето е пикантно, леко сладко.

Полезни свойства на шарана

Обща полза

Рибата е еднакво полезна за малки деца и възрастни хора. Той не само ще насити организма с липсващите ценни и важни вещества, но може да зареди човек с енергия, да подобри мозъчното кръвообращение и да направи възможно нормализирането на метаболитните процеси в организма.

Sazan ще бъде особено полезен за пациенти, страдащи от язви или гастрити. В рибата няма въглехидрати, затова се препоръчва пациентите да я включат в диетата си.

За хората, на които са предписани специални диети, обикновеното шаранско месо ще бъде от особена полза. В допълнение към общите свойства киселините, съдържащи се в рибата, се борят с възпалението, което е особено важно за хората на терапевтични диети или водещи активен начин на живот.

Особено искам да отбележа, че ценните микро- и макроелементи, съдържащи се в месото на шарана, както и мастните ненаситени киселини предотвратяват развитието и образуването на холестеролни плаки, които могат да причинят сърдечно-съдови заболявания. Това е особено важно за възрастните хора. Благодарение на омега-3, който е част от рибеното месо, кръвоснабдяването се подобрява, налягането се нормализира и сърдечният мускул и съдовата система започват да функционират правилно. Това намалява риска от инфаркт или инсулт.

За жените

Достатъчно количество мастни киселини, витамин Е, лецитин и ретинол, които влияят благоприятно на състоянието на кожата, подобряват цвета й, се намазват с месо. Те имат положителен ефект върху растежа и състоянието на косата и ноктите, което е особено важно за жената. Благодарение на състава си шаранското месо е не само в състояние да възстанови клетките, но и да ги регенерира.

Месото се счита за вкусно и диетично. Той има малко калории, но много вещества, полезни за тялото на жената. За дамите, които наблюдават фигурата си, яденето на рибно филе ще бъде идеално за отслабване и поддържане на формата си.

Филе от шаран се препоръчва да се приема при проблеми с вените и метаболитните процеси в организма, дефект на стомашно-чревния тракт.

За мъже

Минералите и витамините в месото, като калий и калций, поддържат мускулната тъкан и влияят на мускулно-скелетната структура на тялото. Специално за любителите на активен начин на живот ще бъде полезно да включите обикновения шаран в диетата си.

В шарана има достатъчно количество протеини, които ще поддържат мускулите. Рибното месо нормализира кръвното налягане, препоръчва се при проблеми със сърцето и кръвоносните съдове.

По време на бременност

Шаранското месо се препоръчва да се приема от бременни жени. Съставът му ще има благоприятен ефект върху общото състояние на майката, ще повдигне настроението, което несъмнено ще повлияе положително върху развитието на плода. Филето ще насити с необходимите вещества тялото не само на бъдещата майка, но и на бебето.

При кърмене

По време на лактация използването на обикновеното шаранско месо ще бъде подходящо. Доказано е, че филетата имат положителен ефект върху производството и качеството на кърмата. Съдържа достатъчно количество желязо, което е необходимо за развитието на бебето. Месото се абсорбира лесно от тялото, така че не може да има проблеми с него.

За деца

Месото от обикновения шаран трябва да се дава на децата постепенно. Необходимо е да се види дали те имат непоносимост към филето. Ако всичко е наред, тогава може да бъде включено в менюто на децата. Благодарение на полезните елементи, които се съдържат, редовната консумация на месо ще има благоприятен ефект върху общото състояние на детето: имунитетът ще се повиши, зрението ще се засили, здравето ще се подобри и работата на стомашно-чревния тракт ще се нормализира. Детето ще може да попълни енергията, да нормализира умствената работа, да подобри паметта.

При отслабване

Както казахме, месото е с ниско съдържание на калории. Приемайте го по време на гладно и по време на диети ще бъде най-добрият вариант. Филето е подходящо за сол или протеинови диети.

Калоричното съдържание на шаран филе не надвишава 100 kcal на 100 g, така че се използва в диети. Той има достатъчно количество съединителна тъкан, благодарение на което месото се абсорбира и усвоява лесно в организма. Това е особено важно за хора със заседнал начин на живот. В него има много протеинови съединения, което е важно при правилното и рационално хранене.

Какво е полезен хайвер

Обикновеният шаран хайвер е наситен с лецитин. Това вещество стимулира развитието и растежа на клетките в тялото. Основните положителни свойства на хайвер:

1. Той предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, отлично средство за профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
2. Понижава холестерола.
3. Засилва и нормализира нервната дейност, помага при стресови ситуации.
4. Увеличава мозъчната активност.

Полезен ли е шаранът при панкреатит и гастрит?

Месото от обикновения шаран се препоръчва на пациенти с панкреатит и гастрит. Той няма въглехидрати, така че можете спокойно да го включите в диетата си. Но в шарана има достатъчно количество други полезни вещества. Те ще могат да допълнят тялото на пациента с липсващите минерали, макро- и микроелементи, витамини и да подобрят метаболитните процеси.

Вреда и противопоказания

Шаранът практически няма противопоказания. Единственото изключение от правилото е алергична реакция към рибни продукти или индивидуална непоносимост. Важно е да се съобразите с мярката и да не злоупотребявате с продукта. В допълнение към полезните вещества, рибата може да съдържа вредни за здравето елементи. Това се дължи на храненето на рибата. Той може да приема не само растителни храни, но и замърсени от водни тела. Поради това не се препоръчва да го ловите на места, които са съмнителни от екологична гледна точка. Например в райони на промишлено производство, където може да има отпадни води. Токсините, които могат да бъдат намерени в рибата, навлизат в човешкото тяло. И това е отравяне. Премахването на вредните вещества от тялото няма да е толкова лесно и такива вещества могат да имат отрицателен ефект върху човешкото състояние.

Как да изберем и съхраним

Когато избирате риба в магазин, на първо място трябва да обърнете внимание на срока на годност. Дори веднъж замразената риба няма да бъде толкова полезна, колкото прясна, следователно, ако е възможно, по-добре е да я закупите само в прясна или охладена форма. На какво трябва да се обърне внимание преди всичко:

1. Очите. Необходимо е да се обърне внимание на очите на шарана. Те трябва да са светли, а не мътни. Мътните очи са доказателство, че рибата не е първата свежест и може би вече се е влошила. Такъв продукт е най-добре да се избягва.
2. Мащаби. Ако люспите са покрити със слуз, тогава шаранът е оставен в магазина за дълго време или правилата са били нарушени по време на неговото съхранение. Тоест рибата не се съхранява правилно и може да стане неподходяща за консумация в храната. Още нещо за люспите: при свеж шаран, той е мокър.
3. Хрилете. Пресните обикновени шарани нямат слуз върху хрилете си, те имат наситено червен цвят. Чистите и ярки хриле са доказателство за свежестта на продукта. Това е доказателство, че напоследък рибата е уловена и е доста подходяща за готвене.
4. Месото. Често уловеният шаран е голям, така че в магазина той се продава на парчета. За да не направите грешка при избора на риба, трябва да я помиришете. Наскоро уловената риба мирише на река и естествена свежест. Ако няма начин да направите това, трябва да натиснете месото с пръст. При пресен общ шаран месото веднага ще се възстанови, без да оставя вдлъбнатини. Това ще послужи като доказателство, че рибата е подходяща за консумация, можете спокойно да я закупите и да готвите любимите си ястия от нея.

съхранение
В хладилника. Ако не беше възможно да се готви риба веднага след покупка или риболов, тогава тя трябва да бъде извадена до хладилника. Но е необходимо да се вземат предвид няколко точки и да се спазва температурния режим.

За да започнете, трябва да приготвите шарана, независимо дали го замразявате или временно го поставяте в хладилника. За целта измийте рибата, подсушете я и вътрешностите й. Това ще направи възможно да не се развали шаранът при замразяване и ще удължи срока му на годност.

Ако рибата е закупена в хладилно състояние, тогава тя трябва да се съхранява при температура от -2 градуса. Грешките могат да бъдат, но не повече от +2 или -2 градуса. В хладилника температурата ще бъде по-висока, така че не можете да съхранявате риба повече от един ден.

По-добре е да използвате контейнер за съхранение или друг капацитет, да поставите лед там и да поставите риба в него.

Във фризера. Процесът на съхранение във фризера ще бъде същият като в хладилника. Рибата трябва да бъде измита, изсушена и изкормена. По-добре е шаранът да се постави във вакуумен пакет или контейнер. Ако трябва да изпратите шарана за дългосрочно съхранение, тогава най-добрият вариант би бил да поръсите трупа със сол или да го обработите с лимонов сок.

Важно! За да може рибата във фризера да не загуби полезните си качества, е невъзможно да премахнете кожата от нея. Така тя не изсъхва и месото след размразяване ще остане свежо и здраво.

Рибата може да се съхранява във фризера до 7 месеца.

Как бързо да почистите шаран

Почистването на обикновения шаран не е особено труден процес, както може да изглежда. Разделя се на етапи:

1. Покрийте масата с дебела хартия. Можете да използвате вестници или да направите всичко в мивката. Но си струва да запомните, че рибата има много люспи и тя може да влезе в канализацията, като по този начин я запуши.
2. Рязането е най-добре с гумени ръкавици. Първо, отрежете перките на рибата с помощта на ножица или остър нож. Трябва да вземете скрепер и да започнете да изстъргвате везните от опашката. Това може да се направи с нож, но скрепер ще бъде по-удобно. Издърпайте скрепера към главата на рибата. Възможно е да премахнете всички везни за първи път, но не е страшно. Процесът може да се повтори или да се готви с тях. Двойка люспи по кожата на рибата няма да навреди.
3. След като премахнете кожата, отрежете корема и се отървете от вътрешностите. Трябва да внимавате, когато изкормвате риба, в никакъв случай не можете да докосвате жлъчния мехур, така че жлъчката, съдържаща се в него, да не попадне върху месото на шарана. В противен случай рибата ще бъде горчива. Ако това се е случило, се препоръчва да се разтрие мястото, където жлъчката е попаднала със сол, оставете я да накисне малко и изплакнете с течаща вода.
4. Главата на обикновен шаран не може да бъде премахната. Мнозина го намират за особено вкусен. Но от очите и хрилете е необходимо да се отървете.

Как вкусно да се готви шаран: рецепти

Шаранът е сочно, апетитно и нежно месо. Може да се използва като отделно ястие или да се сервира с гарнитура. Страхотни котлети, супи, пържени картофи, пайове и др. Се правят от риба. Има много рецепти за готвене на ястия от обикновен шаран, които ще бъдат разгледани по-късно.

Във фурната

Това е рецепта за приготвяне на цяла риба. За това се нуждаем от:

• шаран - 2,5 кг (можете малко повече или малко по-малко);
• масло - 80 г;
• лук - 2 бр. среден размер;
• копър - 1 китка;
• Български пипер - 1 бр .;
• сол, черен пипер, червен пипер - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Готвим риба: измиваме я, подсушаваме и се отърваваме от вътрешностите.
2. Разтрийте рибата със сол, черен пипер и червен пипер.
3. Нарязваме ситно лука, нарязваме зелените.
4. Приготвените зеленина, масло и лук се поставят вътре в шарана.
5. Поставяме рибата върху фолио и я украсяваме с нарязани пръстени от чушка отгоре. Увиваме така, че да е напълно покрито с фолио.
6. Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете рибата да се готви.
7. Печете шаран за 40 минути.

В тигана

Панирано сазан е много вкусно и просто ястие. За да го подготвим, се нуждаем от:

• шаран - 1,5 кг;
• мляко - 120 мл;
• лимон - 1 бр .;
• яйце - 2 бр .;
• заквасена сметана - 60 г;
• растително масло (за пържене) - 80 мл;
• сол и черен пипер - на вкус;
• брашно - 200 g.

Получаване:

1. Моята риба, изсушена, изкормена вътре, почиства люспите. Нарежете на големи парчета.
2. Изсипете лимоновия сок или поръсете рибата, разтрийте я старателно, така че целият сок да бъде абсорбиран и дайте малко време за мариноване на месото.
3. В отделна купа разбийте яйцата, добавете заквасена сметана и изсипете млякото, ако е необходимо, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко старателно, така че да няма бучки.
4. Потопете готовите парчета в подготвеното тесто и запържете в тиган от двете страни. Време за готвене - 5 минути за пържене от всяка страна.

Рибата според тази рецепта винаги се оказва успешна, вкусна и нежна. Яжте за здраве!

В бавна готварска печка

Ще ни трябва:

• шаран - 1,5 кг;
• лук - 1 лук среден размер;
• моркови - 1 бр. среден размер;
• твърдо сирене - 70 г;
• сметана (съдържание на мазнини най-малко 11%) - 250 мл;
• сол - 1 чаена лъжичка без хълм;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Отстраняваме люспите от рибата, изкормваме вътрешностите, измиваме и след това изсушаваме. Нарежете на малки парченца. Поръсете ги с черен пипер, ако желаете и сол. Можете да използвате допълнителна подправка за вкус.
2. Настържете морковите с големи зъби. Нарязваме ситно лука.
3. Слагаме бавната печка в режим на печене. Изсипете олиото на дъното на купата за мултикукър, добавете там нарязан лук и запържете за няколко минути.
4. След това добавете морковите към лука и включете мултикукера отново за няколко минути.
5. Слагаме парчетата риба в съдове за готвене с много готвачи, отгоре върху тях слагаме пържените моркови и лук. Напълнете всичко с крем.
6. Настържете сиренето с големи скилидки и ги поръсете с риба.
7. Затворете капака и включете мултикукера отново за 40 минути. Напуснете режима както преди.

Рибата в бавна готварска печка е не само вкусна, но и здравословна. Той запазва всички свои ценни качества, тъй като всички хранителни вещества в процеса на готвене не се изпаряват, а остават в рибата.

На скара

Шиш кебапът се оказва особено пикантен и вкусен. Основната тайна за успешното готвене е правилно приготвена марината. За готвене имаме нужда от:

• рибни пържоли - 1,5 кг;
• лимонов сок - 40 мл;
• олио - 50 мл;
• черен пипер и сол на вкус.

Получаване:

1. За начало, пържоли от туршия. Ще направим това по много прост начин - в лимонов сок. Напълнете ги с парчета риба и оставете за половин час. Ще сготвим кебап на скара.
2. Мариновани филийки сол и черен пипер.
3. Разпределяме ги върху подготвената решетка.
4. Запържваме всяка страна за 7 минути.

Доста прост и икономичен. Нямахме нужда от други продукти за марината. Парчетата не се разпадат и са особено ароматни и нежни.

на скара

Ще ни трябва:

• сазан - цял труп;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• лук - 2 глави лук;
• соев сос - 50 мл;
• лимон - 1 бр .;
• слънчогледово масло - 50 мл;
• копър зелени - 1 китка;
• магданоз - 1 китка;
• черен пипер на вкус.

В тази рецепта не използваме сол, тъй като в съставките имаме соев сос и той сам по себе си е доста солен.

Получаване:

1. Отстраняваме люспите от рибата, отрязваме перките, отстраняваме вътрешностите. Измийте и подсушете трупа.
2. Правим разрез по тялото на рибата от двете страни, така че те да са разположени по цялото тяло.
3. Изстискайте сока от лука. Има много начини да направите това. Добавете соев сос към него. Всички пипер и разбъркайте старателно.Добавете сок, изцеден от лимон и нарязана зелена.
4. Смажете трупа с подготвената марината, като не забравяте вътрешността на рибата. В тази рецепта не можете да използвате соев сос, а го сервирате отделно към трапезата. Тогава ще трябва да се добави сол в маринатата.
5. Нарежете лука на половина, лимонът на пръстени.
6. Смесваме пръстените лук с лимон, осоляваме ги малко и слагаме всичко вътре в шарана.
7. Отгоре намажете с рибено масло и разпределете трупа върху скарата.
8. Запържваме рибата от всяка страна поне 7-10 минути.

Как да солите осолен хайвер у дома

Съвети за осоляване:

1. Издърпайте рибата и отворете внимателно корема. Недопустимо е да докосвате торбата с хайвер, така че вътрешностите на рибата да не могат да попаднат върху яйцата.
2. Ако хайверът е свеж, тогава ще бъде необходимо да премахнете филма от него.
3. За по-лесно извличане на хайвер от торбата е необходимо да се направи малък разрез върху филма и да се излее вряща вода със сол. Помагайки с вилица, увийте филма върху него и го извадете от хайвера.
4. Хайверът трябва да се подложи на щателна обработка, за да унищожи вредните бактерии и възможните паразити.
5. Не солете продукта в метален съд. Подходяща е емайлирана или стъклена посуда без стружки и пукнатини.
6. Контейнерът трябва да бъде подложен на стерилизация преди осоляване.

Метод 1

Ще ни трябва:

• рибен хайвер - 600 г;
• сол - 80 г;
• вода - 1,2 л;
• гхи - 90 g.

Получаване:

1. Приготвяме разтвора: смесваме солта с вода, слагаме на огън и довеждаме течността до кипене. Солта трябва напълно да се разтвори.
2. Хайверът се отстранява от филма. Поставете яйцата в гевгир, след което внимателно потопете всичко във вряща солена вода за 3-4 минути. Можете да стоите по-дълго, така че яйцата да бъдат осолени и термично обработени.
3. Стерилизираме бурканите и слагаме яйца на дъното на съда.
4. Парчета топленце се слагат отгоре на яйцата.
5. Затваряме контейнера плътно с капаци и го изпращаме на студено за един ден. След 24 часа можете да хапнете хайвер.

Метод 2

Ще ни трябва:

• хайвер - 600 г;
• сол - 110 г;
• вода - 1,4 л;
• растително масло - 80 г;
• Lavrushka - 2 листа;
• люти чушки - 4 бр.

Получаване:

1. Ще се нуждаем от физиологичен разтвор. За да направите това, добавете сол в количество от 20 g в 250 ml вода и течността довежда до кипене.
2. Поставете хайвер на филм в отделен съд и го напълнете с разтвор, който вари на печката.
3. След това разтриваме яйцата в гевгир, за да премахнем филма.
4. Приготвяме следващото решение. За да направите това, смесете солта, която остава, смесете с вода и поставете на огън. Доведете саламурата до кипене. Към него добавете лаврушката и граха черен пипер. Варете 10 минути.
5. Изключете газа и оставете разтвора да се охлади.
6. Изваждаме съдовете с хайвер и пълним яйцата със саламура.
7. Стерилизираме бурканите и поставяме там хайвер със саламура.
8. Затваряме капаците и изпращаме за един ден в хладилника.
9. Изваждаме съда и източваме течността от консервите, оставяйки само хайвер.
10. Сложете маслото отгоре на яйцата (по-добре е да използвате гюе), покрийте с капаци и приберете хайвера в хладилника.

Какво може да се приготви от шаран: рецепти

ухо

За да подготвим тази рецепта, се нуждаем от почти всички части на рибата:

• шаранска глава, перки и опашки - 500 г;
• моркови - 1 бр. среден размер;
• картофи - 3 бр .;
• Lavrushka - 1 лист;
• целина - 1 китка;
• домати - 2 бр .;
• водка - 50 мл;
• сол, билки и черен пипер - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Сварете рибената глава и други части (перка и опашка) за 15 минути.
2. Към бульона добавете дафинов лист, сол и, ако е необходимо, черен пипер.
3. Ние изпращаме нарязани зелени там. Освен целина можете да използвате магданоз и копър.
4. Нарежете зеленчуците на произволни парчета и изпратете в тигана.
5. Задушете супа за около 15 мин. Няколко минути преди готвене, изсипете водка в бульона.

Насладете се на вкусно и здравословно ухо!

Кюфтета

Котлети от обикновения шаран винаги са сочни, богати и меки.

Ще ни трябва:

• шаран - 3 кг;
• картофи - 2 бр. среден размер;
• лук - 2 бр.средни размери:
• Lavrushka - 1 лист;
• масло - 60 g;
• зелен лук - 5 стрелки;
• сол, билки и черен пипер - на вкус;
• брашно - 80 g.

Получаване:

1. Нарязваме риба. Отделете месото от костите и го поставете в отделна купа.
2. В месомелачка превъртаме рибено месо, картофи и лук.
3. Смесете всичко, сол и черен пипер, ако е необходимо.
4. Към каймата добавете ситно нарязания лук (зелен) и нарязаната лаврушка.
5. Оформяме баничките, овалваме ги в брашно и ги запържваме в тиган, като предварително загреем олиото в него.

Балик

Този метод прави месото наситено и съхранява в него всички важни за човека вещества. Трябва да направим балик:

• шаран - 5 кг;
• захар - 80 г;
• сол - 300 g.

Получаване:

1. Премахваме всички вътрешности, билото, костите и филма от рибата.
2. Нарежете филето на парчета, поне 3 cm.
3. Коремът на шарана е назъбен. Направен е разрез по тялото. Обръщаме рибата.
4. Преди да изсъхнем, поставяме рибното месо на слоеве, напълваме всеки слой със захар и сол. Поставяме приготвените парчета на студено под пресата и оставяме там за три дни.
5. Изваждаме филетата и ги изплакваме.
6. Нанизваме конеца през парчетата (по-добре е да използвате капрон) и го закачаме да изсъхне.
7. Сушим на открито най-малко 2 дни.

Интересни факти

1. Шаранът е чувствителен към времето, особено към различията му. Когато метеорологичните условия се влошат, рибата се спуска към самото дъно на резервоара и там тя чака по-добро време.
2. Озадачени като мечки, на есен лягат в дъното на ямата. Те се събуждат в началото на пролетта, когато слънцето започне да затопля.
3. Шаранът има отличен слух. Той разпознава силни звуци, чува скърцане или тракане. Чувайки неразбираеми гласове или други източници на звуци, рибата бързо напуска местообитанието си и отива в дълбочина.

Снимка на шаран