Слънчогледови семки: ползи и вреди

Слънчогледовите семена определено се считат за истински руски продукт. Но не много хора знаят, че това растение е американско, или по-скоро мексиканско (по произход). Вкъщи той не се считаше за годен за консумация продукт. А в Русия, когато бе въведен през 17-ти век, слънчогледът беше по-известен като красиво цвете, наподобяващо слънцето и го наблюдава от зори до здрач.

Слънчогледовите семена са най-популярният продукт сред хора от различни възрасти и богатство. Отличава се с особен вкус и изключителна привлекателност. Мнозина не си представят беседа на душата или приятно гледане на филм без тези малки плодове. Тялото се зарежда с енергия от топлина и слънчева светлина.

Кои семена са по-здравословни: пържени или сурови

Всеки продукт, който се обработва, или губи полезни свойства, или обратното - придобива ги. Говорейки за слънчоглед, трябва да знаете: суровите семена запазват полезни вещества. Безопасността им е 80%, докато печените семена губят значителна част от полезните компоненти. Освен това маслото в тях образува опасни канцерогени, особено ако семената имат дълъг срок на годност. За производителите е изгодно да продават пържени слънчогледови семки, използването на които е предпочитано от повечето хора.

Напоследък семена, които са претърпели сушене под въздействието на горещ въздух, набират голяма популярност. Някои потребители избират слънчогледови семки със сол. Те също са вредни, особено ако семената също са пържени.

Колко слънчогледови семки могат да се консумират на ден

Доскоро около 35 грама (около една трета от чаша) се считаше за дневната норма на консумация на слънчоглед. Според последни изследвания, скоростта е намалена до 20 грама. Учените обясняват този факт, като заменят повечето сортове едногодишен слънчоглед с устойчиви на болести високопродуктивни хибриди. Освен това производителят на този продукт се интересува от получаването на голямо количество растително масло, което се постига чрез увеличаване на плодовата фракция в хибридите и увеличаване на съдържанието на мазнини в него. Например процентният компонент на липидите в хибридите, по различен начин - при слънчогледите с високо масло, достига 52% вместо досегашните 37%. При днешните условия за отглеждане на слънчоглед дневната норма от около 20 грама ще бъде безопасна за хората. Така казват диетолозите.

За да се възползва ползването на семената е важно да не се превишават препоръчителните норми. По пътя към потребителя те трябва да останат известно време в хамбара след почистване, след това в торби. Ето защо е важно да ги изплакнете правилно: в сито или гевгир под течаща вода.

За любителите на пържените семена трябва да знаете, че трябва да ги готвите без олио и сол. И най-добре е да изсушите слънчогледовите семки, вместо да пържите. За това е подходяща фурна или микровълнова фурна. За да поддържате полезността на продукта, най-добре е да сведете до минимум времето за готвене.

Обърнете внимание! Шушулки от семена са изпълнени с унищожаване на зъбния емайл. Следователно може да се наложи да посетите зъболекаря.Обелете люспите с ръце. Важно е да запомните, че този метод за почистване на семената помага да се образуват кожни израстъци на пръстите, когато естествените кожни шарки се деформират и изгладят. За влизане в някои страни е необходима виза със сканиран отпечатък. Деформираният модел на кожата може да създаде трудности при получаването на разрешение за влизане в страна с такива изисквания.

Възможно ли е да ядете обелени семена

Семената с корите не трябва да се ядат. Това няма да е от полза за тялото и кожата няма вкус. Заплахата от възпаление на апендикса именно заради обелването на семената не е доказана с изследвания. Но корите са боклук, който неусетно навлиза в тялото, когато семената щракнат зъбите си. В този случай, заедно с излишните мазнини и неразградени хранителни остатъци, обелката може да провокира възпаление на апендикса. Затова слънчогледовите семки с кора не бива да се ядат.

Състав и съдържание на калории

Слънчогледовите семена се считат за независим продукт. Използва се като лека закуска, най-често след хранене или по време на почивка. Наред със своята „лекота“ и способността да се вземе в ръце, на продукта се предоставят налични компоненти, които са толкова необходими за човек.

1. Първо, този слънчев продукт е повече от 80% наситен с мазнини, една четвърт от тях са наситени.
2. Второ, съдовата и кръвоносната системи изобщо няма да страдат от слънчогледовите семена, които влизат в организма, тъй като холестеролът в тях липсва.
3. Трето, слънчогледовите семена са богати на много компоненти, които влияят положително на метаболитните процеси.

Химичен състав:

1. Витамин Е, съдържащ се в линоленова и олеинова мастни ненаситени киселини, подпомага работата на сърцето, кръвоносните съдове и подобрява състоянието на кожата и умствената яснота: в крайна сметка 100 грама слънчогледови семки съдържат повече от 130% от дневната доза токоферол, необходима на човек.
2. Витамините от група В, а именно B3, B5, B6, имат благоприятен ефект върху кожата, помагат да се отървете от пърхот и обриви по лицето. Нормалното функциониране на нервната система, спокоен сън също зависят от наличието на тези витамини, които тялото получава, ако човек консумира този слънчев продукт.
3. Фосфорът и селенът придават сила на костите. Тези два микроелемента помагат за поддържане на здрава и младежка кожа. Съдържанието им в 100 грама от продукта е повече от 100% от дневната стойност.
4. Магнезият, калият и цинкът имат важна роля за укрепване на имунитета на човека, запазване красотата на кожата и косата. 40-процентен дял от тези компоненти в дневната доза на консумация има безценна полза за кръвоносната система.
5. Полезността на слънчогледовите семена се определя от богатството на хранителни вещества. Не по-малко значимо е наличието на растителни фибри в семената, което влияе положително върху работата на червата.

Калоричната стойност на слънчогледовите семена на 100 грама зърна е 560 kcal. Делът на въглехидратите, мазнините и протеините се разпределя съответно в процентно съотношение, както следва: 13, 73 и 14%.

Какви са ползите от слънчогледовите семена

По хранителна стойност слънчогледовите семена превъзхождат яйцата и месото. В черния дроб на треска има по-малко витамин D, отколкото в тях, а по отношение на калия те превъзхождат толкова популярните плодове като бананите. Според изследователите слънчогледовите семена са важни за поддържане здравето на тялото и като полезен продукт при лечението на различни заболявания.

Положителният ефект на семената върху хора с рак е доказан. Съдържащият се в продукта витамин Е действа като антиоксидант, дезинфекцира свободните радикали. Селенът помага да ги премахнете от тялото.

За жените

Притежавайки такъв богат състав на микроелементи, слънчогледовите семена несъмнено са полезни за женското тяло.

1. Честотата на горещите вълни по време на менопаузата е сведена до минимум, ако жената редовно яде сурови семена. Положителният им ефект влияе върху намаляването на нервното напрежение.Жените, които спазват диета, включително препоръчителната норма в диетата, ще почувстват ползите от семената при преодоляване на чувството на глад.
2. Важно условие за всяка жена е състоянието на кожата, за което този продукт помага, но суровите семена имат повече полезност.
3. Фибрите, съдържащи се в слънчогледовите семена, спомагат за по-доброто пречистване на червата и като цяло имат положителен ефект върху функционирането на храносмилателните органи.
4. Естрогените в ядките на слънчогледовите семена, наречени „хормони на сексуалността“, активират много процеси в женската репродуктивна система.
5. Благодарение на антиоксидантите не само лекува кожата, но и забавя стареенето на тялото, а жената страда по-малко от болка по време на менструация.
6. Оптимизация на функционирането на сърдечно-съдовата система се случва поради фитостеролите. Те забавят растежа на холестеролни плаки.
7. Минералите на цинк, магнезий, селен, освен че предотвратяват зародиша на ракови клетки, помагат в дейността на сърцето. Налягането се нормализира, костите и мускулите получават необходимите микроелементи за сила.

За мъже

Положителният ефект от това лакомство върху тялото на мъжа не предизвиква спор сред специалистите.

1. Въвеждането на слънчогледови семки в диетата води до оптимизиране на сексуалните функции и повишаване на либидото. Основната роля в тази област играе витамин Е.
2. Наличието на витамин А допринася за производството на полови хормони.За подобряване на лечебния ефект е препоръчително да се консумират повече сурови или леко изсушени семена. По-дълбоката термична обработка ще намали качеството на биологично активните компоненти.
3. За мъжете, които се занимават със спорт, редовният прием на рафинирани зърна, поради съдържанието на калций, помага за укрепване на мускулите и костите. Повредените тъкани на мускулите и костите се възстановяват по-бързо, ако включите в диетата една шепа сурови зърна.
4. Неопечените семена имат положителен ефект върху здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Този слънчев продукт също помага за предотвратяване на инсулт и инфаркт. Натрупаните в тях стероли и фосфолипиди в големи количества допринасят за удължаването на младостта и предотвратяват появата на признаци на стареене.
5. Развитието на аденом може да бъде предотвратено, ако човек редовно включва слънчогледови семки в диетата си, но само при препоръчителните норми на прием.

По време на бременност

За бременни жени семената ще бъдат полезни. Това се дължи на благотворния ефект на витамините и минералите, включени в семената върху женското тяло и плода. Редовната употреба на семена предотвратява развитието на недостиг на витамини. Съдържащите се в зърната аминокиселини помагат на сърцето, кръвоносните съдове, нормализират кръвното налягане, забавят или спират образуването на кръвни съсиреци.

Този продукт често помага на бременни жени с токсикоза. Вярно е, че трябва да се отбележи, че неродените семена са по-полезни за бъдещите майки, но ако въпреки това са печени по-желани, е важно да не ги прекалявате.

Умерената употреба на слънчогледови семки (особено сурови, поради съдържанието на витамин Е в тях) има положителен ефект върху плацентата и кръвоносните съдове на бъдещото новородено. Фолиевата киселина и полиненаситените мастни киселини допринасят за образуването на организма, а витамините А и D са необходими за растежа на костната тъкан на детето.

При кърмене

Кърмеща майка в диетата си трябва да има пържени слънчогледови ядки, но предпочитание трябва да се дава на сурови или сушени семена. Те подобряват лактацията, допринасят за намаляването на нервния или стресовия стрес на майката.

За да се определи наличието или отсъствието на алергична реакция на дете към слънчогледово семе на кърмачка, човек трябва да започне с малки дози. Прекомерната употреба на семена при дете може да причини подуване и колики.

Трябва да се помни, че от пържените нуклеоли майчиното мляко става горчив на вкус.

За деца

Организмът на детето се нуждае от биологично активни вещества, съдържащи се в слънчогледовите семена.Има много повече от тях в сушени зърна, така че детето не трябва да се увлича с пържени семена. Дозата не трябва да надвишава 1 шепа на ден, юношите могат да консумират до 50 грама поради периода на бързи промени в организма. До тригодишна възраст въвеждането на този продукт в диетата на детето не се препоръчва.

1. Витамините, аминокиселините, минералите и други полезни компоненти на зърнените култури помагат на децата в превенцията и устойчивостта на настинки, укрепвайки имунитета.
2. За развитието на фини двигателни умения на ръцете, щракането на семена е много полезно. Благодарение на такива действия на ръцете се развива мозъкът на детето.

По този начин слънчогледовите семена имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, като се започне от присъствието му в утробата до най-напредналите години.

Какви са предимствата на покълналите слънчогледови семки

Слънчогледовите зърна по отношение на полезността и популярността на покълналите кълнове не отстъпват на останалите зърнени култури и зърнени култури. Те са хранилище на огромно количество витамини от цялата линия от В1 до В9, витамин Е, никотинова киселина, микроелементи и макроелементи, мазнини. Делът на последния е половината от общата маса.

100 грама покълнали семена съдържат 261 kcal. Това е съответно 24% мазнини, 4 и 2% - протеини и въглехидрати. Останалата част от масата се разпределя на вода, хранителни влакна и пепелни вещества, представени от витамини, минерали и други компоненти.

1. Насищането на покълналите семена с мултивитамини и маса от лесно смилаеми органични съединения ги прави полезни за отслабване. Антиоксидантите помагат да се излекува ракът.
2. Характеристика на зрелите покълнали семена е тяхната независимост при разделянето на сложни съединения в елементарни форми. И така, протеините се превръщат в аминокиселини, мазнините се превръщат в мастни киселини, а въглехидратите се превръщат в нишесте и сортове захар.
3. Според експерти в разсада на слънчоглед съдържанието на растителни протеини е представено в много удобна форма за асимилация. Повече от двадесет различни аминокиселини, ензими и органични съединения обогатяват човешкото тяло, като ядат покълнали слънчогледови семки. Безспорното предимство на подобни зърна според учените е стократната им полезност в сравнение с традиционните кухненски зелени.
4. Обогатяването на кълновете от слънчогледово семе с витамини B, E, PP е полезно за кожата, ноктите, косата. На магнезия се отрежда ролята на задаване на нормален психологически и емоционален тон: този минерал е добър при въпроси на излагане на нервната система. Други минерали помагат за установяване на мускулния тонус. С тяхна помощ мозъкът и органите са взаимосвързани. Повишеният имунитет се насърчава от комплекси от минерали, които имат определена ориентация. Антиоксидантите, в списъка на които токоферол, помагат за стареенето на тъканите, повишават антираковите защитни свойства на организма.
5. Ендокринната система, репродуктивните органи и пикочната система на човешкото тяло получават необходимите елементи от покълналите слънчогледови семки.
6. Фосфор и калций допринасят за укрепването и растежа на костите, зъбите, ставите. Калият помага за изравняване на киселинно-алкалния и водно-солевия баланс, което води до поддържане на нормално телесно тегло, поддържане на мускулната работа, предотвратяване на отоци и дехидратация.
7. Бременността може да бъде добра причина да включите покълналите слънчогледови семки в женската диета. Така че, те могат да предотвратят недостига на фолиева киселина, така необходима за бъдещата майка и дете.
8. Този продукт е полезен за тези, които показват признаци на онкология, зрението се влошава, сексуалните способности намаляват, нивото на холестерола се повишава.

За да получите максимален ефект от покълналите слънчогледови семки, трябва да се спазват препоръките на специалистите. За деца под 12 години продуктът не е желателен. Кълновете не трябва да се използват като храна за хора с алергия и непоносимост към глутен. Фибрите могат да издържат на запек и слаба проходимост.

Покълналите слънчогледови семки ще имат безценна полза за организма, само ако се използват разумно в съответствие с препоръките на специалисти.

Предимствата на белите слънчогледови семки

Гордостта на турския бряг популярно се нарича този сорт слънчогледови семки, който се отглежда в Турция повече от два века. Белите семена не са резултат от селекцията, а по-голям продукт, създаден от природата. Семената на този слънчоглед, освен по размер, се различават по цвят, снежнобял или с тънки черни ивици на бял фон и форма, леко удължена по дължина.

Те се различават от черните си колеги по по-твърда черупка, която се почиства по-лесно, и лек орехов вкус, който се появява след пържене. По полезност този продукт е подобен на черните семена. Суровите зърна ще донесат повече полза от пържените зърна.

Предпочитанието на един сорт слънчоглед пред друг не играе никаква роля за организма.

Какви са полезните козинаки от слънчогледовите семки

Джорджия се счита за родно място на вкусна сладка почерпка, наречена козинаки. Нито една новогодишна трапеза в тази страна не може без това ястие.

Полезността на този продукт се определя преди всичко от неговия състав от натурални продукти. Хората, които редовно използват козинаки, страдат по-малко от скокове на натиск. Продуктът има добър ефект върху емоционалното състояние на човек, подобрявайки настроението му. Укрепване на имунната система, възстановяване на силата и намаляване на умората - всичко това се случва под въздействието на вещества, налични в състава на козинаки.

Продуктът е изключително полезен за хора с умствена работа, тъй като има благоприятен ефект върху мозъка. Нормализирането на нивата на холестерола, предотвратяване на атеросклероза и инфаркт на миокарда в резултат на подобряване на работата на сърдечния мускул са резултатите от използването на екстри.

Но употребата на козинаки не трябва да се увлича, защото те могат да унищожат зъбния емайл, да увеличат телесното тегло, да причинят алергии. Този продукт е противопоказан при пациенти със захарен диабет.

Слънчогледови семки за отслабване

Слънчогледовите зърна могат да помогнат в процеса на отслабване, ако ги използвате преди хранене. Съдържанието на растителни фибри в семената забавя храносмилането на храната в стомаха, което се превръща в пречка за бързото проявление на глада.

За да получите очакваните резултати е важно да следвате няколко правила. Например, трябва да дадете предпочитание на суровите семена: термичната обработка ги ограбва с много полезни свойства. Добавянето на слънчеви нуклеоли към салати, супи, яхнии не е забранено. За да получите максимална полза по време на отслабване, важно е да не надвишавате допустимата норма - 2 шепи.

Слънчогледови семки в медицината

Наличието на хранителни вещества в слънчогледовите семена прави възможно използването им при лечението на различни заболявания. Например, те са много полезни, ако хемоглобинът е понижен или има проблеми с метаболизма и работата на мозъка.

Ако косата се раздели и изпадне, дерматолозите предлагат да включите слънчогледовите семена в диетата, тъй като съдържат много цинк.

С диабет

За пациенти с диабет употребата на слънчогледови семки трябва да бъде минимална поради високото им съдържание на калории. Използването на сурови или сушени семена е желателно, тъй като пърженето унищожава повече от 80% от полезните свойства. Захарният диабет може да се влоши, ако има не само пържени зърна, но и закупени рафинирани семена, съдържащи се в които маслата претърпяват по-бързо окисляване.

С панкреатит

Слънчогледовите семена с възпаление на панкреаса или панкреатит се считат за нежелан продукт. Обяснението е просто: висококалоричните и твърди семена се усвояват слабо и дразнят лигавиците на стомаха и червата. Особено противопоказани са семената и продуктите, приготвени на тяхна основа, на пациенти, които имат остра форма на заболяването. Дори при възстановяване хората с тази диагноза трябва да се откажат от този тип продукти.

С гастрит

Пациентите с гастрит са строго забранени да ядат слънчогледови семки, особено по време на обостряне. Когато настъпи ремисия, специалистите могат да препоръчат употребата им, например с извара, предварително смилане на продукта. Можете да ядете слънчогледови семки след овесени ядки. Само те трябва да са сурови. Максималната доза е не повече от 50 грама на ден, не повече от три пъти седмично.

С подагра

Това заболяване не е напълно излекувано, но здравословните продукти ще помогнат за облекчаване на състоянието на пациента, сред които няма слънчогледови семки. Дозирано ядене на сурови семена е разрешено, но пържените трябва да се изоставят напълно.

За черния дроб

Хората с чернодробни заболявания трябва да помнят: слънчогледовите семена са вредни за тях. Особено опасно е използването на пържен продукт, което може да доведе до усложнения. Дневната порция сурови семена трябва да бъде минимална.

С холецистит

Използването на семена с тази диагноза според бивши пациенти помага при лечението на възпаление на жлъчния мехур. Веществата, съдържащи се в слънчогледовите семена, активират изтичането на жлъчката от жлъчните пътища. Но трябва да се съсредоточите върху сурови семена или леко изсушени: от пържен продукт, както и от друга храна, приготвена по този начин, трябва завинаги да откажете.

Вреда и противопоказания

Като хранителен продукт слънчогледовите семена могат да имат както полезни, така и вредни свойства. С прекомерната им употреба може да дойде зависимостта от неудържимо желание да щракнете върху тези семена през цялото време. Тази зависимост е особено опасна за деца и юноши.

Тези малки плодове могат да провокират наддаване на тегло, ако не се спазват правила за тяхната употреба. Когато черупката на семената е ухапана от зъбите, емайлът им става по-тънък, цветът се променя, върху венците и езика се появяват микротравми. Затова е по-добре да използвате пръсти, за да получите ядрата на семената.

Гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника, колит - диагнози, при които яденето на слънчогледови семки, особено пържени, е противопоказано.

Симптоми на алергия към слънчогледови семки

Човек на всяка възраст може да изпита алергична реакция към слънчогледовите семена. Тя може да възникне поради индивидуална непоносимост към продукта, както и някои компоненти в състава му. Организмът може да реагира на зърна за много кратко време след консумация.

1. По принцип алергиите се изразяват от сърбеж, уртикария, зачервяване, подуване.
2. Някои хора започват да кашлят. Може да дойде усещане за сухота и дразнене на лигавиците, болка в очите, сълзене, ринит по време на контакт с алергена.
3. Често алергиите се проявяват чрез чревни разстройства, изразени от гадене, спазми на стомашно-чревния тракт, колики, диария и повръщане.

За да се предотвратят алергични реакции, е необходимо да се следват съветите на специалисти и да не се злоупотребява с използването на семена в храната.

Как да изберем и съхраним слънчогледовите семена

При закупуване на слънчогледови семки е необходимо да се вземе предвид външният им вид. Семената трябва да имат еднаква форма със същия размер и цвят. Чуждата миризма също е неприемлива.

Преди продължително съхранение семената се обработват. Измити под течаща вода, семената се сушат за четвърт час във фурната и се изсипват в платнени торбички. За съхранение изберете сухо място с добра вентилация. При изпълнени условия срокът на годност на семената е приблизително три месеца.

Срокът на годност на пържените семена е не повече от една седмица, в противен случай ароматът им ще изчезне. Обелените печени семена могат да се съхраняват само един ден на открито. Дългосрочното съхранение на такъв продукт е изпълнено с образуването на опасни за здравето канцерогени.

Възможно ли е да давате слънчогледови семки на животни

Слънчогледовите зърна са богати на микроелементи, така необходими за животните. За храна трябва да се дават само сурови семена, но не и пържени. Можете да разнообразите храненето на котки и кучета, като просто добавите сурови, обелени семена към тяхната диета. Зайците могат да ги ядат необелени.

Всеки животински продукт ще има полза, ако се спазват дозировката и правилната употреба на семена в диетата им.

Как да пържим семена

Домашно пържените зърна са по-вкусни.

Алгоритъм на действията:

1. Изплакнете семената под течаща вода преди пържене.
2. След това разпределете семената върху памучна кърпа, за да изсъхне.
3. Изсипете семената в тиган с дебела стена и изчакайте равномерното им пържене, като бъркате непрекъснато. Готовността на продукта може да се провери чрез изпитване на семена или чрез характерна треска
4. Покрийте семената, положени в чиниите, с ленена кърпа и изчакайте да изстине.

Любителите могат да готвят осолени семена. За да направите това, трябва да напълните семената с вода, като добавите около 50 грама сол, и поставете тигана на силен огън. След една минута и половина течността трябва да се източи, след това добавете около 20 грама сол и пържете семената до пълно сваряване на среден огън.

Интересни факти за семената

1. Въпреки че Мексико се счита за родно място на слънчогледа, Русия се счита за най-големият производител и доставчик на семена на този етап.
2. Слънчогледовите семена се появяват в Европа в началото на 16 век благодарение на конквистадорите. В Русия те са били по времето на Петър.
3. До 1829 г., докато един селянин няма идея да изтръгне масло от слънчогледови семки, той е декоративно растение.
4. Най-високият слънчоглед, висок почти 7 метра, се отглежда в Холандия. Най-малката височина е 5 сантиметра.
5. Диаметърът на най-голямото цвете е 82 сантиметра. Той е отгледан в Канада.
6. Американските камионери смятат слънчогледовите семена за най-добрият начин да заспите по време на шофиране.
7. Слънчогледовите семена се усвояват за доста дълго време в стомаха, така че усещането за пълнота продължава около два часа, докато за плодовете е половин час, а за барбекю - около три часа.

Слънчогледови семки - много популярен и до голяма степен полезен продукт, обаче само с разумна употреба.

Снимка на слънчогледови семки