Риба тон: ползи и вреди за човешкото тяло

Рибата тон се счита за един от най-популярните морски обитатели. Ястията от тази вкусна риба заемат централно място не само в японската национална кухня. Кулинарни експерти от почти всички страни по света обичат да готвят деликатеси от най-нежното месо от риба тон. За съжаление, популярността на този представител на скумрия риба не беше отразена по най-добрия начин: еколозите вдигат тревога за забележимо намаляване на популацията на риба тон. Всъщност само в Америка в общия обем на цялата рибопреработвателна промишленост видовете риба тон представляват почти 50%. Поради тази причина днес по целия свят се предприемат мерки за възстановяване на изобилието на тази ценна търговска риба. Този фактор обяснява високата цена на рибата тон, въпреки че тя все още може да бъде закупена свободно в прясна и консервирана форма.

Рибата тон е много полезна за човешкото здраве. Следователно, тя е неразделна част от много диетични програми. Но за да използваме правилно ценен продукт, не би било излишно да опознаем по-добре рибата тон, да научим характеристиките на този изключителен представител на морската фауна.

Как изглежда риба тон и къде се намира?

Известно е със сигурност, че японските рибари активно се занимавали с риболов на риба тон преди 5 хиляди години. Този факт се потвърждава от множество исторически документи. За впечатляващите размери на тялото и вкуса на риба тон, нетипичен за рибата, хората често я наричат ​​„морско теле“.

Рибни характеристики

Рибата тон принадлежи към семейството на скумрията, които демонстрират висока скорост при движение. Имало е случаи, когато тази гигантска риба преодолява разстояние от над 90 км за час. Поради високата физическа активност в мускулната тъкан се образува огромно количество от веществото миоглобин, което придава на месния продукт нехарактеристичен цвят за рибеното месо. Но в допълнение към рекордите за скорост, рибата тон се прочу с огромните си размери: известен е случаят, когато рибарите са уловили индивид с дължина над 4,5 м и тегло около 700 кг, което е сравнимо с масата на малка кола.

Циркулационната система на риба тон е много развита, което я отличава от другите популярни видове морски риби. По принцип цялата мрежа на кръвоносните съдове е автономен регулатор на температурата. Друга особеност е, че рибата тон е принудена да бъде в постоянно движение, тъй като намалението на скоростта, като пълно спиране, заплашва със сериозни нарушения на дихателните функции.

Външни знаци

Тялото на рибата тон има удължена вретенообразна форма. Голяма глава и голяма уста контрастират с малки очи. Цветът на тялото на гърба е син, а страничните повърхности имат зеленикав оттенък с петна от светли петна. Особено забележим е скалата, която в предната част на тялото е толкова силна, че прилича повече на бронирана черупка. Но такова покритие надеждно защитава морския живот от всякакви неприятности.

храна

Рибата тон е по природа. Дребните риби и главоноги съставляват ежедневния си хранителен режим.Дори да е много гладна, рибата тон няма да яде мърша. Затова японците твърдят, че в месото на тази риба никога няма паразити. Жителите на Страната на изгряващото слънце използват вкусно месо в суровия му вид.

хабитат

Тунката обича да пътува, а пътят на миграцията й не е ограничен до конкретна област. Тази търговска риба се среща във всички океански води, с изключение на басейна на Северния ледовит океан. Това морско същество лесно преодолява хиляди морски мили. Днес повече от седем дузини страни се занимават с добив на ценна риба, включително САЩ, Испания, Русия и Япония.

начин на живот

Рибата тон не е предразположена към самота, те предпочитат стисен начин на живот. Представителите на този вид се чувстват чудесно в топлите води на Атлантическия океан дори далеч от родните си брегове, но могат да отидат в дълбините на морските дълбини. Възпроизвеждат се рибата тон с яйца. Нещо повече, в тази област те поставят и рекорди, тъй като за една постеля женската снася до 10 милиона яйца.

видове

Родът риба тон има няколко десетки подвида, сред които има индивиди с големи размери и малки екземпляри. Всеки отделен вид се различава не само по външни характеристики и размери, но и по гастрономически характеристики, по-специално по състав и съдържание на калории. Но сред разнообразието на риба могат да се разграничат седем основни вида, които са целта на промишленото производство. В този списък:

1. Синя (обикновена) риба тон. Представителите на този вид се отличават със синкаво-черен цвят на тялото със сребърни надлъжни ивици. Индивидите от този конкретен вид са забележителни с гигантските си размери. Обикновената риба тон мигрира на големи разстояния, обича да се установява във води, където преобладава умерен и тропически климат, но понякога се среща в прохладни зони. Месото от този вид риба се използва при готвене за готвене на пържоли, рула и сашими.
2. Бялата риба тон често се нарича дългокрака. Възрастните индивиди достигат дължина до 1,3 м, а теглото на най-големите екземпляри е до 45 кг. Той има бял корем със сребрист оттенък, гърбът е боядисан в тъмносиньо. Местообитанието на представителите на този вид е Средиземно море, Атлантически, Тихи океан. По принцип рибата отива за приготвяне на консерви.
3. Жълтата риба тон има ярък корпус: сини ивици се забелязват от двете страни на жълтеникав фон. Среща се главно в Атлантическия океан. Тъй като популацията на този вид рязко намаля, риболовът днес е ограничен. В готварството и хранителната промишленост най-често се използва жълтофиняв тон.
4. Малката атлантическа риба тон предпочита топла вода. Но, въпреки многоезичното име, индивидите от този вид достигат дължина повече от 1 м. Нискомасленото яркочервено месо от дребна риба тон е по-подходящо за консервиране.
5. Голямооката риба тон в много отношения е подобна на своя жълт пернат приятел, но има много повече очи. Живее главно във водите на субтропиците и тропиците. Достига дължина от 2 м или повече, а теглото може да бъде над 200 кг. Използва се главно за пържене, печене, готвене на дървени въглища.
6. Бонито тонът няма впечатляващи параметри: височината му е не повече от 90 см, а масата му е около 23 кг. Местообитание - тропици и субтропици. Бонито се използва широко в японската кухня за приготвяне на редица национални ястия, но сушените стърготини от бонито са особено известни.
7. Скумрия риба тон също се счита за един от най-често срещаните видове. Основната му отличителна черта е наличието на гърба на голяма перка с шипове. Гърбът е боядисан в сребристосин оттенък, а на основния фон ясно очертани тъмни линии, подобни на вълни. Коремът е бял. Идеален за консервиране и приготвяне на различни ястия.

Състав и съдържание на калории

Месото от риба тон е наситено с маса полезни компоненти, което оправдава огромното търсене на този морски живот.Особено ценни са омега мастните полиненаситени киселини, които имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. Тези сложни съединения активират мозъчната дейност, подобряват работата на сърцето, укрепват структурата на кръвоносните съдове. Също така рибата тон е богата на съдържание на следните, не по-малко полезни вещества:

1. Ретинол или витамин А. Този елемент е мощен природен антиоксидант. Основната му функция е да осигурява надеждна защита на имунната система. Витамин А също е много полезен за здравето на очите, стимулира процесите на регенерация.
2. Комплексът от витамини от група В подпомага обменните процеси, подобрява състоянието на нервната система и метаболизма. Психоемоционалното състояние на човек и способността му да издържа на стрес директно зависят от нивото на веществата в тази група. Недостигът на тези витамини е изпълнен със сериозни психични разстройства и развитие на множествена склероза.
3. Токоферолът, по-известен като витамин Е, инхибира процеса на стареене на кожата, показва антиоксидантна активност. Този елемент влияе и върху репродуктивните способности на двата пола, на коагулацията на кръвта и съдовата проходимост, разширявайки лумена им.
4. Калциферолът също е витамин D. Всъщност това е комплекс от вещества, необходими за пълноценното функциониране на много органи и системи. Липсата на този елемент се отразява негативно на състоянието на костната и мускулната система, червата и бъбреците. Не толкова отдавна учените доказаха, че причината за някои видове онкология може да е дефицит на калциферол в организма. Следователно месото от риба тон може да се превърне в естествен източник на този необходим елемент.
5. Аминокиселините присъстват в големи количества в мускулната маса на риба тон. Полезността на тези химични съединения трудно може да бъде надценена, тъй като те осигуряват прочистването на тялото от свободни радикали, укрепват структурата на костните тъкани, мускулите и сухожилията, имат подчертан антибактериален ефект.
6. Минерали. Според съдържанието на макро- и микроелементи рибата тон многократно превъзхожда много морски обитатели. Месото му съдържа фосфор, цинк, калций, сяра. В състава има кобалт - елемент, без който редовен процес на обновяване на клетките е невъзможен. Кобалът стимулира процеса на синтез и забавя проявата на промени, свързани с възрастта. Недостатъкът му се отразява негативно върху работата на ендокринната система. Също толкова важно за нормалното здраве е хромът. Този елемент унищожава "лошия" холестерол, но защитава целостта на ДНК.
7. Мастните киселини са друга група вещества, които са много важни за живота на човека. Те устояват на развитието на рак и болестта на Алцхаймер, което в напреднала възраст води до катастрофални последици. Мастните киселини стимулират синтеза на серотонин - вещество, което не случайно се нарича „хормон на щастието“.

В допълнение към тези компоненти, месото от риба тон съдържа много протеини (до 30%), което е от голямо значение за диетата на болни хора и спортисти. В рибата с риба тон практически няма мазнини, въглехидратите напълно липсват. Затова продуктът има индикатор за ниска енергийна интензивност - около 140 kcal в 100-грамова порция. Това означава, че ястията с риба тон са идеални за диетата на хората, които искат да нормализират теглото си.

Важно! Калорийното съдържание на риба тон в консерва поради съдържанието на масло в маринатата е около 200 единици. Но ако рибата се консервира в собствен сок, енергийната стойност е много по-ниска от тази на прясната - около 110 ккал. Тези две важни точки трябва да се вземат предвид при съставяне на диетата.

Каква е ползата от рибата тон?

Обща полза

Уникалният, добре балансиран състав от риба риба тон го прави изключително полезна храна за хора от всички възрасти и пол. Присъствието в ежедневното меню на ястия от тази благородна риба като цяло има благоприятен ефект върху работата на всички органи и системи.За да се провери това, достатъчно е да се изброят основните ефекти, които този представител на семейство скумрии осигурява в диетата:

• намалява риска от развитие на атеросклероза;
• укрепва имунния ресурс;
• влияе положително върху функционирането на мускулно-скелетната система;
• подобрява пропускателната способност на големите съдове;
• понижава концентрацията на лошия холестерол;
• приблизително 2 пъти намалява риска от развитие на хипертония и сърдечни заболявания;
• нормализира хода на метаболитните процеси;
• има положителен ефект върху репродуктивната система;
• инхибира процеса на стареене;
• стимулира регенерацията на увредените тъкани;
• помага да се справят с последиците от депресивните състояния;
• има изразен антикарциногенен ефект;
• почиства организма от токсини и токсични съединения.

Към това можем да добавим, че редовната консумация на риба тон е отлично профилактично средство срещу артроза, артрит, различни зрителни увреждания и редица други често срещани заболявания.

Хубаво е да знам! Наличието на ястия с риба тон в диетата ще се превърне в мощен стимулант за развитието на антитела от имунната система, които пречат на развитието на алергични прояви.

За жените

Абсолютно всички представители на красивата половина на човечеството, независимо от възрастта и социалния статус, се стремят да изглеждат привлекателни. Значителна помощ за запазването на младостта и красотата може да им бъде осигурена чрез диета, в която има място за риба тон. Отличните антиоксидантни способности на месото на това морско същество ще предпазят кожните клетки и други тъкани от вредните ефекти на възрастта. Високата хранителна стойност на продукта в комбинация с нискокалоричен индекс ще помогне да се поддържа стройната форма.

Не трябва да забравяме за такава деликатна страна на живота като сексуалната активност и способността на жената да зачене. Съдържанието на витамини Е и А в риба риба тон подкрепя плодовитостта и репродуктивните способности на жените. Особено полезно е за жените да ядат тази риба по време на менопаузата.

За мъже

Представителите на по-силния пол също трябва да обръщат голямо внимание на рибата тон. Ястията от тази ценна риба трябва да присъстват в диетата на мъжете, които водят активен начин на живот. В менюто на спортистите, рибата тон трябва да даде гордо място на основния продукт, тъй като високото съдържание на протеини ще осигури мускулен растеж. Освен това, протеинът, включен в състава, се абсорбира лесно от организма. Вярно е, че в този случай се препоръчва да се ядат рибни ястия не след тренировка, а един час и половина преди тях. Такъв хранителен режим ще ви помогне да се справите с тежките физически натоварвания на работното място и да поддържате нормална потентност дори в зряла възраст.

Предвид факта, че рибата тон е в състояние да предотврати развитието на онкология, мъжете трябва редовно да ядат месо от тази риба, особено в напреднала възраст. Диетолозите съветват да се готви риба тон за двойка или да се вари. Но също така не си струва да се включвате в ястия от тази скъпа риба. Достатъчно е да включвате такива деликатеси в менюто два пъти седмично, за да имате винаги източник на витамини и хранителни вещества.

По време на бременност

Полезните свойства на рибата тон не са под въпрос. Но бъдещите майки не трябва да въвеждат в диетата си хранителното месо на тази морска риба, въпреки че диетолозите не дават категорични забрани по този въпрос. Ограниченията за бременни жени, както и за кърмещи жени, са свързани с факта, че тежките метали се натрупват в месото от риба тон, което е опасно. Също така е нежелателно по време на бременния период да ядете храни, богати на протеини, тъй като това може да причини нарушена бъбречна функция.

При кърмене

Въпреки че рибата тон е диетичен хранителен продукт, кърмещите майки не трябва да се увличат от ястия от тази вкусна риба, но е по-добре да се откажат да ги ядат за известно време. Факт е, че наличието на голямо количество протеин може да предизвика алергична реакция и храносмилателни разстройства у дете.Съществува риск, заедно с вкусно ястие, да получите „порция“ токсични продукти под формата на тежки метали. Забележка: концентрацията на елементи, опасни за здравето, е особено висока при възрастни хора.

За деца

Диетолозите не препоръчват включването на месо от риба тон в диетата на децата през първите три години от живота, което се обяснява с потенциалната заплаха поради възможното съдържание на живачни елементи в продукта. В четвъртата година от живота на детето може да се дава варена риба тон или ястия на пара. Но трябва стриктно да спазвате приемливи норми за потребление.

С компетентен подход рибата тон може само да допринесе за хармоничното развитие на бебето, а високото съдържание на протеин в продукта напълно ще покрие нуждите на детското тяло от незаменими аминокиселини. Идеалното съотношение на фосфор, витамин D, йод и калций ще допринесе за нормалния растеж на детето и неговото интелектуално развитие.

При отслабване

Тъй като рибата тон се счита за високопротеинов продукт, ястията от тази риба трябва да бъдат включени в хранителния комплекс за хора с проблеми с теглото. По-добре е да дадете предпочитание на прясно месо или рибни консерви в собствения си сок, тъй като именно в тази форма рибата тон има ниски калорични стойности. Атрактивен за отслабване и пълна липса на въглехидрати, както и нисък процент мазнини. Практиката показва, че диета, в която рибата тон е основен продукт, помага да отслабнете за седмица до 5 кг само чрез повишаване на метаболизма. Но такава диета ще помогне за запазване на мускулната маса, а също така ще осигури на организма необходимия набор от витамин и други полезни елементи.

Както се вижда от изброените предимства, рибата тон е онзи уникален продукт, който осигурява максимална полза за тялото на хора от различни възрасти. Затова диетолозите го препоръчват на пациенти с нарушен въглехидрат и метаболизъм на липидите, както и на възрастни хора. В крайна сметка, в напреднала възраст атеросклерозата прогресира, появяват се сериозни отклонения в работата на сърцето и кръвоносните съдове. При липса на противопоказания възрастните хора могат да консумират диетична риба тон до 5 пъти седмично. Препоръчително е да се готви храна от слабинската част на рибата, но черният дроб и хайверът са не по-малко здрави. В гастрономическо отношение всички видове риба тон имат еднакви хранителни и полезни свойства.

Интересен факт! Учените са доказали, че рибата тон може да осигури на спортистите необходимото количество енергия. Следователно, редовната употреба на тази риба от спортисти значително намалява периода на възстановяване след усилени тренировки.

Ползите и вредите от консервирана риба тон

За разлика от други видове риба, консервираното месо от риба тон запазва всичките си полезни качества. Високото съдържание на протеини в консервирания продукт се обяснява с факта, че по време на топлинна обработка мускулната тъкан е частично дехидратирана. При избора на продукт трябва да се даде предпочитание на рибата тон в собствения му сок, тъй като калоричността на такъв продукт е дори по-ниска от тази на прясното месо: показателят за енергиен капацитет варира в диапазона от 103-110 единици. Значителен минус на рибния консервиран продукт е, че по време на производствения процес месото на млада и стара риба тон се смесва. Недобросъвестните производители маскират разликата във вкусовите характеристики, като добавят масла.

Правила за избор на консервирана риба тон
За да сведете до минимум рисковете от отравяне от некачествени продукти, когато избирате консервирана риба, трябва да обърнете внимание на следните критерии:

1. Качествена опаковка. В бурканчето не трябва да има следи от ръжда и деформация, да не говорим за подуване. Продавачите нямат право да продават такива стоки.
2. Маркировка. Обикновено рибните консерви са етикетирани отвътре, но понякога обозначението се прилага с незаличима боя отвън. Най-надеждната е фабричната маркировка на вътрешната повърхност на капака, тъй като не може да бъде фалшифицирана.
3. Информация на етикета. Указва код на продукта, дата на производство. Най-добре е да закупите консерви, приготвени преди не повече от три месеца.
4. Съотношението на течно и прясно месо от риба тон в буркан. За целта разклатете добре контейнера.
5. Състав. Освен риба тон, в продукта могат да присъстват само сол и олио. В буркана не трябва да има химически добавки.

Важен момент! Понастоящем производителите на консервирана риба правят маркировка „приятелски настроени делфини” на етикета, което означава, че риболовът на риба тон е бил извършен законно без никакви технологични смущения. Това правило е въведено за запазване на популацията на делфините.

Възможно ли е да се яде риба тон с различни заболявания

Химичният състав на всички видове риба тон, като хранителни характеристики на месото им, показват невероятната полезност за общото човешко здраве. Не случайно специалистите по хранене включиха тази риба, уникална във всички отношения, в списъка на най-безопасните и желани храни за диетата на хора със заболявания на черния дроб, сърцето, бъбреците, ставите и храносмилателната система.

Както вече беше отбелязано по-горе, рибата тон се препоръчва за употреба от спортисти и хора с проблеми с теглото. Лекарите съветват да се включат ястия с месо от риба тон за тези, които имат сериозни кожни заболявания, нервни разстройства, дисфункции на опорно-двигателния апарат и проблеми с щитовидната жлеза. С други думи, месото от риба тон напълно оправдава заглавието на универсален диетичен продукт. При някои заболявания диета с включване на ястия от тази ценна риба е в състояние да окаже ефект, еквивалентен на терапевтичен ефект. Нека разгледаме по-подробно няколко подобни случая на прилагане.

С диабет

Диетолозите смятат, че диабетиците определено трябва да включват ястия с месо от риба тон в диетата си. Почти пълното отсъствие на въглехидрати прави този продукт безопасен, тоест елиминира риска от увеличаване на концентрацията на кръвна захар. В допълнение, съдържанието на Омега киселини в продукта, напротив, ще помогне да се поддържа нормата на инсулин. Наличието на минерали и витамини ще подобри общото състояние на такива пациенти. Диабетиците дори имат право да консумират консервирана риба тон в собствения си сок. С една дума, диета, в която има място за ястия с риба от риба тон, ще помогне за увеличаване на активността на диабетиците, което в резултат ще подобри качеството на живот на такива пациенти.

Полезни съвети! Доказано е, че ефективността на рибата тон може да се увеличи, ако комбинирате такава диета с използването на голямо количество течност. По-добре е да пиете чиста вода и билкови чайове.

Важно е да се: Гликемичният индекс на риба тон е 0 единици.

С панкреатит

Минималният процент мазнини в месото от риба тон създава благоприятни условия за употребата му от пациенти с панкреатит. Този продукт се обработва бързо от храносмилателната система, без да създава товар за панкреаса. Варената риба, като ястия на пара, лесно се усвоява от организма, снабдявайки го с необходимия комплекс от витамини и минерални компоненти. Полезно при панкреатит паста от филе от риба тон, леки супи. За диетично хранене трябва да изберете прясна риба със среден размер, тъй като месото на стари индивиди може да причини повече вреда, отколкото полза.

С гастрит

При гастрит правилно подбраната диета е един от основните компоненти на терапевтичния комплекс. Ето защо, когато избирате кошница за хранителни стоки, винаги трябва да обръщате внимание не само на качеството на отделните продукти, но и на техните полезни свойства. В тази връзка морската риба и особено рибата тон имат право да се считат за идеален диетичен продукт. Тъй като основният признак на гастрит е поражението от възпалителния процес на стомашните лигавици, ястията, приготвени от морския деликатес, приготвени по нежен начин, могат да премахнат възпалението, подобрявайки общото благосъстояние на пациента.В допълнение, съдържанието на омега киселини в месото от риба ще очисти организма от патогенна микрофлора и ще възстанови засегнатите лигавици. Набор от аминокиселини и минерални компоненти ще укрепи имунната система.

Важен момент! При обостряне на гастрит е строго забранено да се яде консервирана риба. Пренебрегването на това правило може да доведе до влошаване на ситуацията и да причини такива неприятни странични ефекти като диария, подуване на корема, киселини.

С подагра

Подаграта се характеризира с нарушен метаболизъм на пурина, в резултат на което солите на пикочната киселина започват да се отлагат в ставите. Заболяването протича на фона на редуващи се периоди на обостряне и ремисии. Терапевтичният комплекс за лечение на подагра, в допълнение към лекарствата, включва балансирана диета. Хранителната програма е проектирана така, че богатите на пурини храни да бъдат напълно изключени от диетата.

Тъй като пурините присъстват в повечето видове риба и морски дарове, особено в периода на обостряне, рибните ястия се премахват напълно от менюто. Но в етап на ремисия с подагра, използването на нискомаслени сортове риба, които включват риба тон, може да донесе значителни ползи за изтощен организъм. Препоръчва се да включвате ястия с месо от риба тон в ежедневната си диета не повече от 2-3 пъти седмично. В същото време, теглото на порцията не трябва да надвишава 200-300 г. За да се готви риба тон за диетична храна с подагра, трябва да бъде на пара или печена във фурната. Идеалният вариант за тази патология би бил приготвянето на рибена чорба или лека рибена чорба. Сушена и сушена риба с това заболяване е забранена за употреба.

Вреда и противопоказания

Въпреки единодушното мнение на диетолозите по отношение на ползите от рибата тон, има редица сериозни противопоказания, които не трябва да се пренебрегват. Категорично е забранено яденето на ястия от тази риба:

• деца под 3 години;
• бременни и кърмещи жени;
• хора, предразположени към алергични прояви;
• пациенти с тежка бъбречна дисфункция;
• лица, които са установили индивидуална непоносимост към този вид морски дарове.

Но дори и в случаите, когато нищо не ви пречи да се насладите на отличния вкус на нежна риба тон, трябва да се придържате към нормите на консумация на продукта.

Вниманието с този хранителен продукт се обяснява с факта, че тежките метали се натрупват в месото на индивиди в напреднала възраст. Най-опасният елемент сред тях е живакът, проникването на който в организма може да доведе до катастрофални последици за здравето.

Как да изберем и съхраним

За да изберете наистина висококачествена риба, трябва да се ръководите от следните правила:

1. Когато избирате консервиран продукт, дайте предпочитание на нискокалоричния вариант, тоест на рибата тон в собствения си сок. Когато купувате пържоли, трябва да оцените външния вид на продукта: върху месото не трябва да има петна или дъги.
2. Охладените парчета рибно филе имат приятен свеж аромат, в който лесно се различават морските акценти. Разрязването не е първата свежест ще придаде остър мирис на кал.
3. Не трябва да забравяме за особеностите на цвета на филе от риба тон: прилича на говеждо на външен вид.
4. Когато избирате пакетирани продукти, трябва внимателно да проучите информационното съдържание на етикета, тоест датата на производство на продукта и срока на годност.

По принцип това са всички правила за избор на полуфабрикат с прясна риба. Тъй като рибата тон принадлежи към категорията на скъпите продукти, не бива да купувате тази риба за в бъдеще. Достатъчно е да изчислите нуждите на едно семейство по формулата: порция от 200 грама ще задоволи нуждите на един възрастен ядящ. За децата половината от тази норма е достатъчна.

ЗАБЕЛЕЖКА! Правилата за избор на консервирана риба тон са описани по-горе. Те не се различават от изискванията, които важат за всички рибни продукти.

Как да съхранявате риба тон
Срокът на годност както на замразени, така и на пресни рибни продукти е ограничен. И така, прясното филе от риба тон трябва да се продаде в рамките на 4 дни, а замразеното месо може да се съхранява във фризера за 2 седмици. Разбира се, най-добре е продуктът да се съхранява в хладилника. Но за този процес филето от риба тон трябва да бъде подготвено правилно:

1. Първо, за да премахнете излишната влага, намокрете с хартиени кърпи.
2. След това идентифицирайте в подходяща чиния. За малко парче филе е подходяща обикновена чиния.
3. Отгоре на чиния с рибен полуфабрикат увийте прилепващ филм. Можете да съхранявате риба в тази форма за един ден на долния рафт на хладилника.
4. След като отворите кутиите, отворете консервите в стъклен съд с капак. Съхранявайте такъв продукт е разрешено не повече от един ден.
5. Неотворените консервирани храни се съхраняват на хладно тъмно място. Срокът за продажба е посочен от производителя на етикета.

И още един много важен нюанс: месото от размразена риба не може да бъде замразено повторно, тъй като такава процедура ще лиши ценен продукт от някои полезни качества.

Как правилно да режем риба тон

Разбира се, придобиването на цял труп от риба тон е изключителна рядкост. Но ако съдбата ни зарадва с толкова ценен подарък, тогава трябва правилно да нарежете рибата, така че месото да не се влоши. За да направите това:

1. Изплакнете старателно трупа под течаща вода.
2. Извадете главата и хрилете, след това изплакнете отново с вода. След това отделете опашката.
3. Следващата стъпка на рязане е премахването на вътрешностите. Това е много отговорна процедура, която трябва да се провежда внимателно. Внимателно отрежете корема с остър нож по средната линия. След като извадите вътрешностите, отстранете черния филм, изплакнете отново трупа.
4. След това отстранете вентралната перка. За да улесните манипулацията, отрежете кожата на стомаха на рибата от двете страни.
5. Точно същите действия трябва да се извършат на мястото на гръбната перка и след това да се отстранят, като внимателно издърпате края от опашката към главата.
6. Ако решите да готвите риба, без да премахвате кожата, след това почистете старателно трупа на риба тон от люспите.
7. Ако трябва да премахнете кожата, тогава е по-добре да направите това на твърд труп, движейки се от опашката до главата, първо от едната страна, а след това от другата. Обикновено кожата е добре отделена от месото.
8. Долната част на корема (забавно) също е отрязана. Между другото, това е чудесна основа за рибена чорба.
9. Сега отделете поясницата. За тази цел направете разрез по гръбначния стълб на рибния труп.

В резултат на прости манипулации, домакинята ще има две дебели парчета филе от риба тон и комплект супа.

Съвет! По описания начин можете да изрежете трупа на всяка голяма риба.

Как да готвим вкусна риба тон: рецепти

Енциклопедията на световната кулинария съдържа огромен брой начини за приготвяне на вкусни и питателни ястия с месо от риба тон. Този ценен продукт може да бъде задушен и варен, на скара и в обикновен тиган. Нека вземем за пример най-популярните опции за готвене в домашни условия.

Във фурната

Пълнена със зеленчуци, рибата тон е идеална за диетична храна. Готовото ястие има калорично съдържание от 163 единици, но много протеини. За да приготвите деликатес, деликатен на вкус, ще ви трябва:

• Труп с тегло до 2 кг.
• Onion.
• 300 г моркови.
• 400 г пресни домати.
• 170 гр. Масло.
• 6 супени лъжици растително масло.
• Сол, подправки за риба, дафинов лист.

Последователността на кулинарните действия:

1. Първо изплакнете рибения труп, отстранете костите, отстранете кожата.
2. Нарежете месото на филийки.
3. Настържете моркови и домати, нарязайте ситно лука, отделно запържете в тиган.
4. След това разтопете маслото. Комбинирайте получената маса с една трета от настърганите моркови.
5. Смесете другата част от морковите и лука с доматената маса, сложете сместа на огъня и оставете да заври. След това сол, въведете подправки и няколко листа лавр.
6. Прекарайте месото от риба тон през месомелачка, добавете останалите лук и моркови, леко добавете сол.
7. Напълнете кожата на риба, измита под струя вода, с получената кайма.
8. Изсипете доматен сос в дълбок съд, след това поставете риба там, изсипете соса отгоре върху детайла.
9. Печете ястието точно един час при температура 180 ° C.

Пълнена печена риба тон във фурната може да се дава на деца. Ястието е много вкусно и удовлетворяващо.

В тигана

Най-лесно е да приготвите пържена риба тон в домашната кухня. Съставът и калоричното съдържание на ястието е малко по-различен от другите методи, с изключение на леко намаляване на протеина. За 2 средни пържоли ще ви трябва:

• 1 ч.л. сол и толкова смлян черен пипер.
• ¼ ч.л. лют червен пипер
• 2 с.л. растително (за предпочитане зехтин) масло.

Алгоритъм за готвене:

1. Настържете риба тон с подправки.
2. Загрейте олио в тиган, добавете кайен пипер. Запържете за 5 минути.
3. След това сложете рибеното филе в тигана.
4. Запържете месото от 2 страни за около 2 минути.

Рибено месо, приготвено по толкова прост начин, може да се сервира с картофи, ориз, зеленчуци.

на скара

Разбира се, по отношение на калориите, пържола с грил от риба тон надвишава значително печена и варена риба, но понякога можете да зарадвате домакинството с оригинално ястие. За 500 г чисто филе от риба ще ви трябва:

• Сок от половин лимон.
• 0,5 ч.л. морска сол.
• Peppercorns, кориандър, зехтин.

Как се готви:

1. Нарежете дебели парчета филе на чинии с дебелина не повече от 1,5 cm.
2. Смелете кориандъра и чушките в хаванче.
3. В отделен съд смесете подправките със зехтин, добавете сол.
4. Разточете парчетата филе в получената смес и оставете да се маринова за половин час.
5. След това поставете парчетата риба върху нагретата решетка на скара.
6. Запържете всяка страна за 5 минути. Вътре месото трябва да остане меко розово.
7. Поднесете готовия деликатес с всякакъв сос.

В бавна готварска печка

Бързо, но без да жертвате вкуса, можете да готвите риба тон в бавна готварска печка. За вкусно рибено ястие ще ви трябва:

• 0,7 кг филе от риба тон.
• 3-4 скилидки чесън.
• 3 средно големи домата.
• 3 глави лук.
• 2 зърна чушки.
• Подправки, сол, сок от един лимон.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Солени рибни пържоли, настържете с подправки, поръсете с лимонов сок.
2. Докато месото се мари около 15 минути, нарежете на тънки резени чушки и домати.
3. Начукайте чесъна, нарежете лука.
4. Изсипете олио в купата за мултикукър, първо запържете лука и чесъна в него, след което добавете зеленчуците.
5. След 15 минути сложете парчетата маринована риба тон в задушените зеленчуци.
6. В режим "яхния" гответе ястието за около половин час.

На скара

Филето от риба тон на скара се оказва сочно и ароматно. И можете да приготвите много вкусен рибен деликатес, ако имате под ръка килограм рибено филе и следните съставки:

• 30 мл сок от лайм.
• 60 мл зехтин.
• Сол и подправки.

Най-добре е да използвате морска сол, но за липса на този продукт, можете да използвате обичайната подправка за маса.

Последователност на готвене:

1. Изплакнете парчета риба, подсушете със салфетки.
2. В отделна купа смесете сока от лайм със зехтина. Добавете сол и подправки.
3. Определете рибата в херметична торбичка, след което изпратете сварената марината.
4. Поставете торбата с рибен запас за половин час в хладилника.
5. След това сложете добре маринованите парчета риба на скара.
6. Запържете всяка страна за 5 минути до златисто кафяво.

Сервирайте готовия вкус с пресни билки, зеленчуци и дори цитрусови плодове.

Какво може да се готви от риба тон: рецепти

Неслучайно рибата тон е любима на най-добрите световни кулинарни специалисти. От вкусното месо на тази риба можете да приготвите много вкусни и много здравословни ястия. Например, има много вариации в приготвянето на най-необичайните салати на базата на риба тон.

салата

Предлагаме оригинална рецепта за рибено предястие с грозде и ядки. За 400 г рибно филе ще ви трябва:

• Лимон.
• Малко грозде.
• 150 г кисело мляко.
• Чаша нарязани орехи.

Етапи на подготовка:

1. Настържете рибния запас с лимонова кора.
2. Сложете във фурната за 20 минути при температура 180 ° C.
3. Когато филето е готово, разделете го с вилица на влакна.
4. Комбинирайте пържените ядки с гроздови плодове, нарежете на половина, добавете кисело мляко (неподсладено).
5. Поставете рибата в купата за салата, след това сместа от орех и грозде. Смесете всичко.
6. Гарнирайте ястието с лимонови резенчета и грозде.

ад

Тази рецепта за френска кухня включва готвене без използване на термична обработка. Гурме предястие се приготвя бързо, но при условие, че свежестта на филето от риба тон не предизвиква и най-малкото съмнение.

За 200 g от основния продукт ще ви трябва:

• 150 г всеки лук и авокадо.
• 1 ч.л. всяка горчица с лимон.
• 1 супена лъжица зехтин.
• Сол, подправки.

Получаване:

1. Нарежете измитото и изсушено филе на риба на кубчета.
2. Пригответе маринатата от изброените съставки. Нарежете лука отделно.
3. Поръсете рибния запас с приготвената марината, разбъркайте.
4. Нарежете авокадото.
5. Сега сложете авокадото и след това маринованата риба на пластове върху студената повърхност на чинията.
6. Украсете горната част на предястието с рибен хайвер или семена от сусам.

супа

Оказва се много вкусна риба първи курс от риба тон. Приготвя се бързо от обичайния набор от продукти:

• 3 картофа.
• Onion.
• Моркови.
• Банка консервирана риба тон.
• 2 варени яйца.
• Сол, подправки.
• Масло.
• Домат.

Процес на готвене:

1. Първо сварете картофите в 1 литър вода.
2. Добавете подправка към бульона.
3. Едро нарязани моркови и лук. Запържете зеленчуците в маслото, добавете домата.
4. Добавете пържените зеленчуци към бульона и след 2 минути добавете риба тон.
5. Добавете половината сварени яйца към приготвената супа преди сервиране.

пастет

Най-лесният начин да приготвите паста от риба тон по класическата рецепта. Цялата процедура ще отнеме не повече от четвърт час. Готовите закуски могат да се използват за приготвяне на сандвичи. Основни съставки:

• Банка консервирана риба тон.
• 2 варени яйца.
• 25 г горчица.
• 40 г масло.
• Лимон.
• Сол, подправки.

Процес на готвене:

1. Отворете буркана и изцедете излишната течност.
2. Поставете консервирано месо от риба тон в миксер или нарежете с пасатор.
3. Разделете яйцата на 4 части и след това добавете към рибата тон.
4. Получената маса овкусете със сол, подправки, добавете лимонов сок.
5. Доведете масата до състояние на картофено пюре.
6. Преди сервиране добавете ситно нарязани пресни билки към приготвената рибена паста.

Забележка: за атрактивния вид на закуски с паста от риба тон, трябва да използвате сладкарска торба с назъбен накрайник.

карпачо

Италианско предястие от сурова морска храна ще зарадва истинските гурмета. Деликатното рибно филе, допълнено от аромата на подправки и зехтин, ще бъде достойна украса на празничната трапеза. За да приготвите оригиналната закуска ще ви трябва:

• 200 г филе от риба тон.
• 30 мл лимонов сок.
• Морска сол.
• 30 мл зехтин.
• Подправете пет чушки.

Стъпка по стъпка кулинарен процес:

1. Леко замразено рибно филе, нарязано на тънки филийки.
2. Красиво разположете заготовките на чиния.
3. Поръсете рибните филийки с олио и лимонов сок.
4. Карпачо от сол и черен пипер
5. За четвърт час идентифицирайте ястието в хладилника.
6. Преди сервиране гарнирайте с пресни листа от рукола.

Карпачото от риба тон се отличава с бялото вино.

Кюфтета

Парни рибни котлети, приготвени от риба тон, разнообразяват диетата. Ястието е подходящо за храна за бебета, а също така отговаря на хранителните изисквания на хората за отслабване.

Необходимият набор от продукти включва следните компоненти:

• 0,4 кг филе от риба тон.
• Onion.
• 70 г бял хляб.
• Мърфи.
• Яйцето.
• Сол, подправки.

Как се готви:

1. Хранете рибеното месо през месомелачка.
2. Накиснете хляба в мляко или вода.
3. Нарязваме ситно лука, а картофите настъргваме грубо.
4. Сега комбинирайте всички компоненти на месото в една купа, разбийте яйцето, добавете подправки.
5. За да оформите котлети от добре смесена кайма.
6. Поставете заготовки върху предварително загрята и намазана с хартия за печене тава.
7. Печете банички с риба тон на 180 ° C.
8. След 20 минути сервирайте вкусно ястие с всяка зеленчукова гарнитура, ориз или макаронени изделия.

Ето само малка част от кулинарния арсенал, който се използва ежедневно на практика от най-добрите готвачи от цял ​​свят. Интересното е, че колекцията от рецепти непрекъснато се актуализира с нови опции.

Възможно ли е да ядете сурова риба тон

Много потребители внимават да ядат сурова риба. Всъщност такива страхове не са напразни, тъй като паразитите могат да се заселят в месото на много морски и сладководни жители. Но рибата тон се различава от другите морски дарове по чистотата на месото си. Експертите обясняват този факт със специалната диета на тази благородна риба, както и с нейната висока двигателна активност, която организмите, които са свикнали да водят паразитен начин на живот, не харесват.

В японската кухня, суши и рулца, популярни в цял свят, традиционно се приготвят от прясно месо от риба тон. Нашите домашни любители на ориенталската кухня също успяха да оценят деликатния вкус на тези кулинарни шедьоври отдавна. Но да се готвят такива закуски се препоръчва само от прясна риба.

Интересни факти

1. В древни времена рибата тон е била заобиколена от митове и легенди. Необичайният цвят на месото породи вярването, че рибата тон е по-вероятно животно, отколкото риба. Поради тази причина в много страни рибата тон не се яде отдавна.
2. Tuna е в състояние да развие спринт скорост, благодарение на специалната анатомия на структурата на тялото и огромната опашка, която играе ролята на мощен ускорител.
3. На търг в Япония през 2012 г. беше продадено огромно копие на риба тон с тегло над 220 кг за приказна сума (над един милион и половина долара).
4. Първото консервирано месо от риба тон се появява в началото на ХХ век. Но причината за производството на такъв продукт, толкова популярен днес, беше липсата на сардини, които бяха обработени във всички големи американски предприятия. За да избегнат разрухата, американските индустриалци предприеха отчаяна стъпка, решили да заменят сардините с риба тон.

Обобщавайки, можем да уверим, че рибата тон заслужава почетно място в менюто на хората, които се грижат за собственото си здраве и благополучие на близки. Тази уникална риба има уникални гастрономични и лечебни свойства.

Снимка на риба тон