Carxofa: beneficis i perjudicis per a la salut

Una carxofa és una planta vegetal el gènere del qual té més de 100 varietats diferents. Es cultiven 40 varietats d’aquest cultiu per a l’alimentació. És una verdura dietètica, molts consideren que és una delicadesa. Al nostre país, poca gent sap sobre ell, però els francesos, espanyols, italians i grecs ho saben gairebé tot. La planta és molt utilitzada a la cuina de la majoria dels països europeus.

Què és una carxofa i com es veu

La carxofa és una cultura vegetal única amb moltes propietats curatives. És especialment popular entre nutricionistes i s’utilitza àmpliament en nutrició. En farmacèutica i cosmetologia, es produeixen diversos preparats mèdics i cosmètics.

La cultura vegetal adora molt de sol, un clima àrid és acceptable per a això. Per això, al nostre país, poques vegades es veu una planta. Creix principalment en països amb climes calorosos. La carxofa es conrea a molts països europeus. Podeu conèixer la cultura herbosa a Ucraïna.

En la cuina, les plantes utilitzen cistelles, que són representades per brots de flors. Es tracta d’una mena de comunitat d’escates carnoses que s’assemblen a conos de llúpol o nous, de 11 cm de diàmetre.

Els vietnamites utilitzen fulles amb arrels i tija per fer te. Per cuinar s’utilitzen cistelles. Es poden menjar frescos o bullits. Molts gastrònoms prefereixen la carxofa adobada. El plat acabat d’una planta herbàcia té un gust incomparable.

Espècie

Al nostre país, mentre que una verdura és considerada una delicadesa, mentre que a Grècia és un plat gastronòmic habitual cada dia. La cultura té una llarga història. Durant més de 5.000 anys, els antics grecs i egipcis van utilitzar la carxofa com a medicina. Només es menja la forma espanyola.

Si traduïu el nom del llatí, significarà "gos". La gent ho va dir així a causa de l’aparença, ja que els cabdells ininterromputs recorden una mica les dents d’un gos. I si traduïu la paraula carxofa de l’àrab, significarà "punxó de terra".

La planta va arribar a Rússia durant el regnat de Pere I. Es va utilitzar principalment com a cultura decorativa.

Hi ha dos tipus principals de plantes: l'espanyola i la punxeguda. Es tracta d’un cultiu perenne, d’uns 2 m d’alçada, que té l’arrel del nucli i la tija recta. El color de la planta és de color verd pàl·lid, lleugerament grisenc. Té fulles de cirrus dissecades. La planta és molt bonica, amb grans flors morades o blaves. Quan la cultura comença a florir, el seu aspecte és molt similar a un cardo.

Es cultiva una espècie cultivada o espanyola per al consum. L’herba és rica en vitamines, micro i macro elements, carotè, minerals, tiamina i altres substàncies valuoses.

Les fulles de cultiu s’utilitzen com a matèries primeres per a la fabricació de medicaments. Es recomana que s’utilitzin per reduir l’excés de pes, com a suplement biològic, etc. La verdura no és alta en calories, per tant es considera dietètica. Menjar una planta pot compensar la manca de vitamines en el cos.

Composició i contingut en calories

Inflorescències de cultius vegetals contenen:

• àcid ascòrbic;
• tanins;
• carotè;
• àcids grassos;
• olis essencials i molt més.

Entre les vitamines es poden distingir els grups B, C, E, K, A, etc. Conté molts:

• polisacàrids;
• cinaròsids;
• àcid glicèric, etc.

A més, la planta té moltes proteïnes, fibra i hidrats de carboni. Entre els elements micro i macro es poden distingir:

• coure
• seleni;
• zinc;
• magnesi
• planxa
• calci
• fòsfor;
• potassi
• sodi i altres

Si parlem de fulles, llavors tenen una quantitat suficient d’àcids diversos:

• Cafè
• glicerina;
• clorogènica;
• glicòlica;
• neoclorogènics i altres.

A més, les fulles contenen glucòsids flavonoides, inulina, etc.

Important! Val la pena saber que la planta conté molt àcid fòlic, vital per al cos humà.

Si parlem de calories, aquest cultiu vegetal només serà de 28 kcal. Es basa en 100 g de producte. Fins i tot quan estigui cuit, el contingut en calories no superarà els 53 kcal, de manera que la verdura serà indispensable per a les persones que intenten perdre quilos de més. L’ús d’aquesta planta ajudarà a reduir el pes sense sacrificar la salut, ja que un vegetal enriquirà el cos amb tots els elements valuosos necessaris per la seva composició.

Malgrat el baix contingut en calories de la planta, hi ha una quantitat suficient en aquesta:

• hidrats de carboni;
• greixos;
• proteïnes;
• aigua;
• fibra;
• fibra dietètica.

Propietats útils de la carxofa

Prestació general

Fins i tot els antics egipcis i grecs van guarir carxofes malaltes. Es tracta d’una cultura antiga, i fins a 5.000 anys es coneixien les seves propietats “miraculoses”. Van ser tractats per escorbut, reumatisme, malalties cardíaques, patologia hepàtica, edema.

Se li va aconsellar usar amb icterícia, se li va prescriure la gota. Els metges actuals no neguen la singularitat de la verdura. La medicina confirma que la planta té moltes propietats útils, com ara un efecte diürètic, i també és capaç d’excretar la bilis. Els curanderos tradicionals van apreciar el valor de la cultura. Degut a la presència d’inulina, la verdura pot ser menjada per diabètics.

El consum de carxofes afecta positivament el sistema digestiu, per la qual cosa és útil prendre’l en cas d’enverinament amb drogues, alcohol o aliments. Les decoccions o tintures provinents d’un cultiu vegetal contenen molta quantitat de sodi i potassi, que disminueixen l’acidesa, especialment important per a pacients amb gastritis.

Es tracta d’una cultura única amb una composició química rica. Els experts ho recomanen a persones que pateixen malalties renals i hepàtiques. Es pregeixen preparacions basades en una planta herbàcia per a l’hepatitis, la nefritis, la colecistitis i fins i tot la cirrosi. Aquesta és una excel·lent eina per restaurar el cos després de prendre un gran nombre d’antibiòtics.

Les decoccions medicinals es preparen a partir de les fulles d’una planta herbàcia. Ajuden a disminuir el colesterol, a eliminar l’àcid úric. Antigament, es bevien decoccions per reduir l’olor de la suor i també es fregava a la pell de la calvície. També són útils els tes que normalitzen la funció del tracte digestiu.

Les propietats curatives del cultiu herbàcia s’utilitzen en productes farmacèutics per tractar al·lèrgies, la urolitiosi. L’extracte vegetal s’utilitza per alleujar els efectes tòxics sobre l’organisme.

Enumerem els principals efectes beneficiosos de la carxofa:

• neteja el fetge;
• elimina les toxines dels intestins;
• millora la circulació cerebral;
• neteja els ronyons;
• millora la digestió;
• baixa els nivells de sucre;
• alleuja els símptomes de les reaccions al·lèrgiques;
• efecte beneficiós sobre el creixement del cabell, aspecte de pell i ungles.

Les inflorescències de plantes herbàcies tenen les següents propietats curatives:

• vasodilatador;
• colètic;
• hipocolesterolèmic;
• diürètic;
• antihepatotòxic;
• antitoxic.

Malgrat la utilitat de la verdura, el seu ús, especialment per a persones que pateixen malalties cròniques, ha de ser curós. Té contraindicacions, per la qual cosa abans d’incloure la planta a la dieta, heu d’aconseguir consell del vostre metge. El mateix passa amb els medicaments a base de carxofa.

Per a dones

Per al cos d'una dona, la cultura serà molt beneficiosa.Menjar una planta d’aliment reduirà el risc d’aparició de tumors cancerosos, incloses les glàndules mamàries. La carxofa normalitza la pressió arterial a la zona pèlvica, ajuda a la concepció. Els sexòlegs recomanen els plats o els preparats a base de verdures, ja que milloren l’activitat sexual.

La cultura és bona per mantenir i preservar la bellesa i la joventut. Gràcies a l’àcid fòlic que en forma part i en quantitats suficients, una dona pot evitar l’envelliment de la pell, reduir el nombre d’arrugues. L’àcid regenera perfectament la pell i rejoven l’aspecte.

Amb l'ajuda d'una verdura, podeu reduir i fins i tot eliminar la sudoració completament.

Per a aquells que segueixin la seva figura, l’ús d’una planta herbàcia serà imprescindible. Aquest és un producte baix en calories, fins i tot quan es bull. No donarà càrrega a l’estómac, sinó que saturarà el cos i l’enriquirà amb elements útils. Amb la seva ajuda, és fàcil desfer-se dels quilos addicionals.

Per als homes

El sexe més fort apreciarà sens dubte la cultura herba. Es recomana per a prostatitis. Els sexòlegs aconsellen prendre-ho per millorar el desig i la potència sexual, per la qual cosa serà útil que els homes que pateixin aquests problemes mengin una carxofa. Els metges prescriuen medicaments basats en aquesta planta per a l’adenoma.

Durant l’embaràs

Les dones durant l’embaràs requereixen moltes vitamines i minerals. El consum de carxofa pot saturar el cos amb substàncies valuoses i ajudar a fer front a la toxicosi. Per formar un fetus en desenvolupament, una futura mare necessita àcid fòlic. Aquest component de la carxofa és suficient. Degut a l’ús d’una planta o de productes medicinals basats en aquesta, és possible evitar un desenvolupament anormal del fetus o alguns defectes i assegurar-ne la correcta formació. Sí, i altres elements útils continguts en el cultiu vegetal seran útils per a una dona embarassada.

En el moment de la lactància

La carxofa durant la lactància està contraindicada. Malgrat totes les seves qualitats positives, és capaç d’afectar negativament la producció de llet en el pit d’una mare lactant. Per tant, no val el risc, és millor abandonar el seu ús durant la lactància.

Per a nens

Es pot donar una carxofa a partir dels 12 anys. Fins aquest moment, no els heu d’alimentar als nens. Pot provocar indigestió, inflor, flatulències i altres moments desagradables. Però després de 12 anys, podeu intentar donar al nen una petita quantitat de verdura i mirar la seva reacció. Si no hi ha efectes secundaris, es pot augmentar gradualment la dosi.

En perdre pes

Per a la pèrdua de pes, la carxofa serà indispensable. Conté fibra, que accelera el procés de crema de greixos. Aquesta és una de les plantes adequades per a persones que busquen perdre quilos de més. Ajuda al cos a netejar-se, eliminar l'excés de líquid i processar greixos. La carxofa no pot destruir-les completament, però és capaç de modificar-les perquè s’eliminin més ràpidament. Però això no vol dir que sigui necessari asseure’s a les mateixes carxofes durant diversos dies. De cap manera! Aquest és només un gran suplement i pèrdua de pes.

El te de carxofa és bo per a vostè?

Destaquem els principals avantatges del te de carxofa:

• posseeix propietats antibacterianes;
• tonifica;
• baixa els nivells de sucre;
• impedeix el desenvolupament de malalties infeccioses;
• neteja la pell;
• elimina les toxines;
• alleuja la pudor;
• descompon greixos, cosa que ajuda a desfer-se dels quilos addicionals;
• disminueix la pressió arterial;
• Calma l'estómac, alleuja les nàusees i l'ictus.

Hem esmentat només una part dels aspectes positius del te de carxofa. Però n’hi ha molts més. Beu-lo amb moderació per no fer mal al cos. L’ús excessiu d’aquest pot afectar negativament la salut humana. Recordeu que tot ha de ser moderat.

Què és útil extreu de carxofa

Els especialistes solen aconsellar als pacients que facin servir la caputxa. L’extracte s’inclou en molts medicaments i suplements dietètics. Es tracta d’un medicament colerètic que té efectes beneficiosos sobre el funcionament del fetge.Es pot prendre en paral·lel amb els antibiòtics. Així, el fetge estarà protegit de la medicació constant.

L’extracte és capaç de cremar greixos interns, de manera que les persones que són obeses solen recórrer-hi.

Com prendre

L’extracte està disponible en càpsules i comprimits. Dosi al dia: no més de 25 ml. Prendre 20 minuts abans dels àpats tres o dues vegades al dia.

El curs del tractament sol ser de 14 dies, però pot trigar fins a un mes. A continuació, haureu de fer un descans durant un mes o dos i repetir el tractament.

Carxofa en medicina

Amb diabetis

Els plats preparats amb carxofa s’aconsellen a pacients amb diabetis. Atès que la verdura conté substàncies que substitueixen la sacarosa, el consum del cultiu serà beneficiós per als diabètics. A més, una herba conreada ajudarà a normalitzar els nivells de glucosa en sang.

Important: l’índex glucèmic de la carxofa és de 30 unitats.

Amb pancreatitis

Els malalts de carxofa amb pancreatitis poden menjar. Això diversificarà la seva dieta i els donarà diversos punts positius:

1. Redueix l’acidesa.
2. Reduirà el colesterol, accelerà els processos metabòlics a l’organisme gràcies a la inulina que conté la planta.
3. Facilita el processament de greixos.
4. Alleugen els còlics per propietats antiinflamatòries.
5. Protegeix el fetge d’influències negatives i normalitza el treball del cos.
6. Reduir la flatulència i la flatulència.
7. Alleuja l'acidesa estomacal, nàusees, pesadesa a l'estómac.

Val la pena conèixer-ho! Està totalment prohibit consumir un cultiu herbós durant el període d’exacerbació! Malgrat el seu baix contingut en calories, una verdura pot afectar negativament la salut i inflamar encara més una glàndula malalta.

Amb gastritis

No es prohibeix als pacients amb gastritis l’ús de la carxofa, però tampoc durant el període d’exacerbació. Assegureu-vos de consultar el vostre metge i determinar la dosi junts. Tingueu en compte que amb la gastritis, no heu de menjar verdures en conserva. Serà millor si feu puré de patates de carxofa o proveu el producte fresc.

Per al restrenyiment

Amb restrenyiment, és millor utilitzar no la carxofa en si, sinó el seu suc. Hi ha una recepta que ajudarà a desfer-se de la inflor i les femtes retardades. Cal prendre una mica de suc i barrejar-lo amb els rovells d’ou. A continuació, barregeu-ho tot bé i beveu la barreja al vespre abans d’anar a dormir.

La carxofa accelera els processos metabòlics, de manera que el seu ús regular alleujarà els problemes digestius.

Amb gota

Atès que la planta és capaç d’eliminar substàncies nocives del cos, inclosos els dipòsits de sal, la verdura serà especialment útil en el tractament de la gota. En medicina popular, hi ha diverses receptes per a pacients amb gota.

1. Tritureu amb una batedora o picadeu uns rovells a través d’una picadora de carn. Val la pena escollir només plantes fresques. Per preparar el fàrmac, només necessitaran 200 g. Tritureu un parell de grans d'all o passeu-los per un espremedor d'all. Barregeu-ho tot i afegiu-hi una mica de mel. Preneu aquesta barreja durant 2 mesos, feu una pausa i comenceu el tractament de nou.
2. Podeu cuinar una decocció. Per fer-ho, preneu 500 g de cabdells frescos, aboqueu-los amb aigua bullent (3 l) i deixeu-ho bullir. Cuinem durant 20 minuts. Treu els rovells inflamats i trosseu-los. Afegiu-hi les fulles de bardana ben picades. Aquesta composició s'aplica a l'articulació i es manté durant una hora. L’aigua que queda després de cuinar la carxofa es pot afegir al bany.

Pel fetge

Una carxofa per a pacients que pateixen malalties hepàtiques no és més que una deessa! La planta és capaç de no només millorar les cèl·lules d’un òrgan malalt i normalitzar el seu treball, sinó també reduir la quantitat de bilis. Vegetal recomanat per a hepatitis en forma aguda i crònica, icterícia, i fins i tot amb cirrosi.

Es tracta d’un excel·lent netejador d’òrgans. Els metges recomanen portar-lo regularment a persones amb mals hàbits (fumar, beure alcohol), així com a les persones que estan sotmeses a quimioteràpia. La planta relleva una ressaca.

La carxofa està permesa en el període postoperatori i preoperatori.

Amb colecistitis

La carxofa ajuda als pacients amb colecistitis. No només té propietats colerètiques, sinó que també és capaç d’alleujar les nàusees. Segons les ressenyes publicades a Internet, els pacients amb un consum regular de verdures obliden el malestar i la gravetat.

Receptes de medicina tradicional amb carxofa

Infusió

1. Tritureu 2 culleradetes d’inflorescències de cultius herbacis i poseu-les en un bol a part.
2. Ompliu-ho tot amb aigua bullent (250 ml) i tapeu-ho amb una tapa.
3. Escalfem i deixem refredar una mica.
4. Filtrem.

Prengui la infusió hauria de ser mitja hora abans dels àpats, mig got dos cops al dia, podeu tres vegades al dia.

Dececció

1. Tireu les fulles de la planta en una quantitat de 40 g.
2. Aboqueu-les amb aigua bullent i poseu-ho a foc lent.
3. Tan aviat com l'aigua bull, coure-ho durant 10 minuts més.
4. Retireu-ho del foc i deixeu-lo coure, tapant-lo amb una tapa.
5. Tan aviat com l'aigua s'escalfa, filtreu-la.

Aquesta decoració és adequada per a ús extern en forma de locions i tovalloletes.

Té de carxofa

1. Preparem l’herba i la triturem. Per fer el te, n’hi haurà prou amb 2 culleradetes. Podeu utilitzar no només fulles, sinó també tiges.
2. Aboqueu aigua bullent sobre tot i tapeu-la amb una tapa.
3. Insistim 7 minuts.
4. Afegiu sucre o mel per millorar el gust. Tot a criteri de l’amfitriona.

Suc

Per fer suc, necessitem cistelles.

1. Tritureu les cistelles amb una batedora o passeu-les per una picadora de carn.
2. Poseu-ho tot en gasa i tireu-ne el suc.
3. Conserveu-ho a la nevera.

Tintura

Per cuinar, necessitem:

• fulles de cultiu herbós - 250 g;
• alcohol 70% - 0,5 l (si no hi ha alcohol, pot utilitzar vodka).

Cuina:

1. Tritureu les fulles.
2. Ompliu-ho amb alcohol o vodka i tanqueu bé l’envàs amb una tapa.
3. Ens posem en un lloc fosc i insistim 14 dies. La temperatura ha de ser la temperatura ambient.
4. Agiteu l’ampolla diàriament.
5. Passat el temps, filtreu la tintura i traieu-ne la resta.

Tomeu el següent: 1 cullerada de tintura diluïda amb aigua (100 ml). Això es considera una única dosi. Beure tres vegades al dia.

Aplicació en cosmetologia

En cosmetologia, una planta herbàcia s'utilitza per fer diverses màscares hidratants, cremes i barreges. Aquestes composicions són adequades per aplicar-les a tota la superfície de la pell. La pell es torna elàstica i llisa, saturada d’elements útils i rejovenida. La particularitat de les preparacions basades en el cultiu vegetal és que l'efecte del seu ús és immediatament visible.

Per la cara

1. Universal. Aquesta màscara refresca i rejoven la pell, la fa radiant. Per preparar-lo, ens calen 4 carxofes. Coure-les durant 30 minuts. Tan aviat com s’estovin, amasseu les verdures. Afegiu dos rovells i 1 culleradeta de suc d’àloe. Barregeu-ho tot bé. Apliquem la composició preparada a la cara i deixem 20 minuts més. Rentar amb aigua tèbia.
2. Per a pells greixoses. Aquesta màscara pot eliminar greixos i eliminar l'acne. Apte per a pells mixtes. Per preparar la màscara, bulliu 4 carxofes durant 20 minuts. És important que les verdures quedin toves. Els traiem de l’aigua i amassem. Podeu utilitzar una batedora per obtenir una massa homogènia. Refredar i afegir 1 culleradeta de suc d’àloe a les carxofes. Aplicar a la cara durant mitja hora. Rentar amb aigua tèbia, però no calenta. Per millorar l’efecte, esbandiu la cara amb aigua freda. Aquesta màscara es pot utilitzar en 7 dies 2 vegades.
3. Loció de carxofa. Aquesta composició és adequada per fregar diàriament la pell. Picar finament 100 g de fulles de carxofa i omplir-les de vodka d'alta qualitat en una quantitat de 100 ml. Insistim 4 setmanes. Tan aviat com la tintura estigui a punt, la diluïm amb aigua bullida i refredada. És millor diluir amb aigua abans d’eixugar. Les proporcions són les següents: 1 culleradeta de tintura a mitja tassa d'aigua.
4. Per a pells seques. Preparem una decocció de fulles vegetals picades. La recepta és molt senzilla. Talleu les fulles i aboqueu-les amb aigua bullent. Insistim mitja hora. Tot, el caldo està a punt, es poden rentar per eliminar la sequedat de la pell.
5. Màscara antienvelliment. Per preparar-vos, necessitareu inflorescències de cultiu herbós o fulles. Tritureu-los. Agafem 2 cullerades. cullerades de plantes triturades i barregeu amb 2 cullerades de mel líquida. Afegiu les mateixes 2 cda. cullerades de crema o crema agria.Barregeu-ho tot bé i unteu-ne la cara i el coll amb la composició resultant. Estem parats durant 15 minuts i traiem la màscara amb un drap humit. Després, esbandiu la cara primer amb aigua tèbia i després freda.

Pels cabells

1. Recuperació. Bulliu 4 carxofes durant 20 minuts i trinxeu-les. Es pot fer mitjançant una batedora, el principal és que la barreja sigui homogènia. Afegiu kefir en quantitat de 100 ml i 1 cullerada d’oli de bardana al puré de carxofa. Barregeu-ho tot bé i apliqueu-lo primer al cuir cabellut, i després repartiu-lo pel cabell. Enrotlla els cabells amb embolcall de plàstic i embolica amb una tovallola. Estem parats 20 minuts i esbandim amb aigua tèbia.
2. Per al creixement del cabell. Com a la versió anterior, preparem puré de carxofa, hi afegim 1 culleradeta de mostassa (seca) i 1 culleradeta d’oli de ricí. A més de la mostassa seca, afegiu 1 cullerada de mostassa regular a la barreja. Barregeu tot bé i unteu el cabell amb la composició resultant. Ens posem una bossa de plàstic i emboliquem els cabells amb una tovallola. Estem parats 20 minuts i esbandim.
3. De caspa. Preparem puré de patates de carxofes en una quantitat de 50 g. Barregem amb aigua mineral en una quantitat de 50 ml. Afegiu 1 cullerada de suc de llimona, 1 cullerada de mel líquida i 10 gotes d’oli essencial d’arbre de te. Estenem el cuir cabellut i deixem durant 15 minuts. Rentem amb aigua tèbia.

Danys i contraindicacions

Per no perjudicar el cos, primer heu de conèixer les capacitats curatives de la cultura herbàcia i les seves contraindicacions. Malgrat tot el seu valor, una planta vegetal pot tenir efectes negatius sobre el cos humà. Val la pena saber que cal anar amb compte o excloure’l completament de la dieta dels pacients que pateixen:

• baixa acidesa:
• hipotensió;
• malalties gastrointestinals;
• insuficiència renal;
• intolerància individual;
• algunes formes de reaccions al·lèrgiques;
• patologies de la vesícula biliar;
• la presència de pedres als òrgans.

No s’ha d’utilitzar durant la lactància. I tot hauria de ser una mesura. El consum excessiu de carxofa pot causar molèsties digestives.

Com triar i emmagatzemar

Si decidiu comprar carxofes, haureu de parar atenció als cabdells atapeïts, no lents i secs. La planta fresca d’alta qualitat té un color uniforme. No ha de tenir taques marrons. Podeu fer clic lleugerament sobre el producte per comprovar-ne la frescor. Si pica cruixit, va al bon camí.

Parlant pel que fa a la mida, no juguen un paper especial, però encara és millor triar talles mitjanes i evitar els cabdells petits. Després de la neteja, la verdura disminuirà de mida, no en quedarà res.

Guardeu el producte en un lloc fresc però sec. Podeu conservar-lo en un lloc així durant una setmana i no anirà malament. Les verdures fresques (crues) només es conserven a la nevera. Si el producte és bullit, simplement es pot congelar al congelador. Si no ho fa, el dia següent serà impossible menjar. Es tornarà amarg i inadequat per al consum humà.

Com menjar carxofa

Els vegetals s’han de menjar amb les mans. Es considera el plaer més agradable. Des del brot, pessigueu les fulles, podeu submergir-les en la salsa o no, després "arrossegar" la fulla a la boca i separar la polpa amb les dents. Deixa la part restant i no comestible.

Tan aviat com arribeu a la meitat del capoll, feu servir una cullera per separar les partícules que no són comestibles. Ara, amb una forquilla i un ganivet, proveu la part més saborosa de la verdura.

Si se serveixen carxofes farcides, el farcit s'ha de traslladar als fullets i tallar-los. Després s’obrirà la carn de la verdura i, amb l’ajut d’un ganivet i una forquilla, es podrà començar a menjar una delicadesa poc habitual.

Què es pot preparar a partir de carxofa: receptes

Per començar, farem algunes recomanacions sobre la preparació d’una cultura herbàcia.

1. La carxofa canvia de color durant l’emmagatzematge. Per evitar que això passi, heu de preparar l’aigua afegint-hi una mica de vinagre i suc de llimona. A continuació, abaixeu la planta en aigua i mantingueu-la durant diversos minuts.
2. Per obtenir un plat deliciós de carxofa, cal netejar-lo adequadament. Per fer-ho, arranqueu les fulles i talleu totes les vellositats que hi ha a sota.
3. Cal bullir el cultiu en aigua salada, afegint-hi una mica de suc de llimona. I baixar la carxofa hauria d’estar en aigua bullent.

Plat bullit

1. Retirem la tija i tallem les fulles malmeses.
2. Traieu el nucli, esbandiu el producte en aigua.
3. Aboqueu aigua bullent sobre la verdura.
4. Afegiu-hi sal i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
5. Escorreu l’aigua i repartiu la planta sobre una tovallola de paper.
6. Després d'assecar-lo, serveix a taula.

Amanida de carxofa

Per cuinar, necessitem aquests productes:

• carxofa (caps) - 200 g;
• tomàquets - 100 g;
• pomes - 100 g;
• llimona - 1 u .;
• oli vegetal - 50 ml;
• amanida (fulles);
• sal i pebre al gust.

Cuina:

1. Bulliu les verdures i talleu-les arbitràriament, però preferiblement en tires.
2. També tallem les palles.
3. Ho posem tot en un bol d’amanides, sal i pebre. Ho barregem tot.
4. Espolseu-ho amb suc de llimona i afegiu-hi oli. Barrejar.
5. Abans de servir, esteneu les fulles d’enciam al damunt.

Carxofa amb salsa

Necessitarem:

• carxofa - 4 peces .;
• vinagre - 4 cullerades;
• aigua - 4 l;
• mostassa - 1 cullerada;
• anet - un grapat;
• oli vegetal - 8 cullerades;
• sal - a criteri de l'amfitriona.

Cuina:

1. Netegem la carxofa i la submergim en aigua salada un parell de minuts.
2. Traiem la verdura i l’assequem sobre una tovallola de paper.
3. Posem aigua a bullir, hi afegim vinagre i sal. Tan aviat com l'aigua bull, baixeu les carxofes.
4. Coure durant 40 minuts a foc lent. Les carxofes llestes poden treure fàcilment les fulles.
5. Escorrem l’aigua i escampem les carxofes amb les capes baixes.
6. Per preparar la salsa, barregeu oli vegetal amb vinagre. Triturem les herbes i les afegim a la salsa, allà enviem la mostassa. Ho barregem tot.
7. Aboqueu les carxofes cuites amb salsa i serviu-les.

Carxofa romana

Per preparar-lo, necessitem:

• carxofes: 7 peces;
• all - 3 grans d'all;
• llimona - 1 u .;
• oli d’oliva: mitja tassa;
• julivert - 1 ram;
• menta, sal i pebre - a criteri de l’amfitriona.

Cuina:

1. Netegem les verdures de les fulles, quedant només les fulles blanques interiors situades al mig del cabdell. Tallem la tija de la part inferior, uns 5 cm.
2. Afegiu l’àcid cítric o el suc a l’aigua i submergiu-hi les carxofes en una. Així conservaran el seu color i no s’ennegreixen.
3. Picar ben bé els verds. Tritureu els alls. Barregeu-ho tot i afegiu-hi oli. Sal i pebre.
4. Fulles de carxofa obertes i nucli. Aboqueu-ne la salsa resultant, aproximadament ¾. Les fulles es retornen al lloc.
5. Col·loqueu les verdures preparades a la paella cap avall. Així no es giraran durant la cocció.
6. Aboqueu les verdures amb la salsa restant i afegiu aigua calenta per omplir tota la cassola. Tapar amb una tapa i sofregir les carxofes a foc petit durant 50-60 minuts, fins que l'aigua bulli completament.
7. Servim tant calent com fred a taula.
8. Abans de servir, decora les verdures amb herbes.

Carxofa al forn

Per cuinar, necessitem:

• carxofes: 10 peces .;
• pa blanc - 25 g;
• oli de gira-sol - 25 g;
• llimona - 1 u .;
• vi blanc sec - 5 cullerades;
• julivert - 2 tiges;
• sal i pebre - a criteri de l’amfitriona.

Cuina:

1. Talleu la llimona i traieu-ne el suc en una olla amb aigua.
2. De la verdura, traieu les fulles exteriors, talleu-ne les potes.
3. Tallem la carxofa i traiem el nucli de la verdura. Espolseu la verdura amb suc de llimona i poseu-la amb aigua preparada amb llimona.
4. En una paella independent, bulliu aigua, sal, pebre, si cal.
5. Tan aviat com l’aigua bulli, enviem les verdures allà i cuinem durant 1 hora. És important que les carxofes quedin toves.Per comprovar la preparació, heu d’intentar esquinçar la fulla de la planta. Si surt fàcilment, la carxofa ja està a punt.
6. Posem les carxofes cuites en un plat. El costat tallat ha de quedar a la part superior.
7. Aboqueu-les amb vi, ruixeu-les amb oli i salpeu-hi herbes fines picades i molles de pa blanc.
8. Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu les carxofes al forn durant 20 minuts.

Carxofa fregida

Per preparar-lo, necessitem:

• carxofes - 2 kg;
• pernil - 150 g;
• llimona - 1 u .;
• julivert - 2 raïms;
• oli vegetal - 5 cullerades;
• sal i pebre al gust.

Cuina:

1. Aboqueu aigua en un recipient independent i tireu-hi la meitat del suc de llimona.
2. De les carxofes tallem les cames, traiem les fulles rugoses externes. Talleu la verdura i, a continuació, traieu-ne el nucli. Espolseu carxofes amb suc de llimona i envieu-les a aigua amb llimona.
3. Aboqueu l’aigua en un cassó, feu-ho al foc i porteu-ho a ebullició. Tan aviat com l'aigua bull, poseu-hi carxofes i sal.
4. Coure a foc mitjà durant 30 minuts, tapant la cassola amb una tapa. Les carxofes han de ser toves, s’han de treure fàcilment els fulletons de la verdura. Aquest és el primer senyal que la carxofa està a punt.
5. Escorreu l’aigua.
6. En una paella, escalfeu l’oli, afegiu-hi el pernil tallat a daus petits. Fregiu-ho a foc lent durant 10 minuts.
7. Picar ben bé els verds.
8. Escampem carxofes, pernil fregit en un plat i espolvorem-ho tot amb verds al damunt. Les carxofes s’han de tallar.

Fets interessants

1. Els vegetals s’han de menjar tan aviat com es tallen. En cas contrari, poden perdre l'aroma, tot i que diuen que es pot conservar en un lloc fresc durant una setmana.
2. Es preparen una gran varietat de plats de carxofes. Podeu utilitzar-les tant fredes com calentes. S’utilitzen com a plat autònom, plat lateral o suplement d’amanides. Amb ells podeu cuinar pastissos, pizza, pasta, postres i fins i tot pa.
3. Per cuinar carxofes correctament, s’han d’observar diverses normes. És important conèixer les complexitats de la neteja. Per exemple, amb verdures grans, abans de cuinar, cal tallar les puntes de les fulles. A més, s’han de treure les venes del centre de les fulles.

Foto de carxofa