Arrel d'api: beneficis per a la salut o perjudicis

L’api és una de les plantes més útils per als humans. A més, totes les seves parts són útils: verdes, arrels i llavors (i pecíols - en les varietats corresponents). Tot i això, l’arrel d’api, que conté moltes substàncies i fibra biològicament actives que normalitza el funcionament del tracte digestiu, és especialment apreciada en la dietètica. Està disponible gairebé tot l'any, tot i que els cultius d'arrels més delicioses es venen a les botigues i als mercats de setembre a abril.

Composició i contingut en calories

El valor energètic de l’arrel d’api és només de 34 kcal per cada 100 g. Al mateix temps, conté moltes substàncies útils.

Pràcticament no hi ha greixos a l’arrel d’api, i només conté un 2-4% de sucre (per comparació, en greixos, no més d’un 1%). La major part del volum és fibra dietètica, que normalitza la digestió. A més, els cultius d’arrels contenen:

1. L’àcid ascòrbic, que normalitza el sistema immune i millora l’estat dels vasos sanguinis.
2. Vitamines de colina i B i vitamines del PP, necessàries tant per al funcionament normal del sistema nerviós central, com per al metabolisme actiu.
3. Els àcids orgànics, inclosos els oxàlics, alguns d’ells tenen propietats antioxidants, és a dir, tenen efectes antiinflamatoris i alenteixen el procés d’envelliment prematur.
4. Els minerals són sals de potassi, fòsfor, calci, sodi, sense els quals no s’haurien pogut produir processos metabòlics.
5. Glicòsids i olis essencials.

Les propietats de totes aquestes substàncies (i les seves combinacions) són molt polifacètiques, per la qual cosa molts solen considerar l’api una cura per a totes les malalties. Això, per descomptat, no és així, tot i que els estudis sobre les propietats del cultiu d’arrel són molt actius, i es considera una matèria primera prometedora per a la indústria farmacèutica.

Tot i això, tot té una cara inclinada, i l'api no és una excepció. En particular, conté al·lèrgens molt forts que no es destrueixen ni tan sols amb un tractament tèrmic. D'altra banda, la seva arrel conté més que en verd, encara que menys en llavors. Aquestes substàncies poden provocar reaccions al·lèrgiques extremadament severes, fins i tot xoc anafilàctic.

Propietats útils de l’arrel d’api

Prestació general

Aquests cultius d’arrels tenen diverses propietats útils. Per exemple, tenen un efecte diürètic lleu, per tant, l’api es recomana incloure a la dieta per a persones que pateixen pudor, així com per a certs problemes d’orinació i fins i tot amb càlculs renals petits. L’arrel en aquests casos es pot consumir suc cru o esprement d’ella.

Les seves propietats útils no es limiten a això. Cal mencionar que l’arrel d’api:

1. Millora els processos digestius a causa de l’alt contingut de fibra dietètica. Al mateix temps, hi ha dades d’investigació que demostren que, en grans quantitats, la fibra protegeix contra el càncer de l’intestí. Però això no és tot, la fibra també crea condicions favorables per al desenvolupament de bacteris intestinals beneficiosos, que ajuden a prevenir malalties com la diabetis i l'obesitat.
2. Impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi.En general, l’arrel d’api es recomana per a l’ús en diverses malalties cardiovasculars, inclosa la hipertensió arterial, és a dir, la pressió arterial alta. Al mateix temps, els extractes d'api no són tan útils com menjar la seva arrel.
3. Conté antioxidants que suprimeixen els processos inflamatoris i protegeixen l’organisme a nivell cel·lular, la qual cosa és la prevenció de moltes malalties, inclosos tumors malignes, patologies cardiovasculars i malaltia d’Alzheimer. Es consideren especialment útils els àcids ferulics i cafeics i els flavonoides (per exemple, quercetina) continguts a l’arrel d’api.
4. Millora la funció cerebral i té efectes beneficiosos sobre les capacitats cognitives.
5. Ajuda el cos a recuperar-se de la cirurgia i de malalties greus.
6. Suprimeix l’acció de les hormones d’estrès i té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós en el seu conjunt. Es pot comparar amb un sedant lleu d'origen vegetal.
7. Suporta el treball del múscul cardíac, a causa de l’alt contingut en potassi. Aquest element permet neutralitzar els efectes de l’abús de sal.
8. Protegeix el fetge del desenvolupament d’hepatosi grassa.
9. És un afrodisíac força fort.

Les propietats antiinflamatòries de l’arrel d’api permeten utilitzar-lo en el tractament de malalties infeccioses i de la pell i fins i tot de patologies com la gota i l’artritis - els antioxidants alleugen seriosament aquestes condicions.

No s’han estudiat prou les propietats antitumorals de l’arrel d’api. Tot i això, hi va haver diversos estudis a gran escala que van demostrar que els antioxidants i la composició vitamínica de l’api el converteixen en una eina prometedora en la lluita contra el càncer.

A més, diversos estudis permeten als científics creure que el consum d’arrel d’api podria evitar el desenvolupament d’úlcera gàstrica. En particular, els cultius d’arrels contenen un tipus específic d’etanol, que ajuda a les membranes mucoses esgotades. Però com fer servir aquesta propietat a la pràctica, atès que els olis essencials d'api estan contraindicats en gastritis i úlceres, encara no està clar.

Per a dones

Per al sexe just, l’arrel d’api és interessant, ja que conté fibra, que ajuda a establir la digestió i alhora contribueix a la pèrdua de pes. Però aquest no és el seu únic avantatge.

Totes les parts de la planta i l’arrel també contenen l’apiol. És una substància similar a l’hormona que actua de moltes maneres com els estrògens. Per tant, l’ús regular d’arrel d’api ajuda a establir el cicle menstrual i a eliminar les manifestacions més desagradables de PMS, i també millora significativament la condició amb la menopausa.

Per a les dones durant la menopausa, l’arrel d’api és especialment beneficiós, ja que conté molta vitamina K i fòsfor. Ambdós elements són molt importants per a l’enfortiment dels ossos, la seva ingestió regular redueix significativament el risc d’osteoporosi, el desenvolupament de la qual amenaça la dona durant aquest període.

A més, l’arrel d’api conté antioxidants que tenen propietats antiinflamatòries i pot retardar el procés d’envelliment. La rica composició vitamínica de l’arrel ajuda a millorar l’estat de la pell, el cabell i les ungles.

Per als homes

L’arrel d’api s’ha d’incloure a la dieta dels homes, perquè conté substàncies similars a l’hormona de les plantes, en aquest cas, que afecten la potència. De fet, l'api és un anàleg segur del fàrmac Viagra. Podeu afegir l’arrel cru d’api a la dieta o preparar-hi el suc acabat d’esprendre i ambdues opcions donaran un bon efecte.

Els homes corren més risc que les malalties cardiovasculars que les dones.Per a ells, menjar arrel d’api també és bo perquè ajuda a reduir el nivell de colesterol “dolent” a la sang. Els estudis han demostrat que el 3-n-butilftalida, que té un efecte hipolipídic, està present en aquest cultiu d’arrels. En poques paraules, redueix el nivell de lipoproteïnes de baixa densitat i redueix així el risc de plaques de colesterol, cosa que pot provocar conseqüències extremadament negatives.

Durant l’embaràs

Tot i que l’api generalment és saludable, només es pot consumir en quantitats molt petites durant l’embaràs, sobretot en el primer i tercer trimestre. El fet és que l'apiol substància esmentada actua com a estrògens, el nivell disminueix durant l'embaràs. Això vol dir que estimula les contraccions uterines, que poden provocar un avortament involuntari o un part prematur. Tanmateix, podeu utilitzar-lo en poca quantitat, donant al cos una quantitat suficient de fibra i vitamines.

En el moment de la lactància

Per a les mares joves durant la lactància, l’arrel d’api és útil, ja que li permet posar-se en forma ràpidament. Però conté molts olis essencials, per la qual cosa almenys els dos primers mesos de lactància, és millor no utilitzar aquest producte, de manera que la llet no tingui un gust inusual i el nadó no desenvolupi al·lèrgia.

Per a nens

L’api conté moltes vitamines i minerals beneficiosos per al nadó. Per exemple, es tracta del calci, que és necessari per reforçar les dents i els ossos, i també el potassi, que té efectes beneficiosos sobre l’estat del sistema cardiovascular en conjunt. A més, l’arrel d’api conté molt sodi, cosa que redueix l’ús de sal a la dieta d’un nen. També hi ha molt fòsfor en aquest vegetal, que és necessari per millorar les funcions cognitives.

No obstant això, els pediatres aconsellen introduir l’arrel d’api en la dieta d’un nen, només a partir d’un any i mig. En aquest cas, al principi val la pena afegir només un petit tros de verdures d’arrel a la sopa i comprovar la reacció, ja que aquesta verdura conté potencials al·lèrgens, i l’olor pronunciada d’api pot no ser agradable per al nadó. Cal que el nen s’hi acostumi. Al principi, aquest tros d'api és mòlt en una batedora juntament amb la resta de verdures i després simplement tallat a daus petits.

Quan el nen tingui dos anys, serà possible oferir-li puré d'api. El plat es prepara de la manera següent: per 100 g d’arrel d’api, preneu 20 g de molla de pa blanc, 50 ml de llet, 1 culleradeta de mantega suau, 1 ou i sal al gust. L’api es pela i es talla, i després es bull en aigua lleugerament salada. El pa es remullarà amb llet i, juntament amb la mantega, batiu-ho tot amb una batedora. Ou dur, tallat a rodanxes i utilitzat per a la decoració.

En perdre pes

L’api, malauradament, no té propietats per cremar greixos, però també pot ser útil per perdre pes. Sovint es diu que és un producte amb un contingut calòric negatiu, dient que quan es consumeix, una persona perd més calories quan es digereix del que rep amb el producte. Això no és del tot cert, ja que el cos humà és capaç d’extreure energia de qualsevol producte, fins i tot de baixes calories. De la mateixa manera, a diferència de les patates, l'api pràcticament no conté midó (només un 5-6% del total), però conté molta fibra. Això ajuda a netejar el cos de toxines i, alhora, s’estimula l’activitat intestinal i s’activa el procés metabòlic. Tot això agrupat i ajuda a perdre pes.

Els que es dediquen greument a una dieta saludable poden incloure l’arrel d’api en la seva dieta com a plat secundari per a la carn, ja que s’absorbeix millor. Des d’un punt de vista nutricional, aquesta serà una opció fantàstica: pit de pollastre bullit i api i poma o un conill guisat amb arrel d’api i ceba.

A més, la dieta de la sopa d'api té un bon efecte. La seva essència rau en el fet que durant el dia només es pot menjar aquesta sopa, però en qualsevol quantitat.La sopa es prepara de la manera següent: prendre 5 tomàquets per 300 g d’arrel d’api (a l’hivern es pot prendre en conserva però no en conserva), 300 g de col blanca, 2 pebrots, 1 pastanaga i verdures. Es tallen les verdures i es llencen a aigua bullent, es porten a ebullició (triguen uns 10 minuts) i es couen a foc lent fins que es cuinin. Pocs minuts abans d'apagar el foc, es llencen verds picats a la cassola.

Adherir-se a aquesta dieta durant una setmana. Durant aquest temps, podeu perdre 3-4 kg d’excés de pes.

Arrel d'api a la medicina

L’arrel d’api s’utilitza àmpliament en la medicina popular. Per exemple:

Contra els dipòsits de sal

Tomeu 40 g d’arrel pelada per 1 litre d’aigua freda i insisteixi durant vuit hores (el millor que queda durant la nit). A continuació, filtreu la infusió pel formatge i preneu 1 cda. cullera tres vegades al dia. Hi ha una altra opció: tres vegades al dia durant mitja hora abans que els menjars principals prenguin suc d’api acabat de prémer.

Contra el reumatisme i el dolor articular

Tomeu 1 cda. una cullerada d’arrel d’api picada en 2 tasses d’aigua bullint i deixada en infusió durant 4 hores, i després es va passar pel formatge plegat. Prendre infusió tres vegades al dia durant 2 cullerades. cullerades mitja hora abans dels àpats. Aquest remei es considera eficaç contra la gota.

Contra l’insomni

Tomeu 3 cullerades. cullerades d’arrel d’api ratllada en un litre d’aigua bullida freda i insistir durant vuit hores, i filtrada abans de l’ús. Beure tres vegades al dia durant 1 culleradeta.

Contra reaccions al·lèrgiques

El suc acabat d’esprémer de l’arrel es pren 2 culleradetes tres vegades al dia, mitja hora abans dels menjars principals, però només si no hi ha reaccions al·lèrgiques a l’api i al·lèrgies creuades.

L’arrel d’api també s’utilitza per tractar les gelades. Per fer-ho, s'aboca 200 g de verdures d'arrel seca a 1 litre d'aigua, es deixa bullir i es manté al foc durant 10 minuts. Després d'això, es refreda a una temperatura acceptable i es posa en aquest líquid extrem líquid durant uns 15 a 20 minuts. Després d’això, es tracta la pell amb crema per a nadons. El procediment es repeteix durant set dies.

Danys i contraindicacions

En alguns casos, menjar arrel d'api està contraindicada. Com ja s’ha apuntat anteriorment, aquest cultiu d’arrel no s’ha de consumir durant l’embaràs. A més del api pot provocar una contracció uterina, una gran quantitat de fibra pot provocar una major formació de gasos, ja que durant l’embaràs els intestins ja experimenten pressió de l’úter crescut.

En presència de pedres renals, el suc d’api està prohibit, ja que pot provocar el moviment del càlcul. Però podeu menjar api fresc, perquè d’aquesta manera les seves substàncies actives entren al cos en concentracions més baixes.

En insuficiència renal, l’ús d’api arrel està contraindicat a causa de l’alt contingut en potassi i fòsfor. A més, a causa de l'efecte diürètic, no es pot utilitzar conjuntament amb diürètics.

La contraindicació a utilitzar és també una coagulació deficient. I si aquesta patologia es combina amb la presa de warfarina, l’api és definitivament millor rebutjar.

L’api s’utilitza amb precaució amb una major acidesa de l’estómac, ja que amb un contingut d’olis essencials només augmenta la producció de suc gàstric.

Com triar i emmagatzemar

L’api es pot trobar fàcilment a la venda a les botigues i mercats de setembre a abril, de manera que no cal congelar-lo per a l’hivern. A no ser que pugueu considerar això com una forma d’emmagatzematge durant el processament de la collita des de la vostra pròpia casa d’estiueig.

És possible congelar

Com qualsevol altra verdura, l’api de qualitat es pot congelar. Per a això, els cultius d’arrels es renten, s’assequen i es pelen, nusos i arrels. Podeu congelar tant api ratllat en una ratlladora gruixuda com trossejar-lo a trossos petits. En qualsevol cas, s’envasa en bosses de plàstic o envasos de plàstic, i després es posa al congelador.

Com assecar

Per assecar-se, primer s’ha de trossejar l’arrel d’api: ratllat en una ratlladora gruixuda, o tallar amb un ganivet afilat amb una palla llarga o pelar-lo i tallar-lo a rodanxes fines amb una peladora.

L’api picat es pot assecar de manera natural sense interferir en el procés escampant-lo sobre bastidors o safates de filferro. No es recomana substituir-lo per raigs ultraviolats directes, és millor mantenir-lo sota una marquesina i barrejar de tant en tant la massa triturada. L’assecat trigarà almenys dues setmanes. Podeu accelerar el procés si l’assequeu al forn a una temperatura propera a la mínima obrint lleugerament la porta. El més convenient és assecar-se en un assecador especial. La temperatura al forn és la mateixa que al forn: 50 graus. El procés d’assecat triga 10 hores.

Com menjar l’arrel d’api

Amb totes les seves propietats útils, l'api requereix un enfocament acurat a causa de l'excés de fibra, que provoca la formació de gasos i olis essencials.

Quant es pot menjar al dia

Per descomptat, per a cada persona, la norma serà individual, però en general, 300 g al dia en forma crua, bullida i fregida seran bastants.

Com netejar

La resposta a aquesta pregunta depèn de com econòmicament l’amfitriona vol netejar l’api. Si la velocitat és el principal, podeu tallar ràpidament el cultiu d’arrels en dues parts, i després amb cadascuna d’elles tallar la pell i les arrels nusades en pocs moviments. Però aleshores, molta part de la polpa es destinarà.

Per a una neteja més econòmica, primer heu de tallar la part superior, a la qual s’uneixen les tiges verdes. A continuació, talleu suaument la pell amb una capa fina i allà on es troben les arrels anotades, traieu-les només i netegeu totes les "cavitats" entre elles amb un ganivet i, a continuació, intenteu pelar-la també amb una capa fina. Tardarà molt més, però es mantindrà la major part de la polpa.

Si l'arrel no s'utilitzarà completament, heu de tallar una peça petita i netejar-la i embolicar la resta amb embolcall de plàstic.

Què es pot cuinar d’arrel d’api: receptes

S’hi pot preparar una varietat de plats d’arrel d’api. La seva polpa té una forta aroma, però per si mateixa no es menja, excepte en una amanida, amb herbes i apòsits. L’arrel cru d’api va bé amb les pomes i les herbes, així com la pastanaga i la carbassa, que permet cuinar moltes amanides i aperitius d’ella.

Bullit i guisat, és bo en combinació amb patates, bolets, carn i fins i tot marisc, tot depèn exclusivament de la salsa i espècies addicionals. L’api es pot afegir a sopes, guisat vegetal, escabetx. De l’api, fins i tot sense additius, s’obté una deliciosa sopa de crema. Però podeu provar altres opcions de plats:

Sopa d'arrel d'api

Tomeu 1 verdura d’arrel, 2 tiges de porro (i només la part blanca), un got de crema del 33%, 2 cullerades. cullerades soperes d’oli d’oliva, 2 cullerades. cullerades de llavors de lli o sèsam. L’api i el porro es renten a fons i es fa un tall longitudinal profund en el porro per desfer-se de totes les impureses. Tant el cultiu d’arrels com les tiges de ceba es trosquen i s’apilen en una paella perquè l’aigua cobreixi les verdures. Es porta a ebullició la barreja, es redueix el foc al mínim i es deixa sota una tapa tancada durant 20-30 minuts. Quan l’api es torni suau, bateu-ho amb una batedora fins batre, afegiu-hi la nata i barregeu-ho tot. S’afegeix sal i pebre al gust. Quan serveix, ruixeu-hi amb llavors i herbes picades.

Patata amb api

Preneu 400 g de patata i la mateixa quantitat: arrel d'api, 1 ceba blanca gran, un grapat de fulles de farigola fresca, 2-3 cullerades. cullerades d’oli vegetal, sal al gust. Renten les patates de la manera habitual, les peleu i les talleu a daus de mida mitjana. Feu exactament el mateix amb l’api.A continuació, trossegeu la ceba i fregiu-la durant diversos minuts amb farigola en una paella antiadherent. Passats els 3-4 minuts, s’hi afegeixen l’api i les patates i es barregen. Tot això ho guisem sota una tapa a foc lent durant 15-20 minuts fins que les verdures estiguin a punt. Perquè el plat no es cremi, s’ha d’agitar constantment, en casos extrems, haureu d’afegir una petita quantitat d’aigua calenta, però el millor de tot: vi blanc sec. Donarà al plat un sabor més ric. S’afegeix sal i espècies al final del procés de cocció i es tornen a barrejar els ingredients.

Cassoli d’api, carbassa i llenties

Per a aquest plat, necessitareu els següents ingredients: 1 arrel d’api gran, 300 g de polpa de carbassa i un parell de pastanagues de mida mitjana, 60–70 g de llenties marrons, 1-2 cebes, 2-3 dents d’alls, un parell de farigola i branquetes de romaní, 2 cullerades. cullerades de oli d’oliva, 2 culleradetes de vinagre balsàmic i la mateixa quantitat de salsa de soja, 0,4 l de brou vegetal. També necessiteu 150 g de formatge dur bo, 50 ml de llet, sal i pebre. La ceba, la carbassa i la pastanaga es tallen a trossets petits, es tallen les fulles de verdures picants i es passa l’all a través d’una premsa. Primer, es cou una mica la ceba en una paella amb un fons gruixut, després s’hi afegeix l’all, la farigola i el romaní, s’hi afegeix una mica de vinagre balsàmic, es barreja i es deixa al foc literalment un minut. Després d’això arriba el torn d’afegir altres verdures, llenties i espècies. Passats uns minuts, aboqueu el brou de verdures, afegiu la salsa de soja i porteu-ho a ebullició. Cuineu les verdures durant 45 minuts fins que les llenties quedin toves.

Mentrestant, netegen l’arrel d’api i el tallen a daus, i després el bullen en aigua amb sal, afegint all. Després que l’api estigui a punt, es transfereix a un bol de liquadora, s’hi afegeix oli d’oliva i llet i es bat el puré de patates. Les verdures preparades amb llenties es reparteixen en forma greixada i es posa el puré d'api. La superfície s’anivella i s’empolvora amb formatge ratllat, i després es cou al forn fins que aparegui una crosta.

Amanida amb arrel d'api i salsa de remoulada

Aquest últim és una salsa tradicional de cuina francesa amb tàperes, però podeu prescindir d'ells, sobretot perquè existeix en moltes versions. Per preparar el plat necessitareu aquests productes: 1 arrel d’api gran, un got de maionesa casolana, un ou dur de pollastre dur, 1 cullerada cadascuna. una cullerada de julivert picat i estragó, un gra d'all, 0,5 culleradetes de mostassa de Dijon amb grans. La salsa es prepara de la manera següent: es separen les clares d’ou i els rovells. Es tritura la proteïna i es bat el rovell amb una cullera de maionesa i, a continuació, s’afegeix a la maionesa restant, s’hi posa all picat, julivert, estragó i mostassa. L’api es pela i es talla a rodanxes fines, després es tira en aigua bullent i es deixa bullir durant 3-4 minuts. A continuació, s’escorre l’aigua, l’api es refreda, es talla a tires fines i es condimenta amb salsa de remulada. Espolseu amb herbes abans de servir.

Arrel d'api herba rostida

Per cuinar, necessitareu una gran arrel d'api (aproximadament 0,5 kg), 2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva, 2-3 grans d'all, un raig de romaní fresc i un grapat de fulles de menta. S’afegeix sal i pebre negre mòlt al gust. L’arrel d’api es talla primer a rodanxes amb un dit gruixut, després es divideix en rodanxes. Fregiu la verdura en oli d’oliva preescalfat fins que aparegui una crosta daurada. Després d'això, es treu el foc al mínim, s'afegeixen a la cassola els alls picats i el romaní i es sofregeixen junts durant 4-5 minuts. Quan l’api es faci tou, afegir una mica de mantega i menta, amanir amb sal i pebre, barrejar, sense treure del foc. Abans de servir, s’escorre l’excés d’oli.

Per a qualsevol d’aquestes receptes, necessiteu una bona arrel d’api.És aconsellable escollir-lo correctament: el cultiu d’arrels ha de ser sòlid, amb una superfície llisa i sense nusos, que encara s’han de descartar. És important que al seu interior sigui complet, sense buits. Per comprovar-ho, cal que penseu en el cultiu d'arrels. Un de qualitat tindrà un so avorrit, el sonor és característic d'un vegetal buit al seu interior.

Fets interessants sobre l’api

Des del punt de vista de la botànica, l’api pertany a la família dels paraigües i és parent de julivert i pastanaga, tot i que es diferencia d’ells per aspecte, gust i aroma. És curiós que les seves propietats curatives fossin ben conegudes a l’antiga Grècia. El llegendari Hipòcrates en els seus escrits va descriure l’acció de l’api en diverses malalties. Al mateix temps, no en menjaven, perquè les varietats silvestres cultivades al Mediterrani eren amarges, i les primeres varietats més saboroses es criaven només 18 segles després.

Però a Rússia, l’api només apareixia sota Caterina la Gran, i al principi era una planta ornamental, tot i que fins i tot aleshores les belleses de la cort van saber que era increïblement útil per a la pell i el cabell. Però durant molts anys, l'api només va decorar els jardins com un hoste a l'estranger. I el propi nom provenia del nom alemany, que al seu torn es va tornar al llatí. Ara la memòria s'ha conservat només en l'ucraïnès, on l'api es diu "api".

Foto d’arrel d’api