Merenga: beneficis i perjudicis per a la salut

L'estructura lleugera i aèria de les merengues fa que el plat sigui únic. El deliciós postre ha guanyat molts aficionats a tot el món. La tecnologia de cuina captiva amb la seva senzilla execució. De postres airejats va bé amb una tassa de te calent. La seva exquisida textura cremosa permet fer diverses variacions amb les formes. Afegir colors alimentaris ajudarà a crear un estat festiu i afegir un toc d’optimisme. Aquest postre és un dels dolços. Als nens els agrada molt aquesta delicadesa i gent de totes les edats revela el seu gust. Els aficionats a les postres dolces no resisteixen la seva textura aèria i el seu farciment durador.

Què és merenga

La merenga és un postre airejat que conté clares d'ou batudes amb sucre. El lloc de naixement d’aquest plat és França, que va iniciar la producció de postres al segle XVII. Com a additiu per millorar el gust, alguns fabricants hi afegeixen extracte de vainilla, ametlla i altres additius. Perquè les merengues siguin el més gustoses possibles, només s’han d’utilitzar ingredients naturals.

El suau farcit del postre es cobreix amb una capa cruixent, que sembla que es fon en la llengua. Al farcit de merenga s’hi poden afegir colorants alimentaris que crein un pigment específic del color. L’addició de diversos ingredients ajuda a aconseguir diferents farciments de gust que tant agraden a la gent.

Espècie

1. Merengues franceses. Aquesta visió és un clàssic que encara és rellevant en els nostres temps. La composició inclou només dos components: clara d'ou i sucre blanc. Aquest tipus és força senzill de preparar i representa la base necessària per a altres variacions culinàries. Es cou al forn a una temperatura no superior als 90 graus.
2. Merenga suïssa. Aquesta espècie conté tres components: clara d'ou, sucre blanc i vanil·lina. Es cou a una temperatura de 70 graus. El sabor característic de la vainilla aporta un sabor refinat i únic al plat.
3. Merenga italiana. Aquesta espècie manté bé la seva forma i té una capa superior especialment llisa. La merenga és molt cruixent. El principal secret és la preparació de xarop a partir d’aigua i sucre, que posteriorment s’uneix a les proteïnes. Aquest mètode permet assolir la forma correcta i perfecta.

Quina diferència hi ha entre merenga i merenga?

Aquests dos conceptes se solen confondre. Els dos plats tenen el mateix conjunt de productes, però hi ha un tret distintiu. La merenga consisteix en una crema que té una consistència gruixuda. La merenga és un pastís acabat que es va coure al forn a partir de merenga.

També hi ha una diferència en l’emmagatzematge de productes. La merenga es pot conservar durant molt de temps només a temperatura baixa i la merenga es pot guardar en sec a l'interior.

Composició i contingut en calories

La composició principal del postre a l’aire inclou:

• Blanc d’ou.
• Sucre blanc

Com a additius alimentaris es poden utilitzar altres productes que aporten un sabor i matisos rics. Les merengues clàssiques tenen un color blanc de neu.

• El contingut calòric d’aquest plat per cada 100 g és de 305 kcal.
• Proteïna - 2,5 g.
• Greixos - 0 g.
• Hidrats de carboni - 80 g.

Aquest plat és un postre, per la qual cosa és millor utilitzar-lo en quantitats limitades. L’elevat contingut en proteïnes ajuda a la formació de massa muscular i els hidrats de carboni necessaris aportaran energia durant tot el dia. Aquest postre es refereix a hidrats de carboni ràpids que són fàcilment absorbits pel cos.El plat de la cuina francesa està completament lliure de greixos, cosa que ajuda a la lluita contra l’excés de pes amb un esforç físic adequat.

Què és útil per a les merengues

Prestació general

1. El postre francès conté una gran quantitat de niacina, que ajuda a disminuir el colesterol en sang i ajuda a augmentar la concentració de memòria. També són propietats útils d’aquesta substància la normalització del sistema digestiu i augmenten la resistència del cos a l’estrès i la sobrecàrrega nerviosa. La substància que conté l’ou de pollastre permet eliminar les toxines nocives de les cèl·lules del fetge.
2. Si mengeu aquest postre al matí, saturarà el cos amb glucosa i millorarà el vostre estat d’ànim.
3. El contingut d’una gran quantitat d’hidrats de carboni i vitamines del grup B permet gaudir d’un deliciós saborós i força útil.

Per a dones

Les vitamines del grup B, que es troben en merenga, afecten favorablement el cos femení. Permeten normalitzar el fons hormonal, afecten l’aspecte. En quantitats suficients, millora l’estat del cabell, reforça les plaques de les ungles, participa en la producció d’hemoglobina i pot reduir el colesterol dolent. L’addició de sucre millora significativament l’estat d’ànim i enriqueix el cos amb glucosa, cosa que aporta energia.

L’elevat contingut en calci permet que les ungles i els ossos estiguin en bon estat. L’ús d’aquest postre al matí en quantitats limitades no comporta la formació d’excés de pes. El magnesi, contingut en proteïna del pollastre, permet organitzar el treball del sistema nerviós. A més, el postre és fàcilment digerible, després del seu ús no hi haurà problemes amb el sistema digestiu. El sodi i el potassi ajuden a mantenir un equilibri alcalí. Això ajuda a eliminar l’edema, que afecta favorablement la salut del cos i manté un aspecte fresc i descansat.

Per als homes

Aquest postre permet als homes establir el treball del sistema cardiovascular i millora la concentració de memòria. Una proteïna útil està implicada en el metabolisme de la digestió i permet que el cos funcioni com un rellotge. La glucosa proporciona un impuls de vigor i un estat d’ànim excel·lent. La niacina regula el nivell d’acidesa de l’estómac, que és una funció important per a una digestió còmoda.

Les vitamines B subministren al cos masculí substàncies útils. La proteïna, ben absorbida, permet construir massa muscular per a homes que participen activament en esports. Menjant dolçor al matí, no podeu tenir por de guanyar excés de pes.

El ferro i el magnesi, així com un alt contingut en proteïnes augmenten la potència masculina i donen energia durant tot el dia. La vitamina PP permet accelerar el metabolisme i eliminar les toxines nocives del cos.

Durant l’embaràs

La proteïna d'ou de pollastre conté una gran quantitat de vitamines i minerals, tan necessaris durant l'embaràs. El ferro ajuda a restaurar l’hemoglobina, que tan sovint manca. L’alt contingut en calci i magnesi permet organitzar el treball del sistema nerviós, enfortir ossos, ungles i cabells. El sodi i el potassi eviten l’estancament de l’excés de líquid al cos. Hi ha una normalització de la pressió arterial, així com un augment de la concentració.

Per a un nen en l’úter, aquests components ajuden en el desenvolupament mental. Una dolçor útil millora l’estat d’ànim i normalitza els antecedents hormonals, que sovint canvien durant l’embaràs. Menjar merengues en petites quantitats està plenament justificat. Aquesta dolçor es pot menjar al llarg de l’embaràs i immediatament després del part.

En el moment de la lactància

Les mares joves després de parir controlen amb molta cura la seva alimentació per no perjudicar el nadó. La merenga no comporta cap amenaça.Tot i això, el nadó pot tenir reaccions al·lèrgiques a l’addició de colorants artificials, de manera que heu d’estar atents a la composició natural. Proporcionarà a la llet materna les vitamines B necessàries, així com altres oligoelements no menys útils.

El nounat rebrà ferro i calci. Estan implicats en la formació d’ossos i en l’activitat cerebral. En el moment de la lactància, cal estar atent a la salut, preferint les formulacions naturals.

Per a nens

Per als nens, aquest tractament pot ser introduït a la dieta des dels tres anys. La clara d'ou de pollastre és una font de proteïnes, tan important en el desenvolupament del cos del nen. Les vitamines del grup B i PP regulen el nivell de colesterol a la sang. Enriqueixen el cos del nen amb les substàncies necessàries que contribueixen a una digestió còmoda.

A la infància, es produeix un augment d’estrès al cervell i l’activitat física. Aquest període està associat a la formació d’ossos, que necessiten un alt contingut en calci. La merenga és un component més saborós que pot proporcionar al cos del nen substàncies útils a causa dels microelements beneficiosos. El magnesi també està implicat en la formació de l’activitat cerebral, que també estan disponibles en quantitats suficients. El magnesi també millora el funcionament del sistema nerviós i lluita contra l'excésibilitat dels nens.

Un deliciós postre ajudarà a augmentar la glucosa en sang, responsable de l’activitat. El gust millora l'estat d'ànim i dóna força per fer front a tasques difícils en aquesta edat difícil.

En perdre pes

Moltes persones que busquen els ideals de bellesa abandonen completament el sucre i tots els aliments dolços. Aquest enfocament és fonamentalment incorrecte. Els aliments dolços han d’estar presents en qualsevol dieta equilibrada, fins i tot en perdre pes. Durant aquest període, l’organisme necessita vitamines B saludables, que es troben a la merenga. La proteïna està involucrada en el sistema digestiu i li permet complementar de manera competent la dieta de qualsevol persona que perd pes. No cal evitar els hidrats de carboni per complet.

Hi ha una norma principal que segueixen tots els dietistes experimentats i les persones que s’adhereixen a una dieta saludable. Els hidrats de carboni s’han d’absorbir al matí, després entraran en energia i es cremaran. Al vespre, no heu de menjar merenga, ja que el seu contingut en calories és elevat. La quantitat dosificada de delicioses postres farà les delícies del vostre gust sense el risc de dipòsits en quilos addicionals.

Amb gastritis

La gastritis s’anomena malaltia del nostre temps. Les parets inflamades de l’estómac requereixen una dieta estricta per evitar la recaiguda. Amb un estómac buit, per descomptat, aquests dolços no s’han de consumir. Després de dinar o sopar, podeu gaudir d’un deliciós postre en petites quantitats. La gastritis s’associa a una major formació de suc gàstric, que té un efecte irritant a les parets inflamades de l’estómac.

A la merenga no hi ha absolutament components que puguin provocar un efecte irritant augmentat i augmentar la quantitat de suc gàstric. Aquest tipus de dolços és un dels permesos en aquesta malaltia difícil. La seva textura suau i delicada està ben digerida a l’estómac i enriqueix el cos amb vitamines B. En la gastritis crònica, els oligoelements s’absorbeixen una mica, per tant, en combinació amb una alimentació adequada, aquest postre pot ser extremadament útil.

Amb pancreatitis

La pancreatitis és una inflamació del pàncrees que és responsable del funcionament de tota la digestió i de la producció d’insulina. Aquesta malaltia té una llista de contraindicacions bastant extensa en la dieta. La merenga és un dels dolços permesos, que de vegades podeu tractar a si mateixos quan ha passat la forma aguda.

El postre francès no té absolutament cap efecte sobre el pàncrees per la seva textura delicada i l’ús d’ingredients naturals. Amb aquesta malaltia, heu d’evitar productes amb colors alimentaris no naturals. A més, els merengues en quantitats limitades no requereixen la producció d’enzims en grans quantitats.

Podeu obtenir les vitamines B i PP necessàries, així com oligoelements útils, utilitzant merengues com a deliciós postre en combinació amb altres productes permesos. Les merengues es poden utilitzar com a reemplaçament alternatiu per a pastissos pesats i de mantega, que estan completament contraindicats per a aquesta malaltia.

Danys i contraindicacions

Per molt saborosa que sigui aquesta delicadesa, sempre hi ha contraindicacions que prohibeixen el consum del producte fins i tot en quantitats mínimes.

1. La contraindicació principal és la intolerància individual a la clara d’ou. Això és extremadament rar, però encara hi ha casos, i cal abandonar aquest plat.
2. Diabetis mellitus. Aquesta malaltia es caracteritza per una quantitat més gran de glucosa a la sang. La merenga està prohibida a la llista de productes pel seu alt contingut en sucres.
3. Molt excés de pes. La pèrdua de pes és possible amb estricta atenció a la dieta. Si es produeix l'obesitat, se'ls recomana als nutricionistes de tot el món que s'abstinguin d'aquest producte almenys per primera vegada.
4. El consum de dolços en grans quantitats té un efecte negatiu sobre les dents. Condueixen a càries i altres malalties dentals.

Com guardar merengues

Les postres gourmet s’han de guardar en un recipient hermètic amb una tapa hermètica que s’ajusti de manera segura a tota la superfície. Meringue té una vida útil curta, sobretot cuina casolana. Les llaminadures s’emmagatzemen a temperatura ambient no superior a 25 graus. En plena llum del sol, ràpidament comença a deteriorar-se i perd la seva forma atractiva. La ubicació d’emmagatzematge s’ha de cobrir de manera fiable des de la penetració de la llum solar, que contribueixi a la fusió.

És possible congelar

A temperatures baixes, el producte acabat comença a endurir-se i a perdre el gust. Si cal, es pot sotmetre a un procés de congelació, però el gust es perdrà pràcticament.

Com fer merenga: receptes

Un procés de cocció bastant simple té moltes variacions. Cada recepta té el seu propi gust individual.

La cuina de merengues requereix una claror particular. Unes gotes d’aigua als plats o l’addició d’una petita quantitat de rovell poden alterar la seva estructura. És important eixugar tots els plats en sec i separar les proteïnes dels rovells amb l’ajuda de dispositius especials. Només en aquest cas es pot aconseguir la coherència necessària. Servirà com a estructura base per a postres.

Els cuiners professionals batem les clares d'ou només amb una batuda. Els seus moviments es dirigeixen en direccions diferents, així com cap amunt i cap avall. Això permet obtenir la consistència desitjada i l'escuma espessa.

Recepta de sucre de vainilla

Productes:

• Ou (només s’utilitza proteïna) - 3 peces.
• Sucre blanc - 150 g.
• Sucre de vainilla - 1 cda. una cullera.

Recepta pas a pas:

1. Separeu el rovell de la proteïna i repeteix el procediment amb tots els ous. Aquest procediment és molt important. De la separació clara de les proteïnes dels rovells dependrà l’èxit posterior de la preparació del plat. Les proteïnes es col·loquen en un recipient profund.
2. Barregeu el sucre blanc amb el sucre de vainilla i barregeu-ho fins que quedi suau.
3. Aboqueu els esquirols al bol de la batedora i bateu-ho fins que es faci escuma profunda. Si la batedora no està a la vostra disposició, podeu fer servir una batedora o batre. El més important és que la consistència sigui completament homogènia, amb escuma. Bateu a gran velocitat.
4. A la massa proteïna resultant afegir sucre barrejat i tornar a encendre la batedora a la màxima potència. El més important és aconseguir una dissolució completa dels cristalls de sucre i una estructura homogènia.
5. En un plat de cocció rectangular, poseu paper de cocció especial i talleu-lo perquè no vagi més enllà de les vores.
6. Introduïu la consistència cremosa de la batedora a la xeringa de rebosteria.Ha de tenir una forma especial perquè totes les llaminadures resultin de la mateixa forma i textura. Una forma que s’assembla a una petita flor es considera clàssica. Els broquets poden ser de diferents mides.
7. Preescalfeu el forn a una temperatura de 120 graus i coure els dolços durant 40 minuts fins que estigui tot cuit.

Un plat es considera totalment preparat quan la seva forma pren un estat sòlid. Abans de menjar merengues, cal que es refredi de manera natural.

Merenga amb suc de llimona

Productes:

• Ou (només s’utilitza proteïna) - 4 peces.
• Sucre en pols - 150 g
• Suc de llimona - 1 cullerada.

Recepta pas a pas:

1. Trenqueu els ous en un bol profund i separeu els blancs dels rovells. Cal prestar especial atenció a aquest procés. Les proteïnes haurien d’estar completament separades.
2. Aboqueu les clares d'ou al bol de la batedora i deixeu-ho batre a gran velocitat fins que es formi una espuma espessa.
3. A la massa resultant afegir suc de llimona i sucre en pols. Barrejar tots els productes a alta velocitat. El temps mitjà és de 3-5 minuts. El suc de llimona permet que la crema sigui més suau i uniforme.
4. Poseu la massa líquida en una bossa de pastisseria o poseu-la en una xeringa pastissera amb forma de broquet gran.
5. Tapeu el plat per coure amb paper de pergamó repartit per tota l'amplada. Premeu petites merengues en forma de flor al plat.
6. Després d’omplir tota la planxa de forn amb dolços, poseu-la al forn. La temperatura de cocció és d’uns 100 graus, el temps és de 2 hores.

Les merengues es consideren llestes quan s'endureixen. A la taula s’han de servir a temperatura ambient.

Recepta de merenga a pals

Productes:

• Ou (només s’utilitza proteïna) - 4 peces.
• Sucre blanc - 170 g.
• Vainilla - 15 g.

Opcionalment, es pot utilitzar colorant alimentari per afegir color.

Recepta pas a pas:

1. Bateu els ous en un bol i separeu el rovell de la proteïna. Repetiu el procediment amb tots els ous.
2. Batem la clara d’ou en una batedora o batedora fins que quedi suau amb l’aspecte d’una espuma espessa.
3. Afegiu el sucre blanc i la vanil·lina al mateix bol. Barregeu els productes fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament i la massa sigui uniforme.
4. Per afegir gust i ombra, utilitzeu colorant alimentari, que es col·loca al mateix recipient i es barreja fins que aparegui un color i escuma uniformes.
5. Cobriu el plat amb el paper de forn al motlle. Transferiu la massa a una bossa de pastisseria. Crea belles merengues amb una forma uniforme. La forma pot ser amb rínxols rodons.
6. Afegiu broquetes petites a cada peça. Envieu al forn preescalfat durant 2 hores a una temperatura d’uns 90 graus.

Després de la refrigeració, el motlle s'ha de solidificar completament i ha de quedar sòlid. Les merengues brillants i saboroses seran una bona decoració sobre la taula.

Recepta de xips de coco

Productes:

• Ous (utilitzeu només proteïnes) - 2 peces.
• Sucre en pols - 100 g
• Àcid cítric - 1 pessic.
• Flocs de coco - 2 cullerades. culleres.

Recepta pas a pas:

1. En un recipient profund, trenqueu tots els ous. Separeu els esquirols dels rovells. En aquesta recepta només s’utilitzen proteïnes.
2. Bateu les clares a una espuma espessa. Per a aquests propòsits, s'utilitza un mesclador o un batut familiar a la llar.
3. Afegiu el sucre en pols i l’àcid cítric a la barreja resultant. Barregeu bé tots els components fins aconseguir una uniformitat total.
4. Afegir els flocs de coco uniformement i barrejar.
5. Transferiu la composició a una bossa de pastisseria. Si no és a la granja, simplement podeu posar-la en una cullera petita i donar-li forma.
6. Premeu molta merenga sobre una làmina de forn coberta amb paper de forn i formeu-la.
7. Preescalfeu el forn a una temperatura de 100 graus i envieu-hi el futur postre. Enfornar durant 2 hores.

L’estructura de coco dóna un gust sofisticat i fa que el plat sigui encara més deliciós. La merenga ha de ser refredada a temperatura ambient i servir.

Recepta de merengues multicolors

Productes:

• Blanc d'ou - 3 peces.
• Sucre en pols - 100 g
• Ametlles mòltes fines - 100 g.
• Sucre blanc - 100 g.
• Colorant alimentari multicolor.

Recepta pas a pas:

1. Afegiu les ametlles i el sucre en pols a un bol profund. Barregeu els components.
2. Separeu els rovells de les proteïnes en un recipient a part. Només s’utilitzen clares d’ou. Bateu-los amb una batedora a gran velocitat fins que queden suaus amb espuma espessa.
3. Afegiu sucre a la massa proteïna i barregeu fins que els cristalls es dissolguin completament i tingui una consistència gruixuda.
4. Al contenidor de proteïnes i sucre afegiu el primer recipient amb molla d’ametlla. Agiteu-ho fins que quedi suau. La consistència ha de ser exuberant i densa.
5. Afegiu colorants al gust i al color en una massa densa. Agiteu fins que el color sigui uniforme.
6. Poseu una textura densa en una bossa de pastisseria. Si no, podeu utilitzar una culleradeta habitual.
7. Tapem el plat amb paper de forn i formem una forma bonica.
8. Escalfeu el forn a una temperatura de 120 graus i feu-ho al forn durant aproximadament mitja hora.

En la forma acabada, les merengues tenen una estructura sòlida, estan ben separades del paper de cocció. Aquest postre es serveix en forma refrigerada. La seva textura delicada permet fondre's en boca.

Com menjar etiqueta a l’etiqueta

La merenga és considerada una de les receptes gourmet més populars. L’aparició de bondats d’aquest tipus serveix com a autèntica decoració de les vacances. Segons l’etiqueta no està prohibit menjar merengues amb les mans. La quantitat necessària s’ha de posar en un platet o un plat petit. Hi ha una merenga necessària al damunt perquè les molles no es dispersin per la taula i el terra. L'ús d'una cullera o un ganivet per a postres no està justificat aquí. La merenga és de mida petita i té una textura sòlida, per la qual cosa no és necessari coberts.

Si el pastís té una forma força gran, es pot tallar convenientment en dues parts iguals amb un ganivet regular per a postres. Després de la festa del te, heu d’utilitzar un tovalló. Aquestes regles sobre l’etiqueta són dictades per la societat moderna.

Fets interessants

Hi ha molts fets interessants sobre aquest postre:

1. La història explica que es va inventar un vespre festiu quan el cuiner només li quedava dos productes a la taula: el sucre i els ous. Amb una mica d’imaginació, va sortir amb aquesta deliciosa i esperada recepta.
2. El postre conté proteïnes, que és fàcilment absorbit pel cos i que ajuda a guanyar massa muscular en l’entrenament. Aquest fet farà les delícies dels atletes i altres persones que segueixen la figura.
3. A Espanya hi ha una tradició molt romàntica. El nuvi amaga l’anell en un suau farcit de merenga. La noia, completament desconeixedora, mossega una llaminadura. El jove s’agenolla i admet els seus sentiments.
4. Aquesta delicadesa no és adequada per emmagatzemar a temperatures baixes. Perd el gust i comença a humitejar-se ràpidament. Una bona opció serien els envasos de vidre ben tancats amb una tapa.
5. A partir de merengues, es van crear una gran quantitat de receptes delicioses. Els cuiners professionals continuen experimentant i creant noves receptes de plats basats en crema de merenga. També serveix de decoració per a molts postres en ocasions especials.
6. A Seül, fa uns anys, es va crear el cafè amb l’afegit de merengues. El plat se serveix en una tassa sobre la qual es posen els cubs de merenga que es poden menjar. No es fonen en una beguda de cafè, sinó que s’aixequen per sobre d’aquest. Els cubs mantenen la seva forma i mantenen la beguda calenta. Aquest plat és molt popular entre els visitants i els turistes.

Foto de merenga