Faves negres: beneficis per a la salut

Actualment, hi ha unes 90 varietats de mongetes. Una d’aquestes espècies és la mongeta negra, que es considera una planta única i poc estesa. Pel que fa a les propietats nutritives i curatives, aquest producte és de moltes maneres diferent de les varietats habituals.

Així doncs, aquesta planta es caracteritza per beines i fruits negres. A l’exterior, semblen brutes o espatllades. En boca, aquestes mongetes són una mica dolces, una característica és un sabor lleugerament fumat. La mongeta negra s'utilitza àmpliament en la cuina i és un excel·lent afegit a carn, verdures, plats de peix, sopes.

En què es diferencia la mongeta negra de la normal

Les mongetes negres, a diferència de les mongetes blanques, tenen una textura més suau i un regust dolç. És una font de proteïnes. Així doncs, en les mongetes blanques hi ha uns 7 g de proteïna per cada 100 g de producte, i en negre - gairebé 9 g per al mateix nombre de fruites.

Segons els nutricionistes, amb la seva composició, les mongetes negres són les més properes als aliments d’origen animal, per la qual cosa és un excel·lent substitut de les persones que, per determinats motius, no mengen productes carnis.

A més, en les mongetes negres hi ha més hidrats de carboni que en la varietat blanca. I això vol dir que un producte així satura millor el cos. Aquests hidrats de carboni complexos es descomponen més lentament i entren gradualment al torrent sanguini, cosa que no condueix a la secreció d’insulina, com passa a l’ús de productes de rebosteria. Això suggereix que, fins i tot amb l’ús diari de mongetes negres a la dieta, no s’observa l’augment de pes. Aquesta varietat s’enriqueix amb fibres vegetals gruixudes, que contribueixen al funcionament normal de l’intestí.

Les mongetes negres contenen components que frenen el desenvolupament de l’aterosclerosi, la qual cosa és la principal causa d’ictus i atacs de cor. Així doncs, només 200 g de la varietat negra de mongetes poden proporcionar al cos una norma diària de potassi, manganès, ferro, magnesi i zinc.

Les mongetes blanques es caracteritzen per una gran quantitat de fibra. Aquest producte és el menys calòric i l’absorbeix ràpidament l’organisme. Un got d’aquest tipus de mongetes és suficient per proporcionar una persona amb necessitats de fibra.

Composició i contingut en calories

La majoria dels estudis han demostrat que els fesols negres es troben entre els aliments vegetals més útils. Conté un gran nombre d’elements traça, una llista dels quals supera les vint substàncies. Els elements principals són el zinc, el potassi, el fòsfor, el ferro i el magnesi. El potassi protegeix contra el desenvolupament de la inflor, reforça les parets vasculars, redueix la càrrega sobre el sistema cardiovascular. La mongeta negra neteja el cos de toxines, elimina el colesterol, participa en la dissolució de càlculs renals. L’ús regular d’aquest producte millora la funció cerebral i protegeix contra l’envelliment prematur.

La closca de mongetes conté flavonoides, àcids grassos omega-3, vitamines del grup B, E, PP, K.

Alguns elements de la composició de mongetes negres pertanyen als representants del grup de metalls pesants, que poden danyar el cos. Per tant, és important escalfar-lo abans de l’ús. Això ajudarà a eliminar substàncies nocives. Tanmateix, com a resultat del tractament tèrmic, disminueix el contingut calòric del producte i també es redueix el nombre d’elements útils.

Aquesta planta té un elevat contingut en calories en comparació amb altres varietats. 100 g de mongetes negres conté 315 kcal.

Propietats útils de les mongetes negres

Prestació general

Les mongetes negres contenen molta proteïna. Així doncs, una tassa d’aquest producte té el 35% de la proteïna necessària per al seu ús durant el dia. Degut al seu contingut en calci, el producte afavoreix la salut del cabell, les ungles, els ossos i les fibres musculars. Degut a la presència d’aminoàcids, el producte està recomanat per a persones grans, dones que portin un bebè i esportistes.

Les mongetes negres han estat àmpliament utilitzades en el camp de la nutrició. Aquesta cultura és ideal per a persones que volen aprimar-se. Millora els processos metabòlics, té un índex glucèmic relativament baix. Per tant, pot ser utilitzat per persones que pateixen obesitat o alguna malaltia com la diabetis. La composició d’aquesta planta controla l’equilibri dels hidrats de carboni, degut a això, els sacàrids es converteixen en energia, i no en greixos, que es diposita a la cintura i als malucs.

A més, la mongeta negra ajuda perfectament en la lluita contra l’edema, ajudant a eliminar l’excés de líquid del cos. El ferro ajuda a les disfuncions del cor, neteja els vasos sanguinis i redueix el risc de coàguls sanguinis.

Per a dones

Com ja hem comentat, les mongetes negres són molt útils per a la salut de les dones, principalment perquè ajuda a baixar de pes.

Les vitamines del grup B com a part d’aquest producte són de gran benefici per al cos femení, són una font de joventut i bellesa. En combinació amb certes vitamines i minerals, aquest producte és capaç de millorar el to de la pell, eliminar toxines, fer la pell i les ungles saludables i normalitzar el funcionament del sistema nerviós.

Per als homes

Els avantatges de menjar mongetes negres en els homes també són innegables. Els llegums d’aquesta varietat contribueixen a millorar la funció sexual dels homes, augmentar la potència, així com la qualitat de l’espermatozoide. Aquest producte és un element important per a la prevenció de la prostatitis. A més, les mongetes negres es consideren un producte excel·lent per guanyar massa muscular.

Durant l’embaràs

Durant el rodament del fetus, és important que una dona mengi correctament per assegurar una bona salut, creixement normal i desenvolupament del nadó. Les mongetes ajudaran a reomplir el nivell de ferro a la sang d’una dona embarassada, a mantenir un nivell normal d’hemoglobina. Com que els llegums d’aquesta varietat contenen fibra en la seva composició, l’organisme elimina millor les toxines, cosa que redueix l’aparició de símptomes de toxicosi al matí. Amb l’ús regular de mongetes negres en dones embarassades, els intestins funcionen, de manera que el cos estarà protegit d’un problema tan desagradable com el restrenyiment.

Les vitamines del grup B protegiran el sistema nerviós de la futura mare de l'estrès innecessari i també ajuden a alleujar les manifestacions de convulsions que es produeixen sovint al tercer trimestre.

Una altra característica important de les mongetes negres durant l’embaràs és el lleuger efecte diürètic del producte. I això suggereix que el cos d’una dona embarassada estarà protegit del desenvolupament de l’edema, que és especialment comú en els darrers mesos de gestació.

En el moment de la lactància

Sovint, els llegums no s’inclouen a la llista d’aliments permesos durant la lactància perquè el bebè pot tenir còlics i inflor. Si seguiu la correcta introducció a la dieta d’aliments a base de llegums, podeu diversificar molt el menú d’una dona lactant i alhora enriquir el cos amb molts components útils.

La mongeta negra ajuda a reforçar el cos en el període postpart. A més, aquest cultiu de mongetes augmenta la producció de llet materna, enriquint-la amb un complex de vitamines i minerals. S’ha d’introduir els fesols a la dieta d’una dona alletant gradualment, procurant que el nen no tingui reaccions al·lèrgiques ni problemes amb el sistema digestiu.

La primera degustació d’aquest producte es recomana dur a terme 4 mesos després del naixement del nen, i per a començar cal utilitzar mongetes verdes.

Per a nens

Les proteïnes de mongeta negra són molt similars en composició a les proteïnes animals, cosa que és molt important per als nens que no mengen carn i llet. Aquest producte és el més alt en calories de totes les varietats, de manera que la seva inclusió en la dieta infantil ajudarà el nadó a recuperar-se més ràpidament després de malalties. Les mongetes negres contenen molt àcid fòlic, que es requereix per a l’hematopoiesi.

Podeu començar a introduir mongetes al menú del nadó a partir dels vuit mesos. Tanmateix, és important tenir en compte les recomanacions del metge i supervisar la reacció del nadó. Els nens petits no tenen prou enzims que poden digerir els oligosacàrids continguts en les mongetes, de manera que quan utilitzeu llavors madures del cultiu, poden aparèixer còlics. En els nens més grans, aquest malestar també es pot observar si mengen una gran part del plat. Els nens no se'ls ha de donar aquest tipus de mongetes en el curs crònic de gastritis amb un major nivell d'acidesa, una úlcera dels òrgans digestius, pancreatitis, així com en el cas d'una colecistitis crònica.

En perdre pes

La majoria de les dones, amb ganes d’obtenir una figura perfecta, recorren a diverses dietes. Utilitzar mongetes per perdre pes ajudarà a aconseguir l’objectiu sense turmentar el cos amb la fam.

Aquest producte té en la seva composició moltes substàncies útils. Aquesta cultura no només ajudarà a perdre pes, sinó que també aportarà grans beneficis per a la salut. Les mongetes contenen components molt importants per a la pèrdua de pes i la recuperació. En primer lloc, estem parlant d’una gran quantitat de proteïna magra. A més, aquí hi ha vitamines com els grups A, C, E, B, aminoàcids i àcids orgànics. Les mongetes també tenen una rica composició mineral. Els seus components redueixen el nivell de glucosa i colesterol, cosa que permet controlar el pes.

Un dels avantatges importants d’aquesta planta és la fibra insoluble. En un got de mongetes hi ha una norma diària d’aquest ingredient. La fibra ajuda a millorar la digestió, ajuda a desfer-se del restrenyiment, neteja els intestins de toxines i substàncies tòxiques. A més, les mongetes negres es caracteritzen per tenir un alt contingut en àcid fòlic, que compensa la necessitat humana diària d’aquesta vitamina. Aquest component és especialment important a l’hora de perdre pes per protegir la pell.

Fava negra en medicina

1. Aquesta varietat de llegums és la prevenció de l’aterosclerosi.
2. Les seves fibres vegetals contribueixen a l’eliminació del colesterol, tenen un efecte beneficiós sobre el fetge a causa de l’acció coleretica.
3. Les mongetes negres formen part d'algunes dietes terapèutiques. També és útil per a persones amb capil·lars prims. El producte fa les parets dels vasos sanguinis més densos i millora la circulació sanguínia. Aquesta qualitat és important per a persones les extremitats sovint congelades.
4. L’àcid fòlic i les vitamines del grup B en la composició de les mongetes tenen un paper important en el funcionament normal del sistema nerviós, són la prevenció de l’insomni i l’apatia.
5. Les mongetes negres s’utilitzen per disminuir la pressió arterial. Si afegiu verdures fresques a un plat així, podreu reforçar la vostra immunitat.
6. Determinats components que formen les mongetes s’utilitzen en la fabricació de fàrmacs destinats a combatre els tumors de còlon. El principi d’acció d’aquestes substàncies es basa en el fet que amb la seva ajuda es bloqueja la circulació sanguínia i s’inicia la destrucció de cèl·lules canceroses.

Amb diabetis
Amb la quantitat elevada de sucre en sang, és especialment important incloure nutrients a la dieta, que es descomponen gradualment en glucosa.En aquest cas, la mongeta es considera una font de proteïnes i carbohidrats vegetals, que es descomponen lentament. Aquestes propietats de les mongetes negres són molt necessàries per a persones que pateixen diabetis i tenen problemes amb un sobrepès. En diabetis, les mongetes no es poden consumir més de tres vegades per setmana. Es pot incloure al menú com a plat separat, o es pot consumir com a guarnició o com a substitut de la carn.

Per prendre menys temps per preparar mongetes, es recomana conservar-la en aigua freda durant tot el dia o deixar-la durant la nit. Aquest procediment permet eliminar del cultiu oligosacàrids innecessaris per al cos, cosa que pot causar trastorns del tracte gastrointestinal.

Important: índex glicèmic de mongeta negra - 30 unitats.

Aplicació en cosmetologia

El gran ús va ser de mongetes negres en el camp de la cosmetologia. Una màscara amb l'addició d'aquest producte proporciona a la pell importants enzims que la hidraten i donen un efecte rejovenidor.

Per preparar un producte eficaç, heu de moldre una petita quantitat de mongetes en forma bullida amb una batedora. A la massa resultant, afegiu una mica d’oli d’oliva i unes gotes de suc de llimona. La màscara acabada s’ha d’aplicar a la pell de la cara i deixar-la durant 15-20 minuts. Passat aquest temps, cal rentar els residus amb aigua tèbia. Abans d’aplicar aquesta composició, s’ha de netejar la pell de la cara amb antelació.

Aquesta màscara es recomana utilitzar diverses vegades a la setmana. Passat un temps, podreu notar un resultat pronunciat. Les arrugues es suavitzen, mentre que la pell adquireix un to uniforme i bonic. A més, una màscara a base de mongetes negres ajuda a desfer-se de diverses malalties de la pell.

Danys i contraindicacions

Tot i la gran llista de propietats útils, la mongeta negra encara té algunes contraindicacions i pot danyar el cos humà.

1. Aquest llegum no ha de ser consumit per gent gran que tingui malalties del tracte gastrointestinal.
2. A més, no es poden incloure mongetes negres al menú de persones que tenen gota, colecistitis i colitis.
3. No es recomana que els llegums s’introdueixin a la dieta dels nens abans de dos anys, en cas contrari, el seu cos fràgil no podrà fer front als complexos enzims continguts en les mongetes. La norma diària no ha de ser superior a 100 g.

Les mongetes sovint provoquen formació de gasos i flatulències. Per tant, no s’ha d’abusar d’aquest tipus de producte. Per protegir el cos de sensacions tan desagradables, es recomana utilitzar mongetes negres amb verdures i remullar-lo abans de coure en una solució amb addició de sal.

Les mongetes negres són molt saludables. Ha d’estar present en la dieta d’adults i nens. No obstant això, és important assegurar-se que no hi ha cap contraindicació per a l’ús. Abusar aquest producte tampoc val la pena, si no, hi haurà problemes amb el tracte digestiu.

Com triar i emmagatzemar mongetes negres

1. A l’hora d’escollir les mongetes als prestatges de la botiga, és important que us assegureu que el producte no es faci malbé pels insectes.
2. Les mongetes negres no haurien de tenir esquerdes.
3. Els envasos han de quedar hermètics, protegits de la humitat.
4. Fesols d’alta qualitat fàcilment ruixats i no s’uneixen.
5. Cal prestar una atenció especial a la vida útil del producte envasat. No és necessari comprar fruits secs en excés, ja que no serveixen de res.

Si necessiteu comprar mongetes negres en forma de llauna, és important estudiar la composició del producte. Heu d’esbrinar quines substàncies addicionals hi ha, a més de les mongetes mateixes, aquí. Cal recordar que dels additius, a més d’aigua i sal amb sucre, no hi ha d’haver res present a la gerra.Cal mirar la data de fabricació i la durada de l’emmagatzematge. És important avaluar la qualitat de la salmorra per identificar productes de baixa qualitat. La salmorra no ha de quedar fangosa i les mongetes mateixes haurien d’estar senceres.

Quan es tracta de mongetes adquirides en una botiga, aquests productes s’emmagatzemen en envasos hermètics protegits de la humitat, els picos de temperatura i l’exposició a la llum directa del sol. D’aquesta forma, els llegums es poden guardar durant aproximadament un any.

Si s’adquireixen mongetes negres en diferents moments, la fruita restant s’ha de guardar per separat. Per a l’emmagatzematge es recomana utilitzar recipients ben tancats o bosses de tela.

Els plats preparats per mongetes s’han de guardar en envasos especials a temperatures baixes. El plat es pot conservar a la nevera durant uns tres dies. Les mongetes negres es poden bullir i guardar al congelador. En aquest formulari es pot conservar fins a 6 mesos.

Què es pot cuinar de mongetes negres: receptes

Guisat

Podeu cuinar un guisat abundant i abundant a la boca amb mongetes negres. Es cou bastant ràpidament si les mongetes es bullen amb antelació, ja que es fregeixen tots els ingredients durant diversos minuts.

Així doncs, heu de preparar pèsols 100 g, una ceba, 1-2 tomàquets, 200 g de mongetes negres i la mateixa quantitat de carbassó, pebre dolç uns 80 g, 50 ml d’oli de gira-sol i espècies al gust (pebre mòlt, sal, pebre vermell dolç), així com alguns grans d'all.

És important bullir les mongetes amb antelació fins que estiguin cuites. A continuació, fregiu la ceba, tallada a mitges anelles en una paella i, a continuació, afegiu els carbassons i els pebrots, tallats a tires. Fregiu cada verdura uns 4-5 minuts. Després d'això, afegiu-hi pèsols. Ara queda afegir mongetes bullides i tomàquets a les verdures, condimentar el plat amb espècies. Després de 3-5 minuts de fregir, el guisat ja està a punt.

Mongetes amb costelles fumades

Per preparar mongetes amb costelles fumades, remulleu primer 200 g de mongetes negres durant quatre hores. Calen costelles de porc fumades en la mateixa quantitat. S'han de tallar a trossos. Després d’això, cal escórrer l’aigua de les mongetes, afegir-hi costelles, abocar un litre d’aigua i coure una hora.

Mentrestant, emboliqueu una ceba i un pebrot búlgar en paper film i envieu-ho al forn per coure durant mitja hora. Mentrestant, fregiu la ceba en oli, afegiu-hi el gra d'all picat, el pebrot vermell, una mica de julivert i el pebre vermell. Després d'això, afegiu-hi els tomàquets i feu-ho a foc lent durant cinc minuts. Tallar les verdures del forn. Escorreu l’aigua de les mongetes, incorporeu-hi els guarnits i les verdures picades, afegiu-hi sal i barregeu-ho tot bé. Transferiu tots aquests ingredients a un plat per enfornar, aboqueu-hi el líquid en què es cuinaven les mongetes negres i feu-ho al forn durant mitja hora més.

Sopa

Per fer sopa de mongeta negra, necessitareu 300 g de llegums, un litre i mig de brou de vedella, dos tomàquets, una ceba i una pastanaga cadascun, herbes, espècies al gust.

Les mongetes s’han de rentar diverses vegades i deixar-les en remull durant diverses hores. Després s’ha de bullir al caldo almenys una hora i mitja. A continuació, afegiu les verdures, tallades a daus i cuineu el plat uns 20 minuts. Després d’això, la massa acabada es tritura amb una batedora fins obtenir una consistència homogènia. Afegiu els greixos 5 minuts abans de la cocció. Per fer crostons, talleu el pa a daus, condimenteu-ho amb sal, afegiu-hi espècies al gust, escorreu amb oli d’oliva i poseu-ho al forn fins que s’assequi. Serviu el plat acabat amb crutons.

Amanida

Per obtenir una amanida fresca i colorida amb mongetes negres, haureu de preparar els següents ingredients: dues llaunes de mongetes i blat de moro dolç, uns quants pebrots, un parell de cullerades de ceba picada. També necessitareu sal, un polsim de pebre mòlt, 2 culleradetes de sucre, mitja tassa d’oli d’oliva, 5 cullerades de suc de llima fresca, verdures picades i alvocat.

Les mongetes amb blat de moro han de ser ben rentades i drenades. A continuació, afegiu els pebrots picats i les cebes. Barregeu el suc de llima amb l’oli d’oliva. Els alvocats també es tallen a trossos petits. Després d'això, barregeu tots els ingredients, julivert, espècies i, a continuació, tireu-hi oli amb suc de llima. Barregeu bé l’amanida i deixeu-ho a la nevera durant mitja hora.

Com cuinar

Abans de bullir les mongetes, s’ha de remullar ja sigui al vespre amb aigua freda, o durant una hora i mitja amb aigua bullent. Al segon mètode, les mongetes bulliran una mica més, però això no afectarà el gust del plat. Dels ingredients només necessitareu 2,5 tasses d’aigua, un got de mongetes negres i sal al gust. Cal posar les fruites en remull en un cassó i abocar aigua perquè les mongetes estiguin cobertes de líquid. Cuinem el plat durant aproximadament 1,5 hores amb la tapa oberta. Si cal, podeu afegir una mica més d’aigua. Afegiu la sal un parell de minuts abans de coure-ho.

Fets interessants sobre el gra

1. Segons alguns historiadors, Cleòpatra va utilitzar l’anomenada cara blanca, per a la fabricació de la qual es van triturar mongetes blanques seques per obtenir pols. Es va afegir una mica d’aigua tèbia a tal pols i es va aplicar una capa fina a la cara perquè s’omplissin totes les arrugues. De fet, aquest procediment era una mascareta facial nutritiva. L’únic inconvenient era que quan la pell estava seca, la màscara es va començar a esquerdar.
2. Com ja sabeu, les mongetes són un producte nutritiu amb una bona vida útil, de manera que sovint s’inclou en la dieta dels militars. Aquest plat va ser especialment apreciat per Napoleó. Va afirmar que les mongetes reforcen la musculatura i augmenten l’activitat cerebral.
3. A Bulgària hi ha unes vacances dedicades al dia de les faves. En aquest dia al país, és costum disparar des d'un canó de faves i preparar llaminadures de diferents varietats d'aquesta cultura.

Foto de mongeta negra