Mongetes de corda: beneficis i perjudicis per a la salut

Un aperitiu lleuger i saborós elaborat amb mongetes verdes ha esdevingut molt popular entre els partidaris d’una bona alimentació i d’un estil de vida saludable. Les mongetes joves són un magatzem de nutrients i gairebé no tenen contraindicacions, és per això que fins i tot s’inclouen en la ració infantil i dietètica. Quines propietats valuoses té aquest producte i com utilitzar-lo, ho explicarem amb més detall.

La composició química de les mongetes verdes

L’elevat valor dietètic del fesol d’espàrrecs rau en els components naturals valuosos amb els quals és ric.

1. Conté proteïnes vegetals útils necessàries per al bon funcionament del cos.
2. L’alt contingut en fibra dietètica proporciona una neteja dels intestins i una normalització de la peristaltis.
3. Els hidrats de carboni complexos proporcionen energia durant tot el dia.

Una rica composició vitamínica permet mantenir el cos i la immunitat en forma. Les faves contenen:

1. Vitamines B necessàries per a una regulació nerviosa i un bon metabolisme.
2. La vitamina K proporciona una coagulació normal en sang.
3. La vitamina A i el betacarotè, que afavoreixen la regeneració cel·lular, donen suport a una visió excel·lent i inhibeixen el desenvolupament de processos inflamatoris.
4. L’antioxidant més fort és la vitamina C, que reforça i neteja les cèl·lules.
5. Vitamina E, que afecta la capacitat reproductiva i manté la pell bella i supleta.

La composició mineral de les mongetes joves està representada per:

1. Magnesi que suporta la salut del sistema nerviós.
2. El calci és necessari per al bon funcionament del cor i per mantenir la força dels ossos i del teixit de la banya.
3. Potassi, estimulant els ronyons i freqüència cardíaca normal.
4. El ferro i el coure, que participen en l’hematopoiesi i donen suport a la digestió normal.
5. Zinc, necessari per a una pell sana i un equilibri hormonal.
6. Sofre que protegeix el cos de les intoxicacions.
7. El fòsfor, que participa en la regulació nerviosa, així com el manganès i altres components útils.

És important saber que les mongetes verdes són riques en antioxidants, i també en arginina, un enzim que ajuda a disminuir el sucre en sang, per la qual cosa es pot consumir amb diabetis.

Valor nutricional i contingut en calories

Les mongetes verdes, és a dir, les beines joves, encara no madures, tenen un contingut calòric molt baix, només 25-30 kcal per 100 grams. Gairebé no té greixos, sinó proteïnes i hidrats de carboni complexos. La maduració, així com durant el tractament tèrmic, els grans obtenen calories, això s’ha de tenir en compte a l’hora d’elaborar una dieta.

Si cuineu espàrrecs amb oli, el seu valor energètic augmentarà significativament: en ser fregit, fins a 170 kcal, i en estofat, fins a 130 kcal. Es beneficiarà la combinació adequada de productes: gràcies als olis, s’absorbeixen millor les vitamines solubles en greixos, de manera que les mongetes es poden preparar amb seguretat en una salsa cremosa o sota oli vegetal.

També és important saber que les mongetes contenen compostos tòxics específics: com totes les plantes, els llegums protegeixen els seus fruits. Aquests verins es desintegren durant el tractament tèrmic, de manera que no es poden menjar mongetes en forma crua i cal cuinar o al vapor almenys 15-20 minuts.

Propietats útils de les mongetes verdes

Prestació general

Les mongetes verdes són útils per a la curació general i la neteja del cos. El seu ús constant en els aliments et permetrà sentir lleugeresa, menys distreta per una sensació de fam, per reomplir les reserves de minerals del cos.

1. Té un efecte antiinflamatori, ajuda a alleujar els símptomes de la diarrea, el malestar intestinal i la intoxicació.
2. Contribueix a la lluita contra els refredats i augmenta la resistència del cos.
3. Enforteix la salut dels òrgans, estimula el rejoveniment dels teixits, elimina les toxines del cos, donant suport al treball dels ronyons.
4. Enforteix els nervis, ajuda a restaurar el cos després de l’estrès, el treball dur, el trastorn emocional.
5. Suporta la funció cardíaca i el sistema vascular.
6. Accelera el metabolisme i ajuda a cremar els dipòsits en excés.
7. Augmenta l’elasticitat de la pell i muscular, accelera els processos de regeneració.
8. Suporta una composició sanguínia saludable.

Els components dels espàrrecs són naturals per al cos, de manera que es digereixen fàcilment. Tanmateix, el fet de menjar en excés amb aquest producte pot retardar l’absorció de certs nutrients.

Pareu atenció! Gràcies a la fibra, les mongetes verdes estableixen una digestió saludable, per la qual cosa és útil en la dieta a qualsevol edat.

Per a dones

Les dones s’esforcen per l’harmonia, de manera que sovint estan interessades en les dietes per baixar de pes. Les mongetes verdes són una excel·lent manera de perdre uns quants quilos, alhora que es mantenen energètiques i vigoroses. Les dones que viuen en un ritme actiu apreciaran la capacitat de les beines d’espàrrecs per saturar el cos, suprimint la fam i permetent-los emprendre el negoci, oblidant-se de la presa d’estrès.

També per a les dones, és rellevant la propietat de les mongetes d’equilibrar l’estat emocional i mantenir l’equilibri hormonal. Amb un ús regular de llegums, les nenes experimenten menys canvis d'humor durant la menstruació i la menopausa, així com durant l'embaràs.

Per als homes

Els homes necessiten zinc, que és ric en mongetes verdes, per evitar la impotència i mantenir la salut de la pròstata. La inclusió regular del producte a la dieta reforça el cor i els vasos sanguinis, cosa que també és molt important per als homes amb més probabilitats de patir malalties cardíaques. Les mongetes ajudaran a mantenir un metabolisme saludable i a sentir més força durant l’entrenament.

Per embarassada i lactància

Per a les dones en situació de posicionament i lactants, els grans de corda només són una troballa en la nutrició. S'absorbeix molt fàcilment, sense carregar el cos, conté molts nutrients necessaris per al desenvolupament del fetus i per millorar la qualitat de la llet, i també redueix el colesterol dolent, que no hauria d'entrar al cos del nen.

Les mongetes ajudaran a afrontar els canvis d’humor, les nàusees durant l’embaràs, reduir el risc de restrenyiment i hemorroides, ajudant a evitar la formació de taques d’edat a la pell. Però cal anar amb compte: de vegades les llegums provoquen reaccions al·lèrgiques, a causa de les quals haurà d’abandonar el producte.

A quina edat es poden donar grans de corda als nens

Es tracta de mongetes verdes verdes, que pràcticament no provoquen al·lèrgies i indigestió, que es poden donar als nadons en forma de puré de patates a partir dels 8-10 mesos d'edat. El més important és bullir bé les beines i triturar-les en gruix. El nen serà suficient per a l’infant una culleradeta de puré de mongeta en combinació amb altres verdures. Podeu donar mongetes dues vegades a la setmana.

Assegureu-vos de supervisar la reacció del cos del nen. Si teniu al·lèrgia, ajorna el coneixement de la verdura.

Faves de corda a la medicina

La medicina oficial suggereix introduir mongetes verdes a la dieta per a la curació i adverteix contra quines malalties no s’han de consumir. Així doncs, recomanen menjar faves amb malalties cardiovasculars, així com amb processos inflamatoris.

Amb diabetis

Els grans de fibra joves ajuden a cremar l’excés de greix corporal i també redueixen el sucre en sang fins a un 40%, raó per la qual es recomana als pacients amb diabetis com a bon producte base. No només ajuda a alleujar els principals símptomes de la malaltia, sinó que també millora l’estat de la pell, augmentant la seva elasticitat, suporta la visió normal i la pressió arterial.

Important: índex glicèmic de mongetes verdes - 30 unitats.

Amb pancreatitis

Amb la inflamació del pàncrees i altres òrgans digestius, no es recomana la mongeta. Tanmateix, hi ha una recepta útil per a la infusió de mongetes: s’aboca 50 grams de matèria primera seca a 0,5 litres d’aigua bullint i s’insisteix durant 10-12 hores en un termos. La dosi es calcula individualment, per a això cal consultar un metge.

Amb gastritis

A aquells que pateixen malalties agudes del tracte gastrointestinal no se'ls recomana implicar-se en plats amb mongetes verdes. En petites quantitats, el producte no perjudica, però pot irritar les mucoses sensibles, per la qual cosa, abans d’introduir-lo a la dieta, cal discutir nutrició amb un metge.

Receptes de medicina tradicional a base de mongetes verdes

La medicina alternativa reconeix les beines madures de mongeta com a agents efectius en el tractament de moltes malalties. Pot ajudar a malalties del tracte gastrointestinal: gastritis amb baixa acidesa, malalties inflamatòries de la vesícula biliar i fetge. Les mongetes ajuden a la pressió arterial alta, debilitat del múscul cardíac, reumatisme. No només s’utilitzen cossos de fruita de la mongeta, sinó també les ales, en les quals s’acumulen moltes substàncies útils.

Pancreatitis
En cas de problemes amb el pàncrees, és eficaç una decocció de fulles de mongeta, a partir de la qual disminueix el procés inflamatori, el benestar del pacient millora. El caldo pot aportar beneficis especials a les persones que pateixen simultàniament pancreatitis i diabetis.

Recepta

1. Agafeu 50 g de fulles seques (de mongetes madures), aboqueu-les en un termos.
2. Bulliu 0,5 litres d’aigua, aboqueu-lo en un termos.
3. Infusionar la barreja hauria de tenir un termini de deu hores.
4. Colar, agitar bé abans de l’ús.

S’ha de discutir la dosi amb el metge assistent que prescriu el tractament principal.

Diabetis mellitus
No només una alternativa, sinó que la medicina oficial reconeix els grans de corda com efectius per a la diabetis. S'utilitza com a mètode de tractament addicional de la principal: la medicació. Està demostrat que ja deu hores després d’utilitzar tintura o suc, el contingut de sucre a la sang es redueix al 40%. Sota la influència de les substàncies beneficioses de les mongetes, el cos produeix insulina i el sucre es converteix en glicogen.

Per a la curació, s'utilitza una solució amb una alta concentració de components actius:

1. Agafeu 3 tasses de fulles seques, talleu-les.
2. Aboqueu la base seca resultant amb 3 tasses d’aigua.
3. Porteu-ho a ebullició, coure-ho a foc lent durant 15 minuts.
4. Colar el brou, prendre 100 g quatre vegades al dia durant mitja hora abans de menjar.

Per utilitzar aquesta eina, heu de consultar un metge.

Amb malalties del sistema cardiovascular
Es recomana prendre la infusió de les vàlvules per restablir el funcionament normal del sistema circulatori. Per fer-ho, agafeu una cullerada gran de tiges seques i afegiu-hi un got d’aigua calenta. Heu de deixar reposar el producte durant mitja hora i consumir un terç d’un got abans de menjar.

Suc de mongetes amb bursitis o mastopatia
Les mongetes de corda lluiten perfectament contra aquestes malalties, sobretot en les primeres etapes. Elimina la vermellor i la inflamació. Cal prendre suc de mongetes dues vegades al dia, 100 ml durant 2 setmanes. Els efectes curatius d’aquest remei no duraran gaire.

Faves per a la pèrdua de pes: beneficis i aplicacions

Degut al fet que les mongetes en beines són riques en proteïnes i fibra vegetals valuoses, el producte s’utilitza activament en la nutrició dietètica. Ajuda a netejar els intestins i restaurar un metabolisme saludable. A més, ajuda a saturar-se ràpidament dels àpats i sentir-se alegre tot el dia.

Els llegums es digereixen fàcilment i permeten desfer-se de la sensació de pesadesa o ardors que tenen moltes persones quan mengen productes carnis. Les faves són molt recomanables en dietes de benestar:

1. Els diabètics i les persones obeses per normalitzar la composició i el metabolisme de la sang, així com un substitut nutritiu per a aliments rics en calories.
2. Les persones que pateixen atacs de cor i malalties del sistema cardiovascular per substituir els aliments de colesterol i reduir la càrrega sobre el cos.
3. En malalties del tracte gastrointestinal per normalitzar el peristaltisme i mantenir l’acidesa normal.
4. Vegetarians que rebutgen voluntàriament carn, ou, lactis.
5. Nens per al creixement i desenvolupament del cos.
6. En perdre pes, sobretot en dietes baixes en carbohidrats per mantenir l’energia.
7. En nutrició esportiva, per assecar-se i obtenir massa muscular sana, molts entrenadors recomanen utilitzar aquest producte.

Menjar mongetes verdes ajuda a netejar el cos, té un efecte antioxidant i, per tant, un efecte rejovenidor. Les mongetes s’utilitzen activament en dietes per descarregar el cos, durant la transició a un estil de vida saludable i per a la pèrdua de pes.

Normalment, aquest producte es substitueix per una carn grassa i alguns components d’ou, ja que les mongetes, com elles, contenen una gamma completa de vitamines i minerals per mantenir un cos sa, mentre que les mongetes tenen molt menys calories.

Gràcies a les mongetes, la gana es normalitza, les traces de fatiga corporal desapareixen, l’estat de la pell, el benestar general i l’estat d’ànim milloren i es reforça el sistema nerviós. Per això, les mongetes verdes són indispensables després de la depressió hivernal del cos.

Es recomana menjar aliments proteics vegetals al matí, durant el primer àpat o al dinar, en cas contrari, les proteïnes sanes seran menys absorbides. L’esmorzar amb mongetes permet mantenir-se complet durant molt temps i augmentar la productivitat durant la jornada laboral i augmentar la resistència durant l’entrenament.

Què es pot cuinar de mongetes verdes

Com a producte dietètic, les mongetes de corda es fan al vapor: de manera que conserva tots els components útils i es troba en condicions òptimes per a la digestió. Quan es cuina, el producte perd algunes de les substàncies valuoses, de manera que les mongetes verdes només es recullen en aigua bullent. Les mongetes de vapor contenen un mínim de calories, però normalment se serveixen amb l'addició d'oli i espècies.

Per cuinar mongetes delicioses, podeu guisar-la amb altres verdures a la salsa. Les faves surten bé amb bròquils, pebrots, tomàquets, amanides, pastanagues, api, blat de moro i altres ingredients. A més, als primers plats s’afegeixen delicioses rodanxes: sopes de verdures amb carns fumades i hodgepodge.

Recepta de fava índia

Les beines es tallen a rodanxes i es guisen amb llesques de paneer casolans i pastanagues. La cúrcuma, l'all i una mica de gingebre s'afegeixen al plat.

Truita de mongetes verdes

Les beines es tallen molt fines a la diagonal, feu el mateix amb el porro, piqueu els grells d’anet. Les verdures es fregeixen en oli i s’aboca amb ous batuts. Espolseu el plat amb herbes i, si es vol, decoreu amb tomàquets.

Fesols calents amb bolets

Llesques d’espàrrecs guisats amb ceba, fregiu per separat els bolets i barregeu-los amb les verdures. El plat es condimenta amb suc de romaní i llimona.

Com preparar mongetes verdes per a l’hivern

Una de les qualitats valuoses addicionals de les mongetes verdes d’espàrrecs és la comoditat de collir-la. El producte es pot guardar durant molt de temps per gaudir de faves saludables durant tot l'any. Per conservar les màximes propietats i vitamines beneficioses, el cultiu està congelat, però també podeu conservar les faves a casa sense molta molèstia.

Congelació

Per mantenir el producte fresc durant molt de temps, podeu emmagatzemar les beines al congelador.Per fer-ho, les mongetes són ordenades i rentades de la placa. El millor és congelar les vaines intactes: aleshores definitivament no s’esvairan, no es decoloraran i es quedaran útils. Si voleu preparar verdures per a guisats, podeu tallar les beines a trossos de 2-3 cm.

Les matèries primeres es col·loquen en un recipient o s’estenen sobre una pel·lícula de forma oberta i es col·loquen al congelador durant diverses hores. Després de la congelació completa, podeu recollir les mongetes en una bossa o tancar-la en un recipient i emmagatzemar-la a una temperatura d’uns -18 ºC. Després de descongelar les faves seran tan fresques.

Conserves

Els grans d’espàrrecs es poden preparar per a l’hivern per guardar-los a temperatura ambient. Per fer-ho, es pot salar o cuinar en salsa. En el primer cas, s’obté un producte semielaborat. Cal ordenar i esbandir les mongetes, tallar-les a rodanxes de 2-3 cm i preparar la salmorra, com els pèsols: només sal i aigua. Algunes mestresses de casa afegeixen un polsim de sucre per completar el gust. En aquest cas no es necessiten espècies ni àcids. Les mongetes s’elaboren amb salmorra i s’enrotllen en gerres estèrils.

Una altra opció és el decapat en coreà. Per fer-ho, les beines picades són generosament ruixades amb condiments i vinagre, i després es tanquen en gerres. Les mongetes es poden combinar amb pastanagues, germinats de blat i productes de soja.

La tercera via és guisada. Les mongetes estan guisades en una salsa de tomàquet dolç amb all, ceba i espècies. El resultat és un aperitiu aromatitzat en vena de lecho, lobio o sote. Aquest deliciós està tancat per a l’hivern: complementa perfectament la taula festiva i és adequat per a tots els dies.

Danys i contraindicacions

Tot i que les mongetes verdes tenen moltes propietats útils, de vegades provoca molèsties individuals. Si és propens a al·lèrgies a les proteïnes de les mongetes, heu de provar el producte amb precaució. També, als intestins escorreguts, les mongetes solen provocar inflor i gasos.

Les varietats lleguminoses són destacables per l’augment de contingut de fibra més aviat gruixuda, que pot causar sensació de pesadesa. A més, no es recomana combinar llegums amb altres menjars amb midó: farina i plats de patata, així com carn, llavors el procés de digestió serà molt més fàcil.

Les contraindicacions directes s'apliquen a persones amb insuficiència renal, nefritis, cistitis i malalties gastrointestinals. En aquests casos, heu de consultar el vostre metge. Però, en general, el producte es considera segur i dietètic, és per això que és tan popular en els programes d’alimentació saludable d’arreu del món.

Com triar i emmagatzemar mongetes verdes

Perquè no obtinguis un producte cultivat amb l’addició d’adobs pesats a la teva taula, compreu espardenyes només a l’estiu, a la temporada de la collita natural. Si és possible, és clar, és millor plantar els seus propis llits verds amb mongetes sanes.

Quan escolliu, assegureu-vos de prestar atenció a l'estat de les beines:

1. Les mongetes no han de tenir taques i danys foscos, un característic recobriment de teranyina del fong.
2. Les beines han de batre fresques i sucoses, de color verd uniforme (o groc, segons la varietat).
3. Les mongetes verdes es venen joves, de manera que la seva pell és bastant carnosa, però hi ha varietats que es venen seques. S'haurà de llençar els vaixells de crosta seca, alliberant gra.
4. A les beines, necessàriament hi ha d’haver tiges, ni esquerdes ni trencaments.

Les beines fresques s’emmagatzemen a la nevera, en un recipient vegetal en una bossa, separades d’altres verdures. És permès guardar les mongetes amb tomàquets, cogombres, carbassons, però no cultius d’arrel de terra. El producte verd pot estar durant 5-7 dies, després dels quals les mongetes s’assecaran i s’enfosquen, per tant, si no podreu cuinar la verdura en un futur proper, és millor congelar-la.

Les varietats seques es poden guardar en bosses de lli o en un banc en un lloc sec. Però els plats de mongetes no es deterioren durant molt de temps, de manera que es poden preparar sobre la base de diverses porcions.

Fets interessants sobre mongetes verdes

Al món antic, les mongetes es conreaven a diversos continents: a Egipte, Xina, Amèrica. Va ser portada a Europa com a planta ornamental de jardí i només al segle XVIII va començar a consumir els seus grans per menjar. Els italians van provar les mongetes verdes per primera vegada, sempre famoses per la seva cuina equilibrada.

Com més joves són les paelles, més grosses i suques són les parets de les seves crostes i, quan les mongetes s’inflen en aquest medi nutritiu, la pell s’assecarà i es farà més fina. Les mongetes de cereal són riques en fècula i més calòriques, mentre que les "cocteleries" joves fresques contenen proteïnes pures, compostos saludables i aigua.

Els aliments lleugers es poden utilitzar en mono-dietes, ja que les beines verdes contenen un complex bàsic de vitamines i minerals, alhora que no molesten en la dieta i es digereixen fàcilment.

Si encara no heu afegit mongetes d’espàrrecs a la vostra dieta, assegureu-vos de provar-les per fer un canvi i potser es convertiran en el vostre regal preferit.

Foto de Cordes de faves