Fruita de granadilla: beneficis i perjudicis per al cos

La granadilla és una fruita tropical molt popular en molts països càlids.

Què és la granadilla

Els fruits de la granadilla es refresquen força en una tarda calorosa. La fruita té moltes propietats útils per al cos, sovint s’utilitza en la cuina i s’utilitza a la indústria cosmètica. Granadilla és considerada una de les fruites més delicioses del planeta. La seva terra natal s’anomena extensions de l’Amèrica del Sud.

Què sembla

Granadilla és una planta perenne del gènere Passiflora, pertany a la família Passionflower. Es tracta d’una liana tropical semblant a l’arbre, que pot créixer fins a 10 m d’alçada.Les flors atrauen amb el seu aspecte exòtic: els pètals tenen una forma gran i estan pintats amb una tonalitat violeta-blanca, plantes de bigoti clar i grans fils d’estam verd amb grans de pol·len són visibles a l’interior dels cabells. La flor sembla molt exòtica i té un aroma únic.

Hi ha diversos tipus de granadilla al món. Les espècies més famoses d'aquesta planta tropical són grogues i comestibles. Segons el tipus de fruita pot tenir una forma esfèrica o oblonga, sigui de la mida d’una fruita de préssec gran, o s’assembli a un meló no gaire gran. El pes sol arribar als 150-200 g. La pela té una gran varietat de colors, segons l’espècie: des de verd clar, groc i taronja fins a violeta i violeta. Sota la pell hi ha una capa blanca, i a l’interior hi ha una polpa fragant amb llavors fosques en una closca semblant a la gelea.

Espècie

1. La granadilla gegant té una fruita en forma oval. La seva longitud és de 10-30 cm i una amplada d’uns 8-12 cm.La pell és fina, té un color superficial groguenc o verdós. La polpa és blanca o rosada, al seu interior hi ha grans llavors marrons i morades.
2. El blau de granadilla és una fruita tropical amb un color groc característic, els seus fruits són ovalats. La seva longitud és de 6 cm de diàmetre, uns 4 cm. Si tallem la fruita per la meitat, a dins pots veure els grans de color vermell.
3. Granadilla plàtan té una forma ovalada inusual. La fruita té una longitud de 12 cm, l'amplada dels 4 cm. Té un color groc pàl·lid o un color verd fosc, amb un nucli taronja dolç i llavors negres a la polpa.
4. La Granadilla comestible és coneguda pels turistes amb un altre nom: fruita de la passió. La fruita tropical té una forma rodona, de vegades ovalada. La mida pot assolir els 40–80 mm de diàmetre. A l'interior hi ha una polpa sucosa amb moltes llavors. El color pot tenir un color violeta, vermell o morat característic. El fruit de la passió es confon sovint amb el seu parent - groc granadilla.
5. El groc de granadilla s’utilitza àmpliament en la cuina. Té una forma distintiva, una mica com un ou. Les fruites poden créixer fins als 6-7 cm de diàmetre. La pell és relliscosa al tacte i pot tenir un color especial groc, taronja i fins i tot vermellós. En fruites madures, la pell està coberta de petites taques negres. A l'interior, el fruit té una carn clara amb petites llavors planes negres. Aquestes llavors es troben a tota la polpa, per la qual cosa no és fàcil obtenir-les. Tot i això, són suaus en la seva coherència i es consideren comestibles. Podeu menjar fruita dolça directament amb les llavors, no cal treure-les. La polpa té una consistència similar a la gelea i un sabor dolç intens. El gust de fruita exòtica és força divers.Granadilla combina les notes amarges de kiwi, el regust dolç de les maduixes, l'aroma del meló madur i les groselles.

On creix

El lloc de creixement d’aquesta planta tropical s’anomena país amb clima càlid. Aquesta fruita exòtica la va trobar per primera vegada els conquistadors espanyols conquistadors, que van navegar a Amèrica a la recerca de nous territoris. Avui, es pot trobar els fruits de la granadilla en estat salvatge a Mèxic, es cultiva amb èxit a les zones caloroses de Bolívia, al Brasil, a l’Argentina, al Paraguai i a molts altres països. Granadilla també creix a les vastes illes del Carib: Hawaii, Jamaica, Haití i Guam.

També s'ha intentat conrear una planta amb molta calor a països europeus i fins i tot al territori de Krasnodar a Rússia. Tot i això, no és possible obtenir el sabor ric de referència de la granadilla en condicions climàtiques més fredes, mentre que la planta produeix una collita només una vegada a l'any.

En què es diferencia la granadilla de la fruita de la passió

La granadilla i la fruita de la passió són representants d’una mateixa família: les flors de la passió. Al mateix temps, el fruit de la passió es considera una varietat vegetal més comuna d’aquesta espècie. Tot i que l’aspecte d’aquests fruits és completament diferent, molts turistes sovint no poden distingir els dos fruits entre ells. Per no confondre aquests fruits, cal destacar els seus principals trets distintius:

1. En el fruit de la passió, la pela té un color morat fosc, té les característiques “arrugues”, i en granadilla té una rica tonalitat groc-taronja.
2. En els fruits madurs de la granadilla, la cua no cau, i en el fruit de la passió la tija sovint es desprèn de la fruita.
3. En el fruit de la passió, la carn té un color més saturat.
4. Ambdues fruites tenen una capa blanca que separa la pell i la polpa de la fruita, però en el fruit de la passió aquesta capa és més fina.
5. Les fruites tenen gustos completament diferents, mentre que les fruites de granadilla es consideren molt més dolces.
6. Les llavors de fruita passió són molt més dures, les llavors de granadilla són toves, són molt més fàcils de mastegar.
7. El fruit de la passió té una forma molt més petita que el seu cosí groc.

Composició i contingut en calories

La granadilla té un sabor molt alt. Tot i això, aquesta fruita tropical va guanyar popularitat no només a causa de la seva polpa dolça. El fet és que la fruita té un valor nutritiu bastant baix, mentre que la fruita conté molts elements útils. 100 g de granadilla conté uns 46 kcal. Al mateix temps, 80,2 g és aigua i 10,4 g és fibra dietètica. En el fetus, només hi ha 0,1 g de greix, 8 g d’hidrats de carboni, 0,5 g de proteïna.

La granadilla és considerada una fruita apta per a la salut a causa de la concentració de molts elements útils i vitamines. Els fruits contenen molt ferro sa. En 100 g, hi ha uns 1600 micrograms de ferro, a causa dels quals els fruits d’una planta tropical es consideren indispensables en el tractament de l’anèmia.

A més, la granadilla conté una gran quantitat de zinc, potassi i coure. Aquests microelements ajuden els pacients amb hipertensió arterial, eliminen elevades infiltracions i contribueixen al tractament d’altres patologies cardiovasculars. El potassi en la composició de la granadilla contribueix al treball positiu del cor i dels vasos sanguinis, afecta el bon funcionament del sistema urinari, el funcionament del teixit nerviós i muscular del cos. El fòsfor ajuda a enfortir el teixit ossi humà, produint àcid ATP, que és el principal transportador d’energia.

Les fruites de granadilla també contenen elements necessaris per al cos, com el sodi, el seleni, el magnesi i les vitamines B. Tenen un paper important en el bon funcionament dels processos metabòlics del cos, contribueixen a la creació de cèl·lules sanguínies, ajuden a produir anticossos i afecten el desenvolupament del sistema reproductor i endocrí.

Degut a la vitamina C que conté aquests fruits tropicals, el col·lagen necessari es produeix al cos humà, s’estimulen les hormones, es neutralitza la histamina i es produeixen glòbuls vermells. Aquesta vitamina té un efecte positiu sobre el sistema immune humà i ajuda a combatre els refredats.

Beneficis per a la salut de la fruita de granadilla

Aquesta fruita tropical té una composició completa de totes les vitamines i minerals necessaris que reforcen el cos humà, afavoreixen el creixement ossi, alleuren l’insomni i eliminen els mals de cap.

Per a dones

Les substàncies contingudes en la fruita tropical - vitamines, hidroxiacids i antioxidants - contribueixen a un millor creixement del cabell i de les ungles en les dones. És per això que la fruita tropical s’utilitza sovint a la indústria cosmètica: s’afegeix a gels de dutxa, xampús de cabell, locions i cremes per al cos i la cara.

Les cremes i locions elaborades a base de granadilla ajuden a combatre els problemes de la pell, li donen un aspecte i frescor elàstica i creen un efecte elevador. Vitamines i minerals útils en el fetus combaten la irritació de la pell, netejar, calmar i curar les zones amb problemes del cos. Ajuden a combatre la manifestació de dermatitis, psoriasi, alliberar la pell de sequedat i erupcions.

Especialment beneficiosos són els fruits de la granadilla que afecten el cos femení amb problemes d’insomni i depressió freqüent. La fruita exòtica pot ajudar a desfer-se de les migranyes freqüents i restaurar el son saludable. En efecte, la composició conté olis essencials que tenen un efecte sedant, alleuja la neurosi i l’ansietat.

Per als homes

Gràcies al seu ampli complex vitamínic i mineral, la granadilla manté el to global de tot el cos en els homes. Les substàncies beneficioses de la fruita ajuden a recuperar-se ràpidament, per exemple, després d’esforç físic o entrenament al gimnàs.

Els fruits de granadilla també contenen vitamina B9, tan necessària per als homes per al bon funcionament del sistema genitourinari. Ajuda a mantenir la viabilitat dels espermatozoides. A més, la vitamina normalitza tots els processos del cos, inclòs el bon funcionament de la medul·la, protegeix contra l’aparició d’un tumor.

Durant l’embaràs

Els fruits de granadilla durant l’embaràs saturen el cos d’una dona amb totes les vitamines i minerals útils. Es poden afegir fruites a iogurt, formatge cottage, elaborar amanides de fruita o batuts. A més, la fruita tropical conté l’àcid fòlic necessari per a les mares expectants, cosa que contribueix al desenvolupament adequat del fetus.

En aquest cas, el millor és consultar amb un ginecòleg personal sobre aquest tema. Les dones haurien de menjar fruites només després de l’aprovació d’un especialista a causa del fet que les llavors de granadilla tenen l’efecte de la somnolència. Amb un consum freqüent de fruites, la mare expectant pot sentir greus fatiga i somnolència. Malgrat totes les seves propietats i vitamines beneficioses, en alguns casos, l’ús de granadilla també pot provocar reaccions al·lèrgiques al cos i afectar negativament el desenvolupament del fetus.

En el moment de la lactància

Durant el període de lactància, és millor que les mares acabades de deixar de menjar deixin fruita exòtica durant poc temps. Almenys en els primers tres mesos, no heu d’utilitzar granadilla, ja que hi ha risc de formació de gasos severs en el nen o de desenvolupament d’al·lèrgies.

Per a nens

Degut al risc d’una reacció al·lèrgica, no s’ha d’oferir una fruita exòtica als menors de tres anys. Els fruits de granadilla poden provocar una al·lèrgia al cos fràgil del nen i provocar efectes secundaris al tracte digestiu. Al mateix temps, la vitamina B (riboflavina) continguda en els fruits de la planta es considera el principal component constructiu del cos i és necessària per al correcte creixement i desenvolupament del nen. I la vitamina B6 contribueix a la formació de proteïnes i al bon funcionament dels processos metabòlics de tot el cos del nen.

En perdre pes

Degut al fet que els fruits de la granadilla es classifiquen en aliments baixos en calories, es poden menjar en cas de problemes d’obesitat. L’alt contingut en fruites exòtiques ajuda a eliminar toxines i netejar el cos. Gràcies al gran complex vitamínic, la granadilla és útil per a persones que participen activament en esports i volen mantenir el seu cos en una forma física excel·lent.

La granadilla es considera un producte baix en calories amb una gran quantitat de nutrients. Per tant, els aliments i begudes amb el seu afegit són perfectes per a persones que vulguin baixar de pes i tenir cura de la seva salut.

Danys i contraindicacions

Amb precaució, la fruita tropical ha de ser consumida per persones que tinguin una intolerància individual al producte o una tendència a al·lèrgies. Al mateix temps, pràcticament no hi ha restriccions especials en l’ús de fruites de granadilla.

Tanmateix, aquesta fruita ha de ser menjada amb cura pels pacients que pateixen diabetis. També és important no excedir l'ús de fruites per a persones que són propenses a augmentar pes. Tot i que la granadilla es considera un producte baix en calories, les fruites encara contenen una elevada concentració de fructosa. I això pot provocar un salt de sucre en la sang i es tradueix en un augment de la fam.

A més, el fetus exòtic té un efecte diürètic i laxant. És per això que no s’ha d’abusar massa de la fruita, especialment en aquells pacients propensos a diarrea.

Com triar i emmagatzemar

En un clima tropical, la granadilla generalment fruita dues vegades a l'any. Per tant, als països càlids, les collites es poden collir diverses vegades. Després del final de la temporada de pluges, es cull una fruita abundant. Això ho ha de tenir en compte els turistes que compren fruites exòtiques durant el viatge a l'estranger.

Avui podeu trobar granadilla a les prestatgeries de gairebé tots els grans supermercats del món. Al mateix temps, la fruita exòtica s’exporta a altres països gairebé tot l’any. Tanmateix, pot ser que les fruites aportades de lluny no tinguin tot el gust i les propietats beneficioses. El fet és que és impossible portar fruits de granadilla madura sense danys i malbarataments. Perquè la fruita exòtica conservi la seva frescor i un bon aspecte durant el màxim temps possible, la pela està sotmesa a tractament químic. Per tant, no es recomana utilitzar la pell de fruites exòtiques portades de lluny als supermercats.

A l’hora d’escollir la granadilla, és important recordar que els seus fruits són peribles. I la vida útil aproximada dels fruits és de només una setmana a temperatura ambient. En el moment de la compra, heu de prestar especial atenció a l'estat de la pell. La pell del fetus ha de ser llisa i ferma al tacte. La fruita madura sol estar coberta de petites taques negres a la superfície de la pell. El seu pes és d’aproximadament 200 g. Si una granadilla sense taques fosques característiques o molt toves es pega accidentalment a la botiga, aquesta fruita no s’ha de comprar.

Com menjar granadilla

La fruita exòtica és bona per menjar fresca. Pel seu gust, la granadilla té un regust dolç i lleugerament aquós. En aquest cas, la polpa semblant a la gelea amb llavors a dins és molt similar al gust de les groselles o dels melons. Les varietats més àcides de granadilla es poden combinar amb sucre o mel, i les dolces es preparen amb sal i pebre com a refrigeri.

Les fruites de granadilla van bé amb les amanides fresques i, a mesura que s’apliquen els aperitius, la fruita s’afegeix a les postres, elaborades a partir d’ella, cassoles, budinxes i sucs acabats d’esprendre

Com netejar la granadilla

Pelar els fruits és prou fàcil. Per fer-ho, heu d’agafar un ganivet afilat, dividir amb cura la fruita en dues meitats, fent una incisió oblonga a 5 mm de profunditat.La polpa i les llavors del fruit són comestibles, s’eliminen convenientment amb una culleradeta. No cal separar el nucli del fruit de les llavors. Les llavors de granadilla són força toves, fàcils de mastegar i no provoquen molèsties digestives.

És possible menjar un os

Hi ha moltes llavors petites en els fruits de la granadilla, pràcticament no es separen de la polpa. Malgrat el seu gran nombre, són gairebé invisibles mentre mengen fruita. Les llavors de granadilla són molt delicades, suaus i fragants. Es consideren comestibles, de manera que les llavors no s’eliminen de la fruita abans de cuinar-les o menjar crues.

Ús de cuina

Normalment a la cuina, la granadilla s’utilitza fresca. Els aborígens locals consumeixen aquesta fruita sense sotmetre-la a tractament tèrmic, i simplement mengen la polpa amb una cullera.

En la cuina mundial, els fruits de la granadilla s’utilitzen més àmpliament. A causa del sabor exòtic dolç i agre, s'utilitzen com a additiu dels plats de carn i peix. La polpa de fruites no madures és guisada per separat, així com en combinació amb altres verdures.

Els sucs, els xarops, les tintures i els licors frescos s’elaboren a partir de la polpa de la fruita i l’afegeixen com a base per a còctels alcohòlics i sense alcohol. Granadilla barreja meravellosament amb altres sucs frescos, com ara taronja, kiwi o mango.

Degut a la seva consistència natural a la gelea, la fruita és excel·lent per fer gelea, conserves, postres, amanides dolces, així com un farcit per a budells i pastissos. Degut al seu elevat contingut en sucre, la fruita s’afegeix als productes de fleca i rebosteria. I gràcies al seu sorprenent aroma i sabor, la granadilla també s’utilitza com a agent aromatitzant natural a base de iogurts i salses dolces.

Amanida exòtica de primavera

Ingredients del plat:

• 1 fruita madura de granadilla;
• 10 fruites de maduixes;
• una barreja d’amanides;
• 1 nabo blanc;
• 1 munt de cebes verdes;
• llavors de carbassa per a decoració;
• Parmesà per a decoració;
• sucre, vinagre balsàmic i oli de sèsam per a la seva condimentació.

Escampeu les fulles d’enciam en un plat, talleu el nabo a rodanxes, les maduixes a daus, talleu les cebes verdes i repartiu-les en un plat. Talleu la fruita de granadilla per la meitat i obteniu la polpa dolça per a l’amanida. Barregeu la salsa en un bol a part. Afegiu una picada balsàmica, oli de sèsam, sucre i barregeu-ho bé. Amaniu amanir amb salsa. Abans de servir, decora l’amanida amb llavors de carbassa i parmesà ratllat.

Salsa de carn dolça de Granadilla

Ingredients del plat:

• 80 ml de suc tropical (pinya, multivitamínics o mango);
• 1 pebrot
• 1 granadilla madura;
• 2 cullerades sucre
• 1 cullerada midó;
• 1 cullerada d'aigua freda.

Aboqueu el suc tropical de la tetrapack a la cassola. Picar finament els chiles i afegir-los al suc. Per fer que el pebre sigui menys picant, traieu-ne les llavors o poseu-lo a la salsa. Talleu la fruita d’una granadilla madura i obteniu la polpa dolça. Posem una cassola amb suc a foc petit, abocem sucre, remenem. Cloem midó en 1 cullerada. aigua freda. Després de bullir el líquid a la cassola, reduir el foc a la cuina, afegir la polpa de granadilla, remenar. Aboqueu el midó diluït en aigua en una cassola en un raig prim. Agiteu constantment. La salsa ha de quedar espessa i, després, retirem la cassola del foc. Aquesta salsa picant picant amb un sabor dolç serà un excel·lent complement als plats de carn de porc.

Mousse de fruites de Granadilla

Ingredients del plat:

• 2 fruits de granadilla madura;
• 3 plàtans madurs;
• 25 g de mantega;
• 1 kiwi gran
• 0,5 tasses de crema amb un contingut de greix del 22-33%;
• 35 g de sucre granulat;
• 1/3 del suc d’una llimona petita.

Peleu i amasseu els fruits dels plàtans amb una forquilla. En un bany d’aigua escalfem un tros de mantega i l’abocem a un puré de plàtan picat. Netegem els fruits de la granadilla, traiem el nucli tou.Barregeu bé la granadilla i el plàtan triturat fins que quedi suau. Pureu el puré de patates a la nevera per espessir-les. Peleu el kiwi, tritureu-ho i afegiu-hi el suc de llimona. A continuació, batre la nata amb sucre fins obtenir una massa homogènia espessa. Al puré de plàtans i fruites de granadilla, afegiu-hi la crema batuda. Agafem un bonic recipient per servir. Hi posem un kiwi picat, després un puré de plàtans i granadilla. Les fruites no es barregen. Refredem a la nevera un parell d’hores perquè s’espesseixin abans de servir.

Cassola de quallada "Exòtica"

Ingredients del plat:

• 2 fruits de granadilla madura;
• 2 cda mantega;
• 450-500 g de formatge cottage (9% de greix);
• 80 g de sucre granulat;
• 1 ou de pollastre;
• 1,5 cda midó.

Netegem les fruites de granadilla, traiem el nucli tou, traiem el suc de la fruita i hi afegim el midó. Introduïu l’ou cap al formatge cottage, aboqueu-hi el sucre, barregeu-ho tot bé. Barregeu el formatge cottage amb el suc espremut amb el midó. La massa de quallada resultant es presenta en un forn per coure. Pre-greixeu la forma amb mantega. Coure la cassola de formatge cottage al forn durant aproximadament mitja hora a una temperatura de 180-190 graus. Després de coure, refredar la cassola i posar-la a la nevera durant diverses hores abans de servir. El formatge cottage es pot decorar amb nata batuda i polpa de fruita.

Puding de migdia tropical

Ingredients del plat:

• 3 fruits de granadilla madura;
• 2 llimes madures;
• 120 g de sucre moreno;
• 60 g de farina;
• 60 g de mantega;
• 2 ous de pollastre;
• 0,5 tasses de llet;
• 1 cullerada pols de cocció.

Separeu els rovells de les proteïnes dels ous de pollastre. Batem els rovells amb 60 g de sucre moreno. A continuació, introduïm la mantega suau als rovells i els modifiquem fins que estiguin suaus. Afegim la farina i barregem bé. Rentar fruites sota l’aigua. Fregueu la ratlladura de calç, tireu-hi el suc de la fruita restant. Després obtenim la carn de granadilla. Batem les clares amb el sucre moreno que queda. Poc a poc anem introduint suc de llima i tots els ingredients que queden. Preescalfar el forn a 180-190 graus i coure el budell fins que estigui daurat. En el moment de servir, decora cada tros de budell amb una cullera de polpa dolça de granadilla.

Fets interessants

Es coneixen al món més de 500 espècies de granadilla. És per aquesta raó que a la planta s’uneixen nombrosos noms diferents. Els turistes solen denominar a aquesta fruita una flor de passió, de passió i fins i tot de passió. Tot i això, el nom granadilla té les arrels més autèntiques, ja que prové del dialecte espanyol. Com ja sabeu, van ser els conquistadors espanyols els que van introduir aquesta fruita tropical al Vell Món.

Alguns també creuen que el nom granadilla té arrels franceses i es tradueix com a "magrana" o granada. Aquesta fruita podria merèixer el seu nom a causa de la gran abundància de llavors que hi ha a la polpa, cosa que el fa associativament similar a la magrana.

Tanmateix, el nom "passionflower" es pot considerar el nom més interessant d'aquesta fruita. Aquest nom està estretament relacionat amb la frase anglesa passionfruit, que significa "fruit fruit". Aquest nom està fermament arrelat a la fruita tropical per una simple raó, molts turistes consideren que la granadilla és un afrodisíac. Tanmateix, aquesta opinió és errònia. De fet, la planta no té aquestes propietats mèdiques en absolut. I un nom tan inusual s’associa més a la interpretació religiosa: la crucifixió de Crist i els seus patiments. Per tant, la paraula "passió" del títol no té res a veure amb la paraula "atracció". Per contra, s’ha d’interpretar com el “patiment” de Crist.

Aquesta teoria va ser presentada el 1610 per la figura italiana i històrica Giacomo Bosio. L’historiador i fidel representant de l’església estava convençut que la planta tropical encarna els patiments de Crist. La part exterior i interior de la corona de flors representaven la corona d’espines de Jesús, les plagues simbolitzaven les ungles amb les quals el Salvador va arribar a la creu.Les fulles punxegudes de la planta s’assemblaven a una llança que li perforava el cos, i les glàndules situades a l’interior del pecíol van personificar el peix de plata obtingut per Judes.

Foto de Fruita de Granadilla