Porridge de pèsols: beneficis i perjudicis per a la salut

Els pèsols com a cultura van ser popularitzats pels països de l'est - Tibet, Índia i Xina. És allà on va arribar a Europa i continua sent avui un dels aliments més nutritius, saludables i saborosos, tant en cru com en cuina.

Composició i contingut en calories

La composició de la cultura inclou vitamines - E, A, B, PP, necessàries per a la salut humana, així com els micro i macro elements més importants - calci, iode, ferro, fluor, bor, potassi, sofre, sodi, magnesi.

Valor energètic: 85 kcal per 100 grams de farinetes cuites a l’aigua sense afegir oli. Proteïnes i hidrats de carboni: 6,5 g i 17 g, respectivament. No hi ha greixos.

Què és útil farinetes de pèsols

Prestació general

En parlar de les propietats beneficioses de les farinetes de pèsols, és difícil exagerar-les. Com a mínim, es pot comparar la quantitat de proteïna de la composició amb la carn vermella. És per això que en el dejuni, després d’una dieta i la presència d’una al·lèrgia als productes carnis, els pèsols es converteixen en el plat principal de la taula.

L’aminoàcid lisina, que és una gran part de la composició, calma el sistema nerviós, millora l’estat d’ànim, combat l’estrès i té efectes beneficiosos sobre el funcionament del cor i dels vasos sanguinis.

La vitamina E ajuda a normalitzar els processos metabòlics del cos, a estabilitzar el funcionament dels òrgans interns i a eliminar toxines. A causa de l’efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i el cabell, es considera una vitamina de la joventut. El resultat després de la inclusió regular de pèsols a la dieta no trigarà gaire.

Les farinetes de pèsols inclouen tot el complex de vitamina B, que reforça el sistema immune i augmenta la seva resistència a malalties víriques. Aquest plat també és recomanable per a fumadors i persones que consumeixen moltes begudes amb cafeïna. Les vitamines B destrueixen i eliminen les toxines.

Per establir el treball del cos i desfer-se dels possibles problemes, és necessari incloure porridge a la dieta com a mínim 1 vegada per setmana.

Per a dones

1. Combat problemes de pell en forma d’acne, erupcions i acne.
2. Restaura l’estructura malmesa, reforça i afavoreix el creixement del cabell i de les ungles.
3. Alleuja el mal d’esquena i el mal d’esquena durant els dies crítics.
4. Regula l’hemoglobina durant la menstruació.
5. Alleuja els símptomes de la menopausa.

Per als homes

1. Ajuda amb calvície.
2. Redueix el risc de patir malalties de pròstata.
3. Millora la potència.
4. Afavoreix el creixement muscular durant els esports.
5. Útil per treballar en indústries perilloses.

Durant l’embaràs

1. Estabilitza el fons hormonal.
2. Redueix el risc de part prematur.
3. Afecta favorablement el desenvolupament del fetus.
4. Enforteix el cos en desenvolupament del nen.

En aquest període difícil, el consum de cereals de pèsols s’ha de tractar amb precaució. Poden provocar una formació greu de gasos, que està plena de molèsties i dolor intens, especialment en les etapes posteriors. En les primeres etapes, els pèsols poden augmentar la toxicosi. Per evitar-ho, quan cuineu, podeu afegir llavors d’anet o de caragota. Reduiran els riscos de inflor.

En el moment de la lactància

Per a la mare, les farinetes només tenen un efecte beneficiós:

• neteja els vasos sanguinis;
• dilueix la sang, cosa que redueix el risc de trombosi;
• enforteix el sistema nerviós;
• millora el tracte gastrointestinal.

Però, des de menjar pèsols durant la lactància fins que el nadó tingui 9 mesos, s’ha d’abstenir-se. A més dels còlics, els cereals de pèsol no donaran res al nen.Per tant, durant aquest període, una dona no hauria de menjar farinetes.

Per a nens

Els pèsols són un dels aliments més controvertits de la dieta d’un nen. Els pediatres no poden arribar a una única conclusió, tot i que presten atenció a les propietats beneficioses dels llegums que ajuden a reforçar el cos i combatre les infeccions. El porró de pèsols és absorbit i excretat pel cos durant molt de temps. A més, sempre contribueix a la formació de gasos, que poden causar còlics i dolor en un nen. És per això que està prohibit regalar-lo a un nadó fins a 9 mesos. I després que el cos del nen s’acostumi a altres verdures i fruites, podeu començar a donar porridge amb 0,5 culleradetes al dia, observant la reacció del cos i el comportament del nadó. A partir dels 3 anys d’edat no hi ha cap contraindicació per a la inclusió a la dieta (aquest plat s’administra al nen fins a dues vegades per setmana).

Puc menjar amb pèrdua de pes

Les farinetes de pèsols fa temps que són reconegudes com el millor producte per a la pèrdua de pes. Gràcies a això, no només es pot desfer de quilos de més, sinó també millorar el cos, nodrir la sang i els òrgans amb substàncies útils.

El compliment de la dieta amb la inclusió de pèsols és fàcil i no comporta molèsties i fam. I també poden substituir alguns aliments més coneguts i més rics en calories, com les patates, el pa i la carn.

A més del fet que les farinetes tenen una quantitat petita de calories i no hi ha greixos, té un efecte diürètic i elimina ràpidament l’excés de líquid del cos sense deshidratar-lo.

Per a la pèrdua de pes, podeu utilitzar cereals de pèsols tant en forma de plat principal com únic durant els dies de dejuni, i addicionals durant les dietes. Es pot combinar amb verdures i, a causa de les propietats nutritives posteriors, es mantindrà molt temps la sensació de sacietat. Si mengeu una cullerada de farinetes durant els berenars, es reduirà la probabilitat de menjar fam amb alguna cosa dolça o perjudicial.

Porridge de pèsols en medicina

A causa de la varietat d’elements micro i macro de la composició, no només es recomana, sinó que també ho indiquen els metges per algunes malalties greus i fins i tot cròniques. La inclusió de les farinetes de pèsols a la dieta es prescriu per treure sorra dels ronyons, amb pressió arterial alta i crisi hipertensiva, motilitat intestinal reduïda i inestable, osteoporosi. I també és indispensable per a persones que treballin associades a un treball físic dur i esportistes.

Amb diabetis

Amb una malaltia d'ambdós tipus, el porró de pèsols està indicat per diverses raons:

• ajuda al cos a absorbir la insulina millor i més ràpidament;
• promou la pèrdua de pes i és la millor mesura preventiva contra l'obesitat;
• normalitza el tracte gastrointestinal;
• enforteix el sistema immune.

Però, com passa amb qualsevol malaltia greu, haureu de consultar el vostre metge abans de l’ús. Els pèsols estan prohibits per a la colecistitis i la nefritis, i això pot amenaçar el deteriorament de la diabetis. Per tant, davant d’aquestes malalties, fins i tot tenint en compte les propietats medicinals del plat, val la pena abandonar-la.

Important: l’índex glicèmic de farinetes de pèsols és de 35 unitats.

Amb pancreatitis

En el transcurs crònic de la malaltia, es recomana que els pèsols, com tots els llegums, s’excloguin a causa de l’alt nivell de contingut en midó, que afecta negativament el funcionament de l’estómac i el pàncrees. Ampliar l'estómac, molesta el metabolisme, la qual cosa condueix a un dolor agut.

Però en les etapes inicials, els pèsols es poden consumir després d’un procediment especial que elimina el midó de la fruita. Per fer-ho, remullar els pèsols en aigua tèbia almenys 3 hores, i després esbandir amb aigua freda fins que quedi clar. Després d’això, aboqueu aigua amb soda durant altres 3 hores. La cocció després de remullar-se ha de continuar almenys 1,5 hores a foc lent.

No heu de consumir més de 150 g al dia al matí. Però amb qualsevol manifestació de malestar, s'ha de descartar les farinetes de pèsols, ja que el problema pot empitjorar.

Amb gastritis

La gastritis és una malaltia en la qual la membrana mucosa de les parets de l'estómac s'inflama. Per tant, tots els plats que continguin fibres sòlides i proteïnes vegetals són difícils de digerir, provocant la producció de grans quantitats de suc gàstric que pot provocar una úlcera. Això es deu al fet que l’alentiment de l’estómac condueix a un augment del dolor i empitjorament.

Però no cal abandonar completament els cereals. Només cal reduir la mida de la porció i consumir-la només al matí, però no a l'estómac buit. Cal protegir el cos de virus i infeccions, en el context dels quals el dolor en gastritis es pot intensificar. Podeu afegir cúrcuma o algunes gotes de suc de llimona durant la cocció, ajudaran l’estómac a digerir els aliments més ràpidament.

Per al restrenyiment

Els pèsols estan prohibits en el restrenyiment crònic.

La pols de pèsols ajuda en el tractament i la prevenció del restrenyiment. Per fer-ho, triturar una petita quantitat de pèsols secs en un molinet de cafè i prendre una culleradeta dues vegades al dia. L’únic que cal parar atenció és l’aparició d’inflor. Quan apareix, s'ha d'abandonar el procediment, cosa que pot provocar un agreujament del problema.

Amb gota

Tot i les substàncies útils i la saturació de pèsols amb proteïna, conté purines, que provoquen atacs aguts de dolor i agreujament de la malaltia. Per tant, s’han d’excloure els pèsols en qualsevol forma de la dieta.

Pel fetge

Els macronutrients que formen farinetes de pèsols no només poden eliminar les toxines del fetge, sinó que també contribueixen a la seva recuperació. I la vitamina E manté la integritat cel·lular. És per això que, amb l’ús a llarg termini d’antibiòtics, els cereals de pèsols haurien d’estar en primer lloc a la llista de plats.

Però cal abstenir-se dels cereals si ja hi ha problemes amb el cos o la malaltia està en remissió.

Danys i contraindicacions

Els avantatges de les farinetes de pèsols no són en disputa, fins i tot Hipòcrates ho va mencionar en els seus tractats. Però hi ha categories de persones a les quals està prohibit el seu ús degut a aquestes patologies:

1. Inflamació de l’estómac i duodè. A causa de l’augment de la formació de gasos, els pèsols d’aquestes malalties poden provocar una agreujament.
2. Colecistitis. Com que els pèsols són difícils de digerir, es prohibeix menjar les farinetes i qualsevol altre plat.
3. Gota Els llegums són catalitzadors de l’àcid úric en malalties cròniques. Contribueix a l'augment del dolor i al deteriorament en general.
4. Malalties dels ronyons i sistema diürètic. Accelera la producció d’urea, és un fort diürètic i provoca dolor en els òrgans.
5. El restrenyiment crònic o els intestins febles. La incapacitat per afrontar un producte pesat obstruirà els intestins.
6. Intolerància a qualsevol component. Degut a l’extensa composició d’elements micro i macro, aminoàcids i vitamines, es pot produir una reacció al·lèrgica.

Amb tota la seva composició, pèsols i, en conseqüència, tots els plats d’aquests poden donar l’efecte contrari. Molt sovint això es deu a un consum excessiu, a l’incompliment de les dietes prescrites per a una determinada malaltia, així com a l’incompliment de les instruccions del metge.

Com triar pèsols per a farinetes

Per a la preparació de les farinetes de pèsols, són adequats els pèsols en qualsevol forma, sencers, triturats o reduïts a la meitat. Només el temps que es necessita per cuinar depèn del seu estat.

Els pèsols sencers s’han de remullar entre 6 i 8 hores amb aigua freda abans de cuinar. Hauria d’inflar-se, absorbir el màxim d’aigua possible i tornar-se suau. És adequat per a la preparació de sopes i cereals, quan es dóna preferència no només al gust i a les propietats útils, sinó també a l’aparença.

Cuines picades i a la meitat més ràpid. El remull durant 1-2 hores serà suficient. Ideal per a sopes i cereals amb puré.

Les característiques principals dels pèsols de qualitat són:

1. Friabilitat: els pèsols s’han de separar els uns dels altres.
2. Uniformitat de color i mida.
3. L’estat dels pèsols: han d’estar secs i durs.

Al mateix temps, la vida útil dels pèsols secs per als cereals no hauria de superar els 12 mesos.

Com cuinar farinetes de pèsols: receptes

Sobre l’aigua

Les farinetes elaborades segons aquesta recepta se serveixen sovint a les llars d’infants i instal·lacions hospitalàries. I tot perquè és ric en vitamines i nutrients que són necessaris per als nens, així com per a les persones durant la rehabilitació o en el període postoperatori. I és molt fàcil de preparar.

Esbandiu els pèsols remullats prèviament durant 8 hores sota aigua freda. Aboqueu-lo a la cassola, aboqueu-hi aigua 1: 2, respectivament. Poseu un foc fort, després d’ebullició - reduïu-ho al mínim. Durant la cocció, és important remenar constantment les farinetes perquè es cuini uniformement i, a més, no es cremi a la part inferior. Passats els 40 minuts, quan el porridge bull, apagueu el foc, sal i deixeu-ho sota la tapa durant 10 minuts.

Abans de servir, podeu afegir un trosset d’oli per gust. I també podeu ruixar-lo amb fregit precuinat de cebes i pastanagues.

Les farinetes a l'aigua són perfectes com a plat fort per a plats de carn, però no oblideu que els pèsols són un producte nutritiu que conté una quantitat suficient de proteïnes. Potser no heu de saturar el plat amb una altra font de proteïnes. Per tant, en benefici del cos i la figura, és millor utilitzar les farinetes com a plat independent a tota regla, afegint-hi només verdures.

En una cuina lenta

Procediment de remull obligatori. Si voleu començar el dia amb farinetes, haureu de remullar els pèsols durant la nit. I al matí ja estarà a punt per al seu ús. Les farinetes s’estan preparant des de fa temps, de manera que per a persones habituades a menjar d’hora, cal aixecar-se 2,5 hores abans d’esmorzar.

Per preparar-lo, heu de rentar els pèsols amb aigua freda, poseu-ne un bol i aboqueu-hi aigua bullent a 3 cm per sobre dels pèsols. Afegiu sal, per problemes digestius, la cúrcuma. Enceneu el mode "Extinció" del multicooker durant 2 hores, tanqueu la tapa. Després d’apagar-lo, no cal que poseu immediatament les farinetes a les plaques. Necessita coure durant 15 minuts perquè absorbeixi la humitat el màxim possible i s’enriqueixi amb gust i propietats útils.

Sense remullar-se

Tot i que els llegums són un pretractament particularment capritxós, les mestresses de casa de tot el món no tenen pressa per excloure-les de la dieta diària. Es van trobar uns quants trucs per simplificar el procés si de sobte es volia fer farinetes de pèsols.

1. Durant l’ebullició, afegiu el refresc als pèsols amb un càlcul d’una culleradeta per 2 litres d’aigua. La cuina en aquest cas trigarà aproximadament 1,5 hores.
2. Afegiu l’oli de gira-sol a les farinetes fins que bulli. Farà una “funda” addicional invisible en forma de pel·lícula, que accelerarà el procés de cocció.
3. Afegiu la meitat de les patates al començament de la cocció i tireu-la 3 minuts després de bullir. El midó contribueix a la digestió accelerada dels pèsols.
4. Quan cuineu la sopa de pèsols, heu de posar els llegums per a la carn al brou. De manera que queden saturats de sabor, olor i també estaran a punt al mateix temps que la carn quan s’afegeixin els ingredients restants.

Porridge amb carn

No podeu fer-ho sense remullar-vos amb aquesta recepta, per la qual cosa s’hauran d’abocar aigua amb pèsols amb antelació. La quantitat d’ingredients es pot prendre al vostre criteri.

Talleu el porc a trossos i fregiu-ho durant 10 minuts. Afegiu les cebes, les pastanagues, la sal i els condiments, deixeu-ho guisar sense aigua durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu-hi pèsols i aboqueu-hi aigua calenta de manera que quedi 3 cm per sobre del nivell de tots els productes. És necessària la cuina, centrada en la preparació dels pèsols, així com en l’estat d’ebullició, que es pot ajustar a les preferències del gust. Però les farinetes de pèsols amb carn són saboroses i saludables de qualsevol forma, tant bullides com amb pèsols sencers.

Com fer puré de pèsols

Tothom coneix el seu gust des de la infància, perquè a les escoles, campaments infantils i sanatoris, el puré de pèsols estava arreu inclòs a la dieta. Per tant, si voleu submergir-vos en els primers anys, podeu cuinar-lo a casa vosaltres mateixos.La cuina no triga gaire, i el plat resultant serà un excel·lent substitut del puré de patates. L’únic que no s’ha d’oblidar és el remull preliminar.

Esbandiu els pèsols inflamats, poseu-los en una cassola i tireu aigua 3 cm per sobre del nivell. Porteu-ho a ebullició, traieu-ne la primera escoria i, a continuació, redueu el foc al mínim. La tapa no ha de tancar bé l’envàs, ja que provocarà ebullició. Cuineu les farinetes durant 1,5 hores, si l’aigua no és suficient durant el procés de cocció, s’hi pot afegir.

Quan els pèsols es bullin, l’aigua s’ha de drenar completament i s’ha de deixar reposar durant diversos minuts, de manera que el pèsol absorbeix tot el líquid i la humitat que queda. Afegiu la mantega, la sal i el pebre, amasseu-ho amb una picadora o batedora fins que quedi suau. Menjar millor calent.

És possible menjar farinetes de pèsol a la nit

A falta de greus problemes de salut i malalties cròniques pel que fa a l’ús de farinetes a la tarda, no hi ha cap prohibició. Però a la nit no pots menjar res. Això no aportarà beneficis al cos, sinó que només causarà molèsties i pesadesa, priva el son. La característica coneguda dels pèsols és l’augment de la formació de gasos, que també pot ser una causa de son inquiet. Per tant, inclosos els plats de pèsols a la dieta, cal menjar-los per esmorzar o dinar, de manera que totes les proteïnes vegetals pesades s’absorbeixen més ràpidament, sense provocar dolor a l’estómac i problemes de inflor.

És possible donar porridge als animals

Els pèsols i plats d’ella són molt útils per als animals. Milloren l’estat de la pell, s’abandonen, redueixen la probabilitat de paràsits. Per als cadells que han estat tret de la seva mare, les farinetes són el millor per atraure una salut sense estrès.

Segons molts experts, cal incloure diversos cereals a la dieta de la vostra mascota preferida. Però cal recordar que el sistema digestiu dels animals i dels humans és molt diferent. Per tant, les proteïnes vegetals habituals per als humans per part del gat i l'estómac del gos no són absorbides. D’això se’n deriva que no es poden alimentar amb el mateix farinet que una persona menja. Els llegums són bons per a la salut i la immunitat, però només els podeu activar seguint les següents regles:

1. No afegiu productes carnis. El pèsol és un producte pesat i satisfactori, de manera que s’absorbeix durant molt de temps i els productes carnis només complicaran el procés.
2. És recomanable afegir verdures com pebrots, pastanagues i api. Iniciaran el sistema digestiu i el tracte gastrointestinal de l’animal, cosa que afectarà positivament l’absorció de pèsols.
3. Inicieu la inclusió del producte al menú amb una culleradeta i vigileu atentament el benestar i el comportament de l’animal.
4. També, quan afegiu cereals a la nutrició diària, heu de consultar un veterinari, que després d’examinar-se per contraindicacions, us recomanarà incloure pèsols o refusar-lo en la dieta de la mascota.

Fets interessants sobre pèsols

1. En arqueologia, es van trobar els primers rastres de pèsols a Suïssa, Alemanya, Grècia i Croàcia. Daten de l’edat de pedra - aproximadament el mil·lenni mil·lenari aC
2. L’aparició de pèsols a Rússia es remunta al segle VI aC.
3. Per als xinesos antics, els pèsols eren un símbol de riquesa i fertilitat i s’havien de conrear a totes les cases.
4. A Polònia, els recent casats havien de ballar un ball, tenint a les seves mans un bol de pèsols. Això ho va argumentar el fet que els pèsols ajudaran la família a créixer en el menor termini possible.
5. A la República Txeca, els pèsols es van abocar del bol a la núvia, el nombre de pèsols restants al vestit va determinar el nombre de futurs fills.
6. El refrany "sota el rei pèsol" provenia d'un conte de fades sobre Ivan, que va derrotar la serp amb l'ajuda dels pèsols. S'utilitza en el significat de "molt temps".
7. En temps de fam, es va inventar la botifarra de pèsols a Alemanya. Per preparar-la s’utilitzava farina de llard i pèsol. El producte era altament nutritiu, després de la qual no es va sentir la fam durant molt de temps.
8. El càstig dels nens en forma de peu als pèsols va venir del Regne Unit.
9. Thomas Jefferson, el tercer president dels Estats Units, era un gran aficionat als pèsols i es dedicava al cultiu i creuament de diverses espècies.
10. La guarnició de pèsols fregits de llard era el plat preferit d’Enric III.

Foto de farinetes de pèsols