Farina de civada: beneficis i danys per al cos

Al menú de gairebé totes les famílies russes hi ha un lloc ideal per a un plat nutritiu i nutritiu: la civada. Està inclòs en la dieta dels britànics i residents d’altres països europeus. Mengen aquest farinet aromàtic i molt saludable al matí i al vespre. A la comunitat culinària, un plat de civada s’anomena generalment "degen". A més, d’aquest producte no només s’elabora menjar per a un esmorzar modest: els mestres d’art de la cuina poden oferir un gran nombre de receptes per a plats i postres gourmet a base de farina de civada. S’han escrit moltes obres científiques sobre els beneficis d’aquesta cultura cerealística i poetes de tot el món hi dediquen les línies més boniques.

Intentarem esbrinar com és útil les farinetes a base de civada i quins inconvenients presenta. Us expliquem com cuinar plats quotidians i alimentar-ne la dieta. També ens dediquem a la utilització de farina de civada en cosmetologia domèstica.

Història del rebombori

Però primer val la pena recórrer a fets històrics. La primera menció del cereal es remunta a l'època de l'Antiga Grècia i de l'Imperi Romà. Aleshores, la farina de civada es va conrear en grans zones amb un únic propòsit: proporcionar bestiar al bestiar. Només a principis del segle XIII, els europeus pobres dels cereals van començar a preparar guisats líquids.

A Rússia antigament es van apreciar els avantatges de la farina de civada i, per tant, es va utilitzar molt en la preparació d’una gran varietat de plats. Bàsicament, es van preparar cereals, segons diuen avui, plats secundaris per a carns i plats de peix. La civada anava bé amb bolets i marisc. Més tard, cap al segle xvi, va aparèixer a les taules dels nostres avantpassats un ric farinet amb gust agradable, i al segle XIX ja es preparava farina en llet.

A continuació, van aparèixer flocs: un producte innovador obtingut en el procés de processament al vapor de grans. En la cuina moderna, s’utilitzen amb freqüència tant les hercules com els cereals i els cereals integrals. Per descomptat, els nutricionistes encara debaten sobre quina de les dues opcions de producte és més saludable, però aquí el consumidor té dret a triar. El fet és que les farinetes de cereals es poden cuinar en pocs minuts, tot i que el producte perd part de les seves qualitats útils durant el tractament tèrmic.

Valor nutricional i composició química de la civada

És difícil trobar un producte de la mateixa composició equivalent que la farina de civada modesta. Es presenten substàncies útils en una llista tan impressionant que es requereix molt de temps una llista de tots els elements. Per tant, ens basem en els components més importants de la composició:

1. Esquirols. Aquest grup està representat per substàncies: triptòfan, lisina, metionina, histidina i altres elements.
2. Els hidrats de carboni en els cereals són una part important. Es tracta de sacarosa, midons, glucosa.
3. Els greixos en cereals són dels tres grups principals: saturats, poliinsaturats, monoinsaturats.
4. Els aminoàcids són intercanviables: serina, tirosina, glicina, arginina i tota una sèrie de substàncies que pertanyen a aquest grup.
5. Els minerals són elements importants implicats en la síntesi i la construcció de teixits del cos. És essencial la importància de les substàncies: calci, fòsfor, coure, manganès, ferro i altres oligoelements.

Les vitamines es presenten de manera diversa:

• àcid ascòrbic (C);
• retinol (A);
• tocoferol (E);
• el complex de vitamines del complex B es reflecteix en la farina de civada en tota la seva diversitat.

Cal afegir que a la composició de farina de civada no hi ha completament cap colesterol nociu, cosa que viola la patència dels vasos sanguinis. És difícil sobreestimar la utilitat de la farina de civada com a producte alimentari. A més dels nutrients que figuren, aquest cereal conté fibra dietètica, que ajuda a dirigir el procés de digestió de manera normal. Tot aquest complex satura els teixits del cos amb les substàncies necessàries, subministra el material de construcció a les cèl·lules.

Farina de civada de calories

Hi ha una opinió que la farina de civada, com qualsevol altre farinet, contribueix a la recollida de quilos de més. Aquestes declaracions es basen en les característiques de la composició dels cereals: al cap i a la fi, 100 grams del producte representen gairebé 56 g d’hidrats de carboni fàcilment digeribles. Aquest indicador correspon a 230 kcal. L'indicador és realment més gran. Però tots els hidrats de carboni de civada són midons complexos. Per tant, es processen lentament, convertint-se en un recurs energètic. És per això que la farina de civada és energitzant i dóna sensació de plenitud.

Els avantatges de la farina de civada al matí

En molts adults, els records d’infantesa s’associen al temps de l’escola, quan al matí per esmorzar, la meva mare cuinava farinetes d’escates d’hercules. I una lleugera bruma aromàtica sobre aquest plat sense pretensió va despertar la gana. Però el més important és que un esmorzar tan intens durant tot el dia. Curiosament, les preferències alimentàries dels nens sovint es mantenen per a la vida. Els nutricionistes expliquen aquest fenomen amb una composició rica i equilibrada de farina de civada. A continuació es mostren algunes de les propietats beneficioses d’aquest producte únic.

1. Un alt contingut en ferro garanteix la formació normal de sang i el manteniment del nivell adequat de glòbuls vermells. I es tracta d’una excel·lent prevenció de l’anèmia.
2. El calci és el principal material de construcció del sistema esquelètic i el fòsfor impedeix el desenvolupament de l’osteoporosi. Tots dos elements afecten positivament el treball del cor, enforteixen les parets dels vasos sanguinis. L’estat del pèl i les ungles depèn d’ells.
3. El zinc s’ocupa de reforçar les forces immune. La civada es pot considerar un campió en el contingut d’aquest element essencial. En general, el zinc participa activament en gairebé tots els processos bioquímics del cos. Amb una deficiència d’aquest component, la discapacitat disminueix, l’activitat mental disminueix, la condició de les dents i el teixit ossi pateix.
4. El sodi regula l'equilibri aigua-sal i el potassi millora el funcionament del cor i del sistema vascular.
5. El magnesi afecta les funcions del sistema nerviós i el cervell. Amb un contingut suficient d’aquest element en els aliments, el cervell funciona productivament, proporcionant una bona memòria i atenció. Aquest factor és especialment important per a nens i persones implicades en activitats intel·lectuals.
6. Els antioxidants són abundants a la farina de civada. Les substàncies amb capacitat de netejar el cos de toxines i radicals lliures ajuden a prevenir el desenvolupament d’oncologia. A més, els antioxidants estimulen la circulació sanguínia, milloren la memòria, la visió i l’oïda.
7. El beta-glucan és un compost biològic únic que té un poderós efecte sobre el sistema immune, redueix la concentració de colesterol dolent i millora el estat de la pell.

A més dels components que s’enumeren aquí, a la llista d’elements útils hi ha moltes més substàncies que tenen un efecte positiu sobre el cos humà. Una propietat especial de la civada és la capacitat de saturar els teixits amb energia. Per tant, qualsevol persona que mengi una petita porció de cereals de cereals integrals o flocs de civada per esmorzar, sent un fort creixement.

Què és útil farina de civada

D’allò anterior, queda clar que la inclusió de farina de civada en una dieta nutritiva ajudarà a mantenir processos bioquímics importants en el cos humà a un nivell normal. De fet, cada element de la composició d’aquest cereal únic compleix la seva funció útil. Considereu quins canvis positius pot oferir aquest plat a les persones, segons el seu gènere i algunes característiques fisiològiques naturals.

Per a dones

El cos femení és molt sensible als factors externs. Especialment el seu impacte negatiu afecta l’estat de la dermis de la cara. La civada pot fer preguntes si es pren com a base per a la cosmètica casolana. A partir de gra mòlt, podeu preparar una màscara nutritiva, així com remeis eficaços per a arrugues i erupcions pústulars. A més, la farina de civada té les propietats positives següents:

1. Accelera el metabolisme. Aquesta qualitat és especialment útil per al cos de les nenes, perquè contribueix a la ràpida absorció de nutrients i a la retirada de productes tòxics.
2. Neteja els intestins de toxines, millora la seva peristalsi. Moltes dones es queixen de problemes associats als moviments intestinals regulars. Menjar aliments de cereals ajudarà a normalitzar aquesta funció.
3. Millora el sistema circulatori. Se sap que les varices són més freqüents en les dones. La farina de civada pot ser una profilàctica efectiva contra aquesta patologia.
4. La civada ajuda a normalitzar el pes. Moltes dietes ràpides per baixar de pes es basen en farina de civada. A més, es permet l’ús del cereal en qualsevol variant, és a dir, en forma de segó, gra brotat o cereal tradicional.
5. Millora l’estat d’ànim. Com que la serotonina es troba a la llista de components útils, els plats d’aquest cereal afecten positivament el rerefons emocional. Els científics han demostrat que només uns dies de consum regular de farina de civada inspiren optimisme i augmenten el rendiment d’una persona.

Està tan ordenat per naturalesa que una dona a qualsevol edat busca semblar atractiva. I per crear una imatge així, no hi ha cap trucada, és a dir, les ungles, els cabells i la cara haurien de quedar perfectes. Resulta que la farina de civada és capaç de millorar la condició de les ungles i revitalitzar els rínxols femenins amb un brillantor sa.

Per als homes

Els organismes de diferents sexes no són gaire diferents. Per tant, no tornar a llistar els efectes beneficiosos que la civada té sobre un home. Fixem-nos només en determinats punts que es relacionin exclusivament amb el sexe més fort.

S’ha demostrat científicament que el contingut de l’hormona testosterona és extremadament important per a la salut dels homes. Per a la producció normal d’aquest secret, cal un contingut suficient de tocoferol o vitamina E. Aquest component està present a la farina de civada. Per tant, les farinetes de civada o civada senceres només contribuiran a la producció d’espermatozoides.

Durant l’embaràs

Amb l’aparició de l’embaràs, el cos de la futura mare necessita especialment una nutrició adequada: al capdavall, ara ha de proporcionar al fetus que es desenvolupa al ventre un conjunt de substàncies útils. Els metges recomanen fermament que les dones en condicions de menjar farina de civada i altres plats saludables d’aquest cereal diàriament. El contingut ric del producte natural no només proporcionarà un suport i protecció fidedignes del cos femení en una etapa tan crucial de la vida, sinó que també proporcionarà una assistència inestimable al nadó. Per verificar-ho, n’hi ha prou amb enumerar les principals propietats de la farina de civada:

1. Degut al contingut d’àcid fòlic, el sistema nerviós fetal està format correctament. Aquest element prevé l'aparició de defectes en el desenvolupament.
2. És necessari un contingut de ferro suficient per a la formació sanguínia completa d’un petit organisme. La futura mare ajudarà al ferro a fer front a la irritabilitat i la llàgrimes.
3. Les dones embarassades solen queixar-se de restrenyiment. Com que la farina de civada té molta fibra i fibra, té un efecte laxant suau.
4. La vitamina B6 o piridoxina suavitza les manifestacions de la toxicosi. Els plats de civada en qualsevol fase de gestació ajudaran a fer front a les nàusees, així com a estabilitzar el tracte digestiu.
5. Per assimilar millor els nutrients, es recomana combinar farina de civada amb fruites o beure sucs de fruita fresca i baies.

A més d’aquestes propietats positives, el cereal ajudarà a desfer-se de l’edema, que sovint preocupa a les dones a la segona meitat de l’embaràs.

En el moment de la lactància

La dieta d’una dona en lactància té requisits especials.Tenint en compte que, juntament amb la llet materna, les substàncies nocives per a la seva salut poden entrar al cos del nadó, la dieta de la dona durant la lactància ha de consistir exclusivament en productes segurs. En aquest cas, la dieta ha de ser alta en calories. La civada compleix totes aquestes condicions. Els nutrients que conté la farina de civada milloren la qualitat de la llet materna i proporcionen un subministrament de nutrients al cos no només de les mares, sinó també del nadó.

Voldria posar especial atenció en la presència al cereal de tot un complex de vitamines i minerals, essencials per al ple desenvolupament del nadó durant el primer any de vida.

Un punt important! La farina de civada no estimula l’augment de pes. Per tant, la farina de civada es pot incloure amb seguretat al menú 2-3 vegades a la setmana. Per a les dones amb qualsevol tipus de diabetis, aquest producte ajudarà a mantenir els nivells normals de sucre en sang. Com que aquest cultiu de cereals té un efecte beneficiós sobre la condició de l’esmalt i el cabell de les dents, això ajudarà a una dona lactant a fer front a molts problemes amb la seva aparició en el període postpart.

Per a nens

Les opinions dels pediatres sobre la utilitat de la farina de civada són les mateixes. Els experts creuen que es pot comparar el seu conjunt de qualitats útils amb el blat sarrac. Els nens petits creixen ràpidament i, per tant, el seu cos necessita constantment material de construcció. Proteïna, calci i fòsfor són presents en excés de grans de civada. Hi ha vitamines i greixos saludables necessaris.

Els nens gasten una gran quantitat d’energia en jocs i coneixement del món que els envolta. La civada és capaç de satisfer les necessitats dels petits fidgets per reomplir aquests recursos importants. Els elements de composició dels cereals participen activament en els següents processos:

• en la formació del sistema nerviós del nen;
• en el seu desenvolupament intel·lectual;
• en hematopoiesi;
• en l'enfortiment de les forces immunes;
• en la formació de l’esquelet ossi i del teixit muscular;
• en el curs normal dels processos digestius i una sèrie de funcions importants.

Atès que el sistema intestinal dels nens petits no afronta bé el processament d'aliments, els nadons solen tenir restrenyiment o, al contrari, excrements solts. La civada ajudarà a regular el moviment intestinal normal. Però l’avantatge principal d’aquest plat és la capacitat de satisfer la sensació de fam durant molt de temps.

Els pediatres recomanen donar als lactants farinetes de gra de civada mòlta com a aliments complementaris a partir dels 8 mesos, sempre que el nen no tingui signes de diàtesi. En cas contrari, val la pena ajornar el coneixement d’aquest producte útil fins que el nen tingui 2 anys.

En perdre pes

La civada és el producte base de diverses dietes destinades a la correcció de pes. La capacitat dels cereals d’eliminar les toxines i subministrar teixits amb nutrients fa que aquests programes dietètics siguin molt efectius. S’utilitzen principalment dos tipus de dietes: dures i poc afortunades.

1. La primera opció és utilitzar només una farina de civada en aigua durant una setmana. Es pot complementar la dieta amb te verd sense sucre o amb brou de rosassa.
2. Una dieta que n’estalvia permet suplements en forma de fruites, mantega i sucre.

Amb una dieta tan estricta, és possible perdre fins a 7 kg per setmana. Però, a més de perdre pes, una dieta així ajuda a estabilitzar l’estat psicoemocional, establir el son, augmentar l’activitat física.

Farina de civada en medicina

Els plats a base de farina de civada o d’hercules són una part essencial de la dieta de pacients amb diverses patologies. Per exemple, durant el període de teràpia de rehabilitació després de les operacions abdominals, a aquests pacients se’ls prescriu una dieta afortunada, en la qual es dóna la farina de civada principal.Aquest plat està inclòs en la dieta nutritiva de pacients amb patologies cardiovasculars, malalties dels ronyons, fetge i aparells respiratoris. Concentrem-nos separadament dels avantatges d’aquest porridge per a algunes malalties.

Amb diabetis

En la diabetis mellitus, els pacients tenen assignat un programa especial de nutrició, que té com a objectiu principal la regulació efectiva de la concentració de glucosa. Aquest problema es pot aconseguir a causa de les propietats de la fibra dietètica, que es troba en civada. A més dels cereals, els diabètics poden incloure productes al forn i diversos postres preparats amb farina de civada a la dieta.

Els resultats d’estudis científics han demostrat que el consum regular de farina de civada ajuda als pacients amb diabetis tipus 1 a reduir la dosi d’insulina.

Important: l’índex glicèmic de farina de civada és de 60 unitats.

Amb pancreatitis

En el procés inflamatori del pàncrees, les funcions enzimàtiques es veuen afectades, cosa que afecta negativament el funcionament de tot el sistema digestiu. Per tant, aquests pacients necessiten una dieta que no estalvia. En forma aguda de pancreatitis o amb una exacerbació de la patologia crònica durant els primers dies, se suposa que el pacient segueix una dieta amb fam. Però el segon dia ja és possible que aquest tipus de pacients donin sopa de civada líquida o farinetes en aigua sense sal. Al mateix temps, es preparen plats a partir de farina obtinguda de cereals integrals o cereals.

Més endavant s’afegeix gelatina, galetes, soufflé i altres tipus de postres al menú. L’avantatge de la dieta de civada amb pancreatitis és que les farinetes fan front a l’eliminació de toxines i no creen càrrega al pàncrees. Una consistència viscosa del plat protegeix les membranes mucoses del tracte digestiu dels efectes nocius de la bilis.

Amb gastritis

Les persones que pateixen gastritis estan contraindicades en menjar aliments grassos picants i grassos, per no agreujar l'estat dels teixits mucosos ja inflamats de l'estómac. Però la farina de civada en la dieta d’aquests pacients ha d’estar present.

Si el pacient s’adhereix a una dieta basada en grans de civada, al cap d’uns quants dies els símptomes aguts es retrocediran i el procés passarà a la remissió. A més dels cereals lleugers, les persones que pateixen gastritis poden incloure gelatina de civada i diversos postres de la dieta. Una dieta així ajudarà a localitzar ràpidament la inflamació i a millorar el funcionament del sistema digestiu.

Per netejar els intestins

Amb una forta escòria intestinal, el benestar general d’una persona empitjora sensiblement. Amb l'ajuda de farina de civada, podeu solucionar de forma ràpida i eficaç aquest problema. Per a una neteja eficaç, cal menjar un dinar al matí al matí a l'estómac buit, preparat a partir de dues cullerades de farina de civada, escorregudes en un got d'aigua bullent. No s’ha d’afegir sucre i sal.

Hi ha una altra opció senzilla: posar 3 cullerades als plats de la nit. grans sencers, aboqueu-hi un got d’aigua. Podeu utilitzar llet. Al matí, afegiu una mica de fruita seca i mel a la barreja. Un esmorzar ajudarà a netejar ràpidament els intestins.

Per al restrenyiment

El restrenyiment sistemàtic pot causar la intoxicació de tot l'organisme. Per estimular la motilitat intestinal, es recomana introduir farina de civada en qualsevol opció de cuina. Un alt nivell de fibra del producte i la capacitat d’embolcallar les mucoses ajudaran a restablir el rendiment intestinal normal. El mateix efecte proporcionarà gelea mucosa procedent dels flocs d’hercules. Per millorar el gust, es poden afegir rodanxes de fruita a un postre així.

Amb gota

La gota es caracteritza per una violació del metabolisme purí.Aquesta disfunció provoca l’acumulació d’àcid úric a les articulacions, que va acompanyat d’un fort dolor i inflamació de l’òrgan afectat. Per reduir la concentració d’àcid úric nociu, aquests pacients reben una dieta especial. Un dels productes clau de la dieta dels pacients amb gota és la civada. Petites porcions de farinetes nutritives ajudaran a equilibrar el pertorbat equilibri de substàncies.

Amb colitis

En els primers dies del període agut, els pacients amb colitis haurien de minimitzar en general la quantitat d’aliments consumits. Aquest requeriment es deu als símptomes pronunciats de la malaltia, cosa que proporciona als pacients un sofriment increïble. Però el dia 2-3 ja és possible introduir a la dieta una decocció mucosa de farina de civada a l’aigua.

Amb la millora del benestar, el pacient podrà canviar a cereals i sopes lleugers. Durant la remissió es permet afegir una mica de llet durant la preparació del plat.

Farina de civada en cosmetologia

La medicina tradicional ofereix moltes receptes per mantenir la bellesa i la joventut a base de farina de civada. Aquest producte, assequible i de qualitat única, ajuda a preservar la frescor i l’atractiu de la pell, a millorar l’estat del cabell. Com a exemple, només citem dues receptes populars.

Màscara facial nutritiva

Ingredients

• farina de civada: un grapat;
• kefir - 50 ml;
• mel - 15 g;
• la sal és un polsim.

Després de barrejar els components indicats, apliqueu la massa resultant a la pell de la cara prèviament netejada. Deixeu la màscara durant un quart d’hora i esbandiu el camp amb aigua tèbia. El procediment restableix la pell, ajuda a desfer-se de les taques negres i l’acne.

Màscara per enfortir el cabell

La seqüència de manipulacions:

• abocar el cereal triturat amb llet escalfada;
• quan la base s’infli, afegiu-hi unes gotes d’oli vegetal;
• fregueu la barreja a les arrels, emboliqueu el cap amb polietilè;
• al cap de mitja hora, podeu netejar la màscara del cabell amb qualsevol xampú.

Com cuinar farina de civada: receptes

Hi ha una quantitat increïble d’opcions de cuina de farina de civada. Abandonem-nos dels mètodes clàssics.

A la llet

Aboqueu tres gots de llet als plats i deixeu bullir, després afegiu sal i sucre al gust. Després d’això, podeu omplir farina de civada (un got). El porridge s’ha de posar a punt amb agitació constant. Ja al plat acabat s’hi afegeix una mica de mantega.

Sobre l’aigua

Prèviament, l’ingredient inicial, és a dir, flocs de civada, s’ha d’omplir amb aigua segons l’esquema 1: 2. Poseu al foc, i quan bulli, afegiu-hi sal i sucre (1/2 culleradeta cadascuna). Quan el plat estigui cuit, afegiu-hi mantega. Les farinetes han de romandre diversos minuts i només llavors es poden servir a taula.

En una cuina lenta

El procés de cocció és extremadament senzill: s’aboca una tassa de dosi de cereal a la capacitat del multicercador, s’hi afegeix sucre i sal. Convé diluir una mica la llet amb aigua i escalfar. A continuació, aboqueu els flocs preparats, afegiu 20 g d’oli, tanqueu la tapa de l’aparell i executeu l’opció “Porridge de llet”. Després de 25 minuts de cocció, el plat aromàtic es pot servir amb fruites seques o altres deliciosos additius.

Com triar farinetes per a farinetes

A la xarxa de distribució es poden trobar diverses varietats de farina de civada:

1. Cereal integral. Aquest producte és desitjable triar per a l'alimentació dietètica. És cert que en aquest cas la cuina de farinetes necessitarà més de dues hores.
2. Cereals no tractats Aquest producte és fàcilment reconegut per les caixes. És ideal per a una dieta amb gastritis, úlceres, colitis.
3. Flocs instantanis. Aquest producte durant el processament perd moltes qualitats útils. Generalment s'utilitza per a una picada ràpida, però no és adequat per a la dieta.

Com veieu, segons els objectius, podeu triar qualsevol versió convenient del producte.

Danys i contraindicacions

Malgrat la impressionant llista de característiques útils, la farina de civada presenta alguns desavantatges.

En primer lloc, cal tenir en compte el risc de conseqüències al·lèrgiques si una persona té una intolerància individual a almenys un dels components de la composició del producte cereal. Els diabètics no s’han d’abusar de plats de civada. Amb insuficiència cardíaca i renal, els metges recomanen abandonar completament l’ús d’aquest cereal.

Fets interessants sobre farina de civada

1. A Rússia, la farina de civada es va triturar, no es va fresar. I a partir de la farina de civada, van coure pa i van preparar molts altres plats deliciosos.
2. Les mestresses de casa experimentades utilitzen farina de civada per eliminar les olors desagradables de la nevera. N’hi ha prou d’abocar un grapat de cereals al recipient i posar-lo a la prestatgeria a la nevera.
3. En medicina popular, la farina de civada s’utilitza per tractar cremades solars. Per fer-ho, heu de remullar uns flocs de llet i aplicar la massa resultant als llocs de cremades.
4. El metge francès Katerin, que va viure en bon estat de salut fins als 120 anys, prenia diàriament tintura de civada. Aquest home va creure que només a causa d’una droga insòlita va aconseguir arribar a aquesta edat.

Foto de farina de civada