Gruzdi: beneficis i perjudicis per al cos humà

Caminar per camins forestals és una manera excel·lent d’alleujar la fatiga, relaxar-se i submergir-se en l’encantador món del bosc. L’olor a les herbes i a les fulles, l’ocell, l’aire net des de l’antiguitat va ajudar a la gent no només a apropar-se a la natura, sinó a millorar la seva salut. El bosc antigament era estimat i respectat. Allà, en una bossa impracticable, hi viu Baba Yaga, i viuen Leshy i la seva xicota Kikimora. Però el bosc és famós no només pels seus vigilants. Comparteix generosament els seus dons, ajudant a una persona a mantenir la salut i a guanyar força. Un d’aquests regals es pot anomenar un pit de bolets increïble, saborós i saludable: el rei de la russula.

Com es veuen i on creixen

Els bolets representen la família Russula i pertanyen al regne dels bolets superiors. La majoria de vegades es poden trobar a boscos caducifolis i mixtes. Prefereixen els boscos de bedolls o bedolls amb sotabosc de til·la. Es recullen a Sibèria Occidental, a les regions de l’alt Volga, al Volga Mitjà, als Urals i al territori de Bielorússia.

Els bolets maduren de juliol a setembre. L'alçada pot arribar als 7 cm i el diàmetre del barret convex i pla de 20 cm. Les vores del capell de bolets es redueixen i presenten un petit serrell. Al tacte, la part superior és relliscosa i té una tonalitat blanca o groga. Les plaques mamàries són freqüents i també tenen un color blanc-groc. La cama del bolet és uniforme i llisa. Està pintat de color blanc o groguenc. Al seu interior és buit. La mama pot presumir de polpa blanca densa, l’aroma de la qual s’assembla a una fruita.

Els bolets creixen amb famílies reals. Segons una versió, va ser aquesta propietat la que va servir de base per al nom, és a dir. "Mama": munt creixent.

Actualment, hi ha molts tipus d’aquests bolets, que difereixen pel seu gust i aspecte.

Espècie

Els pits difereixen pel seu color, per l’olor i, per descomptat, pel gust. Aquests signes han dividit la simpàtica "plantilla" de fongs en diverses espècies, cadascuna de les quals té les seves pròpies característiques:

Real cofre
Aquesta espècie té un color lletós amb taques grogues o vermelles. El seu barret al centre té un cert embut i les vores estan doblades cap a dins, amb una franja. El diàmetre del barret assoleix els 20 cm i la seva superfície esdevé relliscosa en boira o pluja. Les plaques de crema descendeixen sobre una esvelta cama forta, que creix fins a 6 cm. La carn de bolets adquireix una tonalitat groga al tall. Aquesta espècie és considerada un dels millors bolets per a la salaó. A més, en gerres, es pinta de color blau.

Podeu "caçar" aquest tipus de pit des del juliol fins a l'aparició del clima gelat. Al mateix temps, els experts aconsellen recollir-los a la tardor, perquè en aquest moment els bolets, tot i que no tenen una llarga vida útil, però ja no són tan amargs. Els pits creixen en boscos mixtos i caducifolis. Es poden trobar sota til·lers o bedolls. El sòl més adequat per a un pa real és aquell que inclou una gran quantitat d’argila blanca, que es troba molt a prop de la superfície.

Cofre Aspen
Aquesta vista té un barret pla rodó amb un escot al centre i les vores alçades. El diàmetre pot ser de 30 cm. El color del barret és blanc amb patrons difuminats vermells o morats. Les plaques estan pintades d’un color rosat pàl·lid, i és aquest símptoma el que distingeix aquesta espècie d’altres germans. La cama del bolet és densa.La seva alçada és d'aproximadament 8 cm. Aquests pits tenen un color blanc i una carn semblant a fruita, que, quan es talla, desprèn una llet blanquinosa. Es poden trobar sota l'aspens, on els pits creixen en famílies i estan connectats, com enllaços d'una cadena. El millor temps de recol·lecció es considera que és finals de l'estiu i principis de la tardor.

Pit groc
Una tonalitat brillant i daurada és un tret distintiu de l’espècie. El seu barret també és còncau al centre i està rodejat d’una falda serrellada. La mida del "capell" pot ser de 15 cm de diàmetre. El fong sembla brillant en temps assolellats, però la pluja la fa més llisa. Cata groguenca amb petites inclusions. La seva alçada pot ser de 5 cm. Les plaques solen ser blanques i baixar suaument fins a la cama. Si es talla el bolet, apareixerà un líquid força ardent, que es pot enfosquir i deixar taques fosques al lloc del contacte amb la pell.

Si aneu al bosc d’avet a l’agost o al setembre, a sota de les branques és molt possible trobar clares senceres de monticles de color groc.

Cofre de Roure
Aquesta visió s’assembla més a un embut amb el barret amb les vores enganxades. El seu diàmetre pot arribar als 12 cm. El color és de color marró ataronjat i taques marrons, la cama és la mateixa. La polpa és blanca, quan es talla es torna rosada. El pit de roure, com totes les altres espècies, emet suc, de color blanc i té una olor no gaire evident de bolets. El millor és utilitzar aquests bolets per a escabetx, però en general l’espècie es considera comestible, però condicionalment. Cerqueu aquest tipus de bolets que hi ha als assolellats turons de les rouredes, des de finals d'estiu fins a l'aparició del clima fred.

Pit negre
Segons els recol·lectors de bolets, aquest és un dels millors bolets per a l'escabetx, que té un sabor brillant i excel·lent, i en el procés de preparació adquireix una tonalitat clara de vi negre. De forma fresca, té un barret de color groc marró o fosc, la seva mida de diàmetre pot ser de 20 cm. Les seves vores estan doblades cap a l’interior. La pell del bolet és relliscosa. La cama té una tonalitat verdosa i arriba als 8 cm. És densa i buida. Quan es talla, la carn blanca adquireix una tonalitat grisa i allibera una "llet" de bolets que, quan es reacciona amb l'aire, es torna lila.

El "rei" dels bolets creix, com hauria de ser, al costat de la "reina" del bosc - bedoll, és a dir. busca-la als bedolls. És millor anar després d'ell a l'estiu, al juliol o l'agost.

Pit sec
El bolet té un nom oficial: càrregues blanques. Aquest aspecte té un color crema, un barret amb un diàmetre de 20 cm, que, com la majoria dels pits, és còncau al centre. Els bolets secs són molt saborosos i perfumats, i van rebre el seu nom perquè el clima sec "fa" que el teixit de bolets es trenqui com el paper prim. Per això la gent l’anomenava “sec”. Els seus hàbitats són rouredes, boscos mixts o bedolls. El temps de la collita és de juliol a setembre.

Els pits, com els altres representants del regne dels bolets, tenen el seu propi doblet, que no comporta perill mortal per als humans, però és indesitjable menjar-ne, perquè el seu gust és força agut i desagradable. I si decideixen cuinar-los, primer els remullem i després els bullim amb aigua salada. Entre aquests falsos pits, les següents espècies són considerades les més famoses:

1. Pebrots. Aquests bolets blancs creixen al bosc caducifoli, a la humitat i a l’ombra. Un barret còncau de color crema de diàmetre pot fer 20 cm. Als llocs de trencament, està cobert de taques marrons. Quan es talla, el fong segrega un suc viscós de color blanc que té un gust de pebre amarg. Es pot salar, però per això hauràs de remullar les matèries primeres diverses vegades, cada vegada canviant l’aigua. Però la pols seca és un meravellós condiment picant amb una tinta picant.
2. Tronc de càmfora. Molt sovint entre les molses del bosc de coníferes, es poden observar petits bolets de color vermell marró amb barrets d’uns 6 cm, que és un pit de càmfora, amb l’olor i el sabor que no permetran utilitzar-lo com a menjar.
3. Tòrax o violí de feltre. Aquesta espècie creix prop de grans bedolls i roures.Està pintat de color blanc i el seu barret en forma d’embut està cobert de petites vellositats. L’alçada del fong pot ser de 8 cm, la cama sovint s’amaga completament al terra, de manera que els que van a escopir aquests pits només recullen la part superior i després es remullen durant un llarg període de temps.
4. La luxúria és de color groc daurat. El bolet té una tonalitat de color groc clar. Les vores del tap estan doblegades cap a l’interior. La superfície d'aquests bolets és enganxosa i, quan es toca, es torna morada. Quan es talla, la mama segrega un líquid que té una aroma força agradable. Aquest fong es pot utilitzar per a decapar i decapar. Però això s’hauria de fer després que el producte s’hagi remullat i bullit.

Composició i contingut en calories

Lark és considerat un dels millors tipus de russula per a la salaó. El seu gust agradarà a tothom que li agradi gaudir d’escabetxs casolans. A més, els pits són bons per a la salut humana. El fong va rebre les seves propietats gràcies a les substàncies que conformen la seva composició. Aquests inclouen:

• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• àcid ascòrbic (vitamina C);
• vitamina PP;
• Vitamina D
• fibra dietètica;
• aigua
• cendra;
• monosacàrids;
• disacàrids;
• potassi
• calci
• magnesi
• planxa
• fòsfor;
• iode;
• zinc;
• coure

El valor nutritiu del producte el presenten els següents indicadors per cada 100 g: proteïnes són 1,8 g, greixos - 0,8 g, hidrats de carboni - 0,5 g. El valor energètic és de 16 kcal.

Malgrat la composició de vitamines més aviat modesta, el pit encara és molt bo per a la salut i ajuda a una persona a fer front a alguns trastorns del cos.

Què són útils per als bolets

Prestació general

El benefici de la llet es basa en aquells oligoelements que en formen part. La seva quantitat és suficient per assegurar que l’ús d’aquest tipus de bolets tingui un efecte positiu en la salut humana. Les seves principals propietats útils inclouen les següents:

1. Enfortiment del sistema immune. La vitamina C o el conegut àcid ascòrbic és responsable d’això. És ella qui ajuda a fer front als atacs externs de virus, activant la immunitat humana.
2. Regulació del sistema nerviós. Per la calma, la falta de depressió i el bon humor, són responsables les vitamines B que conté els pits. Calmen i ajuden a gestionar l’estrès.
3. Regulació del sucre en sang. Els pits poden ser d’ajuda per a persones amb diabetis perquè no augmenten els nivells de sucre i per tant es converteixen en un producte útil en una malaltia tan greu.
4. Tractament i prevenció del restrenyiment. Aquest tipus de bolets conté fibra, que ajuda a netejar els intestins de forma natural, millorant el trànsit intestinal per a aquells que tenen dificultat en aquesta zona.
5. La prevenció i l’eliminació dels trastorns del tracte biliar també es troba en el poder dels pits, perquè contenen substàncies especials que poden millorar l’estat del sistema biliar.
6. Tractament de la tuberculosi i enfisema. Els bolets s’utilitzen per millorar l’estat del pacient amb aquests diagnòstics i per aturar el creixement de bacteris patògens.
7. L’efecte diürètic dels pits ajuda a fer front a l’edema, els càlculs renals, els dipòsits de sal. Estan indicats per a l'ús de persones amb patologies com la insuficiència renal i la urolitiasi.
8. La vitamina D ajuda a mantenir la joventut i també millora l’estat de la pell.
9. Els bolets salats tenen un efecte antiinflamatori com contenen proteïna que alleuja la inflamació.
10. La prevenció contra l’aterosclerosi pot ser realitzada pels mateixos pits salats, perquè la seva proteïna màgica és una poderosa eina en la lluita contra aquesta malaltia.
11. Per separat, cal destacar la capacitat d’un pit blanc per reduir els tumors cancerosos, reduir el nombre de metàstasis i també evitar l’aparició de tumors malignes en el conjunt del cos. A més, són eficaços en el tractament de malalties del tracte gastrointestinal, isquèmia, psoriasi, hepatitis, cirrosi, asma.

Aquests trastorns i malalties estan subjectes a petits bolets donats pel bosc en benefici de l'home.Però el seu efecte afecta els organismes masculins, femenins i infantils de diferents maneres.

Per a dones

El sistema nerviós femení és força vulnerable, de manera que els pits poden convertir-se, per descomptat, no en una panacea, sinó en una bona eina que protegirà naturalment contra l’estrès nerviós, la depressió i millorarà significativament l’estat d’ànim. A més, els bolets ajuden a desfer-se de l’edema i a millorar la funció intestinal. I, per descomptat, no hem d’oblidar que protegiran el cos de l’envelliment prematur i milloraran l’aspecte de la pell, preservant la seva joventut, i també reforçaran els cabells i les ungles.

Per als homes

Segons les estadístiques, la població masculina té més probabilitats d’augmentar els nivells de sucre en la sang, cosa que significa que tenen un risc més gran de diabetis. És en aquest cas que els pits poden convertir-se en un aliment excel·lent que pugui satisfer la fam i alhora regular el sucre al cos, sense contribuir a la recollida de quilos addicionals. A més, els pits seran útils per a aquells que pateixen malalties pulmonars, això és especialment important per a les persones que maltracten els productes del tabac. Els pits ajudaran a reduir el risc de desenvolupar tuberculosi o a convertir-se en una teràpia necessària per a una malaltia existent. Però no heu de pensar que pugeu com un tren de vapor, mengueu quilograms de llet i sigueu absolutament sans. La raó necessita arreu i en tot!

Durant l’embaràs

La responsabilitat que "recau" sobre una dona que espera l'aparició d'un nadó és molt elevada. El futur sa del seu fill depèn de l’estil de vida que porta la futura mare i de la nutrició. Molts plats poden ser perjudicials en aquesta posició. Malauradament, els bolets són un menjar pesat que pot perjudicar la mare i el fetus. Els bolets també estan prohibits, però només salats. Però aquesta prohibició no s'aplica als bullits i guisats. El consum d'aquests bolets és útil per les següents raons:

1. Replantació de falta de vitamines.
2. La presència d’aminoàcids implicats en la formació de cèl·lules del cos.
3. Presència d’antioxidants que combaten l’envelliment i redueixen el risc de càncer.
4. Eliminar el colesterol i millorar la funció cardíaca, que és molt important durant l’embaràs a causa d’un augment de la càrrega d’aquest múscul.
5. Enfortiment de la immunitat.
6. No hi ha risc de sobrepès.

Però amb tots els avantatges de consumir pits, heu de recordar que aquest és encara un menjar pesat, que cal menjar amb moderació. També heu de conèixer l’origen dels bolets i el seu lloc de recollida, com poden acumular substàncies radioactives, sals de metalls pesats, de manera que aquests pits poden ser perillosos per a la mare i el nadó. A més, la mare expectant ha d’estar segura que són els bolets que es cuinen, i no els falsos bolets. Al cap i a la fi, l’enverinament durant l’embaràs pot portar conseqüències tristes. A partir d’això, una dona embarassada hauria de consultar, en primer lloc, un metge sobre la possibilitat de menjar bolets, així com preguntar a recol·lectors de bolets experimentats o saber per un 100% el que hi ha a la cistella de pits, i no una cosa semblant a ells.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, els metges no recomanen consumir bolets fins que l’infant arribi als 5-6 mesos d’edat. A continuació, podeu fer festa amb xampinyons i bolets d’ostres. Pel que fa als pits, els pediatres no recomanen utilitzar-los abans que el nadó passarà 10 mesos des del moment del naixement. Per descomptat, si realment voleu, podeu degustar 3-4 peces en forma bullida i mirar la reacció de les engrunes, però és millor no arriscar-la. Els bolets, inclosos els bolets de mama, poden alterar el tracte digestiu del nounat, augmentar les flatulències i provocar còlics.

A més, la llet materna és un producte al·lèrgic, cosa que significa que hi ha risc de reaccions al·lèrgiques de diversa gravetat. Per tant, val la pena esperar fins al final de la lactància i després gaudiu dels vostres plats de bolets preferits, sense por per la salut del nadó.

Per a nens

Les tasses són útils no només per a adults, sinó també per a nens.Ajuden a reforçar la immunitat, compensen la deficiència de certes vitamines i minerals i milloren el metabolisme. Sembla que això només és un benefici, però per als nens, els bolets són un menjar pesat i poc digerible que pot provocar una interrupció dels sistemes del cos. Això es deu al fet que un cos en creixement simplement no és capaç de digerir fibra gruixuda i vitamina B. A més, els pesticides i els radionúclids que es poden trobar en bolets que puguin absorbir aquestes substàncies només perjudicaran el nen. I no oblideu que són els bolets els que són la causa més freqüent d’enverinament.

Per tant, els pediatres no recomanen la introducció de bolets a la dieta abans dels 2 anys, i l’infant s’hauria de donar llet materna només al cap de deu anys.

En perdre pes

Dieta: el refús d'una persona de molts plats abans estimats per aconseguir paràmetres ideals (o propers a ells) del cos. Naturalment, el menjar en aquest moment s’hauria de seleccionar tenint en compte el contingut més baix en calories i una major capacitat per satisfer la fam. Els bolets són excel·lents per a aquells que decideixen baixar de pes o simplement intenten mantenir el seu pes. Són baixes en calories, saturades de proteïnes, la qual cosa és un avantatge indiscutible per perdre pes i també compensen perfectament la manca d’aquelles substàncies que no entren al cos en quantitats suficients a causa del rebuig de certs plats.

Fins i tot hi ha una dieta, que implica un dinar de pits de tres dies per una quantitat de 300 g al dia, dividit en tres parts, amb l’afegit de verdures. Però la majoria de nutricionistes creuen que la llet no s’ha de consumir més de 2-3 vegades a la setmana. Llavors, els beneficis seran realment, i els quilos addicionals finalment seran cosa del passat.

Són útils els bolets salats?

Els bolets a Rússia han estat durant molt de temps els bolets més honrats. Però es dóna una preferència especial a aquest bolet en forma de sal. Al mateix temps, els nostres avantpassats no només es van alegrar del sorprenent gust dels escabetxos de bolets, sinó que també sabien que eren molt útils per a la salut humana. En primer lloc, això es deu al fet que durant la salaó es formen substàncies especials als bolets que poden afectar positivament el sistema digestiu. També convé destacar que la llista de nutrients que formen part de pits salats és força extensa:

• vitamines del grup B, C, PP, D;
• fòsfor;
• lípids;
• triptòfan;
• beta-glucans;
• estrenes;
• coure
• fibra.

El producte salat conté 1,2 g de proteïnes, 0,8 g de greix, 1,3 g d’hidrats de carboni per cada 100 g i el contingut calòric és de només 17 kcal.

Gràcies a aquesta composició, els pits salats tenen les propietats següents:

• reforçar el sistema immune;
• regular el sucre en sang;
• normalitzar el sistema nerviós i dormir, afrontar la depressió i l’estrès;
• reduir el risc de formació de pedra a la bufeta, els ronyons i el fetge;
• eliminar substàncies radioactives;
• reduir el colesterol;
• combatre la inflamació;
• són bones profilaxis contra l’aterosclerosi;
• reduir la inflor;
• interferir amb l'envelliment de la pell i enfortir els cabells;
• normalitzar la funció intestinal, eliminant el restrenyiment suaument;
• interferir en el desenvolupament de la tuberculosi i combatre malalties respiratòries.

Malgrat totes les meravelloses propietats curatives, hi ha contraindicacions per a l’ús d’aquest producte. No podeu menjar bolets salats en les següents condicions i malalties:

• al·lèrgies
• exacerbació de malalties del tracte digestiu;
• una úlcera;
• embaràs
• període de lactància;
• pancreatitis
• malalties articulars;
• edat infantil fins als 10 anys;
• gastritis;
• hipertensió arterial

També cal recordar que la llet abans de la salaó s’ha d’empapar en aigua almenys un dia per evitar efectes negatius sobre l’organisme. Si tot es fa correctament, els bolets màgics no només agradaran el seu gust, sinó que també aportaran notables beneficis.

Aplicació en cosmetologia

Els esteticistes són persones emprenedores. Hi trobaran substàncies útils que poden millorar l’aspecte i tenir cura de la pell per dins, en gairebé qualsevol producte, fruita, fulla d’herba o baia. Gruzdi no va ser una excepció. A més, el contingut de vitamina D i altres oligoelements poden millorar l’estat de la pell, fent-lo suau i jove, prevenir l’envelliment, alleujar la inflamació i també reforçar el cabell, fent-los encara més bonics. És per això que l’extracte dels pits i la pols d’aquests s’inclouen en alguns preparatius destinats a preservar la bellesa i la joventut de la bella meitat de la humanitat. Però podeu prescindir de cosmètics costosos i tractar de fer-ne preparacions màgiques, utilitzant bolets i productes familiars.

Contra l'acne

Composició:

• Gruzdy - 1-2 peces.
• Nata agria.

Tritureu els bolets remullats i preparats i combini-los amb la crema agria, que necessitarà tant que la massa es faci homogènia, però no líquida. A continuació, apliqueu la barreja sobre un rostre netejat i remulleu-ho durant 10 minuts, després renteu-ho amb aigua tèbia.

Els experts recomanen repetir el procediment no més de dues vegades a la setmana.

Per a una pell uniforme i llisa

Composició:

• Gruzdy - 1-2 peces.
• Suc de llimona

Remullar i picar els bolets. Combina amb una mica de suc de llimona i barreja. Aplicar a la pell durant 10-15 minuts, i després esbandir la cara amb aigua tèbia.

Màscara nutritiva

Composició:

• 2 cda bolets triturats.
• 1 cda farina de civada

Combina els flocs triturats al molinet de cafè amb els bolets triturats a la batedora, barreja i aplica sobre la cara durant 10 minuts. Renteu-ho amb aigua tèbia.

Per pèls brillants

Composició:

• 1 tassa de kefir.
• 2 gorres de bolets en forma triturada.
• 2 cda mel.
• 2 gotes de suc de llimona.

Barregeu tots els components i apliqueu-los al cabell sec, a partir de les arrels mateixes i al llarg de tota la longitud. A continuació, poseu-vos un barret de plàstic i emboliqueu el cap en una tovallola durant 5 minuts. Després d’això, renteu-vos els cabells amb xampú.

Danys i contraindicacions

Lactació - per descomptat, el bolet és útil i únic, però també té els seus inconvenients, o més aviat el dany que pot causar a una persona si es consumeix en les següents condicions:

• malalties del tracte gastrointestinal, que inclouen úlceres, gastritis;
• període de lactància;
• embaràs
• edat infantil fins als 10 anys;
• al·lèrgia alimentària;
• intolerància individual.

En altres casos, es beneficiarà l’ús de bolets. Però no oblideu que no s’han de menjar més d’una vegada cada set dies. Amb aquest ús, només hi haurà avantatges.

És possible ser verinós amb contusions

Als bolets els agrada molt a Rússia, però a Europa es considera que aquest bolet no és com a verinós. Això és en part cert, perquè Els bolets es consideren bolets comestibles condicionalment. És a dir, podeu utilitzar-les, però després de la preparació prèvia. És molt fàcil obtenir intoxicació si:

• menjar menjar ranci;
• utilitzar una forma de llet no comestible;
• bol de cuina cuinat

En cas d'intoxicar-se en humans, es pot produir el següent:

• nàusees
• vòmits
• calfreds;
• dolor abdominal de caràcter antiespasmòdic;
• diarrea
• retenció urinària;
• pal·lidesa de la pell;
• Marejos
• mal de cap
• desmais
• tremolor

En aquests casos, heu de consultar immediatament un metge i, abans de la seva arribada, intenteu esbandir l'estómac, assegurar-vos que descansi al llit i beure aigua cada 20 minuts.

Recollida i emmagatzematge

Per tal que els pits puguin beneficiar el cos i no perjudicar, cal recollir-los correctament, cosa que no és gens difícil si coneixeu les petites subtileses:

1. És necessari recollir matèries primeres lluny de les carreteres i de qualsevol empresa o assentament, perquèels bolets absorbeixen substàncies verinoses que poden “compartir generosament”, exposant així el cos humà a un gran perill.
2. Al bosc a la recerca de bolets s’ha d’enviar de juliol a octubre, però el millor moment per a la recol·lecció de bolets encara es planteja a l’agost.
3. Quan es troba el terròs, s’ha de netejar de la terra, ordenar-lo i remullar-lo almenys 48 hores. Després d’això, el bolet està a punt per a un tractament posterior.

Cal destacar que la vida útil dels bolets frescos no hauria de superar les 24 hores. Si el processament es retarda, les magdalenes es posen en una bossa i es posen a la nevera o al celler durant 10-15 hores, i després s’inicia el procés de preparació del producte.

Podeu guardar la llet en forma bullida i fregida. Sovint es guarden salats i en gerres, però es poden assecar o congelar.

Es pot congelar per a l’hivern

És possible i fins i tot cal congelar els pits per a l’hivern, perquè el bolet és el més adequat per a aquest procediment. El fet és que té una estructura densa que no "pateix" amb aquest tipus d'emmagatzematge, i també conserva totes les seves substàncies útils.

Per congelar correctament el bolet, s’ha de remullar almenys 3 dies, i després bullir, fregir o guisar. Després d'això, es poden congelar els pits seguint les següents regles:

1. Ordena el producte, és a dir. dividiu els bolets per mida.
2. Congelar per separat d'altres bolets.

Emmagatzemar en un recipient ben tancat amb la data de congelació, tal com Les diferents condicions de temperatura corresponen a diferents temps d’emmagatzematge: de -12 ° C a -14 ° C - 4 mesos, de -14 ° C a -18 ° C - fins a 6 mesos, de -18 ° C - fins a 8 mesos.

Aquestes són les normes bàsiques per guardar pits congelats.

És possible assecar-se

Els bolets són bonics en forma de sal, però els recol·lectors amb bolets experimentats no recomanen assecar-los Hi ha la possibilitat que els bolets s’acabin d’enderrocar. Però si ja s’han utilitzat totes les llaunes per a l’escabetx i no hi havia bolets, és molt possible assecar-les.

Al principi, és necessari remullar els pits durant 72 hores, canviant constantment l’aigua per desfer-se de substàncies nocives i amargor. A continuació, talleu els trossos grossos a trossos i poseu-los en una fulla de forn recoberta de pergamí. La temperatura d'assecat no hauria de superar els 50 ° C al principi. Després es pot pujar a 70 ºC. Durant el procés, la porta del forn ha d’estar oberta. El temps de cocció total passarà de 8 a 12 hores.

També podeu penjar els bolets en un lloc sec i assecar-los d’una forma natural, o bé podeu utilitzar l’assecador elèctric, que us proporcionarà un 100% de resultat.

Com netejar els bolets

Per tal de processar i preparar els bolets fragants recollits, s’han de netejar de deixalles forestals. Per fer-ho, heu de:

1. Netegeu-los amb un petit ganivet de fulles, terra i altres restes i esbandiu.
2. Remullar els bolets durant 3 dies, mantenint-los frescos i foscos, i canviar l’aigua ha de ser almenys 4 vegades durant tot el procés.
3. Després de remullar, utilitzeu un raspall de dents i netegeu els bolets adequadament. Netegeu les plaques amb un ganivet ben esmolat.

Amb el senzill consell de mestresses de casa experimentades i recol·lectors de bolets, podeu preparar bolets per a la sal, sense tenir por que el plat acabat malmeti la impressió del tast ni causarà cap mal.

Com salar un pit: mètodes de sal

Els pits salats són alhora plaer i benefici. Cada família té la seva pròpia recepta provada per a aquesta preparació, mentre que aquestes receptes tenen normes generals per a la preparació d’aquest producte. Primer, heu de netejar els bolets amb un raspall fins que quedi blanc, traient tota la fullaraca i la terra. A continuació, remullem els bolets a la salmorra, on la relació de sal hauria de ser de 10 g per 1 litre d’aigua. Després, podreu procedir al procés mateix. Hi ha diverses maneres de salar-la: freda i calenta.

El mètode fred inclou la salaó, on els pits es posen en capes i 2 cullerades salades. a cada capa.Els paraigües d’anet es col·loquen a la part superior. Després, els bolets són sotmesos a opressió i es posen en gerres amb l'addició de la salmorra resultant. Es guarden, per regla general, en un recipient tancat per una tapa de niló, en fresc.

Amb salaó calent, la salmorra es prepara per separat i es bullen els bolets durant 30 minuts. Després es renten, es posen en un bol gran, es salen cada capa i es posa opressió. Aquests bolets estaran a punt al cap d’un mes.

En qualsevol cas, amb diferents variants de sal, els pits beneficiaran el cos i faran les delícies de l’excel·lent gust dels escabetxs russos.

Per què amarg després de salar

Sovint passa que després de tastar pits salats, una persona sent una amargor desagradable. Hi ha diverses raons:

1. Neteja incorrecta del bolet, en què no s’elimina tota la brutícia.
2. Punt de recollida no adequat (per exemple, per les autopistes).
3. Temps de remull insuficient.
4. Violació de la tecnologia de sal.
5. Condicions d'emmagatzematge no adequades del producte (per exemple, calor o lloc assolellat).
6. Un curt període de salada (podeu utilitzar un producte salat abans dels 30 dies després de la sal).

Tot i això, si els fongs són amargs, es poden dur a terme les següents manipulacions:

1. Esbandiu el producte amb aigua freda i afegiu crema agria abans de servir.
2. Escorreu la salmorra i remulleu els pits de nou durant 48 hores en aigua freda i, després, salteu el producte de nou, però augmenteu la quantitat de sal.

Com cuinar bolets: receptes

Els xefs i amfitrions experimentats saben que no només es poden escabetxar i escabetx, sinó que també es poden fer delícies meravelloses, que segur que poden sorprendre els convidats i els éssers estimats pel seu interessant gust.

Caviar (amb puré de tomàquet)

Ingredients

• Gruzdy - 2 kg;
• puré de tomàquet - 0,4 kg;
• sucre granulat - 100 g;
• vinagre 9% - 80 ml;
• àcid cítric - 8 g;
• fulla de llorer;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Bulliu els bolets en aigua salada amb àcid cítric i, a continuació, talleu-los a trossos petits.
2. Agiteu sal (40 g), sucre granulat, puré de tomàquet i 200 ml d’aigua bullint (calenta).
3. Aboqueu la barreja de tomàquet als bolets, afegiu-hi vinagre i lavrushka.
4. Poseu el plat en un guisat durant 10 minuts.
5. Distribuïu el producte acabat en gerres de vidre. L’esterilització de les llaunes ha de trigar uns 30 minuts.
6. Gireu les llaunes i deixeu-les refredar en estat invertit sota les cobertes.

Sopa

Ingredients

• pits;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• mantega per fregir;
• sal;
• 1 cda farina.

Mètode de cuina:

1. Aboqueu els pits pelats i remullats amb aigua bullent i tritureu-los amb una batedora.
2. Fregiu les cebes tallades finament en una paella amb mantega.
3. Fregueu les pastanagues amb una ratlladura gruixuda i afegiu-la a la ceba.
4. Xampinyons barrejats amb ceba i pastanaga i feu-ho a foc lent durant un quart d’hora.
5. Combina la farina amb la mantega en una paella i sofregiu-ho, sense parar de remenar a foc lent.
6. Combina tots els components en una cassola i dilueix amb aigua.
7. Bulliu la sopa, salteu-la.

Com bullir

Abans d’iniciar el procés d’ebullició, s’han de netejar els pits de la brossa del bosc i rentar-los bé en aigua freda. A continuació, agafeu aigua freda i per cada litre afegiu 2 cullerades. sal. En aquesta solució, mantingueu els pits almenys una hora (si els bolets es salen després, el temps augmenta de 24 a 72 hores). Després d’això, escorreu l’aigua i traslladeu els pits a una olla amb aigua neta i cuineu-la durant 15 minuts.

Com fregir

Ingredients

• 0,8 kg
• 3 cda crema agra;
• una ceba
• 2 cda farina;
• 40 ml d’oli desodoritzat;
• aigua
• pebre mòlt;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Remullar els bolets, bullir durant 30 minuts i posar-los en un colador.
2. Tritureu els bolets en farina i fregiu-los en oli durant 10 minuts.
3. Picar finament la ceba i enganxar-la als bolets, després fregir la barreja durant 3 minuts més.
4. Afegiu la crema agra, la sal, el pebre i continueu al foc durant 1 minut més, i, a continuació, traieu-la de la cuina.

La lactació no només és saborosa, sinó que, sens dubte, també és un bolet saludable que pot tenir cura de la salut humana. Per tant, és necessari cuinar-lo, de manera que després pugueu degustar aquesta meravellosa i curativa cura del bosc.

Foto de bolets