Agàrics de la mel: beneficis i perjudicis per al cos humà

Els bolets de mel es consideren bolets força comuns, a partir dels quals es preparen diversos plats deliciosos. Es poden fregir, salar, marinar, assecar, etc. Creixen en famílies senceres, de manera que des d’un lloc es pot recollir immediatament una cistella sencera de bolets. Per això, molts recol·lectors de bolets prefereixen escollir bolets. Si al bosc es troben diverses obertures, en algun lloc a prop encara hi ha un grup sencer o una família amable d’aquesta espècie. Rarament quan un fong creix sol. Els bolets de mel sorprenen amb la seva varietat. Fins i tot els recol·lectors de bolets experimentats, poden resultar enganyosos per determinar l’espècie.

Com es veuen i on creixen

Es tracta de bolets agàrics. Normalment per als autèntics, els recollidors de bolets veritables van al bosc a la tardor. Els seus casquets rodons es poden veure de lluny. Els bolets de mel creixen prop d’arbres vells i podrits, en soca podrida, a la zona d’arbres caiguts, fusta de la deriva. Però podeu trobar representants de la família al prat, sota els matolls, a les vores del bosc. La longitud de la cama de l’agàric de la mel sol ser de 12-13 cm. Algunes espècies tenen serrells o, com molts anomenats recol·lectors de bolets, falda.

Funcions d'aparença

Els veritables representants es poden distingir amb els següents signes:

1. Tenen una cama alta, que té una mena d’anells al mig de la longitud o més a prop del barret.
2. El barret té una forma arrodonida que s’assembla a un paraigua.
3. La superfície de la tapa del bolet és escamosa.
4. El color del barret pot ser diferent: del groc pàl·lid al vermell.
5. Les plaques de la part inferior de la tapa dels bolets tenen un color crema o groc pàl·lid.

Espècie

Es coneixen 34 espècies de bolets de fongs de mel, de les quals només se n’han estudiat a fons 22, totes semblants a l’una de l’altra, però cada espècie té els seus trets característics.

Hi ha bolets veritables i falsos (falsos), comestibles i no comestibles. A l’article, considerarem alguns representants de la família amb més detall i aprendrem a distingir un agar de mel real d’un “fals”.

Per la sincronització de la sortida i els signes externs, es poden distingir diversos dels tipus més famosos:

• agárico de la tardor o mel real;
• estiu;
• de potes gruixudes;
• hivern;
• primavera;
• Nord
• bulbous-legged;
• encongit;
• prat;
• reial i altres

Tardor
Aquesta espècie s’anomena el veritable o veritable representant de la família dels bolets de mel. Es caracteritza per caure a la tardor. Si la tardor és càlida, hi ha la possibilitat de trobar famílies massives i recollir una rica collita. Per a aquesta espècie, són adequats tant els matolls caducifolis com els coníferes. El bolet es pot anomenar il·legible, ja que es pot parasitar en diferents llocs: no només a prop dels arbres, sinó també a l’herba i a prop dels arbustos.

No és difícil reconèixer-lo, de manera que fins i tot un recollidor de bolets principiants el podrà reconèixer. El barret està pintat d’un agradable color groguenc, que recorda una ombra de mel, pot ser de color taronja pàl·lid o marró clar. El barret és més fosc al centre. A la seva superfície hi ha flocs que poden desaparèixer amb l’edat. La cama del bolet és llarga (8-10 cm).

La mida de la tapa d’un agàric de mel jove és petita, el seu diàmetre és de 3 a 5 cm. La forma és convexa, rodona, embolicada cap a dins per les vores. Els barrets de bolets madurs s’obren i augmenten de mida, el seu diàmetre pot arribar als 10 cm o més.

El barret de les agàriques de mel és dens i la seva carn té un color blanquinós. El bolet fa bona olor.En representació per a adults, la carn del barret es torna rugosa, gairebé inadequada per menjar. S’eviten aquest tipus de bolets. Els exemplars madurs no només són de bon gust, sinó que també poden ser perjudicials per a la salut.

El rendiment de les espècies de la tardor és molt estès en els bedolls humits, les arbres, les coníferes i altres boscos. L’inici del creixement és l’agost, el final de la sortida es produeix amb les primeres gelades. La temperatura òptima per als bolets d’aquesta espècie és de + 10 ºC.

Nord
No és pràcticament diferent de la tardor. És cert, el bolet té un color més saturat del barret, marró clar i exteriorment més fort. Els llocs de creixement són els de les primeres espècies.

Peu gros
El propi nom parla per si sol. El bolet té una cama gruixuda en comparació amb les espècies de tardor i nord. També té flocs sobre un barret que tenen un color clar. No podeu conèixer aquest tipus de famílies senceres. Els agàrics de mel de potes gruixudes creixen en grups reduïts.

El barret de l’espècie de potes gruixudes té una forma àmplia, rebaixat a la part inferior de les vores. El seu diàmetre no supera els 10 cm. El color de l'exemplar jove és diferent, de marró clar a fosc. Es troben bolets de mel gruixuts amb barrets de color rosa. Amb l’edat, el color s’enfosqueix i es torna marró.

Els bolets joves sempre tenen una falda a les cames que desapareix a mesura que creixen. El començament del llançament és l’agost, el final el setembre.

Bulbós
Bolet molt bonic amb un barret brillant. El color del barret és de color marró intens o groc brillant. En aquesta espècie, les escates es troben a tota la superfície del fong. Les potes tenen una forma tuberosa. Poden créixer tant en arbres com en terra.

El període de creixement és des de principis d’agost fins a principis d’octubre. Els bolets prefereixen la fusta morta, les soques velles, els arbres podrits.

Reduir
Es tracta d’una espècie no creuada (o, com també s’anomena, roure). Prefereix els arbres caducifolis. La cama no té un signe característic: l'anell, de manera que es pot confondre amb els representants mentides dels bolets de mel. Només els recol·lectors amb bolets experimentats poden identificar un bolet real i recollir-lo.

Es pot reconèixer l’agàric de la mel mitjançant altres signes característics: les escates del barret i la peludor del cos inherents als autèntics representants dels bolets. Reuneix el bolet des del juliol. Acaba la reunió a l’octubre.

Estiu
Aquesta espècie no s’aplica als bolets de mel reals, però és molt similar a ella. És comestible, per tant en explicarem una mica.

La tapa dels bolets és petita i no supera els 6 cm de diàmetre. La característica principal d’aquesta espècie és la presència d’un tubercle. La superfície de la tapa és llisa, gairebé sense escates. La cama és més curta que la de la tardor.

El bolet es pot collir a partir del mes d’abril. Dona aquesta espècie abans de l'aparició del temps fred.

Hivern
També és un bolet fals però comestible. A l'exterior, no és diferent dels autèntics representants de la família, prefereix els arbres podrids i les soques podrides. Va obtenir el seu nom de la capacitat de fructificar fins i tot a temperatures baixes de l’aire. La temporada de producció es determina des de la tardor fins a principis de primavera. Però això no significa que en les gelades de 40 graus pugueu escollir un bolet. En temps tan freds, es troba en l’etapa d’animació suspesa, però amb l’aparició del primer desglaç, immediatament començarà a cobrar vida.

No és escollit en l'elecció dels llocs de creixement. Es pot trobar al bosc, al jardí, al parc, etc. Per aquest motiu, els japonesos i coreans cultiven amb èxit les espècies hivernals.

Lugovoi
També s’aplica als bolets falsos de mel. Molt similar als autèntics representants de la família, del mateix color i de la mateixa forma del barret. Però a la cama no hi ha cap anell i al barret no trobareu escates.

El bolet prefereix els prats i els llocs oberts amb herba. Es pot recollir des de principis d’estiu fins a finals de tardor.

El reial
S'atribueix a bolets falsos. Té un aspecte força peculiar i espectacular. Tot el seu cos, inclosa la cama, està cobert d’escates. Té un barret en forma de campana, prefereix les soques de bosc podrit i els arbres, comença a sortir a l’agost i acaba a la tardor.

En què es diferencien els bolets reals dels falsos

Com distingir els falsos representants de la família de la mel de la falsa? Considereu els signes inherents als bolets veritables:

1. Tenen una formació en forma d’anell a la cama, o com es diu - una “faldilla”.
2. Tenen bona olor.
3. Els bolets reals sempre tenen barrets pàl·lids.
4. La superfície dels taps està recoberta de flocs.
5. Les plaques situades sota el barret tenen un groc pàl·lid, proper al blanc o de color crema.

Composició i contingut en calories

Els agarics de mel són un producte baix en calories. Només hi ha 17 kcal per cada 100 g.

Val la pena conèixer-ho! La composició principal dels bolets és l’aigua. El seu contingut en bolets de mel és del 90%.

A més d'aigua, el bolet conté:

• proteïnes;
• substàncies minerals;
• fibra;
• greixos
• fibra dietètica;
• hidrats de carboni;
• disacàrids;
• cendra;
• monosacàrids.

Entre els elements útils, cal destacar aminoàcids, micro i macro elements, antioxidants. En particular, la composició del fong inclou:

• vitamines del grup B, A, E, C;
• fòsfor;
• magnesi
• Sodi
• potassi
• planxa
• calci i altres.

Per què són útils els bolets

Per a dones

Destaquem els principals punts de la utilitat dels bolets per al cos femení:

1. El producte té un contingut baix en calories, de manera que no es guanyen quilos addicionals.
2. Ajuda amb dietes i dies de dejuni.
3. Elimina l'excés de greix del cos.
4. Normalitza el sistema nerviós, ajuda amb ansietat i insomni.
5. Promou la formació de noves cèl·lules per la seva composició.
6. Enforteix els vasos sanguinis.
7. Efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, les ungles i el cabell.
8. Elimina les toxines del cos.
9. Ajuda amb el restrenyiment.
10. Evita el desenvolupament de tumors malignes, en particular de glàndules mamàries.

Per als homes

Els bolets poden substituir completament un dinar o un sopar complet, malgrat el seu baix contingut en calories. Els bolets de mel són força nutritius.

Se sap que els fongs d’aquesta família redueixen el colesterol a la sang. Tenen prou proteïnes necessàries perquè un sexe fort mantingui el teixit muscular. Els bolets tenen un efecte positiu en el treball del cor.

Durant l’embaràs

Es poden consumir bolets de mel durant l’embaràs, però amb moderació i només de forma bullida o guisada. Aquest és un producte nutritiu i saludable que saturarà el cos d'una dona amb els minerals, micro i macro elements que falten.

En el moment de la lactància

1. Durant la lactància, els bolets són permesos, però cal seguir les normes:
2. No abusis dels bolets.
3. És millor comprar bolets de mel que es criaven a la granja.
4. No podeu menjar bolets adobats, val la pena abandonar els salats.

Important! Podeu començar a menjar bolets quan el bebè tingui més de 4 mesos. Fins llavors, no s’hauria d’assumir riscos.

Per a nens

De seguida, cal destacar que fins que el nen no tingui 7 anys, no cal donar-li bolets. Poden causar molèsties i molèsties a l’estómac. Però a partir dels 7 anys d’edat, els bolets en quantitat limitada beneficiaran als nens.

Són capaços de:

• millorar la vista;
• activa el cervell;
• reforçar la immunitat;
• normalitzar el sistema nerviós.

En perdre pes

A l’hora de realitzar dietes, els bolets de mel són especialment exigents. El seu contingut en calories, fins i tot fregit, no supera els 22 kcal per cada 100 g. Per això, les persones que perden pes poden menjar bolets amb seguretat per dinar i sopar. Al mateix temps, és important que la persona no tingui problemes digestius, ja que els fongs poden ser difícils d’absorbir per l’organisme.

Són útils els bolets adobats?

Algunes persones afirmen incorrectament que els bolets adobats no aporten cap benefici a una persona. Aquesta afirmació és incorrecta. Si compareu la composició dels bolets frescos amb l'escabetx, no hi haurà molta diferència entre ells. L’avantatge dels bolets adobats serà que són més fàcils d’absorbir per l’organisme, i pràcticament no hi ha greixos. Menys: contingut alt en carbohidrats. Però el producte continua essent útil, nutritiu i molt saborós.

És possible menjar bolets amb gota?

Es pot incloure a la vostra dieta els bolets de mel amb gota, però en petites quantitats. Els bolets pràcticament no contenen purines, per tant, aquesta espècie, juntament amb els bolets ostres, es considera un producte permès per al pacient. Podeu menjar bolets guisats i bullits, rebutjant sal i escabetx.

Important! En el període d’exacerbament de la malaltia, s’han de descartar els fongs.

Ús mèdic

Els curadors tradicionals fan servir els bolets de mel.A partir del miceli s’elabora un tipus especial de pa per a pacients amb diabetis mellitus. Els bolets serveixen de laxant. Està demostrat que la polpa dels bolets és capaç de vèncer els estafilococs, que ajuden a eliminar E. coli del cos. Els bolets de mel també són útils per a la radiació radioactiva.

Els bolets de mel en medicina s’utilitzen com a antibiòtics i analgèsics. Se sap que una tintura d’alcohol preparada a base de bolets de mel pot causar berruga. Prenent la infusió per dins, afegint-hi una mica de mel, podeu fer front a infeccions víriques i reforçar el sistema immune.

Danys i contraindicacions

No hi ha contraindicacions especials per a l’ús de bolets, però no val la pena, per exemple, menjar a la nit, ja que el menjar és pesat. Cal tenir precaució sobre les persones que pateixen:

• malalties gastrointestinals;
• insuficiència renal;
• al·lèrgies
• hipertensió.

A més, no doneu bolets als menors de 7 anys.

Símptomes d’enverinament de bolets

És possible provocar intoxicació no només per exemplars verinosos, sinó també per comestibles. La causa de la intoxicació pot ser un emmagatzematge o preparació indeguda.

Els signes apareixeran gairebé immediatament o un parell d’hores després de menjar-los:

• nàusees i vòmits
• dolor als intestins i l'estómac;
• diarrea
• ardor d'estómac;
• sentir-se malament;
• mal de cap
• augment de temperatura fins a 38 ° C;
• formació de gasos.

Com guardar els bolets de mel

Penseu en la vida útil dels bolets frescos, salats i en escabetx.

Fresc

Els bolets de mel es poden conservar frescos no més de cinc hores a la nevera. L’important és que només es poden emmagatzemar en forma crua. Si els bolets s’han pelat, s’han de posar immediatament a coure.

Salat

La vida útil dels bolets salats depèn del mètode de sal. Amb el mètode calent d’escabetx, es permet guardar bolets a la nevera fins a un any, amb un mètode fred - no més de 6 mesos.

La temperatura òptima és de + 5 ºC. Les temperatures baixes poden congelar bolets i, per tant, perdran el seu valor. Quan la temperatura puja, poden arribar a ser àcides i es poden convertir en no aptes per als aliments.

Adobat

La preparació adequada de bolets per a l'escabetx i un procés de conservació consistent fa que es mantingui en aquest estat els bolets fins a 12 mesos. Si les llaunes es tancaven amb una tapa ordinària de plàstic, la seva vida útil és de sis mesos. Els bolets en conserva fregits, coberts d’oli, no s’han de conservar com a màxim sis mesos.

La temperatura òptima és de + 5 ºC. Es poden conservar en un lloc fresc i fosc, de manera que no cal utilitzar un refrigerador. És cert que això reduirà el període a 3 mesos.

És possible congelar

La congelació de bolets es considera el mètode d’emmagatzematge més ideal. Per fer-ho, primer heu d’ordenar els bolets, treure les deixalles, tallar la part inferior de la cama. Si la instància és gran, heu de treure-la.

No renteu els bolets abans de la congelació. Es poden enganxar. Si no es pot evitar el rentat, cal assecar bé els bolets abans d’enviar bolets al congelador.

Hauríeu de saber! Els agàrics de mel es congelen en bosses o envasos de plàstic.

El règim òptim de temperatura és menys de 22 ° C. Amb totes les condicions d’emmagatzematge adequat, els bolets al congelador poden deixar-se reposar fins a sis mesos, mantenint el seu valor i qualitats útils.

Els bolets de mel que han estat prèviament tractats per calor es poden congelar fins a un any.

És possible assecar-se

L’assecat de bolets és un dels mètodes d’emmagatzematge. En termes de gust i utilitat, els bolets secs no són inferiors als escabetxats. Menys: aparença "impresentable".

Els bolets secs es guarden en recipients o gerres de vidre. L’envàs està ben tancat.Podeu emmagatzemar bolets secs de mel en bosses de tela, el principal és que l’espai d’emmagatzematge estigui sec.

Important! Els bolets s’han de revisar un cop al mes perquè no tinguin insectes. Si això succeeix, s’han de rentar els bolets i assecar-los al forn a una temperatura de + 70 ºC.

La vida útil és d’un any.

Com netejar els bolets de bolets

Per facilitar el procés domèstic de neteja de bolets a casa, és necessari iniciar la selecció a l’hora de recollir bolets, desfer-se de les escombraries, podridos i exemplars de cuc. De les potes d’un agàric mel saludable, talleu la part inferior, traieu agulles de coníferes, fulles, brutícia, etc. Allibera el barret de la pel·lícula.

Important! En arribar a casa, heu d’ordenar immediatament de nou els bolets. Si no és possible l’ordenació ràpida, els bolets s’han de posar a l’aigua, afegint-hi àcid cítric i sal.

Per a la neteja, necessitareu un ganivet, una esponja i un colador.

1. Per començar, separem els barrets de les cames.
2. Netegem la brutícia amb un ganivet.
3. Elimineu les peces danyades.
4. Rentem la vora de sota el barret amb aigua, o la retirem amb un ganivet.
5. Rentem els bolets i comencem a cuinar.

Si teniu pensat assecar-los, no els heu de rentar!

Què es pot cuinar a partir de bolets: receptes

Caviar

Per cuinar, necessitem:

• bolets de mel - 400 g;
• unes fletxes de ceba verda;
• oli de gira-sol - 2 cullerades;
• ceba - 1 ceba;
• vinagre - 1 cda.
• sal i pebre - a criteri de l’amfitriona.

Cuina:

1. Els bolets de mel ordenats, nets i meus.
2. Cuinem una hora. Ens fixem en la preparació. Pot trigar menys temps. Després escorreu l’aigua.
3. Enviem els bolets a fregir en oli fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
4. Retirar del foc i deixar refredar.
5. Enviem els bolets fregits en una picadora de carn i els passem per ella.
6. Tritureu i fregiu la ceba a la mateixa paella i al mateix oli en què es fregeixen els bolets de mel.
7. Afegiu-hi el pebre, si cal, sal. Un parell de minuts abans de la preparació, afegiu les fletxes de ceba verda picada i tireu-hi el vinagre. Barregeu bé els ingredients.
8. Barregem les cebes fregides amb els bolets mòlts i barregem bé tots els ingredients.
9. Preparem gerres: els esterilitzem juntament amb tapes. Escampar el caviar.
10. L’escalfem en un bol a part, podem dir-ho escalfem, oli vegetal.
11. Aboqueu les gerres de caviar amb oli calent perquè el refrigeri quedi completament cobert d’oli. Enrotllar-se
12. Guardem caviar a la nevera o a una habitació fresca i fosca.

Sopa

Per cuinar, necessitem:

• bolets de mel - 300 g;
• pastanaga - 1 peça. mida mitjana;
• patates - 2 unitats .;
• ceba - 1 ceba;
• Lavrushka - 1 fulla;
• oli vegetal - 1 cda.
• pèsols de pebre - 4 unitats;
• sal - a criteri de l'amfitriona.

Els bolets de mel per a la sopa es prenen de mida mitjana o petita perquè no es tallin, sinó que es deixin sencers. Resultarà a la vegada bonic i saborós. A la sopa s’hi poden afegir altres ingredients, com ara l’ordi o altres cereals, la pasta. La sopa serà més plena i rica.

Cuina:

1. Netegem i rentem els bolets. Poseu-les en una paella a part, després ompliu-les amb aigua, sal i coeu-les amb gas. Quan l'aigua comenci a bullir, traieu els plats de la cuina i escorreu-la. Aboqueu un lot d’aigua nou i espereu la preparació de verdures.
2. Ceba ben picada. Tres pastanagues a una ratlladora amb grans grans o mitjans.
3. Fregiu les cebes i les pastanagues preparades en oli.
4. Tallem les patates a trossos arbitraris, preferiblement els daus de mida mitjana.
5. Les verdures fregides i les patates trossejades s’envien a la cassola. Encendre el gas i cuinar.
6. Esperem fins que l’aigua bulli, després reduïm el foc, la sal, abocem el pebre a l’olla i continuem la cocció fins que tots els ingredients estiguin totalment cuits.
7. Un cop tot estigui a punt, apagueu el gas i deixeu que la sopa vagi a foc lent a la planxa. No triguen més de 10 minuts. Podeu afegir greixos a la sopa, resultarà encara més apetitós.
8. Servim a taula.

Amanida

Per fer una amanida necessitareu:

• bolets de mel - 300 g;
• ous - 3 peces .;
• patates - 200 g;
• pernil - 300 g;
• iogurt - 150 g;
• ceba verda - 30 g;
• pebre - a gust;
• sal - a criteri de l'amfitriona.

Cuina:

1. La meva agàrica mel, neta, aboca aigua i envia durant mitja hora a cuinar. Escorreu l’aigua bullint i ompliu els bolets amb aigua dolça nova. Poseu de nou la cassola al gas i feu-ho coure uns 15-20 minuts més.
2. Bulliu les patates i els ous. Després les netegem i les tallem a trossos petits o a daus. Tallem el pernil a cubs arbitraris.
3. Al bol de l’amanida, repartiu primer els ous en una capa uniforme, sal i, si cal, pebre.
4. Poseu una capa de patates trossejades sobre els ous, afegiu-hi sal i pebre. Des de dalt, ompliu-ho tot amb iogurt, repartiu una capa de pernil i afegiu-hi una mica de iogurt.
5. Espolseu-ho tot amb ceba verda, després de picar-lo.
6. Escorreu l’aigua dels bolets de mel i deixeu-los assecar una mica. Escampar per sobre de l’amanida.
7. Enviem el plat acabat durant un parell d’hores a la nevera.

L’amanida està a punt. Menjar a la salut!

Solyanka

Haurem de preparar:

• bolets de mel - 500 g;
• cebes - 500 g;
• col - 2 kg;
• pebrot - 1 kg;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre - 100 ml;
• julivert - 50 g;
• grans - 3 unitats;
• Lavrushka - 2 fulles;
• grans de pebre - 5 unitats;
• pebre mòlt i sal: a criteri del presentador.

Cuina:

1. Netegem bolets, rentem i comencem a cuinar. Escorrem el primer lot d’aigua després que bulli. Ompliu amb aigua nova i continueu cuinant durant mitja hora més.
2. Tritureu la col finament. Picar ben fina la ceba i sofregir-la fins que aparegui una tonalitat daurada. Paprika tallada a trossos petits.
3. Barregem la col amb el pebre vermell i l’afegim a la ceba fregida acabada. Salar-ho tot, pebre si cal. Continuar fregint uns 15 minuts més.
4. 5 minuts abans que les verdures estiguin completament cuites, afegiu-hi grans, pèsols, pebre, julivert bullit i bolets bullits.
5. Aboqueu vinagre un parell de minuts abans d’apagar el gas. Ho barregem tot.
6. Esterilitzem les llaunes amb les tapes. Posem el solyanka en recipients preparats. Enrotlla els bancs o tanca amb tapes estretes.
7. Doneu les llaunes per sobre de les tapa, cobriu-ho amb una tovallola i deixeu refredar la caixa.
8. Enviem l’aperitiu per a la seva conservació en un lloc fresc.

Paté

Per preparar la pasta, necessitareu:

• bolets de mel - 1 kg;
• cebes - 350 g;
• pastanagues - 350 g;
• sal - 25 g;
• oli fregit - 100 ml;
• sucre - un polsim;
• vinagre - 1 cda.
• pebre al gust.

Cuina:

1. Es netegen, es renten i es remullen els bolets de mel. Abocem l'aigua bruta i posem bolets nets per cuinar en un bol profund. Per fer-ho, ompliu-los amb uns 2 litres d’aigua dolça.
2. Retireu amb una cullera l'escuma que es formarà durant el procés de cocció. Podeu utilitzar una cullera ranurada. La primera aigua es pot drenar i omplir amb aigua nova. Si els bolets són nets i frescos, podeu cuinar-los en una sola aigua.
3. Un cop l’aigua comenci a bullir, redueix el gas i cuini durant mitja hora.
4. Preparem un colador, drenem l’aigua. Del brou fem sopa.
5. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la fins que quedi transparent.
6. Afegiu la pastanaga ratllada a la ceba i continueu fregint uns 15 minuts més.
7. Repartim els bolets per les verdures fregides, afegim gas i fregim fins que s’hagi evaporat tot el líquid. Salar-ho tot, pebre si cal i barrejar-ho bé. 2 minuts abans de coure-ho, afegiu-hi vinagre i sucre.
8. Apagueu el gas, deixeu que les verdures i els bolets es refredin una mica i envieu-los al molinet per triturar-los. Per aconseguir que la pasta quedi tendre, heu d'utilitzar diverses vegades un petit broquet o moldre els ingredients en una picadora de carn. N’hi haurà prou 2 vegades.
9. Esterilitzem les llaunes amb les tapes.
10. Repartim la pasta al recipient, procurant que no hi hagi aire al berenar.
11. Escalfeu fortament l’oli vegetal en un bol a part, calcineu-lo i aboqueu-hi la pasta amb oli calent. N’hi haurà prou per a cada recipient amb un refrigeri de 3-4 cullerades
12. Cobrim els bancs amb tapes.
13. En una paella independent, poseu la tovallola a la part inferior.Hi posem gerres d’entrepans preparats i els omplim amb mitja aigua calenta. Esterilitzem les llaunes durant mitja hora.
14. Obtenim el recipient i enrotllem. Deixeu-los refredar i envieu-los a l’emmagatzematge.

Com fregir

Per al fregit habitual dels bolets, necessitem:

• bolets de mel - 2 kg;
• torrat oli: 500 ml;
• espècies al gust;
• sal - a criteri de l'amfitriona.

Cuina:

1. Es netegen, es renten els bolets i s’omplen d’aigua durant mitja hora. Escorreu l’aigua.
2. Traiem la cassola i repartim allí els bolets. Ho omplim tot d’aigua i les cuinem durant 40 minuts. Escorreu i deixeu que els bolets s’assequin.
3. Aboqueu oli a una paella i escalfeu-lo.
4. Enviem bolets a oli calent, sal, pebre, si cal, afegim espècies.
5. Barregeu-ho tot, cobriu les agàriques de mel amb una tapa i sofregiu-les a mitja hora.
6. Traieu la tapa i fregiu-la en obert durant 10 minuts més.

Com cuinar

Amb el temps, els bolets de mel són suficients per cuinar durant mitja hora. Per fer-ho, primer heu de netejar i esbandir bé els bolets. A continuació, poseu gas i porteu el primer lot d’aigua a ebullició. Escórrer, tornar a abocar els bolets en aigua. Poseu gas i coeu. Temps de cocció: mitja hora. Sal, pebre, afegiu herbes i espècies si cal.

Com escabetx

Donem una recepta senzilla per a la conservació. Per cuinar necessitareu:

• bolets de mel - 1 kg;
• grans de pebre - 4 peces .;
• vinagre - 1 cullerada;
• llimona - 1 u .;
• sal - a criteri de l'amfitriona.

Cuina:

1. Netegem els bolets, els rentem, els omplim d’aigua i els mantenim a l’aigua uns 15 minuts.
2. Ho barregem, posem bolets en un bol a part. Ompliu-ho de nou amb aigua i comenceu a coure. Afegiu-hi una mica de suc de llimona.
3. Tan aviat com l'aigua bull, escorreu-la. S'hi aboquen els bolets de mel frescos. Continuar la cuina amb gas moderat. Tan aviat com l'aigua comença a bullir, reduïm el gas. Temps de cocció: mitja hora. Afegiu sal a l’aigua.
4. Apagueu el gas, aboqueu-hi el vinagre i afegiu-hi els grans de pebre. Provem la marinada amb sal. Preparem gerres i hi posem adob amb bolets.
5. Enrotllem els envasos, refredem el refrigeri i l’enviem a l’emmagatzematge.

És possible menjar falsos bolets

Els falsos representants dels bolets de mel es divideixen en comestibles i no comestibles. Està clar que només es poden menjar espècies comestibles. A més, pel que fa al gust, no són pitjors que els veritables representants dels bolets.

Foto de bolets