Carn d'oca: beneficis i perjudicis per al cos

La carn d'oca no es pot anomenar tendra, és una mica més dura que el pollastre. Però l’oca encara té un gran nombre de ventalls, a moltes persones els agrada la seva peculiar olor agradable i el seu gust incomparable. El gust de la carn d’oca depèn del que menjava l’ocell i, fins i tot, del procés de matança. Els agricultors experimentats recomanen -4 dies abans de la matança per donar a les oques aigua salada i no molestar-les, per excloure l'adrenalina, que afecta el gust de la carn.

Composició i contingut en calories

La carn d'oca és un producte bastant gras. En 100 g del producte bullit junt amb la pell - 400 kcal, si preneu carn sense la pell, aleshores en 100 g - 160 kcal. És a dir, la pell té el contingut més elevat de calories. En una oca fregida, el contingut més elevat en calories és de 620 kcal.

100 g del producte contenen 39 g de greixos, en individus ben alimentats - fins a 50 g, així com 15-20 g de proteïnes. En la carn de l’oca no hi ha hidrats de carboni.

El benefici de l’oca està determinat pel conjunt de vitamines presents en ella, incloent un gran nombre i una àmplia gamma de vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), així com A i C.

Entre els microelements i macroelements necessaris per a l’ésser humà, la carn d’oca conté fòsfor, sodi, potassi, magnesi, calci, coure, zinc, manganès, seleni i ferro.

A més, cada carcassa d’oca té una quantitat important d’aminoàcids diferents, amb l’ajut dels quals es sintetitzen anticossos al cos humà destinats a combatre virus i bacteris.

El que és més útil: ànec o oca

Aquests dos productes (oca i ànec) són convidats freqüents a cada taula. Aquest tipus de carn es diferencien del pollastre amb una tonalitat lleugerament vermellosa, són més grassos que el pollastre i per tant són més difícils de digerir, més difícils de digerir i no es poden considerar dietètiques.

La carn d'oca és més grossa que l'ànec, per tant és més pesada. Però el greix d'oca té molts avantatges, tant en l'àmbit alimentari com en el cosmètic. El fetge d'oca, que té moltes propietats útils, també mereix un èxit increïble.

Què és útil la carn d'oca

Prestació general

La carn de gallina és bona per menjar. Tot i que és grassa, no provoca nous dipòsits de colesterol a les parets dels vasos sanguinis. I gràcies a una quantitat important de proteïnes, es recomana l’ús d’esportistes, així com persones debilitades que s’hagin sotmès a operacions complexes.

Els components minerals i vitamines que conté l’oca, es poden aconsellar per a la recuperació a les persones esgotades, així com a les persones estresades, amb un estrès físic o mental augmentat.

També es nota que la carn de oques redueix el risc de càncer, ajuda a augmentar l’hemoglobina sanguínia i elimina l’anèmia i accelera la curació de ferides. La gusyatina és capaç d’eliminar les toxines del cos, reforçar la immunitat, calmar els nervis, millorar l’activitat del sistema nerviós i augmentar la resistència a l’estrès. El consum regular de carn d’oca ajuda a millorar l’estat d’ossos, dents, ungles, cabells i pell.

Per a dones

Les dones apreciaran primer l’efecte positiu de l’oca sobre l’estat de la pell, els cabells, les dents i les ungles, és a dir, en aquells factors que els ajuden a ser bonics.

Tanmateix, a causa del fet que la carn d’oca estimula la formació de sang, contribueix a un augment de l’hemoglobina a la sang i això suposa un gran avantatge per a períodes pesats, l’hemorràgia uterina.

La capacitat de la carn d’oca per calmar els nervis i alleujar l’estrès també beneficia a les dones, aporta una càrrega de vivacitat i bon estat d’ànim, ajuda a relacionar-se amb calma amb moments desagradables de la vida.

Per als homes

Els homes amants de l’esport, amb un estil de vida actiu, necessiten una gran quantitat de proteïnes per formar músculs d’alleujament, de manera que la carn d’oca els pot ajudar. Tanmateix, l’oca fregida no funcionarà per aconseguir-ho, cal guisar o cuinar carn.

Els científics van assenyalar que, a causa de l’alt contingut en calories i un conjunt harmoniós de vitamines i minerals, la carn d’oca aporta energia, millora la potència i millora la funció cerebral, útil per a relacions sexuals més fortes, portant un estil de vida sedentari i dedicada al treball mental. I amb l’ús sistemàtic de l’oca, s’inhibeix el procés d’envelliment.

Durant l’embaràs

Les dones embarassades no s’han de deixar portar amb l’oca, només és admissible durant els dos primers trimestres. Durant aquest període, el sistema digestiu d’una dona ha de funcionar per a dues (per a ella mateixa i el nadó) i una superfície augmentada en forma d’oca alta en calories serà superflu.

El cos femení té una oca força elevada en calories i greixos que és difícil d’absorbir durant la gestació del nen, obligant el sistema digestiu a treballar dur. En els últims tres mesos d’embaràs, amb un augment de l’úter, els òrgans abdominals es comprimeixen i es desplacen, cosa que també és un factor desfavorable.

A més, sovint les dones embarassades han de controlar la seva nutrició també perquè no han d’aconseguir un excés de pes. Un tros d’oca elevada en calories destruirà un sistema de nutrició esvelt i pot provocar un augment ràpid de pes. Per tant, les mares expectants passen millor temps amb l’ús d’oca.

En el moment de la lactància

Les mares que alleten un fill necessiten menjar enriquit amb vitamines i proteïnes. En general, la carn d'oca respon a aquesta tasca. Per tant, si una dona lactant no presenta malalties cròniques, l’oca serà útil per al cos de la mare, debilitada per l’embaràs i el part, i per al nadó. Però cal triar les peces més magres, per exemple, el pit. Al cap i a la fi, el greix d’oca encara pot ser massa pesat per al nadó.

Per a nens

La carn d’oca només s’ha de donar als nens només quan el nen té tres anys, no abans. Tota la raó: en el greix, que és ric en producte, i aquesta és una càrrega massa alta. Però hi ha un “però”: si el nadó té menys de tres anys un pes o una immunitat dèbil, el pediatre li aconsellarà utilitzar carn d’oca. En aquest cas, la carn ha de ser cuita o al forn.

En perdre pes

Aquells que estiguin preocupats per la pèrdua de pes, s’haurien d’oblidar una estona d’oca. Però si realment voleu menjar carn, definitivament heu de treure la pell abans de començar a cuinar. No es pot menjar oca fregida ni tan sols sense pell, la carn ha de bullir-la, estofar-la o coure-la al forn.

El greix de l’oca és bo per a vostè?

La remor de greix d’oca dóna propietats realment màgiques. S'ha utilitzat des de temps immemorials com a remei per a moltes malalties.

Així doncs, fins i tot les àvies creien que el greix d’oca ajudarà les dones que no poden quedar embarassades durant molt de temps. Cicatritzants antics prescrits en aquests casos, el producte es menja simplement amb pa. I els homes van ser tractats per prostatitis: van fondre el greix, van impregnar el teixit i van aplicar una compresa al perineu.

I encara s’utilitza la capacitat del greix d’oca per evitar una ressaca: després de les pesades libacions es recomana beure una culleradeta de greix a la nit. Per al restrenyiment dels trastorns digestius, aquest mètode també és eficaç. Si l’estrès us manté despert, el mateix remei us ajudarà. Si preneu una cullerada de greix cada nit, això us ajudarà a la fatiga crònica, a més d’establir el son normal i curar l’insomni.

Una cullera nocturna ajudarà a les persones grans a augmentar la immunitat, a donar força i a les dones a estabilitzar les hormones.

Les propietats del greix per accelerar la regeneració dels teixits s’utilitzen no només directament - per tractar les gelades i les ferides, sinó també en cosmètics per a dones.

Per cremades

La medicina popular aprecia el greix d’oca per la seva capacitat hidratant i nutritiva, cosa que permet accelerar la regeneració de la pell danyada. Per accelerar la curació de les cremades, es lubrifiquen dues vegades al dia i després se'ls aplica un embenat de gasa.

Per fer el producte més efectiu, s’afegeix oli d’espinya al greix en una proporció d’1: 1. Per a una millor barreja, la barreja s’escalfa, però s’aplica de forma refredada - dues vegades al dia.

En ginecologia

La medicina tradicional utilitza greixos d’oca per tractar l’erosió cervical, per a la qual cosa preparen una composició de 100 g de greix fos i diverses flors de calèndula. El producte es barreja i s’envia al forn durant mitja hora. A continuació, es filtra la composició, es refreda fins a un estat càlid i s’humiteja un cotó de cotó que s’insereix a la vagina durant la nit. El curs del tractament és de 10 dies, passats una setmana i repeteixen el procediment dues vegades més.

Per a la tos

El greix d’oca és un dels supressors de tos més populars per la medicina popular i les àvies. I, sota la seva popularitat, hi ha una base científica: el greix ajuda a alleujar la inflamació i a matar bacteris i també augmenta les forces immunes del cos.

Quan tossiu, fregueu el pit i l'esquena del pacient. El producte escalfa i estalvia tos seques i humides. És segur per a nadons.

Amb un refredat

Amb un nas corrent, com a procediment, addicional per a la instilació al nas, podeu preparar una composició escalfadora, que també ajuda a netejar el nas i alliberar la respiració. Per a això, s’afegeix pebre vermell mòlt (1 cullerada) a 50 ml de greix fos. Barregeu i reserveu la barreja a la nevera. Abans d’anar a dormir amb aquest compost, es lubrifiquen els talons i s’hi posen mitjons de llana fina o mitja llana.

Amb hemorroides

Degut als àcids poliinsaturats i a la vitamina E que formen part del greix i reforcen la paret vascular, cosa que accelera la curació dels teixits i redueix la inflamació, el producte serà útil per a les hemorroides. Per obtenir ungüent, preneu 150 g de greix i 10 g de flors de sàlvia i camamilla picades. Els ingredients es barregen bé i s’aplica una pomada resultant 2-3 vegades al dia en un lloc problemàtic. És necessari un procediment a la nit. Després d’una setmana de tractament, fan una pausa setmanal i repeteixen el curs.

De les al·lèrgies

D’una erupció al·lèrgica, ajuda la vermellor, la inflor i la picor, una pomada de greix d’oca, suc de vibri i oli d’esbosc marí, barrejat en proporcions iguals.

Per l'artritis

No només els ancians experimenten dolor articular i el greix d’oca ajuda a fer front a aquest problema, eliminant tant la inflamació com el dolor. Per fer-ho, fonem el greix i barregem uniformement amb els alls triturats. Això resultarà en una pomada que es frega a l’articulació durant molt de temps fins que s’absorbeix. És millor dur a terme aquest procediment abans d’anar a dormir fins que no arribi l’alleujament.

En cosmetologia

Hi ha defensors especials de la cosmetologia casolana que afirmen que el greix d’oca no és pitjor que les cremes i màscares cares. S'utilitza tant per a la pell com per al cabell, tant en forma pura com en afegir ingredients addicionals.

Per la cara

El greix d’oca és bo per a la pell perquè conté moltes vitamines i minerals. És capaç de combatre les arrugues, alleujar la inflamació, hidratar-se.

Per fer una màscara que protegeixi la cara a l’hivern de les gelades, el vent cremant i la neu, dissoleu el greix en un bany d’aigua i filtreu-les pel formatge, plegat en 3-4 capes. El greix calent s’aplica a la pell 30 minuts abans de sortir de casa.

Per a una màscara nutritiva, es barregen 25 g de greix d’oca amb 2,5 g d’oli de càmfora. Aplicar a la pell durant un quart d’hora. Passat aquest temps, traieu les restes amb un tovalló i renteu-les amb una mica d’aigua freda.

Pels cabells

El greix d’oca ajuda a millorar els cabells trencadissos, trencadissos i secs.Per fer-ho, setmanalment, abans de rentar-se els cabells, el greix fos es frega a la pell i als cabells, després d’això es cobreix amb una pel·lícula i s’embolica amb una tovallola per obtenir més calor. No cal aguantar gaire temps, són suficients 5-10 minuts.

El greix es renta amb el xampú habitual, i després es renta el cabell amb aigua, al qual s’afegeix el suc espremut de llimona.

Per a pestanyes

Totes les nenes i les dones somien amb unes pestanyes llargues, voluminoses i boniques. El greix d’oca pot ajudar molt a resoldre aquest problema. Restaura les pestanyes després de diversos procediments, l'efecte és especialment notable si el vostre propi va començar a caure catastròficament després de la construcció. Per fer-ho, un cop a la setmana, amb un pinzell, apliqueu greix calent fos a les pestanyes.

Els beneficis i els perjudicis del fetge d'oca

A moltes persones els agrada el fetge d'oca. Els que cultiven oques, de vegades especialment per als gourmets, creixen un ocell, alimentant-lo, per exemple, amb aglans, cosa que dóna al fetge un gust especial. Però hi ha fetge de gallina normal als prestatges de les botigues i als mercats.

El seu benefici és que aquest indret és baix en calories, de manera que el seu ús és força acceptable fins i tot per a aquells que volen perdre pes.

El fetge conté molt ferro, que està implicat en el procés de formació de sang i millora la composició sanguínia. Al producte hi ha colina relacionada amb les vitamines B que és necessària per a la funció cerebral. A més, un gran complex vitamínic al fetge, inclosos els A, E, H, tots ells normalitzen els processos metabòlics, milloren l’activitat del sistema nerviós.

La composició mineral està representada per fòsfor, potassi, crom, seleni i altres elements micro i macro necessaris per al funcionament normal del cos humà. Així doncs, el fòsfor determina la salut dels ossos, les dents i els cabells. I el crom és necessari per al cor i els vasos sanguinis; avui en dia s’utilitza com a mitjà per prevenir diverses malalties cardiovasculars, així com la diabetis.

El plat més famós és el foie gras. Conté una gran quantitat de greixos poliinsaturats. Ajuden al cos humà a absorbir millor els aliments, reduir el colesterol en sang i augmentar l’activitat cerebral.

Però fins i tot un producte útil pot perjudicar-lo si és incontrolat i en quantitats il·limitades. A més, el fetge d’oca no es pot fregir en oli, s’ha de guisar. Només d'aquesta forma no farà cap mal.

Danys i contraindicacions

La carn d'oca és més aviat grassa i, per tant, no és adequada per a la nutrició per a aquelles persones propenses a l'obesitat i amb sobrepès.

A més, una gran quantitat de greix no afecta de la millor manera l’estat del cor i els vasos sanguinis. L’ús constant i il·limitat de carn d’oca pot provocar el desenvolupament de l’aterosclerosi.

L’oca grassa està contraindicada en pacients que pateixen hipertensió, malalties coronàries i diabetis.

Fins i tot una persona sana necessita molt de temps per digerir i absorbir la carn d’oca. Aquest procés és difícil per al sistema digestiu, el fetge i el pàncrees. Els que estiguin diagnosticats de pancreatitis, malalties biliars i colecistitis, així com colitis, no poden menjar oca.

A causa de la sobreeixida carn d'oca, pot aparèixer cremades, nàusees i nivell de colesterol. Règim raonable de menjar oca, no més de dues vegades a la setmana.

És possible reduir l’impacte negatiu de la carn greixosa si la mengeu amb amanides de cogombres, tomàquets, cols frescos, enciams i julivert.

Com triar i emmagatzemar

1. A l’hora d’escollir una oca per a una taula festiva o un sopar ordinari, heu d’estar atents a que la pell sigui neta, fins i tot de color groguenc, al tacte o sec, o lleugerament relliscosa. Si la pell és enganxosa, la carcassa es fa mal.
2. Si premeu la carcassa amb el dit i la deixeu anar, hauria de redreçar-se immediatament, llavors podem dir que la carn és força elàstica i vol dir fresca. Si això no passa, el forat es manté, és millor no agafar l’oca - és descabellat.
3. La carn més gran serà l’oca més gran, que pesa uns 4 kg, l’ocell més petita té una carn més magra i dura.
4. Si les potes de l’oca són grogues, és jove, en un vell ocell són de color vermellós.
5. El greix d'un bon carro moderadament madur hauria de ser blanc; si és groc, la carn s'ha esgotat.

Si poseu l’oca a la nevera, heu de deixar un prestatge independent per a ell, no hi hauria d’haver productes acabats ni oli al barri. És millor embolicar la carcassa ja sigui en pergamí o amb un drap de cotó, prèviament humitat amb vinagre, ajudarà a mantenir la carn durant cinc dies.

A l’hivern, podeu portar l’oca al balcó, però també és millor embolicar-la amb un drap humitejat amb vinagre.

Al congelador, l'oca no perd qualitats de consum durant tot l'any, a una temperatura d'emmagatzematge no superior a -18 º. Abans de ficar la carcassa al congelador, només cal que la mantingueu un dia a la prestatgeria de la nevera i només llavors, embolicant-la amb un embolcall de plàstic, poseu-la al congelador per emmagatzemar-la.

És possible guardar una oca en una crosta de gel. Per fer-ho, només heu de rentar la carcassa i poseu-la immediatament al congelador. Tan aviat com es formi una escorça de gel a la superfície, renteu de nou l’oca amb aigua freda i poseu-la de nou al congelador. Repetiu aquest procediment fins que es formi una closca de gel sòlida. A continuació, podeu posar la carcassa en una bossa de plàstic i posar-la al congelador.

Si l’oca és sacsejada, en una habitació fresca (per exemple, un celler) es pot guardar durant 2 anys - en limbe, embolicada en pergamí o paper.

Com cuinar la carn d’oca: receptes

Qualsevol carn després de la matança ha de ser envellida o, com diuen, madura. La maduració es produeix en poques hores, preferiblement tota la nit. I només llavors ja podeu començar a cuinar-lo.

Podeu cuinar una oca de diferents maneres: al forn, cuina lenta, en una paella o en una paella a la cuina, l’au es sal, s’asseca, es fuma.

Al forn

Al forn coure tota una carcassa i trossos de diferents mides. Les grans acumulacions de greix, que es solen trobar a la regió abdominal, és desitjable tallar, també cal treure la cua. La última falange més fina i més fina també és millor eliminar-la per no cremar-se, en cas que es preveu coure-la sense embalar en paper.

Si decidiu coure tota la carcassa, necessiteu fer talls uniformes a tota la seva superfície de manera que la carn quedi completament saturada de sal, espècies i més probablement cuita a les capes més profundes.

En un bol a part, coure l’adob: ratlleu una petita llesca de gingebre, tireu el suc de la llimona, tritureu 3-4 dents d’alls. Aboqueu les espècies seques preferides; per exemple, farigola, alfàbrega o zira, podeu fer totes les espècies juntes. Afegir el pebre mòlt i diluir la marinada amb aigua (aproximadament mitja tassa). Remeneu-ho, afegiu-hi la barreja amb una cullerada de rave picant ratllat (podeu agafar la que es ven a qualsevol supermercat) i ratlleu la carcassa amb la composició resultant, especialment fixant-vos en la marinada que penetra en els talls de la carn. Aboqueu la carcassa amb el líquid restant i envieu-la a la nevera durant 6-8 hores.

Quan la gallina estigui escabetxada, repartiu-la per fora i per dins amb mel dolça, es necessitaran unes 3 cullerades. Al forn, envieu l’oca al mànec de la cocció, prèviament haver-la perforat amb una forquilla al damunt una vegada, de manera que hi hagi on deixar la parella.

Durant dues hores i mitja, mantingueu la carcassa al forn (poseu la temperatura a 180 graus), després trenqueu la part superior de la màniga i continueu la cocció durant uns 40 minuts. Durant aquest temps, l’oca s’ha de cobrir amb un deliciós color daurat cruixent.

Serviu la carcassa acabada amb un plat lateral de patates bullides, col guisat, blat sarraí o amb verdures fresques, amanides d’estiu, salses.

Podeu coure una oca no a la màniga, sinó embolicada en diverses capes de paper. Posarà el suc a dins i la màniga.

Si cuineu només en una fulla de forn oberta, heu de tapar-la amb cura amb diverses capes de paper film, convertint-la en una banyera on es recollirien el suc i el greix fos de la carn d’oca, que s’ha d’abocar diverses vegades durant la cocció. Aproximadament 50 minuts abans de finalitzar la cocció, poseu les patates en aquest bany improvisat i salteu-les: obté carn i un plat lateral "en una ampolla".

Podeu comprovar la preparació de l’oca perforant-la al lloc més espès amb un ganivet estret. El suc de rosa indica que el plat encara no està a punt, si és transparent, el podeu posar a taula.

En una cuina lenta

Per cuinar en una cuina lenta, s’ha de tallar una oca en trossos porcionats. Peleu unes 7–8 patates de mida mitjana i talleu-les a quarts. Talleu 2 cebes mitjanes a mitges anelles i passeu 4 grans d'all per una aixafada.

Escampeu el bol del multicooker amb oli vegetal, poseu-hi la carn i deixeu-ho a foc lent durant 60 minuts al programa "Guisat". Tan aviat com s'hagi completat el programa, afegiu les verdures al bol, saltegeu-les i salpebreu el pebre i el llúpol. Continuar cuinant al programa de cocció durant 40 minuts. Durant aquest temps, podeu elaborar una amanida de verdures fresques (cogombres, tomàquets, herbes) i servir-la juntament amb el plat acabat.

Què es pot cuinar amb carn d’oca: receptes

Sopa

Perquè el caldo -la base per a la sopa d'oca- resulti més interessant pel seu gust, i que la carn sigui més suau, 2-3 hores abans de cuinar-la, l'oli s'ha de fregar amb llimona o suc de llima. El brou de gallina produeix primers primers plats meravellosos: sopa de col, borscht, sopes de sorrel, escabetxs i kharcho.

Quan es cuina el brou, es posa la carcassa en aigua freda, de manera que a la part superior de la carn hi havia una capa d’aigua de 3-4 dits de gruix. Quan l'aigua comenci a bullir, cal eliminar l'escuma durant el procés de cocció per eliminar-ne l'escuma unes quantes vegades més - segons sigui necessari. Normalment la carn d’oca arriba preparada en 2-2,5 hores.

Kharcho
Coure la meitat de l’oca afegint la ceba a la cassola, al llarg de l’arrel d’api i julivert. Treure la carn, colar el brou, descartar les verdures, tallar la carcassa per racions.

Talleu la ceba a mida mitjana, poseu-la al brou amb una beina de pebre calent. Torneu a enviar el brou a la cuina, tan aviat com bulli, baixeu la carn tallada a rodanxes, sal i poseu 0,5 tasses d’arròs. Quan l’arròs estigui a punt, bateu 3-4 ous crus en un bol i amb cura, amb agitació constant, aboqueu els ous batuts a la sopa. Apagueu el foc, serveixi garcho a la taula en 5-7 minuts. Poseu un coriandre verd picat a cada plat.

Escabetx
Agafeu la meitat de la carca d'oca, renteu-la, talleu-la a porcions, aboqueu-hi 3 litres d'aigua i poseu-la al foc. Retireu l'escuma durant el procés de cocció.

A la segona cassola, poseu el fetge rentat, el cor i l'estómac fins cuinar-lo en 0,5 l de salmorra de cogombre amb arrel de julivert. Per separat, bulliu un got d’ordi perlat fins que estigui tendre.

Quan l’oca estigui a punt, poseu-hi una olla a rodanxes de patates (5-6 peces) i cuineu-la fins que estigui tova. A continuació, afegiu-hi els escabetxs pelats, tallats a daus petits. Salar, bullir fins que estigui tendre, combinar-ho amb les gotes i la salmorra, afegir l’ordi bullit, el pebre negre mòlt i la fulla de llorer. Passats els 5 minuts, desactiveu-lo.

Serviu-ho al cap d'un quart d'hora perquè s'escapi la picada. Poseu la crema agra i les verdures picades a cada plat.

Xicletes

Passeu 600 g de filet de gallina, 3 patates i 2 cebes mitjanes, 4 grans d'all, 3 llesques de pa a través d'una picadora de carn (no es remulli, assequeu). Sal, afegiu 2 ous a la carn picada, salpebreu amb pebre negre, enrotllats en un molí de casa. Remeneu els pastissos i fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats en oli vegetal en una paella, tapant-lo amb una tapa. Per deixar l'excés de greix, poseu-ne les patates breument sobre una tovallola de paper.

Pilaf

Per al pilaf d’oca, necessiteu 400 g de filet de mama, esbandiu-lo i talleu-lo a trossos petits.

Un got i mig d’arròs integral aboca aigua calenta. Fregiu les pastanagues grans i 2 cebes petites en coliflor fina en una coliflor en oli de gira-sol. Afegiu la carn d’oca a les verdures i remeneu-la durant aproximadament una hora. Escorreu l’arròs i poseu el cereal en un calderó, aboqueu-hi aigua - perquè quedi una capa d’aigua de 2-3 dits de gruix per sobre de l’arròs. Sal, poseu les vostres espècies preferides (zira, barberry, llúpol suneli, etc.). Quan l'aigua s'hagi evaporat gairebé, poseu un cap d'all dins de l'arròs i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit sota una tapa tancada.

Pilaf en una cuina lenta
Com que en una cuina lenta es cuina guisats al seu suc, sense afegir oli, el pilaf surt menys greix que en un calderó, però no menys nutritiu.

Per a 500 g d’oca, necessitareu arròs al vapor de gra llarg - 3 tasses, 2 pastanagues bastant grans, un cap gros de ceba i espècies - zira, nabiu, coriandre, pebre mòlt (preferiblement d’un molí), safrà, així com all i sal. Aboqueu l’arròs en un bol amb aigua freda i reserveu-ho una estona. Talleu el greix de l’oca, talleu-lo a daus i tota la carn que quedi. Prepareu les verdures: talleu les pastanagues a tires, la ceba a mitges anelles.

Poseu el greix tallat al bol del multicooker i configureu el mode a "Frying", escalfeu el greix durant un quart d'hora. Quan s'hagi completat el programa multicooker de 15 minuts, poseu les cebes amb pastanagues i configureu de nou el mateix mode, però durant 10 minuts. Els greixos es poden treure o deixar. Al final del programa, poseu la carn al bol i torneu a posar el mode "fregir" durant 15 minuts, després saltegeu la carn, afegiu-hi espècies i repetiu el programa de 15 minuts. Al posar els productes al seu torn, és important no oblidar-los de barrejar-los amb una espàtula de fusta.

Escorreu l’aigua de l’arròs, esbandiu-la i escorreu tota l’aigua bé. Repartiu l’arròs per sobre de la carn, poseu-hi l’all (un cap sencer) al pebre calent (podeu degustar tota la beina, si voleu). En el mode "Arrossos / grans", porteu el pilaf a punt, això trigarà una hora.

Goulash

Per preparar el goulash necessitareu un quilo de pit d’oca (sense pell), 1 pastanaga mitjana i ceba, 2 cullerades. oli de gira-sol refinat, 3 cullerades. pasta de tomàquet, així com pebre negre mòlt, sal, 4 grans d'all i 2 fulles de llorer.

En una cassola, fregiu les cebes picades fines i les pastanagues en oli vegetal, tallades en cercles d’1 cm d’espessor. Al cap de 4 minuts, podeu posar la carn de gallina en una paella, tallada a daus uns 2 per 2 cm. Fregiu fins que el suc que s’hagi evaporat, remenant de tant en tant.

Quan el suc s’hagi evaporat, aboqueu aigua calenta a la carn amb verdures, sal i feu-ho a foc lent durant 50-60 minuts a foc lent. A continuació, poseu la pasta de tomàquet, la fulla de llorer, la picada fina restant 2 grans d'all en una cassola i pebre al gust. Feu-ho a foc lent una tapa tancada durant 10 minuts més, i elimineu-ho del foc i deixeu que la carn es faci un quart d’hora.

Embotit

Embotits al forn
Talleu el quilo de filet d’oca a trossos petits, poseu-lo al congelador durant mitja hora. Agiteu la carn refredada en un bol amb 230 g de greix de pollastre, 1 cda. sal i espècies, per a les quals cal prendre 0,5 culleradetes. orenga, sàlvia, pebre mòlt, farigola. Afegiu 1 cda. oli vegetal. Envieu el bol al congelador durant mitja hora. Passats els 30 minuts, salteu la carn amb espècies a través d’una picadora de carn. Fregiu la carn picada durant 10 minuts en una paella i deixeu-la refredar.

Mentrestant, escalfeu el forn a 190 graus, peleu suaument la pell de 10 colls de pollastre, farciu-la amb la carn refredada i lligueu els extrems amb un fil fort. Es cou al forn durant 45-50 minuts. És millor servir calent a taula; les verdures guisades o fresques són perfectes per a una guarnició.

Botifarra fumada
Per a la preparació d’embotits, la carn de cuixes de gallina és adequada, un filet acabat sense pell i ossos necessitarà 900 g. Passeu-lo per una picadora de carn amb una gran brasa junt amb 300 g de polpa de porc i una petita quantitat de cansalada (aquí tothom tria la quantitat al seu gust). Agiteu la carn picada resultant amb nou moscada, pebre, sal i remeneu-ho durant 12 hores a la nevera.

Ompliu els intestins de porc ben netejats i rentats amb carn refredada, lligueu-los i poseu-hi la botifarra al fum, on fumeu amb fum fred durant quatre dies, després dues o fins i tot tres setmanes (com vulgueu) per assecar la botifarra en un lloc fresc. Tot, llonganissa fumada crua està a punt.

És possible que els animals donin carn d’oca

Igual que els humans, la carn d’oca només pot danyar mascotes, gats i gossos, si s’utilitza, ja que la carn d’oca és greix per a aquestes criatures. És possible reduir el contingut de greixos i, en conseqüència, reduir l'efecte negatiu de la carn sobre els animals, eliminant la pell d'una oca. Tampoc s’ha de donar cap i coll.

Foto de carn d’oca