Llengua de porc: beneficis i perjudicis per al cos

Malgrat que absolutament tots els nutricionistes parlen dels perills de la carn de porc, continua sent el tipus de producció de carn més popular actualment. Un lloc especial entre els productes del porc és ocupat per tals com el llenguatge. Aquesta part de la carcassa de porc és un excés de la primera categoria; pel que fa a gust i nutrició, és comparable a la carn premium. A moltes persones els agraden els plats d’aquest producte, ja que tenen un gust delicat i són molt satisfactoris.

La llengua de porc s’utilitza per a amanides, diversos plats freds i entrepans. No té fibres gruixudes, a causa de la qual és gairebé completament absorbida pel tracte digestiu. En aquesta carn hi ha moltes vitamines i compostos minerals, de manera que fins i tot es pot incloure en l’aliment d’un nen petit i una persona gran, però en una quantitat reduïda i sempre que no hi hagi intolerància.

Quina diferència hi ha entre la llengua de porc i la vedella

Les dues mudances són delícies. Però sovint la gent es pregunta quina varietat és més beneficiosa per al cos humà. Per fer-ho, heu d’entendre les diferències entre la carn de vedella i la de porc. En primer lloc, cal assenyalar que la pell de vedella és de mida lleugerament més gran. La llengua de vedella també té una estructura més delicada. El cost d’aquesta varietat és lleugerament més elevat respecte al producte porcí.

El fetge de vedella pràcticament no conté venes. La part proteïna d’aquest tractament és 16 g, 12 g s’assignen als greixos i només 2 g als hidrats de carboni.

Pel que fa a la composició química, aquests dos productes tenen similituds. Tots dos estan saturats de tiamina, cosa que millora l’activitat del cervell i també millora la gana. A més, els fustes s’enriqueixen amb ferro, que està dissenyat per protegir el cos dels bacteris i augmentar el nivell d’hemoglobina a la sang. El potassi en la composició de carn de porc i carn de porc té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular i els nervis, afavoreix l’absorció de magnesi. La presència de fòsfor en els aliments assegura un metabolisme normal, reforça els ossos i les dents.

Què és més saborós i saludable

L’avantatge de la llengua de vedella és que conté una dosi diària de zinc. Pel que fa a les llaminadures de porc, aquest element pràcticament no hi és. El paper d’aquesta substància per al cos humà és que actua com a profilaxi de la diabetis mellitus i també millora l’estat de la pell, el cabell i les plaques de les ungles. A més, el zinc proporciona l’absorció de retinol, activa l’activitat cerebral i afavoreix la curació ràpida de les ferides.

Tanmateix, el colesterol és gairebé el doble dels bovins i no del porc, com es sol creure.

Cadascú té les seves preferències gustatives, i quin tipus de llenguatge és més saborós, tothom decideix per si mateix.

Composició i contingut en calories

La llengua de porc té una rica composició vitamínica. Així doncs, conté alguns representants del grup B, tocoferol, niacina. Dels minerals que es troben aquí, K, Ca, Mg, Na, S, Fe, Co, Mn. La llengua del porc també conté esterols i àcids grassos saturats.

El contingut en calories del producte és d’uns 200 kcal per cada 100 g de delicadesa, cosa que suposa més del 20 per cent de la norma diària.

Al producte bullit no hi ha hidrats de carboni i fibra dietètica.

Què és útil la llengua de porc

Prestació general

Des de fa temps, experts en el camp d’una nutrició adequada han estat debatent sobre les qualitats útils i nocives de la llengua porcina. Tot i que en realitat conté molta quantitat de greixos i colesterol, els metges encara aconsellen incloure una delicadesa a la dieta com a mínim una vegada cada 10 dies. Això es deu al fet que el producte té diverses propietats positives.

El principal benefici del llenguatge per a un cos humà sa és que conté una elevada concentració de proteïnes, necessària per al creixement de les fibres musculars i el funcionament normal del cor. Es recomana a les persones que treballin associades a l’activitat física, i es recomana als esportistes que alternin la llengua de porc i vedella, ja que ambdues contenen molta proteïna i altres aminoàcids útils per als músculs.

Les fibres de la llengua de porc estan saturades de minerals necessaris per a una persona amb anèmia amb deficiència de ferro i sagnat. Si un nen ha reduït l’hemoglobina, el pediatre pot aconsellar la introducció d’aquest subproducte en aliments per a nadons al cap de dos anys.

La llengua de porc és una de les poques delicadeses caracteritzades per una alta concentració de lecitina. Aquesta substància conté una sèrie de fosfolípids, que afecten de forma beneficiosa l’activitat del fetge i el funcionament del sistema excretor. L’ús constant de productes rics en lecitina ajuda a millorar les funcions del sistema nerviós, redueix la gravetat de la neurosi, neteja les cèl·lules de substàncies tòxiques, alenteix el desenvolupament de radicals lliures, que sovint són la causa del càncer. A més, aquest producte proporciona la regeneració de cèl·lules danyades directament al cervell i ajuda a alentir el procés d’envelliment.

Com ja s’ha comentat, la composició de la llengua porcina conté vitamines PP i E. Tenen un efecte positiu en la salut de la dermis, estimulen la seva renovació. Està demostrat científicament que, amb el consum diari de 50-100 g de brots de porc durant el període de rehabilitació, es produeix una restauració més ràpida de la integritat de la pell en diverses ferides, cremades i talls. Una gran quantitat de proteïnes, lecitina i certs aminoàcids proporciona la curació de la pell danyada després de les congelacions.

Per a dones

La presència de ferro a la composició del producte, així com un nombre de vitamines ajuda a afrontar l’anèmia. Aquesta condició la solen trobar les dones durant el cicle menstrual. Les vitamines de la lecitina i la B estabilitzen el sistema nerviós. També cal destacar que la lecitina està implicada en la renovació de les cèl·lules cerebrals.

La llengua de porc té una proporció òptima de nutrients òptima, de manera que quan l’incloues regularment a la dieta, la salut general millora.

Per als homes

El fetge és útil per a la meitat masculina de la humanitat, ja que contribueix al funcionament normal del fetge i del sistema renal. Els components del producte permeten netejar el cos de toxines i residus i també impedeixen el desenvolupament de radicals lliures.

La llengua de porc és una veritable font de substàncies biològicament actives i proteïnes. Per tant, és molt útil per a esportistes i per a un sexe més fort, el treball del qual implica un treball físic.

Durant l’embaràs

Les opinions dels experts sobre la introducció de la llengua de porc al menjar durant el període de gestació difereixen. Així doncs, alguns nutricionistes creuen que el fetge és útil, ja que es caracteritza per una rica composició de vitamines i minerals, que assegura el desenvolupament del sistema ossi i muscular.

A més, el cos d’una dona embarassada experimenta una doble càrrega, a causa de la qual sovint es desenvolupa l’anèmia associada a una falta de ferro. El benefici d’un tal tractament és la capacitat de reduir la probabilitat de desenvolupar una malaltia, ja que els components de la delicadesa participen activament en el procés d’hematopoiesi. Alguns també aconsellen excloure aquest aliment de la dieta de les nenes en posició, ja que pot provocar una reacció al·lèrgica.

En el moment de la lactància

La llengua porcina és útil per a les dones durant la lactància. A causa de l’alt valor nutritiu, es proporciona la síntesi de la llet i la millora de les seves característiques. Però en aquest cas, és important recordar que el producte pot causar al·lèrgies. Per tant, després de la primera utilització d'un fetge, cal vigilar l'estat del nadó i de la pròpia mare.

Per a nens

És possible introduir el menjar porcí dels nens com a aliments complementaris només després de tres anys. El puré d’aquesta part del porc és molt tendre, conté una petita quantitat de teixit connectiu i molta proteïna, que s’absorbeix molt fàcilment per l’estómac del nadó i, alhora, té un valor nutritiu. Abans de començar a donar-li aquest tipus de tractament al seu fill, es recomana consultar un metge.

És important recordar que introduir un llenguatge de fins a tres anys en la dieta infantil pot ser perjudicial.

En perdre pes

Generalment s’accepta que els fems no són gaire bons per a la salut humana. Els nutricionistes afirmen que alguns d’ells són una font de vitamines i minerals importants que han d’estar presents a la dieta. La majoria té un valor nutritiu bastant baix, però elevat. Si teniu en compte quantes calories conté la llengua porcina, podem concloure que es tracta d’un producte dietètic. Tanmateix, quan s’inclou a la dieta, s’ha de tenir en compte el contingut en calories i el mètode de preparació de la delicadesa. Per a un aliment així, és millor triar un producte fresc o congelat, evitant la compra del producte acabat. La llengua bullida és el plat més útil per a la dieta. Està enriquit amb proteïna, que proporciona sacietat a llarg termini, que impedeix el sobreeiximent i l’aparició d’una sensació constant de fam.

La llengua farà que la dieta sigui deliciosa i saludable. Quan es procesa correctament, s’obté un plat delicat i aromàtic. S’agraeix especialment la part més gruixuda de la llengua, però tota la part té una estructura delicada i suau.

La llengua porcina és bona per a la diabetis

Les persones que pateixen malalties del sucre poden consumir aquest subproducte en una petita quantitat, ja que proporciona una regulació dels nivells de glucosa en sang. La llengua de porc es caracteritza per la presència de piridoxina i cianocobalamina en la seva composició. La deficiència d’aquestes substàncies en el cos del pacient redueix la sensibilitat dels receptors del cos a la insulina. No obstant això, els experts recomanen que la llengua de vedella sigui preferida en cas de diabetis, considerant-la més segura en aquesta malaltia.

Llengua de porc per pancreatitis i gastritis

En presència de malalties gastrointestinals com la inflamació de la membrana mucosa de l’estómac o el pàncrees, hauríeu d’abandonar l’ús d’aquest tipus de producte. A causa de l’elevat nivell de colesterol, hi poden aparèixer diverses conseqüències negatives. Per exemple, es poden formar plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis, cosa que augmenta la probabilitat de patir un ictus i un atac de cor.

Danys i contraindicacions

A més d'una sèrie de propietats útils, la delicadesa del porc té algunes contraindicacions. Això es deu al fet que té una gran quantitat de colesterol. Per aquest motiu, el fetge està contraindicat davant de malalties del tracte digestiu, aterosclerosi i patologies hepàtiques. També cal destacar que la llengua porcina es caracteritza per un alt contingut en histamina, que sovint condueix al desenvolupament de reaccions al·lèrgiques.

Si cal, es pot substituir la llengua de porc amb una vedella. Així doncs, en la composició química, aquests dos productes són similars, ja que pel greix, és molt menys en la delicadesa de vedella. A més, el producte boví no és capaç de provocar al·lèrgies.

Com triar i emmagatzemar

Quan escolliu un idioma porcí, heu de prestar atenció directament al color del producte i a la seva estructura. En qualsevol cas, hauria de ser dens i força elàstic. Per comprovar la frescor de la llengua, haureu de posar-hi una mica de pressió. Si el brollador torna ràpidament a la forma original, vol dir que és fresc, però si hi ha una dentada després de prémer, és millor rebutjar una compra, ja que això indica que es produeixi malbaratament.

Un paper important té el color de la delicadesa. El llenguatge fresc ha de tenir un color fosc i saturat, l’ombra pot variar des d’un vermell brillant fins a un color lila de Borgonya. La presència d’un color violeta indica que el producte conté una quantitat de ferro molt gran.

No utilitzeu aliments una llengua que tingui un color gris. Si apareix al producte gotes tèrfoles de líquid incomprensible, cal abandonar aquesta adquisició.

Abans d’enviar els fustes per a l’emmagatzematge, renteu-lo bé i emboliqueu-lo amb film aferrat. Aquest dolç s'ha d'utilitzar durant el dia. Si necessiteu més emmagatzematge, podeu enviar-lo al congelador.

La llengua de porc bullida es conserva a la nevera no més de tres dies, sempre que s’utilitzi un recipient segellat.

Com distingir la llengua de vedella i vedella de porc

És molt difícil distingir entre aquests dos tipus de llenguatge, sobretot si no hi ha experiència en aquest tipus de qüestions. En primer lloc, cal assenyalar que la pell de vedella és de mida més gran, però si l’animal era petit, torna a ser problemàtic distingir-lo d’un dolç de porc. Els experts aconsellen prestar atenció al temps que es necessita per cuinar. Així doncs, dues hores són suficients per cuinar una llengua de porc, mentre que una cuina de vedella o carn de vedella es cuina durant quatre.

Les fibres del producte de vedella són més denses, tenen olor a carn. La delicadesa de porc es caracteritza per una textura més suau, pot no tenir olor a carn. La diferència entre ells i el cost. Un producte porcí seria més barat. Pel que fa a la pell en estat preparat, la diferència gairebé no es fa sentir.

És possible congelar

En els congeladors vells, la llengua de porc no es pot conservar com a màxim durant dos mesos. En els dispositius moderns, la temperatura fins i tot es pot situar per sota dels -18 graus, cosa que permet mantenir les qualitats útils del producte durant set mesos. Es recomana per a una comoditat d’emmagatzematge dividir la carn en diverses parts i embolicar-la en film aferrat. Es prohibeix la congelació repetida del producte.

Com netejar la llengua de porc

Abans de netejar, es recomana remullar primer la llengua de porc durant diverses hores en aigua tèbia. Després d'això, utilitzeu un raspall de filferro o una esponja dura per netejar-la. A continuació, esbandiu la carn amb aigua. Per fer-lo més fàcil pelar la llengua, podeu baixar-la durant 5 minuts en aigua bullent i, de seguida, col·locar-la immediatament en un bol d’aigua gelada. Una diferència tan forta de temperatura proporcionarà una sortida ràpida de la pell de la carn. Després d’eliminar la capa superior, heu de coure el plat fins que s’hagi acabat.

Com i quant cuinar la llengua de porc fins que sigui cuit

Aquest òrgan pesa uns 300-400 g. Aquesta carn no té fibres gruixudes, a causa de les quals el producte és fàcilment digerit i perfectament absorbit pel cos. Però per tal de fer que la llengua sigui suau i suculenta després de la cocció, s’ha de bullir durant una i mitja a tres hores. El temps de cocció depèn de l’edat de l’animal, com més jove sigui, menys temps es necessita per cuinar.

Abans de cuinar, primer has de remullar l’orgue en aigua freda. En aquest cas, es recomana canviar el fluid regularment perquè no tingui temps per escalfar-se. A continuació, esbandiu bé. Des del moment de bullir, coure la delicadesa durant 15-20 minuts i escórrer el brou resultant. A continuació, bulliu en un líquid net.Això proporcionarà un caldo clar. La pell de porc de sal només pot estar mitja hora abans de coure-la. A l’hora de cuinar, s’han d’afegir diverses espècies per fer la llengua gustosa i aromàtica.

Per comprovar la preparació de la delicadesa, cal perforar-lo amb un ganivet. L’aparició d’un líquid clar indica que el plat està a punt, es pot treure de l’estufa.

Què es pot cuinar amb llengua de porc: receptes

Amb un correcte processament i cocció de la llengua, ja s’obté un plat complet i saludable. Però, al mateix temps, hi ha moltes receptes amb l'afegit d'aquest ingredient. Com que aquesta carn no conté líquid i fibres intercel·lulars, el pastís conserva la seva textura suau i delicada fins i tot després de la cocció.

Amanida

De la llengua de porc s’obté una amanida molt satisfactòria. En aquest cas, s’utilitzen ingredients senzills, quan es combinen, s’obri una forma nova el gust de pell. Així doncs, per fer una amanida necessitareu una llengua de porc, 4 ous de pollastre, 2-3 cogombres adobats, 150 g de champignons, la mateixa quantitat de formatge dur i iogurt grec, que actuaran com a apòsit.

Primer cal fer la preparació de carn. Llengua neta, bulliu-la i deixeu-la refredar. A continuació, tallem els ous bullits, la llengua i els cogombres. Talleu els bolets i fregiu-los en oli fins que estiguin daurats. Després d'això, combina tots els elements en un bol, condimenta amb el iogurt, ratlla el formatge i barreja bé. Opcionalment, podeu decorar el plat amb herbes. En lloc de iogurt, podeu utilitzar maionesa.

Gelat

Per cuinar l’aperitiu fred preferit de tothom, no cal tenir talents culinaris. Jellied es prepara molt ràpidament. Així doncs, en pocs minuts podràs cuinar un plat excel·lent per a la taula festiva.

Per fer-ho, necessitareu 1 llengua de porc, 1 pastanaga, 1 api, 0,4 l d’aigua, espècies al gust, herbes i gelatina.

Primer s’han de bullir tots els components, refredar-los i tallar-los en trossos petits. Colar el brou resultant i portar a ebullició. Ara remullar la gelatina en una petita quantitat d’aigua durant 15 minuts, i després afegir-la a la massa. Distribuïu els ingredients triturats uniformement en un plat profund i aboqueu-hi sobre el brou refredat. Després d’això, ruixeu el plat amb herbes i remeneu-ho durant diverses hores a la nevera.

Sopa

Per fer una deliciosa sopa, necessitareu 1 llengua de porc, 2 patates, 1 ceba, 300 g de coliflor, 1 pebre vermell, uns grans d'all, llorer, grans de pebre negre i sal.

Primer cal preparar la llengua de porc per cuinar. Esbandiu-ho bé a sota d'un aixeta i deixeu-ho bullir durant 15 a 20 minuts. Després d’això, canvieu l’aigua, afegiu-hi ceba, lavrushka i grans de pebre. A continuació, poseu la cassola amb la peça a la cuina i cuineu-la a foc lent durant 2-3 hores.

Després d’això, cal treure la carn del brou, tallar-la a trossos i tornar-la a posar als plats amb el brou. En aquest cas, traieu la ceba, la fulla de llorer i el pebre negre del líquid. Ara condimentem la sopa amb verdures. Peleu i piqueu les patates amb les pastanagues. Les verdures també s’envien a l’olla amb sopa i es couen fins que estiguin cuites. Al mateix temps, incloure al plat la col, tallada a tires i el pebre dolç.

A continuació, coure el plat fins que tots els ingredients estiguin a punt. Al final, la sopa es pot condimentar amb sal i altres espècies al gust. Aboqueu el plat acabat en bols profunds i serviu-los.

Barbacoa

Fins i tot podeu fregir el kebab de porc. En aquest cas, necessitareu 1 kg d’aquesta carn, 50 ml d’oli d’oliva, 1 pebrot, ceba i tomàquet. També cal preparar mitja llimona i espècies al gust.

Primer heu de fer la preparació del menjar. Renteu la llengua, traieu-ne les parts greixoses. A continuació, poseu el producte en una paella amb tanta aigua que la llengua quedi completament immersa en un líquid i deixeu bullir a foc moderat. Cuineu la carn aproximadament mitja hora.Després d’això, traieu-ho d’aigua bullent i poseu-lo en aigua molt freda durant 5-10 segons. Aquest procediment us permetrà pelar fàcilment la delicadesa de la pell. Després d’això, deixeu que la llengua es refredi.

Premeu el suc de llimona, afegiu-hi oli, pebre i barregeu-ho. Després d’això, tallem la llengua de porc bullida a trossos de 2 cm de gruix i submergeix-los a la marinada resultant durant una hora. A continuació, renteu el tomàquet i talleu-lo a cercles gruixuts. Picar el pebre i la ceba. Ara només queda cordar la llengua adobada a broquetes, alternant-la amb tomàquet, cebes i pebre. Fregiu una barbacoa a sobre de les brases durant 20 minuts. Al mateix temps, les broquetes amb carn han de ser girades periòdicament.

Com cuinar al forn

La llengua de porc també es pot cuinar al forn. Per fer-ho, heu de preparar 400 g d’aquesta carn, mitja llimona, diversos grans d’all, 20 ml d’oli vegetal, així com sal i espècies al gust.

Primer cal rentar la llengua a l’aigua corrent i, després, netejar-la amb un ganivet. Cal destacar que en forma crua és molt més difícil netejar el producte, en comparació amb la carn bullida. Però si encara voleu cuinar-lo al forn, haureu de netejar els brots crus.

A continuació, tritureu els alls, tireu-hi el suc de mitja llimona. Després d’això, en un recipient petit, barregeu la ratlladura de llimona, la massa d’all picada i l’oli. Això inclou sal i espècies preferides. Tapeu els plats amb marinada i llengua i deixeu-ho refrigerar durant 30 minuts. Després d’això, col·loca la carn en un manguit especial de cocció, assegurant-la a banda i banda. Mitjançant un escuradents, feu perforacions a la pel·lícula a diversos llocs. Es fa de manera que el vapor provingui d’on, en cas contrari, el paquet pot irrompre a alta pressió.

Preescalfeu el forn a 180 graus i, a continuació, poseu-hi una làmina sobre la que es troba la llengua de porc. El plat estarà a punt en una hora i mitja. Serviu els excrements al forn tant calents com freds. Abans de servir, talleu-lo a rodanxes fines i repartiu-lo suaument.

Es pot donar a un gos una llengua de porc

Es creu que no heu de donar carn de porc a les vostres mascotes. A més de ser oliosos, diversos paràsits poden entrar al cos de l’animal i es poden transmetre malalties d’origen viral i infecciós. Tot i que alguns propietaris encara alimenten la llengua porcina dels seus gossos. Si encara dónes carn a la mascota, primer haureu de bullir-la, no podeu alimentar el gos amb carn de porc en forma crua.