Ous cuits tous: beneficis i perjudicis per a la salut

Els avantatges dels ous, com qualsevol altre aliment, depenen de la quantitat i de quina forma es consumeixen. La controvèrsia que envolta aquest producte no disminueix. Els que segueixen una dieta "lleugera" creuen que el rovell d'ou conté molt colesterol, per la qual cosa han de ser exclosos de la dieta. Podeu deixar només la part proteica, que es caracteritza per un contingut baix en calories, ric en composició de vitamines i minerals i la presència d’aminoàcids. Pel que fa a la proteïna, tot és cert, però els rovells també tenen qualitats útils. El colesterol, que espanta molts, és realment contingut en ells, però no funciona gens com un animal.

Quina diferència hi ha entre un ou dur i un ou dur

La diferència entre aquests tipus de plats és el temps de cocció diferents i la consistència del producte acabat. Així doncs, l’ou bullit es cou durant dos a tres minuts, mentre que el rovell té una estructura líquida. Pel que fa a l’ou dur, es triga fins a deu minuts a coure’l. El rovell d’un producte d’aquest tipus és espès.

Quins ous són més saludables: cuits durs o tous

La preparació d’ous bullits amb suau implica un mètode de processament que no excedeixi els tres minuts. Es creu que amb un tractament tèrmic del producte conserva totes les propietats beneficioses. Pel que fa a un ou dur, cal destacar que no es recomana cuinar-lo més de deu minuts. En cas contrari, es convertirà en cautxú al gust i, a més, poden començar a desenvolupar-se elements nocius.

Si comparem tots dos productes, podem concloure que els ous durs i els bullits tenen gairebé el mateix contingut en calories i es caracteritzen pels mateixos components útils. Rovell d'ou bullit suau no a tothom li agradarà. Els ous durs es poden utilitzar com a ingredient per a les amanides o actuar com a plat independent.

Composició i contingut en calories

L’ou bullit està ple de vitamines i minerals. Conté:

1. La vitamina A: ajuda a preservar la visió i a reforçar la immunitat.
2. Vitamina B1: intervé en el metabolisme dels hidrats de carboni.
3. B2 - sintetitza anticossos que proporcionen respiració cel·lular.
4. B5 - ajuda a eliminar l’estat depressiu, participa en el metabolisme de carbohidrats i proteïnes.
5. B6 - proporciona la producció d’àcid clorhídric, millora l’absorció de proteïnes i greixos.
6. B12: impedeix el desenvolupament de l’anèmia, proporciona una digestió normal.
7. La vitamina D - en la composició del producte és responsable del metabolisme de calci-fòsfor, protegeix contra l’aparició d’osteoporosi.
8. Vitamina H: ajuda el sistema nerviós a treballar amb un ritme normal.
9. PP - restaura la secreció de suc gàstric, protegeix contra l’aparició de dermatitis.

La composició mineral de l’ou bullit es representa pel contingut de fòsfor implicat en el metabolisme del calci, que afavoreix la salut del sofre ossi, necessari per a la formació de proteïnes. El producte també disposa de iode, que ajuda a sintetitzar hormones tiroides, ferro, que produeix hemoglobina i transporta oxigen a l’organisme. A més, es van trobar substàncies com el zinc, el molibdè i altres.

Quins avantatges té els ous bullits

Prestació general

La majoria dels consumidors de productes d’ou tenen por del colesterol alt. Sí, és present aquí, però es diferencia del colesterol en greixos animals i té efectes positius sobre el cos.A causa d’una substància d’aquest tipus, el funcionament de les membranes cel·lulars es normalitza.

Hi ha colesterol "dolent" i "bo" i tots dos han d'estar al cos humà. És important que es mantingui un equilibri entre elles, ja que aquesta substància compleix funcions vitals i fins i tot assumeix el treball d’altres elements. Per exemple, si hi ha molt poc calci al cos, les seves funcions poden ser realitzades precisament pel colesterol. Es divideix bastant ràpidament. Degut a la presència de fosfolípids que conté el rovell del producte, es dissol l’excés de colesterol. Com a resultat d'això, l'organisme rep beneficis inestimables. Per exemple, amb lesions a la pell, el procés de regeneració és més ràpid.

Per a dones

El valor del rovell d’ou per a la meitat femenina rau en el fet que conté una gran quantitat de colina, que protegeix la membrana exterior de les cèl·lules de la destrucció. Els científics han demostrat que el consum regular de dos ous tous bullits cada dia redueix la probabilitat de càncer de mama.

Per al cos femení, durant la menstruació és necessari un alt contingut de ferro en el rovell. També hi trobem la vitamina D, especialment necessària per a les dones que, per algun motiu, no poden visitar regularment la fresca.

La proteïna d'ou de pollastre és una font de proteïna que es digereix fins i tot millor que la carn fresca. Aquesta característica del producte proporciona al cos una saturació ràpida i de gran qualitat. Investigadors nord-americans han descobert que dos ous bullits per esmorzar ajuden a perdre pes ràpidament.

Per als homes

Els ous bullits també són bons per als homes. Primer de tot, aquest producte ajuda a la formació de teixit muscular reduint el greix subcutani i augmentant el múscul. Els ous contenen greixos saludables que poden augmentar la resistència humana. També contribueixen a un augment de la producció de l’hormona testosterona, que té efectes beneficiosos sobre la vida sexual dels homes i preserva la salut de la pròstata.

La majoria de la població masculina pateix malalties del sistema cardiovascular, per això els homes moren molt abans que les dones. La inclusió regular d’ous bullits a la dieta ajudarà a protegir el cos dels coàguls de sang, el desenvolupament d’ictus i atacs de cor.

Durant l’embaràs

Durant la planificació de l’embaràs i quan es pren el fetus, es recomana utilitzar ous cuits tous, ja que contenen una quantitat important d’àcid fòlic, necessari per al creixement i desenvolupament normal del fetus. A més, aquests productes contenen moltes altres substàncies útils que poden protegir el futur cos de la mare de diverses malalties.

En el moment de la lactància

L’ús d’ous bullits pot afavorir la salut d’una jove mare i del seu nadó, ja que contenen vitamina D. Protegeix el cos del nen del desenvolupament del raquitisme, assegura l’absorció de calci i també millora l’estat del cabell i la pell de la dona mateixa. El ferro en la composició d’aquest plat augmenta el nivell d’hemoglobina tant en el nen com en la mare. Les substàncies antibacterianes de la composició protegeixen el cos del nadó i la dona de diversos bacteris.

El colesterol contingut en l’òvul és necessari per als nadons ja que afavoreix la formació del sistema immune i els nivells hormonals. La llet materna alhora esdevé més nutritiva. Quan es menja un ou bullit, es poden presentar problemes de salut associats a excrements de femta, nàusees, rinitis al·lèrgiques, asma bronquial. Aquest producte s’ha d’introduir a la dieta durant la lactància gradualment, observant la reacció del nadó, i es pot iniciar un parell de mesos després del part.

Per a nens

Els components dels ous bullits són importants en el creixement i desenvolupament del cos del nen. Tenen una gran quantitat de nutrients els beneficis dels quals són inestimables. La proteïna conté aminoàcids que augmenten l’activitat cerebral, desenvolupen cèl·lules germinals, milloren el metabolisme i reforcen la membrana protectora del cos.

La part groga de l’òvul conté lecitina, necessària per a la formació de sang, el funcionament del sistema nerviós.

Podeu introduir un nen al rovell de l’ou a l’edat de 7 a 8 mesos. La proteïna ha d’introduir-se al menjar per a nadons al cap d’un any, ja que pot provocar una reacció al·lèrgica.

En perdre pes

Els ous bullits, menjats junt amb la part groga, són un fidel assistent en la lluita contra l’excés de pes. El seu principal paper és ajudar a vèncer la fam. L’elevat contingut de proteïnes en elles fa que el producte sigui molt satisfactori, mentre que el seu contingut calòric és bastant baix.

A més, un ou és capaç de cremar calories, ja que es necessita més energia per digerir proteïnes que per processar greixos i hidrats de carboni. La proteïna ajuda a construir músculs. Aquest producte també prevé els sobtats sobtats de glucosa i insulina a la sang, que condueixen a la deposició de greix.

Els plats d'ou han d'estar presents en la dieta de baixar de pes. Van trobar una gran quantitat de colina, que frena l’absorció de greixos i estimula la crema de greix corporal.

Ous cuits tous en medicina

Els ous crus s’utilitzen en medicina per tractar cremades, tos severa, bronquitis i fins i tot pneumònia. Els ous cuits tous conserven totes aquestes qualitats útils, ja que el tractament tèrmic en aquest cas és insignificant i no els afecta de cap manera.

L’ou és un dels productes més valuosos que s’utilitzen per elaborar aliments dietètics per a diverses malalties.

Amb diabetis

Els pacients amb diabetis mellit poden consumir ous bullits, però el seu nombre no ha de superar els dos. Per esmorzar, podeu menjar un ou dur. Al mateix temps, amb un plat no hauria de menjar un entrepà amb mantega. Això es deu al fet que, tot i que en una quantitat moderada, encara hi ha colesterol en l’oli animal que és perillós per als diabètics.

Amb pancreatitis

Amb una malaltia com la pancreatitis, els metges aconsellen utilitzar ous bullits per menjar, ja que aquesta opció de cuina particular es considera la més segura i té un efecte beneficiós en els processos de digestió i la normalització de les funcions de la glàndula digestiva. Cuinar aquest plat implica submergir els ous en aigua bullida durant tres minuts, no més, això és suficient per arrebossar la proteïna. Si es desitja, es pot dividir aquest plat i utilitzar només proteïna en els aliments.

Els ous de guatlla es poden menjar completament, però això requerirà un tractament tèrmic adequat. Els ous fregits estan contraindicats, ja que creen una càrrega per al pàncrees i poden provocar una agreujament de la malaltia.

Amb gastritis

La gastritis amb diferents graus d’acidesa implica l’ús d’ous, però només si es bullen suaus. Els metges recomanen menjar no més de dues o tres peces a la setmana. Si la malaltia té una forma crònica, prepareu el plat de la manera següent: esbandiu primer el menjar en aigua i després poseu-lo en un recipient d’aigua. Quan el líquid bulli, continueu cuinant durant dos minuts.

Per al restrenyiment

Sovint difereixen les opinions dels experts sobre la forma en què és millor menjar ous. Hi ha qui creu que les vitamines i compostos minerals es poden emmagatzemar en el producte només en estat cru i es destrueixen mitjançant tractament tèrmic. Altres insisteixen que un producte brut pot ser molt perillós per a la salut. En aquest cas, és millor utilitzar el tractament tèrmic mínim per preparar el plat, en què es conserven els components útils del producte cru, sempre fresc, però els microorganismes patògens moren alhora.

A les persones amb restrenyiment se'ls recomana que no consumeixin més de 1-2 ous bullits per no empitjorar la seva condició.

Danys i contraindicacions

Com que en obtenir un ou bullit suau, no hi ha prou exposició a temperatures altes, hi ha el risc de contraure una malaltia com la salmonel·losi.Per protegir el cos d’un mal d’intestí, has de rentar les mans i els ous a fons. Cal cuinar durant un cert temps, depenent de quins ous s’utilitzin els ocells.

Es coneix que els ous de pollastre contenen molt colesterol, que és la causa de moltes malalties. Per descomptat, si en menges cinc cada dia, el nivell de colesterol al cos augmentarà significativament. Si compliu les recomanacions d’especialistes, no apareixerà cap problema. Si una persona té colesterol alt i se li mostra una dieta especial per reduir pes, només pot utilitzar proteïnes en els aliments.

La diabetis mellitus és una malaltia que requereix una quantitat moderada d’ous consumits.

Molt sovint, són els ous els que provoquen reaccions al·lèrgiques, sobretot a la infància. Si hi ha conseqüències desagradables després de menjar aquest producte, hauríeu de limitar-ne l’ús, també podeu treure proteïnes o intentar substituir els ous de guatlla. Si això no ajuda, heu d’excloure completament aquest producte de la vostra dieta.

Els ous de pollastre bullits combinen propietats beneficioses i nocives, per la qual cosa és important menjar-ne la quantitat adequada.

Quant podeu conservar els ous bullits

Quan es prepari aquest plat, el rovell de l’ou es manté completament sense processar, per tant, fins i tot a la nevera, es pot conservar no més de dos dies. Passat aquest temps, el producte és una intoxicació perillosa, de manera que si aquests ous estan estancats a la nevera, és millor rebutjar-ne l’ús.

Es recomana conservar els ous bullits amb la closca. Per a l’emmagatzematge, és millor utilitzar no la porta de l’equip, sinó un envàs especial d’aliments. Els ous de rovell cru no són recomanables per a viatges.

Per allargar la vida útil dels ous, s’ha de tractar la closca amb oli vegetal o cuinar-los amb l’addició de closques de ceba. Si el producte s’ha enfosquit o té una olor desagradable, cal desfer-se’n.

Com cuinar ous tous

Per preparar aquest plat, només s’han d’utilitzar productes frescos. Per comprovar la frescor dels ous, cal submergir-los en un bol d’aigua freda. Si s’enfonsen al fons, són frescos. Si els ous han pujat a la superfície de l’aigua, ja estan podrits i no els heu d’utilitzar per menjar.

Pollastre

L’ou bullit suau es prepara mitjançant diversos mètodes. Per exemple, podeu posar-la en aigua freda, posar-la al foc i coure-la durant tres o quatre minuts des del moment de bullir el líquid. Aquesta opció s'anomena punt de referència en fred.

Hi ha una altra opció, quan els ous ja estan immersos en aigua bullent i bullits només un minut. Aquest tractament tèrmic s’anomena marcador calent. Després de la cocció, es recomana deixar els ous en un líquid calent durant uns quants minuts més.

Quail

Quan es posen freds els ous de guatlla bullits suaus durant un o dos minuts a foc alt.

Oca

Per cuinar ous de gallina cuits suaus, aboqueu-hi aigua en un cassó i poseu-ho a foc petit. A continuació, baixeu suaument els ous al líquid perquè la closca no s’esquerdi. Afegiu una mica de sal a l’aigua. Des del moment de l’ebullició, la cocció s’ha de dur a terme durant deu minuts. Passat aquest període, escorreu l’aigua calenta i ompliu els ous amb líquid fred.

Cal destacar que els ous frescos han de coure cinc minuts més que els que s’han conservat a la nevera durant algun temps.

Com netejar els ous bullits

Per pelar un ou cuit al foc suau, heu de picar lleugerament la seva part superior amb una cullera, pot ser un dispositiu especial o el més senzill. Alguns estan acostumats a colpejar una part més ampla, mentre que alguns creuen que és molt més fàcil pelar un ou amb un de més nítid.Si utilitzeu una cullera o un ganivet, podeu treure la closca pels dos costats. Cal picar-lo diverses vegades per l'ou per dividir-ne la part superior. A continuació, cal treure la closca amb una cullera, o netejar-la amb les mans. Podeu empènyer una cullera a l’espai entre l’ou i la closca per fer-lo més fàcil.

Podeu utilitzar tisores especials per a aquests propòsits. L’anell d’aquestes tisores s’ha de posar a la part punxeguda de l’ou. Aquest dispositiu té nanses, al final d’un dispositiu així hi ha un anell en forma de cercle, aquest anell es posa al costat estret de l’ou. Després d'això, cal prémer les nanses. A continuació, s’enrotlla la part rodona de les tisores al voltant del producte. Això us permetrà tallar la pela al voltant de tota la circumferència. Utilitzant aquestes tisores, podeu tallar uns 1,5 cm de la part superior de l’ou. De vegades la closca es separa amb un dispositiu d’aquestes característiques, en alguns casos també és obligatori utilitzar una cullera o netejar el producte amb els dits.

Fets interessants sobre ou

1. Hi ha una raça especial de gallines ponedores que porten uns tres-cents ous durant l'any. Per posar un ou, l’ocell necessita més d’un dia. Aquests pollastres es poden portar fins i tot sense la participació d’un mascle.
2. D’un ou d’estruç es pot obtenir la mateixa quantitat d’ous fregits que si s’utilitzessin 25 pollastres per a això.
3. Sovint en un ou es poden trobar diversos rovells. Se sap que el nombre més gran que es va trobar en un ou és nou.
4. Hi ha un dia mundial dels ous. Aquesta "festa" se celebra a mitjans d'octubre.
5. Per obtenir un ou dur d’astre d’estruç, s’ha de coure durant dues hores aproximadament.
6. La superfície de les closques d'ous de mida mitjana té 17 mil porus petits a través dels quals poden penetrar diferents olors als ous. Per aquest motiu, es recomana emmagatzemar aquest producte lluny de diverses olors.
7. En alguns països, el plat del balut és molt popular. És un ou d'ànec bullit en el qual ja està format un fetus amb plomatge, cartílag i bec.
8. A la Xina, van aprendre a fer ous artificialment. La closca d’aquest producte està feta de carbonat càlcic, per la qual cosa és rugosa i brillant. Per obtenir proteïnes s’utilitza gelatina i colorant alimentari.
9. En alguns països del món hi ha monuments per ous.
10. Els ous de xocolata Kinder Surprise van aparèixer a Itàlia a finals del segle passat.

Foto d'ou bullit suau