Truita: benefici i perjudici per al cos

Potser és rarament possible conèixer una persona que mai ha tastat un plat d’ou. Omelet va ser presentada al món per especialistes culinaris francesos, que la van rebre barrejant ous i llet.

Què és una truita

Avui s’anomena truita el resultat final de preparar ous barrejats o batuts. La versió clàssica del plat es prepara en una paella amb una tapa oberta amb l’addició de mantega. Es fregeix per les dues cares. El plat s'enrotlla; abans de servir, podeu afegir el farcit a l'interior.

Una recepta moderna de truites també inclou llet. Per al plat acabat, és important l’esplendor, que s’aconsegueix fregint amb la tapa tancada o cuinant al forn.

Tipus de truites

Com a ingredients per a la truita, prendre ous, ou en pols o melange, així com llet (15 g per ou) i un polsim de sal. Els components estan ben barrejats. La massa d’ou preparat per cuinar té una superfície lleugerament espumada.

Hi ha diversos tipus de truites:

1. Natural. Per coure-la, utilitzeu una paella de ferro colat i la massa mateixa al final del fregit es doblega a les vores.
2. Mixta. Difereix en l’etapa de barrejar els ingredients: el farcit s’afegeix a la massa d’ou líquid (verdures, carn, bolets, formatge), i després es cuina per analogia amb una truita natural. Per fer una truita amb formatge, afegiu xips de formatge a la massa dels ous abans d’abocar-la a la cassola.
3. Farcit. Aquest plat es pot preparar amb un plat vegetal o de carn. Prepara amb antelació el farcit (verdures guisades, carn picada, fetge o carn picada). Un punt important d’aquesta etapa és la presència de salsa (sovint s’utilitza crema agria). La barreja de farciment es disposa a la meitat de la massa d'ous, una mica espessida a la cassola i les seves vores es dobleguen cap a dins per les dues cares.
4. Dolç La truita dolça es prepara amb sucre, llimona ratllada i espècies. Aquest plat és un tipus de truita farcida. Per al farcit, són adequades les baies, les melmelades, les melmelades, les melmelades. El sucre en pols s’utilitza per decorar el plat acabat.
5. Al forn. La massa de les truites es bat primer i es cou al forn, escalfant-la a 180 ºC. Aquest mètode s'utilitza sovint per preparar una gran quantitat de porcions. També podeu coure truita amb plats laterals (patates, cereals, carn, verdures).
6. Drachena - Un plat a part, similar a la preparació d’una truita. La diferència només està en la composició: la farina i la crema agra s'hi afegeixen també a ous i llet. La majoria de vegades, la drachana es cuina al forn.

Quina diferència hi ha entre truita i ous fregits

La principal diferència entre truites i ous fregits és l’ús de líquid (aigua, llet o nata). També, a l’hora de preparar una truita, la barreja d’ous es barreja, mentre que és important que l’ou fregit mantingui la integritat del rovell.

Hi ha algunes diferències més. Per exemple, quan cuinem ous remenats, els ous es solen trencar directament en una paella i, per a una truita, primer heu de barrejar els ingredients en un recipient separat. A més, per a la truita és important l’esplendor, per tant es prepara principalment amb la tapa tancada, a diferència dels ous remenats. L’últim plat no és mai dolç, i la truita es pot cuinar com a postre.

Composició i contingut en calories

El contingut aproximat en calories de la truita és de 184 kcal / 100 g, però pot haver-hi lleus desviacions d’aquest valor en funció del mètode de preparació. La proporció proteïna / greix / carbohidrat per ració de 100 g és de 8,3 / 7,9 / 2,9.

Les truites per una bona raó són un plat molt popular.La composició és rica en colina, vitamines A, B i D, oligoelements com fluor, iode, clor, ferro, coure, sofre. La relació de nutrients característica de la truita ajuda a reforçar i mantenir l’elasticitat de les articulacions i els lligaments, assegura la conductivitat normal de les fibres nervioses i també millora la motilitat de l’estómac i els intestins.

Per què és útil la truita

Prestació general

Aquest plat és ric en proteïnes, de manera que afavoreix el creixement muscular. A les persones que condueixen un estil de vida actiu o que treballin s’associa amb un augment d’activitat física, es recomana incloure truites a la dieta diària.

La composició del plat, gràcies a la combinació de vitamines A, B i E, assegura l’enfortiment de la pell i la producció d’elastina i col·lagen, nodreix la retina. Gràcies a la llet, si forma part d’una truita, el fòsfor i el calci, importants per reforçar els ossos, les parets del cor, així com el cabell i les ungles, s’introdueixen i s’absorbeixen fàcilment. Els radicals lliures en combinació amb els minerals que formen la truita impedeixen l’envelliment prematur i afecten positivament tots els processos metabòlics del cos.

Important! Només s’han de menjar ous frescos. Abans de trencar les closques, és recomanable rentar-les a fons per evitar que els microorganismes nocius entrin al plat acabat.

Per a dones

Les vitamines A i E, que formen part d’una truita, reforcen la salut d’una dona. Aquestes substàncies no només normalitzen el funcionament dels ovaris, sinó que també fan que el cabell i les ungles siguin forts i la pell elàstica.

Per als homes

És bo que els homes mengin truites com a font de proteïna. La seva gran quantitat al plat permet construir massa muscular, sense experimentar una manca de components minerals.

Durant l’embaràs

Si una dona no pateix al·lèrgia alimentària als ous, pot incloure una truita a la dieta. Les proteïnes i vitamines, importants per al desenvolupament normal del fetus, s’absorbeixen fàcilment de la truita. A més, el plat conté colina, que és un component important que afecta el desenvolupament del sistema nerviós de l’embrió. L’única advertència: les dones embarassades no han de menjar una truita grassa. La llet es pot substituir per aigua amb unes gotes d’oli vegetal, preferiblement d’oliva.

En el moment de la lactància

Alimentar una truita a una mare lactant no val la pena en els primers tres mesos de la vida del nen. Això pot contribuir a la formació d'una al·lèrgia en el nadó i també comporta una càrrega addicional sobre el sistema digestiu sense reformar del nadó. Després de dotze setmanes a partir de la data de naixement, podeu començar a introduir ous a la vostra dieta. És important fer-ho progressivament per tal de fer un seguiment de la reacció del nen. És millor començar amb ous de la categoria de dieta. Estan marcats amb una marca “D” a la closca i se sotmeten a un control més profund abans del lliurament a les botigues.

Per a nens

Es recomana als nens que agafin truites a la seva dieta a partir dels 1,5 anys. Experiments anteriors poden afectar negativament el procés digestiu i causar indigestió. A més, els ous són un producte força al·lèrgic, per la qual cosa és important controlar la reacció de la pell del nadó després d’un àpat. És preferible que els nens d’edat preescolar i primerenca escolar cuinin truites al vapor o al forn al forn. Això permet cuinar un plat delicat i exuberant, així com conservar els màxims nutrients en el producte.

És possible menjar una truita amb pèrdua de pes

Cal destacar que, fins i tot en les dietes més estrictes, hi ha truites. La rica composició de vitamines i minerals d’aquest plat permet mantenir un nivell normal de nutrients al cos en condicions de deficiència nutritiva. Per ajudar-vos a perdre pes mentre mengeu truites, i no a l’inrevés, heu d’evitar els suplements de carn i fregir-los amb greixos vegetals.

La més dietètica es considera truita basada en algunes proteïnes. Naturalment, un plat al vapor aportarà més beneficis al cos que fregits.

Truita en medicina

Com qualsevol producte, les truites s’han d’utilitzar deliberadament, tenint en compte les característiques del cos, la tolerància dels aliments, així com contraindicacions per a diverses malalties.

Amb diabetis

Amb aquesta dolència, la truita de dieta és útil i fins i tot es recomana per utilitzar-la. Aquest plat servirà com a font de proteïna, a més, conté un percentatge acceptable d’hidrats de carboni.

Important: índex glicèmic de truites - 50 unitats.

Amb pancreatitis

Atès que els aliments fregits estimulen la secreció d’enzims digestius, la pancreatitis es pot menjar només truita al vapor o en una cuina lenta. També heu de modificar la recepta clàssica, substituint la llet per aigua.

Amb una agreujament de la malaltia, els rovells s’han d’excloure de la truita, ja que contribueixen a l’agreujament del dolor. La norma dels ous per a la pancreatitis és de dos per dia. Podeu utilitzar no només pollastre, sinó també ous de guatlla, oca, gall dindi i ànec.

Amb gastritis

Durant els períodes d’exacerbació de la malaltia, una truita al vapor amb addició d’aigua pot servir de salvació real. Envolta la membrana mucosa de l'estómac i ajuda a reduir els punts inflamats. Amb una malaltia d'una forma especialment aguda, podeu cuinar una truita sobre proteïnes.

Per al restrenyiment

Els problemes de patència intestinal i la seva peristalti es poden agreujar si mengeu truita fregida. També els plats farcits de carn i verdures poden complicar el procés de defecació, per la qual cosa s’han d’excloure de la dieta. Les truites de la dieta de vapor són permeses.

Amb gota

La gota és una malaltia en què la dieta és crucial. Es permeten truites, però la mida de la porció al dia s’hauria de limitar a 75 grams. També es recomana incloure en aquesta norma l’ús de truites dietètiques o proteïnes.

Amb colitis

La dieta que s’ha de seguir amb colitis ha d’anar dirigida no només a eliminar tots els productes que irritin els intestins, sinó també a observar el valor nutritiu dels plats. Els ous bullits, crus o fregits amb colitis estan estrictament prohibits. Però la truita de vapor cuita a l'aigua no només es permet, sinó que també es recomana incloure-la a la dieta. És important complir amb la norma - 2 ous al dia.

Amb hemorroides

L’exhauriment de les hemorroides comporta la necessitat de restriccions dietètiques estrictes. En aquests períodes, és millor abandonar les truites. En períodes moderats del curs de la malaltia, es permeten truites en les quals no hi ha rovell.

Amb colecistitis

La colecistitis requereix que el pacient mengi aliments amb un mínim de colesterol. Per tant, les truites valen només per a proteïnes. Es permet menjar ½ - 1 rovell per dia, que és un component de les cassoletes o les cutilles.

Danys i contraindicacions

Si no hi ha al·lèrgia als ous, només la truita fregida pot causar danys potencials al cos. Els rovells contenen una quantitat mínima de colesterol, cosa que pot mostrar el seu lleuger efecte negatiu només quan es consumeix en grans quantitats. Com més quantitat d’oli i greixos vegetals s’utilitzin per elaborar una truita, menys valor nutritiu tindrà el plat acabat.

Les persones propenses a reaccions al·lèrgiques poden observar manifestacions d’al·lèrgies als aliments quan mengen aquest plat en excés.

Com cuinar una truita: receptes

La recepta d’aquest plat és bastant senzilla. La truita es pot preparar de moltes maneres, mentre que el màxim valor nutritiu es conserva mitjançant el mètode de vapor.

A la cassola

Es cuina una truita clàssica en una paella. És important utilitzar ous frescos a temperatura ambient.

Per preparar una porció d’un plat nutritiu, necessitareu dos ous, 50 ml de llet, espècies, sal al gust i una mica d’oli vegetal.

Primer de tot, cal escalfar la paella, després greixeu-la amb oli i aboqueu-hi una barreja d’ous amb llet i espècies, que ja estiguin prèviament barrejades o batudes. Després de 3 minuts de cocció a foc mig, transferiu-la al nivell mínim, tapeu la massa amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant tres minuts més. La truita és una mica dura. Si es vol, es pot girar la crepe d'ou i fregir-la per l'altre costat durant diversos minuts. Espolseu el plat acabat amb herbes.

Al forn

L’esplendor de la truita cuita al forn depèn de les proporcions d’ous i llet. Normalment es prenen 50 ml de llet per ou.

Per preparar una truita al forn, trenqueu 10 ous en un bol amb llet (500 ml), sal. Barregeu la massa sense batre. Lubriqueu el plat de coure amb els laterals alts amb mantega i ompliu-lo amb massa d'ou de manera que 1/3 de les vores del motlle romanguin sense omplir. Enfornar durant 30 minuts a 200 ºC. Els primers 20 minuts no obriu el forn, ja que la truita es pot colar.

Per a una parella

Les truites al vapor són a la majoria de dietes. Aquest plat està preparat per a nens i persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. La truita de vapor conserva al màxim tots els nutrients dels ous i de la llet, i també és un plat baix en calories, que es prepara de la manera següent.

Aboqueu la massa d'ou preparada en motlles i envieu a una caldera doble o poseu-la sobre un colador metàl·lic submergit en una paella plena d'1 / 3 ple d'aigua bullint. L’aigua no ha de tocar formes de truites. El temps aproximat de cocció és de 15 minuts. La llet es pot substituir per la crema agria barrejada amb aigua freda (30 g de cada producte per 2 ous).

Al microones

Barrejant ous amb llet segons la recepta clàssica, podeu cuinar una truita al microones. Per fer-ho, és millor utilitzar un recipient profund perquè la massa creixent no entri en contacte amb les parets del forn de microones.

En una cuina lenta

Ous barrejats amb llet, sal i afegim espècies. Per lubricar el bol multicooker, cal una petita quantitat d’oli. Per preparar un plat exuberant, podeu batre els blancs per separat i, després, abocar-los a la capacitat total. Configureu el mode “cocció” a l’aparell amb un temps de cocció de 20 minuts. Passat aquest període, apagueu tots els modes, inclosa la calefacció, i deixeu reposar la truita durant 5-10 minuts amb la tapa tancada.

Truita sense llet

Si voleu cuinar una truita, però no hi ha llet, podeu substituir-la per aigua en menor quantitat. En aquest cas, caldrà una mescla més minuciosa de la barreja. També podeu afegir unes culleradetes de sèmola, que aportarà densitat a la barreja d'ou. Es pot substituir la llet amb nata o crema agria barrejada amb aigua en una proporció 1: 1. El més important és que la quantitat de component líquid per 1 ou és de 50 ml.

Vida útil de truita cuita

El plat acabat no es pot conservar a llarg termini. Tot i que es pot congelar i escalfar, si cal, en aquest cas, es perdrà el gust. La truita cuita es pot agafar a la carretera, sempre que es posi en un recipient segellat. Tanmateix, tingueu en compte que la vida útil màxima d’una truita és de 12 hores. A la nevera, podeu guardar el plat acabat durant 3 dies, sempre que estigui situat a la prestatgeria per a productes peribles.

Vida útil de la massa dels ous
La massa preparada per a la truita no està sotmesa a dipòsit a llarg termini. S’ha d’utilitzar per cuinar durant diverses hores.

És possible menjar una truita cada dia

Els ous són un producte força al·lèrgic, per la qual cosa menjar una truita no val la pena. La norma diària de truita per persona és de 200 grams. Podeu reduir els riscos de menjar massa aquest plat utilitzant només proteïnes per cuinar.

Truita fotogràfica