Col de Kohlrabi: beneficis i perjudicis per a la salut

En aparença Kohlrabi no s’assembla gaire a una col. Per tant, encara no ha aconseguit guanyar l’amor i la popularitat que mereix amb nosaltres. Però als països europeus, aquesta cultura mediterrània forma part integrant de la cuina. Hi ha una gran quantitat de plats saborosos i saludables que s’elaboren amb un producte vegetal. La col insòlita s’utilitza especialment en la nutrició dietètica i es preparen sobre la base les decoccions basades en receptes populars. Darrere la modesta aparença del cultiu d’arrels hi ha un autèntic tresor d’un gran nombre de minerals i vitamines. Per apreciar aquesta fruita, cal incloure-la a la dieta. Però primer cal conèixer la reina de la col, com es diuen jardiners de kohlrabi.

Què és kohlrabi

El nom "nabo de la col" estava fermament arrelat en kohlrabi, que concorda amb la traducció literal del nom botànic alemany de la cultura: "kohl" (col), "rube" (nabo). També la verdura s'anomena sovint nabo.

Les principals característiques de la cultura:

1. Aquesta herba de dos anys és una espècie del seu parent proper: la col blanca i, per tant, pertany a la família de les crucíferes.
2. Com a adult, el kohlrabi és una tija i una fruita esfèrica que ha crescut junts en un sol tot, que no s’amaga sota terra, sinó que s’aixeca per sobre de la seva superfície.
3. És interessant que en el primer any de vida creixi una tija en forma de naps de color verd o morat, segons la varietat de la cultura.
4. I el segon any, es forma una escapada amb una inflorescència semblant a pinzell.
5. La fruita de kohlrabi és una beina amb llavors que conserven la viabilitat durant cinc anys.
6. El nabo de la col no té pretensió a les condicions de vida, però adora una gran quantitat de llum. La cultura tolera bé el fred.

Nota: totes les parts es consideren comestibles en kohlrabi, i el gust de l'oli de rave i la tija de col es combina en polpa sucosa blanca.

Espècie

La col de tija es distingeix per la diversitat de les espècies:

1. Els primers jardiners de kohlrabi són més populars entre els jardiners, ja que satisfan perfectament la necessitat d’herbes fresques en un moment en què altres verdures només guanyen maduració. El període de maduració és de 60 a 80 dies.
2. Les varietats de col mediterrània de mitja temporada són excel·lents per farcir i guisar.
3. Les espècies posteriors van cuinar adobats i conserves per a l’hivern.

Varietats primerenques populars:

1. Piquant té un sabor excel·lent i una mida de fruita impressionant - fins a 0,9 kg. Aquesta col és apta per a un llarg hivern.
2. El kohlrabi blanc vienès no té aquestes dimensions. El pes del fruit no supera els 250 g, i el seu deliciós postre dolç compleix diverses tasques culinàries.
3. El condiment està destinat a la preparació d’amanides. El pes dels fruits d’aquesta varietat arriba als 0,5-0,7 kg i la seva polpa sucosa atrau amb un sabor dolç. La col d'aquesta varietat té un color morat fosc.
4. Moravia és una varietat txeca resistent al fred. El pes d'alguns exemplars supera els 2 kg.
5. El deliciós kohlrabi blanc és una varietat ultra madura. Després de plantar, podeu prendre els fruits en 35-40 dies. L’avantatge d’aquesta varietat és la baixa llenyositat i les altes característiques gustatives.
6. Atena també pertany a varietats txeces.Les fruites verdes clares s’assemblen a una mida de poma gran. Més adequat per al consum cru.

Varietats tardanes de maduració
Les varietats de kohlrabi posteriors aconsegueixen la maduresa madura en 4-5 mesos. El més popular d’ells:

1. Gegant: varietat criada per criadors txecs. Més indicat per al cultiu en regions amb un clima sec i calorós. Les fruites aconsegueixen un pes de 6-7 kg.
2. Violetta és molt popular entre els especialistes culinaris. Els capçals que pesen fins a 1,3 kg es pinten en tons morats brillants. Ideal per a amanides.

Com podeu veure, el nabo de col pot satisfer les expectatives d’un cuiner de qualsevol nivell. Tots els conreus es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats.

Composició i contingut en calories

La col de Kohlrabi es troba a la llista de les verdures més riques en vitamines. Aquesta cultura va ser molt popular fins i tot durant la prosperitat de l’Imperi Romà. El producte era apreciat per les seves elevades propietats nutritives i la seva capacitat per restablir la força. Per tant, les fruites sucoses s’utilitzaven per preparar plats abundants per als guerrers.

Els segles han canviat, i amb elles les preferències gustatives, però la col mediterrània seguia sent el principal producte dietètic de residents de diferents països del món.

En els últims anys, els jardiners aficionats domèstics també estan disposats a conrear verdures sanes a les seves parcel·les. El principal avantatge del kohlrabi és que, fins i tot després d’emmagatzemar i congelar perllongadament, la seva composició no canvia. Enumerem les principals substàncies actives:

1. El complex vitamínic inclou gairebé en la seva totalitat un grup de vitamines B, retinol, tocoferol, àcid fòlic i nicotínic. Però mereix una atenció especial l’àcid ascòrbic o la vitamina C. El contingut d’aquest component en el nabo de la col és tan elevat que fins i tot la llimona d’aquest indicador no resisteix la competència amb les verdures.
2. Elements minerals: sofre, molibdè, bor, fòsfor, potassi, magnesi i una llarga llista de substàncies d’aquest grup. A més, pel que fa al calci, el kohlrabi no és inferior a productes tan populars com els ous, la llet i el formatge. I potassi i magnesi al nabo del nabo més que a les pomes i algues.
3. Els antioxidants també estan presents en un vegetal sorprenent. Cal destacar el seleni, que proporciona protecció antioxidant per a tot el cos.
4. La fibra insoluble (cel·lulosa) proporciona una neteja dels teixits corporals d’àcids biliars i colesterol. La presència d’aquest component als aliments inhibeix l’absorció de greixos amb hidrats de carboni i també impedeix la formació de pedres a la vesícula biliar i als conductes.
5. La glucosa amb fructosa no només forma el gust d’un vegetal, sinó que proporciona energia per a tots els processos bioquímics. Pel contingut de sucres naturals, el kohlrabi fins i tot supera les maduixes i les pastanagues.
6. Hi ha proteïnes vegetals en la composició de la col mediterrània, però hi ha molt poc greix a la verdura, aproximadament un 1,2%.

El més sorprenent és que amb un conjunt tan ric, el contingut en calories d’una verdura és lleugerament superior a les 40 unitats. Per tant, els nutricionistes kohlrabi gaudeixen d’autoritat especial.

Bé de saber: la singularitat dels naps de col es troba en el fet que, amb un contingut baix en calories, les fruites es caracteritzen per uns valors nutritius elevats. Els plats vegetals senzills de col mediterrani són molt abundants.

Propietats útils de la col de kohlrabi

A més de la seva composició única i les seves altes característiques gastronòmiques, la col koabrabi té diverses propietats curatives. Científics d'arreu del món van realitzar assaigs clínics, els resultats de la qual van demostrar que la presència d'un vegetal a la dieta té els efectes positius següents:

• normalitza els processos metabòlics;
• millora la funció hepàtica;
• estimula la digestió;
• neteja el torrent sanguini, cosa que redueix el risc d’atacs cardíacs;
• enforteix el sistema immune;
• normalitza la pressió arterial;
• impedeix el desenvolupament d’oncologia;
• millora la motilitat intestinal;
• neteja eficaçment els organismes de toxines;
• té un efecte sedant lleu;
• ajuda a combatre la inflor, perquè ajuda a eliminar l’excés de líquid;
• presenta activitat antibacteriana;
• augmenta el metabolisme;
• afavoreix la pèrdua de pes productiva.

La col de Kohlrabi té un efecte beneficiós sobre el cor i equilibra l’equilibri psicoemocional. No és casual que els principals nutricionistes recomanin incloure la col més vella al menú diari. De fet, amb l’edat, l’estat dels vasos sanguinis empitjora, la hipertensió arterial i l’angina es desenvolupen. Per tant, la presència d’un producte tan útil als aliments serà la prevenció més fiable que impedeixi el desenvolupament de malalties relacionades amb l’edat.

Això és interessant: El nabo de la col es guanya en comparació amb la col blanca amb un altre indicador: fins i tot amb l’ús d’un producte brut no hi ha nàusees i una major formació de gasos.

Per a dones

1. El component vitamínic del vegetal és útil sobretot perquè proporciona resistència a la immunitat a diverses infeccions.
2. El problema de moltes dones modernes és el sobrepès. Si inclogueu plats de col mediterrània al programa nutricional, podeu restaurar les vostres formes anteriors en poc temps.
3. La presència d’antioxidants a la composició neteja el cos a nivell cel·lular de toxines, que sovint són la causa de l’oncologia.
4. Kohlrabi és considerat el millor profilàctic contra el càncer de mama.
5. Les propietats antioxidants del vegetal inhibeixen el procés d’envelliment, útil per a l’aparició.

Nota: Els científics han demostrat a través de la investigació que les dones que consumeixen regularment kohlrabi i altres verdures semblen juvenils, fins i tot en la vellesa.

Per als homes

Els representants de la meitat forta de la humanitat tenen més càrregues que les dones. Podeu compensar pèrdues físiques i emocionals a causa del naps en forma de tija. Posar especial atenció a aquesta verdura útil és per a esportistes i persones que es dediquen a un treball físic pesat. No és casual que antigament els guerrers augmentessin la seva força i resistència amb l’ajut del kohlrabi. El contingut de zinc i seleni a la verdura té un efecte positiu en el sistema reproductor dels homes. Per tant, els problemes sexuals també es poden solucionar de manera ràpida i eficaç si feu servir aquest producte regularment.

Durant l’embaràs

Molts productes durant l’embaràs estan prohibits per a les mares expectants. Però per al kohlrabi, metges i nutricionistes van fer una excepció. Per contra, recomanen que mengin aquesta verdura crua, bullida i guisada. Els avantatges d’una dieta vegetal són els següents:

1. Un ric conjunt vitamínic tindrà cura de l’estat normal del sistema immunitari d’una dona i d’un nadó.
2. La presència de ferro ajudarà a mantenir l’hemoglobina dins dels límits normals. Al cap i a la fi, les dones embarassades solen patir anèmia.
3. La capacitat d’un vegetal per normalitzar l’equilibri hídric ajudarà a fer front a l’edema.
4. Un problema freqüent en dones embarassades és la tendència al restrenyiment. I aquest problema es resol fàcilment per la col mediterrània.

Un punt important: mares expectants, és recomanable bullir la fruita o al vapor. Només de vegades es pot afegir kohlrabi a una amanida o fer un batut de vitamines.

En el moment de la lactància

En els primers mesos després del part, el cos femení necessita suport. La col mediterrània pot ser una font fiable de vitamines. És cert que no heu d’utilitzar un vegetal en la seva forma crua, perquè un contingut en fibra elevat en un producte vegetal pot fer que el bebè esdevingui còlic. S'ha de tenir precaució amb les verdures fresques durant els primers tres mesos de la vida del nen. Quan transcorre el període crític, podràs tornar a gaudir de l’agradable gust del kohlrabi. Aquest tipus de col augmenta la lactància i no permet que els greixos s’emmagatzemen en reserva, cosa important per a totes les dones en lactància.

Per a nens

Kohlrabi es considera el producte alimentari per a nadons més desitjable. Els purés vegetals delicats proporcionen als nadons com a aliments complementaris a partir dels sis mesos. Un vegetal saturat de nutrients augmentarà les capacitats protectores de la immunitat d’un organisme en creixement, reforçarà els ossos i contribuirà al desenvolupament intel·lectual d’una persona petita.Atès que els plats de kohlrabi donen sensació de plenitud, l'estómac i els intestins del nadó no es sobrecàrregaran, cosa que garantirà una femta regular.

En nens grans, en absència de manifestacions al·lèrgiques, és recomanable donar kohlrabi diverses vegades a la setmana de diferents formes. Aquesta verdura és especialment útil per a aquells nens que es mengen malament. Una porció de gram vegetal o amanida guisada saturarà el cos del nen i proporcionarà al teixit un conjunt d’elements necessaris.

Nota: per a una dieta infantil, heu de seleccionar casos forts i sense signes de danys. És molt important saber en quines condicions es conreaven els productes vegetals. Si s’utilitzessin fertilitzants i productes químics procedents de plagues, aquest tipus de col no s’ha de donar a un nen.

En perdre pes

La composició de la col mediterrània té una substància especial: l’arginina. Aquest aminoàcid és considerat el millor producte per cremar greixos. Quan s’ingereix amb menjar, l’arginina s’activa, accelerant el metabolisme i netejant el cos de toxines. A causa d’aquestes accions, els quilos de més desapareixen de forma natural. Els que estiguin ocupats amb la tasca de perdre pes, el millor és incloure amanides amb verdures fresques al menú. Podeu, per exemple, utilitzar aquesta recepta senzilla:

Ingredients d'amanida lleugera:

• kohlrabi - 2 fruites petites;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• oli d’oliva - 2 cullerades;
• verds: cebes, anet, julivert;
• la sal.

El procés de cocció és ràpid i senzill:

1. Després de pelar la fruita de la verdura mediterrània, ratllar, sal.
2. Picar finament els grells especiats amb un ganivet, enviar a la col.
3. Barregeu l’amanida, salpebreu amb el suc de llimona i finalment afegiu-hi oli.

Addició: una amanida preparada segons aquesta recepta serà una alegre incorporació al menú familiar. El plat és molt lleuger, però satisfactori.

Què és útil el suc de kohlrabi

Una atenció especial mereix el suc dels naps. Aquest valuós producte natural ha estat utilitzat activament durant segles en la medicina popular, perquè té un ampli espectre d’acció. Formes d'aplicació:

1. A l’etapa inicial de les malalties respiratòries, prepareu una beguda segons aquest esquema: prendre ½ cullerada. suc fresc de kohlrabi, la mateixa dosi de suc de ceba i diluir tot això en un got de llet tèbia. Abans d’utilitzar-ho, afegiu 1 cullerada. mel.
2. Per a problemes dentals, mal de gola i laringitis, feu el següent: barregeu suc de col i aigua bullida tèbia a parts iguals. Esbandir la composició resultant diverses vegades al dia amb una cavitat o gola oral.
3. Per a la prevenció de patologies cardiovasculars, aquesta recepta és útil: prendre 2 culleradetes en un got de suc de kohlrabi fresc suc d'aranja. Beu una barreja de vitamines uns 40 minuts abans d’un àpat.
4. Es prepara un remei universal segons aquest algorisme: tallar una petita fruita suau de kohlrabi a daus, després passar la verdura per un espremedor, afegir mel, barrejar. Podeu prendre una composició enfortidora dues setmanes uns minuts abans de menjar.

El suc fresc del nabo de la col ajuda a alleujar les manifestacions inflamatòries de la colecistitis, es pren com a diürètic per a la pielonefritis i la cistitis.

Col de Kohlrabi en medicina

Tot i que en medicina oficial, la col mediterrània no es considera un tractament, els metges i nutricionistes recomanen aquesta verdura per elaborar un programa de nutrició dietètica. A la pràctica de curanderos tradicionals, les receptes amb kohlrabi s’utilitzen activament per al tractament i la prevenció de diverses malalties:

• diabetis
• deficiències de vitamines;
• problemes articulars;
• gota
• trastorns intestinals;
• trastorns del sistema urinari;
• malalties cardiovasculars;
• refredats i altres malalties respiratòries;
• debilitat sexual en homes.

Atès l’enorme valor nutritiu i la rica composició de la col de tija, els metges professionals recomanen amb ànsia que els seus pacients incloguin receptes populars en el curs general de la teràpia. Per descomptat, aquesta addició al tractament és possible després de la consulta amb un especialista i en absència de contraindicacions.

Amb diabetis

Amb el segon tipus de diabetis, cal incloure plats de greixos de col a la carta. Aquesta dieta contribuirà al curs normal dels processos metabòlics i el baix contingut en calories de la verdura ajudarà a mantenir el pes corporal dins dels límits normals. A més, la ràpida assimilació del producte no permet un augment del sucre en sang, que també és important per a la salut de les persones malaltes. Els plats amb col mediterrani són nutritius i nutritius, ja que la verdura és rica en vitamines i minerals. Per tant, la presència d’un producte tan útil a la dieta ajudarà el cos a mantenir un equilibri normal de substàncies.

Important: L’índex glucèmic de kohlrabi és de 20 unitats.

Amb pancreatitis

Qualsevol tipus de col amb inflamació del pàncrees no és desitjable utilitzar, especialment en els períodes d’exacerbació. Una verdura fresca només augmentarà l’efecte irritant sobre l’òrgan inflamat, cosa que pot agreujar el curs de la malaltia. Però, en el període de remissió estable amb bona tolerància per part del pacient d’aquest vegetal, per un canvi en la poca dieta, podeu cuinar plats de nabo o guisats al vapor.

Amb gota

La col de la tija conté tot un grup d’antioxidants poderosos que poden neutralitzar l’efecte agressiu dels àcids nocius. Per tant, amb la goteta, seran molt útils diferents plats amb l’addició de kohlrabi. Per exemple, per alleujar la malaltia, un pacient pot prendre una beguda preparada segons aquest esquema:

1. Primer, utilitzeu un espremedor per obtenir suc de col.
2. A continuació, afegiu 1 cullerada al nèctar vegetal. mel i un polsim de nous tallats ben picats.
3. Barregeu bé la massa.
4. Prendre medicaments abans dels àpats en diversos tragats. El curs d'aquesta teràpia s'ha dissenyat durant un mes, però no més.

Danys i contraindicacions

Els beneficis de la col mediterrània són tan enormes que fins i tot les mares i els nens petits que es permeten mengen plats. Però fins i tot un alt grau de seguretat d’un producte vegetal no exclou la presència de restriccions. A la llista de contraindicacions es troben les següents condicions:

• pancreatitis aguda;
• gastritis amb alta acidesa;
• hipotensió (baixa pressió arterial);
• exacerbació de l'úlcera pèptica;
• intolerància individual a aquest producte.

També cal destacar que el principal desavantatge del kohlrabi és la capacitat d’acumular sals d’àcid nítric, és a dir, nitrats. Per tant, si voleu ampliar la dieta a costa d’una vitamina vegetal, sens dubte heu de considerar aquest punt. És millor comprar aquests productes en botigues de confiança o de propietaris privats. I l’opció més ideal és implicar-se en el cultiu d’una collita sana en el vostre propi parc personal.

Si no hi ha centèsimes estimades disponibles, la verdura adquirida a la botiga s'ha de remullar amb aigua salada abans de cuinar-la.

Important: no és desitjable utilitzar kohlrabi, sobretot en la seva forma crua, de nit, perquè el producte conté components que tenen propietats diürètiques.

Com triar i emmagatzemar

El procés d’elecció d’una verdura mediterrània no és tan complicat com podria semblar. Cal guiar-se només per dues regles:

1. Cal preferir els exemplars joves, ja que són més saludables i saludables. És fàcil determinar l’edat de la col per les fulles verdes fresques i la resistència elàstica del propi fruit. El gust de kohlrabi de col vell aporta llenya i els seus beneficis són molt menors.
2. La segona regla és que abans de comprar, heu de tenir molt en compte les fulles: la presència de taques negres amb taques petites sobre elles indica la presència de nitrats nocius en els productes vegetals. Per descomptat, no val la pena comprar un producte amb una incorporació tan desagradable.

Com emmagatzemar
Les fruites fresques s’han de posar en pràctica immediatament, ja que perden ràpidament les seves qualitats beneficioses. El temps màxim d’emmagatzematge permès per a kohlrabi en un refrigerador és de 3 setmanes. Però si la verdura s’asseca al forn, de forma tallada a trossos petits, perdurarà la vida útil d’un producte semielaborat. L’opció ideal és la congelació.

És possible congelar

La col de Kohlrabi no només és possible, sinó que també s'ha de congelar.Amb una preparació adequada de productes vegetals per a aquest tipus d’emmagatzematge, la composició vitamínica, com tots els suplements minerals, romandrà nou mesos. Però l’avantatge principal d’aquest mètode és que el producte congelat no té un gust inferior al de la col fresca. D’un producte semielaborat, podeu cuinar exactament plats com a una fruita que només s’ha tret del jardí. Però, per preparar la peça, heu de realitzar els passos següents:

1. Per a la congelació, seleccioneu exemplars madurs, però no madurs. La col vella té un nucli dur. A la superfície de la verdura no han d’estar presents signes de malaltia i danys.
2. Abans d’enviar al congelador, esbandir bé cada fruita, assecar-la i després pelar-la.
3. Per guardar-les a llarg termini al congelador, el millor és tallar el producte de forma arbitrària. Algunes mestresses de casa freguen la verdura amb un ratllador. Tot depèn de quins plats s’utilitzarà el producte congelat a l’hivern.
4. A continuació, salteu el kohlrabi a rodanxes, deixeu-ho 20-30 minuts de tal manera que l'amargor i l'excés d'humitat surtin de la verdura.
5. Després d'aquest procediment, esbandiu de nou la collita de verdures i escorreu-les en aigua bullent durant 3-4 minuts. Per a aquest propòsit, és millor utilitzar un sedàs i no tota la massa alhora, però petites porcions de fruita picada han de ser sotmeses al procediment de "bany".
6. Després de blanquejar, refredar la col, assecar-la, després distribuir-la en bosses de plàstic i enviar-la al congelador per a la seva conservació.

Podeu congelar la col mediterrània sense blanquejar prèviament, però en aquest cas perdrà la sucositat. Els productes vegetals es poden conservar després d’un cicle complet de processament durant 9-10 mesos.

Consells útils: el millor és cuinar barreges vegetals per congelació. Per exemple, el kohlrabi es combina molt bé amb altres tipus de col: bròquil, brots de Brussel·les, coliflor. Aquesta composició vegetal és adequada per preparar sopes i plats secundaris. Combina perfectament la col mediterrània amb les pastanagues, els carbassons, els pèsols.

Com peleu la col kohlrabi

En principi, pelar la col de kohlrabi no causa problemes si recordeu algunes recomanacions senzilles:

1. Secar una mica la fruita rentada.
2. A continuació, talleu amb cura la part inferior, on la tija es connecta al fruit.
3. Amb un ganivet afilat, peleu tota la superfície de la col.

El mètode de neteja de kohlrabi s’assembla al mateix procediment que cal fer amb la pinya. La fruita pelada es pot posar immediatament en acció o determinar per a la seva conservació a la nevera. Si voleu congelar el producte, haureu de tallar-les a trossos petits.

Com cuinar deliciosament la col de kohlrabi

El Kohlrabi és deliciós en qualsevol forma de preparació. Per tant, no calen mesures especials per millorar el gust dels plats vegetals. Qualsevol categoria d'aliments es preparen amb verdures saludables, i totes són ideals per a un menú familiar.

Però uns quants consells pràctics ajudaran les mestresses de casa a cuinar ràpidament els aliments de la reina de tots els cabdells:

1. No cal tenir kohlrabi bullit, sinó en forma picada. Temps de cocció: no més de 5 minuts. Durant aquest temps, la verdura es torna tova, però no perd les seves propietats beneficioses.
2. Abans de fregir, es recomana bullir la col mediterrània, ja que una verdura fresca amb un tractament tèrmic intens adquireix un regust desagradable.
3. Fregiu, per exemple, els talls de kohlrabi amb un color daurat.
4. També és millor que no faci més d’un quart d’hora una cuina de naps de col. Molt bé, la verdura es combina amb aquest tipus de preparació amb carn i altres verdures.
5. Abans de coure al forn, és imprescindible remullar el kohlrabi en aigua salada per deixar l'amargor. El temps de cocció depèn de les característiques del plat, però la temperatura no ha de ser superior a 185 ºC.

Què es pot preparar a partir de col de kohlrabi: receptes

Tot i el gust inusual, el kohlrabi és un èxit amb els millors especialistes culinaris mundials. Tenint en compte els beneficis per a la salut d’una verdura mediterrània, les mestresses de casa han de seguir l’exemple de professionals. De fet, dels naps de col es poden cuinar una gran quantitat de plats interessants. Kohlrabi és bo en qualsevol forma: fregit, bullit o al forn. La verdura va bé amb formatge i bolets, fruites exòtiques i pomes. Des d’ell es poden preparar plats independents o afegir al segon refrigeri de peix i carn. Kohlrabi fa front a la funció d'un plat secundari satisfactori, algunes mestresses de casa fins i tot cuinen creps.

Oferim diversos senzills d’execució, però originals en receptes de contingut amb kohlrabi.

Amanida

Aquesta amanida lleugera es pot cuinar cada dia. El conjunt de productes que necessiteu es troba a totes les cuines:

• col de kohlrabi - aproximadament ½ kg;
• ceba (varietat vermella) - 1 u .;
• oli vegetal: per vestir-lo;
• vinagre (preferiblement vi blanc) - 1-2 cullerades;
• salsa de soja - al gust;
• pèsols verds: 50–70 g de beines.

Algoritme d’accions:

1. Talleu la tija de kohlrabi en pètals prims.
2. Tallem la ceba a mitges anelles i les beines de pèsol a daus.
3. En un bol profund, combineu tots els ingredients, afegiu-hi oli, salsa i mel.
4. Serviu l'amanida acabada a taula.

Sopa

Es necessitaran els següents ingredients per elaborar una sopa de vitamines de Kohlrabi:

• patates - 30 g;
• col - 50 g;
• cebes amb pastanaga - 15 g cadascuna;
• tomàquet - 1 u .;
• api - 5 g;
• arrel de julivert - 7 g;
• sal, pebre - al gust;
• oli vegetal - 10 ml;
• crema agra: al gust.

Es proporcionen totes les proporcions per ració.

Fases de la cuina de la sopa de verdures:

1. Peleu i talleu totes les verdures, excepte les patates i la col.
2. Fregiu-les amb oli vegetal.
3. Talleu les patates i el kohlrabi a daus.
4. Submergiu la col durant un parell de minuts en aigua bullent, i després poseu-la en un colador.
5. En aigua neta, poseu un kohlrabi a rodanxes, cuinar-ho durant mitja hora.
6. Afegiu les patates.
7. Quan el contingut bull, afegiu les verdures arrels passivades, les herbes, el tomàquet a rodanxes.
8. Abans de servir, condimenteu la sopa amb crema agra i guarniu-la amb herbes.

Xicletes

Les gotetes de col elaborades a base de kohlrabi faran les delícies fins i tot d’un gourmet fastidiós. Aquest plat vegetal té un sabor elegant i elegant, i no dóna pitjor sentit a la sacietat que els tallats de carn.

Llista de Productes:

• kohlrabi - 0,5 kg;
• ou - 1 u .;
• formatge feta casolà: 60–70 g;
• sal, pebre negre - al gust;
• farina - 2-3 cullerades;
• oli vegetal: per fregir

Procés de cocció:

1. La fruita, pelada, ratllada en una ratlladora mitjana.
2. Salar la massa de col durant 10 minuts, perquè arrenqui el suc.
3. Esprémer el líquid i batre l’ou a la factura resultant, afegir formatge ratllat feta, pebre i farina.
4. Barregeu bé la massa i, a continuació, dividiu-la a parts iguals, a partir de les quals queden els tallats de moda.
5. Fregiu els pastissos vegetals de kohlrabi fins que estiguin daurats per les dues cares.
6. Prepareu els talls per obtenir més suavitat, feu-ho a foc lent durant diversos minuts sota la tapa.

Aquest plat pot estar inclòs en l’alimentació per a nadons i la dieta de les dones embarassades.

Smoothie

Aquesta beguda vitamínica no només s’adaptarà a persones que perden pes, sinó també a futures mares, fills i persones que es preocupen per la seva salut. Els batuts de Kohlrabi amb altres verdures i fruites poden substituir un berenar o un sopar diari. La barreja és molt saborosa i nutritiva, i per a la seva preparació es necessitaran els productes següents:

• pastanagues - 2 peces .;
• pera: 1 unitat .;
• fruita de kohlrabi mitjà - meitat;
• api - 2 tiges;
• llavors de carbassa - 2 grapat;
• nata - 2 cullerades;
• aigua filtrada - 150 ml.

Com cuinar:

1. Tallar o ratllar totes les verdures i fruites especificades.
2. Col·loqueu els components triturats en una batedora, afegiu-hi aigua i batu-los fins que es desfaci.
3. Poseu el postre acabat en gots alts. Topem amb una cullerada de crema de greix i unes llavors de carbassa.

Com escabetx

Les mestresses de casa pragmàtiques han estat utilitzant kohlrabi per a l'escabetx durant l'hivern en lloc de la col blanca ordinària. Hi ha diverses maneres de fer aquests tipus de buits. Donem un exemple d’una opció que no necessita esterilització.

La seqüència de preparació del nabo adobat en vinagre:

1. Primer pelar les fulles, pelar, esbandir i assecar.
2. A continuació, talleu-les a rodanxes petites.
3. Introduïu la billeta en aigua bullent, afegiu-hi 2 cullerades. vinagre de taula.
4. Després d’aquest procediment, escorreu l’aigua i poseu-hi les llesques de col als bancs.
5. Es poden fer altres accions iguals a l’hora d’escapar altres productes vegetals: afegiu-hi uns grans d’alls, paraigües d’anet, alfàbrega, cilantro i altres herbes.
6. A continuació, feu una adob a partir d’un litre d’aigua, sucre - 80 g, sal - 60 g.
7. Porteu la solució a ebullició, afegiu-hi altres 100 ml de vinagre.
8. Preparat marinada per abocar la col picada.
9. Tanqueu els bancs amb tapes tancades. Quan la salmorra s’hagi refredat, envieu les peces per a l’emmagatzematge a un celler o a una habitació freda.

És possible menjar fulles de kohlrabi

Se sap que la part principal dels components nutritius de la majoria de varietats de col es concentra en les fulles. Per tant, a l’hora de valorar les qualitats culinàries del kohlrabi, també es planteja la possibilitat d’utilitzar fullatge amb finalitats culinàries. En efecte, aquesta part de la cultura s’utilitza àmpliament per afegir a amanides, plats de carn i fins i tot sopes. Però per cuinar, només són adequats els verds frescos de qualitat impecable. Abans de coure, les fulles s’han de rentar a fons amb aigua corrent.

És possible donar cabdell de kohlrabi als animals

El Kohlrabi es considera un valuós producte alimentari per a tots els herbívors. A aquests efectes, es cultiven especialment varietats de pinso. El producte vegetal s’utilitza tant en forma fresca com en salaó. Kohlrabi és un excel·lent pinso per a llet. La composició química d'aquest tipus de col es caracteritza per un alt contingut en proteïnes, àcid ascòrbic i fibra. Les varietats de pinsos obtenen rendiments elevats: a partir d’una hectàrea és possible recollir 300-400 centenars de pinsos valuosos.

Els conills adoren especialment el kohlrabi. Els agrada menjar no només la fruita mateixa, sinó també la massa verda de la planta. Els animals joves reben fins a 300 g de pinso vitamínic alhora, i per als adults: 600 g. Els conills consumeixen fins i tot amb gran plaer chucrut de kohlrabi. Però a les mascotes de les orelles semblants, només se'ls ha de donar a l'hivern. En petites quantitats i en forma bullida, la verdura es pot donar als gossos.

Fets interessants

1. La geografia moderna del cultiu de kohlrabi cobreix principalment la regió mediterrània. Va ser aquí quan va aparèixer per primera vegada al segle XIV aquesta estranya col. Però el sabor agradable i dolç, que no és típic d’una verdura, va agradar tant als residents d’altres països que les fruites esfèriques van començar a estendre’s molt ràpidament pel planeta. Malgrat això, el nabo de tija es va mantenir compromès amb la seva pàtria ancestral, perquè les zones més grans són ocupades per aquesta cultura a les regions mediterrànies.
2. A l’antiga Roma, el guisat de kohlrabi era considerat un plat tradicional entre els pobres.
3. A la França moderna, el nabo de tija és molt popular entre aquells que volen perdre pes. Els millors restaurants francesos se serveixen plats vegetals preparats per la Reina de Tots els Cols.
4. De nou, a França, utilitzant equips especials de kohlrabi, elaboren pastes i, després, les escullen amb suc de taronja.

En resum, encara cal afegir que el kohlrabi justifica el seu gust com a líder entre les verdures. Idealment combina un contingut baix en calories i un alt nivell de propietats beneficioses.

Foto de col koabrabi