Peix de salmó coho: beneficis i perjudicis per al cos

No se sap molt del peix salmó coho. Fins i tot els pescadors experimentats no podran presumir de capturar peixos valuosos, ja que necessiten anar a determinats llocs, com Kamchatka o Sakhalin. Per a molts caçadors de salmons de coho, la seva captura continua sent un somni de pipa.

Com és i on es troba el salmó coho?

El salmó coho pertany als depredadors, viu als oceans, llacs, mars. La composició de la carn de peix té molts elements útils, vitamines i minerals.

A Rússia, es pot trobar al nord del país a Magadan, Sakhalin i Kamchatka. Ella prefereix l’oceà Pacífic, per ser més exacte, la seva part nord. És especialment apreciada per una carn saborosa i una petita quantitat d’ossos. El peix pertany a la família dels salmons, és gairebé impossible distingir-lo d’altres representants d’aquest gènere. El salmó coho es pot anomenar amb seguretat la rara, per la qual cosa els empresaris emprenedors crien aquesta espècie a les seves granges. Tot i estar habituats a les aigües fredes, van aprendre a conrear-lo a països del sud com Xile. Només per mida i pes, els peixos procedents d’estanys artificials són inferiors als coho salmons, que s’han alliberat.

El representant nord del salmó rarament supera els 90 cm de longitud, la seva longitud habitual és de 80 cm i el seu pes no supera els 7 kg.

Escales: lleugers amb una tonalitat platejada. Els russos l’anomenaven “peix blanc”, i els nord-americans i els “japonesos”, salmó de plata. Es diferencia d'altres representants del salmó en un cap gran amb el front ample i la boca ampla. Té una mida de cua impressionant, però les aletes són força petites i no es combinen amb les dimensions i el pes corporal.

La carn és grassa. Si comparem amb altres membres de la família, només el salmó de soca i el salmó de chinook són superiors quant al contingut en greixos. S’assembla al salmó en sabor i propietats nutritives. El peix és fàcil de cuinar, el resultat supera totes les expectatives. Per a diabètics i amb sobrepès es permet una carn tendra i gairebé desossada. Es pot menjar com a plat separat, servit amb un plat lateral o inclòs en plats multicomponents, com les sopes.

Quina diferència hi ha entre els salmons de coho

El salmó coho és a primera vista difícil de distingir d’altres representants de la família dels salmons. Però encara hi ha funcions. Considereu-los.

De Chum

La diferència principal entre el salmó de chum i coho és la mida. Si el salmó de chum és capaç d’aconseguir una longitud de 100 cm o més, el salmó coho, en comparació amb ell, no supera els 90. I en pes, els índexs màxims de salmó de chum són 14 kg, el salmó coho 7.

Una característica distintiva del salmó d’argent és el color de les escates durant la cria. Es pren una tonalitat de gerds, mentre que en el salmó de chum això no es nota.

Podeu distingir els representants de salmó segons el gust del caviar i la seva mida. Els ous de salmó de Chum són grans i no amargs, cosa que no es pot dir del caviar del “peix blanc”. Hi ha diferències en el color de la carn: en el salmó de chum és clar, en el salmó coho és de color vermell brillant.

Val la pena conèixer-ho! Malgrat la seva petita mida i sabor amb amargor, el caviar de salmó de plata supera el d’altres representants de salmó en qualitats útils i avantatges entre ells.

De salmó rosa

En comparació amb el salmó rosa, convé remarcar que la seva carn no és gaire, però encara més grassa. En termes d’utilitat i contingut calòric, pràcticament no hi ha diferències entre representants.L’únic avantatge del salmó rosat serà que conté més vitamines B i alguns oligoelements, com ara coure, iode, manganès, seleni i cobalt.

Del salmó

El "peix blanc" difereix del salmó principalment per la mida i l'hàbitat. Coho prefereix l’oceà Pacífic, mentre que el salmó es troba a l’Atlàntic. La mida màxima del salmó atlàntic és d’1,5 m, i el pes de 40 kg. La plata no pot presumir de dimensions iguals.

La diferència en el color de la carn: el salmó és taronja pàl·lid, salmó coho - vermell. Si comparem les qualitats útils i nutritives, podem afirmar amb seguretat que els representants són equivalents.

De la truita

Un tret distintiu de la truita és el color de les escales. Té una tinta de plata amb una franja de color rosat sostinguda al seu costat. Es posen taques negres brillants en forma de taques a tot el cos del peix. El salmó de plata té un color brillant i bonic amb una tonalitat platejada. I la truita és de mida inferior al salmó coho. És lleugerament més petita que la seva companya de longitud i pes.

Si la truita es cria principalment en embassaments artificials, el salmó de plata és peix lliure. Per tant, el gust de la carn és més tendre i més saborós que el de la truita.

De salmó de soca

En aparença, el salmó sockeye s’assembla al salmó de xum, però amb menys estams a les brànquies. És inferior a la mida i el pes del coho salmó. Les dues espècies són espècies rares de salmó, per la qual cosa el seu permís requereix el permís de les autoritats competents.

Podeu distingir el gust de la carn. En el salmó de soca té un sabor peculiar, és més estricte que en el salmó de plata. Pel que fa al contingut en greixos, el salmó de soca és superior al salmó coho, però no gaire, però en termes de propietats útils, tots dos representants contenen un conjunt complet de vitamines, minerals i oligoelements necessaris per a les funcions vitals del cos.

Val la pena conèixer-ho! El salmó sockeye i la carn de salmó coho són permesos per a diabètics i persones amb sobrepès, però està contraindicat en pacients amb problemes renals i del tracte gastrointestinal.

Composició i contingut en calories

La carn de salmó coho s’inclou dins del grup dietètic de productes. El contingut en calories de 100 g de filet és de 140 kcal. Al coure i torrar, el seu nombre pot augmentar fins a 200. La composició del salmó coho és rica en vitamines, minerals i oligoelements, cosa que explica el valor del salmó de plata. Cal destacar la relació equilibrada de BZHU per 100 g:

• proteïnes - 24;
• greix - 8:
• hidrats de carboni - 0,5.

Entre les vitamines:

• Grup B;
• àcid ascòrbic;
• A;
• àcid nicotínic;
• I i altres

Entre els minerals, la majoria d’aquests elements són:

• calci
• fluor;
• fòsfor;
• planxa
• potassi
• zinc;
• sodi etc.

Es consideren àcids grassos saturats com l'omega-3 substàncies valorades en la composició del salmó coho.

Propietats útils del peix salmó coho

Prestació general

Llistem les principals propietats útils del "peix blanc":

• normalitza el sistema nerviós central;
• activa el cervell;
• impedeix el desenvolupament d’oncologia;
• enforteix els vasos sanguinis;
• normalitza l’hemoglobina;
• redueix els riscos de patir accidents cerebrovasculars i atacs de cor;
• augmenta la immunitat;
• reforça l’esmalt dental;
• normalitza la glàndula tiroide;
• efecte positiu en la visió;
• afavoreix el desenvolupament i l'enfortiment del teixit ossi i muscular, etc.

Important! La composició del salmó coho conté un potent antioxidant: l’astaxantina, que alleuja el cos humà de la presència de metalls pesats i radionuclids, cosa que impedeix el desenvolupament de tumors cancerosos.

Per a dones

En els peixos, hi ha moltes substàncies útils que necessita una dona. Amb un ús regular de salmó d’argent, podeu millorar l’estructura del cabell, reforçar les ungles i refrescar la pell. La carn de peix ajudarà a normalitzar el funcionament del sistema nerviós, activarà els processos metabòlics al cos i millora la son.

Per als homes

El salmó coho també serà útil per als homes. Degut a la composició del peix:

• els músculs i el teixit ossi es reforcen;
• augmenta la capacitat de treball;
• es redueixen els riscos de malalties cardiovasculars;
• augmenten les funcions protectores del cos, etc.

Durant l’embaràs

La carn dietètica es recomana per a dones embarassades amb moderació. L’abús, com altres productes, no hauria de ser. Al "peix blanc" hi ha tot el necessari per al normal desenvolupament i creixement del fetus.

La carn ajudarà a una dona a recuperar-se després de parir un nadó.Gràcies als elements útils que conté, el sistema nerviós s’enforteix, la fatiga es redueix, el son es normalitza.

En el moment de la lactància

Les dones durant la lactància han d’anar amb compte amb el salmó coho per no provocar al·lèrgies en el nen. Primer, podeu intentar menjar una petita quantitat de carn i seguir la reacció del nadó. Si tot està en ordre, aleshores la carn es pot incloure a la dieta.

El salmó coho afavoreix el desenvolupament adequat dels músculs i dels ossos, reforça els ossos. Gràcies a les vitamines i minerals que formen part de la carn, el nen tindrà un desenvolupament mental normal. El complex vitamínic proporcionarà al nadó dents i cabells forts.

I la mateixa dona necessita recuperació després del part, de manera que menjar salmó d’argent us ajudarà.

Per a nens

Els peixos del nord es poden donar amb seguretat als nens, sense por que s’ofegin als ossos. Pràcticament no hi ha petits ossos a la capa, de manera que la preparació del llom no només agradarà al vostre fill amb gust, sinó que també serà útil per al desenvolupament del cos.

Se sap que el salmó coho, per la seva composició:

• millora la memòria i l’activitat mental;
• reforça els ossos, les ungles, les dents, els cabells;
• augmenta la immunitat;
• ajuda a millorar i mantenir la visió;
• contribueix a la normalització dels processos metabòlics en el cos, etc.

En perdre pes

Com que la carn de salmó d’argent pertany a plats dietètics, es recomana portar-la a persones amb un excés de pes, així com durant les dietes. Pràcticament no hi ha hidrats de carboni en els peixos, hi ha una quantitat escassa de greix, per la qual cosa no ha de tenir por de tenir sobrepès. Els plats de peix de salmó coho no es poden anomenar altament calòrics. S’inclouen per nutricionistes a la dieta a l’hora de dur a terme una dieta sense hidrats de carboni. Satisferà la sensació de fam i no permetrà que una persona guanyi quilograms innecessaris.

Amb gota

Amb aquesta malaltia, cal consultar un metge abans d’introduir el salmó coho a la dieta. La carn no es pot anomenar molt grasa, però encara hi ha temors que un peix, malgrat les seves qualitats útils, afecti negativament la salut del pacient.

Si decidiu menjar de tant en tant "peix del nord", haureu de prendre-ho en forma bullida o al vapor. Sense carn salada ni fregida!

Amb gastritis

En malalties com la gastritis, és millor refusar el peix o cuinar la carn per a una parella, prenent en quantitats petites. En qualsevol cas, cal un assessorament especialitzat.

Danys i contraindicacions

Si el peix es menja amb moderació, no causarà cap mal. Només serà de benefici. Però, malgrat això, hi ha categories de malalts que haurien d’abandonar el salmó coho o limitar-ne la quantitat.

Contraindicacions:

• intolerància a proteïnes de peix o marisc;
• reaccions al·lèrgiques;
• gastritis i úlceres;
• patologia del fetge i els ronyons;
• hepatitis.

Com triar i emmagatzemar

Perquè el peix tingui gust i benefici al cos, ha de ser seleccionat correctament en la compra. Sabent els criteris a seguir, mai no s’equivocarà.

1. Els peixos frescos sempre tenen escates brillants. La pela ha d’adaptar perfectament a la carn. No hi ha d’haver taques, ferides ni contusions.
2. El carcàs pot estar lleugerament humit, però no s'adhereix a les mans.
3. Si és possible, mira els teus ulls. Si són fangosos, és millor no agafar peix.
4. Si trieu bistecs, mireu com es guarden. L'emmagatzematge normal i la deposició a les botigues han de ser sobre gel.
5. Prem sobre la carcassa i mireu el resultat. Si la pressió restableix ràpidament la forma, tot està en ordre, si hi havia un forat: el peix no és fresc.

El peix salat es pot conservar a la nevera no més d’una setmana. Per a un emmagatzematge més llarg, la carcasa s’ha de congelar. Per fer-ho, netegeu el peix, emboliqueu-lo en una pel·lícula i envieu-lo al congelador.

Com netejar i tallar els salmons de coho

Una carcassa sencera és molt més barata a la botiga, per la qual cosa heu d'aprendre a tallar-vos salmó coho a casa vostra. El procés s'està posant en fase.

1. Si el peix està congelat, descongeleu-lo.
2. Fem una incisió a l’abdomen i traiem els interiors.
3. Retirem les aletes per no tallar-nos les mans en netejar les escates.
4. Agafem un ganivet especial i comencem a netejar escates de peix de la cua. Ho fem amb un ratllador normal. Si les escates s’ajusten bé a la pell, podeu baixar la carcassa durant un parell de segons en aigua bullent.
5. Li tallem el cap. Pot ser útil per cuinar brou, així que assegureu-vos que es treuen les brànquies.
6. Rentem la carcassa i, si cal, la tallem a trossos.
7. Per preparar el filet, traieu els ossos amb pinces, talleu la carn amb cura amb un ganivet afilat.

Com cuinar el salmó coho: receptes

Al forn

Farem peix en una salsa cremosa. Aquesta recepta la pot dominar fins i tot les mestresses de casa que mai no l’han cuinat. La carn és molt delicada i saborosa. La recepta es pot canviar segons les vostres preferències. Per exemple, no utilitzeu espècies ni afegiu més herbes.

Es requerirà:

• carn de salmó coho - 1,5 kg;
• crema greix, no inferior al 20% - 250 ml;
• cebes - 2 unitats;
• sal - 1 cullerada;
• formatge dur - 130 g;
• pebre mòlt (negre) - 0,5 culleradetes.

Cuina:

1. Netejem la carcassa de les escates, ens desemmotllem els interior, els rentem i els assequem amb tovalloles de paper o una tovallola.
2. Talleu el peix a trossos. Les mides són mitjanes (1,7 cm). Sal i pebre. Si cal, afegiu condiments.
3. Netegem la ceba i la piquem amb mitges anelles petites.
4. Traiem la forma, greixem lleugerament i posem la ceba picada a la part inferior.
5. Hi posem trossos salats de salmó coho.
6. Aboqueu la crema per sobre.
7. Preescalfeu el forn a 180 ° C i envieu-ho a coure durant 20 minuts.

En aquesta recepta hi ha dues opcions de cuina: en paper i sense. Si voleu fer trossets fregits, cuineu-los a la clara. Si necessiteu mantenir la salsa, cobriu el formulari amb una làmina de dalt.

Remeneu el formatge amb grans grans i salpebreu el plat cuit. A continuació, l’enviem durant 5 minuts més al forn, traient el paper (si ho fos).

El salmó al forn es pot servir com un plat a part, prèviament decorat amb verds, o bé podeu triar un plat lateral.

Filets de Paper
Aquesta recepta és adequada per a bistecs preparats adquirits a la botiga.

Necessitarem:

• bistecs: 6 peces;
• verds - 40 g;
• porro - 1 peça .;
• tomàquets - 3 peces .;
• oli d’oliva: segons sigui necessari;
• sal al gust;
• espècies: si cal.

Cuina:

1. Netegem els tomàquets de la pell. Per eliminar ràpidament, submergiu les verdures en aigua bullent durant 5 segons. Deixeu-los refredar i traieu-ne la pell. Talleu la polpa restant en anells.
2. Rentar les verdures i picar gruixuda.
3. Renteu el porro, netegeu, talleu la tija amb un ganivet ben esmolat, primer al llarg i després cap amunt, per fer mitges cebes.
4. Fregueu el bistec amb sal barrejat amb espècies i deixeu-ho a la cuina durant 10 minuts.
5. Prepareu 6 quadrats o rectangles idèntics del paper per embolicar el filet. És millor embolicar el peix en diverses capes perquè el suc no es filtri durant la cocció. Lubriqueu la superfície de la làmina en la qual estarà col·locada la carn.
6. Retirem trossos de peix, traiem-ne sal i els posem al paper per separat. A sobre de cada peça, repartiu la ceba picada i els tomàquets. Espolseu-les amb verds a la part superior.
7. Envolteu la carn en diverses capes. No premeu bé, ja que el vapor ha de circular per dins.
8. Preescalfeu el forn a 180 ° C i envieu el salmó coho a coure. Temps de cocció: 20 minuts.

Tot està a punt. Retirem la làmina, posem els filets al plat, proveim un plat lateral i el servim calent, després d’abocar el peix amb la salsa en la qual estava cuit.

A la cassola

Els bistecs sorprenents es poden cuinar a la cassola. La recepta és bastant senzilla. Per estalviar temps, proveu de comprar bistecs preparats congelats o refrigerats a la botiga.

Per preparar-lo necessitareu:

• carn de peix - 0,5 kg;
• oli d'oliva o de gira-sol - 6 cullerades. culleres;
• llimona - meitat;
• sal - un polsim;
• pebre mòlt (negre) - al gust.

Cuina:

1. Descongelar la carcassa, netejar-la de les escates, desfer-se dels interiors, rentar-la i assecar-la amb tovalloles de paper o una tovallola.
2. Talleu la carn a trossos de 2 cm de gruix.
3. Premeu el suc de llimona en oli, sal i pebre.Tritureu els filets de tots els costats amb la salsa preparada.
4. Aboqueu oli a la cassola i poseu-ho al foc. Després enviem els filets a l’oli calent i els fregim. Encenem el foc a mitges i controlem el temps per no sobrecostar la carn. En cas contrari, resultarà ser sec, però ha de ser sucós per dins.

Servim peix amb arròs i herbes. Tot i que els bistecs se solen cuinar a la brasa, el salmó coho no serà pitjor a la paella.

En una cuina lenta

La recepta és bastant senzilla. Per cuinar, necessitem:

• carn de peix - 500 g;
• crema agria - 2 cullerades. culleres;
• ceba - 1 peça .;
• formatge dur - 80 g;
• maionesa - 2 cullerades. culleres;
• sal: un parell de pessics;
• espècies per a peixos: un polsim;
• martells de pebre (negre) - un polsim;
• verds (julivert, anet, etc.) - en un munt.

Cuina:

1. Netegem el peix, traiem els interiors, el rentem i l’assequem amb tovalloles de paper o una tovallola.
2. Tallem la carcassa a trossos no superiors als 3 cm.
3. Sal, pebre, si cal, ruixeu amb espècies i poseu-lo a la part inferior del multicooker.
4. Netegem la ceba i la tallem a mitges anelles. Escampem el salmó coho pel damunt. Espolseu-les amb condiment o herbes seques per sobre.
5. Barregem maionesa i crema agria, afegim formatge ratllat i una mica d’aigua a la barreja. Ho barregem tot.
6. Aboqueu el "peix del nord" a la salsa preparada. És important que totes les peces estiguin immerses en líquid.
7. Tanqueu la tapa, activeu la manera de cuinar i cuineu durant 20 minuts. S’ha d’establir a 90 ° C.

La carn és molt tendra i, el més important, conserva totes les qualitats útils.

A la brasa

Cuinar carn a la natura sempre és un plaer. Coneixem la recepta de cuina de salmó coho a la brasa.

Necessitarem:

• carn de peix - 2 kg;
• llimona - 2 peces .;
• pebrot - 4 peces .;
• suc de taronja - mig got:
• salsa de soja - mig got;
• ceba: 5 unitats;
• arrel de gingebre - 1 peça .;
• sal: si cal;
• pebre - opcional.

Cuina:

1. Netegem, rentem i tallem el peix a trossos mitjans o grans.
2. Graella d’arrel de gingebre amb dents grosses i barreja amb salsa de soja. Afegiu el suc de llimona a la salsa. Si cal, pebre. No s’ha d’afegir sal a la salsa, ja que la salsa de soja mateixa és salada. Si no hi ha prou suc o salsa, podeu augmentar el nombre d’ingredients.
3. Col·loqueu els trossos de peix en un recipient a part i aboqueu-hi la marinada cuita. Barregeu bé i envieu a la nevera durant 3 hores per insistir. Totes les peces han d’estar immerses en l’adob.
4. Cuinar verdures: rentar la ceba, pelar-la i tallar-la a rodelles. El meu pebre, traieu el nucli i talleu-les a trossos grans. Barregeu les verdures, afegiu-hi lleugerament sal i ruixeu-les amb suc de llimones espremudes.
5. Passat el temps, aconseguim el peix i comencem a cordar trossos a broquetes. Entre les peces s'han de col·locar anelles de ceba i llesques de pebre vermell.
6. L’enviem a la brasa i la cuinem, girant-la regularment perquè la carn quedi fregida de tots els costats.

A la planxa

Aquest mètode de preparació permet obrir salmó coho a tots els gustos. Necessitem una brasa i barbacoa.

Ingredients

• salmó de coho - 1 carcassa;
• sal al gust;
• vi (preferiblement blanc) - 400 ml;
• llimona - 1 unitat.

Podeu substituir el vi per una cervesa.

Cuina:

1. Tallem la carcassa en filets amb un gruix no superior a 3 cm. Salem la carn, si cal, pebre.
2. Col·loqueu les peces preparades en una brasa a doble cara i fregiu-les per les dues cares. Temps de cocció: 10 minuts.
3. En el procés de fregir, aboqueu la carn amb vi.
4. Els bistecs preparats són ruixats amb suc de llimona.

Serviu els bistecs amb verdures que també es poden coure prèviament.

Què es pot cuinar a base de peix salmó coho: receptes

Orella

Per preparar una deliciosa sopa necessitem:

• carn de peix - 350 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• ceba - 1 peça .;
• patates - 5 unitats .;
• torrat oli - 2 cullerades. culleres;
• julivert - 1 ram;
• sal - 2 cullerades;
• grans de pebre - 5 pèsols;
• aigua - 2 l.

Cuina:

1. Netegem, rentem, assequem el peix amb tovalloles de paper o una tovallola.
2. Tallem a parts de llom. Deixem la carena per a la preparació del caldo.
3. Aboqueu aigua a la cassola, poseu-hi la cresta de salmó coho i cuineu-la durant 15 minuts.
4. Talleu la carn de filet a trossos.
5. Peleu les patates, esbandiu i talleu-les a daus.
6. Peleu les pastanagues, renteu-lo i ratlleu-lo amb grans grans.
7. Netegem la ceba, rentem i piquem la ceba finament.
8. Aboqueu oli en una paella i fregiu les verdures fins que estiguin a punt.
9. Passat el temps, traieu el brou i filtreu-lo. De la carena separem els trossos de carn.
10. El caldo colat torna a posar-se al foc. Tan aviat com l'aigua bull, aboqueu-hi els cubs de patata. Continuem cuinant.
11. Tan aviat com l'aigua i les patates bullin, salteu-ho, afegiu-hi pèsols de pebre i filets de peix.
12. 5 minuts abans de coure-ho, afegiu-hi les verdures fregides al brou i continueu el procés uns 4-5 minuts més.
13. Rentem els grells i els tallem finament.
14. En una oïda preparada, afegiu-hi un bon tros de mantega.
15. Les peces tallades de la carena també s’envien al caldo.
16. Espolseu les herbes amb l'orella i feu-ho coure un parell de minuts.

L’orella fragant està a punt, podeu convidar la llar a sopar. Gaudeix de tendres salmons de coho, per favor als teus éssers estimats.

Sopa

Per elaborar aquesta sopa gourmet, necessitem:

• carn de peix - 300 g;
• llet - 1 l;
• aigua - 1 l;
• all - 2 grans d'all;
• patates - 350 g;
• pinyons: un grapat;
• sal al gust;
• verds - un munt;
• pebre - si es vol.

Cuina:

1. Aboqueu aigua a la cassola i porteu a ebullició.
2. Peleu i talleu les patates a daus petits. Enviar a aigua bullent. Cuineu-ho fins que estigui a punt.
3. Netegem el peix, el rentem i el tallem a trossos petits.
4. Aboqueu la llet en aigua bullent i barregeu-ho bé. Hi enviem peces de peix.
5. Sal i pebre si cal.
6. Netegem i fregim els fruits secs.
7. Piqueu els alls finament.
8. Rentem els grells i els tallem finament.
9. Un cop la sopa estigui a punt, afegiu-hi all picat, herbes i pinyons rostits.
10. Apagueu el foc, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-ho sofregir durant 5 minuts.

Es pot servir. Bona gana!

Xicletes

La recepta per a magnífiques cutlets agradarà als nens, a les dones durant la lactància, a la gent gran i a les dones embarassades. Per a una persona sana, cada dia es pot preparar una delicadesa. Una característica distintiva d’aquestes cutilles és que segueixen sent saboroses fins i tot fredes. Podeu cuinar-les de forma segura en reserva i portar-les a treballar com a dinar.

Es requerirà:

• carn de peix - 1,4 kg;
• cebes - 2 unitats;
• ou de pollastre - 2 peces .;
• maionesa - 4 cullerades. culleres;
• formatge dur - 90 g;
• midó - 4 cullerades. culleres;
• sal - 2 cullerades;
• oli de gira-sol o d’oliva - 140 g;
• espècies per a peixos, si es vol.

Cuina:

1. Piquem la carcassa preparada i descongelada en filet i piquem la carn finament.
2. Netegem la ceba i la ratllem amb dents grosses. Afegir a la carn picada i barrejar.
3. Afegiu la maionesa i amasseu la carn picada. Deixeu-ho 60 minuts a la nevera perquè insisteixi.
4. Passat el temps, traiem de la nevera, trenquem els ous a la carn picada i, si cal, introduïm espècies.
5. Remeneu bé el formatge i afegiu-lo a la carn picada. Barregeu-ho tot, sal i pebre, si cal.
6. Per "espessir" lleugerament la massa, introduïm midó. Barregeu-ho tot de nou. Hauríeu d’obtenir una massa espessa de peix.
7. Traiem la cassola, tirem l’oli i l’escalfem.
8. Colleu la carn picada en una paella amb oli i fregiu-la pels dos costats fins que estiguin daurats.

Serviu els talls amb verdures. La carn picada no s'ha de preparar amb antelació. Ha de ser fresc abans de fregir, i el producte congelat perdrà una mica del seu gust únic.

Com salmar el salmó coho a casa

Molta gent prefereix salar peixos. Obteniu més informació sobre com fer-ho amb el salmó de plata.

Necessitarem:

• carn de peix - 1 kg;
• sucre - 1 cda. una cullera;
• oli d'oliva o de gira-sol - 1 cda. una cullera;
• sal - 2 cullerades. culleres;
• pebre mòlt (negre) - al gust.

Cuina:

1. Netegem peixos d’ossos. Rentar i assecar amb tovalloles de paper o tovallola.
2. Preparem una barreja per a la sal: barregem sucre, sal i pebre.Repartim part de la barreja al fons dels plats, en què salarem. És millor utilitzar recipients de vidre.
3. Poseu el salmó coho a la barreja. Poseu el peix perquè la pell quedi per sota.
4. Aboqueu la resta de la barreja damunt del peix i salpebreu-la amb oli.
5. Cobrim el recipient amb paper film i l’enviem a la nevera durant 24 hores.
6. Passat el temps, obtenim el "peix del nord", n'eliminem la sal i l'emboliquem de nou en film.
7. Guardeu els salmons salats a la nevera. Vida útil: no més d’una setmana.

A moltes persones els agrada el peix vermell salat, però no ens hem d’oblidar de les contraindicacions i la vida útil. No exposeu a perill la salut i la dels propers. El salmó salat de coho es considera una delicadesa, però no s’ha de cuinar per al futur. Si necessiteu urgentment obtenir salmó salat amb un sandvitx o altres propòsits, podeu cuinar-lo en una mitja hora. Per fer-ho, talleu el peix a rodanxes de mig centímetre de gruix, sal per les dues cares i deixeu-lo a la cuina (sense nevera) durant 30 minuts.Durant aquest temps, el peix tindrà temps per recollir la sal i es podrà menjar segur.

Alguns consells per cuinar peixos

1. Abans de cuinar, s’ha de descongelar peix a la nevera. No descongelar a l’aigua.
2. En tallar la carcassa, cal netejar amb cura les escates. Són petits i poden fer mal al llom.
3. Abans de netejar les escates, és millor desfer-se dels interiors perquè la vesícula biliar no esclati a l’hora de netejar la pell.
4. Quan prepareu el brou del cap del peix, assegureu-vos que es tallin les brànquies. Si us soldeu el cap amb brànquies, el caldo serà amarg.
5. El salmó coho es pot cuinar sencer o en trossos. Si cuineu bistecs o talleu el llom, comproveu si hi ha ossos a la carn. El salmó coho no té ossos petits, però es poden agafar de grans.
6. No val la pesca d’escabetx durant molt de temps. Al salmó de plata, la carn és tendra i absorbeix ràpidament la marinada. El procés no hauria de sobrepassar els 15 minuts, en cas contrari, les espècies poden superar fàcilment el sorprenent gust de la carn de salmó de coho i el peix resultarà insult.
7. Per obtenir una carn suculenta, utilitzeu el batedor o el paper.

Es pot menjar cru salmó coho?

El salmó d’argent és un depredador. Això vol dir que no només menja aliments vegetals, sinó que no menysprea les fregides, el caviar d’altres representants marins, menja insectes, crustacis, calamars i plàncton.

Si el peix va ser capturat i immediatament congelat, llavors es pot cuinar i menjar cru, després d’escampar fines capes de salmó coho amb suc de llimona i salpebrar.

Per exemple, els japonesos prefereixen el salmó coho que el fresc i el mengen cru. Però, nosaltres, no acostumats a aquests plats, no ens hauríem d’arriscar i experimentar. Podeu provar de fer estroganina a partir de "peix del nord" congelat i veure si us agrada o no aquest refrigeri. Sí, comprovarà que la voluntat de menjar menjar cru no serà correcta.

Recordeu que, malgrat que el salmó coho és un peix marí, encara pertany als depredadors i menja tot el que li surt. Per tant, hi ha el risc d’intoxicar-se quan mengeu salmó coho en la seva forma crua. Si va ser criada a la granja i es va tenir cura per ella, aleshores podeu provar estroganina a base de salmó d’argent.

Fets interessants

1. La desova del "peix del nord" comença a l'octubre i continua fins al març. Durant aquest període, canvia radicalment el seu color. A partir del salmó de plata, es converteix en un peix cruent.
2. Tot i que durant la cria, el salmó argent es dirigeix ​​cap als rius propers, el jove creixement nascut es trasllada deliberadament als mars i oceans, on creix. Només després de caminar força, pot tornar a la seva "pàtria".
3. Després d'haver posat ous, els individus moren.
4. La captura de salmó coho és permès només en filadors o canyes de pesca. Per a la pesca de peixos valuosos i rars, cal obtenir permís o llicència de les autoritats competents.

Ara ho sabeu tot sobre el cas. El peix és molt saludable i saborós, per la qual cosa no s’ha de negar el plaer. Intenta cuinar una delicadesa a casa i fa feliços als teus éssers estimats.Mireu que, certament, apreciaran la vostra feina i us estaran agraïts.

Foto de peix salmó coho