Peix Pelengas: beneficis i perjudicis per al cos

Pelengas és un peix molt fàcil i ràpid de cuinar. La carn d’aquest habitant aquàtic és força baixa en calories, un 20 per cent consisteix en proteïnes fàcilment digeribles. A més d’un gran nombre de vitamines i minerals, conté àcids grassos omega-3. Aquest grup de compostos es refereix a antioxidants naturals que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. Pelengas pertany als Kefalevs, pot viure en un entorn fresc i salat.

Com es veu i on es troba el rodament?

El peix és de mida petita. De mitjana, la seva longitud és d’aproximadament 0,6–0,7 m amb una massa de 2-3 kg. No obstant això, es van capturar diversos exemplars, que pesaven més de 10 kg, amb una longitud corporal de fins a 150 cm. La seva cua és força forta, amb un plomatge pronunciat. Al darrere hi ha dues aletes: central i a la regió de la cua. La pell és de color gris platejat, a la part posterior és més fosca.

La pàtria d’aquest habitant marí és considerada la mar del Japó. No obstant això, en el transcurs de la investigació científica, la restauració dels cossos d’aigua, aquesta espècie es va començar a trobar al mar Negre i Azov. L’individu s’aclimatava molt bé, es va arrelar tan bé i va començar a criar aquí, que avui pertany a l’espècie comercial. També es va descobrir aquesta espècie al mar Mediterrani. Com ja s'ha apuntat anteriorment, el rodament pot viure tant en l'aigua del mar com del riu. Per a l'hivern, va a rius com el Dnieper, el Don, el Danubi.

Pelingas s’anomena aigua ordenada. La seva dieta inclou invertebrats i sediments inferiors. Aquesta persona no només busca menjar, sinó que també es dedica a netejar l’embassament.

Quina diferència hi ha entre el rodament i la mulleta

La principal característica distintiva de la família Kefalev, en comparació amb altres habitants del món de l'aigua, és que no tenen una línia mitjana als seus costats. Pel que fa al pelengas i la mulleta, la primera espècie es distingeix per unes escates més grans i una còrnia de taronja. En aquest cas, la mulleta sol tenir els ulls blaus. La diferència també és de mida, és a dir, cal destacar que aquest hoste en aquest cas és una mica més gran que els seus parents. Es creu que el gust de la mulleta és més tendre.

Composició i contingut en calories

Anteriorment, es va observar que 1/5 del peix consisteix en proteïnes. És completament absorbit pel cos humà. A l’estiu, la carn de peix conté una elevada concentració de greix, el seu nivell arriba al 8 per cent. A l’estiu, la quantitat d’àcids grassos és del 32 per cent, mentre que a l’hivern aquesta xifra és del 17.

La carn és famosa per la presència de retinol, així com per vitamines del grup B. Es poden distingir magnesi, ferro, fòsfor, calci i potassi dels components minerals en la composició d’aquest producte.

Segons la seva composició química, el pelengas és un antioxidant natural. Aquesta carn té un efecte positiu sobre el cervell. També es destaca l'efecte beneficiós del producte sobre el sistema cardiovascular. Amb un ús regular, una persona protegeix contra la hipertensió, el desenvolupament de l’aterosclerosi i el càncer.

En parlar del contingut calòric d’aquest tipus de peix, cal destacar que es refereix a productes dietètics, ja que només 100 quilocalories es concentren en 100 g de filet de peix.

Propietats útils del rodament

Prestació general

Pelengas es caracteritza per moltes propietats positives. Ja s'ha esmentat un efecte positiu sobre l'activitat cerebral i el sistema cardiovascular. També convé destacar aquestes característiques:

1. Aquest producte és la prevenció de malalties associades al sistema immune i tumors malignes.
2. La carn d’aquest peix és molt sana. Atès que el seu contingut en greixos i, per tant, el contingut en calories és baix, es pot incloure en l’alimentació dietètica.
3. Amb la inclusió regular d’aquest plat en la dieta d’una persona, l’indicador de colesterol dolent al cos disminueix, el metabolisme material es restableix i la pressió arterial s’estabilitza. Tot això s’aconsegueix per la presència d’àcids grassos omega en el peix. Es tracta d’aquestes substàncies que impedeixen la formació de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis i coàguls de sang al seu lumen.
4. La part proteica del filet de peix conté aminoàcids bàsics, cosa que fa que el producte sigui molt nutritiu. Per aquest motiu, es recomana especialment utilitzar pelengas per a nens, així com per a persones amb immunitat dèbil, persones envellides i persones que han patit una malaltia o una cirurgia greus. Una delicadesa recomanada per a l'ús dels esportistes.
5. El consum periòdic d’aquest habitant marí en aliments satura el cos humà amb una quantitat suficient de minerals com el fòsfor i el calci, important per mantenir el sistema múscul-esquelètic. També té un efecte beneficiós sobre la salut dental.
6. En el transcurs de nombrosos estudis científics, es va trobar que la carn de pelengas es caracteritza pel contingut d’una gran quantitat de iode. Per aquesta raó, aquest producte l’ha d’utilitzar les persones amb malaltia de tiroides.
7. Aquest tracte ajudarà a normalitzar l’activitat del sistema digestiu, reduir el nivell de glucosa a la sang.
8. El potassi en la carn de peix assegura l’eliminació de l’excés de líquid del cos. En aquest cas, l’edema s’elimina i les cèl·lules estan saturades d’oxigen.
9. El fòsfor, al seu torn, manté un equilibri aigua-alcalí i reforça el sistema esquelètic, l’esmalt dental.

Per a dones

El benefici per a la meitat femenina es manifesta en el fet que el pelengas ajuda a augmentar la resistència del cos a diverses situacions estressants, elimina la depressió i millora l’estat d’ànim. El ferro en el producte és necessari per a la prevenció de l’anèmia. El iode contingut en el peix estabilitza l’activitat de la glàndula tiroide i compensa la manca d’hormones. Com que és un antioxidant natural, aquest marisc pot millorar l’estat de la pell i del cabell. També es nota que el pelengas alleuja el malestar que experimenten les dones amb PMS.

Per als homes

L’administració regular d’un producte marí en la dieta d’un home ajuda a reforçar les parets vasculars i a normalitzar el colesterol en sang. Els àcids grassos i minerals d’aquesta delicadesa impedeixen el desenvolupament de malalties del cor. A més, el filet de peix pot solucionar el problema amb la pressió arterial alta i saturar el cos amb aminoàcids necessaris per al creixement muscular.

Durant l’embaràs

Degut als àcids grassos i oligoelements que es troben a la vida marina, el pelengas es considera beneficiós per a les nenes embarassades. Aquest producte es recomana per al seu ús durant el període de suport del nadó per a la seva correcta formació i desenvolupament. A més, el peix ajuda a prevenir el desenvolupament d’anèmia i deficiència de vitamines, reforça les funcions protectores del cos.

Pelengas també fa front a la caiguda del cabell i el deteriorament de la pell d’una futura mare. Al mateix temps, tingueu en compte que es poden acumular substàncies perilloses en els peixos. En quantitats mínimes, no són perjudicials per a la salut d'una dona, però poden afectar negativament l'estat del fetus. Per tant, és molt important coordinar aquest producte en la dieta d’una dona embarassada amb un especialista.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, aquest filet de peix està prohibit introduir-lo a la dieta fins que l’edat tingui deu mesos.

Per a nens

Els elements minerals i àcids grassos dels peixos poden ser beneficiosos per al nadó. Però introduir aquesta delicadesa al menú del nadó pot estar més a prop de l'any, juntament amb els aliments de carn. La primera porció per al nadó no hauria de superar els 10 g. Pel que fa a la sopa de peix a base de pelengas, aquest plat no s’ha de donar a nens fins a tres anys. Això és degut a que es poden presentar substàncies perilloses en el caldo que representen una amenaça per al cos del nadó, fins i tot en petites quantitats. A més, els intestins dels nens no són capaços d’afrontar la digestió d’un producte gras. Abans d’introduir aquest peix al menú dels nens, heu de consultar un pediatre.

En perdre pes

Com que el pelengas es caracteritza per tenir un baix contingut en calories, es poden utilitzar plats basats en una dieta pensada per reduir el pes corporal. A més, el marisc conté moltes substàncies útils, vitamines, aminoàcids, que activen el procés de perdre pes a causa de la normalització del tracte digestiu. Aquests plats ajudaran a omplir la manca de diverses vitamines en el cos d’una persona que perd de pes.

Amb pancreatitis

Els plats a base de peix ocupen un lloc especial en la nutrició humana, ja que són productes molt útils. Atès que el pelengas s’enriqueix amb proteïnes de digestió ràpida i aminoàcids essencials, és indispensable en la dieta d’una persona que pateix patologies d’inflamació pancreàtica.

Els components del producte ajuden a suprimir el procés inflamatori, reduir la quantitat de plaques de colesterol i restablir el procés metabòlic. Els tipus de marisc grassos estan prohibits per a ser utilitzats en presència de pancreatitis. Pel que fa al coixinet, amb aquesta malaltia es permet el seu ús. Així, per exemple, el pelengas bullit amb patates és un plat molt saborós i alhora saludable. Podeu cuinar-lo amb aquest tipus de malalties del tracte gastrointestinal, així com en el període posterior a les vacances.

Per preparar aquest gust, necessitareu 1 kg de pelengas, 2 litres d’aigua, 4 patates, ceba, fulles de llorer, sal a gust i pebre negre amb diversos pèsols. En primer lloc, haureu de netejar el rodament, treure els interiors i tallar-los a trossos petits. També traieu les brànquies. No cal llençar el cap, es pot bullir. Poseu el peix netejat als plats, després aboqueu-hi aigua i poseu la cassola a la cuina. La massa ha de bullir. És important retirar l'escuma si cal. A continuació, afegiu la fulla de llorer i el pebre negre al bol. Coure 5 minuts i després salar la peça a gust. A continuació, talleu la ceba a mitges anelles i poseu-la també a la cassola. Després d'això, coure la barreja durant 6-8 minuts més. Pelengas és un peix bastant tendre, per la qual cosa no es necessita cuinar durant molt de temps.

Passat el temps especificat, utilitzeu una cullera ranurada per treure amb cura el peix. Al caldo que queda, tireu les patates, prèviament tallades a daus. Continuar la cocció fins que la verdura estigui a punt. Quan estigui a punt, haureu de prendre un plat profund, posar-hi patates i, a continuació, pescar i abocar-lo per tots els caldos. També podeu servir tots aquests ingredients per racions.

Danys i contraindicacions

Pel que fa a les propietats i contraindicacions nocives del coixinet, no té restriccions pronunciades. No heu d'utilitzar aquest producte només per a persones que pateixen intolerància individual al marisc o a un tipus de peix determinat. Durant l’embaràs, durant la lactància, així com en la infància, haureu de consultar definitivament un especialista abans d’introduir aquest ingredient.

Com triar i emmagatzemar

A la botiga podeu comprar tant peix fresc com congelat. A l’hora d’escollir un producte fresc, cal estudiar les escates, ha de ser brillant i tenir una olor específica agradable. Els ulls de cada peix han de ser transparents. Si compreu peix fresc, es recomana fer-ho abans de la cuina directa, ja que no es pot conservar a la nevera més d’un dia.

És important poder triar el peix adequat, ja que la majoria de la gent no ha vist mai un pes viu.Heu de seguir aquestes regles per comprar productes frescos, en cas contrari, el peix espatllat pot provocar intoxicacions. A més, els productes de mala qualitat poden causar infecció amb diversos paràsits.

És bastant fàcil distingir entre peixos frescos i espatllats. El peix fresc es caracteritza per una olor desagradable d’amoníac. I pel que sembla no és difícil fer-ho. La carcassa no ha de tenir taques ni sang. Les brànquies de port fresc tenen un color vermell brillant. La seva cua és recta, l’abdomen no s’ha d’inflar. També podeu verificar la frescor del peix prement l’esquena amb el dit. Si al mateix temps la depressió del premsat es torna a recuperar ràpidament, això indica que el producte és fresc.

Pel que fa al peix congelat, només heu de comprovar la data de caducitat i la data de congelació del paquet. En presència d’envasos transparents, fixeu-vos només en aquell peix, on hi ha menys gel.

Com netejar i tallar el coixinet

A molts s’interessa la qüestió de com netejar i tallar el peix en poc temps, de manera que les escates no volin a part i no s’ha de netejar l’habitació després. En aquest cas, hi ha diversos secrets. Per exemple, podeu abocar aigua bullent sobre el peix a banda i banda. Cal abocar el líquid no gaire ràpidament, però tampoc per perdre's en una zona, ja que la pell d'un coix es pot desprendre ràpidament. Això es fa millor al lavabo.

Per tal que les escates no s’estenguin per tota la cuina, podeu posar les carcasses en un recipient d’aigua i netejar-lo amb les mans o amb un ganivet. Al mateix temps, els residus queden als plats, mentre que el coixinet i la cuina romanen nets.

Si no podeu eliminar la pel·lícula negra del rodament, podeu abocar-la amb aigua calenta, però no amb aigua bullent. Després d’això, podeu utilitzar un ganivet o un llenç dur. Després d’això, el peix pelat només es pot picar.

Com cuinar deliciosos pelengas: receptes

Sovint, el pelengas està disponible comercialment en forma congelada, fresca i en conserva. Té una carn deliciosa, té pocs ossos, de manera que és fantàstic per aconseguir una gran varietat de plats de peix. Quan la carn molesta i voleu cuinar una mica de peix, podeu utilitzar aquest tipus de marisc particular.

Al forn

Per cuinar un coixinet al forn, necessitareu 0,9 kg de peix, 200 g de nata, 300 g de champignons frescos, així com espècies al gust.

Primer cal adobar el peix tallat amb una barreja de pebre, sal, condiments de peix i mantenir durant una hora. Després d’això, renteu els bolets i prepareu els sobres del paper. Poseu 50 g de champignons a cadascun d’aquests sobres i salteu-los lleugerament. Al damunt dels bolets, poseu-ne un coixinet. A continuació, afegiu 1 cullerada per cada tros de peix. nata. Ara apreteu els sobres del paper i poseu-los en un forn. Generalment s’obtenen aproximadament 6 sobres de paper de la quantitat d’ingredients indicada.

Safata al forn amb espitlleres per enviar a un forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts. Aquest temps és suficient per cuinar peix. Aquesta recepta per a la preparació d’un rodament és bona perquè el plat romangui calent una bona estona. Si el plat no es menja de seguida, el podeu deixar al forn i obtenir-lo després.

A la cassola

La forma més senzilla i ràpida de cuinar el rodament és fregir filets a la paella. Com qualsevol altre plat de peix, primer heu de netejar la carcassa de les escates, tallar el cap i l’aleta i, a continuació, l’intestí. A continuació, talleu el filet de peix a 3-4 cm d'ample, esbandiu-los bé i assequeu-los amb una tovallola de paper i, després, ratlleu-ho amb una barreja de sal i pebre negre. A continuació, aboqueu una petita quantitat de farina en un bol pla i afegiu-hi un polsim de sal.

Enrotlla cada tros de peix en farina i posa-hi una paella calenta amb mantega. Pelengas fregir fins que estiguin daurades per les dues cares. No tanqueu la tapa. Quan el peix estigui fregit per les dues cares, tanqueu la cassola amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-la coure a foc lent uns 2 minuts més.

Serviu pelengas fregides en forma calenta o freda, en qualsevol cas serà deliciós. Podeu afegir un filet de peix amb qualsevol salsa.Com a plat fort, podeu elaborar una amanida de verdures fresques.

En una cuina lenta

Per preparar un rodament en una cuina lenta no cal temps i esforç. El resultat és un plat saborós i saludable. Dels ingredients necessitareu el peix en si, 2 cda. suc de llimona, 4-5 cullerades farina, oli vegetal, espècies i sal. El procés de cocció comença amb la neteja del peix. S'ha de trossejar i tallar a trossos petits. A continuació, barregeu la sal, les espècies i el pebre negre. Enrotlla cada tros de rodament en una barreja de condiments per millorar les qualitats aromàtiques. Després d’això, ruixeu-les amb suc de llimona per sobre. A continuació, envieu la peça a la nevera durant diverses hores per adobar-la.

Després d'això, activeu el multicooker i heu de seleccionar la funció per cuinar peixos. Pot ser el mode "cocció" o "fregir". Aquí heu d’abocar unes cullerades soperes d’oli vegetal. Enrotlleu el filet de peix en farina i, a continuació, poseu-lo al bol de l’aparell. Es necessitarà entre 45 i 50 minuts per preparar aquest plat. Passat la meitat del temps especificat, caldrà que el peix es torne per tal que sigui rosat per les dues cares. Es pot servir a la taula el rodament preparat.

A la brasa

Molts coneixedors de pelengas adoreixen aquest tipus de peix pel seu sabor suau i suculent. Pràcticament no conté llavors, cosa que és ideal per cuinar a carbó vegetal. Es pot servir amb verdures o amb una amanida de verdures. Per preparar un peix a la brasa, necessiteu 1-2,2 kg de marisc, 2-3 cullerades. salsa de soja, 1 cullerada adjika, 1 llimona, 1 cda maionesa, 1 ceba, 1 cullerada gingebre ratllat i 2 cullerades. oli vegetal.

Primer netegeu el coixinet, traieu les aletes, la cua i les brànquies, traieu la pel·lícula negra de l’abdomen. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar un raspall de dents regular sota aigua corrent. Després d’això, esbandiu i assequeu bé cada carcassa amb tovalloles de paper.

La carena no s'ha de tallar; es poden fer talls als costats amb tisores a l'esquena, però no a través. A continuació, prepareu l’adob. Per fer-ho, barregeu salsa de soja, maionesa, adjika, ratlladura de llimona i suc, gingebre ratllat, ceba ratllada i 1 cda. olis. Ara processem el peix amb la barreja i deixem marinar una estona fins que els brases estiguin a punt.

A continuació, gregueu la reixa amb oli i poseu-hi un rodament. Després d’això, coure al forn. És important vigilar la calor moderada. En calor extrema, el peix resultarà sec i dur en lloc d'una deliciosa i suau oferta. Per millorar les característiques aromàtiques, alguns hi afegeixen branques de cirerer. N’hi ha prou de coure marisc durant 6-8 minuts pels dos costats. Tot i així, en qualsevol cas, us heu de centrar en la calor, en alguns casos, el procés de cocció es pot accelerar o allargar durant diversos minuts.

A la planxa

En aquest cas, necessiteu 1,5 kg de coixinet fresc, 1 llimona i espècies per tastar-lo.

Primer, heu de netejar el peix de les escates, treure les capes interiors, tallar les cues i els caps. Esbandiu bé el coixinet diverses vegades. En cadascuna de les peces obtingudes, feu dos talls transversals. A continuació, salem el peix, condimentem amb pebre negre i altres condiments i, després, salpebrem amb suc de llimona. Col·loqueu les rodanxes de llimona als talls. D’aquesta forma, el marisc s’ha de marinar durant un quart d’hora.

Ara el que queda és abocar 1/2 tassa d’aigua al fons de la graella d’aire, afegir fulles de llorer, grans de pebre i una petita quantitat de salt de sol. A continuació, instal·leu una gelosia doble de caldera, poseu-hi el filet de peix escabetxat i engegueu el dispositiu durant mitja hora a 260 graus. Passats els 30 minuts, obriu la tapa de la graella d’aire i transferiu el coixinet acabat a un plat. El peix s'ha de refredar una mica, després es pot servir a taula. És fantàstic com a refrigeri.

Què es pot preparar des del seu suport: receptes

La carn de peix de Pelengas té un bell color de llet, té un sabor lleugerament dolç i gairebé no conté ossos.

D’aquest filet es pot cuinar una deliciosa i rica orella, cullerots tendres o mandonguilles, diversos pastissos i un deliciós aspic.

Fins i tot si aquest marisc és fregit en una paella o enviat al forn amb maionesa o formatge, obté un plat satisfactor i deliciós. El producte en conserva és ideal per elaborar amanides.

Orella

Per obtenir sopa de peix, heu de preparar 2 patates, un parell de fulles de llorer, 1 ceba, 30 ml d’oli de gira-sol refinat, 1 pastanaga, 0,5 kg de peix, 5 pèsols de pebre negre, un polsim de pebre mòlt i 2 culleradetes. sal. El plat es prepara amb molta rapidesa i facilitat. En mitja hora podreu obtenir una sopa deliciosa i transparent.

Per aconseguir que aquest primer plat quedi rodat, primer heu de preparar el peix, és a dir, netejar-lo, rentar-lo, treure les entranyes i el cap amb les aletes. Després d’això, dividiu la carcassa en peces separades. A continuació, aboqueu 1 litre d’aigua a la cassola i poseu-hi el cap i el filet de pelengas. Porteu la massa a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent uns 15-20 minuts més a foc lent. Durant aquest període, traieu constantment l'escuma.

Colar el brou resultant i posar els trossos de peix bullit en un plat. A continuació, heu de fer verdures. Primer peleu les patates i talleu-les a daus petits. Introduïu les patates al brou i, a continuació, comenceu a cuinar la sopa de peix.

El següent pas és cuinar el sofregit. Per fer-ho, pelem i rentem les cebes amb pastanagues, piquem finament i fregim en una paella amb oli de gira-sol durant 10 minuts. Afegiu les verdures fregides a la cassola amb un bol de sopa. A continuació, coure la barreja de verdures fins que sigui cuita. Pocs minuts abans del final del procés de fabricació, sal, pebre i amaniu amb julivert de l'orella i pebre negre. Ara poseu peix bullit i verdures picades al plat acabat.

Xicletes

Per obtenir deliciosos pastissos de peix, necessitareu els següents ingredients: 500 g de peix picat, 1 ceba, 1 panet blanc, espècies al gust, és a dir, sal, herbes, pebre negre. També heu de preparar farina per fer pa i oli vegetal per fregir.

Primer cal cuinar el farcit en si. Per fer-ho, netegeu el peix, elimineu-vos de les aletes, els ossos i les pells. Filet de pelengas es desplaça per una picadora de carn. Després d’això, intenteu picar la ceba molt fina. Podeu utilitzar un ratllador en aquest cas. Remullar el pa en llet i esprem. A continuació, combina el peix amb cebes, panets, espècies. En aquest cas, es tallen els talls sense incorporar ous, cosa que farà que el plat acabi més suau i tendre.

Des de la peça resultant fins a formar cutlets, que posteriorment s’amassen en farina. A continuació, afegiu oli vegetal per fregir en una paella calenta i poseu-hi productes de peix.

Fregir a foc lent durant el gir periòdic cap a una altra banda fins que es formi una escorça daurada. Després d’això, reduïu el foc i poseu el plat sota una tapa tancada durant un quart d’hora més. Les llesques de pelengas es poden servir amb puré de patates. Serà molt saborós si prepareu una mica d’amanida fresca de verdures per a ells.

Gelat

Un altre plat popular a base de peix pelengas és l’aspic. Tal delicadesa podrà decorar qualsevol taula de vacances, i la seva preparació no trigarà més de dues hores.

Primer has de fer una llista d’ingredients. És a dir, hauríeu de preparar 1 peix, 2 ous de pollastre, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 llimona, 100 g de blat de moro, la mateixa quantitat de pèsols, 2 cullerades. gelatina i sal al gust.

Peleu les pastanagues i les cebes i esbandiu amb aigua freda. El pelengas ha de netejar-se acuradament de les escates i dels fems. Després d'això, dividiu-lo en porcions petites. A continuació, poseu els trossos de peix amb el cap en una paella.Afegiu aquí cebes i pastanagues, prèviament tallades en diverses parts. També haureu d’afegir espècies. Aboqueu una petita quantitat d’aigua en un recipient i envieu a foc moderat.

En aquest moment, aboqueu la gelatina en un bol independent i aboqueu-hi aigua calenta. De mitjana, 1 cda. aquest component necessiteu prendre 100 ml d’aigua.

Després de bullir el peix, cal treure constantment l'escuma i continuar cuinant durant un quart d'hora més. Aquesta vegada serà suficient per cuinar marisc. A continuació, ompliu els ous amb aigua i cuineu-los-los-ho. Després de cuinar peixos i verdures, aboqueu el contingut del plat en un colador i deixeu-ho refredar. Mentre podeu fer el caldo. En forma calenta, hi afegim gelatina i barregem bé.

Ara hauríeu de preparar tots els ingredients per decorar el plat. Primer, poseu el peix i altres productes en un plat i, després, aboqueu-hi el brou amb cura. A continuació, envieu la peça a la nevera una estona.

Balyk

Els amants del peix sec assecat gaudiran del Balyk de Pelengas. Per obtenir aquest aperitiu, necessites 6 kg de peix, 60 cullerades. sal a raó de 10 cullerades per 1 kg de marisc, 18 cullerades. sucre (3 cullerades per 1 kg).

Cal començar per netejar el peix. Després d’això, esbandiu-ho bé perquè no quedin taques de sang o crostes i es tallin a trossos. Poseu els trossos de peix obtinguts en plats no d'alumini, aboqueu-ho amb sal i sucre i sotmetre-los a l'opressió. D’aquesta forma, conserveu el producte a la nevera durant 6 dies. Passat el temps especificat, esbandiu la peça i la pengeu a una habitació seca i càlida. Al mateix temps, és important cobrir el producte amb gasa perquè el balyk no estigui gaire resistit. Mantingueu-lo en aquesta condició almenys 2 dies, i tot depèn de les preferències del gust. Si cal, podeu reposar 1-2 dies més.

Fets interessants

El coratge es caracteritza per l'eurhalinisme. Aquest concepte suggereix que aquest tipus de medi aquàtic és capaç de viure tant en aigua dolça com en aigua salada. També cal destacar que aquesta espècie de peix es considera amelioradora, és a dir, s’alimenta de limes d’origen orgànic.

Pelengas es caracteritza per una carn blanca deliciosa, hi ha molt poques llavors. Es ven fresc i congelat, així com en forma de conserves. Els caps d’aquest habitant marí se solen incloure en conjunts de sopes, el caviar s’utilitza per a la salada.

Fotografia de