Torn: beneficis i perjudicis per a la salut

L’espina és una planta que molta gent coneix exclusivament gràcies a la Bíblia, perquè era d’ell que es va teixir una corona per a Jesús. Tot i això, molts ni tan sols s’adonen que aquesta planta és un magatzem d’utilitat per als humans i que es pot utilitzar en la vida quotidiana. El torn s’utilitza avui en dia en medicina, així com en cuina.

Quina volta

Al seu aspecte, l’espina és un arbust que pot arribar als cinc metres d’alçada. Algunes de les seves varietats s’assemblen més a arbres curts. Un tret distintiu és la presència d’un gran nombre d’espines tenaces i es troben a tota la matoll.

Com la majoria dels arbusts, les espines floreixen, sol passar d’abril a maig, el temps exacte depèn de la regió de creixement. No és difícil reconèixer el gir de floració, ja que tota la matollada està coberta de flors blanques molt boniques. Durant el període de floració d’aquesta planta, les abelles recullen activament el pol·len i el nèctar, per això les espines es coneixen com a plantes de mel.

Les fulles de les espines són ovalades amb les dents al llarg de les vores. La longitud de les fulles generalment arriba a uns 5 centímetres. La fusta dels arbustos de les espines és força i forta, té una tonalitat marró vermellós. S’elaboren diversos productes.

Les espines creixen principalment a les estepes, a les estepes del bosc, així com a les zones de tall i a les vores dels boscos. També creix sovint a prop de rius i al llarg de la carretera, formant barreres impenetrables amb els seus arbustos. Les arrels són molt llargues i penetren profundament a terra, degut a les quals reforcen els talussos i eviten esllavissades i mudes. Per aquest motiu, aquestes plantes sovint es planten de manera específica en zones on el terreny és propens a l’erosió. A més, les espines s’utilitzen amb finalitats decoratives, de vegades plantades al paisatge domèstic.

El territori de distribució vegetal comença des de la part de l’Europa occidental del país i s’estén a la zona d’Àsia Menor, Ucraïna, el Tatarstan i l’Iran. Podeu trobar la volta molt alta a les muntanyes, a una altitud d’uns 1600 m sobre el nivell del mar.

Les espines també tenen fruits, segons sembla que són petites baies amb un diàmetre de només uns 12 mm, de color arrodonit i de color blau fosc.

Quina diferència hi ha entre torn i pruna

A la comunitat científica, hi ha un nom lleugerament diferent, és a dir, pruna. Si mireu aquesta planta, entendreu per què es diu així. El cas és que exteriorment sembla una pruna, només una mica amb altres fruites i espines. Tot i això, hi ha diferències fonamentals entre aquestes plantes relacionades:

En primer lloc, a diferència dels seus familiars, el gir és més resistent a les gelades i, en efecte, no és especialment capritxós a les condicions externes. Els arbusts de blat de moro no requereixen condicions ideals per al creixement.

En segon lloc, la pruna i la cirera són més els conreus domèstics que sovint són cultivats pels jardiners. Rarament es troba al jardí de casa. Això es deu principalment al fet que els fruits de les espines no són gaire populars entre les persones, tenen un sabor molt agredolç. A més, és molt difícil recollir aquests fruits a causa de la gran quantitat d'espines de les branques.

En tercer lloc, a diferència, de nou, de cultures relacionades, les espines es cultiven amb més probabilitats amb finalitats tècniques o fins i tot creixen en estat salvatge.

Difereix al seu torn i procés de floració. En aquest cas, després es cobreix amb flors que altres tipus de prunes.En aquest cas, les flors de la planta apareixen fins i tot abans que les fulles. També podeu gaudir dels fruits madurs del torn més aviat a finals d'agost o principis de setembre. Va ser durant aquest període que els arbustos de blat de moro van cobrir una gran quantitat de petites baies blaves d’uns 1,5 cm de llarg. Al seu torn, es produeixen fruites de forma bastant estable i anual, i les condicions externes tenen poc efecte en aquest procés. També es poden trobar espines florals i fructíferes en èpoques de sequera.

Composició i contingut en calories

El contingut en calories de les espines, com la majoria de les fruites, és baix. Només hi ha unes 54 calories per cada 100 grams de producte. Tot i això, els fruits de les espines són rics en diverses substàncies. Contenen els components següents:

• oli essencial;
• fructosa;
• àcids orgànics;
• sacarosa;
• diverses vitamines: A, PP, E, C, B1, B2;
• glucosa
• pectina;
• tanins;
• planxa
• substàncies aromàtiques;
• potassi
• manganès;
• calci
• crom;
• zinc;
• fòsfor;
• Sodi
• iode;
• cobalt.

A causa del contingut de tanins en els fruits de l’espina, són extremadament rares retirades a l’agost-setembre després de la maduració. Això es deu al fet que en aquests moments la pruna espinosa és gairebé inedible. És millor recollir aquests fruits en un període posterior, després de la primera gelada. Amb una sola mata, podeu recollir fins a 15 quilograms de fruita, mentre que una pruna és molt fàcil de transportar, ja que no s’arruga i no es deteriora.

Propietats útils del torn

Prestació general

La majoria de les plantes tenen algun bonus addicional per al cos humà. El gir en aquest cas no és una excepció. Sorprèn que absolutament totes les parts d’aquest arbust es puguin utilitzar amb finalitats medicinals: des fulletons fins a les arrels.

Els fruits negres es poden consumir frescos i secs. De fet, i en una altra realització, tindran moltes propietats útils:

1. Faciliten el funcionament intestinal més senzill i ràpid mitjançant la millora de la microflora. Les fruites es poden utilitzar per combatre les flatulències.
2. Són capaços de netejar el cos de diverses substàncies tòxiques i toxines.
3. Són un mitjà per alliberar-se de l’insomni, a més d’un sedant lleu.
4. Lluiten amb respiració i nàusees.
5. Ajuden a combatre l’excés de pes a causa del fet que la pruna espinosa té un efecte beneficiós en els processos metabòlics, i també és un veritable cremador de greixos.
6. Ajuden a fer molt més fort les parets dels vasos sanguinis, a causa del qual es redueix significativament el risc de patir malalties cardíaques, també es normalitza la pressió sanguínia i es redueix la quantitat de colesterol a la sang.
7. És capaç d’accelerar el tractament de malalties hepàtiques i renals.
8. Augmenta significativament la resistència immune del cos.
9. Restablir l’equilibri a la cavitat oral, reforçar les genives i, en conseqüència, reduir el sagnat.

Les flors de pruna espina rarament es consumeixen fresques. Per regla general, es recullen, s’assequen i es guarden després en bancs especials al celler o en un altre lloc fosc. Sovint, les decoccions i infusions es preparen a partir de flors, que també tenen un efecte terapèutic:

1. Ells netegen la sang, eliminen el cos de toxines.
2. Millora el patogonisme i el diürètic.
3. Ajuden a eliminar diverses inflamacions a la pell, alleugen la furunculosi i guareixen formacions purulentes.
4. Actua com a sedant per la neuràlgia.
5. Ells fan que el fetge estigui més net i funcioni intestinal.
6. Normalitzar els processos metabòlics.

Les arrels, brots i escorces de la planta també tenen moltes propietats útils. Un dels més habituals és una disminució de la calor. Sovint s’utilitzen decoccions en la lluita contra la grip i el refredat. A més, aquests medicaments es poden utilitzar com a antiinflamatoris, tant per dins com per dins.

Per a dones

Una de les peculiaritats dels fruits de l’espina és que la majoria dels sucres de la seva composició estan representats per fructosa, de manera que en estat madur l’espina és força dolça.És molt similar a la fructosa, que forma part de la mel, de manera que els fruits de la planta poden ser un excel·lent postre per a les dones que segueixen la figura, ja que el seu contingut en calories és molt reduït.

La composició dels fruits del torn conté un gran nombre d’antocianines, vitamina A, així com carotè. En conjunt, aquestes substàncies són un mitjà per prevenir el càncer de mama. Es recomana menjar regularment pruna espinosa per evitar aquesta greu malaltia. A més, contribueix a augmentar la resistència de les parets dels intestins prims i grossos, a causa de les quals entren substàncies menys nocives al cos.

Les decoccions basades en diverses parts de blat de moro contribueixen a l’eliminació de l’excés de líquid i, en conseqüència, a l’eliminació de la pudor a diverses parts del cos. Sens dubte, això ajuda a una dona a semblar bonica i fresca. A més, es poden utilitzar decoccions en la lluita contra diverses infeccions del tracte genitourinari. Amb la seva ajuda, podeu tractar la cistitis, així com les vaginitis i formacions de fongs a la mucosa vaginal. Sovint s’utilitzen decoracions per a usos externs. Es frega regularment la pell de la cara amb una decocció d’arna, es poden eliminar diverses erupcions i inflamacions.

Les baies de les espines poden alleujar el símptoma premenstrual de les dones, és a dir, eliminar el dolor durant la menstruació.

No es recomana utilitzar les espines per a dones que són intolerants a aquesta planta o els seus fruits, així com a aquelles que siguin propenses al restrenyiment.

Per als homes

El torn aporta avantatges considerables per a la salut dels homes:

1. La planta es pot utilitzar com a diürètic.
2. El torn és un bon antisèptic i per aquest motiu s’utilitza sovint en el tractament de la gola, els pulmons i els bronquis en diverses malalties.
3. Les fruites tenen un efecte colerètic.
4. La planta és excel·lent per combatre la diarrea.

Les infusions i decoccions de blackthorn són útils per a homes que tenen problemes cardíacs o pressió arterial. Com s’ha esmentat anteriorment, la planta és capaç d’enfortir les parets dels vasos sanguinis, a causa de les quals és possible normalitzar el ritme cardíac, així com prevenir moltes complicacions, atacs de cor i accidents cerebrovasculars.

Una decocció de prunes picoses també pot ajudar a millorar el funcionament del sistema genitourinari dels homes, en la prevenció de la inflamació de la pròstata. Aquest remei també és adequat en la lluita contra la ressaca, ja que un caldo de blat de moro és capaç d’eliminar totes les substàncies tòxiques del cos i tornar a normalitzar el balanç hídric.

Durant l’embaràs

Les baies de blat de moro redueixen el risc de desenvolupar diverses malalties nervioses, molt important per a les dones embarassades, ja que en una posició tan delicada està prohibit estar nerviós. Podeu utilitzar aquesta planta com a calmant natural i inofensiu per al nadó.

A més, les baies de blat de moro són apreciades per la seva capacitat única d’alleujar les nàusees durant la toxicosi.

En el moment de la lactància

En el moment de la lactància, es pot utilitzar com a aliment també la pruna espinosa. En primer lloc, un gran nombre de vitamines ajudarà a una jove mare a tornar a la normalitat després del part i a compensar els components útils perduts. En segon lloc, el brossat té un bon efecte en la restauració i la millora de la pell, cosa que ajudarà a restaurar un complexió sana, que sovint està absent després del part. Sovint, només les mares que han donat a llum experimenten problemes digestius i pateixen restrenyiment. Els fruits del torn en aquest cas ajudaran a normalitzar aquests processos i no permetran que el nadó pateixi restrenyiment. Amb l'ajuda de l'espina, podeu eliminar l'excés d'aigua del cos i desfer-vos de la inflor, que també és molt útil per a les mares joves.

Només les dones que han parit sovint pateixen anèmia, ja que una part important del ferro es perd quan neix el nadó.El torn conté ferro, de manera que fins i tot podeu augmentar el nivell d’hemoglobina.

Per a nens

En els nens, les fruites de blat de moro s’utilitzen més sovint com a astringent en casos d’indigestió. He de dir que aquestes baies tenen un efecte força fort i són capaços d’aturar fins i tot la diarrea en malalties infeccioses.

A més, es poden utilitzar decoccions basades en parts d’espina com a mitjà per combatre el mal de gola o quan tos amb esput. En aquest cas, ganga. Una decocció de la planta espinosa, presa internament, ajudarà a reduir la febre durant un refredat.

El tractament d’ebullicions i acne serà molt més ràpid quan s’utilitza una decocció d’espines. Degut a la rica composició química, es recomana donar als nens els fruits de les espines amb finalitats preventives. Podeu introduir aquest producte en la dieta dels nadons a l'edat d'un any. Una excepció són els nens que pateixen restrenyiment o tenen intolerància a aquestes baies.

En perdre pes

No només és possible l'ús de baies de l'espina per perdre pes, sinó que també és necessari. En primer lloc, com s'ha esmentat anteriorment, el torn contribueix a millorar la motilitat intestinal, a més de la restauració dels processos metabòlics. Sovint, aquests problemes al cos humà són els que condueixen a l'augment de pes. La seva eliminació, per contra, contribueix a la pèrdua de pes. A més, les espines són un producte baix en calories i de sabor molt dolç, cosa que permet utilitzar-lo com a postres durant una dieta. Els avantatges del producte es demostren des de fa temps, les fruites de blat de moro fins i tot entren al menú de la dieta de Pasternak.

Convertir-se en medicina

A causa de la gran quantitat de propietats útils, avui el torn també s'utilitza per a fins mèdics.

Amb diabetis

En diabetis mellitus, es recomana utilitzar fruites i fulles d’espines. La baia conté la quantitat de sacarosa i fructosa que és acceptable per als diabètics, de manera que es poden menjar com a postres de forma segura, sense témer un augment del sucre en sang. A més, les espines ajuden a disminuir el sucre en sang. Els diabètics sovint pateixen indigestió i, per tant, les fruites i decoccions d'espines es converteixen en un bon astringent.

Amb pancreatitis

Tot i això, no totes les malalties poden utilitzar el torn. Per exemple, amb pancreatitis, està prohibit prendre-la de qualsevol forma, ja que les substàncies contingudes en la composició dels fruits i altres parts de la planta poden empitjorar la situació del pacient. Per aquesta raó, convé consultar primer amb el seu metge.

Amb gota

Amb la gota, el torn també és molt útil, ja que té un efecte beneficiós en els processos metabòlics, eliminant l'excés de sal del cos.

Per a malalties del sistema vascular, és necessari utilitzar regularment decoccions i tes a base d’espines, això ajuda a enfortir els vasos sanguinis.

Aplicació de cuina

No només amb finalitats mèdiques, s’utilitza el torn. És infreqüent trobar preparacions d’aquestes fruites a les bodegues de les hostesses, però heu d’estar atents a aquestes bondats, ja que poden resultar no només saboroses, sinó també molt útils.

Per descomptat, en la cuina, s’utilitzen principalment els fruits de la pruna. Podeu cuinar d’ells una varietat de plats i preparacions.

Danys i contraindicacions

Com qualsevol altre producte, el gir pot causar danys a l’organisme, per la qual cosa heu de saber en quins casos s’ha d’utilitzar amb precaució:

1. Sovint no es recomana i en grans quantitats hi ha fruites de prunes picades, si hi ha intolerància a aquestes baies.En aquest cas, és millor abandonar-los del tot o almenys consultar amb un especialista amb antelació.
2. No mengeu els fruits de les claus de pruna en presència d’úlceres d’estómac, gastritis i qualsevol malaltia del tracte gastrointestinal en forma aguda. Aquesta pruna només pot millorar el desenvolupament de la malaltia.
3. Està prohibit menjar els fruits d'aquesta pruna amb un augment d'acidesa a l'estómac.
4. Tampoc es recomana menjar els fruits de les espines amb tendència al restrenyiment, tant per a adults com per a nens.
5. No mengeu la pruna espinosa a l’estómac buit, ja que conté una quantitat d’àcid considerable. Al seu torn, pot causar irritació de les mucoses de l’estómac.

Està totalment prohibit utilitzar les llavors d’espina pruna com a aliment, ja que s’hi acumula substància amigdalina. En grans quantitats, es converteix en un verí verí, extremadament tòxic per al cos. En realitat, pel mateix motiu, no es recomana emmagatzemar compot i melmelada d’espines amb llavors durant més d’un any.

Com recollir i com guardar el torn

Si no cultiveu espines pel vostre compte, podreu trobar matolls salvatges d’aquesta planta a finques del poble, pistes de muntanya i no gaire lluny del bosc. Podeu utilitzar i recollir qualsevol part d’aquesta planta, però és important comprendre en quin moment és millor collir-les.

El millor és recollir l'escorça al començament de la primavera, fins i tot abans que l'arbre comenci a florir. A continuació, s’ha d’assecar durant 3 setmanes a l’aire fresc, i després assecar-se fins al final amb un forn. És millor guardar l’escorça en bosses especials de cotó o tela. En aquesta condició, pot persistir durant tres anys.

Les arrels del torn són millors per excavar a la tardor, preparar i emmagatzemar de manera similar a l'escorça de la planta. Les branques, a més dels brots joves, es recullen millor el primer mes d’estiu. Després del muntatge, també s’han d’assecar i col·locar en un magatzem fosc.

Les decoracions de les arrels i brots es poden beure diàriament com un te regular. Tenen un bon efecte sobre la composició de la sang i, efectivament, sobre el cos. Aquesta mesura pot ser una bona prevenció contra moltes malalties.

És possible congelar el torn

No només és possible congelar el torn, sinó que també és necessari. Aquesta és una bona manera de collir els fruits d’aquesta planta per a l’hivern. Fins i tot en forma congelada, les espines es poden utilitzar amb finalitats terapèutiques. La congelació és una forma segura de la recol·lecció de fruites, gairebé totes les propietats útils del producte es conservaran durant molt de temps.

Si teniu la intenció d’utilitzar el torn tot l’hivern, és millor congelar-lo de manera porcionada, aleshores en feu una mica. No es recomana congelar la baia en un recipient gran. Re-congela que no triomfarà, perdrà tot el gust i les qualitats saludables.

És possible assecar el torn

Per descomptat, podeu assecar els fruits del torn. Aquesta mesura permetrà preparar fruites molt útils durant molt de temps, que després es poden utilitzar per preparar decoccions, compotes, gelea, tintures i te.

D’entrada, és millor que s’assequi la prunera a l’aire fresc. A continuació, podeu portar-lo a punt en un forn o una assecadora elèctrica. Després que les baies s’assequin, s’han de posar en bossetes seques i posar-les en un lloc sec i fosc. Una opció excel·lent podria ser un rebost o un celler sec.

Què es pot cuinar d’espines: receptes

El torn és una baia única a partir de la qual es poden fer moltes preparacions meravelloses, així com utilitzar-la en la preparació de diversos plats. Tot i que aquest producte no es troba sovint a la cuina, encara hi ha moltes receptes per a diverses delícies.

Conserves

La melmelada de fruites de prunes punxegudes resulta força espessa, de manera que pot ser utilitzada en el futur per a la preparació de pastissos i rotllos.A més, resulta força saborós, de manera que es pot utilitzar per fer entrepans amb mantega. Fer melmelada és molt senzilla i ràpida.

Per tant, el primer que cal per preparar les espines. Per fer-ho, esbandir, assecar i desfer-se dels ossos. Val la pena assenyalar que la selecció d’ossos no és una tasca fàcil, així que prepareu-ho amb antelació. Un cop preparades les baies, heu de pesar-les per entendre quina és la seva massa sense llavors. Afegiu sucre a la fruita en proporció d’un a un. Barregeu tot això i deixeu la mescla resultant a temperatura ambient durant aproximadament 2-3 hores. A continuació, poseu la peça a la nevera durant la nit o el dia.

Passades les 12 hores, un cop sortit el suc, el sucre es dissoldrà. No us alarmeu quan passi això. A continuació, simplement transferiu la massa resultant en una cassola esmaltada i poseu-la a foc mitjà. Porteu la massa resultant a ebullició i mantingueu-la a la cuina durant uns cinc minuts més, remenant sense parar. Després d'això, es pot treure la melmelada de l'estufa i deixar-la refredar.

A mesura que la melmelada es refredi completament, s’ha de tornar a posar a la cuina i coure al mateix foc durant cinc minuts més. A més, s'aboca la delicadesa resultant en un pot i es treu.

Melmelada

La melmelada de pruna espinosa també és força senzilla de fer. El primer pas és preparar la baia, és a dir, esbandir-la, assecar-la i treure totes les restes. A continuació, poseu les baies en una paella, afegiu-hi una mica d’aigua. Bulliu-ho tot tres minuts fins que les baies estiguin toves.

A la següent etapa, netegeu els fruits per un tamís, evitant així l’entrada de llavors i pells a la confitura. Afegiu sucre a la polpa resultant en la mateixa quantitat que la massa restant de baies després de la mòlta. Barregeu tot això i poseu-ho a foc fort. Porteu la massa a ebullició i cuineu-ho d’aquesta manera durant 10 minuts. Després d’això, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns 10 minuts, fins que la melmelada sigui prou espessa. Comprovar la densitat és senzill: deixar caure la melmelada en un plat, mentre que la gota no s’hauria d’escampar. S’ha d’abocar la confitura calenta resultant en un pot i l’apretament.

Compota

Per fer una compota, necessitareu aproximadament un quilogram de fruita, 200 grams de sucre, pètals de rosa lleugerament secs i 2,5 litres d’aigua.

Com sempre, trieu primer les baies, renteu-les. A continuació, poseu tots els ingredients en una gerra i aboqueu-hi aigua bullent. Tot això es queda durant 2 hores, després s'escorre el líquid, es deixa bullir per separat i es torna a abocar en una gerra de baies. A continuació, només queda estrènyer molt bé la tapa del pot i posar-la en un lloc fosc i sec per a l’emmagatzematge.

Suc

El suc dels fruits de les espines es fa millor utilitzant un espremedor. Per començar, agafeu 2,5 quilograms de baies, renteu-les i traieu-ne les llavors. A continuació, carregueu tota la massa en una olla de suc, afegiu 2,5 quilograms de sucre i espereu fins que el dispositiu el processi. El suc resultant s’aboca simplement en un recipient convenient.

Vi

Per fer vi, cal 2,5 quilograms de baies, 1,5 quilograms de sucre, 3 litres d’aigua i 100 grams de panses. La cuina es realitza en diversos passos:

1. Feu xarop de sucre.
2. Bulliu 2 litres d’aigua i, a continuació, afegiu-hi baies rentades i cuineu-ho durant 10 minuts. Cal assegurar-se que la pell de les fruites quedi esquerdada, després traieu la cassola i la refredeu.
3. Aboqueu el contingut de la cassola en un dipòsit de fermentació, afegiu-hi el xarop, les panses. Retireu el recipient a un lloc fosc per a la fermentació.
4. Al final del procés de fermentació (això sol passar al cap d’un mes), escorreu el líquid en un recipient especial. Si no teniu prou sucre per tastar-ne, en podeu afegir més.

Salsa Tememali

A partir de les baies del torn, podeu elaborar una salsa excel·lent per a plats de carn. Per a això, a més d’un quilogram de baies, es necessitaran els ingredients següents: un munt de cilantro fresc, 5 grams de menta de maresma, una mica de sucre, coriandre sec, uns 5 grams, 3 grans d’all, mig pebre calent, sal, mig got d’aigua.

Abans d'abans, aboqueu-hi aigua a les baies rentades, poseu-ho al foc, remeneu i escalfeu gradualment. Passats els 10 minuts afegiu totes les espècies seques. Tritureu el pebre, l’all i el coriandre, preferiblement amb una batedora. Netegeu les fruites amb espècies a través d’un tamís. Es torna a posar al puré amb la massa resultant i s’hi afegeix all i pebre mòlt. Bulliu aquesta massa i afegiu sal al gust, també una mica de sucre.Al final, quan la salsa estigui gairebé a punt, afegiu-hi herbes, barregeu-ho bé. Retireu el condiment del foc i aboqueu-lo en un recipient convenient.

Torn remullat

Aquesta delicadesa es prepara de manera molt senzilla. Cal preparar un quilo d’espines, esbandir-les i posar-les en una gerra. A continuació, prepareu xarop a partir d’un quilogram de sucre i 100 ml d’aigua. Aboqueu les baies amb xarop i hi afegiu un raig de menta. Cobriu les matèries primeres resultants al damunt amb un tovalló de llenç i, després, poseu-les en un lloc càlid i sec durant aproximadament un mes i mig.

Fets d'interès

1. Aquesta fruita conté només una quantitat enorme de vitamina C (significativament més que les groselles).
2. Les fulles de blackthorn s’utilitzen excel·lentment com a te.
3. En alguns països, els cuiners fan servir espines com a ingredient que aporta gust a la primera i a la segona cuina. A França, en canvi, les espines van caure en forma marinada. Els cuiners prenen baies no madures i les escullen en oli. El producte resultant té gust d’olives.

Foto del torn