Cacauet Chufa: beneficis i perjudicis

Ametlles terrestres: una planta de la família sedge. Es creu que era coneguda per la humanitat fins i tot en temps antics. I antigament es distribuïa per tota Europa. A Rússia, els camperols també conreaven sàbia comestible, així s’anomena aquesta planta en rus. Tot i que avui en dia és més coneguda la segona versió del nom adoptada a Espanya: chufa.

Com es veu i on creix

Exteriorment, la xufa s’assembla a sedge ordinari, com la que creix en un sòl pantanós. Difereix per les fulles de color verd brillant, més aviat denses i rígides, que poden créixer fins a mig metre de longitud. La mata de la chufa pot arribar als 30-90 cm d'alçada, la seva tija és recta i prima i una secció trièdrica. Les fulles es recullen en feixos d’1 cm d’amplada.Durant la floració apareixen inflorescències umbel·lades que són pol·linitzades pel vent.

El matoll Chufa és poc exigent per a la composició del sòl i generalment sense pretensions, tot i que adora els llocs assolellats i no tolera la humitat elevada. Difereix per un sistema d’arrel desenvolupat, del qual comencen a ramificar-se molts brots, força prims.

Es mengen tubercles petits que creixen sobre aquests brots. De mida, no són més que fruits secs, i la forma, el gust i fins i tot en el seu aroma s’assemblen a les ametlles. Aquesta impressió es veu reforçada per la seva carn blanca, dolça, dura i cruixent, així com per la pell d’un color groguenc o marró fosc, recoberta de diversos solcs transversals (de vegades, però, de vegades rosada, però relativament rara). D’aquí un altre nom per a la planta: ametlles de terra.

La chufa pot produir un cultiu força gran. Hi ha casos en què d'una planta arbustiva es van recollir fins a 400 peces de fruits secs ovalats de 3 cm de llarg per 1 cm d'ample. La seva pell és inseparable de la polpa i és força dura.

En estat salvatge, la zona de distribució de les ametlles de terra és força àmplia. El Chufu es conrea tradicionalment a gairebé tota la costa mediterrània d’Europa i al nord d’Àfrica. Hi ha estudis històrics que confirmen que les ametlles de terra eren populars a l’antic Egipte fa 4.000 anys. A Europa es va començar a conrear a Itàlia i a Espanya, després es va estendre a altres països. A Rússia, les ametlles de terra van aparèixer fa només 300 anys. Al principi es va anomenar cabana d'hivern, i només llavors va rebre el nom de salat comestible. Malauradament, després de la revolució, aquesta planta va ser oblidada durant molt de temps, tot i que en realitat es tracta de tubercles molt útils i nutritius.

Aquests "fruits secs" es poden menjar fins i tot en forma crua, tot i que a la cuina europea hi ha prou receptes amb nòduls fregits i al forn. També elaboren diverses begudes. I l'oli contingut en ells és molt utilitzat en cosmetologia.

Composició i contingut en calories

La chufa és un tubercle gras de terra. El seu valor energètic és força elevat: uns 609 kcal per cada 100 g de producte. Però té una excel·lent composició, que fa que les ametlles de terra siguin tan útils per a la salut. Així doncs, en 100 g del producte només hi ha 13 g de carbohidrats, gairebé 19 g de proteïnes i 54 g de greix. A més, generalment es tracta de greixos saludables, encara que, per descomptat, no se n'hauria de maltractar.

Però les ametlles de terra contenen:

1. La vitamina A, que és un potent antioxidant, té propietats antiinflamatòries i és molt beneficiosa per a la visió.
2. Vitamines B que acceleren els processos metabòlics i donen suport al funcionament del sistema nerviós.
3. La vitamina C, que també es considera un antioxidant, no obstant això, no només té propietats protectores i antioxidants, sinó també la capacitat de millorar l’estat de les parets vasculars.
4. Un ric conjunt de macro i microelements, incloent-hi el zinc amb les seves propietats antiinflamatòries, iode, ferro i fòsfor necessaris per al sistema endocrí, que milloren les funcions cognitives, així com el coure, el sodi, el zinc, etc.

Els nòduls contenen potassi, necessari per al funcionament normal del múscul cardíac, i calci, que reforça els ossos. Per tant, els cacauets són recomanables per a persones grans - per a la prevenció de l’osteoporosi i les malalties coronàries.

Els tubercles de cacauets també contenen aminoàcids essencials, midó i, segons la varietat, entre un 20 i un 27% d’oli, molt prop de l’oliva en les seves propietats.

Què és útil el cacauet chuf

Prestació general

Les propietats beneficioses de les ametlles de terra són molt diverses. És més, és molt utilitzat no només en la medicina tradicional, sinó també en farmacologia. Les ametlles terrestres tenen les següents propietats:

1. Suporta el cos en bona forma.
2. Millora el funcionament de tots els músculs.
3. Ajuda a regular el nivell de triglicèrids i de colesterol “dolent” al cos, que ajuda a prevenir diverses malalties vasculars, incloses l’aterosclerosi i l’ictus.
4. Redueix el risc de coàguls de sang.
5. Millora les habilitats cognitives i té un efecte beneficiós en el funcionament del sistema nerviós central en el seu conjunt.
6. Normalitza els processos metabòlics i elimina les toxines del cos.
7. Regula els nivells de glucosa en sang i per tant es considera molt útil per a persones amb diabetis.

De fet, cada tubercle d’ametlles de terra és un mosquetó en miniatura que conté absolutament tot el que el cos humà necessita per al seu funcionament normal.

Per a dones

Per a les dones, les ametlles de terra són útils, ja que proporcionen calci al cos durant la menopausa, reduint el risc d’osteoporosi. També, les propietats antiinflamatòries dels seus components constituents impedeixen el desenvolupament de malalties dels òrgans pèlvics.

Per als homes

Per als representants del sexe més fort, aquesta planta és útil perquè conté antioxidants i zinc, és a dir, components que tenen propietats antiinflamatòries. Això fa que la planta sigui una excel·lent profilàctica de malalties de pròstata.

Durant l’embaràs

Es creu que podeu utilitzar ametlles de terra fins i tot durant l’embaràs, perquè conté àcids grassos útils, així com moltes vitamines i minerals. Però cal recordar que es tracta d’un producte molt alt en calories i que només es pot utilitzar en una petita quantitat, ja que està contraindicat un fort augment de pes per a les futures mares.

En el moment de la lactància

La chufa no conté substàncies nocives que puguin passar a la llet materna i que d’alguna manera afectin la salut del nadó. Al mateix temps, té una gran quantitat d’aminoàcids essencials, vitamines i minerals que ajuden a una jove mare a tenir forma més ràpida. Per tant, no hi ha cap prohibició directa de l’ús d’ametlles de terra. Però cal anar amb compte, perquè qualsevol producte nou en un nen pot provocar una reacció al·lèrgica. Per tant, heu de mantenir un dietari alimentari i anotar la quantitat d’ametlles de terra que s’inclouen a la dieta diària i, a continuació, comprovar la reacció del nen i anotar tot allò inusual: augment de la irritabilitat, irritació a la pell.

Per a nens

Es creu que les ametlles de terra són molt útils per als nens, perquè contenen totes les substàncies que necessiten. Està clar que no es val la pena donar als nadons als nens petits, perquè el seu tracte digestiu encara no està preparat per a aquests productes, igual que per als fruits secs.De manera que en una petita quantitat només es poden donar a nens majors de 3 anys, però només en absència de sensibilitat i reaccions al·lèrgiques individuals.

En perdre pes

La dieta d'ametlla mòlta no és una bona idea, ja que és un producte força calòric. Però afegir una petita quantitat de chufa a la dieta permet normalitzar el sucre en sang i dispersar el metabolisme.

Els cacauets s’afegeixen a formatge de cottage, iogurt, verdures i amanides de fruites, però no més de 20-30 g al dia. Aleshores serà un excel·lent berenar, que ajudarà a subministrar al cos totes les proteïnes i vitamines, fins i tot amb una dieta estricta.

A més, es creu que les substàncies beneficioses que conté l’ametlla de terra s’absorbeixen millor si es prenen en forma de llet. Aquesta beguda pot ser un esmorzar fantàstic per a aquells amb dieta. Per preparar aquesta llet curativa, cal prendre tubercles d’ametlles de terra i aigua depurada en una proporció d’1: 4. L’eina s’insisteix durant un dia, després del qual es filtra, i els nòduls d’ametlles de terra es freguen per un tamís finíssim. Després d’això, la massa resultant es combina amb el líquid drenat i es barreja per obtenir un puré. Si voleu, afegiu-hi una cullerada de mel. Podeu beure una tassa de llet d’aquest tipus per esmorzar per començar el dia amb una afluència d’energia.

Els avantatges de l’oli d’ametlla de terra

L’oli de chufa és un producte produït per premsat en fred, que permet estalviar la màxima quantitat possible de nutrients. Si tot es va fer segons les regles, un producte que compleix els alts requisits moderns semblarà un líquid translúcid groc daurat amb una agradable olor a fruits secs.

Per les seves propietats, aquest oli és molt proper a l’oliva. Conté àcid oleic, que pertany al grup de greixos poliinsaturats i té la capacitat de protegir el cos dels efectes negatius del medi extern. Si l’utilitza regularment, reduirà el nivell de colesterol “dolent” i el substituirà per “bo”, que tindrà un efecte beneficiós sobre l’activitat cardiovascular i la funció cerebral.

Així, l’oli d’ametlla de terra té les propietats següents:

• normalització de l’activitat cardíaca i prevenció de la trombosi;
• millorar l’absorció de calci al teixit ossi;
• mantenint l’agudesa visual (això es deu a l’elevat contingut d’àcid linoleic);
• reforçament de la immunitat;
• normalització de l’equilibri hormonal;
• augment de la resistència a l'estrès;
• millora dels processos digestius.

Per aconseguir aquest efecte, n’hi ha prou amb consumir només 10 g d’oli al dia, una mica menys d’una cullerada.

L’elevat contingut de vitamina E reforça el sistema immune, té un efecte beneficiós sobre els òrgans genitals. A més, té una capacitat única de substituir qualsevol altra vitamina, la deficiència de la qual s’observa al cos.

En cosmetologia, l’oli de chufa s’utilitza àmpliament per augmentar l’elasticitat de la pell, protegir-lo de la deshidratació, tractar esquerdes i processos inflamatoris, alleugerir i saturar les cèl·lules amb oxigen. També es creu que ajuda a eliminar les manifestacions d’eczema, psoriasi, diversos tipus de dermatitis. A la indústria de la bellesa s’utilitza per enfortir els cabells i les ungles. Tot això es deu a una combinació inusual de dos factors: un alt contingut en àcid oleic i baixa acidesa del producte en conjunt. Aquest oli no s’asseca durant molt de temps, de manera que s’afegeix a cremes de cara, sabons, etc.

Per curar esquerdes només cal aplicar una mica d’oli a la zona afectada i deixar que s’absorbi. Repetiu el procediment 2-3 vegades al dia.

Per alimentar la pell, es recomana aplicar una petita quantitat d’oli sota els ulls durant mitja hora. A continuació, elimineu les restes amb una tovallola de paper.També, basant-se en això, podeu elaborar una màscara amb l'addició d'olis de jojoba i neroli. Aquestes últimes es prenen en petites quantitats, literalment de 3-6 gotes per 1 cda. una cullerada d’oli d’ametlla mòlta. Tot això barrejat, aplicat a la pell de la cara amb moviments de massatge, cada línia es treballa diverses vegades.

L’oli de chufa també s’utilitza en la cuina. És bo perquè no canvia les seves propietats durant el tractament tèrmic. Així es pot utilitzar per fregir plats.

Aplicació de Chuf Walnut

Les ametlles de terra s’utilitzen en la cuina, en la nutrició i en la cosmetologia: avui en dia les opcions tradicionals es combinen cada cop més amb un enfocament innovador.

En cuina

L’ús del chufa a la cuina és sorprenentment divers. Ja hem esmentat l’oli, que pot ser un excel·lent (i més barat) substitut de l’oliva.

A més, a partir d’un pre-torrat i, a continuació, posat en una batedora i una trituradora de cafè, els tubercles d’ametlles de terra preparen una beguda molt similar a la del cacau. I si els tubercles mòlts es tornen a torrar o calcinats al forn fins al color de la xocolata, i després es bullen amb aigua bullent, obtindràs un substitut de cafè útil i aromàtic.

El chufu sovint s’afegeix a la cuina al forn, a les llaminadures, a la xocolata, a la meitat per donar a aquests productes un sabor de nou i un gust d’ametlla. Amanides i coques la trituren per fer-les més saboroses i nutritives. Sovint les ametlles de terra es posen als segons plats, com es pot fregir, al vapor, guisat sense perjudici del gust i propietats útils.

Els nutricionistes aconsellen sovint utilitzar els tubercles d’aquesta planta en la seva forma crua, perquè ajuda a establir la digestió més ràpidament. Al mateix temps, no cal netejar la pell, és força senzill rentar-les correctament amb aigua corrent. Sovint es recomana que les ametlles seques de terra siguin triturades amb farina. Després es pot afegir a la rebosteria. Teòricament pot substituir la farina, però a la pràctica, a causa del fet que no conté gluten, tal cocció pot perdre la seva forma. Per tant, cal afegir una mica de sèmola o farina de blat a la farina de les ametlles de terra. Això ajuda a fer la massa més en forma i aèria.

A continuació es mostren algunes receptes populars:

1. Halva casolana feta d'ametlles de terra. Cal prendre 1 tassa de tubercles secs de chufa, 2/3 tassa de farina i sucre premium, 1/3 tassa de llet baixa en greixos, 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva o de gira-sol. Fregiu primer els nòduls en una paella, i després tritureu-los en una batedora o molinet de cafè. Mentrestant, fregiu una mica la farina i barregeu-la amb el xufla mòlta, afegiu-hi oli vegetal, sucre, vainilla i canyella si voleu. Tot això s’ha de dur a ebullició i s’ha de mantenir a foc lent durant tres minuts. Després que la barreja es refredi una mica, cal formar-ne briquetes; per a això, podeu fer servir motlles.
2. Cafè ametllat mòlt. Per a ell, primer heu de calcificar els fideus del chufa al forn, escalfant-lo a una temperatura de 150 graus, no més. Tot el procediment triga 10 a 15 minuts, però les matèries primeres vegetals s’han d’agitar constantment. Després haureu d’esperar fins que es refredi i triturar-la en pols en un molinet de cafè. Prepareu el producte de la mateixa manera que el cafè habitual: 1 culleradeta de nou en un got d’aigua bullent.
3. La mantega de cacauet es pot utilitzar de la mateixa manera que la mantega de cacauet. Però només serà un postre una mica més complicat. Per preparar-lo, heu de prendre 50 g de "fruits secs" secs i triturar-los en un molinet de cafè o batedora fins a un estat de farina. Afegiu-hi 100 g de mantega suau, 1 cda. una cullerada de sucre glaç i la mateixa quantitat de cacau en pols i barregeu-ho tot. Aquesta pasta es pot utilitzar com a farcit per a diversos pastissos. Però si el difoniu en galetes o galetes, també serà molt gustós.
4. Als països mediterranis, a partir d’ametlles de terra, es prepara una beguda refrescant. Per fer-ho, necessiteu 250 g d’aquests fruits secs per 1 litre d’aigua i 5 cullerades. cullerades de sucre. A més, per un sabor i aroma agradables, paga la pena afegir-hi ratlladura de llimona i canyella. El xufu s'ha de remullar primer durant la nit. Al matí, poseu els fruits secs en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri, poseu els nòduls al bol de la batedora, afegiu-hi un got d’aigua depurada i triturau els fruits secs en una massa homogènia. Aquesta serà la base de la beguda, que s’ha d’abocar en un recipient a part, afegir l’aigua restant i infusionar durant 3 hores. Després d'això, es recomana colar la infusió a través d'un tamís o una gasa fina replegada en diverses capes, afegir sucre, trituració i canyella i fins i tot un parell de glaçons al foc.

En medicina

En dietètica, aquest producte s’inclou en la dieta d’aquells que pateixen malaltia celíaca, és a dir, intolerància al gluten. Al mateix temps, els tubercles vegetals no només contenen un contingut calòric elevat, sinó també un gran valor nutritiu, de manera que seran una alternativa a aquests cereals, la majoria dels quals només contenen gluten. També es creu que les ametlles de terra energitzen el cos, milloren l’estat d’ànim, tenen efectes beneficiosos sobre la funció cerebral, milloren la immunitat i la resistència física.

En la medicina popular, la chufa s'utilitza de la següent manera:

1. Els nòduls frescos es mengen en petites quantitats tres vegades al dia.
2. Les plantes d’herba seca omplen coixins per alliberar-se de l’insomni.
3. Una decocció d'ametlles de terra (1 cda. Una cullerada de fulles seques per got d'aigua bullent) és un excel·lent sedant. Es creu que ajuda amb l’insomni i el mal de queixal.
4. La infusió de fulles (la mateixa proporció - 1 cullerada de cullerada en un got d’aigua bullent, només cal deixar-les en infusió durant 30 minuts) s’utilitza com a agent general d’enfortiment i per augmentar la immunitat.
5. Els nòduls crus ajuden a netejar el cos de toxines i establir la digestió.
6. La pols nòdul seca tracta el sagnat i la malaltia de les genives.
7. La pols també es pren per la diabetis per tal de disminuir la glucosa. Dosi: 60 mg de pols per quilogram de pes corporal.
8. Una decocció d'ametlles de terra amb pell de taronja ajuda a tractar la uretritis i la micció dolorosa associada.
9. Els banys de decocció ajuden a tractar malalties ginecològiques.

El mitjà més eficaç és la tintura d’alcohol (1 cullerada de cullerada de matèries primeres per 0,25 litres de vodka), que s’acredita amb un resultat literalment instantani. Aquesta tintura és útil per a malalties infeccioses, pot alleujar la inflamació.

Curiosament, antigament es creia que les ametlles de terra espanten els mals esperits de la casa. Llegendes urbanes més modernes afirmen que el chufa millora l'energia del lloc. Però només són històries boniques, però els remeis populars descrits anteriorment han estat provats per la pràctica i les seves propietats es confirmen en investigacions científiques.

Danys i contraindicacions

En principi, les ametlles de terra són tan útils que pràcticament no tenen contraindicacions. Tot i això, les persones propenses a la plenitud l’han d’utilitzar amb precaució, ja que es tracta d’un producte molt alt en calories. A més, a causa de l’alt contingut en àcids grassos, no val la pena utilitzar-lo en formes agudes de malalties hepàtiques.

Com cultivar cacauets

La chufa és una planta molt sense pretensions. Amb un sòl moderadament humit i l’absència de calor, podeu comptar amb un excel·lent cultiu. Fins i tot sembla una paradoxa per què a una planta d’Àfrica no li agrada la calor, però, de fet, la temperatura òptima és de fins a + 22-23 ºC.

Cal recordar que el període de vegetació d’una planta és llarg, en mitjana és de 150-180 dies, per la qual cosa el millor és conrear ametlles de terra des planters i trasplantar-los al sòl només a finals de maig.

No és difícil tenir cura d’ametlles de terra. Regar-lo només en una sequera per evitar la càries d’arrels.El vestit superior no s’ha de dur a terme més de 2-3 vegades per l’estiu, ja que hi ha el risc d’obtenir una massa verda molt gran amb un nombre reduït de tubercles.

Els avantatges d’aquesta planta són que no només és comestible, sinó que també és molt decorativa. Si planteu aquests arbusts seguits, podeu formar una bonica vora verd brillant. Actualment, aquesta planta s’utilitza generalment en el disseny del paisatge.

Com triar i emmagatzemar

Avui no és necessari cultivar ametlles de terra al vostre jardí. Podeu simplement comprar-lo en una de les botigues en línia o intentar trobar-lo en un gran supermercat. El Chufu també es ven en centres de jardí, però principalment com a material de plantació. Així, és millor buscar fruites madures. Han de ser prou densos, elàstics, tenir una forma arrodonida i la pell sense danys.

Les ametlles de terra es poden cultivar de forma independent. En aquest cas, cal recollir els tubercles a finals de setembre. Un signe segur que ha arribat el moment de fer-ho és el groc de les fulles i el seu assecat. No cal precipitar-se, com més tard s’iniciï la recol·lecció, millor els nòduls tenen temps de maduració, més nutrients s’acumulen en ells. Però no podeu afegir-hi. Collita en temps secs, de manera que ho faci abans de les pluges i les glaçades.

Es treuen tubercles d'ametlles de terra juntament amb les arrels, es neteja de brutícia adherida, es posa sobre una malla metàl·lica i es rega amb aigua per eliminar la resta de la terra. Després d'això, el chufu es deixa assecar, però no al sol, sinó sota una marquesina; aquesta és l'única manera de proporcionar a aquests tubercles una vida útil prou llarga.

Les ametlles seques de terra es guarden al soterrani, però només s’asseguren que hi hagi humitat normal i que els rosegadors no en facin mal. Podeu emmagatzemar un cert nombre de tubercles a la cuina o al safareig, protegits de la llum solar. Mantenir la collita ha de ser en una caixa de cartró o fusta contraxapada. Però, fins i tot en totes les condicions, no es guardarà més de dos anys.

Fets interessants

Els científics han trobat que els avantpassats humans eren coneguts pels amunts de terra fa uns 2 milions d'anys. Aquests nòduls es van trobar durant les excavacions de tombes egípcies. La chufa es va cultivar al Sudan i al Marroc. Els àrabs van portar aquesta cultura a Europa durant el període de domini moro.

Foto de Chuf Groundnut