Zira: beneficis i perjudicis per a la salut

Els aficionats als plats amb l'afegiment de condiments a l'estranger apreciaran sens dubte una espècia tan exòtica com la zira. Aquest condiment fragant prové de l’Índia. Ara és molt popular a tot el món. Sovint s’afegeix a les obres mestres culinàries. A més dels indiscutibles beneficis culinaris, zira també fa front a moltes malalties infeccioses, insomni, patologies dels ronyons, tracte gastrointestinal, accelera la regeneració i alenteix el creixement dels tumors.

Què és zira?

Aquesta espècia originalment va créixer a Egipte i Índia. Actualment, Xina, Amèrica, Turquia, Àfrica i Iran es dediquen al seu cultiu. L’espècia és la llavor d’una planta pertanyent a la família de l’alumini. L’alçada de les plantes arriba a una mitjana de 30 cm, es tracta d’un bienni. Hi ha diversos tipus d’aquesta planta.

1. Comí blanc (el tipus més popular, s’utilitza més sovint).
2. Comí negre (té un sabor amarg i una olor punxent).
3. Bunium (l’espècie més rara, el seu lloc de creixement és Tadjikistan).

Després de tastar la llavor fresca de zira, podeu sentir un regust amarg a la boca. És per això que, abans de l’ús, es recomana fregir-les en verdures o ghee o simplement assecar-les en una paella fins que adquireixin un color marró fosc per revelar un agradable aroma d’espècies.

El nom de condiment "zira" rebut a l'Índia. Però en altres idiomes sovint s’anomena comí negre, kala jira, llavors de caraveu romà o indi, zatram, jaara. És per això que, a l’hora de preparar un plat exòtic, no sempre queda clar a la recepta quins condiments s’han d’afegir.

Cada any es fabriquen més de 35.000 tones de zira. Això indica una gran demanda i popularitat d’espècies.

Quina diferència hi ha entre les llavors de zira i les carrius

Inicialment, a causa de la mala traducció de llavors de comí i de caraveta a Europa, es consideraven el mateix condiment. Però, malgrat la semblança, tenen un gust i una finalitat diferents. Per evitar confusions, heu de considerar atentament les llavors d’espècies, l’olor i el sabor. Les llavors de caraveja tenen un aroma més suau, mentre que el zira té una olor amarg i brillant, amb notes de tons de noguera. A més, pot notar visualment que les llavors de comí són més fines i més petites. El país d'origen de cada condiment també és diferent. L’Índia ha mostrat Zira al món i Europa és el lloc de naixement de les llavors de les carrius.

Composició i contingut en calories

La composició d’aquesta espècia conté oli essencial, un gran nombre de vitamines dels grups A i B, a més, C, K, E, una petita quantitat de geniva. El condiment també és ric en calci, ferro, magnesi, fòsfor, potassi, sodi i zinc.

100 g de producte contenen només 112 kcal.

Propietats útils de zira

Prestació general

1. El comí pot servir com a agent antidesèptic, analgèsic, netejador, prevenint la formació de coàguls sanguinis, calmant, tonificant el cos. Impedeix la formació de cèl·lules canceroses cicatritzant danys a la superfície de la pell. El condiment també té una propietat diürètica, laxant i restauradora.
2. L’espècia té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu. Ajuda a millorar l’apetit, activa el sistema digestiu, ajuda al cos a netejar-se de substàncies nocives, escòries acumulades i toxines. La Zira també té un efecte laxant, alleuja els còlics i les flatulències.
3. Les llavors d'espècies contribueixen a la millora dels processos metabòlics. Els experts aconsellen incloure-ho a la dieta per a una malaltia com la diabetis, ja que ajuda a disminuir el nivell de glucosa en el pacient.
4. Com a antisèptic, les propietats de l’espècia s’utilitzen en el tractament de diverses infeccions. Tenen un efecte diürètic, alleujan les infeccions del sistema urinari.
5. L’espècia ajuda a reduir la pressió arterial, contraresta la formació de trombosi, fent més elàstica les parets dels vasos sanguinis, millora el funcionament del sistema cardiovascular.
6. L’espècia té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, té un efecte calmant, millora l’activitat cerebral. Amb l'ajuda del comí, fan front als signes d'insomni, tracten trastorns nerviosos i malalties dels ulls.
7. Molt sovint, les decoccions es preparen a partir de la llavor d’espècies. Aquesta beguda té un efecte positiu en tots els sistemes del cos humà en general.

Per a dones

A causa de la seva rica composició vitamínica, l'oli de llavors de zira és utilitzat per les dones per millorar l'estructura del cabell i la pell. S'atura i elimina diversos processos inflamatoris a la pell, ajuda a restaurar les cèl·lules danyades. S'utilitza en el tractament de diverses infeccions per fongs. És un remei eficaç contra l’acne, els efectes d’una al·lèrgia a la pell de la cara. Fa la pell més ferma i elàstica, millora la immunitat protectora de l’epidermis, neteja els porus i alleuja la inflor de la cara.

Per als homes

La tintura d’espècies afecta favorablement l’activitat sexual masculina, estimulant la funció sexual. Per preparar-lo, cal prendre 250 g de llavors en pols de zira, 250 g de gingebre picat, 180 g de llavors d’anís. Aboqueu tot això amb 1 litre d’alcohol purificat al 70%. Insisteix en un recipient segellat durant una setmana, sense oblidar-lo de donar-li la volta cada dia. Durant el tractament, heu de beure 25 ml de tintura fins a tres vegades durant el dia.

Durant l’embaràs

L’espècia ajuda a millorar el tracte digestiu, redueix la formació de gasos, ajuda a eliminar toxines del cos, toxines i substàncies nocives. Una beguda de Zira és un excel·lent remei per a manifestacions de toxicosi a l’embaràs primerenc, que ajuda a establir un son normal.

En el moment de la lactància

Durant el període de lactància, la zira ajuda a millorar la lactància i augmenta el rentat de la llet. Cal prendre zira en pols per la meitat amb sucre a parts iguals fins a tres vegades durant el dia. Podeu cuinar una decocció en aigua o llet. Preneu-lo tres vegades al dia.

Per a nens

Els nens amb còlics es donen brou sense concentrar amb llavors de comí. L’espècia és permesa per als nens, però només en petites quantitats. Abans d’incloure aquesta espècia a la dieta del nadó, assegureu-vos que no hi ha al·lèrgia.

En perdre pes

Un resultat significatiu en el procés de pèrdua de pes és un fet confirmat científicament. Els especialistes durant l'experiment, al qual van assistir 88 dones que volien baixar de pes, van demostrar l'efectivitat de les espècies. Abans de l’experiment, les noies es dividien en diversos grups. El primer grup va menjar iogurt amb 3 g de kumis. El segon grup va consumir el mateix iogurt, però sense espècies. Tothom tenia la mateixa dieta, menjar, també. Tres mesos després, després d’avaluar els resultats, va resultar que les noies del grup que utilitza iogurt amb zira van perdre un 15% més de pes que de l’altre grup. Els experts asseguren que això va succeir per l’excel·lent propietat d’espècies per netejar el cos de toxines, toxines, excés d’aliments. A més, la zira ajuda a augmentar la velocitat del procés de crema de greixos, a accelerar el metabolisme. Amb una dieta baixa en calories i afegint una mica de comí a la dieta, podeu obtenir els resultats desitjats prou ràpidament.

Hi ha dietes que inclouen afegir 10 grams de zira, com a element independent, al te verd. Però val la pena recordar que si pren la condició de forma incorrecta, al contrari, contribuirà a la recollida de quilos de més. Per tant, no es recomana menjar més de 10 g d’espècies durant el dia.

L’ús de zira en medicina popular

1. Una decocció de llavors d'espècies és un remei eficaç per als refredats, infeccions d'òrgans ORL, problemes amb el sistema urinari.Per preparar aquesta decocció, cal prendre 10 g d’espècies i abocar 250 ml d’aigua bullida. Poseu la barreja en un bany d’aigua i cuineu-ho fins que bulli, i deixeu-ho bullir durant un quart d’hora més. Retireu-ho del foc i deixeu-ho coure aproximadament mitja hora. Colar o filtrar la beguda, després que es pugui menjar. Es recomana prendre una copa tres vegades durant el dia a 45 ml. Aquesta decocció ajuda a eliminar els focs infecciosos i les reaccions inflamatòries, cobreix els símptomes de la tos, ajuda al cos a eliminar toxines.
2. Amb l’insomni, la pèrdua de memòria, ajudarà una decocció de llavors de comí amb llet. Per cuinar-lo, heu de prendre 250 ml de llet tèbia, aboqueu-hi la meitat d’una cullera petita de comí. Abans d’això, s’ha de triturar la llavor d’espècies a estat de pols. Es recomana prendre una beguda abans d’anar a dormir.
3. Per tal de millorar la motilitat intestinal, netejar el cos de toxines i toxines, eliminar els símptomes de la dispèpsia, heu d’incloure una decocció a la vostra dieta. Per cuinar-lo, necessitareu 5 g de zira i 250 ml d’aigua freda. Afegiu zira a l’aigua i poseu-hi un bany d’aigua. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure fins que l’aigua s’enfosqueixi. Retireu-ho del foc i tanqueu-ho bé amb una tapa, deixeu-ho refredar. Colar la barreja resultant i dividir-la en tres parts. Prendre tres vegades al dia. L’eina també ajudarà a afrontar els còlics i les flatulències, a millorar el sistema digestiu.
4. En el tractament de malalties dels ronyons i òrgans del sistema urinari, s’utilitza la tintura de llavors de comí. Com que té un efecte diürètic, també es pot utilitzar com a mitjà per disminuir la pressió arterial. Prepareu aquest medicament és necessari a partir de 10 g de zira i 250 ml d’aigua bullint. Aboqueu les llavors amb líquid calent bullit, deixeu-les en infusió durant mitja hora, després coleu i consumeixi 3 vegades al dia, abocant la beguda a parts iguals. Aquesta eina ajuda a afrontar les infeccions, allunyant-les del cos, alleujar el procés inflamatori i disminuir la pressió arterial.
5. Es pot aplicar una regeneració ràpida dels teixits, així com una acció antisèptica quan s’aplica loció amb zira. També s’utilitzen com a mitjà per curar ràpidament les ferides, eliminar els tumors i desfer-se del dolor articular. Per fer una beguda saludable, necessiteu 2 cullerades d’oli d’anís, 5 cullerades d’oliva, 3 cullerades de llavors de comí. Barregeu tots els ingredients junts abans de triturar la zira en estat de pols. Escalfeu la barreja en un bany d’aigua a 37 graus. Humiteu un embenat o gasa i poseu-lo en un lloc dolorit durant almenys una hora.

Zira en cuina

Fregiu les llavors en ghee o oli vegetal i afegiu-lo a la cocció, podeu fer-lo més saturat i aromatitzat. Seguint alguns mètodes de cocció, podeu obtenir un excel·lent resultat.

1. Poseu una paella amb llavors de zira a l’estufa. Quan comencin a picar, poseu 150 g d’arròs basmati en una paella calenta, però el normal serà així. Barregeu bé tots els ingredients, sal i afegiu uns 400 ml d’aigua, cobriu i coure fins que estigui cuit. El plat és molt popular a l'Índia, es diu "arròs zira".
2. El pa o qualsevol altra cocció de pastisseria es poden decorar amb llavors de zira.
3. L'oli de comí que queda després de fregir les llavors es pot utilitzar per abocar patates fregides o bullides, resulta força saborós i poc comú.
4. Les espècies culinàries fregides en oli s’inclouen en plats amb llenties bullides i mongetes, condimentades amb altres espècies com la cúrcuma i la sal.
5. Zira és perfecte per preparar sopes.
6. Les torrades o les llesques de pa ratllades no poden ser només productes tradicionals, per exemple, en lloc de mantega, hauríeu de preparar un farcit amb zira. Per aconseguir-ho, cal fregir les llavors de comí a l'oli fins al moment, i després afegir-les al formatge Adyghe ratllat, pastar i fer servir.
7. Les llavors de comí fregides proporcionen a les verdures guisades una certa gresca i un sabor inusual.Per preparar aquest plat, heu de guisar verdures amb aquesta espècia, afegiu-hi el gingebre ratllat o ben picat, la meitat d’una culleradeta de cúrcuma en pols. Sal i pebre segons les preferències del gust.
8. Afegint comí mòlt al iogurt clàssic, podeu obtenir no només un producte saludable, sinó també un producte deliciós. I si afegiu verdures ratllades o picades, cacauets rostits, obteniu una "raita" gairebé nacional: un plat que es prepara a l'Índia en temps calorosos.
9. Les amanides també es condimenten amb comí fregit.
10. Si voleu diversificar el vostre menú amb gustos indis, només heu d’afegir llavors de zira a espaguetis o pastissos preparats.
11. Pastissos amb farcit de sal, les pizzes solen condimentar-se amb comí.
12. Les llavors de comí també s’utilitzen per fer te. Cal abocar 5 g de llavors amb un got d’aigua bullint, insistiu durant 20 minuts. Aquest te és útil per a problemes digestius, així com per a la prevenció.
13. Heu de triturar les llavors en un morter, perquè aleshores podeu obtenir olis essencials.
14. No es recomana esmicolar grans volums de llavors immediatament per a les existències, ja que l’espècia perd la seva frescor i l’aroma ric. El millor és triturar-los just abans d’afegir-los al menjar.

On afegir

Als països asiàtics i de l'est, el zira s'utilitza àmpliament en la preparació de diversos plats. Aplicar espècies en forma de pols i en general. Abans d’afegir comí, sempre es torren en oli de manera que l’espècia satura el plat encara amb aromes brillants. En fregir, heu d’anar amb compte, en cas contrari, la zira es pot sobreeixir. Després espatlla el plat, donant-li un sabor amarg i l’olor de cremar.

El comí s’amaneix amb delicadeses de carn, afegides com a part d’altres espècies per al pilaf, quan guisem verdures, als plats de mongetes. Utilitzeu espècies per a la preparació de carn picada i embotits. S’afegeixen llavors de Zira per donar a la marinada i la salsa un sabor exòtic.

S’afegeix espècies mòltes a diverses pastes de pastisseria. Gràcies a això, els productes tenen un aroma més intens i captivador.

Els cuiners Uzbeks condimenten amb kebab de comí, ronyons de moltó i fetge. Els cuiners europeus utilitzen aquesta espècia per a la fabricació de raviolis, per afegir carn picada o aigua, sopes i truites. Els mexicans utilitzen el zira com a ingredient principal en la preparació del plat nacional, el chili con carne. Els grecs condimenten en embotits, xerrac i plats de carn guisats. Els africans cuinen amb la seva ajuda borsets, cuscús magribí. En la fabricació de formatges i altres productes lactis, el comí als estats bàltics és una de les espècies principals.

Tot i això, heu d’anar amb compte, afegir espècies als plats és millor gradualment, pretenent-lo per no arruïnar-lo. L’espècia té un gust més aviat específic, per la qual cosa no a tothom li agradarà.

Què es pot substituir

Molt sovint, la zira es substitueix per llavors de caraveja, ja que aquestes espècies són similars no només externament, sinó que també tenen una certa semblança gustativa. Però les espècies difereixen perquè té un gust més brillant i saturat. Les llavors de caraveja haurien de començar a afegir-se al plat amb la meitat de la norma especificada a la recepta i portar-les gradualment al gust que més us agradi.

Un altre substitut de la família de julivert serà el coriandre. Tot i que s’ha d’afegir amb cura, perquè el gust serà lleugerament diferent que amb el comí. A causa de l’addició de coriandre, el plat adquireix un gust terrós i llimona. També és millor començar a condimentar amb la meitat de la norma indicada a la recepta.

Zira va bé amb els pebrots, de manera que sovint es poden trobar en barreges. També és possible substituir-los per zira. L’única advertència és que el plat pot tornar una mica vermellós a causa del pebre.Perquè el plat no resulti molt picant, heu de començar a afegir amb un terç de la quantitat recomanada de comí.

Una excel·lent alternativa és Garam Masala, una popular barreja d’espècies de l’Índia amb un gust “cremant”. En la seva composició, ja conté una quantitat suficient de zira. A la temporada de fred, sovint s’afegeix a diversos plats. El color dels aliments afegits de la barreja no canviarà gaire.

El comí també es substitueix pel curry en pols, una popular barreja picant índia. La barreja conté una gran quantitat de zira, que també va afegir cúrcuma, coriandre, gingebre. El plat tindrà un sabor dolç i terrós amb una nitidesa de nitidesa i groc.

Aplicació en cosmetologia

L’oli essencial es prepara amb aquesta espècia, que també s’utilitza en cosmetologia. Ajuda a eliminar moltes mancances, per exemple, l’ús diari permet fins i tot eliminar el color de la pell, alleugerir-lo i hidratar-lo. Una màscara a base d’oli de zira reforça les bombetes i ajuda a accelerar el creixement del cabell. Com que l’oli essencial de comí té efectes dermatològics i antisèptics, pot ajudar-se amb la caspa. L’ús freqüent redueix les formacions inflamatòries a la pell, fa front a la picor i elimina les erupcions cutànies. Per tant, les empreses de cosmetologia inclouen oli de zira en moltes de les seves cremes, locions, pomades, tes d’herbes.

Aquesta és una excel·lent eina per al massatge al cap. Els nutrients que componen l’oli essencial tenen un efecte beneficiós sobre la pell i els fol·licles pilosos. L’espècia ajuda a calmar el sistema nerviós, prevé l’aparició de malalties a la superfície de la pell i lluita contra la caspa. Les llavors d'espècies contenen vitamines B, que tenen un efecte beneficiós sobre els cabells, accelerant el seu creixement i fent-los suaus i lluents. A més, a causa del contingut en l’espècia de limonè, aldehids, pinet i camphene, l’envelliment i l’aprofitament del cabell s’alenteixen.

L’oli de Zira s’utilitza per a embolcalls corporals. Però l'efecte més gran es pot obtenir no a partir de l'oli, sinó de les llavors mòltes de zira, convertides en una pasta. Aquesta barreja s’ha d’aplicar al cuir cabellut.

Per desfer-se ràpidament i eficaçment de les dermatoses, en el tractament de la malaltia s’utilitzen les següents màscares amb ús de zira ardent.

1. Cal prendre 15 g d’argila i 15 g de la preparació d’herbes mòltes (ubtan), així com 5 g d’oli ardent de zira, 30 ml d’impuresa depurada, aigua calenta. La màscara té una olor peculiar, de manera que es pot afegir qualsevol oli essencial com a sabor.
2. Per preparar la màscara, necessitareu 5 g de les substàncies següents: te mòlt verd, argila, farina de civada mòlta, preparacions d’herbes mòltes, oli ardent de zira. Després de barrejar tots els ingredients, afegiu 40 ml d’aigua calenta, purificada d’impureses.

Aquestes màscares casolanes han de conservar-se almenys un terç d’hora. Segons les sensacions, podeu aguantar fins a una hora, per exemple, prendre un bany.

Un mètode eficaç per al tractament de la pell és l’aplicació puntual. Utilitzant brots de cotó, heu d'aplicar el producte a les zones problemàtiques de la pell diverses hores abans d'anar a dormir. A continuació, netegeu la pell amb un tònic per a un ús diari. Dormir amb aquest producte a la cara no val la pena, ja que podeu tacar coses que difícilment es poden treure de la barreja. Aquest procediment permet localitzar la síndrome del dolor, desfer-se de la picor.

Es poden utilitzar màscares com a massatges facials. Només haurien d’afegir un dels olis següents per escollir: arbre de te, ginebre, olivera, vetiver i alga. La barreja s’absorbeix malament a la pell, de manera que trigarà aproximadament una hora a fer massatge. Amb aquest procediment, podeu eliminar la inflor.

L’oli fa front perfectament amb diverses malalties inflamatòries a la superfície de la pell.Mitjançant aquestes màscares, podeu fer que la pell sigui suau i elàstica, alenteix el seu envelliment. Ajudaran a desfer-se de l’acne, a normalitzar la secreció de les glàndules sebàcies i a reduir els porus. En forma pura, no es recomana utilitzar el producte en cosmetologia.

Les propietats curatives i cosmètiques de l’oli ardent de zira es van descobrir fa més de 3000 anys. Els faraons egipcis van tractar diverses malalties amb la seva ajuda. L’efecte cosmètic de les espècies va ser descobert per la famosa reina Nefertiti. A Cleopatra li va encantar prendre banys amb aquest líquid curatiu anti-envelliment.

1. Per tractar l’acne, barregeu oli de sèsam i zira ardent. La consistència no ha de ser gaire líquida. Cal afegir-hi 15 g de blat mòlt. Apliqueu aquesta màscara a zones problemàtiques de la pell al matí i al vespre. Manteniu-vos a la cara almenys un terç d’una hora. Passat el temps, esbandiu la màscara amb aigua tèbia, neta, preferiblement bullida. Per augmentar l'eficàcia i accelerar el resultat desitjat, també s'ha de prendre te amb llavors de caraveja.
2. Per eliminar o reduir la inflamació a la superfície de la pell, podeu utilitzar la següent eina. Per aconseguir-ho, heu d’agafar una zira de foc en pols i afegir-hi una mica d’aigua destil·lada, obtenint una consistència de crema agria gruixuda. Apliqueu la barreja a les zones problemàtiques. Aquesta eina també ajudarà a trobar la pell vellutada i suau, restablint la brillantor natural. L’epidermis es tornarà més elàstica, brillant, guanyant la capacitat d’autore reparar-se. El millor és aplicar fons sobre una cara al vapor. És en aquest moment que els porus estan oberts, els nutrients poden penetrar més profundament i ser absorbits pel cos més ràpidament.
3. Per poder fer front a l'èczema, s'ha de preparar la següent composició. Preneu 500 ml de vinagre de sidra de poma, 250 g de midó, 250 g de llavors de zira i la mateixa quantitat d’oli d’oliva. Afegiu les llavors al vinagre i, a continuació, coleu la barreja. Posar el líquid a la cuina, portar a ebullició i afegir el midó, continuar cuinant fins que es formi una consistència gruixuda. Aboqueu oli i barregeu-ho. El producte està a punt per utilitzar. Es pot fregar en zones problemàtiques de la pell almenys tres vegades durant el dia.

Danys i contraindicacions

Tot depèn de com i en quines quantitats s’utilitza aquesta espècia, amb un ús excessiu provoca una reacció al·lèrgica. Per tant, no utilitzeu espècies per a la intolerància individual, augment de l’acidesa, úlcera d’estómac o úlcera duodenal.

Les persones amb diabetis i prenen medicaments han d’utilitzar comí amb molta cura en la seva dieta. L’espècia ajuda a disminuir el sucre en sang, per tant, millora els efectes de les drogues. Com a resultat d'això, es pot produir hipoglucèmia i els nivells de sucre en sang poden baixar bruscament.

Quan es faci servir espècies com a medicament, cal consultar prèviament amb un especialista.

Com triar i emmagatzemar

Al comprar espècies en envasos, s’ha de prestar especial atenció a la estanquitat del paquet. En comprar una espècia en forma de llavors, cal examinar-les detingudament i assegurar-se de la seva integritat. Han de tenir sense restes, danys externs, tenir una forma rodona. Hauria d’arribar una olor agradable, no gaire punyent. El millor és comprar espècies en punts de venda especialitzats.

L’emmagatzematge a llarg termini fa que les llavors de zira tinguin gust amarg. El condiment s’ha de guardar en un lloc fosc en un recipient de vidre, no més d’un any.

Fets interessants

1. Antigament, es creia que els nuvis durant la cerimònia del casament havien de tenir amb ells diverses llavors de zira. Es creia que això ajudaria els joves a trobar un destí unit i feliç.
2. Zira es pot trobar sovint en un condiment tan popular com el curry, que té moltes opcions de cuina. També es troba a la composició del xaman condiment armeni, on a més de zira, també hi afegeixen coriandre, fenuguer i diversos pebrots.
3. Al nord d’Àfrica, a partir d’aquesta espècia, es prepara una barreja en forma de pasta, que s’anomena harissa. A més del comí, s’hi afegeixen pebrots calents, oli d’oliva, all fresc, coriandre, menta, vinagre i suc de llimona.

Foto zira (comí)