Cizrna: výhody a poškození zdraví těla

Cizrna (turecká ořechová) je rostlina z rodiny luštěnin. Pěstuje se v mnoha částech světa, ale je nejoblíbenější ve Středomoří a na Středním východě.

Co je cizrna

Někdy jsou cizrna zaměňována s ořechy nebo hráškem, protože jejich semena jsou velmi podobná. Proto se někdy nazývá italský hrášek. Pochází ze západní Asie a je důležitým prvkem arabské kuchyně.

Existují dvě hlavní odrůdy cizrny: Kabuli a Desi. V kuchyni Evropanů často najdete řadu Kabuli krémově žluté, s poměrně velkými zrny. Arabové si cení Desi, která má tmavší a mírně jemnější zrna.

Jaký je rozdíl mezi cizrnou a hráškem

Vzhledem k tomu, že cizrna a hrášek patří do rodiny luštěnin, někdy není tak snadné je rozlišit, ale přesto každý z nich má své vlastní vlastnosti. První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je tvar fazolí. Cizrna má na rozdíl od podlouhlého hrášku zaoblené fazole. Za zmínku také stojí, že hrášek má zpravidla velké množství zeleného hrášku, u fazolí cizrny se v průměru nachází 2-3 semena žluté. Cizrna je bohatá na bílkoviny, uhlohydráty a obsahuje poměrně vysoké procento tuku. Hrách naopak obsahuje málo bílkovin a uhlohydrátů a malé procento tuku. Cizrna roste dobře v teplém podnebí - hrách se může vyvíjet normálně v mírných šířkách.

Složení a obsah kalorií

Cizrna je vynikajícím zdrojem tuků, bílkovin, uhlohydrátů, vlákniny, cukrů a minerálů. Obsahuje také zinek, fosfor, hořčík, mangan, měď, draslík, sodík, vápník, železo, kyselinu listovou a vitamíny A, B (B1, B2, B3, B5, B6 a B9), C, E a K.

Tato kombinace minerálních a vitaminových sloučenin má pozitivní účinek na oběhový systém. Železo a kyselina listová chrání před anémií a vitamín K reguluje proces koagulace krve, což je důležité nejen při hojení ran, ale také v období těžké menstruace. Draslík je nezbytný elektrolyt, který normalizuje krevní tlak. V cizrně najdete také hodně vlákniny, která podporuje nejen hubnutí a spalování tuků, ale je také důležitá pro prevenci kardiovaskulárních chorob.

Užitečné vlastnosti cizrny

Obecná výhoda

Seznam užitečných vlastností cizrny:

1. Podporuje dobrý spánek. Cizrna je bohatá na aminokyseliny, tryptofan a serotonin, které hrají důležitou roli při regulaci nálady a spánku. Použití této fazole pomáhá uklidnit člověka a dobrý emoční stav.
2. Posiluje imunitní systém. Cizrna je bohatá na „dobré“ železo, které pomáhá transportovat kyslík v těle a je nezbytné k udržení imunitního systému a normálního metabolismu.
3. Poskytuje tělu „správnou“ energii. Cizrna, stejně jako všechny luštěniny, obsahuje komplexní uhlohydráty, které se zpravidla poměrně pomalu tráví a zpracovávají na energii. Jak víte, existují dva typy uhlohydrátů: jednoduché a komplexní. Jednoduché (rychlé) uhlohydráty přispívají k prudkému zvýšení hladiny cukru. Zatímco složité (pomalé) dělají opak, protože poskytují tělu energii postupně. Kromě toho mohou být cizrna konzumována nízkokalorickou dietou. I malá část cizrny může poskytnout tělu denní množství uhlohydrátů.V tomto případě glukóza vstupuje do krevního řečiště postupně, na rozdíl od jednoduchých cukrů obsažených ve zpracovaných potravinách, které mohou způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi.
4. Zlepšuje trávení. Cizrna je jednou z potravin s vysokým obsahem vlákniny (asi 6 až 7 gramů na polovinu skla). Bohužel moderní výživa přispívá k nedostatku této látky. Vlákna mezitím napomáhají trávení tím, že propagují jídlo trávicím traktem a zabraňují nástupu příznaků a zácpy IBS. Vlákna jsou schopna čerpat tekutinu z těla a spojovat ji s většinou vytvořené stolice, obsahující toxiny a odpady, které musí být z těla odstraněny. Vlákno také pomáhá vyrovnat pH a počet bakterií ve střevech, zvyšuje počet prospěšných a snižuje počet škodlivých. Nerovnováha střevní flóry je často spojována s mnoha zažívacími problémy.
5. Zlepšuje zdraví srdce. Přítomnost rozpustné vlákniny, antioxidantů a polynenasycených tuků činí z cizrny cenný produkt pro udržení zdraví srdce. Bylo zjištěno, že mírná denní konzumace této fazole snižuje LDL cholesterol, triglyceridy a celkový cholesterol během jednoho měsíce.
6. Ochrana proti rakovině. Látky obsažené v těchto fazolí mají ochranné vlastnosti, které pomáhají zabránit rakovině tlustého střeva. Studie na myších prokázaly, že fazole jsou také schopny zastavit tvorbu rakovinných buněk. Protože fazole působí jako ochrana trávicího systému proti škodlivým bakteriím a hromadění toxických látek, vytvářejí zdravější prostředí s vyrovnanou hladinou pH, takže za těchto podmínek se rakovinné buňky nemohou množit.
7. Zdroj rostlinných bílkovin. Fazole jsou skvělým zdrojem bílkovin. Jak víte, jedná se o důležitý makrobuněk, který se podílí na fungování životně důležitých orgánů, svalů, tkání a dokonce ovlivňuje hormony.
8. Podporuje regeneraci buněk. Cizrna obsahuje foláty, které jsou druhem vitamínu. Tato látka se přímo podílí na vytváření nových buněk.

Pro ženy

1. Zdraví žen. Fytochemikálie obsažené v fazolí jsou velmi užitečné pro prevenci rakoviny a osteoporózy. Tento produkt je také skvělý pro snížení návalů po menopauze.
2. Pro pleť obličeje. Mangan způsobuje, že buňky bojují s volnými radikály, které způsobují vrásky. Molybden čistí pokožku odstraněním siřičitanů. Fólie a vitamín B ovlivňují regenerační procesy pokožky po vystavení slunci.
3. Kyselina listová. Cizrna obsahuje velké množství folátů, které jsou považovány za důležité živiny pro nastávající matku a plod.
4. Dává pocit sytosti a pomáhá při hubnutí. Vysoký obsah bílkovin a vlákniny vám pomůže cítit se plně a ovládat vaši chuť k jídlu. Fazole obsahují makronutrienty, které pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi, a proto podporují energii. Vzhledem k tomu, že cizrna má nízký obsah kalorií, vysoký obsah bílkovin a vlákniny, je ideální pro ty, kteří potřebují zhubnout.

Pro muže

1. Rostlinná bílkovina. Cizrna obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, takže pravidelná konzumace této fazole pomůže mužům, kteří chtějí budovat svaly.
2. Výhody pro vlasy. Tyto fazole dokonale posilují vlasy. Pro plešatění mužů se doporučuje pravidelně používat cizrnu, protože tento produkt obsahuje velké množství bílkovin a manganu, které pomáhají předcházet vypadávání vlasů.
3. Přírodní afrodiziakum. Od pradávna se cizrna používá jako prostředek ke zvýšení potence. Dnes tento produkt může dokonce nahradit léky, ale pouze pokud pravidelně používáte infuze syrových bobů.
4. Poskytuje energii. Cizrna je schopna poskytnout tělu velké množství energie, kterou dnes každý aktivní člověk tolik potřebuje.

Pro děti

Cizrnu mohou děti jíst, když dosáhnou věku osmi měsíců. Mnoho pediatrů však doporučuje dítěti fazole dítěti až po roce a půl. Cizrna se bez rozpadu mele na homogenní konzistenci. Musíte krmit dítě v malých porcích.

Výhody cizrny pro děti:

1. Obecný vývoj. Cizrna je vynikajícím zdrojem bílkovin, který je nezbytný k vytvoření nových buněk, svalů, chrupavky, krve, hormonů a enzymů u dítěte. Rostoucí dítě potřebuje hodně bílkovin.
2. Vývoj mozku. Cizrna obsahuje malé množství polynenasycených tuků. Nenasycené tuky jsou pro dítě nezbytné, protože pomáhají při vývoji mozku, dodávají energii a zjemňují pokožku.
3. Prevence anémie. Cizrna je vynikajícím zdrojem železa, který je nezbytným prvkem pro vytváření nových červených krvinek. Pokud tělo nedostane potřebné množství železa, nemůže vytvořit nové červené krvinky. Tento stav se nazývá anémie. Cizrna pomůže zabránit vzniku této choroby u dětí.
4. Posiluje kosti a svaly. Vápník je nezbytný pro růst kostí a udržení zdravých zubů. Pomáhá také rozvíjet svalovou tkáň a nervový systém.

Při hubnutí

Cizrna je skvělým zdrojem bílkovin. Tato živina vám může pomoci zhubnout, protože má vysoký tepelný účinek - 30%, což znamená, že během trávení můžete spálit až 30% kalorií. Protein také pomáhá cítit se plně, takže je pravděpodobnost přejídání snížena.

Cizrna je bohatá na vlákninu, která ovlivňuje tělesnou hmotnost. Vlákno má saturační účinek, což znamená, že také přispívá k pocitu sytosti. Zpomaluje uvolňování cukru z jídla do krve. Nemůžete mít hlad, abyste se vyhnuli prudkým nárůstům hladiny cukru v krvi.

Cizrna je vynikajícím zdrojem látek, jako je fosfor, zinek, železo a folie. Jíst potraviny bohaté na živiny pomáhá udržovat energii při hubnutí, takže se člověk bude cítit ostražitý.

Mohu použít cizrnu pro těhotné a kojící ženy

V průběhu let bylo provedeno několik studií, které objasnily, zda mohou cizrnu užívat těhotné a kojící ženy. Studie říká:

1. Těhotenství je doba, kdy žena má tendenci přibírat na váze. Cizrna je dobrý způsob, jak zabránit obezitě a zůstat v dobrém zdravotním stavu.
2. Cizrna snižuje riziko infarktu.
3. Cizrna zvyšuje hladinu energie během těhotenství.
4. Potřeba jídla se zvyšuje během těhotenství, protože plod musí být nasycen. Během tohoto období potřebuje tělo více bílkovin, vitamínů, minerálů a vlákniny. Právě tyto látky jsou v cizrně přítomny ve velkém množství.
5. Fazole jsou bohatým zdrojem železa a vitamínu B6, které jsou velmi důležité pro vývoj plodu.
6. Cizrna také obsahuje cholin, který je nezbytný pro udržení a rozvoj mozku a nervového systému.
7. Jeden šálek cizrny obsahuje 65% denní hodnoty manganu, což je důležité pro uspokojení rostoucích potřeb plodu.
8. Měď, zinek a selen jsou přírodní antioxidanty, které hrají rozhodující roli při zajišťování zdraví plodu, protože jej mohou chránit před volnými radikály.

Cizrna v medicíně

Prospěšné vlastnosti cizrny se velmi často používají v medicíně, protože se produkt ukazuje lidem:

1. Jako prevence katarakty.
2. Snížit riziko mrtvice, infarktu a poruch spojených s kardiovaskulárním systémem.
3. Normalizovat krevní tlak.
4. Pro zvýšení účinnosti.
5. Chcete-li zabránit výskytu a rozpuštění žlučových kamenů.

S diabetem

Obecně se předpokládá, že diabetici nedoporučují konzumovat fazole, protože jejich obsah uhlohydrátů je velmi vysoký. Tento mýtus lze snadno vyvrátit, protože cizrna má nízký glykemický index (35 jednotek) a zatížení. Sacharidy obsažené v tomto produktu jsou vstřebávány tak pomalu, že nezpůsobují zvýšení hladiny glukózy v krvi, k čemuž dochází při jídle chleba, rýže, brambor nebo těstovin. Proto by lidé s diabetem měli jíst cizrnu: tyto fazole nezvyšují hladinu cukru v krvi, což vám umožňuje kontrolovat celkový stav.

S pankreatitidou

Jak víte, fazole se nedoporučují lidem s podobnými chorobami, ale není tomu tak vždy. Například, pokud pankreatitida prochází poměrně mírnou formou, můžete do nabídky zahrnout cizrnu, ale pouze v malém množství.

Protože fazole obsahují protein, který je potřebný pro regenerační procesy, cizrna bude dokonce prospěšná. Například může být použit jako přísada do zeleninových polévek nebo bramborové kaše. Je důležité, aby se fazole podávaly nastrouhanou formou.

S gastritidou

Stejně jako všechny luštěniny obsahuje cizrna řadu složek, které ztěžují trávení potravy. To znamená, že zůstane déle v žaludku a je pravděpodobné, že se objeví bolesti a těžkost v žaludku. Proto se doporučuje produkt před použitím zpracovat. Také stojí za pozornost věnovat se:

1. U lidí s gastritidou nebo vředem se doporučuje konzumovat cizrnu v menším množství, než je obvyklé.
2. Je vhodné jíst nasekané fazole, protože to bude lepší trávení.
3. Pokud cizrna není dostatečně rozdrcena, může to způsobit tvorbu střevních plynů.

Při těžkém nebo častém nepohodlí při používání tohoto produktu se doporučuje poradit se s lékařem.

Cizrna recepty tradiční medicíny

Hrachová cizrna je fazolový produkt, který je populární v lidové medicíně. Jeho hodnota je vysvětlena vysokým obsahem minerálů a vitamínů. Je bohatá na vlákninu, bílkoviny, tuky. Tato kultura je zvláště ceněna pro přítomnost selenu, který zlepšuje funkci mozku, prodlužuje mládí a inhibuje růst patologických buněk.

Recepty:

1. K očištění těla jedů a toxinů se 100 g hrášku nalije sklenicí vody a trvá 8 hodin. Poté vypusťte vodu a míchejte cizrnu. Výsledná kaše se konzumuje surová po dobu jednoho týdne, po kterém si vezmou podobnou přestávku.
2. S kašlem a bronchitidou se připraví odvar. Sklenici drcených fazolí se nalije do 2 litrů vody. Vařte půl hodiny. K hotovému výrobku přidejte trochu másla. Pijte během dne drink. Trvání použití - do zmírnění příznaků.
3. Klíčící fazole pomůže s otravou. Nalije se tenkou vrstvou do malé nádoby a nalije se vodou. Voda se přidává denně, hrách ji absorbuje. Za pár dní se objeví sazenice, ze kterých odvarují. 2 velké lžíce nalít 0,5 litru vody, vařit po dobu jedné hodiny. Vývar je filtrován a opilý.
4. Pro prevenci nemocí. 100 g fazolí se nalije do sklenice vody a nechá se přes noc. Ráno hrach nabobtná a měkne. Jí se syrové.

Nut v kosmetologii

V kosmetologii našly své uplatnění také cizrna. Například, aby se zbavily černé skvrny na obličeji a zlepšila se barva kůže, obvykle se používá cizrna. Mletá zrna této fazole působí jako přírodní drhnutí. Tato kompozice je vhodná pro všechny typy pleti. V případě akné, zánětu kůže a loupání lze navíc použít cizrnu.

Výhody a škody naklíčené cizrny

Cizrna, stejně jako většina fazolí, obsahuje antioxidanty, které ztěžují trávení. Klíčící cizrna zlepšuje trávicí trakt a zvyšuje hladinu vitamínů a bílkovin.

Užitečné vlastnosti naklíčené cizrny:

1. Fazole jsou schopné saturovat tělo živinami a mohou trvale zmírnit hlad.
2. Vitaminy skupiny B a vláknina, které se nacházejí v naklíčených fazolí, pomáhají urychlit metabolismus a metabolické procesy.
3. Pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.
4. Dává energii a snižuje cholesterol.

Naklíčená cizrna se přidává do polévek a z ní se vyrábějí obiloviny. Používejte lépe v poledne.

Harm
Navzdory skutečnosti, že cizrna má mnoho prospěšných vlastností, může být jejich použití také škodlivé. Například s individuální nesnášenlivostí naklíčených fazolí je zakázáno přidávat tento produkt do stravy. Fazole mohou také způsobit nadměrnou tvorbu plynu, takže spotřeba by měla být mírná.

Co se dá vařit z cizrny: recepty

Vezměte prosím na vědomí: před vařením cizrny by mělo být namočeno po dobu 8-12 hodin.

Vepřové kotlety s cizrnou

Ingredience

• olivový olej;
• červená cibule - 1 ks .;
• ocet červeného vína –2 lžíce. l.;
• cukr - 1 čajová lžička;
• kuřecí vývar - 100 ml;
• cizrna - 400 g;
• petržel;
• vepřové kotlety - 2 ks.

Jak vařit:

1. Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a cibule na pánev, dobře osolte a vše vařte, dokud nebude cibule měkká (asi 10 minut).
2. Poté přidejte ocet, cukr a dusíme asi 3 minuty.
3. Vložte předvařenou cizrnu.
4. Vše promíchejte a přidejte petrželku. Tuto kompozici porazte spolu se zbývajícími ingrediencemi mixérem. Měla by být získána homogenní hmota.
5. Smažte složení vytvořené v kotletě, na každé straně potřebujete 5-7 minut.

Cizrna a Harissa polévka

Ingredience

• cibule - 1 ks .;
• olivový olej;
• mrkev - 2 ks, nakrájené na kostky;
• celer - 2 ks, nakrájené na kostky;
• semena mleté ​​kmínu - 0,5 lžičky;
• Harissa - 2 lžíce;
• cizrna - 400 g;
• zeleninový vývar - 750 ml;
• rajčatové pyré - 2 lžíce;
• petržel.

Jak vařit:

1. Smažte cibuli na pánvi s 1 polévkovou lžící olivového oleje.
2. Do vývaru přidejte mrkev a celer. Vařte 5 minut.
3. Poté přidejte kmín a harissu a vařte ještě jednu minutu.
4. Přidejte zbývající ingredience, sezónu a přiveďte k varu. Vařte 15 minut.
5. Před podáváním přidejte petržel.

Jak si vybrat a uložit cizrnu

Pravidla pro výběr a skladování cizrny:

1. Při výběru fazolí by měly být poměrně pevné, čisté a stejné barvy. Neužívejte fazole, pokud jsou pomačkané, mají bělavý povlak.
2. Doporučujeme surové fazole. Lze je snadno skladovat ve vzduchotěsném kontejneru nebo plastovém sáčku.

Organoleptické vlastnosti těchto luštěnin, stejně jako všechny užitečné vlastnosti, zůstávají po dlouhou dobu - po celý rok po odběru.

Předvařené nebo smažené fazole mají omezenou trvanlivost. Navíc smažení ovlivňuje jejich nutriční hodnotu. Doporučuje se uchovávat vařenou cizrnu v chladničce po dobu nejvýše 5 dnů.

Škody a kontraindikace

Kontraindikace:

1. Cizrna se nedoporučuje pro starší lidi.
2. Pro děti nebo lidi se slabým trávicím systémem lze cizrnu konzumovat pouze v malém množství a výhradně v strouhané formě.
3. Také se nezapojujte do fazolí pro lidi s vředem močového měchýře.
4. Při individuální nesnášenlivosti se doporučuje zrno opustit.

Vedlejší účinky

Po jídle cizrny mohou někteří lidé pociťovat křeče v žaludku a nadměrnou tvorbu plynu. Podívejme se blíže na důvody tohoto.

Tvorba plynu
Luštěniny s vysokým obsahem bílkovin mohou způsobit produkci střevního plynu. Stupeň tvorby přebytečného plynu se obvykle liší. Doporučuje se používat cizrnu v malém množství, což umožňuje metabolickým procesům zvyknout si na toto jídlo. Mírné nadýmání by nemělo vyvolávat obavy, avšak pokud je hladina plynu tak vysoká, že způsobuje bolest břicha nebo nepohodlí, měli byste opustit fazole.

Alergie
Lidé, kteří jsou alergičtí na sóju, čočku nebo dokonce latex, mohou být alergičtí na cizrnu. Reakce se nejčastěji projevuje nazální kongescí. Proto po konzumaci fazolí mohou nastat problémy s dýcháním.

Mohou se také objevit nežádoucí účinky:

• akné
• rýma;
• bolest hlavy
• svědění kůže.

Zajímavá fakta o cizrně

Několik zajímavých faktů o cizrně:

1. Cizrna má po celém světě mnoho různých jmen, jako jsou tabákové boby, bengálské fazole, egyptský hrášek, sesi fazole a Kabul Chan.
2. Cizrna přichází v mnoha podobách a barvách. K dispozici je černá, zelená, červená a hnědá cizrna.
3. Cizrna je vynikajícím zdrojem vlákniny a je skvělá pro udržení zdravého trávicího systému. Dietní vláknina v cizrně může pomoci zhubnout.
4. Cizrna je velmi univerzální. Na internetu najdete obrovské množství receptů s jeho přidáním.
5. Mletá cizrna se používá jako náhrada kávy již od 18. století a stále se často používá jako alternativa.
6. Doporučuje se používat cizrnu vegetariánům a veganům, protože to může nasycení těla těmi látkami, které obvykle postrádají.

Fotografie z tureckého hrášku