Balsamico eddike: fordele og skader

Der er mere end ti varianter af eddike, og alle afviger i nogle egenskaber. Balsamico eddike er en af ​​de mest værdifulde typer, da den har en masse nyttige egenskaber, udtalt smag og en lys aroma. Få mennesker ved, at balsamicoeddike ikke kun er en duftende krydderi til kulinariske retter, men også et værktøj, der bruges til heling og hud- og hårpleje.

Hvad er balsamicoeddik, og hvad er den lavet af

Balsamic eddike er en opløsning af syrer, der dannes som et resultat af gæring af druesaft. Produktet stammer oprindeligt fra Italien, men de nøjagtige oplysninger om oprettelsen af ​​dens opskrift har ikke nået den nuværende tid. Den første omtale af brugen af ​​balsamicoeddike går tilbage til 1034 e.Kr. I nogen tid blev dette produkt kun distribueret i Italien, og opskriften blev holdt i den største tillid. Kun meget velhavende familier havde råd til at bruge sådan eddike. Dette er ikke overraskende, fordi teknologien er ret kompliceret.

Sådan fremstilles ægte balsamicoeddike i henhold til den klassiske opskrift:

1. Først bruges hvide druer til at fremstille urt (tyk juice med papirmasse).
2. Derefter fordampes overskydende vand ved hjælp af en særlig metode og koges indtil det er tyk.
3. Den resulterende karamel-druesirup hældes i tønder af naturligt træ.
4. Forsvar mindst 20-25 år.

Afhængigt af hvilket træ der blev brugt til at fremstille tønderne, er smag og aroma af balsamicoeddik forskellige. Oftest bruges tønder af følgende træsorter ved oprettelsen af ​​dette produkt:

• eg;
• kirsebær;
• ahorntræ;
• rydde;
• morbærtræ (morbær).

I fremstillingen af ​​eddike i henhold til den klassiske opskrift bruges flere typer tønder på én gang. Når væsken er opbevaret i en stor tønde, for eksempel fra egetræ, hældes den i en medium beholder lavet af andet træ. Et par år senere hældes produktet i den mindste tønde morbær eller kirsebær. Når eddike endelig er moden, pakkes en del af tønden i flasker og sendes til salg, og derefter hældes en ny del af gæringsirupen i resterne.

Eddike oprettet i henhold til denne opskrift er ret dyre, men det har en fantastisk smag og udtalt nyttige egenskaber. Da de begyndte at fremstille dette produkt, blev det udelukkende brugt til medicinske formål, derfor kaldes det "balsamicoeddik".

typer

Der er mange forskellige sorter af saucer kaldet balsamicoeddik, men i de fleste tilfælde er det bare falske. Der er kun 2 typer af dette produkt, der svarer til opskriften og produktionsteknologien.

1. Aceto Balsamico Tradizionale er en markering af balsamicoeddik i høj kvalitet, tilberedt i henhold til traditionelle opskrifter og ældet i mindst 25 år efter alle krav.
2. Der er andre varianter af produktet, der har forskellige mærker, men aldringstiden er angivet på flaskerne - fra 12 til 15 år.

Disse arter er også forskellige i variation afhængigt af ældningstiden. Derudover er der en variant af balsamicoeddike, som ofte kan findes i supermarkedshylder. Det er relativt billigt, men det er fordi det ikke har noget at gøre med et traditionelt produkt.Det sælges under mærket Balsamic Vinegar of Modena.

Dette er bare navnet, faktisk under denne markering sælges vinsauce, der kun vagt ligner aromaen og smagen af ​​dette produkt, og det tilberedes ikke af druesaft, men fra vin. En betydelig ulempe ved en falsk med en sådan etiket er, at den indeholder giftige farvestoffer og aromatiske tilsætningsstoffer, hvoraf nogle kan forårsage skade på kroppen.

Hvad er anderledes end sædvanligt

Balsamic eddike adskiller sig grundlæggende fra almindelig bordopløsning af eddikesyre 9%. Den første forskel er farve. Bordseddike er altid helt gennemsigtig, det udfælder ikke og ligner almindeligt vand. Balsamic eddike er grundlæggende forskellig i farve - den har en rig brun farvetone. Afhængigt af ældningstiden kan dette produkt være lysere eller mørkere.

Den anden forskel er aromaen. Alle ved, hvordan almindelig eddike lugter - en ubehagelig, hård og sur aroma. Men balsamic eddike lugter praktisk talt ikke som syre, det giver en udtalt delikat frugtagtig aroma. Afhængigt af hvilket træ der blev brugt til at fremstille den beholder, hvor druemost blev infunderet, vil lugten af ​​balsamicoeddike også variere.

Den tredje forskel er naturligvis smag. De er uforlignelige. Hvis almindelig bordseddike kun er sur og brændende efter smag, er balsamic mange gange mere behageligt. Det har en delikat, sød syrlig smag med lette noter af hårdhed. Det er hans gustatory egenskaber, der kan supplere og afsløre smagen af ​​enhver ret, salat eller snack. Balsamic eddike bruges med succes både til forretter, side retter og første retter samt til tilberedning af nogle desserter.

Hvad er forskelligt fra vin

Vineddike kan heller ikke betragtes som lignende i smag eller lugt. Det, de har til fælles, er, at begge muligheder er fremstillet af druer. Men vineddike er en gennemskinnelig væske med mørk eller ravfarve, balsamico - tyk og mørkebrun. Derudover er der en forskel i smag - vinproduktet er surere, har en skarp lugt, selvom det har frugtagtige noter. Tilberedningsteknologien er også markant forskellig - vineddike er en syre opnået ved gæring af vin.

Sammensætning og kalorieindhold

Der er praktisk taget ingen vitaminer i balsamicoeddik, men det gør ikke dens sammensætning mindre værdifuld. Faktum er, at organiske stoffer kaldet vitaminer i lang tid forfalder. Produktet indeholder et ton af andre stoffer, som ikke er mindre gavnlige for menneskers sundhed.

Produktets vigtigste komponenter:

• zink;
• magnesium;
• mangan;
• jern;
• iod;
• kalium.

Eddike indeholder også antioxidanter, organiske syrer. De spiller en nøglerolle, da de har en betydelig effekt på kroppen. Derudover skal det bemærkes, at sammensætningen af ​​eddike inkluderer komplekse forbindelser - polyfenoler, der reducerer aktiviteten af ​​kræftceller eller forhindrer deres udseende.

Eddike indeholder slet ikke fedt, proteiner er til stede i en minimal, ubetydelig mængde - 0,5 g pr. 100 g produkt. Men denne type eddike er rig på kulhydrater - der er omkring 19,5 g pr. 100 g. Men dette er ikke et problem. Produktet har et lavt kalorieindhold: 1 spsk indeholder højst 15 kcal. Til sammenligning: den samme mængde olivenolie indeholder ca. 100-120 kcal. 100 g af produktet overstiger ikke 96 kcal, så personer, der kontrollerer kropsvægten, kan med sikkerhed inkludere dette sunde og velsmagende supplement i deres diæt.

Hvad er nyttig balsamico eddike

Massen af ​​nyttige egenskaber ved dette produkt gjorde det verdensberømt længe før 20-21 århundreder. I gamle dage var det den grundlæggende medicin, som enhver succesrig middelalderen havde med ham. Naturligvis har medicin i dag lavet et stort spring, og ingen kurerer sygdommen med mad, men eddike bruges stadig som en hjælpekomponent.Dette er ikke overraskende, fordi det har en bred vifte af nyttige egenskaber og udtalt effektivitet.

For kvinder

Balsamic eddike indeholder specielle forbindelser - polyfenoler. De hjælper med at bekæmpe frie radikaler, der kan udløse aktivering af for tidlige aldringsprocesser. Balsamicoeddike er også nyttig, idet den reducerer risikoen for at udvikle brystkræft med 60% og beskytter mod problemer forbundet med forplantningssystemet.

For mænd

Antioxidanterne, der udgør produktet, beskytter den mandlige krop mod almindelige kræftformer, der påvirker forplantningssystemets organer. Dette produkt indeholder stoffer, der regulerer hormonel stofskifte og forhindrer sygdomme forbundet med testosteronmangel. Derudover kan organiske syrer stimulere produktionen af ​​enzymer og mavesaft, hvilket i høj grad hjælper til effektiv fordøjelse og assimilering af mad. Dette er ekstremt vigtigt, da mænd ifølge statistikken er mere modtagelige for udvikling af sygdomme i mave-tarmkanalen og i en tidlig alder.

Under graviditet

For gravide kvinder kan balsamicoeddik være en virkelig frelse. Faktum er, at det har en antipyretisk virkning. Det bruges til komprimering og gnidning i situationer, hvor det er kontraindiceret at tage medicin. Du må under ingen omstændigheder gnide mave fra en gravid kvinde, da dette er en risiko for fosteret.

Spise balsamic eddike er også meget gavnligt for kvinder under graviditet. I denne periode spilder kroppen en enorm mængde mineraler, så barnet aktivt kan udvikle sig. Balsamicoeddik i kosten er et ideelt produkt til at udfylde manglen på jern, magnesium, zink.

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​eddike under graviditet. Men dette gælder kun i de tilfælde, hvis graviditeten fortsætter normalt, der ikke er nogen trusler eller patologier. Ellers skal du konsultere en gynækolog. Brug af dette produkt i gestose (sen toksikose) er strengt kontraindiceret. Dette kan føre til nedsat funktion af nyrer og lever, alvorligt ødemer og en trussel mod barnets helbred.

Ved amning

Amning er en forholdsvis lang periode i en ung mors liv. Derfor er det vanskeligt for 1–1,5 eller endda 2 år at afstå fra de sædvanlige produkter. Faktisk er balsamicoeddik ikke forbudt under amning, men du skal indtaste den i kosten efter 6-8 måneder, da det har en udtalt afføringsmiddel.

Mange kvinder bemærker, at tilføjelse af balsamicoeddike til kosten fremmer amning. Magnesium og antioxidanter, der trænger ind i modermælken, kommer ind i babyens krop, på grund af hvilket det forbedrer søvn, øger modstanden mod infektioner. Men før du introducerer balsamicoeddike i kosten til en ammende mor, er det nødvendigt at konsultere en børnelæge.

For børn

Brug af balsamicoeddike anbefales ikke til børn under tre år. Men det kan også bruges til komprimering og slibning ved forhøjede temperaturer. Børn over seks år kan gradvist introducere dette produkt i kosten, men det er vigtigt at overvåge kroppens reaktion. Ikke alle børn tolererer syresaucer lige så godt - dette skyldes fordøjelsessystemets karakteristika i forskellige udviklingsstadier. Kontraindikationer for brugen af ​​balsamicoeddike til børn er de samme som for voksne.

Når man taber sig

Balsamic eddike bruges med succes til vægttab, og den kan bruges både eksternt og internt. På grund af den høje koncentration af frugtsyrer hjælper balsamicoeddik med at accelerere de metaboliske processer og aktiverer også lipolyse (nedbrydning af fedt fra kroppen for at få energi). Den mest populære procedure, der giver dig mulighed for at forbrænde fedt lokalt, er en balsamicoeddik. Trin for trin instruktioner:

1. Damp din hud - tag et varmt bad eller et badekar.
2. Tag et stykke ren bomuldsklud og blød i balsamicoeddik fortyndet med vand i forholdet 1: 1.
3. Indpak problemet i kroppen.
4. Dæk alt tæt sammen med klamfilm for at skabe en drivhuseffekt.
5. Fjern ikke komprimeren i 2 timer, og tag derefter filmen og stoffet af, tag et brusebad.

Proceduren skal gentages mindst 2 gange om ugen i en måned. Inden du begynder indpakningen, skal du teste huden for følsomhed - påfør en lille mængde eddike på håndleddet og lad være i 20-30 minutter. Hvis huden ikke bliver rød, kan du bruge et vægttabsprodukt.

Kontraindikationer for brugen af ​​eddikeomslag er alvorlige vaskulære sygdomme, høj feber, kritiske dage samt kroniske og akutte inflammatoriske processer i bækkenorganerne.

Foruden vægttab kan du bruge salater med balsamicoeddike til vægttab. På grund af det faktum, at denne sauce er absolut fri for fedt, men samtidig har en tyktflydende, tyktflydende konsistens, kan den bruges i stedet for traditionel forbinding, hvilket reducerer kalorier. Også i vegetabilsk-protein-diæt er tilsætning af balsamicoeddik især nyttig, da det bidrager til let fordøjelse af grøntsager og urter, magre proteinprodukter af animalsk oprindelse.

Anvendelse i traditionel medicin

Brugen af ​​balsamicoeddik i folkemedicinen er udbredt, og da den netop blev oprettet, var dens vigtigste opgave at behandle forskellige sygdomme. På grund af det faktum, at det pågældende produkt har udpegede terapeutiske egenskaber, bruges det stadig aktivt af tilhængere af alternativ medicin som et hjælpestof. Der er mindst 8 ansøgninger om balsamicoeddike i alternativ medicin.

1. Ved diabetes bruges en lille mængde balsamicoeddik - op til 20 ml pr. Dag. Det anbefales at tage om morgenen eller umiddelbart efter indtagelse af kulhydrater. Produktet aktiverer nedbrydningen af ​​glukose og behandlingen af ​​dets molekyler til energi.
2. Balsamic eddike bruges med succes til behandling af vaskulære sygdomme - rosacea, åreknuder (kun i de tidlige stadier). Det kan bruges uafhængigt til gnidning af problemområder 1-2 gange om dagen. Kan fortyndes i et forhold på 1: 1 med kålsaft og bruges til to timers komprimeringer.
3. Balsamic eddike bruges til at normalisere nervesystemets funktion - med søvnløshed, angstlidelser, nedsat hukommelse. Forbered en blanding af honning, formede nødder og balsamicoeddik. Tag 1 tsk 3 gange om dagen.
4. Fra gamle tider til i dag er balsamicoeddike blevet brugt til behandling af hudsygdomme som en del af hjemmelavede salver, komprimerer. Komprimerer med dette produkt hjælper med koger, fremskynder vævsregenerering. Men eddike bør aldrig bruges sammen med et bakterielt udslæt!
5. Med balsamic eddike kan du forlænge dit liv og forbedre dit hjerte. Det indeholder kalium, der opretholder vand-saltbalancen i kroppen såvel som magnesium, der forhindrer aldring af hjertemuskelen. For forebyggelse skal du tage 1 spiseskefuld af produktet om dagen, du kan som en del af andre retter.
6. Til forstoppelse og flatulens i folkemedicinen bruges balsamicoeddik - ½ teskefuld pr. 100 ml vand. Du skal drikke en sådan opløsning tre gange om dagen, men ikke længere end 10 dage.
7. Balsamico eddike bruges til forskellige dermatitis og hjælper også med at fjerne kløe fra insektbid. Når dermatitis påføres i et tyndt lag som en fløde på forrenset hud i bogstaveligt talt 10-15 minutter. Når insekt bider, skal du anvende produktet lokalt.
8. Ved kolecystitis eller galdeblæresygdomme forbundet med stagnation af galden skal du tage ½ teskefuld balsamicoeddik 10 minutter før du spiser. Du skal gøre dette før hvert måltid, så galdeblæren kan fjerne overskydende galden.

Traditionel medicin er den viden, der er samlet gennem århundreder, som i dag er tilgængelig for menneskeheden gennem observationer fra mange generationer. Men ikke alle ukonventionelle metoder fungerer, nogle gange kan de skade sundheden. Før du bruger nogen af ​​opskrifterne, skal du derfor konsultere en læge og overholde dens anbefalinger.

Balsamicoeddik i kosmetologi

Brugen af ​​balsamicoeddik til kosmetiske formål stammer fra Italien. I dag er dette produkt populært som ingrediens i hjemmelavet højtydende kosmetik. Men det er ikke alt - mange producenter af eliteplejeprodukter ignorerede heller ikke produktets nyttige egenskaber. I dag er der salg til hele linjer af medicinske og daglige kosmetik oprettet på grundlag af dette produkt. For dem, der ikke ønsker at bruge tid og penge på søgning og køb af professionel pleje-kosmetik, nedenfor er hjemmelavede skønhedsopskrifter.

For ansigt

Du kan anvende produktet på alle hudtyper. En undtagelse er alvorlige sygdomme, dermatitis, omfattende inflammatoriske processer. Men dette er ikke en kategorisk kontraindikation, men midlertidig. Eddike har evnen til at gøre huden lysere, fjerne sorte pletter og olieagtig glans, stramme og forbedre hudfarve. Derfor kan du sikkert anvende det for at skabe den perfekte ansigtskontur, rensning og udjævning af hudtonen. Der er 2 populære opskrifter, der gemmes i enhver situation:

1. En maske, der lyser og skaber hudfarve, tilberedes af æggeblomme og balsamicoeddike (1 tsk). Det skal påføres jævnt på huden og undgå området omkring øjnene. Vask af efter 10-15 minutter. Du kan gentage 2-3 gange om ugen, helst om aftenen.
2. Den anden mulighed er en nærende rynkemaske. I en lille skål, bland 1 tsk eddike og den samme mængde gurkemeje, tilsæt ½ teskefuld olivenolie, bland og påfør langs massagelinierne. Efter 20 minutter skylles blandingen med varmt vand og et rengøringsmiddel, så olien ikke forbliver i porerne.

En vigtig nuance - efter hver brug af produktet til pleje af udseendet er det nødvendigt at påføre en creme, der beskytter mod ultraviolette stråler, efterhånden som hudens følsomhed øges.

For hår

De fordelagtige egenskaber ved balsamicoeddike kan også bruges i hårpleje - det er i stand til at løse mange problemer. På grund af det høje indhold af mineraler, antioxidanter og organiske syrer, kan denne type eddike bruges som en komponent til at skabe pleje og helbredende produkter til hår.

1. En klassisk plejemaske, der er velegnet til alle hårtyper - en blanding af olivenolie, balsamic eddike og limesaft. Tag alle ingredienserne i lige forhold. Blandingen påføres først på hårrødderne og spredes derefter med en kam over hele længden. Vask af efter 20-30 minutter.
2. Hvis håret ikke vokser godt, hjælper en blanding af naturlig burdockolie og balsamicoeddik. I tilfælde af hårtab kan malet rød peber også tilsættes disse ingredienser. Det stimulerer hårsækkene og vekker dem til vækst.
3. For at pleje farvet hår bruges en balsam, tilberedt på basis af vin og balsamicoeddik. De skal blandes i lige store andele og fortyndes derefter med koldt kogt vand, også i forholdet 1: 1. Påfør balsam på rent, fugtigt hår, og skyl efter 3-5 minutter med varmt vand.
4. Til skæl bruges et sådant middel - 1 spiseskefuld balsamicoeddik, 2 spsk aloe juice, 5 dråber essentiel olie af tetræet. Påfør blandingen efter shampoo i 20-30 minutter, gentaget 2 gange om ugen. Vask af med varmt vand.
5. Hvis dit hår hurtigt bliver fedtet og ser uudviklet ud, er det let at genoplive dem. Du skal blande 1 spiseskefuld vin, balsamico og æbleeddike. Fortynd denne blanding med 1 liter varmt vand og brug det til at skylle håret efter påføring af shampoo.

Balsamicoeddik giver udtalt resultat, men til dette skal den bruges regelmæssigt og sørg for, at der ikke er kontraindikationer.Hvis hovedbunden efter brug af produktet bliver rød, kløe og udslæt begynder, er det nødvendigt straks at stoppe med at bruge det og konsultere en læge for at eliminere den allergiske reaktion.

For kroppen

Balsamic eddike kan være det primære plejeprodukt på en hylde i badeværelset, fordi det omhyggeligt plejer hudens hud og er velegnet til absolut alle, der ikke er allergiske over for det. Der er fire populære opskrifter, som italienerne længe har brugt og videregiver dem fra generation til generation.

1. En blanding af balsamicoeddik og honning hjælper effektivt mod cellulite; en lille mængde revet chili-peber kan tilsættes til den. Opbevar blandingen i køleskabet i 2 uger, og brug hver nat i en fem minutters massage af problemområder. I 1 måned kan du slippe af med cellulite og glemme den.
2. For at hudens hud er silkeagtig uden ruhed og gåsebumser er det nødvendigt med jævne mellemrum at skrælle. Den bedste kropsbehandling er en blanding af balsamicoeddike og brunt sukker. Du kan tilføje den forberedte krat med 2-3 dråber orange essentiel olie.
3. For at berolige huden efter barbering eller hårfjerning kan du forberede en genopretnings- og kølebalsam. Du skal blande en ske agurkjuice og balsamicoeddik, tilsætte 1 ml medicinsk alkohol og et par dråber mentololie. Påfør i 2-3 minutter, skyl derefter og brug en fugtighedscreme. Resultat - irritation passerer 2-3 gange hurtigere.
4. Balsamic eddike er et sikkert og effektivt hudplejeprodukt til fødderne. Det kan tilsættes vand sammen med essentielt olie af tea tree til overdreven sved i benene. Du kan også lave komprimeringer for at blødgøre huden på fødderne under pedikyren.

Kropshuden med regelmæssig brug af disse produkter bliver blødere, en sund glød vises. Hastigheden af ​​celleregenerering vil stige, og det vil være muligt i mange år at opretholde friskhed og elasticitet.

Sådan bruges til madlavning

I madlavning bruges balsamico eddike som basis for saucer, dressing til salater. Det går godt med sådanne produkter:

• kød;
• svampe;
• fisk;
• grøntsager;
• greens;
• frugt.

Det bruges til fremstilling af snacks til at afsløre og understrege smagen af ​​de vigtigste produkter. Balsamic eddike er også en ideel bandage til friske grøntsagsalater og basen til pickles.

Hvad kan erstattes

Produktets smag og lugt er unik, så det er vanskeligt at erstatte det. Men du kan bruge en blanding af sojasovs med honning og vineddike. Senneps honning sauce med limesaft er også et godt alternativ. Men nogen af ​​de nævnte muligheder vil ikke være i stand til helt at erstatte et naturligt produkt af høj kvalitet.

Skader og kontraindikationer

Det er ikke altid nødvendigt at bruge eller indtage balsamicoeddik. Hvis du tager det med kontraindikationer, kan du kun gøre det værre for kroppen. Derfor er det vigtigt at vide under hvilke betingelser og sygdomme brugen af ​​dette middel er kategorisk kontraindiceret.

1. Alle typer eddike er strengt forbudt mod mavesår i maven og tolvfingertarmen, høj surhedsgrad, gastritis og colitis i det akutte stadium, diarré, madinfektioner og andre fordøjelseskanaler.
2. Dette produkt bør ikke tages eller bruges eksternt, hvis det provokerer udviklingen af ​​en allergisk reaktion eller tolereres dårligt af kroppen.
3. Det er forbudt at bruge balsamicoeddike til venetrombose i de sidste udviklingsstadier, da det markant fortynder blodet og kan føre til alvorlige sundhedsmæssige problemer.
4. Du kan ikke bruge produktet til akut pancreatitis og cholecystitis, da det stimulerer produktionen af ​​fordøjelsesenzymer og galde, som kun kan forværre patientens tilstand. I perioden med remission kan dette produkt introduceres i kosten, men kun med tilladelse fra den behandlende læge.
5. Det anbefales ikke at misbruge produktet til dem, der får diagnosen type II-diabetes. Faktum er, at denne type eddike er ekstremt rig på kulhydrater og indeholder fruktose, hvilket kan øge blodsukkeret markant.
6. Brug af balsamicoeddike til forskellige blødninger såvel som utilstrækkelig blodkoagulation er kontraindiceret. Det fortynder blod, renser blodkar og kan føre til øget blødning, og dette er til gengæld allerede farligt ikke kun for helbredet, men også for livet.
7. Brugen af ​​balsamicoeddike er kontraindiceret ved blærebetændelse, nefritis eller andre sygdomme i urinsystemet, især i det akutte stadie. Syrer kan irritere betændt slimvæv og forårsage en forværring af tilstanden.

Det anbefales ikke at misbruge balsamicoeddik, selvom der ikke er kontraindikationer. Under alle omstændigheder er dette et produkt rig på syrer, så dets overskud kan forstyrre balancen i kroppen, hvilket kan føre til bivirkninger.

I sjældne tilfælde kan sådanne ubehagelige symptomer efter påføring eller anvendelse af produktet observeres:

• tyngde og mavesmerter;
• diarré;
• halsbrand;
• nedsat appetit;
• hyppig vandladning.

En midlertidig kontraindikation er en ondt i halsen, akut luftvejsinfektion og forkølelse. Faktum er, at syrer irriterer slimhinden og kan føre til dårligt helbred. Brug af eddike fører ofte til ubehagelige symptomer i halsen. Hvis dette sker, er det bedre at nægte at bruge produktet, sure og krydret mad i en uge.

Sunde mennesker, der ikke har kontraindikationer, kan bruge balsamico eddike mindst dagligt. Men det er især nyttigt i kombination med fedt kød og fiskeretter med andre proteinholdige fødevarer af animalsk oprindelse, som er vanskelige at absorbere af kroppen.

Sådan vælges og opbevares balsamicoeddik

I dag er det ganske vanskeligt for alle, der ikke bor i Italien at købe ægte balsamicoeddike og skelne den fra en falsk. Men alligevel kender man et par tricks vil alle være i stand til at klare denne opgave. Så tip til valg og køb af et kvalitetsprodukt.

1. Hvis du har brug for at købe et naturprodukt, skal du være opmærksom på indstillinger, der kaldes Tradizionale og markeret DOP.
2. Det er vigtigt at være opmærksom på fremstillingslandet - et produkt af høj kvalitet og indtil i dag fremstilles kun i Italien.
3. Hvis pakken indeholder inskriptionen Aceto balzamico di Modena, og der også er IGP-mærkning - dette er en sauce fra provinsen Modena, er der ingen tvivl om dens kvalitet.
4. Hvis sausen siger Condimento - er dette ikke ren balsamicoeddik, men et produkt, der indeholder forskellige smagsstoffer.
5. Det er værd at være opmærksom på sorten. Første klasses produkt er den bedste mulighed. Anden og tredje klasse er eddike, som har en modenhed på mindre end 20 år.
6. Det er vigtigt at være opmærksom på firmaets logo - hvis det ikke er der, skal du ikke købe et sådant produkt, mest sandsynligt er det en falsk.

Og selvfølgelig er prisen en indikator for kvalitet. God balsamic eddike er ret dyrt, så den sælges ikke i supermarkeder og detailkæder.

Sådan fremstilles balsamicoeddike derhjemme

Kun den mest tålmodige kan tilberede balsamicoeddik derhjemme, fordi det vil tage mindst 12 år. Du skal købe modne hvide druer og passende containere - tønder lavet af naturligt træ. Du kan tage einer tønder, thuja, eg eller kirsebær. Trin for trin instruktioner:

• mos druer og sil saften gennem en sigte;
• i en komfur eller i en gryde, kog det over minimal varme;
• hæld kogt tykt stof i et træ tønde og lad det til gæring.

Hvis der er planlagt eksponering efter 12 år, skal du hælde blandingen i en mindre tønde hvert 4. år, dække og lade stå på et mørkt, tørt sted. Efter 12 år kan du sende en lille del af produktet til Italien, hjemlandet med balsamicoeddik. Hvis det opfylder alle krav, modtager fabrikanten et certifikat, der bekræfter produktets kvalitet.

Interessante fakta

Der er balsamic eddike i mere end 1000 år. Derfor i løbet af denne periode formåede han at erhverve myter, fejl, som praktisk taget er fordrevet af moderne videnskab. Derudover er der i historien om brugen af ​​balsamicoeddik mange interessante fakta, der er værd at være opmærksomme på.

1. I gamle tider var en tønde med balsamicoeddik en del af medgiften til enhver rig brud fra det høje samfund.
2. I antikken havde hver aristokrat, adelsmand eller simpelthen rig person sin egen personlige opskrift på eddike, som blev holdt i den største tillid.
3. Tidligere blev hele dynastier beskæftiget med produktionen af ​​dette produkt, og det udstyr, der var nødvendigt til dets fremstilling, sammen med hemmeligheder og færdigheder, blev arvet.
4. I 2012 gennemførte kinesiske forskere i stor skala forskning og eksperimenter med dyr. I løbet af forskningen var det muligt at finde ud af, at balsamicoeddik forlænger ungdommen og reducerer risikoen for kræft. De samme eksperimenter, der involverede mennesker, er endnu ikke blevet udført.
5. En af de italienske konger gav herskeren i et naboland en tønde balsamicoeddik, og dette var et afgørende skridt i forbindelse med etablering af forbindelser. Derudover etablerede han dermed blandt herskerne traditionen for at give hinanden gaver, der eksisterer indtil i dag.

Som du kan se, balsamic eddike, selvom det er et sjældent produkt, men har udtalt fordelagtige egenskaber, og kan også bruges til behandling af forskellige sygdomme. Det vigtigste er ikke at glemme den anbefalede norm og ikke at misbruge den.

Foto af Balsamic Vinegar