Lam: fordele og skade på kroppen

Lam er kød af får og får. Af den største værdi er slagtekroppe af kastrerede individer op til halvandet år gamle. Fårekød under 3 år klassificeres også som et produkt med høj velsmagende karakter. Produktet har en lys rød farve, elastisk og hvid fedtmasse. Kødet fra dårligt fodrede eller modne dyr har en mørkerød farve og gult fedt. Som regel er det meget tyndt, så der fremstilles ofte hakkekød ud fra det. Lad os overveje mere detaljeret denne type kød, dets særpræg og nyttige egenskaber.

Hvordan man skelner lam fra gedekød

Undertiden giver uærlige købmænd gedekød til fårekød. For ikke at begå en fejl ved valget, skal du være opmærksom på produktets farve, lugt, knogler og fedt. For eksempel har gedekød næsten intet subkutant og intramuskulært fedt. Det er også værd at bemærke, at gedekødet har en mørkere farve i modsætning til lam. Hvis produktet har en bestemt skarp lugt, er det ged.

Det er nødvendigt at være opmærksom på strukturen i knoglestrukturen i slagtekroppen. En rams bækken- og brystben er tykkere end en ged. Lammebånd på tværs har en oval aflang form, i geder er de firkantet med 2 skarpe vinkler.

Hvilket kød er sundere

Hver type kød har sine fordele og ulemper. For eksempel er fordelen ved fårekød dets lavere kolesterolindhold sammenlignet med oksekød og svinekød. På samme tid indeholder oksekød en masse jern, hvilket er nyttigt for mennesker med jernmangel. Svinekød betragtes som rekordholder for kolesterol, men det er flere gange mindre i det end i kyllingæg og smør.

Lad os se nærmere på nytten af ​​hver type kød.

Lam eller svinekød

Hvis du sammenligner lam med svinekød, er det med det samme værd at bemærke, at førstnævnte har mindre fedt, så denne type er tilladt til brug selv med problemer med blodkar. Lam betragtes som et diætprodukt, fordi det har få kalorier, og også fordi kroppen er ret let at fordøje det. På samme tid er det bedre ikke at spise dette kød i alderdom. Det er uønsket at inkludere lam i børnenes diæt såvel som i tilfælde af mave-tarmproblemer.

Hvis vi taler om svinekød, så indeholder det stoffer, der har en gavnlig virkning på knoglevæv. Derudover påvirker en høj koncentration af kolesterol negativt menneskers sundhed. Derudover har svinekød brug for omhyggelig forarbejdning, da det kan være inficeret med parasitter. Væksthormonet indeholdt i det øger risikoen for fedme, forskellige betændelser og kan endda bidrage til ondartede vækster. Af denne grund med den konstante anvendelse af svinekød øges sandsynligheden for manifestation af forskellige kræftformer. Svinekød anbefales ikke til konsum i tilfælde af åreforkalkning, cholecystitis og duodenitis.

Baseret på ovenstående kendsgerninger kan vi konkludere, at lam er mere nyttigt for mennesker, da risikoen for negative konsekvenser efter dets anvendelse er lavere.

Lam eller oksekød

For nøjagtigt at bestemme nytten af ​​en bestemt type kød er det nødvendigt at kende betingelserne for at holde og fodre dyret.Det kan antages, at både fårekød og oksekød blev holdt under lignende betingelser og udelukkende konsumeret naturligt foder. Den første nuance er, at kødkød er rig på protein, så det anbefales at medtage det i kosten for atleter. Oksekød normaliserer fordøjelseskanalen og opretholder et normalt syreindhold. Det mæt også perfekt en svækket krop, hjælper med at få styrke og få styrke.

I fårekød er jernkoncentrationen højere end i oksekød, derudover er der kalium til stede i det, hvilket understøtter hjertets arbejde. Det er højt kalorieindhold, men mere værdifuldt på grund af indholdet af mange nyttige stoffer. Det indeholder vitamin B12, som normaliserer nervesystemets funktion. Produktets energiverdi afhænger i vid udstrækning af dyrets alder. Af største værdi er kødet fra unge individer - lam og kalvekød.

Afslutningsvis kan vi sige, at det er ret vanskeligt at vælge et mere sundt og næringsrigt produkt, da den første og anden type kød har deres egne fordele. Selvom lam betragtes som et produkt med højt kalorieindhold, indeholder det stadig mindre kolesterol, så det er mere sikkert for hjertesystemet.

Lam eller ged

Gede kød indeholder en stor mængde umættede fedtsyrer, mineraler, aminosyrer med en lav koncentration af kolesterol. Et kendetegn ved denne type kød er fraværet af parasitter. Kvæg er modtagelige for orme og andre parasitorganismer, mens gedekød mangler både larver og fulde parasitter. Dette kød er en diæt mad. Gede kød er nyttigt til spinalproblemer, da det hjælper med at reparere bindevæv. Ved regelmæssig brug af gedekød reduceres risikoen for leversygdom. Ifølge eksperter overstiger gedekød værdien af ​​lammekød.

Sammensætning og kalorieindhold

100 g produkt indeholder:

• kalorier - 209 kcal;
• proteiner - 15,6 g;
• fedt - 16,3 g;
• kulhydrater - 0 g.

Lam indeholder B-vitaminer, som spiller en vigtig rolle i metaboliske processer. Vitaminer fra denne gruppe, der ikke tæller B12, ophobes ikke i kroppen, derfor er det nødvendigt konstant at genopfylde deres reserver. Hvis vi taler om mikro- og makroelementer, indeholder kød kalium, natrium, magnesium, fosfor, calcium, fluor og zink.

Lam indeholder en tredjedel mere jern end andre typer kød. Produktet er også rig på aminosyrer, som kroppen har brug for til at danne væv. De fleste af de fedtstoffer, der findes i kød, er sunde enumættede fedtstoffer.

Hvad er nyttigt fårekød

Generel fordel

1. Bekæmpelse af kræft. Lam er en fremragende kilde til jern, vitamin B, cholin og selen. Kolin og selen reducerer risikoen for forekomst og udvikling af ondartede tumorer i de indre organer. Derudover indeholder kødet konjugeret linolsyre. Konjugeret linolsyre udfører mange vigtige funktioner i den menneskelige krop, for eksempel forsinker dannelsen af ​​aterosklerotiske læsioner, hjælper med at reducere fedtvæv, hæmmer udviklingen af ​​type 2-diabetes, forbedrer knoglemineralisering, har en bakteriostatisk, antioxidant og også anti-kræfteffekt. Men mest effektivt viser dette stof sig selv i kampen mod kræft. Syre undertrykker udviklingen af ​​melanom, kræft i tyktarmen, rektum, lunge og bryst.
2. Det er forebyggelse af anæmi. Den vigtigste årsag til anæmi er en mangel på jern i kroppen. Lammekød indeholder en hel del jern, så med regelmæssig brug af dette produkt kan du undgå denne lidelse.
3. Understøtter hudens sundhed. Vitamin B12, der findes i lam, hjælper med at opretholde en sund hud. Produktet indeholder også omega-3 umættede fedtsyrer, som bidrager til hudens elasticitet og bevarer fugt i det.
4. Det er en rig kilde til carnosin. Lam er en god kilde til en aminosyre som carnosin. Selvom den menneskelige krop selv kan producere denne aminosyre, er det også nyttigt at få den fra eksterne kilder.For det første har carnosin en kraftig anti-aterosklerotisk effekt, hvilket reducerer sandsynligheden for dannelse af fedtede plaques inde i væggene i blodkar. Dette reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdom markant, herunder hjerteanfald og slagtilfælde markant. Derudover bekæmper han også inflammatoriske processer, hvilket reducerer deres negative indvirkning på kroppen. Dette hjælper indirekte med at forhindre for tidlig aldring.
5. Understøtter kroppens antioxidantsystem. Lamkød kan hjælpe med at understøtte neutraliseringen af ​​frie radikaler, da det indeholder et stof som glutathion. Nogle eksperter kalder denne forbindelse en af ​​de mest effektive antioxidanter produceret af den menneskelige krop. Det påfylder antioxidantreserver i tilfælde af mangel og hjælper også i kampen mod de skadelige virkninger af frie radikaler.
6. Fremmer udholdenhed og ydeevne. Ud over protein, som hjælper med at støtte vækst og restaurering af muskelvæv, er lammet rig på andre stoffer, der understøtter muskelvæv og den generelle tone i kroppen. Produktet indeholder især aminosyrerne beta-alanin og kreatin, en velkendt fysisk præstationsforstærker. Berigelse af kosten med disse aminosyrer giver styrke, reducerer træthed, forbedrer ydeevnen og bufferen af ​​mælkesyre, som, som du ved, forårsager en "forbrænding" i musklerne under træning.
7. Understøtter immunitet. Tilstedeværelsen af ​​zink i lammekød har en gavnlig virkning på immunsystemet, da det hjælper med at understøtte mange enzymatiske reaktioner, der bidrager til ødelæggelse af patogene mikroorganismer. Det er også værd at bemærke, at det fremmer heling og minimerer ardannelse. Det er især nyttigt for aktive mennesker at spise lam, da det genopfylder zinkreserverne, som går tabt under fysisk aktivitet.
8. Understøtter nervesystemets helbred. Hun har brug for konstant næring med en tilstrækkelig mængde næringsstoffer. Lam beriger kroppen med B-vitaminer og fedt, som er nødvendige for at bevare nervesystemets helbred. Vitamin i gruppe B hjælper med transmission af impulser og ved at opretholde nervesensitivitet, dette er især vigtigt for perifere nerver, hvor blodcirkulationen kan være nedsat. Fedtstoffer opretholder den isolerende kappe af nervefibre og forhindrer derved tabet af et elektrisk signal under transmission.
9. Understøtter knoglesundhed. Lam er meget nyttigt til knogler og tænder. Kødet indeholder calciumforbindelser, der understøtter knogledannelse og vækst hos børn, og reducerer sandsynligheden for osteoporose hos voksne. Derudover er produktet rig på fosfor. Det spiller også en vigtig rolle i dannelsen og vedligeholdelsen af ​​sunde knogler og tænder, er involveret i vækst og regenerering af væv og hjælper med at opretholde et normalt pH-niveau i blodet.

For kvinder

Lam er nyttigt for kvinder, fordi det forbedrer hudens, hårets, tændernes udseende, understøtter kroppens immunsystem og fremskynder metaboliske processer, hvilket hjælper med at kontrollere kropsvægten. Derudover kan du med regelmæssigt forbrug af lammekød slippe af med svimmelhed under menstruationen. De vitaminer, der er indeholdt i produktet, hjælper med til at styrke skelettet og hjælper med til bloddannelse og forbedrer derved kvindernes samlede trivsel.

For mænd

Komponenterne, der udgør lammet, påvirker den menneskelige krop omfattende, de er især nyttige for repræsentanter for den mandlige halvdel af befolkningen. De mest betydningsfulde egenskaber ved fårekød for mænd er at styrke nervesystemet ved at øge stressmodstand og stabilisere den moralske tilstand (mænd begrænser ofte følelser og derved gennemgår skjult depression).

Derudover hjælper lammekød med at øge styrken, øger den seksuelle lyst og stimulerer produktionen af ​​testosteron. Produktet forbedrer også fordøjeligheden af ​​proteinfødevarer og hjælper med at fordele det jævnt i kroppen, hvilket er nyttigt, når man spiller sport.

Under graviditet

Under graviditet får lam lov til at spise, da det indeholder folsyre, der er ansvarlig for udviklingen af ​​nerveceller i fosteret. Denne syre ordineres ofte til kvinder i position. Derudover er kødet rig på zink, der er ansvarlig for barnets vækst, vitamin B12, som understøtter fosterets immunitet, såvel som mangan og kobber - stoffer, der understøtter den normale udvikling af embryoet. Men hvis du overtræder forbruget, vil der opstå negative konsekvenser, for eksempel kan blodtrykket stige.

Ved amning

Da lammekød er ret fedtet, bør det ikke inkluderes i kosten, når du ammer. Nogle eksperter har dog lov til at spise kød, men kun underlagt visse regler. For det første kan lam kun spises 4 måneder efter fødslen. For første gang er kun bouillon tilladt. Hvis babyen ikke har nogen negative reaktioner, bør kød indføres i kosten med en gradvis stigning i portionerne. Efter et stykke tid kan portionen nå 150 g pr. Dag, men ikke mere.

For børn

Lam er også nyttigt for børn. Det anbefales dog ikke at blive inkluderet i børnenes diæt, før barnet er 1 år gammelt. Nogle eksperter forbyder at spise dette produkt i op til 3 år. Hvis babyen har et svagt fordøjelsessystem, skal kendskab til kød bestemt udsættes til 3 år. Før kogning skal alt fedt fra kød fjernes. I tilfælde af allergiske reaktioner skal lam udelukkes fra børnenes menu, og det anbefales at konsultere en læge.

Når man taber sig

Når man taber sig, kan lammekød spises og i nogle tilfælde endda nødvendigt. Kødet indeholder relativt lidt fedt og kolesterol, mens fedtstofferne i produktet bidrager til frigivelse af energi og ikke fører til et sæt ekstra pund. Naturligvis må man ikke glemme, at produktets gavnlige egenskaber ikke vil være gavnlige i tilfælde af for stort forbrug. For at produktet ikke skader kroppen og ikke forstyrrer processen med at tabe sig, bør du ikke spise mere end et lille stykke kød om dagen.

Fordelene og skadene ved lammebuljong

De fordelagtige egenskaber ved fårekødbaseret bouillon er velkendt for mange. Det er normalt inkluderet i børnenes diæt til problemer med det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen. På grund af det lave kolesterolindhold bruges buljongen også til åreforkalkning og andre sygdomme forbundet med hjerte og blodkar. Kødbuljong er nyttigt i tilfælde af nedsat hæmoglobin eller anæmi.

Hvis vi taler om farerne ved produktet, er det kontraindiceret i sygdomme i leveren, nyrerne, i tilfælde af problemer med galdeblæren og gastritis med høj surhedsgrad. Begrænsninger gælder også for sygdomme som gigt, gastrisk mavesår, gigt.

Hvad er nyttigt fårekød

Leveren betragtes som det mest værdifulde og anvendelige element i lammekroppe, da den indeholder vitamin A og C. Derudover er et stof som heparin til stede i leveren, som sikrer normal blodkoagulation, hvilket i væsentlig grad påvirker risikoen for hjerteinfarkt. Det indeholder også værdifuldt protein, der sikrer den fulde funktion af den menneskelige krop. Dette produkt bør inkluderes i menuen for professionelle atleter, da mineralerne deri er med til at fremskynde processen med at opbygge muskelmasse.

Lam i medicin

I folkemedicinen bruges fårekød til at forhindre og direkte behandle forkølelse, influenza og ondt i halsen. Derudover hjælper kød med mave-tarmproblemer og hjertesygdomme.

Med diabetes

Ved diabetes anbefales det at spise magert fårekød, da dette er en ideel løsning til kødernæring i dette tilfælde. De stoffer, der er indeholdt i produktet, hjælper med at kontrollere processerne, der er forbundet med produktionen af ​​mavesaft, hvilket igen letter funktionen af ​​bugspytkirtlen. Takket være lecithin, et stof, der findes i kød, kan det desuden bruges til at forhindre udvikling af diabetes.

Det er vigtigt at: det glykæmiske indeks for fårekød er 0 enheder.

Med pancreatitis

Da kød indeholder fedt, skal det kasseres i perioden med forværring af sygdommen. I tilfælde af en stabil remission er lam tilladt, men omhyggeligt og sjældent. Du kan kun spise stuvet eller kogt lam.

Med gastritis

I tilfælde af gastritis anbefales lam ikke til konsum, men det er heller ikke forbudt. Under alle omstændigheder med en forværring af sygdommen kan kød ikke spises. Men i tilfælde af overgang af sygdommen til fase af remission fra tid til anden, har du råd til magert lam.

Med gigt

Med gigt er det som bekendt forbudt at spise mad, der er rig på puriner. Denne liste inkluderer kød, hvilket betyder lam. At spise et kødprodukt i dette tilfælde, enten med stor omhu eller slet ikke.

Skader og kontraindikationer

Det er også værd at nævne farerne ved fårekød. Denne type kød er kontraindiceret i tilfælde:

• fedme;
• kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren og nyrerne;
• gigt og gigt i leddene;
• åreforkalkning.

Kød anbefales heller ikke til brug for små børn (op til 2 år gamle) og personer i fremskreden alder.

Sådan vælges og opbevares lam

De vigtigste egenskaber ved et kvalitetsprodukt:

• let fedt (hvilket betyder ungt kød);
• ensartet farve;
• elasticitet: når det presses med en finger, skal kødet vende tilbage til sin tidligere form;
• behagelig og rig lugt, manglende aromaer fra tredjepart;
• grovkornet konsistens;
• hvide knogler; i meget unge lam kan knogler have en lyserød farvetone;
• en lille mængde fedt; vener er tydeligt synlige på kødet;
• mangel på blod, kød let fugtigt og skinnende.

Du er også nødt til at være opmærksom på slagtekroppens ribben: jo større afstanden mellem dem var dyret ældre.

Du kan opbevare lam i køleskabet. Små kødstykker opbevares i op til 3 dage ved temperaturer op til -5 ° C. Efter at lammet er udløbet, anbefales det ikke længere at fryse lammet. Store stykker kød under de samme betingelser forbliver friske i op til 4 dage. Ved stuetemperatur kan lammet kun opbevares i nogle få timer.

Er det muligt at fryse

Du kan fryse kød. I frosset form kan det opbevares i fryseren i ca. seks måneder. Normalt afkøles produktet inden frysning. For at gøre dette vil det være nok at sætte det i køleskabet i 1-2 dage. Derefter skal kødet pakkes tæt i fastgørelsesfilm og sendes til fryseren. Opbevaringstemperatur - -4–7 ° C

Hvad kan tilberedes fra lam: opskrifter

shurpa

ingredienser:

• lammekød - 2 kg;
• kartofler - 2 kg;
• gulerødder - 2 stk .;
• løg - 2 stk .;
• sød peber - 2 stk .;
• dild og cockerel - 1 flok hver;
• hvidløg - 2 hoveder;
• olie (vegetabilsk) - 10 spsk .;
• salt - 1 spsk

Sådan laver man mad:

1. Hakk løg, gulerod og peber i terninger (1 til 1 cm), kartofler i halvdele. Skræl hvidløg, adskil ikke tænderne.
2. Skær kødet i mellemstore stykker. Du behøver ikke at skære kød fra knoglerne. Skær store knogler i små dele.
3. Hell olie i en gryde og opvarm den.
4. Tilsæt gulerødder og løg. Rør stegen løg, indtil den er gylden.
5. Læg fåren der. Sæt på en stærk ild. Rør om, stek, indtil der vises en skorpe (så der ikke er noget blod).
6. Salt, og tilsæt krydderier til lam (vælg at smage). Omrør yngel i ca. 10 minutter.
7. Hæld koldt vand (for at efterlade ca. 4 cm til kanten af ​​gryden).
8. Dæk med et låg og lad koge (op til 40 minutter), omrør lejlighedsvis.
9. Tilsæt kartofler (op til 12 stykker pr. Medium gryde).
10. Rør om, tilsæt sød peber i 7-9 minutter, før kartoflerne er klar.
11. Når kartoflerne er klar, tilsæt dild med persille og lad det stå i 5 minutter på svag varme. Tilsæt derefter hvidløgshoveder, der ikke er opdelt i nelliker.
12. At rydde kullerne ved at lade gryden over ilden og ikke lade shurpaen køle ned. Hæld i plader.

koteletter

ingredienser:

• hakket lam - 600 g;
• løg - 400 g;
• hvidløg - 5 nelliker;
• æg - 2 stk .;
• olie (vegetabilsk) - 80 ml;
• mel (hvede) - 6 spsk;
• greener - 1 flok.

Sådan laver man mad:

1. I en blender placeres rene og tørre urter, skrællet hvidløg og slå, indtil glat velling.
2. Tilsæt paprika (valgfrit), krydderier (efter smag), halvdelene af løgne til blenderen, slå 1 æg og bringes til en homogen velling.
3. Tilsæt hakket kød til velling, salt, peber, kør det resterende æg i, og bland det.
4. Fugt hænderne og form små haver (op til 70 g) fra hakket kød.
5. Læg koteletterne, der er paneret i hvetemel, i en stegepande (efter forvarmning af vegetabilsk olie i den). Stek over medium varme i en halv time.
6. Tilsæt en side skål med friske grøntsager til de varme lamkødeter og server.

kebab

ingredienser:

• lam (frisk eller kølet) - 1 kg;
• fedt halefedt - op til 20 g;
• løg - 3 stk .;
• koriander, salt og sort peber (efter smag).

Sådan laver man mad:

1. Skyl kød med koldt rindende vand. Fjern alle film og sener. Placer den på et skærebræt og skær dem i stykker 5 til 7. Før en kødkvernemaskine (gennem den midterste grill).
2. Skræl, skyl løgen og skær i små terninger (op til 0,3 cm).
3. Tilsæt hakket fedt og løg til hakket kød. Vask hænder og bland godt. Mal cilantroen, og tilsæt sort peber til hakket kød sammen med sort peber. Bland derefter hakket kød i 8-10 minutter ved at løfte og smide massen i en skål. Læg det derefter i køleskabet i 1-2 timer.
4. Form kugler (op til 70 g hver) fra det afkølede hakket kød, mens du vådder hænderne i koldt vand. Mode "pølser" fra bolde (længde op til 15 cm).
5. Streng dem på et spyd (1 pølse - 1 spyd), salt og fordel kødet jævnt over spydet.
6. Steg på kul i 10 minutter (uden flamme), mens spydet konstant skal drejes.

Serveres varmt.

Laghman

ingredienser:

• lammekød - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• hvidløg - 6 nelliker;
• tomat - 3 stk .;
• sød peber - 1 stk .;
• nudler - 300 g;
• løg - 4 hoveder;
• gulerødder - 2 stk .;
• greener, peberkorn, sort peber (formalet).

Sådan laver man mad:

1. Skær vasket og tørret kød i store terninger, tilsæt salt og
2. Hæld vegetabilsk olie i en stegning (dyb), tilsæt hakket løg, kød, læg i en yngel indtil de er gyldenbrune.
3. Skræl og hak gulerødderne i store strimler, paprika og tomater i små terninger. Tilsæt peber med gulerødder til kødet i en gryde, salt, tilsæt kogende vand og sæt på en lille ild, omrør.
4. Når kødet er klar, tilsættes tomaterne og blandes.
5. Hvidløg og ærter, skrælede og halverede, tilsættes kødet.
6. Læg nudlerne kogt i saltet vand og vasket i et dørslag i plader. Læg kød og grøntsager ovenpå. Du kan drysse hakkede urter og servere.

suppe

ingredienser:

• magert lam - 300 g;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - et par fed;
• kartofler - 200 g;
• gulerødder - 1 stk. (Stor);
• estragon - op til 70 g

Sådan laver man mad:

1. Skær det vaskede kød i skiver (40 g hver). Læg lammet i en gryde, tilsæt vand og kog indtil det er mørt (glem ikke at fjerne skummet). Efter tilberedning filtreres bouillon.
2. Skær skrælede kartofler og gulerødder i store terninger, hak løgene og steg i vegetabilsk olie.
3. Anbring det kogte lam, kartofler, gulerødder og løg i bouillon. Salt og peber. Kog suppen, indtil kartoflerne er klar.
4. Tilsæt finhakket estragon og skrællet hakket hvidløgfedd efter at suppen er kogt.
5. Server til bordet.

pilaf

ingredienser:

• ris - 1 kg;
• lammekød - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• løg - 4 stk .;
• varm tør peber - 2 stk .;
• hvidløg - 2 mål .;
• berberis (tørret) - 1 spsk;
• zira - 1 spsk;
• koriander (frø) - 1 tsk

Sådan laver man mad:

1. Skyl ris flere gange. Det vaskede fårekød skæres i terninger. Skræl løg (3 stk.) Og gulerødder.Skær løgen i tynde halvringe, gulerod i lange stænger (op til 1 cm tykke). Fjern skaller fra hvidløg, men del ikke nelliker.
2. Opvarm gryden, tilsæt olie og calcinat, indtil let røg vises. Tilsæt løg (1 stk.), Og stek, indtil det er sort, og træk derefter ud af gryden.
3. Lav grundlaget for pilaf. Rør stegen løg, indtil den er gyldenbrun (ca. 7 minutter). Tilsæt lam der, og steg, indtil der vises en skorpe.
4. Tilsæt gulerødder, stek i ca. 3 minutter. Rør om og lad stå i 8-10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
5. Tilsæt pulveriseret zira, korianderfrø, berberis og salt.
6. Kog over medium varme, indtil bløde gulerødder (op til 10 minutter). Hæld kogende vand i en gryde (lag ca. 2 cm). Tilsæt varm peber. Efter reducering af ilden skal du slukke for ca. 60 minutter.
7. Skyl risen igen, vent til vandet løber ud. Læg rislaget i pilafbasen, og øg ilden maksimalt. Tilsæt kogende vand ved hjælp af en spaltesked, der dækker et lag ris (3 cm).
8. Efter at have absorberet væsken i rismassen, klemmes hvidløgshovederne og kog den på medium varme, indtil de er kogte.
9. Tap let på risen med en slidset ske. Gør et par punkteringer med en kedelig lyd i risen.
10. Efter at have udjævnet overfladen, skal du placere en plade på toppen og et låg på toppen. Sæt pilaf på mindstevarme i en halv time.

Hvilken del af lammet er bedre til pilaf
Ud over skaftene kan du bruge enhver del af lammet. I restauranter bruges de dyreste og blødeste dele normalt - dette er en lende og indrefilet. Til hjemmelavet madlavning er ribber, hals og skulderblad egnede.

shashlik

Den mest populære og velprøvede opskrift er lammespyd med eddike. Denne tilberedningsmetode hjælper med at blødgøre alle årer, så kødet bliver blødt og saftigt.

Hvilken del af lammet er bedre til grill
Den mest passende del af lam til grill er lænde. Du kan også bruge den bageste kødfulde del af benet eller ribbenene.

Sådan marineres lammespyd
ingredienser:

• lam - 0,5 kg;
• løg - 3 stk .;
• eddike (9%) - 1 spsk;
• olivenolie - 1 spsk;
• mynte - 1 kvist;
• persille - 1 flok.

Sådan laver man mad:

1. Skær kødet delvis til grill. Fjern vener og film, skyl under rindende vand og anbring i en beholder, helst dybt. Salt, peber, hæld eddike og olivenolie. Bland godt.
2. Skræl løgen og skær i ringe. Knyt greener i små stykker.
3. Tilsæt løg og greener til kødet, bland, så der vises juice. Dæk derefter og læg kulden i. Mariner i cirka 8 timer.

Sådan laver man mad

ingredienser:

• kålrot - 1 stk .;
• løg (løg) - 2 hoveder;
• gulerod - 2 stk .;
• vand - 2 l;
• lammekød - 500 g;
• salt - 1 tsk;
• krydderier - 2 tsk

Sådan laver man mad:

1. Skyl kødet og læg det i en gryde. Hæld kogende vand, så det dækker kødet helt.
2. Dæk og kog. Efter kogning skal du reducere ilden.
3. Slib grøntsagerne, og føj den til gryden. Skum skal fjernes fra tid til anden.
4. Sil kødet fra et ungt dyr i cirka halvanden time, en voksen - op til 2.

Sådan steges

ingredienser:

• lam (med et lag fedt) - 600 g;
• løg - 2 stk .;
• persille, basilikum og vegetabilsk olie.

Sådan laver man mad:

1. Vask og tør fileten, del den i strimler (tykkelse - 1 finger, længde - op til 5 cm).
2. Opvarm gryden, hæld olien, og læg kødet efter et minut. Rør stegning i op til 3 minutter.
3. Reducer varmen til medium.
4. Tilsæt kogende vand efter niveauet med kød.
5. Dæk ikke med et låg, lad det simre, indtil overskydende vand forsvinder (ca. 25 minutter).
6. Tilsæt frisk løg, hakket i halve ringe, salt, peber og tilsæt greener.
7. Stek i 10 minutter, indtil en rødme på kødet.

Sådan fjernes duften af ​​lam, når du laver mad

For at slippe af med lugten af ​​lam, skal du suge den i vodka. For at gøre dette, hæld forberedt kød med almindelig vodka og lad det stå i flere timer.

Er det muligt at give lammekød til dyr

Hunde kan fodres fårekød. Denne type kød findes i mange tørre fødevarer. Kæledyrets krop kan nemt fordøje frisk råt kød. Lam kan ikke inkluderes i kattens hoveddiæt, da kødet er for fedt til dem. På samme tid, som en lille tilføjelse til menuen, er produktet ret acceptabelt.

Interessante fakta om lammekød

1. For muslimer er lam en integreret del af den daglige menu.
2. Lammet er et dyr op til 10 måneder gammelt.
3. Hos lam over 2 år har kødet en rødbrun farve, derudover er det ret hårdt.

Lammefoto