Svinekød: fordele og skade på den menneskelige krop

Ligegyldigt hvad nogen siger, er svinekød måske en af ​​de mest populære typer kød. Udover det faktum, at det er ret behageligt med smag og utroligt aromatisk, har det stadig mange forskellige fordelagtige egenskaber. Ikke desto mindre anbefaler de fleste ernæringsfysiologer og læger stadig ikke svinekød til konsum på grund af adskillige betydelige mangler, det har. Det er dog ret vanskeligt at give et konkret svar på spørgsmålet om, hvorvidt dette produkt skal inkluderes i din diæt. Derfor skal en person først og fremmest selv bestemme, hvilket kød han skal give sin præference under hensyntagen til hans smagspræferencer og sundhedstilstand.

Hvad er forskellen mellem svinekød og oksekød

I udseendet er det ganske enkelt at skelne svinekød fra oksekød, selvom en person ikke er meget kyndig med kød. Hver sort har sine særskilte specifikke funktioner, der er lette at se. Den største forskel mellem oksekød, inklusive kalvekød, er kødfibers struktur. Da koen af ​​natur er et kvæg, er det ikke overraskende, at fibrene i kødet også er ret store, væsentligt større end en gris.

En anden udtrykkelig forskel er kødets farve. Svinekød har en blød lyserød farve med en let rødlig farvetone, men oksekød er usædvanligt mørkerødt. Farven kan også være mindre eller mere udtalt, da det hele afhænger af dyrets alder. Den mørke skygge skyldes det høje jernindhold i kødet, og jo mere det er, jo lysere og mere mættet er farven. Det er bemærkelsesværdigt, at kødet i meget små smågrise kan være meget blegt, da de endnu ikke har formået at samle jern i den krævede mængde.

Der er også en forskel i lugt mellem svinekød og oksekød. Oksekød har en karakteristisk mælkeagtig lugt, da små kalve fodres mælk fra fødslen, mens svinekød har en let sød og frisk aroma. Den største forskel mellem oksekød og svinekød, der gør ko-kød i kosten, er blandt andet den mindste mængde fedtlag og selve fedt i princippet. Dette er berettiget af det faktum, at kvæg a priori ikke deponerer næringsstoffer i sådanne mængder, som forekommer hos svin, da de alle går til musklerne. Hos en svin går næringsstoffer overvejende i fedtmasse, og derfor er kød mere fedtholdigt.

Hvilket kød er sundere: svinekød eller oksekød

Mange ernæringseksperter har længe diskuteret, hvilket kød der er sundere, svinekød eller oksekød. De fleste holder sig dog stadig ved det synspunkt, at oksekød er meget sundere end svinekød, fordi det er rent kød, der er rig på forskellige næringsstoffer og sporstoffer. Derudover er det oksekød, der betragtes som kost, da det har et minimum indhold af skadelige fedtstoffer og kolesterol.

Selvfølgelig har hver af os hørt et sådant udtryk, at svinekød er beskidt kød. Dette er stort set sandt, fordi grise er selve gødningsdyr, dvs. at de spiser alt i træk.Alle er også opmærksomme på, at dette produkt indeholder en masse fedt, og det er derfor ganske vanskeligt at fordøje fordøjelsessystemet. Ifølge undersøgelser kan op til 25% fedt være til stede i svinekød, mens dette oksekød i oksekød ikke når op til 13%.

Det er også vigtigt, at nedbrydningen af ​​svinefedt i kroppen udelukkende begynder ved temperaturer over 35 ° C, hvorefter dens fordøjelse straks begynder. En sådan proces for kroppen er meget naturlig og bærer ikke en stærk belastning for fordøjelseskanalen. Men opdeling af oksekød begynder at ske ved en temperatur på 45-50 ° C, hvilket medfører øget arbejde i leveren, bugspytkirtlen og galdekanalen. Disse processer bidrager til hurtig eliminering af skadelige og giftige stoffer fra kroppen og foregår tab af overskydende vægt.

Ud over forskellen i fedtindhold og let fordøjelse ved fordøjelsessystemet adskiller kødet fra disse to dyr sig markant i et sæt nyttige mikro- og makroelementer. For eksempel er der i svinekød mere end nogen anden B-vitaminer såvel som lysin, som er en aminosyre, der er direkte involveret i dannelsen af ​​knoglevæv. Disse egenskaber gør svinekød til den første fødevare i diæter til børn.

Hvad angår oksekød, er det mere velegnet til mennesker, der fører en aktiv livsstil, især for atleter. Dette kød er rig på proteiner med lav værdi, især kollagen og elastin, der er ansvarlige for mellemartikulære ledbånd. Oksekød hjælper også med at styrke immuniteten på grund af det høje indhold af zink og hemejern.

Hvilken del af svinekød er den mest sunde?

Den mest ømme, diætiske og følgelig nyttige kategori af svinekroppe betragtes som en lende. Dette er et saftigt kød med et tyndt lag fedt. Fortrinsvis kaldes lænden filet med en ryg eller ribber eller fast kød (carbonade). På grund af det tynde fedtlag er dette kød tæt og saftigt, hvilket skyldes dets fantastiske smag og høje kalorieindhold.

Den anden, ikke mindre nyttige, efterspurgte og meget dyre del af svinekroppen er en indrefilet placeret midt i ryggen under et lag bacon. Hvad der er bemærkelsesværdigt, er det indrefilet der er den mest kalorifattige og derfor uundværlig til diæternæring.

Sammensætning og kalorieindhold

Hvis vi sammenligner forskellige typer kød, betragtes svinekød i modsætning til det samme fjerkræ eller oksekød som den mest kalorierede, fordi det indeholder en utrolig stor mængde protein. Det er et forholdsvis vigtigt organisk stof med høj molekylvægt, der tager en direkte del i dannelsen af ​​muskelbasen, hjælper med at erstatte døde partikler af vitale organer og hjælper også med at genoprette hormonbalancen. Protein er et protein i sin rene form, og derfor er dets anvendelse meget vigtigt for atleter og mennesker med øget fysisk aktivitet.

Svinekød indeholder næsten alle B-vitaminer, som er essentielle for den menneskelige krop. Så for eksempel hjælper B1, som er i sammensætningen, med at øge immuniteten og forbedrer nervesystemets funktion, og B2 deltager i stofskiftet og nedbryder fedtmolekyler. B3 fylder kroppen med styrke og energi, og B5 fungerer som et forsvar mod infektiøse infektioner i slimhinden og huden. Takket være cholin eller B4 er blodlegemer beskyttet mod skader og deformation, derudover er det dette vitamin, underligt nok, der hjælper med at sænke kolesterol i blodet. Biokemisk analyse viste, at 100 g af dette kød indeholder næsten 25% protein og mere end 12% fedt, mens kulhydrater og kostfibre er helt fraværende. Hvad angår kalorieindhold, indeholder 100 g kød 170 kilokalorier og i fedt - næsten 550.

Hvad svinekød er godt til

Der er meget debat om fordelene ved svinekød, men der er stadig nogle pålidelige fakta.Det har en gavnlig effekt på de mest vitale systemer i kroppen, herunder forbedring af synet, eliminering af forstoppelse, hjælper med at fjerne tungmetalsalte fra leveren og bidrager også til udviklingen af ​​blodlegemer. Derudover hjælper svinekød med at bekæmpe lungesygdomme og luftvejssygdomme, især lungebetændelse.

For kvinder

Da svinekød er rig på forskellige vitaminer og mineraler, når det bruges korrekt, kan det være meget nyttigt for den kvindelige krop. Da dette kød er en af ​​de mest fordøjelige, forbedrer det stofskiftet, hvilket er meget vigtigt for kvinder under graviditet og amning. På grund af det faktum, at den mindste mængde protein og fedt i magert svinekød, er det meget nyttigt at tabe sig, og B-vitaminer har en gunstig effekt på arbejdet med kvindelig reproduktionsfunktion. Mager svinekød hjælper også med nervøsitet, da det rydder op i nervesystemets funktion og normaliserer søvn.

For mænd

Det er videnskabeligt bevist, at svinekød er ret godt for mænd, da det styrker deres helbred. Den regelmæssige tilstedeværelse af svinekød i en mands diæt hjælper med at forhindre impotens og øger også erektionen. Blandt andet er svinekød det første produkt for de mænd, der aktivt er involveret i sport og bygger muskelmasse, fordi det indeholder specielle sporstoffer - lipider, der fremmer cellevækst. Den diætdel af svinekød, nemlig indrefilet, er meget nyttig for mænd efter et hjerteanfald, da det hjælper med at hurtigt genvinde kroppen efter stressen.

Under graviditet

Meget ofte anbefaler mange læger og ernæringseksperter, at kvinder under graviditet inkluderer svinekød i deres daglige diæt. Dette er berettiget af det faktum, at dette produkt indeholder et stort antal nyttige stoffer, der har en gavnlig virkning på fosterets vækst og fulde udvikling. Derudover forbedrer svinekød kødets graviditet, gør det roligere og hjælper også med til direkte lette fødsel. På grund af det øgede lipidindhold i postpartum-perioden hjælper svinekød den kvindelige krop med at komme sig ret hurtigt.

Ved amning

Brug af svinekød til kvinder under amning vil også være meget nyttigt, da dette produkt perfekt bidrager til produktionen af ​​modermælk. Dette er berettiget af det faktum, at der i svinekød findes mange nødvendige vitaminer og mineraler, for eksempel jern, som er en af ​​komponenterne i hæmoglobin. Med et tilstrækkeligt niveau af hæmoglobin i en ammende kvindes blod forbedres modermælksproduktionen.

For børn

Selvom svinekød betragtes som urent kød, anbefaler børns læger og ernæringseksperter det stærkt til brug af børn fra en tidlig alder. Det indeholder en stor mængde kalium, jern og fosfor, det har en meget positiv effekt på en ung voksende krop. Derfor kan du begynde at give dit barn svinekød fra otte til ni måneder. Først kan du male det i potetmos og give i små portioner, helst kombinere det med vegetabilske potetmos eller friske grøntsager.

Efter to år er det allerede muligt at introducere svinekød i børnenes diæt og kombinere dem med forskellige korn. Forældre skal dog være så omhyggelige og omhyggelige, da dette produkt kan forårsage allergiske reaktioner. Hvis barnet efter at have taget en lille portion svinekød føles godt og ingen eksterne manifestationer findes, kan køddelen gradvist øges.

Når man taber sig

Mange mennesker mener, at svinekød under vægttab først skal udelukkes fra kosten, men få mennesker ved, at svin indrefilet bidrager til vægttab, da kaloriindholdet er minimalt.Derudover forbedrer en lang række vitaminer og mineraler, der er indeholdt i dette kød, metabolismen og normaliserer fordøjelsessystemet, især fordøjelseskanalen. For maksimalt at bevare alle nyttige stoffer i svinekød og samtidig udføre varmebehandlingen korrekt, er det bedst at dampe det eller bage det i ovnen.

Svinekød i medicin

Indtil videre har mange læger og ernæringseksperter markant revideret deres holdning til svinekød. Hvis det tidligere ikke blev anbefalet til mennesker, der lider af forskellige alvorlige sygdomme, er det videnskabeligt bevist, at denne type rødt kød er meget sikrere end alle andre. Selv om svinekød er meget federe end det samme lam eller oksekød, er det i sin kemiske sammensætning meget mere nyttigt. Det er også værd at bemærke, at de poly- og enumættede fedtsyrer indeholdt i svinekød næsten er perfekt egnede til den menneskelige krop.

Med diabetes

Personer med diabetes anbefales at bruge svinekød, men først er det nødvendigt at bestå en undersøgelse af en endokrinolog og ernæringsfysiolog, da produktet er et allergen. Hovedreglen er brugen af ​​magert kød med et minimum af fedtindhold såvel som den obligatoriske kombination med vegetabilske sideretter. Det er strengt forbudt at tilsætte forskellige saucer, især på tomatbasis.

På grund af det høje indhold af zink og magnesium i svinekød forbedres det kardiovaskulære system.

Det er vigtigt at: glykæmisk indeks fra svinekød - 0 enheder.

Med pancreatitis

I henhold til almindeligt accepterede standarder forbyder medicin mennesker med pankreatitis at spise svinekød. Imidlertid ved ikke alle, at dette tabu kun gælder personer med sygdommen i en akut form. I alle andre tilfælde vil magert svinekød være meget nyttigt at introducere i en syges diæt. Ikke desto mindre skal mennesker, der lider af pancreatitis, være så omhyggelige som muligt, når de spiser svinekød, fordi det på grund af det høje indhold af ekstraktiver kan være det vigtigste allergen i nærvær af inflammatoriske processer.

Læger anbefaler også at begrænse mængden af ​​dette produkt til kronisk pancreatitis. Det er nødvendigt at introducere det i kosten ganske nøjagtigt og i en strengt begrænset mængde. Du kan kun spise kogt eller bagt indrefilet ved at kombinere det med vegetabilske sider.

Med gastritis

Mennesker med gastritis bør foretrække magert kød. Selv om svinekød let optages af kroppen, er det bedst at bruge indrefilet, da det er i det, at fedtindholdet er minimalt. En vigtig nuance for patienter med gastritis er også, hvordan kød tilberedes. Favoritten i kosten skal være dampede svinekødretter, det kan være forskellige køeboller, koteletter eller zrazy.

Glem ikke kogt kød, men det skal koges med minimal brug af krydderier, det tilrådes ikke at tilsætte dem overhovedet, endda ikke salt. Under ingen omstændigheder bør du spise stegt eller konserveret kød, dette vil føre til irritation af maveslimhinden og følgelig forværring af sygdommen. Når man ignorerer disse henstillinger, kan det ikke kun føre til forværring af gastritis, men også til forekomsten af ​​en sygdom, såsom et mavesår, hvilket medfører meget større ubehag.

Med gigt

Gigt er en meget lumsk og smertefuld sygdom, som menneskeheden har været kendt i meget lang tid. Da denne sygdom påvirker stofskiftet i kroppen, er det ret rationelt at etablere korrekt ernæring. En sand frelse for en patient med gigt bliver en ordentlig diæt, der inkluderer mange nyttige vitaminer, mineraler og sporstoffer.Svinekød er i dette tilfælde optimalt til konsum, da det er rig på B-vitaminer såvel som andre nyttige stoffer. Det er dog værd at huske, at det vil være nyttigt at bruge diætskæringer med et minimum af fedtindhold.

Med cholecystitis

Kolecystitis er en meget farlig sygdom i leveren, hvor den ikke klarer sin umiddelbare funktion - fjernelse af toksiner fra kroppen. Derfor er mennesker med denne sygdom nødt til nøje at overvåge deres kost og om muligt fjerne alle skadelige produkter fra den. Hvad angår svinekød, anbefaler læger stærkt ikke folk med kolecystitis at bruge dette produkt, fordi selv i diæterudskæringer kan der være forskellige skadelige bakterier og mikroorganismer, der vil påvirke den generelle sundhedstilstand negativt.

Skader og kontraindikationer

Selv om svinekød er ganske sundt, da det indeholder mange vitaminer og mineraler, har dette produkt også negative aspekter. Talrige undersøgelser af svinekød har bekræftet, at det er det mest skadelige og farlige sammenlignet med andre typer kød. Derfor er udsagnet om, at svinekød er beskidt, ikke kun religiøse fordomme, men et videnskabeligt bevist faktum.

For det første er dette berettiget af det faktum, at svinekød indeholder mange skadelige stoffer, der kan forårsage inflammatoriske processer i den menneskelige krop, især hvis kødet har gennemgået utilstrækkelig varmebehandling. Derudover er dette kød rig på væksthormoner, og de overskydende bidrager til forekomsten af ​​hypertrofi og forskellige inflammatoriske processer i kroppen. Desuden har forskere gentagne gange bevist, at det er et overskud af væksthormoner, der fører til alle slags neoplasmer, som kan være både ondartede og godartede.

En anden skuffende kendsgerning for svinekjærere antyder, at et overskud af væksthormoner i kombination med højt kolesteroltal, som kan forekomme som et resultat af overdreven forbrug af dette produkt, fører til, at kræftceller vises i den menneskelige krop. Sådanne celler kan udvikle sig ret hurtigt til inoperable tumorer i store størrelser, hvis en person ikke udelukker svinekød fra sin diæt. Det er bevist, at rygere, der spiser svinekød dagligt, er meget mere tilbøjelige til at udvikle kræft i lunger eller luftvejene.

Blandt andet indeholder svinekød histamin, som, når det indtages i store mængder, kan forårsage betændelse i appendiks, galdeblære eller blodkar, og også provoserer forekomsten af ​​furunkulose, abscess og andre hudsygdomme. Afvisning af svinekød kan ikke være mindre skadeligt. For eksempel, hos kvinder, der skifter til en sund livsstil og fuldstændigt udelukker dette kød fra deres diæt, kan den reproduktive funktion helt "slukke", hvilket resulterer i, at menstruationen forsvinder.

Imidlertid er den største ulempe ved svinekød, der gør det ganske farligt og ikke anbefales til hyppig brug, influenzavirus, der ofte overføres af svin. Som det fremgår af adskillige analyser, findes der altid forskellige stammer af influenza i svine lungerne, især mange af dem om sommeren. Hvad der er bemærkelsesværdigt, er denne type virus ret modstandsdygtig over for varmebehandling, da de fleste svinekødspølser i en eller anden mængde indeholder dens partikler. Det er værd at bemærke, at i muslimske lande, hvor svinekød er et forbudt produkt, er masseudbrud af influenza sjældne.

Sådan vælges og opbevares svinekød

Ethvert kød har en hel liste med krav til udvælgelse og opbevaring. Denne proces skal især benyttes, når man vælger svinekød, fordi den indeholder mange patogene bakterier og stoffer.Derudover vil det rigtige valg af kød og overholdelsen af ​​betingelserne for dets opbevaring hjælpe dette produkt med at bevare alle dets positive egenskaber og fremragende smag i fremtiden.

Den første ting, du skal være opmærksom på, når du vælger kød, er dens udseende, da et dårligt produkt er let at identificere selv visuelt. Det er også værd at vide, at jo mørkere farven på kødet er, jo ældre var dyret, hvilket betyder, at sådan svinekød vil være hårdt og smagløst. For let kød er dog ikke værd at købe, da manglen på den nødvendige farve indikerer, at dyret i løbet af livet blev fodret med hormonelle præparater. Og da grisen ikke er i stand til at fjerne skadelige stoffer fra sin krop, der kommer dertil, betyder det, at der er mange af dem i sådan kød. Godt svinekød skal have en moderat lyserosa farvetone.

Det andet tegn på kvaliteten af ​​svinekød er dens modstandsdygtighed. Hvis kødet ikke springer og tager nogen form, betyder det, at det er uaktuelt, og der kan derfor være skadelige bakterier i det. Derudover er det ikke overflødigt at undersøge svinets hud, hvis det er muligt, at undersøge dens tilstand og kontrollere for mistænkelige pletter.

Opbevar kun svinekød i køleskabet eller fryseren, afhængigt af det videre formål med det. Du kan ikke pakke det i lufttætte containere eller indpakke det med strækbånd, kødet skal "trække vejret". I et konventionelt køleskab, ved en temperatur fra 0 til + 5 ° C, kan svinekød opbevares i op til en uge ved frysning fra -10 til -17 ° C kan dette kød opbevares i ca. seks måneder.

En anden god måde at opbevare svinekød er at ryge. Imidlertid kan kun nogle få dele af svinekroppen opbevares på denne måde, fortrinsvis bacon, der inkluderer brystet og ribbenene på knoglen, eller den abdominale del, samt skinke, inklusive låret eller hele låret. Røget svinekød kan fryses, men anbefales ikke, for efter optøning kan det begynde at blive bitter.

Hvad kan tilberedes fra svinekød: opskrifter

Svinekød er en af ​​de mest almindelige og populære kødtyper, og det er derfor ikke overraskende, at der i verden findes et utalligt antal opskrifter til dets tilberedning. På trods af nogle funktioner kan svinekød tilberedes på alle tilgængelige måder: steg, damp, bag og kog. Det vigtigste er, at varmebehandlingen er af høj kvalitet, da alle ved, at rå svinekød ikke er tilladt.

shashlik

Der er mange forskellige opskrifter på grill svinekød. Alle kan finde sig selv nøjagtigt den, han bedst kan lide, men det mest optimale er svineknedspidserne i en vinmarinade. I henhold til denne opskrift er kødet mørt og saftigt og har også en rig farve og aroma. For at tilberede kebab i henhold til denne opskrift, har du brug for et og et halvt kilo svinehals, tre til fire store løg, en flok frisk basilikum, en halv liter tør rødvin samt salt og peber efter smag.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel. Først skal du skære kødet i små portioner, der passer godt på spydet. Løg skal skæres i halve ringe, og basilikum hugges groft, mens de skal knuses let med fingrene, så de frigiver deres juice og aroma. Læg det hakkede svinekød i en dyb beholder, kan du panorere det, krydre det med salt og peber, tilsæt derefter en blanding af løg og basilikum til kødet. Efter dette blandes alt godt og hæld rødvin, så kødet er helt dækket. Derefter skal du lade kødet marinere i adskillige timer ved stuetemperatur, og efter denne tid kan du begynde at stege, indtil det er kogt og serveret.

Hvilken portion svinekød er det bedst at tage til grill
Den mest lækre svinekebab fås fra kraven, da det er denne del af slagtekroppen, der har den optimale kombination af kød og fedt, og som også er ret øm.På grund af den rette distribution af fedtvæv kebab fra kraven temmelig hurtigt og godt kogt og forbliver saftig. Det er nødvendigt at vælge ikke for fedt kød, så grillen ikke viser sig at være forældet eller underkogt.

Ud over kraven kan du også bruge ribben, lende eller indrefilet. I tilfælde af indrefilet bør man dog være særlig opmærksom på marinaden for ikke at tørre kebaben. Du kan også bruge skinke til grill, men sådan kød skal marineres i lang tid, da det er meget tættere end den øverste del af slagtekroppen og gennemvædet i længere tid.

gullasch

Der er mange opskrifter på svinegulash samt svinekødgrill. Den mest almindelige er imidlertid gulash med tomater og løg. Til dens tilberedning har du brug for et pund svinekød, helst en skinke eller lår, en mellemstor løg, et par spiseskefulde tomatpasta, en spiseskefuld mel, et glas almindeligt vand og vegetabilsk olie til stegning.

Sådan gulash tilberedes ganske hurtigt: du skal hakke løgen med kød og derefter stege lidt over medium varme i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil der fås en gylden farve. Derefter tilsættes krydderier efter smag og mel, bland indholdet af gryden grundigt og tilsæt tomatpasta helt til slut. Bland alt igen, stek i 1-2 minutter, hæld et glas vand, fjern varmen til et minimum. Dæk derefter panden med et låg og lad det simre i en time, hvorefter gulashen er klar til brug.

koteletter

Svinekød, der er ret saftigt og velsmagende, fås ikke fra hakket kød, men fra hakket kød, da på denne måde bevares kødstrukturen og en tydelig karakteristisk smag i dem. Derudover vil forberedelsen af ​​sådanne koteletter tage lidt tid og kræfter. Til tilberedning af hakkede svinekoteletter har du brug for et pund kød, fortrinsvis en scapula eller en hals, en lille løg, et par hvidløgfedder, et kyllingæg, to spiseskefulde creme fra creme og stivelse, krydder efter smag.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel, først skal du male kødet i små stykker (ca. 5 mm). Hak derefter løg og bland med kødet. Tilsæt derefter creme fraiche, æg og krydderier til dem, bland grundigt, hæld derefter stivelse i og bland igen. Dæk den færdige masse med fastklæbende film og sæt den i køleskabet i flere timer. Når dejen infunderes, laves koteletter af den, som skal stegtes på medium varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil en gylden skorpe vises.

koteletter

Svinekoteletter tilberedes meget enkelt og hurtigt, de kan blive en værdig dekoration af festbordet eller bare en godbit til husholdningen.

For at tilberede velsmagende og saftige koteletter skal du bruge 700 g svin indrefilet, tre kyllingæg, kødmel og krydderier efter smag. Kødet skal skæres på tværs af fibrene med skiver af en fingertykkelse. Hvert stykke skal slås og krydres på hver side. Sæt derefter dette kød i køleskabet i cirka en time. I løbet af denne tid skal du forberede en dej til koteletter, slå æg med salt og peber og derefter tilsætte et par spiseskefulde vand der.

Når kødet tilføres, tag det ud og stek i en varm gryde i vegetabilsk olie. Først skal hvert stykke rulles i mel, dyppes derefter i dejen på begge sider og lægges i en gryde. Steg på hver side i ca. 7-9 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Bagt svinekød

Den mest optimale måde at tilberede svinekød på, så det beholder det maksimale af dets fordelagtige egenskaber og næringsstoffer, er bagning i ovnen. Der er ganske mange opskrifter, hvoraf den mest populære er bagt svinekød med hvid sauce.Til dens tilberedning har du brug for et kilo svin indrefilet, et halvt kilo løg, hundrede gram sojasovs og æble cider eddike, et par nelliker, hvidløg, vegetabilsk olie og krydderier efter smag. Det er også nødvendigt at forberede sådanne komponenter separat til sausen: en spiseskefuld mayonnaise, creme fraiche og kapers, løg og fløde efter smag.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel: skær kødet i små stykker, og skær løgen i strimler, bland alt i en dyb skål eller gryde. Lad stå i en halv time, hvor marinaden koges, blanding af olie, eddike, sojasovs og krydderier. Bland derefter marinaden med kød og løg, og lad den marinere i fem timer. Hent derefter det færdige kød, læg det på en bageplade, så løgen ligger på bunden og kødet ovenpå, sæt den i en forvarmet ovn og bag i cirka halvannen time. Mens kødet er i ovnen, skal du tilberede saucen. For at gøre dette, bland mayonnaise, fløde, creme fraiche og kapers, krydre efter smag. Når kødet er klar, serveres det til bordet med hælde fløde sauce.

Hvordan man pickle

Du er nødt til at marinere svinekød i mindst 3 timer, afhængigt af slagtekroppens del, selve marinaden og også formålet med kødet. Så f.eks. Til grill, marineres helst svinekød med løg, krydderier og vin i 3 til 6 timer, afhængigt af hvilket kød der bruges. Jo mere mørt kødet er, jo mindre skal det syltes. Det anbefales også at tilføje vegetabilsk olie til marinaderne, da det hjælper krydderierne med at trænge ind i kødfibrene så dybt som muligt.

For at gøre kødet bedre og hurtigere marineret anbefales det at skære det i små, jævne skiver (ca. 5 x 5 cm). Jo større brik, jo hårdere bliver marinaden indeni. Og til ristning tager det meget mere tid.

Sådan steges

I modsætning til andre typer kød, skal svinekød stegt meget godt, så det ikke er rått inde. For at svinekødet skal være godt kogt, skal stykkerne ikke fremstilles tykkere end 2 cm. Hvis det skal serveres kød på bordet umiddelbart efter stegning, uden yderligere varmebehandling, skal det bankes godt for at blødgøre kødfibrene. Dette hjælper en stor del til at lave mad bedre.

Du skal lave mad på mellem eller lav varme i 20-30 minutter på hver side af stykket eller steke på høj varme i flere minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Send derefter kødet til en forvarmet grill eller ovn i 10-15 minutter, så det er godt kogt.

Hvor meget at lave svinekød, indtil det er kogt

Madlavning af svinekød er meget lettere end stegning eller bagning, men med tiden varer denne proces meget længere. Afhængigt af hvad det endelige mål og størrelse på stykkerne kan kødet koges fra en time til to timer. Antag, at der bruges kød på knogler til en god rig bouillon, som bør koges i mindst en og en halv time. Hvis du planlægger at tilberede en let suppe med indrefilet af svin, er det nok at koge kødet i 40-50 minutter.

Hvad kombineres med

Den største fordel ved svinekød er, at det er i harmoni med næsten enhver almindelig sideskål, såsom kartoffelmos eller forskellige kornarter. Imidlertid anbefaler de fleste ernæringseksperter, i betragtning af kødets detaljer, stærkt at kombinere det med forfriskende produkter, for eksempel kan det være en sød og sur grøntsagsside. Svinekød og pasta er også temmelig god i kombination, men i dette tilfælde er det bedre at bruge indrefilet til at reducere belastningen på maven.

Hvorfor du ikke kan spise rått svinekød

Råt svinekød kan ikke spises, da det primært indeholder et meget stort antal parasitlarver, inklusive helminths, svineknogorm og trichinella.For at dræbe alle larver fuldstændigt er det nødvendigt, at kødet skal gennemgå en langvarig varmebehandling, før det spises, da Trichinella-larverne er særlig sejrige.

Den anden vigtige grund til at nægte at spise rått svinekød er det faktum, at grisen i sig selv er et altetende dyr med en meget hurtig fordøjelsesproces. Det betyder, at selv hvis hun spiser noget skadeligt, forbliver det bestemt i hendes kød.

Hvorfor muslimer ikke spiser svinekød

Hovedårsagen til at muslimer ikke spiser svinekød er på grund af religiøs tro. I Koranen forekommer forbuddet mod forbrug af kød fra "beskidte dyr" fire gange, og ifølge muslimsk tro er dette tal hellig. Der findes dog nogle undtagelser. For eksempel, hvis en muslim befinder sig i en situation, hvor der ikke er andet mad end svinekød, betragtes det ikke som syndigt at spise.

Kan de kristne spise svinekød

Alle kristne, undtagen jøder, kan spise svinekød helt gratis, og dette betragtes ikke som en synd. Dette er berettiget af det faktum, at jødedommens dogme er Det Gamle Testamente, hvor svinekød er forbudt, da det ikke er kosher. Foruden jøderne er der flere kristne religiøse områder, hvor brugen af ​​svinekød er forbudt, men disse forbud er ikke strenge og udbredte.

Er det muligt at give svinekød til dyr

Kogt svinekød kan gives til dyr, men det er nødvendigt at gøre dette i begrænsede mængder og ikke for ofte. Men hvad angår råt kød, anbefaler de fleste veterinærer det ikke, da det ud over et stort antal parasitter også kan indeholde forskellige bakterier og endda pestevirus.

Interessante fakta om svinekød

1. Magert svinekød er fedtfattigt, faktisk mindre end oksekød og ungt lam.
2. Det er bedst at tilberede denne type kød på grillen - så alt overskydende fedt smeltes derfra.
3. En standard portion af svinekød, der vejer 180-200 g, indeholder ca. 40 g protein. Fordi dette kød betragtes som en ideel kilde til proteiner til vedligeholdelse af atleternes muskelapparat.

Foto af svinekød