Hvid champignon: fordele og skade på kroppen

Hvid champignon er en fremragende delikatesse til ethvert bord. Men ud over den fremragende smag har den en masse nyttige egenskaber.

Hvordan ser den hvide svamp ud, og hvor vokser den

Hvid svamp (andre navne: boletus, capercaillie, marihøne) hører til boletusfamilien. Hans hat er smuk - konveks, selvom den med alderen bliver flad. Dens diameter kan nå tredive centimeter. Den ydre side er oftest glat, lejlighedsvis er der rynker. Hvis temperaturen er høj, har hatten en tendens til at revne.

Hattens farve kan variere afhængigt af hvor svampen vokser:

1. I en fyrreskov er det chokolade, undertiden med en lyserød frynser.
2. Grantræet er brunt, grøn farve er mulig.
3. Blandt løvtræer er hatten lys, farven indeholder gul okker.

Hættens kød er tæt, i unge svampe er det let, i ældre bliver det gult. Når svampen skæres, ændres farven ikke.

Smagen og lugten af ​​rå porcini-svampe udtrykkes dårligt. Når det koges eller tørres, er aromaen meget udtalt, behagelig.

Foden kan nå en højde på 8-12 centimeter, i bredde - op til 7 centimeter. Benets overflade er brunlig med en hvid eller rød farvetone.

En hvid svamp kan vokse ved siden af ​​forskellige træer, men oftest kan den findes i et fyrretræ blandt bjørker, egetræer, graner.

arter

Der er flere sorter af ceps. De vigtigste:

1. Gran - store enheder, der når op til to kg. Hatten er for det meste kastanjebrun med en rynket top. Sådanne svampe skal høstes fra begyndelsen af ​​sommeren indtil efterårsmåneden oktober. Nabo normalt ved siden af ​​juletræerne.
2. Eg - mellemstore svampe, med en hat af en grålig farvetone, med lyse pletter. Med høj luftfugtighed er svampens overflade skinnende, let slimet. Repræsentanter for sådanne svampe vokser ved siden af ​​egetræer, de kan høstes fra begyndelsen af ​​maj til oktober. Distribueres hovedsageligt i det sydlige Rusland i Kaukasus.
3. Birch - store svampe, diameteren på hætten kan nå 27 centimeter. Svampens farve er lys, nogle gange er hatten krøllet og krakket. Den vokser i alle skove i den europæiske del af Den Russiske Føderation, i Kaukasus, i tundraen. Det vigtigste er, at der er birketræer eller for eksempel aspetræer i nærheden. Opsamlingsperioden er fra juni til oktober. Nogle gange kan de findes i det sene efterår.
4. Pine - beskrivelsen af ​​disse svampe svarer til den generelle beskrivelse af ceps. De vokser i nærheden af ​​fyrretræer, foretrækker sandjord.

Hvorfor kaldes en hvid svamp hvid

Dette navn forekommer mærkeligt for mange, da ceps sjældent kan findes i ceps. Hemmeligheden bag dette navn er meget enkel: alt undtagen toppen (hætten) i denne svamp er hvid. Og under tilberedningen forbliver kødet af porcini-svampen hvidt.

Hvordan man skelner en falsk hvid svamp fra en rigtig

Mennesker, der kan lide smagen af ​​porcini-svampe, skal være i stand til at skelne dem fra falske, så indsamling ikke fører til negative sundhedsmæssige konsekvenser.

Generelle kvaliteter til alle typer ægte porcini-svampe:

1. Papirmassen fra en ægte porcini-svamp har enten en behagelig svamparoma eller har overhovedet ingen lugt.
2. Pulpens hvide farve er uændret efter opskæring, kogning, tørring.
3. Det rørformede lag (placeret under hætten) kan kun have en gul, hvid eller oliven farve.

Du kan forveksle en rigtig porcini-svamp med en galle- eller satan-svamp. Karakteristiske træk ved den sataniske svamp:

• benet er tøndeformet;
• det rørformede lag af hætten kan være rødlig eller orange;
• kødet efter at have skåret meget hurtigt bliver blåt;
• gamle svampe lugter som rådne løg.

Tegn på galdesvampe:

• det rørformede lag kan være beskidt gråt eller lyserødt;
• kødet efter opskæring bliver meget lyserosa;
• smagen af ​​svampen er meget bitter.

Falske svampe er meget farlige, hvis du spiser dem rå. Hvis en person spiser endda 10 gram af en satanisk svamp, er han hurtigt lammet, og snart dør personen.

Hvad er forskellen mellem porcini-svamp og boletus

Borovik er navnet på svampenes slægt. En cep er en type svamp, der hører til denne slægt. Nogle forskelle har de stadig:

1. Boletus (hvis dette ikke er en hvid svamp) kan nå enorme størrelser op til tre kg. Imidlertid er der lejlighedsvis blandt ceps unikke prøver, der vejer op til 7 kg.
2. Rå boletus lugter af carboxylsyre. Cep har ingen lugt undtagen for en behagelig svampearoma.
3. Nogle gange kaldes en hvid svamp boletus. Dette er ikke et nøjagtigt navn, da der er andre svampe i denne slægt. Men generelt er navnet ikke forkert.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​porcini-svampe er meget rig på vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer:

1. Makronæringsstoffer, der er til stede i sammensætningen: kalium, calcium, magnesium, klor, fosfor, natrium, svovl, silicium, mangan.
2. De vigtigste sporstoffer: jern, rubidium, fluor, krom, kobolt.
3. De vigtigste vitaminer: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacin.

Kalorieindholdet i porcini-svampe er lavt: kun 100 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Naturligvis øges det, hvis svampe stegt på vegetabilske eller dyrefedt.

Nyttige egenskaber ved cep

På grund af den enorme mængde vitaminer og andre nyttige stoffer er porcini-svampen en af ​​de mest ønskede svampe i kurve af mennesker, der deltager i indsamling.

Den positive virkning af porcini-svampe på den menneskelige krop:

1. Han er i stand til at hjælpe kroppen med at komme sig hurtigt efter forskellige sygdomme, operationer, anoreksi. Med brug af svampe, muskeltone øges udholdenheden, hvilket i høj grad hjælper folk, der spiller sport.
2. Det er en assistent til arbejdet i maven, tarmene, så kroppen hurtigt assimilerer mad og slipper af med skadelige stoffer.
3. Metabolismen forbedres, så en person nemt og hurtigt kan tabe sig.
4. Porcini-svampe har en positiv indflydelse på hjerneaktiviteten, hvilket gør det lettere for folk at deltage i forskellige intellektuelle arbejde, da de lindrer smerter i hovedet og øger koncentrationen.
5. Det faktum, at porcini-svampe har en stor mængde aminosyrer og antioxidanter, hjælper kroppen hurtigt med at rydde sig for toksiner og toksiner.

Alle nyttige egenskaber kan kun vises, hvis svampe er af høj kvalitet. Så det er bedst at samle dem i regioner, hvor miljøet ikke er forurenet. Hvis porcini-svampe købes, er det nødvendigt at være opmærksom på udseendet: er der nogen skader, pletter, uforståelige pletter.

Kan porcini-svampe ammes

Ammende mødre under amning er ofte nødt til at opgive forskellige dagligdags- og foretrukne fødevarer for ikke at skade babyens helbred. Porcini-svampe er uegnede produkter i GV-perioden. De kan forårsage allergier, og kroppen metaboliserer dem med vanskeligheder.

For svag immunitet hos en baby kan porcini-svampe have så farlige konsekvenser:

1. De er vanskelige at absorbere af kroppen, da de indeholder chitin. På grund af dette kan babyen miste søvn, det kan forekomme kolik, kvalme.
2. Mest sandsynligt at udvikle allergier.
3. Mens svampe vokser, absorberer de forskellige toksiner og metaller i store mængder. Disse stoffer kan gøre en baby værre.
4. En ammende mor kan blive forgiftet af svampe, og babyen vil også lide af forgiftning.
5. Når man samler svampe, kan de forveksles med falske analoger, som endda kan føre til død.

Ikke desto mindre er der i hvide svampe et stort antal vitaminer, der kan hjælpe med barnets udvikling. De er i stand til at styrke immunforsvaret, øge kroppens modstand, fjerne skadelige stoffer, forbedre muskeltonen. Men du kan kun bruge dem til mad efter at have konsulteret en børnelæge.

I hvilken alder kan børn spise porcini-svampe

Læger anbefaler virkelig ikke at føde små børns svampe, da barnets krop endnu ikke er modnet, og det har meget få enzymer, der kan fordøje dette tunge produkt.

Ceps er ingen undtagelse. Børnens krop klarer muligvis ikke giftige stoffer, der under svampens vækst akkumuleres en ret stor mængde. Læger mener, at svampe til børn kun kan spises, når de når skolealder.

Fordelene ved tørret porcini-svamp

Tørrede porcini-svampe har ikke mindre fordele end friske. De har en stor mængde riboflavin, der er ansvarlig for sundt hår, negle, hud og hele kroppen. Tørret porcini-svamp har den største positive effekt på skjoldbruskkirtlen.

Tørret porcini-svamp har en ubestridelig fordel ved angina pectoris, forskellige sygdomme i lungerne og maven, især med mavesår. De har også stoffer, der kan bekæmpe forskellige tumorer, så de anbefales ofte at bruges til forebyggelse af kræft.

Brug af porcini-svampe i medicin

Hvide svampe indeholder det meste af det periodiske system, som er en reel værdi. Derfor bruges de ofte i folkemedicin.

De helbredende egenskaber ved ceps:

1. De er i stand til at eliminere hovedpine, har en gavnlig effekt på hjertet, de har bakteriedræbende egenskaber.
2. De kan beskytte mod slagtilfælde, lavere blodtryk.
3. Reducer ledssmerter, hjælp til behandling af gigt.
4. Fremmer dette produkt for at styrke immuniteten.
5. De har egenskaber til at helbrede sår og mavesår.
6. Produktet kan have anti-sklerotisk virkning.
7. De bruges i enhver form til vaskulære sygdomme, iskæmi, for at øge immuniteten.

Skader og kontraindikationer

Porcini-svampe kan kun være skadelige på grund af menneskers aktivitet: under vækstprocessen absorberer de forskellige toksiner og tungmetaller. Derfor er det bedre at samle dem i økologisk rene områder. De kan også være skadelige, hvis opbevaringsbetingelserne er forkerte.

Kontraindikationer til brug i porcini-svampe til mad:

• sygdomme i bugspytkirtlen, nyrerne og leveren;
• forskellige fordøjelsesbesvær, forstoppelse, oppustethed;
• mave- og tarmsygdomme;
• højt kolesteroltal;
• sygdomme i bevægeapparatet.

Hvide svampe kan godt blive forgiftet af børn på grund af den store mængde chitin, der er dårligt optaget af barnets krop. De kan føre til fordøjelsesbesvær. Efter forgiftning skal du straks skylle din mave, hvis der opstår komplikationer, skal du straks ringe til en ambulance.

Er det muligt at forgifte ceps

Ud over børn kan voksne også blive forgiftet med ceps. De vigtigste årsager til forgiftning:

1. Brug af forkælet, overmoden eller fuldstændig rådnet svampe. De forværres meget hurtigt, meget som kød.
2. Spise falske porcini-svampe, som ligner meget rigtige.
3. Dårlig varmebehandling. De skal koges meget længe og omhyggeligt.
4. Hvis svampe koges af mennesker, der lider af tarmsygdomme, kan de inficere mad.
5. Hvis der samles svampe i områder, hvor planter, kemiske planter og motorveje er placeret i nærheden.

I tilfælde af forgiftning vises symptomer inden for to timer efter indtagelse. Hvis der indtages falske porcini-svampe, vises symptomerne inden for en halv time. Normalt er det kliniske billede som følger:

• føler sig utilpas;
• svaghed;
• svimmelhed;
• kvalme;
• diarré;
• mavesmerter;
• takykardi.

Sådan vælges og opbevares porcini-svampe

Porcini-svampe er en delikatesse over hele verden. Men du skal kende et par hemmeligheder ved at vælge ceps:

1. Det er selvfølgelig bedst at plukke svampe selv. Jo friskere produktet er, jo bedre og mere anvendelig bliver den tilberedte parabol.
2. Den bedste smag i unge svampe.
3. Køb ikke porcini-svampe fra ukendte sælgere. Det er bedre at kontakte betroede mennesker, selvom prisen på svampe er højere end andre mennesker.
4. Inden du køber et produkt, skal du lugte det godt. Frisk champignon har en frisk champignonaroma. Urenheder kan være noter af jord, nåle, løv. Hvis du klikker på hatten, høres en svag knase. Hvis du køber svampe, der har en ubehagelig lugt og slappet udseende, kan du ikke kun ikke få en velsmagende tallerken, men også forgifte dig selv.
5. Det er bedst at tilberede svampe umiddelbart efter køb, da de hurtigt kan forringes. Selv hvis du umiddelbart har købt vask, tør, læg svampen i en god skål, anbefales de ikke at opbevares i mere end en dag.

Før du sender ceps til opbevaring, skal de behandles. Sådan gør du:

1. Svampe undersøges omhyggeligt: ​​pludselig før øjnene er en falsk dobbelt af cep.
2. Gå over: al gammel, orm, simpelthen ikke inspirerende selvtillid elimineres.
3. Ryddes for blade, skrald, nåle og andre unødvendige elementer.
4. Mørke, forkælet, nogen spaltepladser er skåret. Den nederste del er også beskåret.
5. Svampe blødlægges i koldt vand i 15-20 minutter.
6. De vaskes i rindende vand.

Det anbefales lejlighedsvis at suge svampe i vand med salt i en periode på 6 til 24 timer for at slippe af med uønskede insekter og orme.

Derefter overføres svampen til de tilberedte retter, lukkes med et serviet og anbringes på den nederste hylde i køleskabet. I denne form kan de ikke opbevares i lang tid, det er bedst ikke mere end 24 timer, men det kan være op til tre dage.

Er det muligt at fryse

Svampe kan fryses. For at gøre dette skal de sorteres ud, rengøres, tørres meget godt med en klud eller svamp. Men det er strengt forbudt at skylle svampe med svampe før frysning. Hvis de er meget beskidte, kan du skylle dem lidt under rindende vand, men ikke gennemvædet.

Det er bedst at fryse kun unge og friske svampe. Orm svampe smides bedst med det samme.

Du kan fryse rå, kogte og stegte svampe. metoder:

1. Rå svampe skal placeres på et skærebræt, før de fryses og derefter anbringes i fryseren. Når de er tilstrækkeligt frosne, skal du trække dem ud og lægge forskellige retter delvis. Det er bedst at bruge specialiserede containere til dette.
2. Kogte svampe er lettere at fryse. Kog først, kaster et dørslag i. Når fugt tømmes, skal du pakke i specialiserede pakker designet til frysning.
3. Ristning af porcini-svampe før frysning. Efter standardrensning skal svampen skæres i store stykker og vaskes grundigt. Derefter anbringes de i en gryde og stegt i olie, det er nødvendigt at vente, indtil væsken fordamper. Vent til afkøling, og anbring i plastikposer.

Svampe i fryseren opbevares godt ved en temperatur på mindst minus 18 grader celsius. Efter afrimning bør de ikke spises med det samme. Det er bedst at stege dem eller tilberede dem inden brug.

Sådan tørres porcini-svampe

Der er en vidunderlig måde at opbevare dine yndlingssvampe på - dette er deres tørring.Tørrede svampe er endnu mere holdige og velsmagende end friske. En god fordel er, at de under tørring reducerer i volumen og optager mindre plads.

For at tørre svampene skal de behandles omhyggeligt. Meget vigtige nuancer:

1. Kun unge svampe af meget høj kvalitet, som ikke har nogen skade, er egnede til tørring.
2. De behøver ikke vaskes før tørring, da de kan absorbere overskydende fugt.
3. Brug en bomulds klud til rengøring.
4. Den nedre del af benet er nødvendigvis trimmet.
5. Sorter champignonerne efter størrelse og kaliber.
6. Det anbefales ikke at bruge metalknive, fordi en svampes kød har en tendens til at blive mørkere, når det kommer i kontakt med metal.
7. Meget store svampe skal skæres i strimler, hvis tykkelse er ca. 15 millimeter.

Efter forberedelse skal du vælge en tørringsmetode til dig selv. Der er tre hovedmåder:

1. Den nemmeste folkemåde - tørring på en tråd. Du skal tage hele eller skære svampe, streng dem på en streng, så de ikke rører hinanden. Derefter hænges de på steder, hvor der er nok sol og god ventilation. Om natten skal strengene med svampe fjernes til rummet, så overdreven fugtighed ikke ødelægger produktet. Den omtrentlige tørretid er to uger.
2. Den anden enkle måde - ceps placeres på en plan overflade (papir eller for eksempel en avis) i solen. Så de tørres jævnt, skal de med jævne mellemrum vendes og bringes ind i lejligheden om natten. De tørres også i to uger.
3. Den tredje metode er heller ikke kompliceret - tørring i ovnen. Du skal placere svampen på en bageplade, som er dækket med pergament. Ovnens dør må ikke lukkes tæt, så der er plads til overskydende fugt. Ovnen skal ikke opvarmes højst 70 grader. Tørretiden afhænger af mængden og kvaliteten af ​​de tilberedte svampe.

I den moderne verden er der allerede en speciel teknik, der hjælper husmødre. Så til tørring kan du bruge den elektriske tørretumbler.

Når svampene er tørret, skal de sorteres og sorteres godt. Tørret champignon skal opbevares i klud eller papirposer. Nogle gange kan det opbevares i glasskrukker, kun de skal steriliseres og tørres på forhånd.

Sådan tilberedes porcini-svampe: opskrifter

Der er ingen vanskeligheder med at lave porcini-svampe. Der findes dog stadig nogle hemmeligheder for at få en lækker og sund skål.

Sådan steges

Der er nogle fremragende opskrifter på madlavning af porcini-svampe i en gryde.

Madlavning af friske porcini-svampe
Det kræves:

• friske svampe - 1 kg;
• smør - hundrede gram;
• løg - to hundrede gram;
• peberkorn - fem korn;
• laurbærblad - to;
• salt efter smag.

fremstilling:

1. Det er nødvendigt at skære og koge porcini-svampe i saltvand i ti minutter. Herefter kastes svampene i et dørslag, vent til vandet er helt fusioneret.
2. Smør skal smelte helt i gryden. Derefter lægges svampe ud på det. Det tager 20 minutter at stege over medium varme. Rør ofte.
3. Løven skrælles, skæres i halve ringe og sættes til svampen. Med løg stegt champignonerne i cirka fem minutter, tilsættes laurbærblade og peber.
4. Ilden reduceres, gryden lukkes med et låg, og alt smelter i cirka 10 minutter.

Stegt tørret svamp
Det kræves:

• 50 gram tørret porcini-svamp;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 100 gram løg;
• salt tilsættes efter smag.

fremstilling:

1. Tørrede svampe vaskes, hældes med en liter vand og henlades i seks timer, så der er tid til at give svampene en normal form.Derefter vaskes svampene igen, koges i ti minutter. Derefter skal du opvarme olien i en gryde. Svampe lægges i smør og stegtes over høj varme i 25 minutter.
2. Løg skæres i halve ringe, tilsættes svampe. Alt sammen saltet, blandet og stegt i yderligere ti minutter.
3. Ilden reduceres, gryden er dækket med et låg, og alt smelter på lav varme i cirka ti minutter.

Ristede saltede porcini-svampe
Det kræves:

• 1 kg saltet porcini-svampe;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 200 gram løg.

fremstilling:

1. Du skal fjerne ceps fra saltvand og skylle dem i rindende vand. Derefter skal svampen fyldes med isvand og lade dem ligge her i halvannen time. Når den nødvendige tid er gået, skal du skylle svampene igen og vente, indtil alt vandet forlader dem.
2. Svampe stegt i olie i en gryde, ikke dækket med et låg. Det er nødvendigt at stege, indtil fugtighed forsvinder.
3. Løgen skæres i små stykker, anbringes i en gryde og stegt med svampe, indtil løgen har en gylden farvetone.
4. Derefter dækkes og stewes alt i 5 minutter.

Hvordan man pickle

Der er et stort antal forskellige opskrifter på pickling af porcini-svampe.

Eddike pickling
Det kræves:

• eddike - 8 spsk (eddike skal være 9 procent);
• tørrede nelliker - 3 ting;
• sukker - 2 spsk med et dias;
• krydderier - 4 ærter;
• laurbærblad - 2 blade;
• sort peber - 4 ærter;
• groft salt - 1 spsk.

fremstilling:

1. Først skal du koge de forberedte svampe i fyrre minutter. Så snart alt koger, er det nødvendigt at fjerne skummet med en spaltesked og tilsætte salt.
2. Panden fjernes fra ilden, svampene ligger i et dørslag. Derefter vaskes de med rindende vand.
3. Svampe overføres til en skål, og forberedelsen af ​​marinaden begynder. Salt, sukker, peber, laurbærblad, nelliker, eddike tilsættes til vandet tilbage fra madlavningssvampe. Alt dette koges. Derefter tilsættes vaskede svampe der, og alt sammen koges i ca. 25 minutter.
4. Endvidere hældes alt i steriliserede banker og rulles pænt. Bevarelse vendes og indpakket i klude.
5. Efter 24 timer kan du rengøre alt i kælderen.

Ingen sterilisering
Der er en meget let og hurtig opskrift på madlavning af syltede svampe.

Det kræves:

• 1 kg porcini-svampe;
• en halv liter vand;
• 9 procent eddike - 2 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• sennep - et par korn;
• tørret dild - efter smag;
• groft salt - 1,5-2 teskefulde;
• laurbærblad - 2 blade.

fremstilling:

1. Porcini-svampe skal sættes kogt på medium varme. Det er umuligt at sige nøjagtigt i tide - de forberedte svampe synker ned i bunden af ​​gryden.
2. Derefter forberedes marinaden. Vandet i gryden skal koges. Salt, sukker, eddike, citronsyre tilsættes.
3. Dild, laurbærblad, sennep, svampe lægges i vaskede dåser. Alt dette er fyldt med marinade og dækket med låg.

Hvordan man laver mad julienne

Hvid champignon Julienne opskrift

Det kræves:

• 500 gram porcini-svampe;
• 1 spsk vegetabilsk olie;
• 50 gram smør;
• 2 spsk hvedemel;
• 1 kop fløde
• 100 gram hård ost;
• salt, peber - efter smag.

fremstilling:

1. Svampe stegt i en gryde i vegetabilsk olie. Derefter skal de sættes i et dørslag.
2. Sauce tilberedes i en separat gryde: smør, mel, krydderier.
3. Svampe er lagt i en cocotte skål, hældt med sauce og sat i ovnen. Efter 20 minutter kan du få og spise.

"Vole" - en suppe med tørret porcini-svamp

Tidligere var denne suppe i landsbyerne i Hviderusland en almindelig dagligdags ret. Svampe indsamlede derefter alt. Tørrede dem i store mængder.Derefter, når Internettet dukkede op, og eventuelle opskrifter blev tilgængelige, blev vollen ufortjent glemt. Men forgæves - suppen er virkelig lækker.

Kartofler føjes ikke til "vole". Det spises i bid med kogt "bulby" eller brunt brød.

Ingredienserne
Antallet af produkter, vi tager, er omtrentlig.

• Tørret svamp - 1,5–2 kopper.
• Rømme - 1 glas.
• Løg - 2 stykker.
• Hvidløg - 2 store nelliker.
• Mel - 2 spsk.
• ½ citron eller 2 spsk æble cider eddike.

Salt, sort peber, ærter, laurbærblad, muskatnød, urter efter smag. Solsikkeolie eller finhakket bacon (alle, der kan lide mere).

Tilberedningsproces

1. Hæld svampe med 3 liter kogende vand, dæk med et låg og lad det køle helt af.
2. Vi vasker svampe med rindende vand, filtrerer infusionen gennem osteklæde.
3. Dyp svampene i anstrengt infusion, tilsæt citron, peber, salt, laurbærblad, kog op og lad det småkoke på svag varme i cirka en time.
4. Tre på et groft rivjern 2 løg. Stek i smeltet, finhakket fedt eller solsikkeolie.
5. Tilsæt creme fraiche og muskatnød (på spidsen af ​​kniven).
6. Hæld 2 øsker med kogende bouillon. Hell mel.
7. Hæld saucen langsomt, konstant under omrøring i den forberedte champignonbuljong.
8. Tænd for gassen ved fuld kraft og kog i 2-3 minutter.
9. Sluk for, tilsæt urter (dild, persille), knust hvidløg og lad det tilføres i en halv time.

Det er vigtigt at: sauce i en stegepande skal koge. Og først derefter kommer turen til mel. Hvis du hælder mel i en varm, men ikke kogende sauce, kan klumper ikke undgås!

Sådan skrælles porcini-svampe inden kogning

Porcini-svamprensning er let. Det kræves:

1. Den første ting du har brug for for at rense svampen fra overskydende skrald og nåle.
2. Porcini-svampe skal vaskes grundigt med vand og tørres.
3. Den nederste del af benet er afskåret.
4. Hat og ben aftørres med en klud.

Når manipulationerne er udført, skylles svampen endnu en gang og koges derefter.

Er det muligt at spise rå porcini-svampe?

Uden frygt kan du spise mange svampe rå. Hvid er ingen undtagelse. Det vigtigste er at rense dem godt inden det.

Interessante fakta om porcini-svampe

Ceps i Rusland er meget populære. Der er nogle interessante fakta om dem:

1. I tresserne af forrige århundrede opdagede svampeplukkeren en enorm porcini-svamp, der vejer 10 kg.
2. Ceps indeholder stoffer, der kan modstå kræftceller.
3. Om sommeren lever ceps ikke mere end en uge. I efteråret kan de leve mere end to uger.

Foto af porcini-svampe