Sort radise: sundhedsmæssige fordele og skader

I dag er radise et af flere glemte produkter. Og forresten helt ufortjent, fordi det indeholder mange vitaminer og mineraler. På samme tid er der meget få kalorier i det.

Hvad er forskellen mellem sort radise og grøn

Fra et botanisk synspunkt hører enhver radise til kålfamilien. Både sort og grønt er bare sorter af en temmelig stor slægt, der inkluderer den elskede fjederradise og den eneste voksende japanske daikon.

Sort radise er et traditionelt produkt fra slavisk køkken. Men grønt kaldes ofte Margilan, fordi det kommer fra Usbekistan, hvor det først blev opdrættet i byen Margilan. I øjeblikket vokser det i hele Asien, men mest af alt dyrkes det i Uzbekistan, Kina, Sydkorea og Japan.

Begge sorter indeholder mange vitaminer og betragtes som fordelagtige. Imidlertid har sort radise en mere akut og skarp smag. I grøn radise er den blødere, så den bruges til madlavning meget oftere.

Smagskvaliteterne ved denne rodafgrøde gør det muligt at tilberede en række retter fra den ved hjælp af sådanne tilberedningsmetoder som stegning, stewing, pickling osv. Sort radise bruges ofte som medicin, mens den i madlavning hovedsageligt bruges i sin rå form til madlavning.

Hvilken radise er mere nyttig: sort eller grøn

Selvom grøn radise er lidt blødere efter smag, er sort faktisk mere sundt. Dens sværhedsgrad er en konsekvens af et højere indhold af æteriske olier. Det indeholder også mere jern, kalium og magnesium end i grønt. Og sort radise betragtes som mesteren inden for indholdet af aminosyrer, som er nødvendige for, at alle systemer kan fungere generelt og for at øge immuniteten i særdeleshed. Sort radise indeholder også organiske syrer, der stimulerer metaboliske processer og hjælper bogstaveligt med at udvise overskydende fedt og dårligt kolesterol fra væv og blod.

Den grønne radise indeholder færre af disse komponenter, så det er ikke så nyttigt. Men det fungerer blødere, dets mere behagelige smag forklares med, at det har færre stoffer, der medfører øget produktion af gastrisk juice. I modsætning til sort radise kan grøn nemt spises selv med gastritis.

Sammensætning og kalorieindhold

Sort radise betragtes som en rodafgrøde med lav energiværdi - kun 36 kcal pr. 100 g. Men dens unikke kemiske sammensætning gør det til et fremragende værktøj til behandling af virusinfektioner, gigt og ledssmerter. Det er vidt brugt i kosmetologi og traditionel medicin på grund af tilstedeværelsen af ​​alle disse stoffer.

Sammensætningen af ​​sort radise inkluderer:

1. Glycosider. Dette er stoffer, der har antimikrobielle egenskaber.
2. Lysozym. Naturligt antibakterielt stof, der hæmmer udviklingen af ​​bakterier og endda nogle typer svampe.
3. Flygtig. De har antiseptiske og immunmodulerende egenskaber.
4. Sennepsolier. De giver rodgrøntsager en karakteristisk bitterhed, selvom de i princippet også betragtes som nyttige.
5. Mineraler, inklusive fosfor (fremskynder metaboliske processer og forbedrer de kognitive funktioner), zink, der har antiinflammatoriske egenskaber, og calcium, der normaliserer trykket. Derudover indeholder radise kalium, jern (nødvendigt for normal blodcirkulation), natrium osv.
6. Ascorbinsyre, B-vitaminer (riboflavin, thiamin, folsyre), K og A (retinol). Alle disse stoffer er især nødvendige i den kolde sæson for at normalisere stofskiftet, forbedre blodkarrens tilstand og nervesystemets funktion.

Derudover indeholder sort radise meget fiber, som hjælper med at rense tarmene og forbedre fordøjelsen. Dog skal det behandles med forsigtighed. Faktum er, at dette er en temmelig grov fiber, det passer ikke til alle, fordi det kan provokere mave-tarmsygdomme - forudsat at personen allerede har problemer (for eksempel forværring af den kroniske form for gastritis). På grund af den bitterhed, der er forårsaget af de nævnte olier, anbefaler ernæringseksperter desuden, at der ikke er inkluderet radise i kosten mere end 3 gange om ugen.

Nyttige egenskaber ved sort radise

Generel fordel

De helbredende egenskaber ved sort radise var kendt i gamle tider. Moderne forskning har kun bekræftet, hvad antikke læger og traditionelle healere vidste. Sort radise har antiinflammatoriske egenskaber, og dette skyldes delvis indholdet af flygtige, som kan kaldes naturlige antibiotika.

Sort radise:

1. Hjælper til behandling af bronkitis og SARS, ledsaget af hoste.
2. Det er en profylaktisk mod virussygdomme, da det styrker kroppens immunsystem og giver det energi.
3. Regulerer lipidmetabolismen, forhindrer dannelse af kolesterolplaques.
4. Indeholder de aktive forbindelser, der er nødvendige for at styrke karvæggene, hvilket hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme.
5. På grund af tilstedeværelsen af ​​fiber hjælper det med at etablere fordøjelsesprocessen og forhindre dysbiose, da sådan kostfiber tjener som mad til fordelagtige mikroorganismer.

Der er også en teori om, at regelmæssig brug af sorte radisejuice hjælper med at fjerne sten fra galdeblæren, men den har ikke modtaget videnskabelig bekræftelse. Derudover kan ikke alle sten fjernes uden kirurgi på grund af deres størrelse og kemiske sammensætning. Generelt mener læger ofte, at det er bedre at spise ikke pulp med overskydende fiber, men dets juice. Det indeholder alle de samme nyttige stoffer, men forårsager ikke flatulens og oppustethed.

For kvinder

For damer er sort radise interessant, idet det hjælper med at tabe sig. Derudover forbedrer komponenterne i det fedtstofskifte, reducerer mængden af ​​skadelige lipoproteiner og hjælper med at bekæmpe overvægt.

På grund af dens sammensætning har sort radise også en antibakteriel virkning, som gør det muligt at bruge det til behandling af inflammatoriske gynækologiske sygdomme. Derudover normaliserer denne rodafgrøde hormonel balance og hjælper med at fjerne smerter under PMS. Endelig er sirup et fremragende middel mod cystitis.

For mænd

Da det er mere sandsynligt, at det stærkere køn lider af hjerte-kar-sygdomme forbundet med høje niveauer af dårligt kolesterol, tilrådes de også at bruge sort radise - primært som et forebyggende middel mod tidlige hjerteanfald. Denne rodafgrøde indeholder komponenter, der har antiinflammatoriske egenskaber, som giver dig mulighed for effektivt at behandle prostatitis og forhindre udvikling af tumorer.

Under graviditet

Naturligvis kan radise være meget nyttig for vordende mødre, især i lavsæsonen, fordi den indeholder mange vitaminer og mineraler.Den indeholder dog også æteriske olier og nogle andre komponenter, der kan øge tonen i livmoderen, og dette medfører ofte en spontanabort eller for tidlig fødsel. For at reducere antallet af sådanne komponenter kan radise være stuet med grøntsager eller stegt. Du skal dog stadig konsultere din læge først.

Ved amning

For en kvinde i postpartum-perioden kan sort radise være nyttigt, idet den giver kroppen alle de vitaminer og mineraler, den har brug for. Derudover er det bevist, at brugen af ​​dette produkt hjælper med at øge mængden af ​​mælk og lette dens strømning i kanalerne. Ikke desto mindre, da barnet kan reagere negativt på stofferne i denne rodafgrøde, er det at spise sort radise kontraindiceret, indtil babyen er to måneder gammel.

Derefter kan radise bruges til at øge strømmen af ​​modermælk. For at gøre dette skal du tage rodsaft blandet i lige store andele med kogt vand. For at forbedre smagen kan du tilføje lidt honning der. En gang dagligt skal du tage 1 spsk. ske med denne blanding for at forbedre amning.

For børn

Selvom radisen indeholder mange nyttige stoffer, får børn under to år ikke den, fordi deres fordøjelsessystem endnu ikke er klar til produkter med et sådant indhold af essentielle olier. I form af papirmasse gives radise fra 3-4 år, kun når barnet er sygt.

Når man taber sig

Sort radise kan ikke være grundlaget for en mono-diæt, da det kun stimulerer produktionen af ​​mavesaft og øger appetitten. Men det føjes til forskellige retter som salater, herunder kød, baseret på kogt kyllingebryst. På den ene side giver det dig mulighed for at forbedre skålens smag, på den anden side indeholder den stoffer, der fremskynder stofskiftet, så dens tilstedeværelse i kosten hjælper med at tabe sig. Som regel, så alle disse stoffer absorberes bedre, forbruges sort radise i form af juice (det påvirker ikke bugspytkirtlen lige så meget som papirmasse).

Men radise kan også bruges som et eksternt middel til behandling af cellulite. For at gøre dette blandes dens papirmasse med fint havsalt og honning og bruges som en blanding til klassisk indpakning, hvorved det efterlades på huden i 30 minutter under en plastfolie. Produktet kan ikke bruges, hvis der er sår på huden.

Fordelene ved sorte radisejuice

Sort radise er et middel, der er nyttigt ved mange sygdomme. Ofte inde i det bruges i form af juice. Det er bedst kendt som en slimløsende middel, der tages med bronkitis og ARVI, ledsaget af svær hoste. Det er imidlertid også effektivt til behandling af inflammatoriske sygdomme i galdeblæren og leveren. Du kan kun drikke den efter at have konsulteret en læge, da et sådant værktøj har en række kontraindikationer (inklusive hjerte-kar-sygdomme).

Hvis sort radish juice bruges som en ekstern medicin, vil der være meget mindre begrænsninger - dybest set er dette en individuel overfølsomhed over for dens komponenter. Radise juice er en stor slibning til gigt, og komprimerer derfra ofte hjælper med gigt og radiculitis.

Der er undersøgelser, der har vist, at sort radisejuice kan bruges til at helbrede sår og purulente sår.

Sort radish juice kan tilberedes med det samme. Fra 10 kg rodgrøntsager skal man få ca. 3 liter juice. Det skal opbevares i køleskabet i en beholder med et tæt lukket låg, fordi det ikke er særlig behageligt med lugten.

Sort radise i medicin

I officiel medicin blev sort radise hovedsageligt brugt som hostdæmpende middel i lang tid. Det er imidlertid bevist, at det kan være nyttigt i andre sygdomme, såsom diabetes og gigt.

Med diabetes

Sammensætningen af ​​sort radise inkluderer mange nyttige stoffer, herunder organiske syrer, vitaminer, makro- og mikroelementer, enzymer. De normaliserer stofskiftet og etablerer fordøjelsen, og alt sammen hjælper det med at tabe sig.Og selv æteriske olier, der giver bitterhed og en karakteristisk lugt, har nyttige egenskaber og hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet.

Sort radise til behandling af diabetes kan bruges på mange måder:

1. Ren juice er i sig selv en medicin, den skal drikkes før hovedmåltider, tre gange om dagen i 1 tsk.
2. Saft, der er blandet i lige forhold med honning, forbruges også tre gange om dagen, men allerede på 1 spsk. ske og en time før et måltid.
3. Kombineret produkt bestående af en del radishjuice, en del gulerodssaft og to dele mælk. Du kan kun drikke den to gange om dagen, om morgenen og om aftenen, lige inden et måltid, 1 spsk. skeen.

En almindelig folkelig opskrift, hvor radisen er malet på et rivjern, og derefter tilsat lidt sukker i det og lade være at infundere i 8 timer, behandles denne sygdom med forsigtighed. Det er bedre at bare bruge revet radise i salater, gryderetter og supper, forudsat at der ikke er kontraindikationer. Under alle omstændigheder skal du konsultere din læge, inden behandlingen påbegyndes.

Det er vigtigt at: glykæmisk indeks for sort radise - 10 enheder.

Med pancreatitis

I den akutte form af pancreatitis er grøntsager, der indeholder en masse essentielle olier kontraindiceret. Dette gælder også for radise. Men med denne sygdom kan den ikke bruges i den kroniske form af pancreatitis, fordi den på grund af de essentielle olier og fibre også forbedrer aktiviteten i bugspytkirtlen.

Med gigt

I denne sygdom anvendes papirmassen fra sort radise som en opvarmende lotion. Til dette pakkes kagen, der er opnået efter slibning af rodafgrøden på et rivjern og presning af saften, i gasbind og påført den berørte samling i 15-20 minutter. Dette hjælper med at lindre smerter.

Opskrifter af traditionel medicin baseret på sort radise

I opskrifterne på traditionel medicin bruges oftest sort radishsaft eller sirup fra denne rodafgrøde. Der er følgende måder at få dette helingsmiddel på:

1. Den traditionelle metode. Tag en stor rodafgrøde, vask og skær forsigtigt toppen sammen med toppe med en skarp kniv. Derefter skæres en rille ud i massen, den skal være af en sådan størrelse, at 1 spsk. Monter den i. en skefuld honning (det er bedst at tage kalk), og der vil stadig være noget mere plads til indgående juice. Den forberedte rodafgrøde lukkes med en hakket top i stedet for låget og efterlades på et mørkt sted i 10 timer. Derefter kan sirupen, der dannes inde, bruges til at behandle hoste - 1 spsk. ske en dag før morgenmad, frokost og middag. Rødafgrøden smides ikke, men der sættes en ny portion honning til, så siruppen dannes igen. Grøntsagen kan bruges i tre dage, så skal den udskiftes.
2. Sirup med SARS. Den store sorte radise vaskes, renses, derefter skives dens papirmasse i små terninger og placeres i en liter krukke. Der hælder de 2 spsk. spiseskefulde honning og lad dette middel være i mindst en dag. Beholderen skal ikke dækkes med et låg, men med et fordoblet serviet. Den resulterende sirup tages 1 tsk før hvert måltid.
3. Ekspressmetoden bruges, når det ikke er muligt at infusere sirup i lang tid. En rodfrugt vaskes, skrælkes derfra, knuses på et rivjern, og saften udtørres gennem osteklæden. Al den opnåede mængde juice blandes med 2 teskefulde honning. Du skal drikke det tre gange om dagen i 1 spsk. ske umiddelbart før måltider.
4. Også baseret på radise lav en analog af sennep. For at få den ønskede opvarmningseffekt skal du tage et par hvidløg til 1 kop revet papirmasse til 1 kop. En sådan sammensætning påføres huden under scapula. Det skal varme, men med en stærk brændende fornemmelse på huden fjernes den improviserede “sennep” straks. Selv hvis der ikke var nogen brændende fornemmelse, vil huden på dette sted være rød, men det skulle være sådan. Smør det med olie eller en nærende creme. Proceduren udføres om natten.
5. Lignende kompresser udføres med gigt og radiculitis. Der er endnu en mulighed - to dele honning og en vodka er taget i tre dele af radise juice. Du kan tilføje lidt salt.Alt dette blandes og påføres det problematiske led, som tidligere anbefales at dampe. I dette tilfælde gnides blandingen let for at få den ønskede effekt, men du kan blot fikse den i 10 minutter med et bandage.

Sort radise i kosmetologi

For ansigt

På grund af sin unikke sammensætning anvendes sort radise vidt brugt i hjemmekosmetologi. For eksempel kan du på dens basis forberede følgende værktøjer:

1. Nærende maske. Tag en rodafgrøde, slib på et rivjern, vælg 1 spsk. ske med den resulterende masse blandet med 1 tsk blomsterhonning og 1 spsk. ske med creme fraiche, tilsæt lidt olivenolie. Dette produkt påføres på tidligere renset og smurt ansigtscreme i et enkelt lag. Hvis der er ubehagelige brændende fornemmelser, er det bedre at straks vaske kompositionen af. Hvis de ikke er det, kan du påføre en anden frakke. Efter 10 minutter vaskes masken af ​​med varmt vand og vaskes derefter igen med køligt og påfør en nærende creme. Produktet nærer ikke kun huden, men strammer det også og giver en sund farve.
2. Maske til fedtet hud. Tag 1 spsk. en skefuld hakket radishkød blandet med slået rå æggeblomme. Produktet påføres huden i 20 minutter og fjernes derefter med en bomuldspude dyppet i svag grøn te. Efter 10 minutter kan du vaske helt med koldt vand.
3. Anti-aging maske. Tag 2 spsk. spiseskefulde fint revet radise, blandet med 1 spsk. ske med ferskpresset aloe juice og den samme mængde brygning af grøn te. Alle ingredienser blandes grundigt og påføres på forberedt ansigtshud i 15 minutter og vaskes derefter med koldt vand.

Ganske ætsende stoffer, der findes i massen af ​​radise, hjælper med at slippe af med fregner. Til dette bruges forskellige opskrifter. F.eks overlever juice fra revet papirmasse fortyndet med rent vand i lige store andele og tør problemområder på huden med en bomuldspude dyppet i denne væske. Proceduren skal gentages morgen og aften. Det har også en blegende virkning.

Du kan lave en enklere maske. Radise vaskes grundigt, skrælkes, skæres i så tynde skiver som muligt. De påføres på problemområder i ansigtet, der tidligere er smurt med kosmetisk olie. Denne applikation opbevares på huden i ca. 20-25 minutter, hvis der ikke er nogen brændende fornemmelse. Derefter fjernes skiverne, og derefter aftørres ansigtet med en vatpinde dyppet i kølig mælk. Vask med koldt vand efter 15-20 minutter.

For hår

Baseret på radisen kan du også lave en maske til fedtet hår. Som i andre tilfælde males massen på et rivejern, og der tilsættes en brændenælde-bouillon (1 spsk. Ske plantemateriale pr. Glas kogende vand). Blandingen påføres hovedbunden og gnider forsigtigt ind i hårrødderne. Derefter tager de på en plastikhat, og et håndklæde er bundet ovenpå. Efter en halv time fjernes masken. Behandlingsforløbet er 4-8 gange i løbet af måneden, efterfulgt af en lang pause i 8 uger.

Skader og kontraindikationer

Selvom radisen generelt indeholder mange nyttige elementer og anerkendes som officiel medicin, kan dens overdreven anvendelse føre til negative konsekvenser. De stoffer, der udgør dens sammensætning, kan især ødelægge tandemaljen. Undersøgelser har også vist, at ved langvarig brug kan radise negativt påvirke den følelsesmæssige tilstand og endda forårsage depression. Dette gælder især i tilfælde, hvor en person bruger tinktur af radise til alkohol eller vodka.

Hvis radisen ikke kun medtages fra tid til anden i kosten, men bruges som et middel regelmæssigt, skal dette tages i betragtning. Generelt anbefales det at gennemføre behandlingsforløbet i højst tre uger, hvorefter du skal tage en pause. Derudover kan der ikke gennemføres mere end to behandlingskurser om året. Disse begrænsninger gælder for voksne. For børn bliver de endnu strengere - kurset skal vare mere end en uge.

Blandt de absolutte kontraindikationer for brugen af ​​radise er hjerte-kar-sygdomme, patologier i fordøjelseskanalen, nyrer og lever-gallersystemet. Denne rodafgrøde kan heller ikke bruges i nærvær af individuel intolerance.

Sådan vælges og opbevares sort radise

Når du vælger en radise, er den vigtigste ting at være opmærksom på, at den er hel, uden revner. Hver rodafgrøde skal kontrolleres for vægt - radise af høj kvalitet skal være tung. Hvis det forekommer let, betyder det, at det indeni er enten tomt eller med ujævn masse.

Radise kan opbevares i løbet af vinteren, og hele denne tid bevarer den sine helbredende egenskaber. Det vigtigste er at vælge prøver af høj kvalitet til opbevaring, og resten skal enten kasseres eller bruges med det samme (især hvis de er små). Sluge og bløde rodafgrøder såvel som dem, der har mekaniske skader og tegn på rådne, bør ikke overlades til opbevaring. Hvis der i det mindste er mindre skader, er det sandsynligt, at frugten ikke kun forringes af sig selv, men også provoserer skade på andre grøntsager.

For at forberede radisen til opbevaring skal du først slippe af med dens toppe. Forresten, i gamle dage blev denne rodafgrøder brugt uden spild, og selv i dag siger nogle kokke, at der kan tilføjes radise toppe til salater. Det er som det måtte være, det skal klippes med en skarp kniv, så fosteret holder fugt i lang tid. Hvis du river den af ​​med dine hænder, kan du beskadige grøntsagen, og den vil hurtigt forringes.

Meget afhænger af, hvornår frugterne blev høstet. Hvis det, som ofte er tilfældet i efteråret, i fugtigt vejr, skal du først tørre dem i et ventileret rum, så de ikke får direkte sollys. Den maksimale periode, hvor radisen kan opbevares i et normalt rum, er 2 uger fra indsamlingstidspunktet. Derefter skal den placeres i kælderen.

Om vinteren skal radise opbevares i en træbeholder. Men på samme tid skal vådt sand hældes på bunden af ​​en sådan kasse. Og hvert efterfølgende lag af grøntsager er også drysset med vådt sand. Det danner også det øverste lag i en trækasse. Om vinteren skal tilstanden af ​​radisen i denne kasse kontrolleres, sandet skal være let fugtet med vand, når det tørrer.

Radise bør ikke opbevares ved siden af ​​frugttræer. De frigiver stoffer i luften, der vil provokere spiring af rodafgrøder, på grund af hvilke de vil forringes hurtigere. Andre rodafgrøder såsom kartofler og gulerødder betragtes som de bedste naboer til radiser. Faktum er, at kartoffelen i sig selv frigiver lidt fugt i luften, hvilket gør det muligt for radisen at forblive ret elastisk og saftig.

Det er tydeligt, at ikke alle har mulighed for at opbevare radise i kælderen. I dette tilfælde er en balkon også velegnet, men kun hvis den er glaseret, og temperaturen på den, selv om vinteren, falder ikke under nul. Samtidig skal rodafgrøder anbringes i holdbare plastposer, hvori man omhyggeligt fremstiller huller til luftcirkulation. I svære frost, når temperaturen på balkonen falder, anbefales det at dække grøntsagerne med et varmt tæppe.

Er det muligt at fryse

Sort radise kan fryses, i dette tilfælde beholder den alle næringsstoffer. For at gøre dette skal du tage hele frugter, vaske dem grundigt under rindende vand og derefter tørre dem indendørs naturligt. Selvom mange mennesker tror, ​​at skrellet ikke kan fjernes, skal det huskes, at det efter frysning er meget vanskeligere at rengøre radisen, så det er bedre at gøre dette på forhånd.

Som allerede nævnt skæres toppe fra rodafgrøder med en skarp kniv, lige sammen med toppe, er rødderne også skåret. Tilberedte grøntsager kan skæres i skiver, små stykker eller endda hakkes på et groft rivejern. Under alle omstændigheder får de lov til at drænes i et stykke tid, og derefter placeres de i containere eller plastposer, der bruges til frysning.

Nogle husmødre fryser endda blandinger, som derefter bruges til at tilberede snacks. Et eksempel er høsten af ​​sort radise, gulerødder og ikke alt for søde æbler (alle komponenter er taget i forholdet 1: 1: 3). Radisen skrælles og gnides på et grovt rivjern, og saften presses.Rå gulerødder og æbler skæres i små strimler. Derefter blandes alle komponenterne, lægges i forberedte containere og anbringes i fryseren.

Selve revet radise er frosset til medicinske formål. Det vaskes, rengøres, knuses på et grovt rivjern, lad det dræne saften ud og sørge for, at massen ikke tørrer helt. Derefter placeres revne grøntsager i plastikposer eller plastbeholdere (bedst portioneres) og anbringes i fryseren.

Hvad kan tilberedes med sort radise: opskrifter

Sort radise spises ofte rå og tilsætter den til salater. Faktisk opbevares i dette tilfælde (uden varmebehandling) meget mere nyttige stoffer. Dette betyder dog ikke, at radiser ikke skal bruges til andet. Dets hvide kød i sin rå form crunches og har en ø smag, men cremede nuancer kan skelnes i det, der efter varmebehandling bliver mere udtalt.

Sort radise, hvis du fjerner bitterheden, kan stekes, stewes, koges og marineres, føjes til supper og moses derfra. Nogle kulinariske eksperter råder til at skære rodgrøntsager i tynde skiver og gøre dem til chips, som er især velsmagende i kombination med en tyk og sød sauce. Du kan også koge sort radise med græskar, tilsætte honning og lave en krydret-sød dessert.

Vegetabilske snack

Selvom sort radise kan opbevares under passende forhold gennem vinteren, opnås der også fremragende lagre derfra. For eksempel kan du tilberede en grøntsagssnack, som du har brug for 400 g sort radise, 100 g gulerødder og sød peber, et par hvidløgfedder, dildegrønsager - op til 50 g. Sukker og salt tages i 1 spsk. skeen. Brug også bordseddike - 40 ml.

Der er ikke noget kompliceret i tilberedningsprocessen. Vask radisen, skræl den og hak den på et groft rivjern, og tilsæt derefter skiver hvidløgskræfter og hakkede greener til dette. Sød peber skæres i strimler, gulerødder skal også rives på et groft rivejern. Peber og gulerødder koges og efterlades på svag varme i 5 minutter og drænes derefter, tilsættes radisen, sæt salt, tilsæt sukker og eddike, bland grundigt. Grøntsager anbringes i krukker, der gennemgår steriliseringsprocessen på forhånd og hældes med kogende vand, så det let dækker grøntsagerne. Banker pasteuriseres i 10-15 minutter afhængigt af lydstyrken. Derefter lukkes de og placeres under dækslerne, indtil de er afkølet.

salat

Sort radise kan tilsættes salater. Desuden bliver rødbeder og kål om vinteren i mangel af tomater, agurker og sød peber hurtigt kedelige. Og sort radise vil hjælpe med at bringe variationen i kosten. For eksempel kan du lave en salat med gulerødder, radiser og karvefrø. For at gøre dette, tag 2 sorte gulerødder, 2 nøgle hvidløg, en halv citron og en knivspid spidskum til 2 gulerødder. Salt og valnødder efter smag. Brug olivenolie til tankning. Gulerødder og radiser skrælles, vaskes grundigt og gnides derefter på det mindste rivejern. Hakk hvidløg og nødder, bland med grøntsager, krydre med citronsaft og olivenolie, og drys med karvefrø ovenpå.

Påfyldning efter vegetariske dumplings

Du kan lave en fyldning af sort radise til vegetariske dumplings. Til testen skal du som sædvanligt bruge til 1,5 kopper mel 1/2 kop vand, et halvt æg, salt efter smag. Til fyldningen skal du tage 250 g radise, et par fjer med grøn løg, 1,5 spsk. spiseskefulde grøntsag eller smør. Radise skrælles, vaskes, knuses på et groft rivjern. For at forlade bitterheden steges massen let i grøntsag eller smør med tilsætning af creme fraiche. Derefter blandes radisen med hakket grøn løg - dette vil være fyldet. Generelt koges dumplings på den sædvanlige måde.

Sådan fjernes bitterhed fra sort radise

En af grundene til, at sort radise ikke er særlig populær i madlavning, er dens bitre smag. Mange husmødre mener, at det for at slippe af med bitterhed er nok at blot skræl skrellet, da det er kilden til problemerne, og det giver også en ubehagelig lugt. Men faktisk er dette helt utilstrækkeligt til at blødgøre smagen af ​​sort radise. Det er bedre at bruge en af ​​følgende metoder:

1. Rodafgrøderne vaskes, skrælkes, skæres i temmelig tynde plader på højst 2 cm tykke og hældes med en lille mængde kold mælk. Hvis radisen er særlig bitter, er det bedre ikke engang at skære det, men at slibe det på et groft rivjern. I mælk får den stå i en halv time. Derefter presses pladerne eller skiverne af radisen ud, vaskes med vand, hvis det ønskes, og derefter tilberedes en undfanget skål med den.
2. Rødafgrøden skrælles, skæres i skiver, hældes med koldt vand med en lille tilsætning af salt. Vand efterlades i 20 minutter og drænes derefter. Denne metode giver dig mulighed for at opretholde skarphed uden bitterhed.
3. Vasket, skrællet og revet masse af radise blandes med hakkede gulerødder. Denne blanding, hvor en sød rodafgrøde neutraliserer det bitre, kan tjene som basis for en række salater.
4. Den skrællede rodgrøntsag males på et specielt rivejern beregnet til koreanske gulerødder og hældes med varmt vand, men ikke kogende vand. Så lad det stå i 3 minutter, tøm derefter vandet, og hæld radisen med citronsaft.
5. Radise vaskes, rengøres, gnides på et groft rivjern, drysset med salt. Efter nogen tid begynder juice at skille sig ud. Den klemmes, og den resterende masse vaskes, hvorefter den ikke længere vil være bitter.

Endelig er der en anden måde. Det er nødvendigt at lægge den revne masse af radisen i koldt vand og tilsætte så mange isterninger som muligt der. Efter 20 minutter kan du klemme papirmassen og bruge den til kulinariske formål.

Interessante radise fakta

1. Selvom radisen betragtes som et overordentlig russisk produkt, er det faktisk Middelhavets hjemland. I kultur er denne plante dyrket i mere end 4.000 år, og det hele begyndte med det gamle Egypten. Indtil i dag er der endda registreret, hvor mange radiser der blev brugt til mad af arbejderne, der byggede Cheops-pyramiden. Derfra kom radisen til det antikke Grækenland, hvor det vandt anerkendelsen af ​​læger, herunder den berømte Hippokrates, far til medicinen. I kosten for indbyggerne i Hellas spillede det en fremtrædende rolle sammen med gulerødder og rødbeder, fordi kartofler i de dage i Europa ikke vidste det.
2. Interessant nok var andre typer radise almindelige i Asien. Men i Japan og i Kina spillede hun en vigtig rolle både i kosten og i førstehjælpsættet.
3. I Rusland begyndte de at vokse radise for omkring 900 år siden. Man troede, at man fra det kan lave syv retter. Det blev føjet til fængslet, der blev betragtet som de fattiges mad og til mere solide snacks. På samme tid i stillingen var hun faktisk en hyppig gæst på bordet. Så det var herfra, at ordsproget kom, at noget eller nogen var trætte af "værre end en bitter radise."
4. I øjeblikket findes otte arter af planter i naturen, og alt hvad der præsenteres i butikkerne er den samme slags radise, kun af forskellige sorter.

Foto af en sort radise