Sort salt: fordele og skade på kroppen

Der er mange saltvarianter i verden. Samtidig kan klippesalt, der udvindes i miner, have forskellige nuancer afhængigt af hvilke elementer fra klipperne der falder der. Som regel giver de en lyserød eller gullig farvetone. Men det sker, at urenhederne giver en mere mættet farve, og et sådant produkt får sit eget navn - for eksempel sort Himalaya-salt. Derudover kan producenter tilføje nogle tilsætningsstoffer til almindeligt klippesalt. Der er folkeopskrifter til fremstilling af sådanne forbindelser - de giver dig også mulighed for at få sort salt. Nedenfor betragtes forskellige typer af dette produkt.

Hvad er sort salt

Så grundlaget for dette produkt er altid klippesalt, hvortil disse eller disse ingredienser er føjet. Flere arter adskiller sig imidlertid i sammensætning og oprindelse.

typer

Følgende typer sort salt adskilles:

1. Indisk (Himalaya). De udvindes i Pakistan, Indien, Nepal. Et sådant salt underkastes ikke yderligere oprensning og raffinering, derfor har dets krystaller en udtalt mørkrosa med brune og endda violette indeslutninger. En interessant farve opnås takket være mineralet greigit. Men salt har en sådan farvetone kun i store krystaller, og når det er malet, er lyserød mere synligt. I Indien opvarmes dette salt yderligere i keramiske kar til meget høje temperaturer, mens der tilsættes orientalske krydderier, såvel som ibenholt frø, der kaldes "Harad". Dette gør salt endnu mere fordelagtigt ved at øge mængden af ​​værdifulde sporstoffer. Og dens skygge bliver mere mættet.
2. Lava. "Sort lavasalt" er ofte skrevet på emballagen for at understrege den vulkanske oprindelse. Faktisk er dette havsalt, der oftest produceres på Cypern og Hawaii. Det er placeret som et middel til afgiftning og ligner ved hjælp af dets aktiverede aktivt kul. Dette salt indeholder mindre svovlforbindelser, men har en mere jordagtig smag.
3. Torsdag sort salt. Det kaldes ofte Kostroma, fordi den originale opskrift blev opfundet i Kostroma, skønt der var en version i næsten enhver provins. Oprindeligt blev dette salt lavet af almindelig sten og steg det i en træovn med rugmel. I nogle provinser blev kålblade, kvass og krydret urter brugt til dette. Under påvirkning af høje temperaturer blev urenheder af tungmetaller ødelagt. Rugmel leverede også sort salt med en mineralrig sammensætning. Det blev kun forberedt på torsdag ved Holy Week og blev indviet i kirken påskedag, så det har på en måde en rituel betydning. Selvom den ortodokse kirke benægter dette, og brugen af ​​sort salt er ikke velkommen.

Himalaya eller indisk sort salt anses for at være det mest gavnlige for helbredet, skønt det i modsætning til andre arter indeholder svovlbrint i temmelig store mængder. Men det er dette stof, der hjælper med at normalisere blodtrykket og fjerne overvægt.

Sammensætning og kalorieindhold

Kvaternært salt, afhængigt af fremstillingsmetoden, indeholder 3-5 kcal pr. 100 g. Hvis vi overvejer sammensætningen af ​​sort torsdagssalt, kan vi være opmærksomme på, at 85-94% af dens sammensætning er natriumchlorid, og resten er brødaske. Men faktisk er det hun, der er nyttigt.Det indeholder calcium, magnesium, kalium, kobber og jernoxidioner (hvilket er grunden til at det kan forhindre anæmi). Det skal bemærkes, at i hvidt salt optager natriumchlorid ca. 98% af voluminet, det vil sige, at der er langt mindre andre nyttige mineraler i det.

Som følge af fyring reduceres mængden af ​​tungmetaller i torsdagssaltet betydeligt såvel som chlorindholdet.

Energi værdien af ​​Himalaya salt er lav. Det indeholder kun 5 kcal pr. 100 g. I alt inkluderer sammensætningen mere end 80 aktive komponenter. Himalaya salt indeholder også mindre natriumchlorid end almindeligt salt. Plus, det har hydrogensulfid, hvilket forbedrer funktionen af ​​fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.

Fordelene ved sort salt fra Kostroma (torsdag)

I gamle tider blev torsdagens salt tilskrevet næsten magiske egenskaber. Man troede, at det i tilfælde af sygdom var nok at bare hælde en knivspids sort salt i et glas vand, røre rundt og give en drink til en person - efter dette vil sygdommen passere. Det er naturligvis ikke sådan, men der er en vis logik i dette. Kvaternært salt indeholder kulstof i form af fint porøst kul. Det fungerer som enhver anden enterosorbent, dvs. at den fjerner toksiner fra kroppen. Dette forbedrer faktisk trivsel og hjælper også med at tackle madforgiftning og hurtigt slippe af med tegn på allergi.

Derudover har kvartært salt andre fordelagtige egenskaber. hun:

• normaliserer fordøjelsen, eliminerer forstoppelse og oppustethed;
• forbedrer appetitten;
• forbedrer naturlig immunitet;
• eliminerer muskelkramper;
• normaliserer blodsammensætningen;
• reducerer surhedsgraden af ​​gastrisk juice;
• forbedrer nervøs aktivitet.

I dette tilfælde tilbageholder det i modsætning til almindeligt salt ikke vand i kroppen, så det selv med arteriel hypertension kan bruges (selvfølgelig i moderering).

I kosmetologi bruges sort salt til behandling af acne, fordi det i denne henseende udfører de samme funktioner som masker, der indeholder aktivt kul - det fjerner toksiner, renser porerne og har endda en antiseptisk virkning.

Fordelene ved sort Himalaya salt (indisk)

Himalaya salt har mange fordelagtige egenskaber. Især:

1. Øger immuniteten.
2. Forebygger problemer såsom halsbrand, øget gas, oppustethed.
3. Normaliserer tarmmusklene på grund af det øgede indhold af kalium og magnesium.
4. Lindrer kramper og smerter i maven (også på grund af den store mængde kalium).
5. Det giver dig mulighed for at opretholde hormonel balance, inklusive på grund af det normale niveau af melatonin og serotonin, så dets anvendelse forbedrer den følelsesmæssige tilstand.
6. Det normaliserer blodsukkeret, hvilket er meget vigtigt for type 2-diabetes.
7. På grund af sin unikke mineralsammensætning forhindrer det udviklingen af ​​osteoporose.
8. Regulerer metaboliske processer, som hjælper med at tabe sig.
9. Det reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i kroppen, hvilket er meget nyttigt til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, især da en række undersøgelser viser, at det ikke tilbageholder væske. I modsætning til almindeligt salt øger Himalaya ikke blodtrykket.

I traditionel orientalsk medicin menes det også, at sort Himalayasalt kan lindre smerter fra ledsygdomme. Dette produkt betragtes også som nyttigt i inflammatoriske sygdomme i luftvejene. På den ene side forbedrer det sputumfjernelse, på den anden eliminerer det betændelse i sig selv.

Sort salt til vægttab

Udskiftning af almindeligt salt med sort i forskellige retter hjælper allerede med at normalisere fordøjelsen, fjerne toksiner og overskydende væske og slippe af med ekstra kilo. Imidlertid kan en saltopløsning yderligere anvendes til disse formål. Det er bedst at bruge Himalaya salt, fordi det indeholder flere mineraler, men torsdag er også velegnet.

Der skal fremstilles en tilstrækkelig stærk 25–26% saltopløsning - 1 tsk af den fine fraktion i et glas vand.Denne saltopløsning tages 1 tsk i et glas vand og drikkes på tom mave for at fremskynde stofskiftet, forbedre fordøjelsen og fjerne toksiner. Først kan det se ud til, at middelet fungerer negativt - i de første par dage har nogle mennesker en fordøjelsesbesvær. Men dette siger kun, at giftstoffer fjernes aktivt. Disse ubehageligheder passerer meget hurtigt. Behandlingsvarigheden er en måned. I løbet af året kan det gentages højst tre gange.

Sort salt i medicinen

I folkemedicinen bruges sort Himalaya salt som en løsning. Kog det derhjemme. Tag et glas, hæld 1 tsk salt i bunden (eller læg et par terninger 2-3 cm i størrelse), og hæld derefter et fuldt glas vand og lad det stå i en dag. Hvis saltet efter dette tidspunkt ikke opløses fuldstændigt, opnås en ca. 26–27% opløsning, hvilket svarer til saltvand i havvand. Hvis salt ikke er synligt i bunden, skal det tilføjes lidt mere, og om en dag er opløsningen klar. Det opbevares i lang tid i en krukke med et lukket låg.

Denne saltopløsning kan bruges til forskellige formål:

1. For at lindre hævelse i benene fremstilles komprimerer fra opløsningen, hvor der påføres dele af bomuldsstof på problemområder og fastgøres i 20-30 minutter. Du kan også lave bade fra saltvand for at lindre fodens hævelse.
2. Til behandling af luftvejssygdomme ledsaget af en hoste med rigelig udledning af sputum hældes saltopløsningen i en kedel, bringes til kogning og afkøles i 5 minutter. Et keglevalset ark papir indsættes i tepotteren, og der indåndes damp over det.
3. Til behandling af smerter i leddene skal man lave bade med saltvand. Vandtemperaturen skal være mindst 37 grader.
4. Med betændelse i mandlerne og med tilsyneladende en ubehagelig lugt fra munden, skal du gurgle med saltvand 3-4 gange om dagen.

Men til sundheden for tænder og tandkød bruger du en anden opskrift. Olivenolie blandes med Himalaya fint formalet salt, den resulterende blanding bruges til at børste dine tænder og massere dit tandkød for at undgå tandfald og inflammatoriske sygdomme. For at øge effektiviteten anbefales det at tilføje blandingen et par dråber essentiel eucalyptusolie eller pebermynte, du kan også tage citronolie.

Fra periodontal sygdom og blødende tandkød anvendes kvaternært salt også. For at gøre dette, tag 2 dele blomsterhonning og 1 del sort salt, bland og brug den resulterende pasta til at massere tandkødet.

Brug af sort salt i kosmetologi

For ansigt

Du kan fremstille følgende hudmasker baseret på sort (torsdag) salt:

1. For hudets fasthed. 1 spsk. en skefuld creme blandes med 1 tsk sort salt. Blandingen påføres huden i 10-15 minutter og vaskes derefter af med vand. Hvis du tilsætter lidt citronsaft til det, får du også en blegningseffekt.
2. Til aldring af hudpleje. Tag 2 spiseskefulde mel, rå æggeblomme, 1 tsk torsdagssalt, lidt blomsterhonning og yoghurt. Alt dette blandes, påføres ansigtet og holdes i 10 minutter og vaskes derefter med varmt vand.
3. Himalaya sort salt kan bruges til følgende masker:
4. Vitamin. Til 1 tsk salt, tag 1 spsk. en skefuld tyk fedtcreme, 2 spsk. spiseskefulde kiwi eller jordbærpuré, bland, påfør på huden i 5-10 minutter, skyl med koldt vand, fugter med en almindelig fløde.
5. Rejuvenating. Til 1 tsk Himalaya salt tager de den samme mængde honning og dobbelt så meget kefir, bland, tilsæt 1 spsk. en ske med fedtfattig cottage cheese (det er bedst at tage ikke-kornet). Den resulterende blanding påføres på ansigtets hud, masseres forsigtigt, lades stå i 10-15 minutter, vaskes derefter af med koldt vand, og en fugtighedscreme påføres.
6. Udrensning. På 1 spsk. ske med Himalayasalt af middelmalning, tager den samme mængde naturlig kaffe, som først skal males og blandes med bogstaveligt talt en halv teskefuld vand for at blive tyk. Masken påføres omhyggeligt for ikke at skade ansigtets hud. Massér derefter let overfladen og skyl med varmt vand.

Saltbaserede masker kan ikke fremstilles, hvis huden har åbne sår, ridser eller irritation.

For hår

I folkemedicinen bruges Himalaya sort salt til hårpleje. Det hjælper med at slippe af med seboreisk skorpe og skæl. Du kan blot påføre en lille mængde salt på vådt hår og massere forsigtigt og skyl efter 20 minutter uden at bruge shampoo. Efter dette anbefales det at anvende en færdiglavet fugtighedsmaske eller balsam. Håret tørres derefter naturligt uden brug af en hårtørrer.

Du kan bruge saltvand til hår - 1 spsk. ske på et glas varmt vand. I denne opløsning fugtes et stykke tynd linned klud, og med dens hjælp masseres hovedbunden i en halv time. Derefter vaskes håret med varmt vand.

Endelig kan Himalaya salt tilsættes til en nærende maske - en halv teskefuld blandes med 1 tsk honning, 1 spsk. skefuld sennepspulver, rå æggeblomme og 3 tsk olivenolie. Hvis håret er tilbøjeligt til fedtet, tilsættes citronsaft til dette. Masken efterlades i 15-20 minutter og vaskes af med varmt vand.

Sort salt i madlavning

Sort torsdagssalt har altid været et element i påskefrokost. Kogte æg dyppes ned i det, og det er virkelig meget velsmagende. Korrekt kogt i en brændeovn lugter saltet som træstammer og meget lidt hydrogensulfid, som mineralvand, så lugten ikke afskrækker. Salt går også godt sammen med kogte kartofler, da dets løs kød hurtigt absorberer saltkrystaller og blødgør deres smag og aroma. Det er kombineret med vegetabilske og champignonretter.

For eksempel kan du lave en salat med saltet svampe, modne tomater og rødløg. Til 4 portioner salat skal du tage 3-5 tomater (afhængigt af størrelse), 250-300 g saltet svampe (bedste Russula), 2 fed hvidløg, en halv rødløg, op til 1 tsk torsdagssalt, peber efter smag. Krydder salaten med vegetabilsk olie, helst uraffineret, med en lugt. Tomater vaskes og skæres i skiver, hvidløg i skiver og løg i tynde halvringe. Svampe behøver ikke at blive skåret, men det anbefales at skylle dem med koldt vand for at fjerne saltvand og overskydende salt fra dem. Derefter blandes alle ingredienserne og krydres med solsikkeolie og torsdagssalt.

Skader og kontraindikationer

Selvom alle typer sort salt betragtes som fordelagtige, har de stadig en række kontraindikationer. Så hvis arteriel hypertension et sådant salt hjælper med at reducere trykket, vil natriumchlorid i nærvær af en stærk grad af hypertension stadig have en negativ effekt, så det er bedre at udelukke produktet fra kosten. Dette gælder også for kronisk nyresygdom og hjertesvigt - hos dem er sort salt kontraindiceret.

Sådan vælges og opbevares sort salt

Det såkaldte sorte Himalaya-salt (indisk) er ikke rigtig sort. Generelt er det af to typer. For det første er det sort Himalaya salt, der faktisk har en mørk lyserød farvetone. Det udvindes direkte i Himalaya, det nordlige Indien osv. Dens farve skyldes det høje indhold af jernsulfit. Et sådant salt kan anvendes til madlavning, men det har en specifik lugt, der er forbundet med adsorptionen af ​​hydrogensulfid på overfladen af ​​krystaller. Mange kan ikke lide denne lugt. Men hvis Himalaya-saltet forbliver åbent i nogen tid, forsvinder lugten.

For det andet er der sort indisk salt Kala Namak. Det har også en mørkrosa farvetone, når det er tørt, men hvis der kommer væske på det, bliver det mørkt. På trods af den specifikke svovlsmag og lugt er det i Indien meget udbredt til madlavning. Derudover føjes det ofte til færdige krydderiblandinger, f.eks. "Garam masala".

Det er tydeligt, at der er tilstrækkelige forfalskninger på markedet. Derfor kan du kun købe Himalaya og indisk salt fra betroede sælgere. Naturprodukt produceres kun i Indien, Nepal og Pakistan. Sammensætningen skal angives på pakningen. Dette indiske salt indeholder ingen tilsætningsstoffer.For at være sikker, er du nødt til at købe en testprøve, kontrollere, om den har en svovlagtig lugt, og opløs den også i vand og observer på en dag, om der er opstået bundfald.

Hvad angår opbevaring, skal Himalaya-saltet opbevares i en glasbeholder med et tæt skruet låg, så vand ikke kommer ind. Det er bedst, hvis beholderen er lavet af tykt glas, fordi solens stråler ødelægger de gavnlige komponenter indeholdt i krystallerne. Temperaturforskelle bør også undgås.

Det er ikke nødvendigt at gøre det kvartære sorte salt selv, du kan købe færdiglavet, bare læse sammensætningen nøje. En af fordelene ved et færdigt produkt af høj kvalitet er, at det brændes i en brændeovn, og derhjemme er det ikke altid muligt.

Efter indvielsen af ​​torsdagens salt opbevares det i et år, indtil næste påske. For at gøre dette har du brug for en linnedpose eller en uigennemsigtig beholder med et tæt skruet låg. Salt skal beskyttes ikke kun mod sollys og fugt, men også mod nysgerrige øjne.

Hvordan man laver sort salt derhjemme

På trods af det faktum, at man i dag let kan finde kvart salt, foretrækker mange husmødre at lave det alene. Der anvendes forskellige metoder til dette.

Torsdag Salt Opskrift med Krydderier

Kvaternært salt kan fremstilles med krydderier og rugbrød. For 1 kg stort ikke-iodiseret salt skal du tage 5-6 spsk. spiseskefulde knuste tørre urter (oregano eller oregano, rosmarin, salte, mynte, dild osv.) samt 4 brød rugbrød. Det sidstnævnte anbefales at pre-suge i vand. Alle ingredienser blandes med salt, spredes i en støbejernsform og kalcineres i ovnen, indtil blandingen er forkullet. Derefter afkøles, knuses og screenes sort støv, og det færdige salt hældes i en glasbeholder og lukkes tæt med et låg.

Fermenteret sort saltopskrift

Den klassiske version er sort salt med surdej, det var det, der oftest blev udført af russiske husmødre. Under moderne forhold skal du handle som følger. Du skal købe groft salt (men ikke iodiseret) og flytte det med surdejlet jord - denne masse forbliver efter at uren er forberedt. Proportionerne er som følger: salt skal være 4 gange mindre end urt, for eksempel 100 g til 400 g. Salt og grund skal flyttes omhyggeligt og derefter placeres i en stor metalpande (kun uden et plastikhåndtag) eller i en kedel og kalcineret i ovnen indtil carbonisering af denne masse. Derefter afkøles produktet, knuses grundigt, og fint sort støv skal lukkes ud.

Det færdige produkt hældes i en tør glasbeholder med et tæt skruet låg. Sådant salt kan om ønsket anvendes i stedet for bordsalt.

Torsdag Salt Opskrift med mel

En pakke groft klippesalt og 1,5 kop rugmel hældes i gryden, blandes med en træske, og blandingen calcineres gradvist til sort. Der er ingen særlig røg, men saltet er ikke helt sort, men snarere mørkegrå. Men det er let at male det til en pulverform.

Interessante fakta om salt

Mange mener, at salt kun har sin egen smag, men det er ikke helt sandt. For at forstå dette skal du tilføje det til andre produkter med en udtalt smag, og du vil bemærke, at saltet kan forstærke eller blødgøre det. Hvis du f.eks. Tilføjer den til friskpresset grapefrugtjuice, bliver den mindre bitter. Hvis der hældes lidt salt i en mælke-bananskræk, vil smagen være dybere. Derudover forbedrer salt alle andre smag. Det kan også bruges som konserveringsmiddel, da det skaber et miljø, hvor patogene bakterier ikke kan overleve.Men gavnlige mikroorganismer, for eksempel lactobacilli, i et sådant miljø udvikler sig bare godt.

Interessant nok er salt ikke kun sort. Det hele afhænger af hvilke andre tilsætningsstoffer det indeholder. For eksempel udvindes lyserødt salt i Polen, Chile, Bolivia, Australien og endda i Rusland, mere præcist - på Krim. Der ved Sasyk-Sivash-søen udviklede man unikke naturlige forhold - under påvirkning af mikroorganismer og alger får saltet en koralrosa farvetone. I saltsøer beliggende i den nederste Volga blev lyserødt salt også udvindet én gang, hvilket fik en usædvanlig farve på grund af mikroorganismer. Men på samme tid havde et sådant produkt stadig en subtil aroma af violer. Dette salt blev leveret til retten til Catherine den Store.

Men rødt Hawaii-salt fik sin skygge på grund af jernforureninger i vulkansk ler. Tidligere blev det brugt til forskellige ceremonier - for eksempel blev kanosejlads udført for ikke at drukne. I dag bruges det hovedsageligt til kulinariske formål.

Der er også meget smukke saltkrystaller, der ligner ædelstene af en mørk lilla nuance. Sådanne findes fx i Østrig, Tyskland, Spanien. Dens farve er ujævn, den ligner snarere striber. Hvis du dog opløser det i vand, får du en helt gennemsigtig væske. Forskere mener, at dette ikke skyldes tilstedeværelsen af ​​kemiske tilsætningsstoffer, men af ​​radioaktiv eksponering, især da sådant salt kun findes nogle steder, og det simpelthen ikke findes uden for Europa.

Selvom sort salt er helliget i kirken, er det i virkeligheden ikke relateret til ægte ortodokse ritualer. Desuden forsøgte kirken at bekæmpe dem. Da Stoglavy-katedralen blev indkaldt i 1551, var det forbudt ved sin beslutning at indviede sort salt, da det blev betragtet som hedenskhed og kætteri. Derudover blev krænkere straffet hårdt - de blev spydt ud af deres værdighed. Dette påvirkede dog ikke populære overtro.

I de fleste tilfælde har videnskab ikke bevist det faktum, at røde, lyserøde og gulfarvede salte er noget mere nyttigt end normalt. Derudover kan det sorte salt indeholdende kul og faktisk bruges som et enterosorbent og har også de egenskaber, der er anført ovenfor. Det skal dog huskes, at de farvede salte, der sælges i butikkerne ofte indeholder kunstige tilsætningsstoffer.

Foto af sort salt