Kanel: Sundhedsmæssige fordele og skader

Kanel er et uundværligt krydderi. Vises i butikshylder takket være et stedsegrønt træ - ceylon kanel, der tilhører laurbærfamilien. Træet når en højde på 6-12 meter. Den vokser kun i tropiske områder, dyrket på fugtig jord.

Typer kanel

Dens typer er meget forskellige, og hver kanel har sine egne egenskaber:

1. Ceylon. Det er et rør, der er meget let at bryde, da dens tykkelse kun er op til 1 mm. Men det bedste er det, der ikke er tykkere end skrivepapir i tykkelse. Farven på den øverste del kan være brun - meget lys eller med en gul farvetone. Det har en stærk aroma og sødbrændende smag. Det dyrkes hovedsageligt i Sri Lanka, Indien såvel som i Brasilien, Indonesien og Malaysia. Dette er den bedste udsigt.
2. Malabar. Det har et ru udseende med tykke vægge - mere end 3 mm, farven er mørkebrun, ujævnt farvet. Smag kvaliteter - med bitterhed og snerpende egenskaber. Det oprindelige land af denne art er sydvest for Indien.
3. Kanel. Det er tynde barkstykker fra 1 til 2 cm. Den ydre del har en meget lys beige farve, indersiden er gulrød. Aromaen har en specifik - krydret-krydret, smag - krydret-brændende. Denne art er hentet fra Molukkerne.
4. Kina. Dets udseende er fragmenter af barken, hvis tykkelse er mere end 2 mm. Barkens ydre farve er rødbrun, gråbrune pletter mærkes. Smagen er brændende og skarp, snerpende, sødlig. Dyrket på plantager i Kina, Laos, Cambodja.

Hvordan man skelner ægte kanel og kassia

For det første skal du være opmærksom på aroma, når du vælger, for ikke at tage fejl af at vælge naturlig kanel af høj kvalitet. Cassia har en ru, men sødere og mindre intens lugt. Ægte krydderier har en raffineret ædel aroma, blødere med noter af varme og behagelig sødme.

Hvis produktet præsenteres i form af pinde, kan du også bestemme farve efter farve:

1. Ægte kanel har en ensartet farve. Oftest repræsenteret ved lysebrune pinde. Og kassia er på sin side rødbrun eller med en gråbrun farvetone, både på ydersiden og indersiden.
2. Den bedste sort har en lukket overflade i begge ender, enderne er specielt snoede i form af et ramhorn. Og ved kassia er enderne kun let buede eller blot lige, åbne.
3. Du kan verificere kvaliteten ved at undersøge klippets klip. Den højeste kvalitet viser straks den fineste struktur, tykkelsen på et papirark. Med en stærk presse kan du let bryde den skrøbelige base, fordi en sådan kanel knuses uden vanskeligheder. Det er ganske vanskeligt at bryde kassiaen, da den er grovere og tykkere. Når de begynder at slibe det, smuldrer det ikke, men bryder i fibre, dets pinde er hule indeni.

Etiketten hjælper med at finde ud af om typen; den skal indeholde oplysninger om det land, der producerer varerne. Hvis du har brug for krydderi af høj kvalitet, skal du købe et produkt fremstillet i Ceylon. Krydderier fra Kina, Vietnam eller Indonesien hænger i kvalitet.Hvis produktet indikerer, at det er Tyskland, Israel eller et andet land, hvor det ikke er muligt at dyrke Ceylon-kanel, er det bedre at undgå at anskaffe et sådant krydderi, fordi der ikke er produktion af kanel, og salget af bark fra Ceylon er ikke etableret der. Pris angiver også kvalitet. Rigtig kanel er dyrere.

Du kan bestemme kvaliteten ved hjælp af jod. Cassia reagerer på iod i mørkeblå, og kanel af høj kvalitet vil gøre en blålig farvetone.

Vigtigt! I kinesisk kanel, der også kaldes kassia, er der en øget mængde kumarin, og for mennesker er dette stof i høje doser giftigt.

Hvor meget kanel der kan spises pr. Dag

Læger rådgiver om ikke at bruge mere end en teskefuld pr. Kg eller liter mad i forskellige skåle. Kumarin i Ceylon kanel er indeholdt i en lille mængde - 0,02 g / kg. I kassia meget mere - 2 g / kg.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorikrydder - 247 kcal. En pind indeholder ca. 10 kcal. Sammensætningen indeholder mange nyttige komponenter, så kanel er ikke kun af interesse for kulinariske eksperter over hele verden, men har også mange medicinske egenskaber. Det indeholder:

vitaminer

1. A-vitamin understøtter immunforsvaret, eliminerer keratinisering af huden, forbedrer synet og fremmer hurtigere heling af sår, gør huden sund.
2. C-vitamin er ansvarlig for at rejse immunitet, hjælper luftvejene, øger styrken af ​​kapillærer, syntetiserer kollagen og lindrer irritation, træthed og døsighed.
3. Vitamin B-gruppe hjælper med hurtigt at assimilere fedt og proteiner, der kommer ind i maven, er ansvarlig for cellulær respiration, hjælper med at danne røde blodlegemer, lindrer angsttilstande.
4. E er en vitaminantioxidant, som er nødvendig som en forebyggende foranstaltning for forekomst af tumorer og vaskulære sygdomme.
5. K-vitamin har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, deltager i blodkoagulationsprocesser, forbedrer tarmens motilitet, understøtter lever- og hjertefunktioner.
6. PP hjælper kroppen med at absorbere protein bedre, normaliserer gastrisk sekretion, lindrer smerter i maven og forhindrer udvikling af diarré.

Makro og mikroelementer

1. Magnesium. Dette er en vigtig komponent i enzymatisk aktivitet, har beroligende egenskaber, hjælper kroppen med at absorbere calcium og fosfor.
2. Kalium. Det fremmer eliminering af væske fra kroppen, hjælper med omdannelsen af ​​glukose til glycogen, regulerer hjerterytmen.
3. Calcium. Det har en anti-stress effekt, fjerner tungmetaller, har anti-allergiske egenskaber.
4. Natrium. Understøtter osmotisk blodtryk.
5. Jern. Hovedelementet i hæmoglobin er en del af mange enzymer.
6. Kobber. Deltager i hæmatopoiesis, beskytter led, en uundværlig deltager i mange metaboliske processer.
7. Fosfor. Forvandler indgående mad til energi. Hjælper med at absorbere vitaminer lettere og opretholder en balance mellem magnesium og calcium.
8. Zink. Takket være ham gendannes normal åndedræt af væv, hæmoglobin og røde blodlegemer regenereres. Det spiller en vigtig rolle i prostatakirtelens funktioner.
9. Mangan. Det har gavnlige virkninger på muskuloskeletalsystemet og seksuelle funktioner, gendanner lipid- og kulhydratmetabolismen.
10. Selen. Det er et forebyggende stof mod kræft, stimulerer dannelsen af ​​antistoffer.

Polyphenol, coumarin, tanniner, æteriske olier er også inkluderet.

Nyttige egenskaber ved kanel

For kvinder

Det hjælper med at etablere menstruationscyklussen, lindrer smerter, hjælper med at gendanne hudens elasticitet, fjerne hævelse, tackle de manifestationer af cellulite, lindrer betændelse, fjerner overskydende vægt. Hos kvinder mistes evnen til at opretholde en tilstrækkelig mængde calcium under menopausen, og kanel kan kompensere for denne defekt.

For mænd

Duften af ​​kaneltræ har en gavnlig virkning på mandlig libido, øger mandens potentiale og forbedrer den seksuelle lyst.Kanel lindrer spænding forårsaget af angst og nervøsitet samt seksuel spænding. Hvis du bruger krydderi i drikkevarer eller i mad, vil en tonisk effekt på kønsdelene snart påvirke. Tilstedeværelsen af ​​selen i kanel er nyttig for mænd, der har et aktivt sexliv, da dette sporelement næsten halvdelen findes i testformens seminiferøse tubuli og går tabt med ejakulatet.

Under graviditet

Under graviditet er dette krydderi forbudt på grund af det faktum, at det kan provokere en sammentrækning af livmoderen.

Ved amning

Hvis du ammer, hvis du ikke overskrider den daglige norm, kan du bruge kanel som profylaktisk for at opretholde en svækket krop i denne periode. Takket være dens antiseptiske virkning vil det hjælpe med at tackle virale infektioner, styrke immuniteten. Te med kanel hjælper med at opretholde normal vægt og slippe af med ophobede ekstra pund. For at forbedre amning bruges et produkt, der inkluderer mælk, kanel, hakkede valnødder, sukker.

Men for ikke at skade babyen er det nødvendigt at indføre et sådant produkt i kosten meget omhyggeligt og først efter at babyen er 4 måneder gammel. Det anbefales at tilsætte krydderi til te eller kefir før morgenfodring og derefter se babyens reaktion. Hvis der for eksempel vises negative ændringer, vil babyen blive mere rastløs, allergiske konsekvenser vises, problemer forbundet med mave-tarmkanalen begynder, kanel skal opgives i øjeblikket.

For børn

Indtil barnet er tre år, anbefaler lægerne ikke at indbefatte kanel i kosten, men for den ældre aldersgruppe er det nyttigt og frem for alt på grund af dets sammensætning styrker det immunsystemet og understøtter normal knogle- og skeletvækst. Men hyperaktive børn inkluderer ikke dette krydderi i kosten. Mange opskrifter på babymad indeholder kanel, der giver aroma og smag. Det vigtigste er at sikre, at dette nye produkt i kosten ikke forårsager en allergisk reaktion, selvom kanel ikke hører til allergifremkaldende produkter.

Hvad er nyttig kanel til vægttab

Nogle oprettede opskrifter giver dig mulighed for at miste op til 3-4 kg pr. Uge, fordi de er kalorifattige med beroligende egenskaber.

Sådan drikker du kanel til vægttab
Takket være denne opskrift kan du tabe dig uden diæter, styrke dit immunforsvar og gendanne dit nervesystem: en teskefuld grøn te brygges pr. 100 g vand. Separat tilsættes en knivspinde friskmalet kanel til 100 g opvarmet mælk med lavt fedtindhold. Derefter blandes ingredienserne. Drikke anbefales et par timer før sengetid, og sørg for, at drikken skal være varm.

opskrifter

1. Brug af krydderi med kefir kan du opnå fremragende resultater, hvis du beslutter at miste ekstra pund. På et glas gæret mælkeprodukt tilsættes halvdelen uden toppen af ​​en tsk malet kanel. Denne opskrift bruges ikke kun under kosten, men også når der er behov for faste dage.
2. Til en drink, der hjælper med at tabe sig, bruges tørrede æbler eller urter, der ikke forårsager bivirkninger. Brygg te og tilsæt en separat brygget blanding bestående af tørrede æbler, kanel og urter. Der skal drikkes tre kopper på 200 g om dagen.

Kanel i medicin

Kanel, som mange andre krydderier, hjælper meget godt i behandlingen af ​​visse sygdomme. Men alligevel har du brug for en konsultation med en læge, der fortæller dig, i hvilke doser kanel vil være gavnlig.

Med diabetes

Ved diabetes mellitus, hvis den hører til type II, kan kanel inkluderes i kosten, da polyfenoler og flavonoider, der er indeholdt i den, har en positiv effekt på sundheden. Sænker niveauet af glukose såvel som kolesterol på grund af lavere niveauer af lipoproteiner med en lav densitet, men der er en stigning i dem, der har en høj densitet.På grund af tilstedeværelsen af ​​kumarin, blodvæsker, og som du ved, oplever mange patienter en række problemer forårsaget af blodviskositet, hvilket markant øger risikoen for trombose.

Det er vigtigt at: kanelens glykæmiske indeks er meget lav - 5 enheder.

Med pancreatitis

Undersøgelser har vist, at dette krydderi fremmer bugspytkirtlenzymer, hvilket resulterer i normaliseret funktion af maven og bugspytkirtlen. Desuden bemærkes stabilisering af glukoseniveauer, hvilket betyder, at sukkerabsorptionen vil være normal, hvilket vil have en gavnlig effekt på bugspytkirtlen. Men alligevel bør brugen af ​​dette aromatiske pulver reduceres, og med en forværring af sygdommen skal det udelukkes helt fra kosten.

Med gastritis

Brug af kanel ved denne sygdom afhænger af dens stadie og surhedsgrad. Hvis en forværring er begyndt, er det bedre at opgive krydderiet, men i en tilstand af stabil remission kan det tjene som en supplerende behandling. For at reducere surhedsgraden skal du drikke kogt vand med kanel før måltider 3 gange om dagen. Det er bedre at diskutere dosis med lægen. Hjælper med hurtigere heling af sår og reducerer den inflammatoriske proces med kanel, tilsat honning.

Til tarmen

Kanel har en medicinsk virkning på fordøjelseskanalens mest forskellige funktioner, der regulerer tarmens muskeltonus og har antiinflammatoriske egenskaber. Hjælper med at producere slim, beskytter tarmvæggen. Men for meget tarmfølsomhed indikerer, at det er bedre at reducere kanelindtagelsen.

Til forstoppelse

Med forstoppelse har kanelpulver en stimulerende og antiseptisk virkning på grund af det faktum, at det forbedrer fordøjelsen og forbedrer appetitten, er et effektivt urteafgiftningsmiddel og gendanner tarmtonen.

Med gigt

Kun en afbalanceret diæt og behandling forsinker udviklingen af ​​denne sygdom. Krydderier skal også være til stede i kosten, der inkluderer kanel og vanille, laurbærblad og andre.

Til leveren

Kanel er vigtig for leveren som et renseprodukt. Men der er betydelige kontraindikationer på grund af tilstedeværelsen af ​​kumarin.

Husk: på grund af det faktum, at krydderiet er et naturligt antibiotikum, kan det påvirke egenskaberne ved nogle terapeutiske lægemidler.

Kanel i kosmetologi

Kvinderne besluttede at bruge kanelens fordelagtige egenskaber ved at opfinde mange gode opskrifter.

Kanelhårmasker

Sådanne procedurer er vigtige for håret, giver det glans og elasticitet.

1. En af de bedste opskrifter anses for at være: honning i mængden af ​​2 spsk, kanel - en halv teskefuld top og olie, helst oliven, - en ske (hvis håret er langt, skal dosis øges), bland og påfør, masser, på håret. Dæk med folie og indpak hovedet med et varmt tørklæde. Skyl efter en time med varmt vand.
2. For at fremskynde hårvækst kan du bruge kanelolie ved at blande den med hvid ler, sennepspulver, 1 tsk. sukker. En sådan sammensætning gnides i hårets rødder og varer ikke mere end 1 time.

Ansigtsmasker

1. For at rense ansigtet, gendanne dets friskhed, er det nødvendigt at tilberede mineralvand eller yoghurt / rømme med lavt fedtindhold - 1,5 tsk, tilsæt en tsk kanel. Bland alle komponenter, anvend vild på ansigtet. Lad kun stå i 3 minutter, skyl. Det anbefales at udføre denne procedure om aftenen, da let rødme i huden er mulig.
2. Hvis huden skal lettes, eller pigmentering skal fjernes, skal du bruge dette middel: Slib den tredje del af bananen til en massetilstand, tilsæt en halv teskefuld kanel og en tsk friskpresset citron. Påfør blandingen på et rent ansigt. Vask af efter 5 minutter.

Æterisk olie kanel: egenskaber og anvendelser

På grund af tilstedeværelsen af ​​æterisk olie har planten erhvervet en sådan typisk lugt. En sådan olie opnås på den sædvanlige måde under anvendelse af en destillationsmetode.Som råstof bruges barken fra unge skud. Resultatet er en olie med en stærk lugt, og når den er ufortyndet, har den så aggressive egenskaber, at den kan forårsage forbrændinger på ubeskyttet hud eller forårsage alvorlig irritation. Det menes, at dette er en af ​​de farligste allergener blandt ethere, så olie ikke bruges så ofte som andre. Normalt fortyndes det ved tilsætning af andre olier 5 gange mere.

Men i fortyndet form har kanelolie mange fordele:

• det har en udtalt beroligende virkning;
• hæmostatiske og antispasmodiske egenskaber;
• lindrer angreb af svimmelhed og kvalme;
• lindrer inflammatoriske processer og sænker kropstemperaturen;
• Det bruges til svampesygdomme.

Hvis indånding er nødvendig, tilsættes kun tre dråber olie. Du kan dryppe den i en fløde for at berige dens struktur - ikke mere end to dråber.

Det er vigtigt at: denne æteriske olie bør ikke bruges, hvis følsom hud eller en person er tilbøjelig til nervøs udmattelse.

Fordelene og skadene ved te og kaffe med kanel

For at opretholde energi og vitalitet, for at forbedre metaboliske processer i kroppen, stimulere det kardiovaskulære system og også ofte bruge kanel til vægttab i drikkevarer. Oftest er det grøn te eller kaffe. Fremragende i disse drikkevarer kombineres derudover komponenter som ingefær og citron, sort peber og mælk.

Den hurtigste og nemmeste måde at lave te på er at tilføje en teskefuld teblade og en tredjedel af en teskefuld kanel til at hælde kogende vand og lade det tilføres i tre minutter. Hvis du holder i længere tid, kan drikken muligvis få bitterhed, så det anbefales at drikke straks og ikke levere. Det anbefales at drikke sådan te flere gange om dagen.

For at forbedre fordøjelseskanalen, for at slippe af med den overskydende vægt, skal du bruge denne drink: bryg te - grøn eller sort - 200 g. Mal separat kanel (2 g) og riv for at gøre en ufuldstændig teske. Tilsæt krydderier i drikken, eventuelt kan honning tilsættes.

Kanel sættes ofte til kaffe for at forbedre smagen. Den mest lækre anses for at være fremstillet af stegte frisk malede bønner. Disse drinks er nyttige i rimelige mængder.

Kanel med honning: fordele og skader

Kanelens helbredende egenskaber manifesteres i kombination med honning. Dette er et fremragende antimikrobielt middel, der beskytter kroppen mod betændelse i lang tid, forbedrer fordøjelsesprocessen, giver en følelse af metthed. Forkølelse behandles hurtigere.

Hvis du er analfabet til at bruge disse produkter, kan du skade dit helbred og fremkalde en forværring af sygdommen.

Brug af kanel til madlavning

Kanel afslører fuld aroma og smag, hvis den males umiddelbart inden brug. Men først rådgiver professionelle kokke på kort tid at stege pindene i en tør gryde og derefter med en kaffekværn eller i en mørtel om til pulver.

Nogle husmødre steger pinde i noget vegetabilsk olie over svag varme, indtil en ægte aroma vises.

Først og fremmest bruges kanel i alle retter, hvor sukker er til stede. Dette betyder, at enhver stuet frugt og gelé, buddinger og gryderetter, frugtkager og ruller, søde kager og bagt frugt eller grøntsager, gelé og mousser, mælk og chokoladedrikke og spiritus kan krydres med kanel, og smagen bliver meget mere raffineret. Malt kanel kan også sættes til kødretter, hvorfra de bliver krydret og usædvanligt. Føj for eksempel, når du laver mad til ænder eller gås, til hakket kød, kødboller, når du koger kød på grillen. Kanel forbedrer smagen på marmelade og marmelade, marinader og forskellige krydderier.

Hvis skålen koges over ild, tilsættes kanel ca. 10 minutter før afslutningen af ​​madlavningen. Hvis skålen serveres kold, f.eks. Ostemasse eller salat, tilsættes dette krydderi umiddelbart før måltiderne.

Skader og kontraindikationer

Kanel kan have en negativ effekt, hvis en person har en tilbøjelighed til blødning og øget tarmfølsomhed. Ved nervøs udmattelse observeres epilepsianfald. Det anbefales ikke at bruge krydderiet til ældre såvel som dem, der har forhøjet blodtryk, og på et tidspunkt, hvor kropstemperaturen er forhøjet.

Læger anbefaler ikke engang i små mængder at spise retter, der indeholder kanel til gravide kvinder.

Symptomer på kanelallergi

Uden tvivl har kanel fremragende smag og giver en terapeutisk virkning, men nogle mennesker reagerer på dette krydderi med en allergisk reaktion. Det manifesterer sig i meget ubehagelige fænomener:

• mavesmerter begynder;
• rødme på huden, der forårsager kløe og forbrænding;
• næsen er blokeret;
• svimmelhed opstår;
• åndedrætsbesvær;
• hævelse og betændelse kan forekomme overalt i kroppen;
• opkast og kvalme vises;
• Ofte fremkalder krydderi diarré.

Også duftende pulver kan i sjældne tilfælde påvirke hjerterytmen og forårsage besvimelse.

Hvis kroppen reagerer negativt på kanel og produkter med dets indhold, er det bedre at opgive dem.

Sådan vælges og opbevares kanel

Ved ikke at købe kanel erhverver køberen netop dette krydderi. Ofte i pakken vises cassia, der også hører til denne type indonesisk kanel, men de har stadig en forskel. Begge arter er et produkt af kanel, men af ​​forskellige sorter. Den dyrkes hovedsageligt i Kina og Indonesien, og den indonesiske modstands nyttige egenskaber er lidt forskellige.

For at få et højkvalitetsprodukt tages kanelskud, der er 2-3 år gamle, og et meget tyndt lag bark, og cassia har en anden produktionsteknologi. Der anvendes råvarer af træer, der er mere end 7 år gamle. Det erstatter med succes naturligt krydderi, men det er stadig fyldt med fare på grund af den høje koncentration af kumarin. Dette stof, som i store doser forårsager hovedpine og er giftigt for mennesker.

Du kan bevare kanelens aroma, smag og værdifulde kvaliteter, hvis du følger en række anbefalinger:

1. Skjul for sollys, lad ikke være i et meget varmt rum eller med en høj procentdel af fugtighed, især hvis krydderiet opbevares i pinde.
2. For at holde den unikke aroma uændret, må den ikke blandes med et andet krydderi under opbevaring.
3. Opbevares i en beholder uigennemsigtig, tæt korket. Bedst af alt, hvis det er glas, keramik eller porcelæn.
4. Kanel er holdbarhed begrænset. I pinde kan det forblive gyldigt i 12 måneder, hvis det er hakket - op til 6.

Hvis krydderiet har mistet sin unikke smag, er udløbsdatoen udløbet.

Sådan slibes kanelstænger

Et almindeligt rivejern er ikke egnet til at omdanne pinde til pulver. Og hvis du bruger en blender eller kaffekværn, kan du kun få en blanding med en heterogen struktur. Først skal det krævede antal pinde holdes på lav varme i en tør stekepande. Denne procedure er nyttig, idet fugt vil forsvinde, det vil være lettere at slibe, og aromatiske kvaliteter forbedres kraftigt. Nu placeres pindene i en pålidelig robust pakke og holdes på den flere gange med en kuglepen, idet de presses fast. Så de knuste dele viser sig. Du kan bruge en morter til disse formål - effekten vil være den samme.

Nu kommer en kaffekværn eller blender godt med. Hvis ikke alt pulveret bruges, skal det afsættes i en separat beholder, så dets specifikke smag og lugt ikke forstyrrer andre krydderier.

Interessante fakta om kanel

1. Dette krydderi er så populært og efterspurgt, at for det kom de med en bestemt foranstaltning til at kontrollere kanelens kvalitet. De kaldte hende Excel. Hvis dette er den højeste kvalitet, angives kanel med markeringen "00000" og falder derefter til mærket "0" og derefter til den nedre grænse fra I til IV. Jo større antal, desto mindre kvalitet er krydderiet.
2. Data om denne plante findes i bogen af ​​kejseren Shen-Nung-Kwan, hvor han beskrev de planter, der blev brugt af mennesker, og fra denne afhandling vides det, at kanel var kendt mere end 2800 f.Kr.
3. Indtil nu bruger nogle kanel til religiøse ritualer.

Foto af Cinnamon