Ærter af sort peber: fordele og skader

Sort peber betragtes som et af de mest populære krydderier. Det kan bruges som krydderier til næsten alle hovedretter. Dette krydderi er fantastisk til at forbedre lugten og smagen af ​​forskellige kød- og fiskeretter, kolde forretter og salater. Ud over dets udbredte anvendelse i madlavning er dette krydderi en stor fordel for kroppen. Peber er en kilde til mineraler og vitaminer, mange ernæringsmæssige komponenter.

Denne krydderi hjælper med at slippe af med mange sygdomme, da den er kendetegnet ved en række helende egenskaber. Produktet er i stand til at eliminere luftvejssygdomme, sygdomme i mave-tarmkanalen. I Indien bruges krydderi til behandling af næsten enhver patologi. Sort peber er kendetegnet ved evnen til at dræbe skadelige mikrober, så den kan bruges eksternt til at eliminere dermatologiske problemer.

Hvor kommer sort peber fra ærter

Nyttige ærter er frugterne af Piper Nigrum-peberfrugt. Busken kan nå en længde på femten meter. Planten er dækket med majsører, som hver indeholder ca. 30 ærter. Hvad der er i butikshylder er umodne kerner i forarbejdet form. I henhold til teknologien koges frøene først, hvorefter peberens frugter tørres. Som et resultat, rynker ærterne og bliver sorte.

Et sådant produkt sælges i form af korn. Og for at få et malet produkt renses frugterne fra den ydre skal og knuses.

Sammensætning og kalorieindhold

De fordelagtige egenskaber ved sort peber er baseret på dets rige sammensætning. Det indeholder mange aktive stoffer.

1. A-vitamin er i stand til at bevare synets skarphed og øjenesundhed. Dette stof er en stærk antioxidant og hjælper derfor med at beskytte kroppen mod for tidlig aldring.
2. Vitamin B1 styrker immunsystemet, normaliserer aktiviteten i centralnervesystemet. Stoffet fremskynder stofskiftet. Derudover hjælper denne komponent med at aktivere hjernefunktioner.
3. Vitamin B2 er nyttigt til hyppig hovedpine, irritabilitet, forringelse af hårets og neglepladernes sundhed.
4. Vitamin B6 giver den bedste absorption af protein og fedt. Pyridoxin beskytter kroppen mod nervesygdomme og forhindrer også udviklingen af ​​hudsygdomme. Derudover hjælper stoffet med at lindre tilstanden af ​​kvalme, reducerer smerter og kramper i musklerne, forbedrer tilstanden med følelsesløshed i hænderne. Dette vitamin fungerer også som et vanddrivende middel af naturlig oprindelse.
5. Vitamin B9 regulerer blodtrykket, reducerer sandsynligheden for et hjerteanfald og slagtilfælde. Dette element har evnen til at forbedre hukommelse og koncentration.
6. Ascorbinsyre er ansvarlig for at styrke immunforsvaret, fremskynder helingsprocessen efter brud og forskellige skader. C-vitamin er også forebyggelse af tandkødssygdom.
7. Tocopherol har evnen til at sænke blodtrykket. Stoffet hjælper med at reducere risikoen for at udvikle en tumor og blodpropper. E-vitamin har en positiv effekt på dermis, hår og negle.
8. K-vitamin giver nyresundhed og deltager i dannelsen af ​​børns skelet. Dette element regulerer også niveauet af glukose i blodet. Derudover har vitamin K en smertestillende egenskab.
9. I sort peber er der et alkaloid såsom piperin. Det er dette stof, der giver en akut smag til alle sorter af repræsentanter for peberfamilien. Dets funktioner er blevet brugt af mennesker siden oldtiden.Dette glycosid stimulerer aktiviteten af ​​aminosyrer i tarmlumumenet, som et resultat af hvilke dekomponeringsprodukter udskilles fra kroppen.
10. Piperin stimulerer syntesen af ​​serotonin og beta-endorfiner i hjernen. Alkaloidet forhindrer forekomst af kramper, giver produktion af adrenalin. Denne komponent er også ansvarlig for regulering af kontraktioner i fordøjelseskanalen, reducerer surhedsgraden i mavesaften. Når dette stof kommer ind i kroppen, reduceres sandsynligheden for mavesår i maven, syntese af fordøjelsessystemenzymer forbedres. Piperine forbedrer produktionen af ​​pigmentmelanin, reducerer betændelse, der opstår som følge af allergier, og reducerer også astmasymptomer.
11. Små ærter indeholder et antal sundhedsfremmende mikro- og makroelementer. Disse inkluderer jern, fosfor, calcium, zink, fluor og andre.

100 g sorte kerner indeholder 251 kcal.

Hvad er nyttigt sort peber ærter

Generel fordel

Frugterne af en sort plante kan have en alsidig effekt på den menneskelige krop. Produktet kan øge blodtrykket og normalisere det i en lang periode. Spice er et forebyggende og terapeutisk middel mod stomatitis, der bruges til at styrke tandkød. Sort krydderier forhindrer også tandfald, hvilket styrker tandemaljen. Sort peber hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen, hvilket har en gunstig effekt på nyrernes funktion. Det giver styrkelse af blæren, eliminerer hævelse og forhindrer deres udseende.

Ærter med sort peber har evnen til at styrke håret. For mænd er produktet nyttigt, idet det forhindrer tidlig skaldethed.

Derudover er frugterne af denne plante med til at styrke væggene i blodkar. De tynder blodet, så karene kan "trække vejret." Spice er forebyggelse af trombose.

Dette produkt er også nyttigt til funktionen af ​​fordøjelsessystemet. Det kan bruges til fordøjelsesbesvær, bekæmpelse af overvægt, fedme. Sort krydderi bruges også til både diarré og forstoppelse. Det er værd at bemærke, at fordelene for fordøjelseskanalen kun kommer, hvis der ikke er mavesår eller gastritis.

Teenagere står ofte over for akne, dermatitis og seborrhea. Du kan fjerne sådanne ubehagelige problemer med sort peberkerner.

For kvinder

For den smukke halvdel er dette krydderi en kilde til ungdom og skønhed. Det er vidt brugt til kosmetiske formål til at styrke krøller og negleplader. Dette produkt håndterer hudsygdomme. Selvfølgelig vil han ikke være i stand til at give huden en ensartet farve, men eliminere udslæt, rødme og acne, han kan. Piger, der kæmper med ekstra pund, kan tilføje et par ærter sort peber i de første retter samt retter lavet af kød.

For mænd

For den mandlige halvdel af menneskeheden erter af tropisk kultur nyttige, idet de er i stand til at øge styrken efter fyrre år. Dette betyder, at produktet er rettet mod at bremse aldersrelaterede ændringer. Hvis der opstod problemer med styrke i en tidligere alder på grund af en sygdom, vil i dette tilfælde hjælp fra specialister inden for det medicinske område kræves.

Kerner af sort peber er nyttige for atleter. Dette krydderi forhindrer muskelbelastning og hjælper også med at styrke leddene. De fleste mænd, hvis krop udsættes for fysisk anstrengelse, oplever knæsmerter, forekomsten af ​​en karakteristisk knase under et knebøj. Frugterne af denne kultur kan reducere manifestationen af ​​sådanne symptomer.

Under graviditet

Når du bruger denne krydderi under drægtighed, skal du være forsigtig. For det første er det vigtigt at følge en bestemt norm. Tilsæt ærter med sort peber er nødvendigt i moderation.

Hvis en gravid kvinde har gastritis i det akutte stadium, er det bedre at afstå fra et sådant krydderi.

Ved amning

Under amning skal normen også overholdes. Det er bedst at opgive brugen af ​​sort peber med ærter helt under amning. Spædbarnets krop er meget følsom, og brugen af ​​et så akut produkt kan provokere kolik hos babyen. Derfor bør krydderiet behandles meget omhyggeligt med amning. Før du bruger det, er det vigtigt at konsultere en læge.

For børn

For et barns krop er sort peber i form af ærter nyttigt, idet den deltager i dannelsen af ​​et stærkt skelet. Tænder er også knogler. Af denne grund har produktet en fordelagtig virkning under væksten af ​​molarer, hvilket styrker emaljen.

Det anbefales at begynde at bruge dette krydderi i kosten fra børn fra fem år, men du skal dog stadig vente til barnet når syv år. Hvis du gør dette inden den specificerede periode, kan børn opleve problemer med fordøjelseskanalens funktion.

Før du tilsætter sort peber med ærter i en skål til et barn, skal du konsultere din læge. Dette skal gøres uden fiasko.

Hvis barnet efter at have spist tilsat peber-tilsat mad klager over ubehag i maven, skal du give ham lidt varm mælk og honning. Dette vil lindre smerter. I fremtiden er det nødvendigt at begrænse brugen af ​​et sådant produkt i babymad.

Når man taber sig

Sort peberfrugter har fordelagtige egenskaber ved fedme og overvægt. Det sker ofte, at stor fysisk anstrengelse og korrekt ernæring ikke giver det ønskede resultat. Dette kan skyldes, at kroppen ikke helt kan fjerne overskydende væske, så volumener forbliver de samme. Peber hjælper med at tackle dette problem.

For eksempel kan denne komponent bruges til at fremstille en cocktail, hvilket hjælper med at reducere vægten. Du kan kun bruge denne indstilling, hvis der ikke er problemer med maven. Så du har brug for en kvart tsk hakket peber og et glas kefir. For at forberede en sådan blanding er meget enkel: du skal bare slibe kernerne af peber, tilføje dem til kefir og blande grundigt. En sådan cocktail skal drikkes inden sengetid, cirka to timer før sengetid.

Der er en anden opskrift, som kræver lidt flere ingredienser. I dette tilfælde skal du blande 100 ml juice fra paprika, agurk og tomat. Du har også brug for en knivspids knust sort peberfrugt. En sådan sammensætning bør indtages om morgenen. Optagelsesforløbet skal ikke være mere end ti dage.

Til forebyggende formål tilsættes peberkorn til maden. Dette produkt er i perfekt harmoni med kødprodukter, førstekurser og stuede grøntsager.

Selvfølgelig vil peber alene ikke løse problemet med at være overvægtig. Det vil kun hjælpe med at fremskynde stofskiftet, reducere appetitten og fjerne overskydende væske fra kroppen.

Brugen af ​​sort peber i traditionel medicin

Sort peber er vidt brugt i opskrifter designet til at behandle mange patologier. Dette krydderi er en integreret del af et stort antal opskrifter, der bruges i traditionel medicin til behandling af forskellige sygdomme.

1. Så ved forhøjet kropstemperatur, der optrådte som et resultat af en forkølelse, kan du tilberede en tinktur, som kræver en teskefuld hakket sort peberfrugt og et halvt glas vand. På samme tid hældes peber i en beholder med mørkt glas og hæld den med vodka, opvarmet til 50 grader. Den resulterende blanding insisteres i flere timer. Filtrer den færdige tinktur og tag en tsk.
2. I tilfælde af tarmforstyrrelser skal to teskefulde sort peber i knust tilstand blandes med 40 ml vand og drikkes.
3. En tør hoste vil hjælpe med at overvinde drikken, som du kun har brug for at tilføje et par teskefulde af det knuste produkt til varm mælk. Blandingen skal rystes, hvorefter den kan konsumeres.En sådan medicin bør drikkes flere gange om dagen.
4. Der er en anden opskrift til at forberede et tørhoste middel. For at få det skal du tage et glas honning, en teskefuld sort peber og den samme mængde kanel. Alle ingredienser skal blandes. At bruge en sådan sammensætning skal være tre gange om dagen, to spiseskefulde.
5. Forkølelse, gigt og neuralgi vil hjælpe med at fjerne peberplaster. For at få det har du brug for en teskefuld knust sort peber, den samme mængde honning og mel. Alle elementer skal blandes i en lille beholder, indtil der opnås en homogen masse. Påfør den resulterende blanding på et stykke væv i et jævnt lag og fastgør det berørte område. Til opvarmning anbefales det at bruge et tæppe. Du er nødt til at opbevare en sådan peber patch indtil en svag brændende fornemmelse opstår. Herefter skal plasteret fjernes og aftørres med varmt vand for at fjerne den resterende helingssammensætning.

Tilsætning af sort peber til mad påvirker positivt mave-tarmkanalens aktivitet. Men sammen med dette er det nyttigt for det kardiovaskulære system. De aktive komponenter, der er indeholdt i krydderier, har evnen til at tynde blodet og rense blodkar. Dette giver dig mulighed for at reducere belastningen på hjerte og blodkar, og derfor reduceres sandsynligheden for at udvikle et slagtilfælde, hjerteanfald og forekomsten af ​​åreknuder.

Peber er kendt for at have bemærkelsesværdige antioxidantegenskaber, som tillader fjernelse af toksiner og gasser fra tarmen. I folkemedicinen kendes de anthelmintiske egenskaber ved dette produkt.

Ayurvedisk medicinsk praksis anbefaler hvert år at rense kroppen i tre uger ved hjælp af nøjagtigt sort peber. Til dette skal der tages tre ærter peber i løbet af hele behandlingsperioden efter måltiderne hele dagen. Det skal bemærkes, at maden skal være af planteoprindelse, dele er små. Spis tre gange om dagen.

Som allerede nævnt er et planteprodukt nyttigt i kampen mod overvægt. Dette sikres på grund af det faktum, at den kemiske sammensætning af krydderiet fører til ødelæggelse af fedtceller. Olie er fremstillet af frugterne af denne kultur, der bruges både til intern og ekstern brug.

Udad bruges denne olie til blå mærker, muskelsmerter, til at eliminere træthed og lindre muskelspænding. Derudover bruges dette værktøj til at forhindre hårtab, behandling af sygdomme i den øvre luftvej. Sort peberolie er også et nyttigt og effektivt stof til bekæmpelse af cellulite. Det bruges som et værktøj til kropsindpakning, massage og bad.

Inde i bruges sort olie til at øge spyt, styrke maven, øge appetitten, slippe af med kropsfedt, fjerne giftige stoffer fra kroppen og kurere forkølelse. Til disse formål anbefales det at bruge tre dråber peberolie tilsat et glas vand tre gange om dagen.

Kontraindikationer for brugen af ​​et sådant produkt er sygdomme i nyrerne, leveren og patologien i fordøjelsessystemet.

Sort peber i kosmetologi

Et krydderi som sort peber er populært selv i kosmetologi.

1. Med krydderier kan du forberede en rensende ansigtsmaske. For at opnå en så effektiv skrub skal ostemasse med peber blandes i lige store mængder, indtil der dannes en homogen masse med en pastaagtig struktur. Den resulterende blanding skal påføres ansigtet og holdes i ca. 15 minutter. Herefter skal masken vaskes af med koldt vand, derefter kan du bruge en renselotion.
2. Når hårtab kommer i en praktisk maske, der sigter mod at bekæmpe et så ubehageligt problem. For at fremstille en sådan blanding er det nok at blande i lige store mængder salt med sort peber og løgjuice. Denne masse skal påføres håret og holdes i ca. 40 minutter. Efter det angivne tidspunkt skal sammensætningen vaskes med shampoo.Regelmæssig brug af et sådant værktøj hjælper med at gøre dit hår stærkere.
3. Til hårtæthed er der en anden maske, hvis fremstilling kræver en teskefuld honning, en knivspinde jordkrydderier og et par dråber citronsaft. Alle elementer skal blandes grundigt i en beholder efter smeltning af honning. Masken skal påføres direkte på hårrødderne. At modstå en sådan maske bør ikke være mere end 15-20 minutter. For at forbedre effekten kan du bruge en ekstra ingrediens i form af burdock eller ricinusolie. Brug af et sådant værktøj anbefales ikke mere end to gange om ugen.

Vær opmærksom! Sort pebermasker bør ikke påføres ansigtet, hvis det har sår eller irritation. Dette kan føre til en alvorlig reaktion.

Madlavning ansøgning

Frugterne af sort peber har mange nyttige egenskaber, som tillader deres anvendelse i medicin og kosmetologi. Men den kulinariske anvendelse af dette produkt er også kendt. Krydderi i form af ærter eller formalet pulver bruges i vid udstrækning i forskellige retter. Så det føjes til supper, side retter, pølser, oste, salater, korn, marinader og saucer. Derudover er peber en integreret komponent i krydderiblandinger, det tilsættes i en lille mængde til konfekture. Sådan krydderier kan endda føjes til nogle drikkevarer, såsom te, kaffe og alkoholholdige cocktails. Dette giver drinken en usædvanlig smag og fungerer som en tonic.

Så at peber, når den tilføjes til skålen ikke mister sin aroma, tilføj den skal være et par minutter, indtil den er kogt.

Du kan slibe krydderikorn med en speciel mørtel. Fadet kan krydres med frugterne af en plante i form af ærter, det er ikke nødvendigt at hugge dem.

Det anbefales ikke at tilføje en masse sort peber til fødevarer, ellers vil det medføre udvikling af patologier i fordøjelseskanalen.

Spaghetti med ost og peber
Hvis der ikke er behov for at følge en bestemt diæt, kan du bruge opskriften til madlavning af spaghetti med ost og peber. For at gøre dette har du brug for 300 g melprodukter, en spiseskefuld sort peber, ærter, en spiseskefuld solsikke vegetabilsk olie, ost og salt. Kog pasta i to liter vand. Mal sort peber i en blender. Derefter opvarmes gryden med olie, hæld al peber i den og hæld i de samme skåle en skovle vand, der allerede er kogt. Bland massen grundigt. Overfør spaghetti til denne blanding. Dæk panden, og reducer varmen. Dekorer den færdige parabol med urter, tilsæt creme fraiche.

sovs
Du kan lave saucen ved hjælp af sort peber. For at forberede en sådan bandage har du brug for halvanden teskefuld peber, en halv løg, et par nøgle hvidløg, en spiseskefuld sojasovs og den samme mængde brunt sukker. En vandig opløsning af majsstivelse og en knivspids salt er også påkrævet.

Først skal du hakke løg med hvidløg. Steg løgene i en gryde indtil de er gyldenbrune. Derefter tilsættes hvidløg til stegningen. Derefter tilsættes sukker, sojasovs og sort peber, hvis ærter skal hakkes på forhånd. Bland massen grundigt, tilsæt lidt vand for at opnå den nødvendige konsistens. Forbered derefter en stivelsesopløsning. For at gøre dette er det nok at bruge to spiseskefulde væske pr. Tsk stivelse. Den resulterende opløsning sættes også til sausen og blandes. Sidste salt salt.

I opskriften kan du i stedet for brunt sukker bruge hvidt, men i dette tilfælde bliver bandagen lys. Efter tilberedning kan sausen rulles i en blender. Dette vil resultere i en homogen blanding.

Skader og kontraindikationer

Det er svært at forestille sig madlavning uden brug af sort peber.Dette krydderi giver skålen en unik aroma og stimulerer appetitten. Peberkorn forhindrer udvikling af trombose og sygdomme i maven. Men misbrug ikke et sådant krydderi. Hvis du er allergisk over for produkter, er det bedre at først kontrollere reaktionen på sort peber ved at tilsætte den i små mængder til mad. Hvis der ikke er nogen bivirkninger, er produktet sikkert, og du kan bruge det i din diæt, men du skal stadig overholde normen.

Gallesten sygdom, akutte former for mave-tarmpatologier, nyre- og blære-sygdomme er en kontraindikation for brugen af ​​ærter med sort peber.

Tilsæt heller ikke krydderi til mad efter operationen. Produktet har en irriterende virkning på slimhinden, hvilket resulterer i nysen, hvilket igen kan få sømmene til at afvige.

Brug af krydderier på tom mave er kontraindiceret. Dette kan forbrænde maveslimhinden.

Overdreven brug af sort peber kan forårsage fordøjelsesbesvær og føre til halsbrand.

Hvordan man vælger og gemmer

1. Du kan kontrollere kvaliteten af ​​sort peber korn ved at klemme ærterne mellem fingrene. Frisk krydderi udfladet og smuldret i små stykker. En olieagtig kerne med en brændende eftersmag og skarp aroma skal vises.
2. Krydderi af høj kvalitet har en udtalt aroma, ærter har samme størrelse. Hvis lugten af ​​peber udtrykkes dårligt, er produktet uaktuelt.
3. Sort peber af høj kvalitet skal være intakt og have en hård, let kornet skal.

Ofte overtræder husmødre reglerne for opbevaring af åben emballage af sort peber i form af ærter. På samme tid skærer de blot hjørnet på emballagen og opbevarer produktet maksimalt, det kan fastgøres med en papirclips. I dette tilfælde tørker krydderiet, de essentielle olier i dens sammensætning forsvinder, og selve peber mister sine nyttige egenskaber. Selvfølgelig er det bedst at anskaffe krydderi i specielle såkaldte møller. Dette koster lidt mere, men samtidig den eneste måde at være sikker på kvaliteten af ​​friske ærter. For at bevare fordelene ved produktet anbefales det at bruge glasbeholdere til opbevaring, der er hermetisk forseglet.

Krydderperioden er et år. Derefter mister hun sine nyttige egenskaber. Det er vigtigt at opbevare produktet væk fra sollys på et tørt sted.

Interessante fakta

1. I gamle tider værdsatte romerne sorte ærter i form af ærter så meget, at de brugte den til at betale skat i stedet for mønter.
2. Det antages, at det var sort peber, der forårsagede opdagelsen af ​​Amerika, da det var på jagt efter denne plante og nogle andre kulturer, som Columbus-ekspeditionen var udstyret.
3. I gamle tider blev sort peberkorn anvendt som vægt til vejning af farmaceutiske produkter, da særlig nøjagtighed var vigtig i dette område. Så man troede, at tusinde ærter af høj kvalitet skulle veje 460 gram.
4. Fra gammel tid er sort peber brugt til behandling af forskellige sygdomme.
5. Den første omtale af et sådant produkt blev fundet i bøger, der blev skrevet allerede i 16-19 århundrede f.Kr.
6. På sanskrit har kulturen navnet på et af solens navn, der lyder som "marich". Sort peber fik dette navn sandsynligvis på grund af det høje indhold af solenergi. Når alt kommer til alt vokser en sådan kultur kun i troperne. Planten er en stedsegrøn busk, hvis frugter ofte kaldes "Malambara bær." Dette skyldes stedet for deres naturlige vækst. Frugterne af denne krybber høstes stadig umodne og tørres derefter under solen.
7. Hakket peber er i stand til at miste sine nyttige egenskaber, lugt og smag på kort tid, derfor anbefales det at opbevare krydderiet i form af ærter og slib om nødvendigt.
8. Det bedste sort peber krydderi er lavet specifikt på Malambarøerne i Indien.Produktet af denne sort er en tæt og tung ærter.
9. I verden er der mere end et og et halvt tusinde krydderier lavet på basis af sort peber.
10. Du kan dyrke sort peber i vores regioner. Men til dette skal kun store korn af høj kvalitet anvendes, hvis tørring blev udført i overensstemmelse med alle regler og uden brug af kemikalier.

Foto af ærter med sort peber