Malt sort peber: fordele og skader

På Wikipedia er planten karakteriseret som klatring fra en peberfamilie. Det værdsættes og avles af hensyn til fosteret. Krydderier fås deraf, hvoraf den ene er sort malet peber.

Uden tvivl, i dag i ethvert køkken kan du se dette krydderi. Og i den fjerne historiske fortid var dette krydderi endda et betalingsmiddel for varer, fordi det blev værdsat på niveau med ædelmetaller. I middelalderen modtog de rige døtre sort peber som medgift. Det forældre hjem til denne krydderier er Indien. Navigation hjalp distributionen i Asien og derefter i Europa. Krydderiets popularitet over tid har nået alle kontinenter.

I øjeblikket dyrkes denne kultur i lande, hvor det tropiske klima, især i Indonesien, Brasilien, nogle østater i Stillehavet og de indiske oceaner. Implementeringen af ​​sort peber er det vigtigste område med markedshandel i disse lande.

Tip! Den mest krydret og brændende betragtes som indisk sort peber.

Populariteten af ​​sort peber kan forklares ved dens egenskab at forårsage frigivelse af en stor mængde endorfiner i kroppen. I øvrigt er dette hjernens reaktion på en brændende fornemmelse i munden. Undertiden oplever folk en afhængighed af at spise retter med masser af peber på grund af en følelse af eufori efter at have taget dem.

Hvordan man fremstiller formalet sort peber

Planten af ​​sort peber ligner en busk krøllet vin. Mange blomster bliver til ærter med tiden. For krydderier af høj kvalitet høstes de umodne og tørres. Derefter formales de i pulver og lukkes, så det er beskyttet mod fugt og bevarer aroma.

Krydderanaloger

Der er riktignok ufuldstændige, men analoger af sort peber.

1. Den første er hvid peber. Det er lavet af de modne frugter af en busk sort peber. For at tilberede hvid peber holdes frugten først i vand, skrælles og tørres. Efter forarbejdning er dette krydderi kendetegnet ved en speciel aroma og en særegen lys skarphed. Hvide varme saucer, kød og fiskeretter får en særlig smag med dette krydderi.
2. For at få den anden analog - grøn peber - hældes de opsamlede umodne frugter i saltlage for at blødgøre dem og reducere deres sværhedsgrad. Frugterne af peber tørret under påvirkning af høj temperatur forbliver grøn. Men deres aroma bliver stærkere, og smagen bliver pikant. Grøn peber er vigtig for marinader og velsmagende fødevarer. De er dekoreret med færdige retter.
3. Den tredje analog af sort peber er rød peber. Det er lavet af modne ærter af en busk, også gennemvædet i saltlage, ligesom grøn peber, for at bevare farven. Skallet forbliver på frugten. Denne peber er ikke malet, men bruges hel i krydret mad og marinader. Røde ærter bruges til at dekorere færdige måltider.

Sammensætning og kalorieindhold

Krydderier og krydderier kan gøre smagen på retter bedre. Men de kan bruges som medicin. Dette er kendt for mange. Forklaringen er, at sammensætningen af ​​frugterne af sort peber, som alle krydderier, indeholder mange komponenter i form af æteriske olier, mineraler, vitaminer.

Fedt, proteiner, kulhydrater, fiber, mineraler, vitaminer, harpikser, æteriske olier, alkaloider - den mest værdifulde rigdom indeholdt i dette krydderi. Phytonæringsstoffer såsom piperin og piperidin giver peberfrugten en skarphed. Piperine tegner sig for en tiendedel af den kemiske sammensætning af krydderier. Men ikke kun alkaloiderne repræsenteret af piperin og piperidin øger produktets hotness. Chevisin bidrager også til denne kvalitet af peber.

Indholdet af alle komponenter blev overgået af stivelse, hvis indhold er ca. 60%, hvilket er meget sammenlignet med andre stoffer.Komplekset med vitaminer og mineraler inkluderer vitaminer A, C, B, fosfor, jern, calcium. Overraskende som det kan være, men askorbinsyre i 100 g sort peber er 3 gange mere end i en appelsin.

Kalorikrydder er 263 kcal. Proteiner, fedt og kulhydrater i procentforholdet er henholdsvis 9, 29 og 62 procent.

Hvad er nyttigt sort malet peber

Generel fordel

Talrige observationer af effekten efter påføring af sort malet peber siger:

• om antiseptisk;
• antibakterielle;
• antimikrobielle stoffer;
• smertestillende;
• antispasmodic;
• antioxidant;
• tonic;
• opvarmning;
• antigas;
• diuretika;
• produktets koleretiske egenskaber.

Krydderi betragtes virkelig som meget nyttigt:

1. Takket være piperin, der giver peber skarphed, stimulerer brugen af ​​krydderier blodstrømmen og udskillelsen af ​​fordøjelsesenzymer. Krydderi forhindrer dannelse af blodpropper.
2. Patienter med åndedrætsproblemer, der lider af overskydende slim, får lindring af brugen af ​​malet krydderier med honning.
3. Giftstoffer, toksiner, parasitter bliver "angrebet" af peber og udskilles med en hurtigere hastighed. Leveren og nervesystemet vil også mærke de fordelagtige virkninger af krydderi.
4. Mennesker, der lider af astma, infektionssygdomme i blæren, som har kolera, vil føle lettelse, hvis de bruger sort malet peber i de doser, der er anbefalet af specialister.

For kvinder

Enhver sort kvinde kan føle fordelene ved sort peber, hvis hun vil rense hendes krop. Det vigtigste er ikke at glemme den daglige dosis på højst 4 g. Takket være krydderiet vil muskelsmerter og træthed forsvinde.

For mænd

Sort peber som afrodisiakum er nyttigt for mænd til at forbedre styrken. Om dette vidste kvinder i Indien, for at øge den mandlige seksuelle aktivitet, bestemt ville tilføje sort malet peber til skålen. Derudover har han evnen til at tynde blodet, så en mand bliver beskyttet mod problemer med overbelastning i bækkenet.

Mange repræsentanter for det stærkere køn kender et effektivt middel mod styrke fra sukker, peber og mælk. Selen og zink, der findes i sort peber, øger testosteron og normaliserer funktionen af ​​prostata.

Under graviditet

Kvinder under graviditet kan opleve fordøjelsesproblemer. Malet sort peber i små doser hjælper med at normalisere processerne forbundet med fordøjelsen af ​​mad.

Ved amning

Moderne medicin har bevist, at det er fordelagtigt at indtage sort jordpeber af en kvinde under amning. Denne krydderi hjælper med til restaurering af den kvindelige krop i postpartum perioden, er i stand til at aktivere funktionen af ​​forskellige organer.

For børn

I betragtning af de fordelagtige virkninger af malet sort peber på hele organsystemer, kan den bruges som krydderier i børns retter fra et år gammel. Det er især nyttigt for børn, der har dårlig appetit.

Når man taber sig

Sort peber er et fedtforbrændende krydderi. Derfor kan det bruges i diæter uden at overskride den daglige norm for en voksen - 10 g. Det har en positiv effekt på funktionen af ​​maven og fordøjelseskanalen. Takket være peber fordøjes mad bedre og hurtigere, der er en stigning i produktionen af ​​enzymer i bugspytkirtlen. Regelmæssig brug af formalet sort peber fører til en stigning i kropstemperaturen. Herfra er der en acceleration af metabolismen og intensiv forbrænding af overskydende kalorier. Da den er en naturlig energisk, er denne krydderi i stand til at påvirke frigørelsen af ​​energi.

For at miste unødvendige kg anbefaler ernæringseksperter en ugentlig indtagelse af et middel bestående af et glas kefir med en knivspinde sort malet peber. Det skal drikkes om morgenen på tom mave.

Sort peber i medicin

De fordelagtige egenskaber ved sort peber gør det populært i behandlingen af ​​forskellige lidelser.

1. Med en forkølelse og hoste vil en knivspinde formalet peber hjælpe, som vaskes ned med rigeligt vand.
2. Mælk med formalet sort peber giver lettelse, hvis der er problemer med maven.Efter at have taget en sådan blanding, stopper fordøjelsesbesværet.
3. Ud over hovedbehandlingen vil det med en luftvejssygdom ikke være overflødigt at tage et afkog af mælk med sort peber. Gurkemeje-tilskud forbedrer blandingens helende virkning.
4. Olivenolie med sort peber har en god smertestillende effekt til at lindre leddsmerter og radiculitis. Det resulterende præparat gnides ind i ømme områder.
5. Frisk malet sort peber i ghee er et effektivt værktøj i kampen mod hudinflammationer, eksem. Vorter forsvinder også efter regelmæssig brug af dette middel.
6. Acne ophører med at eksistere i ansigtet, hvis det berørte ansigt tørres af yoghurt med formalet sort peber.
7. For at lindre betændelse i tandkødet vil et middel, der indeholder dette krydderi, være effektivt.
8. Masker og ansigtscremer, tilberedt derhjemme med tilsætning af malet sort peber, vil have en foryngende virkning. Cellulite kan også forsvinde efter brug af produkter, hvoraf en af ​​komponenterne er dette krydderi.
9. Malt sort peber kan være en rigtig kur, når de behandler sår og ridser. Krydderipulver dryppet ovenpå vil rense den sårede overflade fra bakterier og stoppe blødningen.
10. Mennesker og dyr med lav på huden hjælper med sojamel, olivenolie og formalet sort peber. De blandede to første komponenter, taget i lige store doser med en lille mængde krydderi, hjælper med at slippe af med sygdommen.
11. Mænd, der har problemer med skaldethed, finder en rigtig læge i formalet sort peber. Salt, sort peber, løgjuice - disse komponenter, blandet og påført hovedet i en halv time, hjælper med at løse problemet.

Madlavning ansøgning

Det er umuligt at forestille sig noget køkken uden sort peber. Det foretrækkes for alle retter, selvfølgelig, peber, pulveriseret umiddelbart før brug. Det har fremragende smag og aroma.

Metoderne til at krydre tilsætningsstoffer i retter er forskellige:

1. Varme supper og bouillon giver den ønskede aroma af formalet peber tilsat ved afslutningen af ​​madlavningen.
2. Når du steger fisk og grøntsager, tilsættes malet sort peber til dejen eller mel til rulleprodukter.
3. For at tilberede et lækkert bagt kød, skal pulveret af dette krydderi indgå i marinaden. Kropet i marinaden tåler ganske lang tid.
4. Smagen af ​​hakket kød og fisk vil kun drage fordel af det faktum, at formalet sort peber kommer ind i det sammen med salt.
5. Forberedelsen af ​​konserverede snacks er sjældent afsluttet uden tilsætning af dette meget populære krydderi på alle kontinenter.

Skader og kontraindikationer

På trods af de mange nyttige egenskaber og bredden i brugen af ​​sort peber, kan det undertiden være skadeligt for det.

1. En overdreven brug af det af en kvinde kan påvirke hendes reproduktive system. Selv efter at have fastlagt årsagerne til infertilitet og ændret diæt, kan processen med opsving af kroppen være lang.
2. Maveslimhinden kan lide af den uudvikelige brug af krydderier på grund af dens forbrænding.
3. Kvaliteten og mængden af ​​producerede hormoner kan også forringes og føre til et fald i sexlysten. Derfor bør mænd ikke misbruge denne varme krydderi.
4. Hvis en person har problemer med søvnløshed, skal du være opmærksom på kosten, hvor sort peber findes i store mængder, og moderere dens anvendelse.
5. Så børn under 12 år ikke oplever ubehag i maven, medtag ikke dette krydderi i store mængder i skålene.
6. Gastritis, en mavesår er åbenlyse grunde til at udelukke retter med sort peber fra kosten eller i det mindste minimere dens anvendelse sammen med mad.

Hvor nyttig sort malet peber ikke ville være for kroppen, det er vigtigt at vide om den lurer fare fra dens urimelige brug.

Hvordan man vælger og gemmer

Kvaliteten og brugsbetingelserne afhænger af betingelserne for udvælgelse og opbevaring af krydderier. Købere i butikker kan vælge sort peber, både grov og fin slibning. Krydderiets farve spiller en stor rolle. De tørrede frugter af sort peber skal være med en sort-brun skal. Inde i det er en lys nucleolus. Selvom peber kaldes sort, skal formen efter slibning være lysebrun med en kedelig grønlig farvetone. Alle andre farver (og især sort) angiver tilstedeværelsen af ​​urenheder i pulveret.

Stol ikke på tale om malet peber af lavere kvalitet sammenlignet med hel. Deres kvalitet er den samme. Aromaens styrke afhænger af friskheden af ​​det originale produkt, det vil sige ærter, hvorfra malet peber opnås. Naturligvis overgår frisk malet peber den emballerede smag.

Holdbarheden for sort formalet peber og ærter er forskellig. Hvis det er malet peber, forbliver dens egenskaber ikke mere end tre måneder. Hvis du altid vil have et krydderi med en frisk aroma, kan du male pebærærter efter behov. Dens holdbarhed er ikke et år som sædvanligt, men op til tre år.

De vigtigste betingelser for opbevaring af sort peber, uanset hvilken form det er: tørt, bedre mørkt sted og lufttæt beholder.

Malt sort peber absorberer lugt, så der bør ikke være nogen produkter med udtalt aroma i nærheden.

Interessante fakta om peber

1. Oprindeligt havde peber ikke den skarphed, den har nu. Denne egenskab blev føjet til dens frugter ved hjælp af evolution. Ærternes skarpe smag er ikke til dyrs smag, men fugle uden frygt bruger disse ærter, som ikke ændrer deres runde form, selv når de passerer gennem den fjedrede organisme.
2. De første til at sætte pris på de positive egenskaber ved sort peber var de gamle indianere - aztekerne og mayaerne. Peber erstattede dem med salt. I de søde frugter af peber så de små grøntsager. Peber blandt indianerne var udstyret med sin egen guddom - Chantika, der blev betragtet som kona til ildguden.
3. Ifølge nogle traditioner besejrede indianerne de spanske kolonialister i en af ​​slagene takket være peber. Til dette hældte de indfødte indbyggere i Amerika peber i spanjernes ulmende bål. Europæerne blev blindet af peberøg og blev dræbt af indfødte.
4. Alle kender forskellige hot chili peber. Få mennesker ved imidlertid, at ordet "chili" i aztekerne har betydningen "rødt".
5. Vitaminer i gruppe A, C, B, magnesium, kalium, jern - alle disse stoffer er i rød peber. Grøn peber er en umoden frugt af den samme busk. Han kan ikke prale af indholdet af nyttige stoffer.
6. I velkendte blandinger af karry og humle er sort peber et must.
7. I naturen er der specielle sorter af peber, hvis sværhedsgrad fører til forbrænding af ubeskyttet hud på hænderne. For ikke at få et kemisk forbrænding, skal du have gummihandsker på dine hænder, når du interagerer med produktet.
8. Forbrænding af hot peber neutraliseres bedst med mælk, yoghurt eller en skive citron. Vand i denne situation er en dårlig hjælper.
9. For at reducere peberens skarphed i bælgene kan du vælge frø og skillevægge deri, for i dem - alt det brændende.
10. Elskere af sangfugle, nemlig kanariefugle, inkluderer cayennepeber i kosten. Denne variation af peber giver fuglefjer en lysere rød farve.
11. Varme peber varianter bruges til at fremstille tinkturer anbefalet til personer med dårlig appetit og fordøjelsesforstyrrelser.
12. Til behandling af gigt anvendes ofte osteochondrose, led, salver og klæbende plaster, der inkluderer malet peber.
13. Adskillige undersøgelser har vist sig: peber hjælper i kampen mod kræft.
14. Mange husmødre har rød peber på vindueskarmen: pleje af den er minimal og består af rettidig vanding og gødning med en blomsterblanding.
15. En af plantens sorter er krydderier. Dette er et stedsegrønt tropisk træ, hvis bær anvendes i parfumeri. Olie ekstraheret fra frisk krydderier tilsættes parfumer, væsker og sæbe.
16. Peber med navnet Habanero er berømt for sin specielle skarphed.
17. Kun 1500-tallet åbnede sort peber for russerne.

Sort peber i enhver form, hel eller pulveriseret, er et nyttigt og nødvendigt produkt, hvis det bruges i tilladte doser.

Foto af sort malet peber