Ærter: sundhedsmæssige fordele og skader

Ærter er en slægt af urteagtige planter, der tilhører bælgfrugtsfamilien. Planten kryber og klatrer, har antenner, lyserøde hvide blomster og podformede frugter, hvor der er spiselige frø. Der er et betydeligt antal sorter af denne afgrøde, men den mest almindelige er ærten.

Ærternes oprindelse

Selv om ærternes oprindelse ikke er nøjagtigt fastslået, er det en af ​​de ældste kulturer. Mange eksperter er enige om, at planten kommer fra Middelhavet. Men det er også værd at bemærke, at for ikke så længe siden blev de gamle rester af denne kultur, der dateres tilbage til den sene neolitisk, opdaget i Mellemøsten. Tilsyneladende kom de til det europæiske kontinent netop fra Mellemøsten, og senere, med europæisk kolonisering, vandrede ærter til det amerikanske kontinent og til andre dele af verden.

Art og sorter

Der er et stort antal ærter, der dyrkes rundt omkring i verden. Hver sort har sin egen karakteristiske smag. Planter kan adskilles ved ydre egenskaber, dyrkningsmetode osv. Lad os se på nogle typer og ærter.

1. Beskydning. Peeling ærter har glatte korn. Som regel oprettes samlingen, når frugterne endnu ikke har haft tid til at modnes. Du kan skelne sådanne sorter - den første tidlige, primrose, tro, hilsen.
2. Brain. Hjernerærter har nogle forskelle fra andre arter i bønntypen. Bønnerne er typisk ret krøllede med buler. De mest populære sorter er grøn strøm, smaragdperler, violet, børns glæde.
3. Diabetes. Sukkerærter har kødfulde, møre bønner. De skal konsumeres frisk, mens de er grønne i farve og små i størrelse. Ærter har spiselige ikke kun bønner, men også bælg. Sådanne sorter adskilles som - honning scapula, førstefødte, Zhegalov-112, sukker-2, ragweed, uudtømmelig-195.
4. Understore sorter. De fleste af sorterne af underdimensionerede ærter har en lille stilk. Planter snor sig, og binder dem derfor normalt sammen. Højden på dværg- eller underdimensionerede sorter er 30-70 cm. Populære sorter er alfa, mirakel af Kelvedon, kinesisk og bedstemors overraskelse.

Blandt disse kulturtyper findes der også usædvanlige sorter - en blå bælg, en snorbarnet barnepige, en glider.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Ernæringsværdien af ​​ærter (pr. 100 g):

• Energiverdi - 118 kcal.
• Samlet protein - 8,34 g.
• Fedt - 0,39 g.
• Kolhydrater - 21,10 g (inklusive enkle sukkerarter - 2,90 g).
• Fiber - 8,3 g.
• C-vitamin - 0,4 mg.
• Thiamin - 0,190 mg.
• Riboflavin - 0,056 mg.
• Niacin - 0,890 mg.
• Vitamin B6 - 0,048 mg.
• Folinsyre - 65 mg.
• A-vitamin - 7 IE.
• E-vitamin - 0,03 mg.
• K-vitamin - 5,0 mcg.
• Calcium - 14 mg.
• Jern - 1,29 mg.
• Magnesium - 36 mg.
• Fosfor - 99 mg.
• Kalium - 362 mg.
• Natrium - 2 mg.
• Zink - 1,00 mg.

Hvad er nyttige grønne ærter

Generel fordel

1. Forbedrer hjertetilstand. Ærter er en fremragende kilde til fiber, lutein og lycopen, som bidrager til normalisering af hjertets funktion. Lycopen er et mineral, der understøtter cellehelse og beskytter dem mod sygdomme.Forbindelser i ærter stabiliserer kolesterol i kroppen, mens de sænker LDL-kolesterol og fremskynder produktionen af ​​HDL-kolesterol. For meget LDL kan føre til dannelse af plaques på væggene i arterierne, der interfererer med hjertets normale funktion.
2. Regulerer blodsukkeret. Da ærter er rige på fiber og protein, er de i stand til at opretholde normale blodsukkerniveauer. Regelmæssigt ærtindtag hjælper med at stabilisere sukkerniveauer.
3. God for øjnene. Foruden lutein er ærter også rige på vitamin A, hvilket er meget gavnligt for synet. Lutein beskytter øjnene på celleniveau, mens A-vitamin opretholder den normale tilstand af øjenæbleoverfladen. Derfor tilrådes folk i avanceret alder at regelmæssigt spise ærter, da det betydeligt kan bremse synstabet.
4. Hjælper med at kontrollere kropsvægten. Ærter er en fremragende kilde til fiber, og som du ved, hjælper det med at kontrollere kropsvægten. Kostfiber er aktivt involveret i reguleringen af ​​fordøjelsen, reducerer appetitten og øger mættethed. Derudover sænker fiber effektivt kolesterol i blodet, hvilket er meget skadeligt for kroppen.
5. Forebygger udvikling af mavekræft. En af de specielle mineraler, der findes i ærter, er cumestrol. Dette er en forholdsvis sjælden type polyphenol, der forhindrer mavekræft. Eksperter siger, at kroppen for at forhindre denne sygdom har brug for mindst 2 mg coumestrol om dagen (en standard servering af ærter indeholder 10 milligram).
6. Understøtter immunitet. Ærter er rige på vitamin C, hvilket gør det til et af de produkter, der kan styrke immunforsvaret. En ærter pod kan give op til halvdelen af ​​kroppens daglige behov for vitamin C. Bønne skud indeholder fytoalexiner - en antioxidant, der kan hæmme Helicobacter pylori - en bakterie, der irriterer maven og tolvfingertarmen, og som også forårsager mavesår og endda mavekræft.
7. Fantastisk kilde til jern. Ærter er en fremragende kilde til jern. Som du ved, kan jernmangel i kroppen forårsage anæmi. Hvis kroppen mangler dette element, kan den ikke producere et tilstrækkeligt antal sunde røde blodlegemer, der bærer ilt, hvilket fører til en hæmoglobinmangel. Det er også værd at bemærke, at jern hjælper med at bekæmpe træthed og giver energi.
8. Hjælper fordøjelsen. Ærter har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet. Det høje fiberindhold i bælgene hjælper med at bevare fordøjelsens funktion. Kostfiber hjælper tarmen med at fjerne giftstoffer fra kroppen.
9. Knoglesundhed. Ærter indeholder K-vitamin, hvilket er meget vigtigt for at opretholde sunde og stærke knogler. En standard servering af ærter giver op til 50% af den daglige kvote for vitamin K, som en person har brug for, fordi han er ansvarlig for at tilbageholde calcium i knoglerne. Calcium er det vigtigste element, der understøtter styrke og knoglesundhed. Jo mere det er, jo bedre er knoglenes tilstand, og desto mindre sandsynligt er det, at sygdommen påvirker dem.
10. Antiinflammatoriske egenskaber. Antioxidanterne indeholdt i ærter er i stand til at lindre betændelse og dens virkninger. Ærter indeholder flavonoider, carotenoider, phenolsyrer og polyfenoler, som har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Betændelse er den vigtigste årsag til sygdomme som hjertesygdomme, diabetes, gigt og endda kræft, så regelmæssig brug af ærter vil hjælpe med at undgå deres forekomst.
11. Forbedrer hjernens funktionelle egenskaber. Ærter er meget vigtige for, at hjernen fungerer korrekt. Med alderen forværres dens funktioner, hvilket fører til hukommelsestab og en øget risiko for at udvikle Alzheimers sygdom. Regelmæssig brug af ærter begrænser skaden på hjernerneuroner. Det beskytter mod aldersrelateret hjernedysfunktion.
12. Sænker dårligt kolesterol. Ærter er rige på niacin, hvilket reducerer produktionen af ​​triglycerider og VLDL (lipoproteiner med meget lav densitet). Som et resultat stiger HDL-kolesterol (godt), og dårligt kolesterol falder.

For kvinder

1. Ærter er gode for huden. Det indeholder C-vitamin, der spiller en vigtig rolle i produktionen af ​​kollagen, der er i stand til at gøre huden smidig og vil også give den et sundt udseende. De antioxidanter, der findes i ærter, hjælper med at bekæmpe oxidativ stress forårsaget af store mængder frie radikaler. Antioxidanter såsom flavonoider, catechiner, epicatechiner, carotenoider og alfa-caroten hjælper også med at forhindre aldringstegn.
2. Nyttigt til hår. Tilførslen af ​​vigtige næringsstoffer til hårsækkene er afgørende for optimal hårvækst og sundhed. Ærter er en fremragende kilde til næringsstoffer, der leverer disse processer. Som nævnt tidligere indeholder det B-vitaminer, såsom folater, vitaminer B6 og B12. De hjælper med at skabe røde blodlegemer, der fører ilt og næringsstoffer til alle kroppens celler, herunder hovedbund, follikler og hårrødder. Mangel på disse vitaminer kan føre til hårtab, langsom vækst eller svækkelse af hår. C-vitamin er et vigtigt mineral, da det er involveret i dannelsen af ​​kollagen, som er nødvendigt for hårsækkene for optimal vækst. Selv en lille mangel på dette vitamin kan føre til tørt og sprødt hår.

For mænd

1. Ærter er gode for mænds helbred. Han er i stand til at øge sædantal og bevægelighed. Glycodelin - et stof, der findes i ærter - påvirker sædcellerne, hvilket forbedrer deres evne til at befrugte et æg.
2. Ærter er en kilde til protein. Det mest værdifulde protein er vegetabilsk, som findes i frøene til bønner. Ært er også en kilde til proteiner, den indeholder en masse lysin og threonin samt essentielle aminosyrer. Protein vil hjælpe med at opretholde muskeltonus samt opbygge muskler. Ærter anbefales også at indgå i kosten for veganere og vegetarer.

For børn

Grønne ærter er en fremragende kilde til vitaminer, mineraler og fiber. Det er blevet opdaget, at det er rig på vitamin A, B1, B6, K og C. Ærter er også rige på mineraler såsom magnesium, kalium, jern og fosfor. Det indeholder også fiber, proteiner, kulhydrater, niacin og folater. Det er et anbefalet diætprodukt til børn.

Du kan begynde at fodre dit barn med mere faste fødevarer fra en alder af seks måneder. Det er dog stadig ganske tidligt at give ham ærter, fordi bivirkningerne heraf kan forårsage ubehag i fordøjelseskanalen. Eksperter anbefaler at inkludere ærter i babyens diæt, når han når otte måneders alder.

Her er nogle egenskaber ved ærter, der har en gavnlig virkning på børnenes krop:

• hjælper med at styrke immunitet;
• reducerer homocysteinniveauer og reducerer dermed risikoen for hjertesygdomme;
• hjælper med at slippe af med forstoppelse og forbedre fordøjelsen;
• fører til bedre knoglesundhed.

Fordelene og skadene ved tørrede ærter

Tørrede ærter indeholder en række vitaminer og mineraler. 100 g tørrede ærter indeholder:

• 75 mcg molybdæn (mere end 100% af det anbefalede daglige indtag);
• 0,4 mg mangan (20% af den anbefalede daglige dosis);
• 0,35 mg kobber (20% af den anbefalede daglige dosis);
• 65 mcg folat (15% af det anbefalede daglige indtag);
• 0,2 mg vitamin B1 (15% af den anbefalede daglige dosis).

Det er værd at bemærke, at molybdæn indeholdt i ærter er et af de vigtige sporstoffer. Det hæmmer udviklingen af ​​bakterier og kan også forhindre tandfald.

Men uanset hvor sunde de tørrede bønner er, har de også bivirkninger. F.eks. Kan flatulens forekomme efter brugen af ​​dem. Oppustethed opstår, fordi bønnerne indeholder en stor mængde ufordøjelig sukker, som ødelægges af bakterier i tyktarmen, hvilket fører til overdreven gasdannelse.

Fordelene og skadene ved konserverede ærter

Hermetiske ærter har ubestridelige værdifulde egenskaber. Ærtesaft betragtes som særlig gavnlig. Der er en populær tro på, at ærter ikke bør forbruges af mennesker, der prøver at tabe sig, og argumenterer for, at bønner er rige på kulhydrater. Men det modsatte er faktisk sandt: bønner er meget nyttige til en kalorifattig diæt, fordi ærter, især dåse ærter, har en god smag og praktisk taget ikke indeholder fedt.

Men hermetiske ærter har nogle ulemper.

1. Sukkerarter, som er en smagsforstærker, kan være ret skadelige for den menneskelige krop.
2. Der tilsættes ofte nogle konserveringsmidler, hvilket også kan have negativ indflydelse på helbredet.

Spirede ærter: fordele og skader

Spirede ærter har et stort antal fordelagtige egenskaber. Den første ting, der kan skelnes, er, at den er i stand til at understøtte immunsystemet. Det høje næringsindhold gør det til forebyggelse og hjælper kroppen med at være mere modstandsdygtig over for sygdomme.

Spirede ærter indeholder også mange antioxidanter, der hjælper med at bevare både den ydre og den indre ungdom i kroppen. Det er værd at bemærke, at fordelen ved dette produkt afhænger af mængden af ​​forbrugte bønner. Hvis du overholder grænserne for, hvad der er tilladt, vil ærter ikke skade. Ernæringseksperter anbefaler regelmæssigt at bruge bønner, da ærter kun er et lager med næringsstoffer.

Ud over nyttige egenskaber har spirede ærter kontraindikationer. Ernæringseksperter forbyder det mennesker, der lider af fordøjelsessystemet, da bønner kan forårsage overdreven gasdannelse.

Kan ærter være gravide og ammende

Der er flere fordele ved at spise ærter under graviditeten:

1. Ærter er rige på folsyre. For at en baby skal fødes sund, er det meget vigtigt at konsumere en tilstrækkelig mængde næringsrige fødevarer under graviditeten, da der i denne periode findes en anden levende væsen i moderkroppen, der øger kroppens behov for yderligere næring. Ærter er netop et sådant produkt. Den indeholder folsyre, som er i stand til at stimulere DNA-syntese. Under graviditet anbefales det at spise ærter for at undgå defekter i fosterets neurale rør.
2. Rig på vitamin B9. Vitamin B9 er kendt for at reducere risikoen for føtal defekter under graviditet. Ærter indeholder en stor mængde vitamin B9, som ud over at være vigtige for at forebygge neurale rørdefekter i babyen også er afgørende for at opretholde en sund føtal kognitiv funktion.

Ærter i medicin

Inden for medicin bruges det til at stimulere vandladning, lindre fordøjelsesbesvær og behandle hævelse og forstoppelse.

Med diabetes

Hvis du spiser nok ærter, vil dette markant påvirke risikoen for type 2-diabetes. Grønne ærter er rige på protein, kalium, magnesium og jern, som forhindrer skarpe pigge i blodsukkerniveauet. Ært har en lav GI, men, endnu vigtigere, er dens glykæmiske belastning meget lav. Dette betyder, at sukker frigives ganske langsomt, og dette har en gavnlig effekt på diabetikeren.

Det er vigtigt at vide: det glycemiske indeks for grønne ærter er 40 enheder, tørrede og konserverede ærter er 25-45, kogede ærter har en GI på 45.

Med pancreatitis

Ærter kan ikke indgå i kosten for personer med den akutte fase af pancreatitis, da dette kan provosere: diarré, flatulens (med utilstrækkelig fordøjelse), tarmkolik og udvaskning af nyttige mineraler fra kroppen.

Hvis sygdommen er mild, er ærter tilladt, især da den indeholder protein, der deltager i genoprettelsesprocesserne i bugspytkirtlen. Som regel serveres ærter med pancreatitis i form af potetmos eller supper.

Med gastritis

Folk, der har gastritis, kan spise ærter, men i moderate mængder. Hvis flatulens opstår efter at have spist, skal bønner kasseres, da overdreven gasdannelse meget kan have negativ indflydelse på helbredet. Det er også værd at bemærke, at dåse ærter er farlige for gastritis, da marinaden har yderligere surhed, hvilket kan provokere en akut fase af sygdommen.

Ærbaserede traditionelle medicinopskrifter

Ærter er et uundværligt produkt i kosten. Han klarer mange sygdomme og har de helbredende egenskaber, der er nødvendige for at helbrede kroppen.

Til halsbrand

Fra halsbrand hjælper mel fremstillet af ærter godt. For at tilberede det skal du hugge tørre ærter til et pulver, fortyndes med en lille mængde vand og tage 1 spsk på tom mave. Dette middel har en beroligende virkning på maven og reducerer sekretionen af ​​mavesaft.

Til hovedpine

For at gøre dette skal du tørre ærter i pulver. Spis 2 dessert skeer efter et måltid. Ærter lindrer hurtigt migræne, fjerner smerter og spasmer i blodkar.

Fra urolithiasis

Hvis der er sten og sand i nyrerne, hjælper en afkok af unge ærter. Det skal skæres i små stykker, vælg 2 spsk, hæld dem med et glas kogende vand og lad stå i flere timer. Efter dette skal den resulterende bouillon filtreres og forbruges 3 gange om dagen før måltider.

Med en miltcyste

Med denne alvorlige sygdom hjælper denne opskrift: 8 spsk ærter skal blødlægges i varmt vand om aftenen. Den næste dag drænes tinkturen, skyll ærterne og hæld vand. Kog i 20 minutter. Det skal tages 2 uger - om morgenen før morgenmaden og et par timer før sengetid. Det anbefales at spise ærter uden brød og salt, du kan tilføje greener. Gennemblødt ærter har nyttige elementer, fjerner overskydende væske og toksiner fra kroppen, fjerner betændelse. Takket være dette løser cysten hurtigt.

Med cystitis

Cystitis-middel tilberedes på denne måde: hæld 100 g ærter i 500 ml vand, lad det koge på komfuret og kog i yderligere 5 minutter. Buljongen skal lades afkøle, derefter filtreres og tages 3 gange om dagen i flere slurker.

Ved hoste

For at forberede infusionen, hæld 5 g ærter med varmt vand og insister under et stramt låg i 6 timer. Tag 2-3 slurker 4 gange om dagen.

Med dermatitis

Ær bekæmper effektivt betændelse og irritation på huden. Du er nødt til at hælde et glas kogende vand på stænglerne, rammen på ærteriet eller ærterne i sig selv. Lad det brygge i 5 timer. Dette værktøj skal påføres som lotioner på betændt hud.

Med tandsmerter

Ært lindrer smerter i tænderne og bruges til blødning af tandkød. 50 g tørrede ærter skal hældes 100 ml olivenolie og koges i 30 minutter. Herefter skal værktøjet filtreres gennem gaze. Det anbefales at skylle munden med et afkog flere gange om dagen.

Nyttige egenskaber ved ærter til vægttab

Ærter er rige på kostfibre samt vitaminer og proteiner, der er nødvendige for en sund kost. Det er et ideelt produkt til at tabe sig, fordi det er en fremragende kilde til fiber og vitaminer.

Fordelene ved ærter ved vægttab:

1. Ærter er rige på uopløselig kostfiber. I den menneskelige krop ødelægges fibrene, fordøjes og forårsager en følelse af metthed. Hvis en person føler sig fuld, fokuserer hans opmærksomhed ikke på behovet for at spise noget.
2. Ærter er en fremragende proteinkilde. 100 gram af denne bønne indeholder ca. 5 gram protein.
3. Lavt fedtindhold. Bælgfrugter med lavt fedtindhold kan bruges både til madlavning af diætmad og som en snack mellem måltiderne. Dette påvirker ikke vægten.

Hvad med dåse ærter? Det har nogle forskelle fra frisk. Som regel nedsættes værktøjsniveauet efter dåseproceduren betydeligt. Hermetiske ærter indeholder en stor mængde salt, og som du ved kan det tilbageholde væske og bremse processen med vægttab. Æsker med ærter er dog ikke strengt forbudt for mennesker, der prøver at tabe sig, men anbefales ikke til brug under kosten.

Ærter i kosmetologi

Ærter er blevet anvendt inden for kosmetologi i årtusinder. Selv de tidlige egyptere, grækere og romere bemærkede dets ekstraordinære egenskaber. Indholdet af vitaminer, mineraler og antioxidanter i ærter har bidraget til dets aktive anvendelse i kosmetikindustrien.

Ært viser sig perfekt som hovedbestanddel i fugtgivende ansigtscremer og kropsbalsam. Ærtebaseret kosmetik er især værdifuld for mennesker, der lever i tørt klima. Ærter kan give huden en betydelig mængde sukker, der øger hydratiseringsniveauet. På grund af dette reduceres tabet af vand fra væv. Det har antiinflammatoriske egenskaber, hvilket også er meget gavnligt for tør hud. Ofte bruges det til fremstilling af alle slags masker. Ansigtsmasker kan hjælpe med at slippe af med udslæt og reducere hævelse.

Bønner indeholder sporstoffer: jern, kalium, magnesium og calcium, som har en gunstig effekt på huden, hvilket fører til en stigning i dens elasticitet. Ærter indeholder antioxidanter, såsom vitamin E og C, der forhindrer aldring af huden. E-vitamin fremskynder helingsprocessen for små sår. Til gengæld skaber vitamin B1, der findes i den, en blid beskyttende film på huden, hvilket reducerer niveauet af skadelige virkninger af ultraviolet stråling, vind og lave temperaturer. Ærter indeholder også ingredienser, der modvirker de negative virkninger af enzymer på huden - kollagenose. Disse enzymer forårsager nedbrydning af centrale celleproteiner.

Hvad kan tilberedes fra ærter

Ærtkoteletter

ingredienser:

• tørre ærter - 200 g;
• gulerod - 70 g;
• mel - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• salt, peber.

Sådan laver man mad:

1. Først skal du forberede produkter. Ærter skal blødlægges i vand i en nat. Herefter skal vandet tappes, det anbefales at vaske ærterne flere gange.
2. Ærter skal hældes med 500 ml vand og koges, indtil det bliver blødt (45–55 minutter, hvis bønnerne er halvdele, og op til en og en halv time, hvis hele).
3. Riv gulerødderne med et rivejern, skær løgen i terninger. Tilsæt derefter to spiseskefulde vegetabilsk olie, og steg gulerødderne med løg.
4. Kombiner kogte ærter med stegte grøntsager.
5. Med en blender skal du slå alt dette til en puretilstand.
6. Salt, peber, tilsæt mel og bland de hakkede ærter.
7. Dyp dine hænder i vand og form runde karbonader. Derefter skal du brygge de resulterende koteletter i mel.
8. Læg dem derefter i en gryde med allerede opvarmet olie og start processen med at stege over medium varme.
9. Koteletter skal stegt på begge sider, indtil der vises en brun skorpe.

Grøntsagssuppe med kartofler og ærter

ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1/2 kg kartofler;
• 1/2 kg ærter;
• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• 2 l vegetabilsk bouillon;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• peber og salt;
• 4 spiseskefulde tomatpuré.

Sådan laver man mad:

1. I en gryde med en lille mængde olie skal du slukke finhakket løg (2 hoveder). Når det er blødt, tilsættes varm bouillon (2 L) og læg hakkede kartofler (0,5 kg). Du skal også skære 2 gulerødder i terninger og tilføje dem til gryden.
2. Når grøntsagerne er blødgjort, tilsættes tomaterne og 4 spsk tomatpuré.
3. Suppen koges i flere minutter. Tilsæt derefter ærter (1/2 kg) og krydderier. Suppe skal koges, indtil al mad er kogt. Serveres varmt. Hvis det ønskes, kan du drys med frisk persille eller basilikum.

Ærtestuing med kylling

ingredienser:

• kylling;
• 800 g ærter;
• 1 gulerod;
• 3 tomater;
• 1 løg;
• 1 spsk mel;
• 3 spsk vegetabilsk olie;
• persille;
• saltet.

Sådan laver man mad:

1. Kyllingekød skal skæres i stykker og stek i en gryde med en lille mængde olie (op til 3 spsk). Tilsæt derefter finhakede løg (1 hoved) og gulerødder (1 stk.) Når gulerødderne er bløde, tilsæt skrællede og hakkede tomater (3 stykker).
2. Herefter skal produkterne anbringes i en dyb skål og hældes varmt vand. Så snart fødevarer begynder at koge, tilsæt du skrælede ærter (800 g), peber og salt. Madlavning tager cirka 15 minutter.
3. Bland melet (1 spsk) med et par spsk vand i en skål, og bland det godt. Kog et par minutter til, indtil den er tyk.

Skader og kontraindikationer

På trods af det faktum, at ærter indeholder et stort antal nyttige stoffer, inden brug, skal du være opmærksom på dets skadelige egenskaber og kontraindikationer.

En bestemt kategori af mennesker kan lide af intolerance over for bønner, fordi nogle af dem, inklusive ærter, indeholder antinæringsstoffer, som som regel forstyrrer fordøjelsesprocessen og kan forstyrre optagelsen af ​​mineraler. Selvom disse bivirkninger er ret sjældne, skal du stadig vide om dem. Oftest forekommer sådanne reaktioner hos mennesker, der er afhængige af bælgfrugter som en hovedfødevarer. Hvis du spiser ærter med moderation, er der ingen problemer med dette produkt.

Det er værd at bemærke, at overdrevent forbrug af bønner kan føre til udvaskning af calcium fra kroppen. Som et resultat kan dette påvirke sundheden i knogler og led, da mangel på kalk kan svække knoglenes styrke. Også overdreven forbrug af ærter kan bidrage til ophobningen af ​​urinsyre. Over tid kan overdreven syreopbygning udløse gigt. Inden du inkluderer bønner i din diæt, anbefales det at konsultere en læge, da dette produkt kan have en negativ indflydelse på kroppen.

Ærter anbefales ikke til brug af mennesker, der har en meget følsom mave, der lider af tilbagesvaling eller mavesår. Personer med akut jade, gigt, øget blodkoagulation og med thrombophlebitis er også forbudt at inkludere ærter i deres kost.

Sådan plukkes og opbevares ærter

Når du køber friske ærter, skal du vælge små eller mellemstore bælg, da store sandsynligvis er overmodne, hvilket betyder, at ærter kan være mindre møre og søde. Undgå revner eller træg bælg. En pod med en god ærter, når den åbnes, giver en kliklyd. Ærterne indeni skal være små, lysegrønne, møre og søde.

Prøv at bruge bønnerne umiddelbart efter køb, da de har en ret kort holdbarhed. Ærter skal opbevares på et køligt sted, såsom i køleskab, i en plastkasse i op til 4 dage.

Interessante fakta om ærter

Her er nogle interessante fakta om ærter.

1. Ært er en plante, hvis livscyklus kun er et år.
2. Grønne ærter var engang meget populære i Nordamerika.Thomas Jefferson, en deltager i den første amerikanske revolution, dyrkede omkring 30 ærter i hans ejendom.
3. De tidligste arkæologiske fund af ærter stammer fra den sene neolitiske periode. Resterne af denne kultur blev opdaget på det moderne Grækenlands, Syrien, Tyrkiet og Jordan.
4. Ærter blev dyrket i Georgien i 5 tusind år f.Kr. Det blev også dyrket i Afghanistan i 2000 f.Kr. e., i Pakistan og i den nordvestlige del af Indien i 2250 f.Kr. e.
5. I det første århundrede e.Kr. skrev Lucius Junius Moderat Columella om, hvordan romerske legionærer opsamlede vilde ærter fra de sandede jordarter i Numidia og Judea for at supplere deres kost.
6. I middelalderen var markærter meget populære, da det var det vigtigste produkt, der begrænsede sult.
7. Bevis tyder på, at folk spiste ærter, selv i bronzealderen.
8. Der er et stort antal ærter, der kan dyrkes i de nordlige breddegrader, og dette vil ikke påvirke afgrøden på nogen måde.
9. Nogle ærter har spiselige bælg. I de fleste sorter er de imidlertid uspiselige, så de fjernes normalt før brug.
10. Ærter mister hurtigt deres søde smag efter høst. Derfor bør det spises umiddelbart efter fjernelse af bælgene.
11. Gregor Mendel er far til moderne genetik. Han opdagede de grundlæggende arverelove i XIX århundrede ved at krydse ærter i forskellige farver, størrelser og typer bønner.
12. Den første gang ærter blev frosset i 1920'erne.
13. Der er etikette regler, som du skal overholde, når du spiser ærter. Baseret på dem, inden du bruger bønnerne, skal du knuse dem med bagsiden af ​​gaffelen.
14. Indtil slutningen af ​​2. verdenskrig var et produkt såsom ærtepølse til stede i kosten fra tyske soldater. Det blev lavet af kød juice og smult med tilsætning af ærtemel.

Ærtebillede