Kikærter: fordele og skade på kroppens sundhed

Kikærter (tyrkisk nødde) er en plante fra bælgfrugtfamilien. Den dyrkes i mange dele af verden, men den er mest populær i Middelhavet og Mellemøsten.

Hvad er kikærter

Undertiden forveksles kikærter med nødder eller ærter, da deres frø er meget ens. Derfor kaldes det undertiden italienske ærter. Det kommer fra Vestasien og er et vigtigt element i arabisk køkken.

Der er to vigtigste sorter af kikærter: Kabuli og Desi. I europæernes køkken kan du ofte finde en række Kabuli-creme gule med ret store korn. Araber værdsætter Desi, som har mørkere og lidt finere korn.

Hvad er forskellen mellem kikærter og ærter

Da kikærter og ærter hører til bælgfrugtsfamilien, er de nogle gange ikke så lette at skelne mellem dem, men alligevel har hver af dem sine egne egenskaber. Den første ting, du skal være opmærksom på, er formen på bønnerne. Kikærter har afrundede bønner i modsætning til aflange ærter. Det er også værd at bemærke, at ærter som regel har et stort antal grønne ærter; i kikærter findes der i gennemsnit 2-3 gule frø. Kikærter er rige på proteiner, kulhydrater og indeholder en ret høj procentdel fedt. Ærter derimod indeholder få proteiner og kulhydrater og en lille procentdel fedt. Kikær vokser godt i varmt klima - ærter kan udvikles normalt i tempererede breddegrader.

Sammensætning og kalorieindhold

Kikærter er en fremragende kilde til fedt, proteiner, kulhydrater, fiber, sukker og mineraler. Det indeholder også zink, fosfor, magnesium, mangan, kobber, kalium, natrium, calcium, jern, folsyre og vitamin A, B (B1, B2, B3, B5, B6 og B9), C, E og K.

Denne kombination af mineral- og vitaminforbindelser har en positiv effekt på kredsløbssystemet. Jern og folsyre beskytter mod anæmi, og vitamin K regulerer blodkoagulationsprocessen, hvilket er vigtigt ikke kun ved sårheling, men også i perioder med kraftig menstruation. Kalium er en essentiel elektrolyt, der normaliserer blodtrykket. Du kan også finde en masse fiber i kikærter, som ikke kun understøtter vægttab og fedtforbrænding, men også er vigtig til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Nyttige egenskaber hos kikærter

Generel fordel

Liste over nyttige egenskaber for kikærter:

1. Fremmer god søvn. Kikærter er rige på aminosyrer, tryptophan og serotonin, som spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​humør og søvn. Brug af denne bønne hjælper med at berolige en person og en god følelsesmæssig tilstand.
2. Styrker immunsystemet. Kikærter er rige på "godt" jern, der hjælper med at transportere ilt gennem kroppen og er nødvendigt for at bevare immunforsvaret og normal metabolisme.
3. Forsyner kroppen med den "rigtige" energi. Kikærter, ligesom alle bælgplanter, indeholder komplekse kulhydrater, som som regel temmelig langsomt fordøjes og forarbejdes til energi. Som du ved, er der to typer kulhydrater: enkel og kompleks. Enkle (hurtige) kulhydrater bidrager til en kraftig stigning i sukkerniveauer. Mens komplekse (langsomme) gør det modsatte, da de gradvis forsyner kroppen med energi. Derudover kan kikærter spises med en kalorifattig diæt. Selv en lille del kikærter kan give kroppen en daglig mængde kulhydrater.I dette tilfælde kommer glukose gradvist ind i blodomløbet, i modsætning til enkle sukkerarter indeholdt i forarbejdede fødevarer, hvilket kan forårsage pigge i blodsukkeret.
4. Forbedrer fordøjelsen. Kikærter er en af ​​de fødevarer, der er meget fiberrige (ca. 6 til 7 gram pr. Halvt glas). Desværre bidrager moderne diæter til manglen på dette stof. I mellemtiden hjælper fibrene med fordøjelsen ved at fremme mad gennem fordøjelseskanalen og forhindrer indtræden af ​​IBS-symptomer og forstoppelse. Fibre er i stand til at trække væske fra kroppen og forbinder det med det meste af den afføring, der dannes, indeholdende toksiner og affald, der skal fjernes fra kroppen. Fiber hjælper også med at afbalancere pH og antallet af bakterier i tarmen, hvilket øger antallet af gavnlige, samtidig med at antallet af skadelige reduceres. En ubalance af tarmflora er ofte forbundet med mange fordøjelsesproblemer.
5. Forbedrer hjertesundheden. Tilstedeværelsen af ​​opløselige fibre, antioxidanter og flerumættede fedtstoffer gør kikærter til et værdifuldt produkt til opretholdelse af hjertesundhed. Det har vist sig, at moderat daglig forbrug af denne bønne sænker LDL-kolesterol, triglycerider og total kolesterol inden for en måned.
6. Kræftbeskyttelse. De stoffer, der er indeholdt i disse bønner, har beskyttende egenskaber, der hjælper med at forhindre tyktarmskræft. Undersøgelser med mus har vist, at bønner også er i stand til at stoppe dannelsen af ​​kræftceller. Da bønner fungerer som et forsvar af fordøjelsessystemet mod skadelige bakterier og akkumulering af giftige stoffer, skaber de et sundere miljø med et afbalanceret pH-niveau, derfor kan kræftceller ikke formere sig under sådanne forhold.
7. Kilde for vegetabilsk protein. Bønner er en fantastisk kilde til protein. Som du ved er dette en vigtig makrocell, der er involveret i funktionen af ​​vitale organer, muskler, væv og endda påvirker hormoner.
8. Fremmer cellegenerering. Kikærten indeholder folater, som er en type vitamin. Dette stof er direkte involveret i oprettelsen af ​​nye celler.

For kvinder

1. Kvinders sundhed. Fytokemikalierne indeholdt i bønner er yderst nyttige til forebyggelse af kræft og osteoporose. Dette produkt er også godt til at reducere hetetokter efter menopause.
2. Til ansigtshud. Mangan får celler til at bekæmpe frie radikaler, der forårsager rynker. Molybdæn renser huden ved at fjerne sulfitter. Folater og vitamin B påvirker processerne med genoprettelse af huden efter udsættelse for solen.
3. Folinsyre. Kikærter indeholder et stort antal folater, der betragtes som vigtige næringsstoffer for den vordende mor og foster.
4. Giv en følelse af metthed og hjælper med vægttab. Højt protein og fiber hjælper dig med at føle dig fuld og kontrollere din appetit. Bønner indeholder makronæringsstoffer, der hjælper med at kontrollere blodsukkeret og derfor understøtter energi. Da kikærter er kalorifattige, indeholder mange proteiner og fibre, er det ideelt for dem, der har brug for at tabe sig.

For mænd

1. Vegetabilsk protein. Kikærten indeholder en stor mængde vegetabilsk protein, så regelmæssigt forbrug af denne bønne vil hjælpe mænd, der ønsker at opbygge muskler.
2. Fordele for hår. Disse bønner styrker håret perfekt. Det anbefales at bruge kikærter regelmæssigt til balding af mænd, da dette produkt indeholder en stor mængde protein og mangan, som hjælper med at forhindre hårtab.
3. Naturligt afrodisiakum. Siden oldtiden er kikærter blevet brugt som et middel til at øge styrken. I dag kan dette produkt endda erstatte medicin, men kun hvis du regelmæssigt bruger infusioner med rå bønner.
4. Det giver energi. Kikærter er i stand til at give kroppen en stor mængde energi, som enhver aktiv mand har brug for så meget i dag.

For børn

Kikærter kan spises af børn, når de når otte måneders alder. Imidlertid anbefaler mange børnelæger kun at give bønner til et barn efter halvandet år. Uden at fejle kylles kikærterne til en homogen konsistens. Du skal fodre babyen i små portioner.

Fordelene ved kikærter for børn:

1. Generel udvikling. Kikærter er en fremragende proteinkilde, som er nødvendig for at skabe nye celler, muskler, brusk, blod, hormoner og enzymer hos et barn. En voksende baby har brug for meget protein.
2. Hjerneudvikling. Kikærter indeholder en lille mængde flerumættet fedt. Umættede fedtstoffer er vigtige for babyen, da de hjælper med udviklingen af ​​hjernen, giver energi og blødgør huden.
3. Forebyggelse af anæmi. Kikærter er en fremragende kilde til jern, som er et vigtigt element for at skabe nye røde blodlegemer. Hvis kroppen ikke modtager den krævede mængde jern, kan den ikke skabe nye røde blodlegemer. Denne tilstand kaldes anæmi. Kikærter hjælper med at forhindre udviklingen af ​​denne sygdom hos børn.
4. Styrker knogler og muskler. Calcium er vigtigt for knoglevækst og opretholdelse af sunde tænder. Det hjælper også med at udvikle muskelvæv og nervesystemet.

Når man taber sig

Kikærter er en fantastisk kilde til protein. Dette næringsstof kan hjælpe dig med at tabe dig, da det har en høj termisk effekt - 30%, hvilket betyder, at du kan forbrænde op til 30% af kalorier under fordøjelsen. Protein hjælper også med at føle sig fuld, så sandsynligheden for overspisning reduceres.

Kikærter er rige på fiber, hvilket påvirker kropsvægten. Fiber har en mætningseffekt, hvilket betyder, at det også bidrager til en følelse af metthed. Det bremser frigørelsen af ​​sukker fra mad i blodet. Undgå pludselige stigninger i blodsukkeret, kan du ikke føle dig sulten.

Kikærter er en fremragende kilde til stoffer som fosfor, zink, jern og folat. Spise fødevarer rige på næringsstoffer hjælper med at bevare energi under vægttab, så en person vil føle sig opmærksom.

Kan jeg bruge kikærter til gravide og ammende kvinder

I årenes løb er der blevet foretaget adskillige undersøgelser, der gjorde det klart, om kikærter kan bruges af gravide og ammende kvinder. Her er, hvad undersøgelserne siger:

1. Graviditet er et tidspunkt, hvor en kvinde har tendens til at gå op i vægt. Kikærter er en god måde at forhindre fedme og forblive ved godt helbred.
2. Kikærter reducerer risikoen for et hjerteanfald.
3. Kikærter øger energiniveauet under graviditeten.
4. Behovet for mad øges under graviditeten, da fosteret skal være mættet. I denne periode har kroppen brug for flere proteiner, vitaminer, mineraler og fiber. Netop disse stoffer findes i store mængder i kikærter.
5. Bønner er en rig kilde til jern og vitamin B6, som er meget vigtige for udviklingen af ​​fosteret.
6. Kikært indeholder også cholin, hvilket er nødvendigt for at opretholde og udvikle hjernen og nervesystemet.
7. En kop kikærter indeholder 65% af den daglige værdi af mangan, hvilket er vigtigt for at imødekomme fosterets voksende behov.
8. Kobber, zink og selen er naturlige antioxidanter, der spiller en afgørende rolle for at sikre fostrets sundhed, da de kan beskytte det mod frie radikaler.

Kikærter i medicin

Kikærternes fordelagtige egenskaber bruges meget ofte i medicinen, fordi produktet vises til mennesker:

1. Som en forebyggelse af grå stær.
2. For at reducere risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald og lidelser forbundet med det kardiovaskulære system.
3. At normalisere blodtrykket.
4. For at forbedre styrken.
5. For at forhindre forekomst og opløsning af galdesten.

Med diabetes

Det antages bredt, at diabetikere ikke anbefales at forbruge bønner, fordi deres kulhydratindhold er meget højt. Denne myte er let at tilbagevise, fordi kikærter har et lavt glykemisk indeks (35 enheder) og en belastning. Carbohydraterne i dette produkt absorberes så langsomt, at de ikke forårsager en stigning i blodsukkeret, som forekommer med brød, ris, kartofler eller pasta. Derfor bør mennesker med diabetes spise kikærter: disse bønner hæver ikke blodsukkeret, så du kan kontrollere den generelle tilstand.

Med pancreatitis

Som du ved anbefales bønner ikke til mennesker med lignende sygdomme, men det er ikke altid tilfældet. For eksempel, hvis pancreatitis passerer i en ret mild form, kan du medtage kikærter i menuen, men kun i små mængder.

Da bønner indeholder protein, der er nødvendigt til gendannelsesprocesser, vil kikærter endda være fordelagtige. For eksempel kan det bruges som en ingrediens i grøntsagssupper eller kartoffelmos. Det er vigtigt, at bønnerne serveres i en revet form.

Med gastritis

Som alle bælgplanter indeholder kikærter en række komponenter, der gør det vanskeligt at fordøje mad. Dette betyder, at den vil forblive i maven længere, og smerter og tyngde i maven forekommer sandsynligvis. Derfor anbefales det, at produktet forarbejdes inden brug. Også værd at være opmærksom på:

1. Personer med gastritis eller mavesår rådes til at indtage kikærter i mindre mængder end normalt.
2. Det anbefales at spise hakkede bønner, da dette vil være bedre fordøjelse.
3. Hvis kikærterne ikke er tilstrækkelig knust, kan det forårsage dannelse af tarmgasser.

I tilfælde af alvorligt eller hyppigt ubehag, når du bruger dette produkt, anbefales det at konsultere en læge.

Kikærbaseret opskrift på traditionel medicin

Ærter kikærter er et bønne produkt, der er populært inden for folkemedicin. Dets værdi forklares med det høje indhold af mineraler og vitaminer. Den er rig på fiber, protein og fedt. Denne kultur er især værdsat for tilstedeværelsen af ​​selen, der forbedrer hjernefunktionen, forlænger ungdommen og hæmmer væksten af ​​patologiske celler.

opskrifter:

1. For at rense kroppen af ​​giftstoffer og toksiner hældes 100 g ærter med et glas vand, insisterede 8 timer. Tøm derefter vandet og slå kikærterne med en blender. Den resulterende grød spises rå i en uge, hvorefter de tager en lignende pause.
2. Med hoste og bronkitis forberedes et afkok. Et glas knuste bønner hældes i 2 liter vand. Kog i en halv time. Tilsæt lidt smør til det færdige produkt. Drik en drink i løbet af dagen. Varighed af brug - indtil symptomerne er lettet.
3. Spirede bønner vil hjælpe med forgiftning. De hældes med et tyndt lag i en lille beholder og hældes med vand. Vand tilsættes dagligt, når ærter absorberer det. I løbet af et par dage vises frøplanter, hvorfra de laver en afkogning. 2 store skeer hæld 0,5 liter vand, kog et kvarter. Bouillon er filtreret og beruset.
4. Til forebyggelse af sygdom. 100 g bønner hældes i et glas vand og lades natten over. Om morgenen vil ærterne kvælde og blive bløde. De spises rå.

Nød i kosmetologi

I kosmetologi fandt kikærter også deres anvendelse. For eksempel for at slippe af med sorte pletter i ansigtet og forbedre hudfarven bruges kikært mel normalt. De jordbundne kerner af denne bønne fungerer som en naturlig krat. Denne sammensætning er velegnet til alle hudtyper. Derudover kan kikærmasker bruges i tilfælde af acne, betændelse i huden såvel som skrælning.

Fordelene og skadene ved spirede kikærter

Kikærter, som de fleste bønner, indeholder antinæringsstoffer, der kan gøre fordøjelsen vanskelig. Spirede kikærter forbedrer fordøjelseskanalen og øger niveauet af vitaminer og proteiner.

Nyttige egenskaber hos spirede kikærter:

1. Bønner er i stand til at mætte kroppen med næringsstoffer og kan lette sult permanent.
2. Gruppe B-vitaminer og fiber, der findes i spirede bønner, hjælper med til at fremskynde stofskiftet og metaboliske processer.
3. Hjælper med at normalisere blodsukkeret.
4. Giver energi og sænker kolesterol.

Spirede kikærter tilsættes supper, og korn fremstilles derfra. Brug det bedre ved frokosttid.

skade
På trods af det faktum, at kikærter har mange fordelagtige egenskaber, kan brugen af ​​dem også være skadelig. For eksempel med individuel intolerance over for spirede bønner er det forbudt at tilføje dette produkt til kosten. Bønner kan også forårsage overdreven gasdannelse, så forbruget skal være moderat.

Hvad kan koges fra kikærter: opskrifter

Bemærk: Inden kogt kikærter skal det blødlægges i 8-12 timer.

Svinekoteletter med kikærter

ingredienser:

• olivenolie;
• rødløg - 1 stk .;
• rødvin eddike –2 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• kyllingebestand - 100 ml;
• kikærter - 400 g;
• persille;
• svinekoteletter - 2 stk.

Sådan laver man mad:

1. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie og løg i panden, salt godt og kog det hele indtil løgen er blød (ca. 10 minutter).
2. Tilsæt derefter eddike, sukker, og lad det småkoke i ca. 3 minutter.
3. Læg forkogte kikærter.
4. Bland alt sammen, og tilsæt persille. Pisk denne sammensætning sammen med resten af ​​ingredienserne med en blender. En homogen masse bør opnås.
5. Steg den sammensatte form i koteletten, du har brug for i 5-7 minutter på hver side.

Kikærter og Harissa suppe

ingredienser:

• løg - 1 stk .;
• olivenolie;
• gulerødder - 2 stk., skåret i terninger;
• selleri - 2 stk., skåret i terninger;
• malet karvefrø - 0,5 tsk;
• Harissa - 2 spsk .;
• kikærter - 400 g;
• vegetabilsk bouillon - 750 ml;
• tomatpuré - 2 spsk;
• persille.

Sådan laver man mad:

1. Stek løg i en gryde med 1 spsk olivenolie.
2. Tilsæt gulerødder og selleri til buljongen. Kog i 5 minutter.
3. Sæt derefter karve og harissa og kog det i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt de resterende ingredienser, krydre og kog op. Kog i 15 minutter.
5. Tilsæt persille inden servering.

Sådan vælges og opbevares kikærter

Regler for valg og opbevaring af kikærter:

1. Når du vælger bønner, skal de være ret solide, rene og have samme farve. Tag ikke bønner, hvis de er rynket, har en hvidlig belægning.
2. Rå bønner anbefales. De kan let opbevares i en lufttæt beholder eller plastikpose.

De organoleptiske kvaliteter af disse bælgplanter, som alle nyttige egenskaber, forbliver i lang tid - hele året efter indsamling.

Forkogte eller stegte bønner har en begrænset holdbarhed. Desuden påvirker stegning deres næringsværdi. Det anbefales at opbevare kogte ærter i køleskabet i højst 5 dage.

Skader og kontraindikationer

Kontraindikationer:

1. Kikærter anbefales ikke til ældre.
2. For børn eller personer med et svagt fordøjelsessystem kan kikærter kun konsumeres i små mængder og udelukkende i revet form.
3. Bliv heller ikke involveret i bønner til personer med blæreår.
4. Med individuel intolerance anbefales det at opgive bønnerne.

Bivirkninger

Efter at have spist kikærtebønner, kan nogle mennesker opleve mavekramper og overdreven gasdannelse. Lad os se nærmere på årsagerne til dette.

Gasdannelse
Bælgplanter med højt proteinindhold kan forårsage tarmgasproduktion. Graden af ​​overskydende gasdannelse varierer normalt. Det anbefales at bruge kikærter i små mængder, så metaboliske processer kan vænne sig til denne mad. En let flatulens bør ikke give anledning til bekymring, men hvis gasniveauet er så højt, at det forårsager mavesmerter eller ubehag, skal du opgive bønnerne.

allergi
Mennesker, der er allergiske over for soja, linser eller endda latex, kan være allergiske over for kikærter. Reaktionen manifesteres oftest ved næseoverbelastning. Derfor kan der opstå åndedrætsproblemer efter at have spistet bønner.

Bivirkninger kan også forekomme:

• akne;
• løbende næse;
• hovedpine;
• kløe i huden.

Interessante fakta om kikærter

Nogle interessante fakta om kikærter:

1. Kikærter har mange forskellige navne i hele verden, såsom tobaksbønner, bengalske bønner, egyptiske ærter, sesi-bønner og Kabul Chan.
2. Kikærter findes i mange former og farver. Der er sorte, grønne, røde og brune kikærter.
3. Kikærter er en fremragende kilde til fiber og er gode til at opretholde et sundt fordøjelsessystem. Kostfiber i kikærter kan hjælpe med at tabe sig.
4. Kikærter er meget alsidige. På Internettet kan du finde et stort antal opskrifter med dets tilføjelse.
5. Malt kikærter er blevet brugt som erstatning for kaffe siden 1700-tallet og bruges stadig i vid udstrækning som et alternativ.
6. Det anbefales at bruge kikærter til vegetarer og veganere, da det kan mætte kroppen med de stoffer, som de normalt mangler.

Foto af tyrkiske ærter